Селера: користь і шкода для здоров’я організму

Всім відомо про користь зелених овочів і фруктів. У статті будуть детально описані корисні властивості селери. У нашій країні ця рослина набирає все більшу популярність і розповсюдження завдяки корисним властивостям і багатому складу. Селера входить до складу багатьох страв. Її тушкують, запікають, смажать, вживають у свіжому вигляді і використовують в якості ароматної приправи.

Що таке селера і як вона виглядає

Селера являє собою овоч зеленого кольору. Її розводять в більшості випадків із-за стебел, які мають корисними властивостями і неповторним ароматом. Приготована з рослини приправа має солодкуватий смак з нотами гірчинки.

Селера досягає у висоту до 1 м і має вигляд рослини з м’ясистими стеблами, великими листям і потужним корінням. Овоч відноситься до сімейства Зонтичних і буває однорічними і багаторічними. Будь-яку частину овоча можна застосовувати в кулінарії. В європейській і азіатській кухні корінь, листя, насіння і стебла застосовуються в якості ароматної доповнення до страв.

Корінь рослини покритий безліччю волосинок і має коричневий відтінок. Після чищення він набуває білого кольору і стає гладким на дотик.

Багато хто порівнює насіння селери з кмином. Вони володіють характерним ароматом, темно-коричневим відтінком і мають довгасту форму з поздовжньою ребристістю.

Види

Розрізняють три види рослини:

Для кореневого виду характерний м’ясистий корінь круглої форми і приємний насичений смак. Його найчастіше застосовують для приготування різних страв, так як в процесі термічної обробки аромат кореневого селери розкривається ще сильніше.

Черешковий селера має найбільш широке поширення серед гурманів кулінарного мистецтва. До того ж цей вид містить найбільшу кількість корисних речовин.

Листовий вид рослини використовується для приготування салатів, випічки і в якості приправи. Він не має великих черешків і коренів. Найбільш яскраво вираженими корисними властивостями володіє молодий листовий селера.

Чим відрізняється селера від петрушки

1. У петрушки відсутні великі стебла.
2. Рослини володіють різними ароматами.
3. Дикі різновиди поширені на територіях різних континентів. Петрушка зустрічається в Греції, Алжирі, Іспанії, Македонії. Селера росте у країнах Середземномор’я, в місцях підвищеної вологості, зокрема біля річкового узбережжя.
4. Корінь селери містить більше натрію, ніж листя петрушки.

Склад і калорійність

У 100 г рослини міститься 0,9 г білків, 0,1 г жирів і 2,1 г вуглеводів. Енергетична цінність продукту складає всього 13 ккал.

Хімічний склад представлений харчовими волокнами, органічними кислотами, вітамінами групи B, A, C, E, PP, K. Крім того, селера багатий мікроелементами, серед яких переважає натрій – 200 мг на 100 г продукту.

Чим корисний селера

Загальна користь

Своїми корисними властивостями рослина зобов’язана багатому складу. Основна користь продукту:

• контролює рівень холестерину;
• має сечогінну і жовчогінну дію;
• надає благотворний вплив на нервову систему;
• нормалізує тиск;
• насичує організм вітамінами та мікроелементами;
• підвищує імунітет.

Для жінок

Вживання селери надає наступне сприятливий вплив на організм представниць прекрасної статі. Продукт:

1. Володіє негативною калорійністю, тобто організм витрачає на переварювання містяться в селері харчових волокон набагато більше енергії, ніж містить сам овоч, тому включення продукту в раціон дозволяє підтримувати струнку фігуру, що актуально для кожної жінки.
2. Сприяє виведенню всієї зайвої рідини з організму.
3. Сприятливо впливає на нервову систему, попереджаючи розвиток депресивного стану.
4. Полегшує передменструальний стан.
5. Нормалізує кров’яний тиск.
6. Покращує стан шкірного покриву і волосся.

Для чоловіків

Селера корисна не тільки для жіночого організму, але і для чоловіків. При регулярному вживанні в їжу в організмі представника чоловічої статі спостерігаються наступні позитивні зміни:

1. Знижується артеріальний тиск.
2. Прискорюється виведення сечової кислоти з організму.
3. Знижується рівень холестерину.
4. Регулюється рівень тестостерону і збільшується чоловіче лібідо.
5. Прискорюється процес засвоєння протеїну.
6. Швидше відновлюється організм після важких фізичних навантажень.
7. Завдяки значній концентрації натрію запобігає накопичення кристалів сечової кислоти.

При вагітності

Під час вагітності жінці доводиться обмежувати себе у багатьох звичних речах. Коригуванню підлягає і раціон харчування. Селера відноситься до продуктів, від яких варто повністю утриматися під час виношування малюка. Цьому є ряд причин:

1. Компоненти продукту збільшують приплив крові до матки і можуть стати причиною викидня або початку розвитку передчасних пологів.
2. Ефірні олії можуть викликати сильні алергічні реакції.
3. Збільшується ймовірність розвитку газоутворення.

Під час вагітності селера можна застосовувати зовнішньо. Крему або мазі на основі цієї рослини зменшують набряклість. Настоянка і сік селери покращують стан пошкодженої шкіри завдяки вмісту цинку.

При грудному вигодовуванні

Як і під час вагітності, при грудному вигодовуванні варто відмовитися від вживання селери, так як речовини, що містяться в будь-яких спожитих продуктах, проникають у материнське молоко. Селера може стати причиною кольок, газоутворення і здуття живота у немовлят. До того ж вживання матір’ю рослини може стати причиною алергічної реакції у малюка.

Годуюча жінка може застосовувати селера зовнішньо. Застосування настоянки з екстрактом рослини дозволить позбутися від дрібних ушкоджень шкіри.

Для дітей

В раціон дитини старше шести місяців можна вводити селера. Починати прикорм слід з додавання невеликої кількості стебла рослини в овочеве пюре або суп. Потім необхідно протягом доби відстежувати алергічну реакцію. Не кожному малюкові сподобається пікантний смак рослини. Якщо дитина відмовляється від вживання страви з додаванням селери, не варто наполягати. Через деякий час можна знову спробувати запропонувати йому овочеву культуру.

Користь селери полягає в наступному:

1. Підтримує необхідну кількість вітамінів і мікроелементів в організмі.
2. Заспокоює нервову систему.
3. Допомагає позбавитися від зайвої маси тіла, якщо дитина страждає ожирінням.
4. Покращує уважність крихти.
5. Позбавляє від головних болів, не надаючи при цьому побічних ефектів, на відміну від медичних препаратів.

Користь листя і стебел селери

Вживання листя і стебел селери надає наступне позитивний вплив на організм:

1. Компоненти, які містить рослину, підвищують еластичність кровоносних судин, тому їх вживання особливо показано людям похилого віку.
2. Масло, виготовлене з листя і стебел селери, сприяє поліпшенню репродуктивної здатності людини.
3. Зменшує ймовірність виникнення атеросклерозу, ревматизму і подагри.

Корисні властивості кореня селери

Включення в раціон харчування кореня селери покращує якість сну, дозволяє позбутися від перевтоми, нервового розладу і депресії. Настій, приготований з кореня овочевої культури, застосовують при ревматизмі, гастриті зі зниженою кислотністю виробляється шлункового соку, проблеми з диханням.

Сік селери: користь і шкода

Сік з рослини отримують в результаті віджиму її черешків. Отриманий напій володіє такими корисними властивостями:

1. Очищає організм від токсинів і шлаків.
2. Нормалізує вміст в організмі вітамінів і мікроелементів.
3. Заспокоює нервову систему.
4. Надає доведена вченими позитивний вплив на роботу головного мозку.
5. Покращує пам’ять і підвищує концентрацію уваги.
6. Відновлює гостроту зору.
7. Покращує стан кровоносних судин, завдяки зменшенню рівня холестерину.
8. Зміцнює імунну систему.
9. Прискорює виведення сечовини з організму і зменшує біль в м’язових тканинах (актуально при заняттях спортом).
10. Володіє м’яким проносним ефектом.
11. Сприяє збільшенню сексуального потягу.
12. Підтримує баланс води в організмі.
13. Із-за вмісту заліза корисний під час ПСМ і клімаксу.
14. Відновлює репродуктивну функцію.

Важливо знати міру при вживанні соку селери. Добова норма напою становить 100 мл.

Сік селери протипоказаний під час вагітності, лактації і гастриті з підвищеною кислотністю.

Як вживати селера для схуднення

Дієтологи рекомендують включати в раціон селера. Продукт володіє негативною харчовою цінністю, тобто організм витрачає на переварювання рослини більше енергії, ніж отримує. Овоч запікають, варять і вживають в свіжому вигляді. Частини рослини використовують для приготування різноманітних страв. Листя застосовують в якості ароматної заправки, а насіння використовують як приправу.

Селера рекомендується вживати не тільки під час дієти, але і в повсякденному житті. При дотриманні основ правильного харчування і включення продукту в раціон можна без зусиль скинути від 2 до 3 кг за тиждень.

Селера в медицині

Завдяки багатому складу селера застосовується для лікування і профілактики маси недуг.

При цукровому діабеті

Фахівці рекомендують діабетикам включати в раціон всі частини овочевої культури: листя, стебла, коріння. Продукт сприяє нормалізації рівня глюкози в крові. Він володіє невеликим глікемічним індексом, який складає всього 15 одиниць, має низьку харчову цінність. До того ж рослина збільшує вироблення особливого секрету підшлункової залози, необхідного для розщеплення глюкози.

При захворюванні рекомендується вживати відвар із селери, який можна приготувати в домашніх умовах. Для цього необхідно 20 г кореня рослини натерти або дрібно порізати. Додати 250 мл рідини і варити близько 15 хвилин. Вживати по 30 мл перед кожним прийомом їжі.

При панкреатиті

Запалення підшлункової залози є серйозним недугою. Для поліпшення стану пацієнта необхідна сувора дієта, а в першу добу після больового нападу слід повністю відмовитися від їжі.

При гострій формі захворювання вживання селери в будь-якому вигляді виключено. Харчові волокна можуть спровокувати здуття живота і значно погіршити стан хворого. Ефірні олії збільшують вироблення травних ферментів, які руйнують тканини підшлункової залози.

Під час ремісії рекомендується вживати обмежено овоч у свіжому вигляді, віддаючи перевагу термічній обробці. Його можна додавати в супи, запікати, використовувати в якості приправи.

При гастриті

При захворюванні важливо дотримувати правильний режим харчування, тоді стан хворого стабілізується. Селера містить ефірні масла, які здатні підвищувати вироблення шлункового соку, тому варто обмежити вживання продукту при гастриті з підвищеним значенням кислотності.

При гастриті з низькою кислотністю дозволено вживання селери, так як овочева культура підтримує необхідний рівень кислотності. Однак слід подрібнювати продукт, так як грубі харчові волокна важко перетравлюються і можуть погіршити стан пацієнта.

Для кишечника

Селера містить харчові волокна, які сприяють виведенню з організму токсичних речовин і шлакових сполук. Також груба клітковина прискорює процес травлення. До того ж селера має протизапальний ефект, тому включення в раціон овочевої культури сприяє зняттю больових відчуттів і загоєнню пошкоджених стінок кишечника.

Для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту дієтологи рекомендують вживати сік із селери. Для його приготування потрібно віджати невелику кількість стебел рослини за допомогою соковижималки. Сік не підлягає тривалому зберіганню, тому рекомендується готувати безпосередньо перед вживанням. Напій рекомендується вживати по 50 мл вранці та ввечері.

При запорах

Вживання продуктів, що містять грубу клітковину, служить найкращою профілактикою в боротьбі із запорами. Селера є рекордсменом за вмістом харчових волокон, тому цей продукт ідеально підійде для усунення неприємного недуги. Проносним ефектом володіє корінь рослини. Тому для усунення запору рекомендується приготувати настій. Для цього необхідно 30 г кореня селери залити склянкою окропу і настоювати протягом двох годин. Приймати отриманий настій по 25 мл перед кожним прийомом їжі до усунення неприємних симптомів.

При подагрі

Подагра відноситься до захворювань, які не піддаються лікуванню, можна лише полегшити стан пацієнта. Селера містить велику кількість натрію в своєму складі, який прискорює процес виведення сечовини з організму, тому хворим подагричним артритом не варто відмовлятися від вживання цього продукту. Крім того, селера надає наступне позитивний вплив:

• зменшує біль в уражених суглобах;
• прискорює виведення зайвої рідини з організму;
• служить профілактикою розвитку сечокам’яної хвороби;
• відновлює обмін речовин.

За допомогою регулярного вживання селери можна домогтися поліпшення стану. Найпоширенішим засобом при подагрі є концентрований сік, приготований з овочевої культури. Його рекомендується приймати по 1 столовій ложці перед кожним прийомом їжі.

Позбутися від зайвої рідини допоможе настій. Для його приготування 25 г насіння рослини заливають склянкою окропу і настоюють протягом 5 годин. Приймають три рази на добу по 1 столовій ложці.

При коліті

Колітом називають захворювання, при якому спостерігається запалення і пошкодження слизової оболонки кишечника. Ефірні масла, що містяться в селері, здатні підвищувати кислотність шлункового соку, який є агресивним середовищем і може стати причиною розвитку гнильних процесів. Вони здатні погіршити перебіг захворювання. Тому при коліті рекомендується обмежити вживання селери.

Для печінки

Печінка – найважливіший орган людського організму, який синтезує жовч. Вона необхідна для переварювання їжі. Захворювання печінки можуть стати причиною розвитку захворювань шлунково-кишкового тракту. Застояна жовч підвищує ризик виникнення жовчнокам’яної хвороби, яка супроводжується сильними болями. Для попередження захворювання рекомендується вживати сік селери, перед початком терапії обов’язково порадившись з фахівцем.

Для кращого відтоку жовчі рекомендується приймати 25 мл концентрованого соку селери два рази в день до їжі. Для приготування напою необхідно віджати стебла рослини і пропустити через марлю, складену в кілька разів.

При геморої

Селера можна приймати тільки на початковій стадії геморою в обмеженій кількості в період стійкої ремісії. При гострій формі захворювання слід обмежити вживання овочевої культури з ряду причин:

1. Вітамін K сприяє підвищенню згортання крові, тому вживання селери може стати причиною збільшення геморойних вузлів.
2. Включення в раціон селери може стати причиною формування фібрину, який становить основу тромбу.
3. Не перетравлені залишки грубої клітковини можуть пошкодити гемороїдальні вузли, посиливши перебіг захворювання неприємними симптомами у вигляді запалення і кровотечі.

При холециститі

Запалення стінок жовчного міхура – серйозна недуга, який може стати причиною його видалення. Крім цього холецистит може стати причиною розвитку жовчнокам’яної хвороби.

Прийом відвару селери прискорює відтік жовчі і сприяє зменшенню запального процесу. Приготувати напій можна в домашніх умовах, для цього достатньо 30 г кореня рослини залити склянкою води і прокип’ятити протягом 10 хвилин. Дати настоятися до повного охолодження. Відвар рекомендується вживати тричі на добу за 20 хвилин до прийому їжі.

