Харчування при підвищеному цукрі в крові: що можна і чого не можна їсти, що їсти при діабеті і підвищеному холестерин

Вуглеводний обмін регулюється за допомогою багатьох гормонів, основними серед них можна вважати інсулін і глюкагон. Вони обидва виробляються клітинами підшлункової залози і регулюють протилежні процеси в організмі. Якщо людина здорова, то рівень глюкози в крові коливається на нормальному рівні, припустимо підвищуючись після їжі і знижуючись через час і при навантаженнях. При підвищеному цукрі в крові визначають порушення роботи залози різного ступеня тяжкості і встановлюють діагноз – від зміни толерантності до глюкози до цукрового діабету 1 або 2 типів.

Харчування має принципове значення як для здорової людини, так і для людей з підвищеним цукром, особливо, коли його рівень коливається в прикордонному межі 6-7 ммоль / л. Лікарські препарати в цьому випадку не призначаються, а дієта і зміна деяких повсякденних звичок в більшості випадків допомагає нормалізувати рівень глікемії.

Принципи харчування для зниження рівня глюкози

Не можна переоцінити роль правильного харчування в житті людини, який зіткнувся з підвищеним цукром. Дієта грає велику роль для поліпшення стану організму і запобігання подальшого прогресування обмінних порушень. Виділяють кілька принципів лікувального харчування:

1. У раціоні знижується кількість продуктів, що викликають підвищене навантаження підшлункової залози – жирного (зменшують вміст насичених ліпідів, сало, заборонені модифіковані олії, вершкове, а також некорисні пальмова або кокосове масла). Деякі з них доцільно виключити з раціону зовсім.
2. оливкова , соняшникова і лляне масла рекомендовані, але в обмеженій кількості.
3. Заборонені легкі вуглеводи – цукор, мед, борошняне, цукерки.
4. Акцент робиться на продукти з низьким інсуліновим відгуком: білкові, бобові, овочі.
5. Слід обмежити споживання зернових, виробів з круп, багатих вуглеводами.
6. Підвищують вміст в раціоні продукти, здатні посилювати чутливість клітинних рецепторів до інсуліну – це багаті клітковиною і омега-3-кислотами (риба морська, насіння льону , грецькі горіхи ).
7. Заборонені овочі з високим вмістом крохмалю, оскільки вони здатні сильно підвищувати рівень цукру в крові. У цей список потрапляють картопля, кукурудза, ріпа, пастернак, попкорн, бруква.
8. Рекомендується вживати змішані страви, наприклад, що поєднують білки і жири / вуглеводи. Це викликає більш низьке навантаження на підшлункову залозу.
9. При підвищеному цукрі в списку що накопичується лікарем дієти забороняється самостійно замінювати продукти.
10. Бажане часте харчування (до 5-6 разів на добу). Однак при цьому обсяг порції знижений.
11. Дотримання водно-сольового раціону.

Які продукти можна їсти?

Можна їсти ті продукти, які багаті на корисні речовини і здатні знижувати рівень цукру в крові. Вони зазвичай мають низький або середнім глікемічним індексом (вмістом глюкози).

Основою раціону повинні бути овочі, нежирні сир і м’ясні страви, риба, каші. З способів термічної обробки краще вибирати варення, парову готування, запікання. Також корисно їсти сирі овочі і фрукти.

Що можна їсти при підвищеному цукрі:

• капуста;
• овес, гречка, пшоно, бурий рис (при цьому каші готують на воді, бажано без вершкового масла);
• зелений чай і кава (Якщо немає підвищеного артеріального тиску) сприяють зниженню глюкози в крові;
• шпинат і зелень;
• шипшина;
• гриби;
• овочі – помідори, квасоля, кабачок, баклажани, рукола, брокколі, селера, огірки, часник , імбир ;
• хліб цільнозерновий;
• молочні нежирні;
• нежирні види м’яса – індичка, яловичина, кролик, телятина, курка;
• морепродукти – нежирні сорти риби, морська капуста (ікра при цьому заборонена).

