Карамельне домашнє згущене молоко: ТОП-3 рецепти ідеальних ласощів

Згущене молоко легко можна купити в магазині, але навіщо витрачати гроші і ризикувати якістю, якщо таке ж солодке частування вийде зробити і вдома.

Смачне згущене молоко легко можна зробити в домашніх умовах / фото depositphotos.com

Карамельне та неймовірно смачне згущене молоко – ці ласощі пам’ятають багато ще з дитинства. Але навіть при сьогоднішньому різноманітті солодощів згущене молоко все одно користується популярністю.

Так легко – відкрити баночку згущеного молока й додати в каву, або використовувати замість крему для торта. Правда, магазинне згущене молоко може бути низької якості, а то й зовсім шкідливим.

Домашнє згущене молоко – рецепт “простіше простого”

Домашнє згущене молоко виходить завжди дуже ароматним, тягучим та густим.

Для ідеального домашнього згущеного молока вам знадобляться:

• 1 літр молока;
• 300 грам цукру;
• 1 чайна ложка соди;
• щіпка ванільного цукру.

Як зварити згущене молоко в домашніх умовах:

• Добре нагрійте молоко, але не давайте йому закипати.
• Змішайте підігріте молоко з цукром, содою та ваніллю.
• Ставимо каструлю на вогонь і варимо суміш на повільному вогні до появи карамельного відтінку. При цьому молоко потрібно постійно помішувати.

З одного літра молока виходить приблизно 400 грам згущенки.

Варене згущене молоко – рецепт для ледачих ласунів

Звичайне згущене молоко від “варенки” відрізняє лише час приготування – чим довше вариться згущене молоко, тим сильніше воно карамелізується. В результаті виходить густа паста насиченого карамельного кольору.

Готуємо класичне згущене молоко, як в попередньому рецепті, але на першому етапі варимо суміш на середньому вогні 20 хвилин, постійно помішуючи, а після зменшуємо вогонь і варимо, поки молоко не стане карамельного кольору й густим.

Коли згущене молоко набуло необхідної консистенції, то вимикаємо вогонь, але продовжуємо помішувати ще приблизно п’ять хвилин. Це допоможе позбутися піни та зробити наші ласощі більш щільними.

Спочатку охолоджуємо “варенку” до кімнатної температури, після чого її можна ставити в холодильник.

Як варити козячу згущене молоко?

козяче молоко жирніше коров’ячого , чому смак готової згущеного молока виходить більш вершковим. Розбираємо, як її готувати.

базовий рецепт

• козяче молоко — 1 літр
• Каструля з товстим дном
• 1,5 склянки цукру — 300 грам
• 1/4 ч. л. соди — щоб не утворювалися крупинки, якщо молоко має високу кислотність

змішати соду з молоком в товстостінній каструлі і поставити на вогонь — вогонь повинен бути сильним, щоб молоко випаровувалося інтенсивно. Після цього додати цукор і потихеньку перемішувати до золотистого кольору і густої консистенції — в залежності від жирності молока і якості цукру це 1-1,5 години. В останні 10 хвилин варіння, коли молоко густіє, важливо постійно інтенсивно її перемішувати, щоб не підгоріла. Щоб посилити і урізноманітнити смак згущеного молока, додайте порошок какао.