У будь-якому випадку необхідно звернутися за консультацією до фахівця, під контролем якого повинна здійснюватись лікування будь-якого захворювання. Доктор підбере найбільш підходящу схему лікування, яка не завдасть шкоди здоров’ю.

Рецепти народної медицини на основі селери

При передменструальному синдромі або клімаксі

5 г насіння селери залити склянкою киплячої води і дати настоятися протягом 7 годин. Потім настій процідити через марлю. Вживати по 25 мл тричі на добу за 20 хвилин до початку вживання їжі.

При каменях у сечовому міхурі

20 г насіння рослини залити склянкою киплячої води і відправити нудитися на водяній парі близько 20 хвилин. Отриманий відвар приймати по 50 мл вранці та ввечері.

При простатиті

Віджати 100 мл соку селери. Для цього можна скористатися соковижималкою. Овочевий сік не рекомендується піддавати тривалому зберіганню. У рецепті вказано кількість інгредієнтів, необхідне для приготування добової норми напою.
Приготовлений сік з’єднати з 20 г меду і ретельно перемішати. Приймати по 25 мл тричі на добу. Залишилася суміш зберігати в холодильнику не більше доби.

Для зменшення холестерину

У рівних пропорціях з’єднати сік селери, кропиви та кульбаби. Приймати по одній чайній ложці перед сніданком.

При циститі

Змішати в рівних пропорціях насіння селери і мед. Приймати по 5 г три рази на добу.

При нервовому розладі

20 г сушених листя овочевої культури залити холодною водою і довести до кипіння на слабкому вогні і прибрати з плити. Відвар процідити і пити як чайного напою.

При пошкодженнях шкіри

Щоб прискорити загоєння невеликих ран, знадобиться 100 г висушеного листя рослини і 200 мл окропу. Інгредієнти з’єднати і дати настоятися близько двох годин. Після закінчення необхідного часу за допомогою ватного диска легкими рухами нанести настій на проблемні ділянки шкіри.

Для нормалізації репродуктивної діяльності

50 г кореня селери подрібнити на тертці. До отриманої кашки додати 400 мл рідини і прокип’ятити протягом однієї хвилини. Відвар розділити на 4 прийоми і вжити протягом дня.

Селера в косметології

Завдяки багатому складу і корисним властивостям селера знайшов застосування не тільки у прихильників народних методів лікування, але і в індустрії краси.

Для обличчя

Скраб
Інгредієнти:

• 5 г сушеного кореня селери;
• 5 г меду;
• щіпка сушеного імбиру;
• щіпка мускатного горіха.

Корінь імбиру подрібнити, з’єднати з іншими інгредієнтами і ретельно перемішати. Суміш нанести на обличчя масажними рухами. Через одну хвилину змити.

Маска для усунення сухості шкіри
Інгредієнти:

• 10 г кореня селери;
• 10 г сиру високої жирності;
• 10 г сметани.

З’єднати інгредієнти і перемішати до отримання однорідної маси. Маску нанести на обличчя. Через 5 хвилин складу змити.

Освіжаюча маска
Інгредієнти:

• 20 г кореня селери;
• 5 мл соку лимона;
• 10 г сметани.

Корінь селери подрібнити на тертці і з’єднати з іншими інгредієнтами. Перемішати суміш до однорідного стану і нанести на шкіру обличчя. Через 10 хвилин змити.

Для волосся

Маска для додання блиску
Інгредієнти:

• 25 мл соку селери;
• 1 курячий жовток сирої;
• 25 мл пива
• 20 г сметани.
• 2 краплі ефірного масла чайного дерева.

З’єднати всі інгредієнти і ретельно переміщати віночком або вилкою до однорідного стану. Маску розподілити від коренів до кінчиків вологих волосся. Через 15 хвилин складу змити і вимити голову шампунем.

Відвар для зміцнення волосся
Інгредієнти:

• 100 г сушених листя селери;
• 25 мл яблучного оцту 6%.

Листя рослини залити 500 мл води і довести до кипіння. Продовжувати варити 2 хвилини і прибрати з плити. Залишити настоюватися до повного охолодження. У холодний відвар додати оцет і промити чисті волосся. Терапію повторювати 2 рази в тиждень.

Маска для живлення волосся
Інгредієнти:

• 20 мл соку селери;
• 1 сирий жовток;
• сік половини лимона.

Інгредієнти з’єднати і ретельно перемішати. Нанести склад на всю довжину волосся. Через 25 хвилин змити і промити голову шампунем.

Шкода та протипоказання

1. Від вживання селери необхідно відмовитися вагітним жінкам, так як овоч містить речовини, що збільшують приплив крові до матки. Порушення рекомендацій може стати причиною викидня на ранніх термінах і викликати передчасні пологи у третьому триместрі вагітності.
2. Сік селери може стати причиною руху каменів у нирках. Цей процес супроводжується сильними болями і може закінчитися хірургічним втручанням.
3. Містяться в селері речовини сприяють збільшенню кислотності шлунка, тому продукт протипоказаний при гастриті з підвищеною кислотністю, виразкової хвороби шлунка і коліті.
4. Вітамін K, що входить до складу рослини, впливає на згортання крові, тому варто відмовитися від вживання селери при варикозному розширенні вен і геморої.

Симптоми алергії на селера

Ефірні масла, що входять до складу селери, можуть стати причиною алергічної реакції. З особливою обережністю необхідно вводити продукт в раціон харчування дитини. Починати прикорм потрібно з невеликої порції, ретельно відстежуючи реакцію протягом доби. Цей підхід стосується і дорослої людини, який вперше включає в раціон страви, що містять селера.

У випадку непереносимості овочевої культури можуть проявлятися різні реакції:

• кропив’янка (червоні водянисті прищі, що супроводжуються сильним свербінням);
• дерматит (лущення шкіри долонь і ступень);
• нудота і блювання;
• розлад шлунка;
• запор.

Як вибрати і зберігати селера

При виборі селери необхідно керуватися декількома правилами:

1. Свіже рослина має яскравий салатовий відтінок і приємний аромат.
2. Листя пружним і соковитими, темні плями, пошкодження відсутні.
3. У процесі відділення стебел один від одного чути хрускіт.
4. Несвіже рослина має темні завянувшие листя.

Якщо немає можливості вжити селера найближчим часом, то можна його зберегти. Для цього необхідно виконати ряд дій.

• Ретельно промити овоч.
• Просушити на кухонному рушнику.
• Помістити для зберігання в алюмінієву фольгу.
• Відправити в холодильник.

Селера сушений можна зберігати протягом 12 місяців. Сушити можна всі частини рослини. Для цього овоч необхідно промити і просушити на паперовому рушнику. Потім очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками. Після чого залишити сушитися в добре провітрюваному приміщенні. Для прискорення процесу можна скористатися духовою шафою або спеціальної сушаркою для овочів. Коли селера просохне, його потрібно розкласти по скляних або керамічних ємностей для подальшого зберігання.

Продовжити термін зберігання рослини можна за допомогою солі. Про те, що вона є натуральним консервантом, відомо кожному. Для засолювання знадобляться наступні інгредієнти:

• 1 кг селери;
• 200 г солі;
• чорний мелений перець;
• лист смородини.

Спосіб приготування:

1. Рослина подрібнити за допомогою блендера або дрібно нарізати.
2. Додати сіль (рекомендується використовувати велику).
3. Стерилізовані скляні банки наповнити отриманою масою і закрутити кришками.

Чи можна заморозити

Після заморожування селера зберігає більшу частину своїх корисних властивостей. Тому спосіб відмінно підходить для зберігання овочевої культури. Її розрізають на невеликі шматочки, розкладають по контейнерах або спеціальним пакетах і відправляють в морозильну камеру. Листя і корінь теж можна заморозити. Цей спосіб дозволяє вживати корисний продукт протягом усього року.

Як правильно їсти селеру

Правильне вживання продуктів не завдасть шкоди здоров’ю. Найважливіше – дотримання міри. Це правило стосується і селери. Надмірне вживання продукту може викликати ряд негативних наслідків:

• загострення сечокам’яної хвороби;
• газоутворення в кишечнику;
• поява кольок у немовлят;
• тонус матки у вагітної жінки.

Скільки можна їсти в день

Дієтологи рекомендують вживати в добу не більше 200 г селери в свіжому і приготованому вигляді. Норма концентрованого соку рослини не повинна перевищувати 100 мл

Чи можна їсти на ніч натщесерце

Вживання селери провокує вироблення шлункового соку, тому через тридцять хвилин після його вживання рекомендується почати прийом їжі.

Селера називають природним антидепресантом. Продукт заспокоює нервову систему, дозволяє подолати стрес і нормалізувати сон. Для боротьби з безсонням необхідно вжити 50 г рослини за 1,5–2 години перед сном. Овочева культура володіє низькою калорійністю, значення якої складає всього 13 ккал. Тому, вживаючи селера пізно ввечері, за фігуру переживати не варто.

Чи можна їсти в сирому вигляді

Селера відноситься до продуктів, у яких всі частини є придатними для їжі. Найбільша кількість корисних речовин міститься в свіжому рослині. Після сушки, заморожування і термічної обробки частина корисних речовин зменшується, тому селера краще приймати в їжу в сирому вигляді. Його додають у салати, використовують як гарнір, готують соки і смузі.

Як правильно чистити селера

Кожному, хто жодного разу не пробував цей корисний продукт, важливо знати, як правильно його обробити перед початком вживання в їжу.

Листя досить промити під водою, а ось з коренями і стеблами питання йде трохи інакше. Коренеплід покритий досить грубою шкіркою, для полегшення процесу очищення необхідно вибирати овоч з більш гладкою і менш шорсткою поверхнею. Зелень у верхній частині повинна мати насичений зелений колір і свіжий вигляд. Такі коріння набагато легше чиститься і мають менше очисток.