В обмеженій кількості при підвищеному цукрі можна їсти:

• фрукти – яблука, гранат, авокадо , Ківі, цитрусові та груші;
• ягоди (чорна смородина, чорниця, лохина, малина).

Обмеження вживання фруктів і ягід пояснюється значною присутністю в їх складі цукру.

Рекомендується суворе дотримання дієти, оскільки при її порушенні може статися різке погіршення стану, аж до загрозливих для життя станів (різні види коми). Тому потрібно точно знати, що не можна їсти, і дотримуватися цього.

До переліку заборонених продуктів, які не можна їсти при підвищеному цукрі в крові, потрапляють ті, які швидко підвищують глюкозу, а також багаті шкідливими жирами. Так наприклад:

• мед;
• Цукор;
• різні фруктові соки;
• лимонади і солодкі газовані напої;
• алкоголь;
• кондитерські та борошняні вироби;
• вершкове масло і маргарин;
• жирні сорти риби і м’яса;
• сир жирний і кисломолочні продукти з високою жирністю;
• сметана, особливо домашня;
• вершки;
• будь-які ковбаси, паштети, сардельки, сосиски;
• овочі, багаті крохмалем – картопля, кукурудза;
• овочі, багаті цукром – гарбуз, морква, буряк;
• очищений рис, манка, геркулес;
• фрукти, що містять велику кількість цукру – кавун, ананас , Диня, виноград , Інжир, персики, банани ;
• хліб та інші продукти з білої муки (пшениці);
• чіпси, попкорн, сухарики з приправами;
• майонези, соуси, копченості, сиропи, кетчупи;
• мариновані овочі.

Якщо підвищений цукор в крові, то очевидно, що не можна їсти торти і всі інші кондитерські вироби, в тому числі приготовані в домашніх умовах.

Будь-які солодощі слід виключити

При цукровому діабеті і підвищеному холестерин потрібно пам’ятати про наявність дієти, а також дотримуватися ряду правил:

• режим харчування (їсти в один і той же час, похибки не більше півгодини);
• забороняється пропускати прийоми їжі (при неможливості робити хоча б перекус) – це запобігає стан надмірного зниження цукру в крові, гіпоглікемічної коми, а також переїдання;
• дотримання обсягу порції;
• необхідно контролювати якість їжі – вона повинна бути корисною, а також містити достатню кількість калорій при невеликій кількості хлібних одиниць;
• часті прийоми;
• дотримання водного режиму. При цукровому діабеті дозволяється вживання більше 2 літрів рідини на добу, проте лікар повинен враховувати стан хворого (працездатність нирок, ризик набряків).

Харчування при підвищеному цукрі і холестерин в цілому ґрунтується на правилах, викладених вище, так як обидва захворювання – і діабет, і гіперхолестеринемія – є порушеннями обміну речовин (вуглеводного і жирового), які на початковій стадії можуть бути скориговані дієтою.

Дотримання лікувального харчування сприяє зменшенню прогресування порушень вуглеводного обміну, профілактики розвитку ускладнень при цукровому діабеті, зменшення потреби і дозування медикаментозних засобів.

1. На сніданок: каша і овочевий салат, зелений чай, один шматочок хліба – це те, що можна їсти при підвищеному цукрі в крові.
2. На наступний сніданок – фрукти (наприклад, одне яблуко або апельсин, або 2 сливи) і шматочок твердого нежирного сиру 30г.
3. Обід – суп нежирний, котлетка або шматочок риби, овочевий салат, шматочок хліба (30г).
4. Полудень – нежирний кефір або молоко стакан (250г), 90г нежирного сиру.
5. Перша вечеря – овочевий салат, каша або пюре, м’ясо або риба, або гриби, один шматочок хліба.
6. Друга вечеря – на ніч – один фрукт, нежирне відварене м’ясо або твердий сир, один шматочок хліба.

