Бадилля буряка – корисні властивості і протипоказання

Про користь бурякової гички більшість городників, які вирощують цей овоч на своєму городі, навіть не здогадуються. Зрідка хтось додає її в супи і салати, а решта, в кращому випадку, пускають на корм кроликів та інших домашніх тварин, але ж бадилля буряка містить більше вітаміну С і фолієвої кислоти, ніж сам овоч, вона покращує обмін речовин, стабілізує травні процеси і збільшує секрецію травних соків.

Корисні властивості бадилля буряка

Виявляється, спочатку цей овоч вирощували саме через соковитих і корисних листя і тільки через кілька десятиліть “розсмакували” саму буряк. До нас на стіл буряк прийшла ще з часів Римської імперії і поступово зайняла одне з основних місць серед городніх культур. Бурякові листя додавали в салати, супи, використовували для лікування закрепів, головного болю і мастопатії. А регулярне вживання бурякового бадилля в їжу покращувало стан хворих із захворюваннями серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту і при цукровому діабеті.

• вітаміни групи В – В1, В2, В6, В9 (фолієва кислота) – ці вітаміни відповідають за обмін речовин в організмі, необхідні для повноцінної діяльності нервової системи, імунітету, серця та інших внутрішніх органів;
• вітамін А – бадилля буряка містить рекордну кількість вітаміну А, який відповідає за своєчасне омолодження клітин шкіри, гостроту зору і нормальну роботу травної системи;
• вітамін РР або нікотинова кислота – бере участь в окисно-відновних процесах, необхідний для обміну жирів, перешкоджає накопиченню холестерину в крові і покращує обмін речовин;
• мінерали – кальцій, магній, залізо, алюміній, мідь, хлор та інші макро- і мікроелементи необхідні для нормальної життєдіяльності організму;
• флавоноїди – речовини, що володіють протизапальною активністю, які очищають організм від шкідливих сполук і покращують обмін речовин;
• органічні кислоти, амінокислоти і каротиноїди.

Регулярне вживання бурякової гички в їжу допомагає загальному оздоровленню організму, за рахунок активації таких процесів, як:

• нормалізація травлення – буряк і її бадилля надають м’яку проносну дію і очищають кишечник від шлаків, токсинів та інших шкідливих сполук;
• регуляція обміну речовин – що містяться в бурякової бадиллі речовини прискорюють обмін жирів, стимулюють вироблення травних соків і ферментів;
• омолоджування клітин і тканин – фолієва кислота, вітамін РР і інші сприяють утворенню нових клітин, вони стимулюють процеси росту і розвитку тканин, попереджаючи передчасне старіння органів;
• поліпшення роботи серця – високий вміст вітамінів, особливо вітаміну В9, надає сприятливу дію на судини, їх стінки стають міцнішими і більш еластично, а тромби і холестеринові бляшки зникають.

Протипоказання

Не рекомендується вживати в їжу бурякове бадилля і використовувати її для лікування, людям, що страждають такими захворюваннями:

• схильністю до діареї – буряк має проносний ефект;
• гострим запаленням нирок і сечового міхура – може посилити сечовиділення;
• гепатитом або цирозом печінки – прискорення обміну речовин збільшує навантаження на печінку;
• подагрою – може спровокувати загострення;
• гемороєм – через проносного ефекту;
• гіпотонією – бурякова гичка викликає зниження артеріального тиску;
• індивідуальною непереносимістю – алергія на бурякове бадилля зустрічається рідко, але при схильності до алергічних реакцій варто попередньо протестувати продукт.

Бурячиння – рецепти

Бурякове бадилля додають в овочеві салати, щі, борщі, ботвіньі, окрошки, використовують для приготування салатів і заготовок на зиму. А в народній медицині листя буряка застосовують для:

• лікування запорів – 1 ст л свіжого подрібненого листя заливають 1 склянкою окропу, настоюють 40-60 хвилин і приймають по 14 ст 3-4 рази на день перед їжею;
• При головному болю – від сильного головного болю або мігрені допомагають листя буряка, розім’яті і прикладені у вигляді компресу до скронь або кашка з бурякових листя, яку прикладають до чола на 15-20 хвилин;
• лікування кон’юнктивіту – прикладають до листя сильно розім’яту лист буряка;
• Лікування тріщин і натоптишів на стопах – соком листя буряка щодня змащують тріщини або натоптиші або прикладають до них розім’яті листя буряка на ніч;
• лікування маститу – розім’яті листя буряка прикладають до ущільнень у грудях на 30-40 хвилин щодня. Бурячиння – незамінне джерело вітамінів і мінералів, не варто нехтувати таким корисним продуктом, тим більше що отримати його можна безкоштовно або за дуже невеликі гроші.

Бадилля буряка: корисні властивості і шкода

Не всі знають про корисні властивості бадилля буряка і її можливе застосування в кулінарії і народній медицині. Після прочитання статті багато переглянуть своє ставлення до джерелу корисних речовин цієї рослини, який вони раніше безжально викидали.

Калорійність хімічний склад

Як і у будь-якої зелені, калорійність бурякових листя дуже мала – всього 28 ккал на 100 г. Але при всій дієтично в ній міститься безліч вітамінів і мінералів. Докладні дані про їхню кількість в бурякової бадиллі наведені в нижче (в розрахунку на 100 г продукту):

Корисні властивості

• Бадилля буряка дуже корисна, оскільки кожен з вітамінів і мінералів в її складі несе свою «вигоду» організму:
• вітаміни С і К зміцнюють судини і нормалізують кровообіг-
• вітамін А зміцнює зір-
• наявність клітковини благотворно впливає на стан кишечника, «змітаючи» з нього все зайве. Здоровий кишечник – це запорука хорошого вбирання вітамінів і мінералів-
• калій корисний для серцевого м`яза-
• фосфор покращує вироблення ферментів-
• натрій стимулює виділення шлункового соку-
• фолієва кислота (вітамін В9) допомагає мозку краще функціонувати і регулює утворення білих кров`яних тілець.

Протипоказання і шкода

При всіх перевагах є у гички і протипоказання.

• Обмежити вживання зелені стоїть в таких випадках:
• людям зі схильністю або хвороб нирок. Високий вміст щавлевої кислоти може призводити до утворення каменів в нирковій балії-
• страждаючим від синдрому «роздратованого кишечника», так як надає легкий проносний ефект-
• при будь-яких загостреннях хвороб / запаленні шлунково-кишкового тракту або печінки.

як зберігати

Бурячиння в`яне вже через три – чотири дні (навіть при зберіганні в холодильнику). Але її, як і іншу зелень, сушать, засолюють, маринують. Найпростіший спосіб – заморозити.

важливо! Фолієва кислота найкраще засвоюється «в компанії» з вітаміном С.

збір

Якщо є можливість не купувати бурякову зелень, а зібрати з городу, то слід підійти до процесу її збору відповідально. Листки смачні в будь-який час, але найбільш ніжні вони, коли ще молоді. Більш зрілі відростки мають жорсткі черешки. Варто вибирати тільки свіжу, чи не зів`ялу бадилля. Зрізати її потрібно, відступаючи близько сантиметра від самого коренеплоду.

Обробка

Коли бурякову зелень купують на ринку, то вдома, в першу чергу, потрібно перебрати її. Якісну добре промивають від піску або землі і просушують.

Чи знаєте ви? В 100 г бадилля міститься близько 90 г води, а решта – це харчові волокна, крохмаль, зола і органічні кислоти.

Замороження

Заморожувати бадилля так само просто, як і іншу зелень. Підготовлені листки складають в харчовій контейнер або пакет і прибирають в морозильну камеру «до запитання».

Відео: як заморозити бурякове бадилля

застосування

Спектр застосування вітамінної зелені дуже широкий. Це варить, косметологія і навіть народна медицина.

У кулінарії

«Вершки» буряка – досить універсальний продукт для кулінарів. Їх можна використовувати в перших стравах (приготувати борщ, зелений борщ, окрошку), по-друге (додати в овочеве рагу або згасити з цибулею і морквою, і як окрему страву теж). А овочевим салатам бадилля надає незвичайну і пікантну «нотку». Особливо виграшно її смакові якості поєднуються зі шпинатом, огірками і горіхами.

важливо! якщо ботва гірчить, то позбутися від цього можна, просто обдавши її окропом перед додаванням в блюдо.

В дієтології

Для бажаючих схуднути зелень буряка – просто знахідка. Вона низькокалорійна, але при цьому джерело вітамінів і мінералів. Містить достатню кількість клітковини, щоб підтримувати ЖКТ в нормі (що важливо, коли сидите на дієті). Корисно додавати таку зелень у свіжому вигляді в раціон. А якщо замінити один прийом їжі (наприклад, вечеря) на тушковану бадилля, то можна позбутися від зайвих кілограмів.

У косметології

Бурячиння застосовується не тільки в кулінарії. Мова йде ще й про косметичний ефект. Так, наприклад, бадилля можна використовувати як компонент маски по виведенню веснянок або пігментних плям. Для цього «пюрірованние» листя змішують з харчовою содою і наносять на шкіру, уникаючи області навколо очей. Після 10 хвилин змивають теплою водою і зволожують шкіру кремом.

Чи знаєте ви? Бадилля в поєднанні з сулугуні та цибулею може стати оригінальною начинкою для пирогів або пиріжків.

У народній медицині

Про те, що при такому насиченому вітамінному складі «вершки» буряка можуть лікувати деякі захворювання, знали ще наші предки. Ось чому цей продукт досить поширений в народній медицині.

Найбільш популярними способами його використання вважаються:

• від запору – одну столову ложку рубаних листків заливають склянкою окропу і настоюють протягом години. Якщо пити по чверті склянки такої настойки перед їжею, проблеми зі стільцем зникнуть-
• при головних болях – «Пюріровать» зелень загортають в кілька шарів марлі і прикладають до хворого місця (лоба, скронь, потилиці) на 15-20 хвилин-
• якщо мучить мастит – листки розминають руками, щоб виділився сік, і прикладають до запаленого ділянці грудей. Тримати потрібно не менше півгодини-
• якщо є тріщини на п`ятах, то сік з листя буряка, нанесений і залишений на ніч, допоможе з ними впоратися.

Пунктів «за», щоб ввести в свій раціон зелену частину буряка, набагато більше, ніж «проти». Користь цього вітамінного продукту відчутна в будь-який час року.