Отже, щоб почистити кореневої селера, потрібно виконати наступні дії:

• корінь ретельно промити, видалити нижню і верхню частину;
• зрізати шкірку овочечисткою або ножем з вузьким лезом;
• видалити будь-які потемніння;
• опустити коренеплід в ємність з водою, щоб він не потемнів.

Черешкова селера необхідно чистити в тому випадку, якщо врожай був зібраний давно. Молоді черешки достатньо промити під проточною водою перед вживанням в їжу.

Що можна приготувати з селери: рецепти

З селери можна приготувати величезну кількість найрізноманітніших страв. Розглянемо найбільш популярні з них.

Сік

Для приготування соку досить віджати стебла селери за допомогою соковижималки і процідити через марлю. Напій має специфічний смак, тому його непросто вживати в чистому вигляді. Для пом’якшення смаку слід розбавити сік селери будь-яким фруктовим соком або водою.

Салат

• 3 стебла селери;
• 2 огірка середнього розміру;
• листя салату;
• помідори черрі – 100 г;
• 30 мл оливкової олії;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізати кубиками черешки селери і огірки і перекласти в салатник.
2. Листя салату порвати руками.
3. Добити оливкова олія і приправу до смаку.
4. Прикрасити салат помідорами черрі.

Суп

• 3 стебла селери;
• 1 невелика цибулина;
• 3 картоплини середнього розміру;
• 1 невелика морква;
• 1 л курячого бульйону;
• 50 мл вершків;
• 30 г вершкового масла;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. На вершковому маслі обсмажити дрібно подрібнену цибулю, терту моркву і порізану кубиками селеру.
2. У бульйон додати порізану кубиками картоплю. Довести до кипіння і продовжувати варити 10 хвилин.
3. Через 10 хвилин додати в каструлю обсмажені овочі. Через три хвилини вимкнути плиту.
4. Додати вершки і спеції.
5. Занурити в каструлю блендер і збити суп до однорідності.

Суп-пюре готовий до вживання.

Смузі

• 1 стебло селери;
• половина яблука;
• 1 невелика морква;
• 1 ківі;
• 50 мл води.

Спосіб приготування:

1. Моркву натерти і відправити в чашу блендера.
2. Інші інгредієнти порізати і додати до моркви.
3. Додати воду і збити до однорідного стану.

Радимо почитати: що можна приготувати з патисонів

Як посмажити

В якості ароматної гарніру можна підсмажити селера. Для смаження найчастіше використовують стебла рослини. Страва приємно здивує вас простотою приготування і мінімальними витратами часу.

Інгредієнти:

• 3 стебла селери;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 1 невелика морква;
• 200 г стручкової квасолі;
• 30 г вершкового масла;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Перед початком приготування ретельно промити овочі.
2. Моркву натерти, цибулю нарізати тонкими півкільцями.
3. Нагріти сковороду і розтопити на ній вершкове масло. Додати моркву і цибулю. Пасерувати протягом двох хвилин.
4. Селеру порізати кільцями і відправити на сковороду.
5. Додати стручкову квасолю. При використанні замороженого продукту попереднє розморожування не потрібно.
6. Додати сіль і спеції. Продовжувати смажити до придбання золотистої скоринки близько 15 хвилин.

Чи можна давати тваринам селера

Домашні тварини по праву займають важливе місце в житті їх господаря. Власники намагаються зробити все для здоров’я і щастя свого улюбленця. Про користь селери для організму людини широко відоме у всьому світі. Тому багато людей цікавляться, чи можна включити корисний продукт в раціон домашнього вихованця.

Рослину можна запропонувати тварині, але не кожному улюбленцю доведеться за смаком продукт, що володіє яскравим ароматом і досить пікантним смаком. Так як селера може стати причиною сильної алергічної реакції, починати прикорм потрібно з невеликого шматочка, після чого ретельно спостерігати за станом і поведінкою вихованця. Якщо змін не спостерігається, порцію можна поступово збільшувати.

Морським свинкам

Чітких протипоказань щодо вживання селери морськими свинками немає. Якщо тварині рослина припало до смаку, не потрібно годувати його тільки селерою. Досить дати погризти кілька шматочків. Раціон гризуна повинен залишатися різноманітним.

Селера містить величезну кількість корисних мікроелементів, необхідних для підтримання здоров’я свинки. Багато корми промислового виробництва, призначені для гризунів, містять екстракт селери.

Собакам

Якщо собака виявила інтерес до овочевої культури, не варто відмовляти тварині в задоволенні спробувати новий продукт. Селера містить чимало вітамінів і мікроелементів, необхідних для нормального функціонування травної системи тварини. До того ж рослина допоможе собаці при розладі шлунка, позбавить від запору і заспокоїть нервову систему.

Собаці буде важко переживати стебла селери, містять значну кількість рослинної клітковини. Тому, перед тим як дати овоч на пробу вихованця, його необхідно порізати на невеликі шматочки. Тварині можна пропонувати сирі черешки або приготовані на паровій бані.

Порізаний корінь собаці буде складно прожувати, тому його слід натерти. Ця частина рослини освіжить дихання вихованця і видаляє зубний наліт. До того ж включення в раціон тварини кореня селери сприяє виведенню токсинів з організму, профілактики захворювань сечостатевої системи і здоровому росту вовни.

Продукт можна вводити в раціон тільки здорової тварини. Ні в якому разі не варто примушувати вихованця до вживання рослини, адже у собак немає такої потреби в овочах, як у людини.

Листя селери містять більш високу концентрацію мікроелементів у порівнянні з іншими частинами рослини, але відомості про їх вплив на організм собаки відсутні. У зв’язку з цим не варто давати цю частину рослини тварині.

Кішкам

Кішки мають більш примхливий характер порівняно з собаками. Ці тварини неймовірно розбірливі в їжі. Їх неможливо нагодувати яким-небудь продуктом без особливої причини. Ветеринари вважають, що інтерес кішок до зелені і овочів говорить про брак в котячому організмі вітамінів і мікроелементів. Дослідження показали, що це дійсно так. До того ж інстинкт тварини не обдурить, тому якщо кішка виявила бажання поласувати селерою, значить, це необхідно для підтримки здоров’я.

Хом’якам

Хом’якам, як і морським свинкам, можна давати селера. Ніяких конкретних протипоказань з цього приводу не існує. Недарма ж виробники випускають корми для хом’яків, які містять екстракт цієї рослини.

У раціон краще всього включати шматочки молодих черешків, досить дати улюбленцю пару невеликих шматочків. Рослинна клітковина корисна для зубів гризунів, вовни і травної системи.

Равликам

Равликам протипоказані продукти, що містять велику кількість солі. Незважаючи на те, що селера не має яскраво вираженого солоного смаку, він містить значну концентрацію натрію. Але переживати з цього приводу не варто, равлик відмовиться від продукту, який може стати причиною її загибелі, тому можна сміливо включати селера в її раціон.

Кроликам

Кролики мають досить ніжним травним трактом, тому не варто їм давати селера, придбаний в магазині. Як правило, для тривалого зберігання овоч обробляють консервантами та хімічними речовинами. А ось власне вирощену селера можна сміливо включити в меню тварини. Зазвичай для годування кроликів стебла селери змішують з іншими овочами та фруктами.

Продукт містить величезну кількість рослинної клітковини, тому вживання великої кількості селери сприяє швидкому нарощуванню м’язової маси. З цієї причини рослина найбільш часто використовують фермери, які займаються розведенням кролів на м’ясо.

Папузі

Через вміст великої кількості ефірних масел селера протипоказаний папугам в якості продукту харчування. До того ж не існує достовірних досліджень на цей рахунок. З цієї причини не варто ризикувати життям і здоров’ям домашнього вихованця.

Цікаві факти про селеру

1. Інша назва рослина – запашна, петрушка.
2. Продукт володіє так званою негативною калорійністю. Тобто організм витрачає на переварювання харчових волокон селери більше енергії, ніж отримує при вживанні рослини.
3. Селера містить незначну кількість калорій, всього 13 ккал на 100 г. Тому рослина часто присутня в меню людей, які стежать за своєю фігурою.
4. Продукт знижує апетит за рахунок того, що організму доводиться витратити чимало енергії на перетравлення грубих рослинних волокон.
5. Прихильники методів народного лікування називають селера природним антибіотиком, так як рослина має протизапальні властивості.
6. Містяться в рослині антиоксиданти підтримують молодість шкіри і волосся.
7. Зібраний урожай селери зберігає свої корисні властивості протягом семи днів, після чого їх концентрація значно зменшується.
8. У стародавній час сік рослини називали любовним напоєм. Для його приготування змішували 50 г соку селери, 25 г соку яблука і 25 г соку груші. Вважалося, що напій підвищує чоловічу потенцію.
9. Рослинна клітковина, що міститься в рослині, сприяє виведенню токсичних речовин і шлакових сполук. Тому селера має входити в раціон людей, які мають шкідливі звички.
10. Рослинна клітковина забезпечує швидкий ріст м’язової тканини, а корисні компоненти сприяють відновленню організму після важких фізичних навантажень. З цієї причини в давнину селера вважався продуктом харчування найсильніших чоловіків. Переможцям гладіаторських змагань вплітали листя рослини у вінки, якими їх нагороджували.
11. Джордж Тейлор, мандрівник з Шотландії, вперше ввіз корисний овоч в середині XIX століття.
12. Столицею овочевої культури прийнято вважати місто Арвада, який знаходиться в Сполучених Штатах Америки в Колорадо. В ньому знаходиться музей, який повністю присвячений селері.
13. Цілителі Китаю шанують рослина за здатність регулювати артеріальний тиск. Сучасним вченим вдалося з’ясувати, що продукт дійсно необхідно вживати людям, що страждають гіпертонією. До того ж селера регулює кількість холестерину.
14. Рослина заспокоює нервову систему, сприяє усуненню депресії на ранніх стадіях. Багато народні цілителі використовують селера як рослинного снодійного кошти.
15. Похоронні шати Тутанхамона були прикрашені вінками, в які були вплетені листя селери.
16. У творах Гомера згадувалися цілі поля селери.
17. Француженка мадам де Помпадур, яка була відомою куртизанкою і коханкою Луї XV навмисно їла суп із селери, щоб побороти свою фригідність і стати найбільш привабливою пасією, по-справжньому гідною королівського уваги.
18. Відомий всьому світу герой-коханець Казанова був пристрасним любителем селери.
19. Для вирощування величезної плантації рослини досить невеликої кількості насіння.
20. Корінь рослини здатний викликати сильні алергічні реакції. У цьому плані найбільш безпечними частинами для вживання є стебла селери.
21. Селеру, цибулю і моркву складають основу французької кухні.
22. Селера входить до складу відомого коктейлю «Кривава Мері».