Прийоми їжі відбуваються через кожні 3 години. Необхідно пам’ятати, що при такій частоті і кратності прийомів, обсяг порції повинен бути невеликий, а добова калорійність становить приблизно 2000-2500 ккал (варіюється в залежності від навантаження і режиму життя).

Народні засоби можна застосовувати тільки за погодженням з лікарем. Також важливо пам’ятати, що при цукровому діабеті (особливо 1 типу) це не є альтернативою медикаментозному лікуванню. Можна застосовувати трави і продукти, що сприяють зниженню цукру. Це, наприклад:

• цикорій;
• відвар і настій з квасолі стручків;
• відвар перегородок волоських горіхів ;
• відвар насіння льону;
• відвар з лопуха (корінь);
• настій з чорниці;
• відвар і настій з листя суниці, чорниці;
• конюшина, полин, подорожник, нирки бузку і берези, кропива, смородина, глід, ожина, безсмертник, лавровий лист, імбир, топінамбур сприяють зменшенню рівня глюкози в крові.

висновок

1. Для зниження цукру в крові правильне харчування має велике значення.
2. Рекомендується дотримуватися правил здорового харчування навіть здоровій людині, а у пацієнтів з порушеним вуглеводним обміном або на цукровий діабет дієта допомагає нормалізувати наявні проблеми і поліпшити стан. Так, наприклад, на початкових етапах діабету 2 типу лікарі часто рекомендують обходитися виключно харчуванням по лікувальній дієті і фізичними навантаженнями.
3. Продукти з високим глікемічним індексом – це те, що не можна їсти при підвищеному цукрі в крові. Також необхідно обмежувати жири, вживати їх помірно.
4. При дотриманні цих рад хворі на кілька років можуть відстрочити прогресування захворювання і потреба в прийомі медикаментозних засобів. Важливо пам’ятати, що їжа – це не задоволення, а необхідні «будівельні матеріали» для життєдіяльності організму.

Можна їсти моркву при цукровому діабеті 1 або 2 типу

Важлива складова в лікуванні цукрового діабету — дієта. Тільки збалансоване і раціональне харчування, обмеження легкозасвоюваних вуглеводів і жирів дозволить уникнути гострої і хронічної гіперглікемії та інших можливих ускладнень, відновити порушений обмін речовин, забезпечити нормальні фізіологічні процеси в організмі.

Основою харчування стають овочі і нежирні продукти. Дієтологи рекомендують вживати в будь-якій кількості томати, перець, капусту, кабачки, при цьому обмежити в раціоні кількість моркви. А адже це популярна овочева культура — її коренеплоди використовують для приготування перших і других страв, консервів, маринадів, салатів, дитячих пюре, десертів.

1. Хімічний склад і характеристика моркви
2. КБЖУ і глікемічний індекс
3. Підвищує цукор в крові або знижує
4. Корисні властивості моркви
5. Чи можна вживати моркву при діабеті 1 та 2 типу
6. Як вона може нашкодити
7. У чому користь
8. Як правильно і як часто вживати моркву при діабеті 1 та 2 типу
9. Як вибирати коренеплід
10. Як зберігати
11. В якому вигляді вживати
12. З чим є
13. Рецепти з морквою при діабеті 1 та 2 типу
14. Овочевий суп з фрикадельками
15. Дієтичні морквяні котлети
16. Салат з моркви і капусти
17. Морквяний пиріг
18. Морквяно-яблучний смузі
19. Висновок

Хімічний склад і характеристика моркви

Вміст речовин на 100 г їстівної частини сирої моркви:

КБЖУ і глікемічний індекс

Калорійність сирої моркви — 33-35 ккал, глікемічний індекс (ГІ) — 35 одиниць. Меншу енергетичну цінність має варена і тушкована морква — 26 ккал. Овоч у такому вигляді легше засвоюється, але одночасно збільшується ГІ до 85 одиниць. Рівень вмісту білків, жирів і вуглеводів залежить від способу термічної обробки коренеплоду.

