Зміст:
Як зварити буряк за 20 хвилин: секрети і лайфхаки
Чи можна чистити буряк перед варінням і як зварити його на плиті, в мікрохвильовці або духовці – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.
Зазвичай, буряк вариться дуже довго – це знають всі, хто хоч раз в житті робив вінегрет. Однак, є кілька способів, як зварити його швидше, для цього можна скористатися нашими рекомендаціями. УНІАН розповість, як швидко зварити великий буряк для приготування страви.
Незалежно від того, який спосіб ви виберете, пам’ятайте, що буряк перед варінням чистити не можна . