Категорично забороняється штриковать батони (проколювати оболонку).

Використовується для приготування в домашніх умовах сервелат, салямі, сиров'ялених, сирокопчених, варено-копчених, варених ковбас та сардельок.

Колагенові оболонки – одні з найбільш популярних оболонок для приготування домашньої ковбаси. Але незважаючи на цілий ряд переваг, є один великий недолік, через який багато ковбасників розчаровуються в даному виді ковбасних оболонок: вони лопаються. Насправді колагенові оболонки дуже міцні і просто так не лопаються.

Ділити на шматки оболонку можна за допомогою ножиць, але тільки в сухому вигляді. Всі види колагенових (білкова оболонка для ковбаси) оболонок для ковбаси потрібно замочити у водному розчині солі, яка називається повареною. При цьому потрібно строго витрумувати час.

Фіброузна оболонка – це оболонка, яка дає можливість диму і волозі проходити крізь себе. Така оболонка дуже поширена, тому що вона є однією з найбільш універсальних у використанні.

КОВБАСА, и, ж. Продукт харчування, приготовлений з м'ясного фаршу, круп і т.

Чи можна проколювати колагенову оболонку? Фарш краще набивати не щільно, щоб уникнути надривів. При варінні ковбаси оболонку можна проколоти …