Підвищує цукор в крові або знижує

Термічна обробка овочів збільшує їх глікемічний індекс. Тому після прийому тушкованої або вареної моркви різко підвищується рівень глюкози в крові. Підшлункова залоза починає виробляти інсулін. Його викид знижує кількість глюкози, через короткий час знову з’являється голод, за яким послідує прийом їжі. Подібне допускати не можна, так як більшість діабетиків має проблеми із зайвою вагою.

У сирої моркви низький ГІ, тому розщеплення і перетворення вуглеводів в глюкозу відбувається поступово протягом тривалого часу. Швидкість підвищення цукру в крові мінімальна. Продукти з низьким глікемічним індексом надовго забезпечують відчуття ситості і не допускають нагромадження нових жирових відкладень, що особливо важливо для людей з зайвою вагою.

Висновок. Рівень глюкози в крові підвищує термічно оброблена морква: варена, тушкована, приготована на пару.

Корисні властивості моркви

Морква — джерело каротину. Це сильний антиоксидант захищає від інфекцій, що підвищує здатність організму протидіяти шкідливим факторам навколишнього середовища, зміцнює імунну систему, сприятливо впливає на стан великих і дрібних судин.

Цінується моркву за високий вміст вітаміну А — 2000 мкг на 100 р. Він необхідний для зору, здоров’я шкіри і волосся, нормального формування кісток і зубів, підтримки обміну речовин. Інші його функції:

• бере участь у формуванні нових клітин;
• бере участь у виробленні стероїдних гормонів;
• уповільнює процеси старіння;
• запобігає розвиток злоякісних пухлин;
• знижує вміст у крові поганого холестерину.

Морква в деякій мірі поповнює потребу організму у вітамінах групи В (тіаміні, рибофлавіні, ніацині, холине, пантотенової кислоти, піридоксину, фолаті), вітаміни З, Е, Н, К, РР. Овоч також має багатий мінеральний склад: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, хлор, йод, мідь, селен, фтор, залізо, цинк.

До складу моркви входить 20 незамінних і замінних амінокислот, омега-3 і омега-6, насичених жирних кислот. Вони допомагають вітамінами і мінералами засвоюватися, беруть участь в утворенні білків, покращують розумові здібності, підвищують опірність організму до хвороб.

Морква допомагає попередити розвиток гіпертонії, ішемії серця, серцевої недостатності, так як позбавляє організм від надлишків холестерину, приводить в норму процеси кровообігу, підвищує міцність і еластичність стінок судин.

Позитивно впливає на роботу печінки, нирок і всієї сечовидільної системи, що проявляється у виведенні з організму зайвої рідини і шкідливих речовин. Завдяки клітковині має протизапальні властивості, покращує мікрофлору кишечника, допомагає впоратися з уже існуючими запорами.

Це цікаво:

Можна їсти цибулю при цукровому діабеті.

Можна їсти диню при діабеті 2 типу.

Чи можна їсти кавун при діабеті 2 типу.

Чи можна вживати моркву при діабеті 1 та 2 типу

Можна їсти моркву при цукровому діабеті 1 та 2 типу — поняття відносне. До планування харчування необхідно підходити з усією відповідальністю. Це не тимчасовий лікувальний захід, пов’язане з певними обмеженнями щодо окремих продуктів харчування, а спосіб життя. Неправильно виключити всі продукти із середнім і високим ГІ. Тут важливо знати міру. Невелика кількість забороненого продукту не принесе шкоди здоров’ю, якщо компенсувати його протягом дня більш строгою дієтою по відношенню до інших складових меню. А самий безпечний продукт може стати шкідливим, якщо вживати його в необмеженій кількості.

Відповідаючи на питання, чи можна діабетикам морква, необхідно враховувати цілий ряд факторів, серед яких:

• технологія приготування овоча;
• застосування термічної обробки;
• поєднання з іншими продуктами;
• активність ферментативних реакцій в кишечнику.

Варену і тушковану моркву бажано виключити з раціону або звести її вживання до мінімуму, так як її глікемічний індекс прагне до 90 одиниць. У сирому вигляді дозволено їсти не більше 200 г коренеплоду в день.

Рада. Питання, які продукти можна при діабеті 2 типу, можна чи ні моркву, в якому вигляді і кількості, обговорюють з дієтологом особисто. Кожен організм індивідуальний, тому при плануванні меню фахівець враховує ступінь тяжкості симптомів, наявність супутніх захворювань, вік, стать, вік і масу тіла пацієнта, спосіб життя, харчові звички.

Як вона може нашкодити

Морква після термічної обробки має високий глікемічний індекс, відповідно, після її надходження в організм швидко збільшуються показники цукру. Підшлункова залоза не виробляє інсулін в достатній кількості, щоб знизити показники глюкози. Як результат — стан хворого погіршується, хвороба прогресує.

Варена і тушкована морква легше засвоюються, але вимагають підвищеного вироблення інсуліну, провокуючи почуття голоду. Надмірне вживання такого продукту призводить до виснаження підшлункової залози та накопиченню нових жирових відкладень. Інсулін, що виробляється у великій кількості, сповільнює розщеплення жирів, що стає причиною збільшення ваги. Цього не можна допускати хворим на цукровий діабет, які мають зайву вагу і прагнуть схуднути.

У чому користь

Один з найбільш значущих ефектів моркви — очищення травної системи від шлаків, токсинів та інших шкідливих речовин. У складі овоча містяться грубі рослинні волокна (клітковина), які добре чистять кишечник, активізують обмін речовин, покращують травлення.

Очевидна перевага свіжої моркви — низький ГІ. Оранжевий коренеплід постачає кров глюкозою поступово, виділеної енергії вистачає на кілька годин. При такому підході зменшується навантаження на підшлункову залозу, забезпечується рівномірний витрата енергії, знижується ймовірність накопичення нових жирових відкладень.

Морква, вирощена без додавання пестицидів, служить джерелом вітамінів, мікро – і макроелементів, необхідних для підтримки нормальних процесів життєдіяльності і гарного самопочуття. Вітаміни групи В покращують роботу нервової системи, нормалізують нічний сон, зменшують наслідки стресу. Вітамін Е підвищує міцність і еластичність судинних стінок, бере активну участь у формуванні нових кров’яних тілець.

Ретинол нейтралізує дію небезпечних вільних радикалів, магній і калій покращують нервово-м’язову передачу, аскорбінова кислота активізує імунну систему. Саме злагоджена робота всіх органів і систем сприятливо впливає на перебіг цукрового діабету, сприяє стійкій ремісії, зменшує ризик можливих ускладнень.

Як правильно і як часто вживати моркву при діабеті 1 та 2 типу

Незважаючи на наявність у складі моркви вуглеводів, вона повинна бути присутніми в раціоні хворих на цукровий діабет 1 та 2 типу, але в обмеженій кількості. Без шкоди для здоров’я можна з’їдати в день не більше 200 г свіжої моркви або 100 г вареної або тушкованої. Морквяний сік при діабеті обмежують до 200-250 мл в день. Не можна вживати помаранчевий коренеплід і страви з нього кожен день, оптимальна періодичність — 2-3 рази в тиждень.

Як вибирати коренеплід

В ідеалі використовувати моркву власного врожаю або вирощену гарантовано безпечних умовах без пестицидів. Від якості продукту, умов зберігання і способу термічної обробки залежить його користь для організму, швидкість підвищення рівня цукру в крові і інсуліну.

На що слід звернути увагу, купуючи моркву на ринку, в магазинах, супермаркетах:

1. Бадилля. Повинна бути свіжою, насиченого зеленого кольору. Зів’ялі жовте листя — ознака тривалого зберігання овочів.
2. Коренеплоди. М’ясисті, на дотик пружні, яскраво-оранжевого кольору, без слідів псування комахами, тріщин, чорних плям і інших пошкоджень.
3. Розмір. Соковиті та смачні коренеплоди середнього розміру, вагою близько 150 р. Занадто великі зазвичай жорсткі і, як правило, перенасичені нітратами.