Як приготувати селеру: чим вона корисна і чому її потрібно внести у своє меню

Розповідаємо все про селеру. Цей овоч неймовірно корисний і його варто полюбити.

Якщо ви — за здорове харчування, то, найімовірніше, у вашому раціоні вже є селера. Якщо ні, то саме час це виправити. Нас сайті розповіли, чим корисна селера і що з нею можна приготувати. І це корисні для здоров’я страви. Про це пише Cucchiaio.

Що таке селера

Селера родом із країн, що межують із Середземномор’ям. Вона належить до родини зонтичних і з давніх часів відома як лікарська рослина. Найчастіше в їжу вживають зелену, або білу селеру.

Основна відмінність між зеленою селерою та білою селерою полягає в тому, що першу майже завжди їдять приготованою, щоб насолодитися її ароматом, тоді як біла селера з більшими і м’ясистими реберцями ліпше підходить для споживання в сирому вигляді. Біла більш хрустка і менш волокниста. Смак теж відрізняється: у білої — ніжніший і вишуканіший, у зеленої — більш трав’янистий. І білий зазвичай дорожчий.

Селера — джерело поживних речовин і справжній союзник гарного самопочуття. Складається в основному з води і мінеральних солей, вона чинить детоксикаційну і сечогінну дію. Він багатий калієм, магнієм, фосфором, кальцієм, вітамінами С, К і групи В, а також лютеїном з високою антиоксидантною здатністю. Будучи низькокалорійним овочем — у 100 грамах міститься всього 20 калорій — він підходить для вживання тим, хто сидить на дієті.

Вживання селери корисне за гіпертонії, ревматизму, шлунково-кишкових захворювань. Мало того: чи знаєте ви, що селера є альтернативою мелатоніну? Ну так, це дієва допомога в разі безсоння чи порушень сну.

Як вибирати, чистити і зберігати селеру

Вам потрібно перевірити стебла і листя селери, щоб купити свіжий овоч. Реберця мають бути твердими і хрусткими, без плям і м’яких частин. Листя також має бути красивого яскраво-зеленого кольору, а не пожовклим або засохлим.

Селеру можна зберігати в холодильнику, у відділенні для овочів, 4-5 днів, бажано в пакетах із повітропроникними мікродерцями, і в морозильній камері: ретельно промийте її під проточною водою і наріжте. Його можна заморожувати в спеціальних герметичних контейнерах як у вареному, так і в сирому вигляді. У цьому разі його слід вжити протягом 6-8 місяців.

Селеру чистять невеликим ножем або картоплечисткою, щоб видалити жорсткі волокна.

Використання селери на кухні та ідеальні поєднання: практичні поради

Селера — один з інгредієнтів смаженого тріо: разом із морквою та цибулею її дрібно нарізають як основу для соусів, підливок і супів. Подають її і сирою до різноманітних соусів і діпів, наприклад із сирів із блакитною пліснявою, на кшталт горгонзоли чи рокфора.

Зелену, а також білу селеру можна приготувати на сковороді як гарнір. Просто обсмажте її з морквою, помідорами, артишоками та зеленою квасолею. Можна її запекти і в духовці з соусом бешамель і пармезаном.

Із селерою можна готувати супи, з її кореня зробити пюре, альтернативу картопляному.

Картопляний суп-пюре із селерою

Інгредієнти:

• 1 головка селери;
• 2 середні картоплини;
• 1 середня цибулина;
• 3 гілочки кропу;
• 100 грамів вершкового масла;
• 3 чашки курячого бульйону;
• сметана жирністю 21%;
• оливкова олія, сіль, листя селери.

Селеру подрібніть. Картоплю очистіть від шкірки, подрібніть. Цибулю очистіть і подрібніть. Складіть інгредієнти в невелику пательню, додайте вершкове масло і протушкуйте 10 хвилин. Додайте курячий бульйон, протушкуйте ще 10 хвилин. Подрібніть суп блендером, додайте сметану. Коли подаватимете на стіл, прикрасьте кропом, листям селери та збризніть оливковою олією.

Читайте також:

• Читайте нас у:
• Читайте у Telegram
• Читайте у Facebook
• Читайте у Twitter

• Теги:
• рецепти
• рецепт
• селера дієта

• Поширити:
• відправити у Telegram
• поділитись у Facebook
• твітнути
• відправити у Viber
• відправити у Whatsapp
• відправити у Messenger