Як зберігати

Моркву зберігають в холодильнику протягом 1-2 місяців або всю зиму у вологому прохолодному місці. Перед закладкою коренеплодів в холодильник видаляють гичку, ретельно моркву миють, сушать. Розфасовують в пакети або ємності, забезпечуючи доступ повітря.

Для тривалого зберігання немиті коренеплоди складають шарами в ящик або відро, кожен шар пересипаючи піском або тирсою. Температура в приміщенні повинна бути на рівні 0…+5°С, вологість — 85-90%.

В якому вигляді вживати

Дієтологи рекомендують вживати коренеплід у вареному або тушкованому вигляді, так як в процесі теплової обробки в ньому збільшується вміст фенолів і антиоксидантів. Ці речовини уповільнюють процеси старіння і протистоять розвитку захворювань, зокрема цукрового діабету. Так овоч легше засвоюється, і до того ж багато його не з’їси.

Однак якщо враховувати важливу характеристику вуглеводів (глікемічний індекс), то повільніше розщеплюється до глюкози і поступово насичує нею кров, забезпечує рівномірний витрата енергії моркву в свіжому вигляді. Якщо їсти її в допустимих кількостях, ймовірність різкого підвищення рівня цукру в крові прирівнюється до нуля.

В обмеженій кількості діабетикам дозволяють свіжоприготований морквяний сік. В процесі переробки моркви він зберігає всі корисні для людського організму речовини, швидко і надовго втамовує відчуття голоду, знижує рівень поганого холестерину в крові.

З чим є

Морква добре поєднується з практичними всіма продуктами, але діабетикам дозволені тільки ті, які мають низький і середній глікемічний індекс. Правильний вибір допоможе скласти список продуктів з ГІ від 5 до 55 одиниць, куди входять:

• овочі — листовий салат, брокколі, авокадо, стручкова квасоля, гриби, білокачанна капуста, болгарський перець, томати, селера, шпинат, редис, цибулю, баклажан;
• фрукти і ягоди — лимон, апельсин, вишня, смородина, малина, черешня, полуниця, чорниця, агрус, ожина, груша, грейпфрут, гранат, абрикос;
• городня зелень — петрушка, кріп, зелена цибуля, листовий салат, хрін;
• горіхи — фундук, мигдаль, арахіс, фісташки, лісові та кедрові горіхи;
• риба і морепродукти — устриці, мідії, креветки, раки;
• нежирне запечене або відварне м’ясо — індичка, кролик, телятина, яловичина, філе курки;
• бобові — сочевиця, горох, квасоля;
• сухофрукти — родзинки, курага;
• бурий рис;
• макарони з твердих сортів пшениці;
• гречка;
• відварну картоплю.

Будь-які з перерахованих вище продуктів дозволяється вживати в обмеженій кількості. Термічна обробка підвищує ГІ, а білки і жири знижують цей показник. Тому харчування діабетиків має бути змішаним. По можливості овочі і фрукти їдять в сирому вигляді.

Для довідки. Для кращого засвоєння морква заправляють невеликою кількістю рослинного масла.

Рецепти з морквою при діабеті 1 та 2 типу

Перелік продуктів з низьким і середнім глікемічним індексом різноманітний, що дозволяє організувати збалансоване і різноманітне харчування. Моркву використовують у кулінарії як прянощі, харчову приправу, інгредієнт перших і других страв, салатів, консервів, десертів.

Нижче розглянемо смачні та прості рецепти з морквою для діабетиків.

Овочевий суп з фрикадельками

Інгредієнти:

• овочевий бульйон — 1,2 л;
• яловичина — 200-300 р;
• ріпчаста цибуля — 2 шт.;
• морква — 1 шт.;
• кольорова брокколі — 400 г;
• зелень — 20-30 г;
• куряче яйце — 1 шт.;
• рослинна олія — 2 ст. л.;
• сіль і перець за смаком.

Процес приготування:

1. З яловичини зробити фарш, додати одну подрібнену цибулину, сире яйце, посолити і поперчити за смаком. Сформувати фрикадельки.
2. Другу цибулину дрібно порізати, моркву подрібнити на тертці. Овочі обсмажити на невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору.
3. У киплячий бульйон покласти капусту і фрикадельки. Варити на повільному вогні до готовності м’яса.
4. За 10-15 хвилин до готовності супу додати пересмажену цибулю з морквою. Подавати, прикрасивши дрібно рубаною зеленню.

Дієтичні морквяні котлети

• морква свіжа — 400 г (3-4 середніх коренеплоду);
• манна крупа — 2 ст. л.;
• пшеничні висівки — 2 ст. л.;
• рослинне масло — 1 ст. л.;
• сік лимона — 1 ст. л.;
• цедра лимона;
• сіль;
• вода.

Як приготувати котлети:

1. Моркву подрібнити на середній тертці. Припустити в сотейнику до напівготовності з додаванням невеликої кількості води.
2. До моркви додати всі інші інгредієнти: манку, висівки, лимонний сік і цедру, сіль, рослинне масло.
3. Масу добре вимішати, сформувати невеликі котлети, укласти на деко, застелений пергаментним папером.
4. Запікати в попередньо розігрітій духовці 15-20 хвилин при температурі 200°С.
5. Перед подачею за бажанням заправити 1 ст. л. нежирного йогурту або сметани.

Салат з моркви і капусти

• велика морква — 1 шт.;
• білокачанна капуста — 300 г;
• ріпчаста цибуля — 20-30 г;
• масло рослинне — 1 ст. л.;
• сік лимона — 1 ч. л.;
• сіль і перець за смаком;
• будь-яка зелень.

Приготування:

1. Капусту нашаткувати, моркву подрібнити на корейській тертці, цибулю тонко порізати півкільцями.
2. Овочі заправити рослинним маслом і лимонним соком, додати сіль, перець, рубану зелень. Все добре перемішати.

Морквяний пиріг

Інгредієнти:

• велика морква — 2 шт.;
• пшеничне борошно — 50 р;
• вівсяні пластівці — 100 г;
• молоко — 200 мл;
• курячі яйця — 4 шт.;
• розпушувач — 1 ч. л.;
• сіль на кінчику ножа;
• ванільний цукор;
• вершкове масло для змащування форми.

Приготування:

1. Пластівці залити теплим молоком і залишити для набухання.
2. Моркву почистити і подрібнити на дрібній тертці.
3. Яйця збити міксером з сіллю і ванільним цукром.
4. В яєчну суміш висипати пластівці і моркву, перемішати.
5. Борошно просіяти, додати розпушувач. Частинами ввести в основну масу.
6. Форму змастити вершковим маслом, викласти тісто. Поставити в розігріту духовку. Випікати 50 хвилин при температурі 180°C.
7. Остудити, вийняти з форми, зверху посипати цукровою пудрою.

Морквяно-яблучний смузі

Інгредієнти:

Приготування смузі:

1. Яблуко і моркву очистити від шкірки, крупно порізати, скласти в чашу блендера.
2. Додати яблучний сік і корицю. Збити до однорідної консистенції. Пити охолодженим.

Висновок

Свіжу моркву обов’язково включають в меню хворих на цукровий діабет 1 і 2 типів. Вона служить джерелом вітамінів і мінералів, необхідних для нормального функціонування організму. Коренеплоди містять рослинну клітковину, споживання якої сповільнює засвоєння цукру з складних вуглеводів.

Щоб підтримувати гарне самопочуття і попередити можливі ускладнення (наприклад, гипергликемическую кому), необхідно грамотно спланувати меню, правильно готувати моркву і поєднувати з іншими продуктами, вживати в обмеженій кількості.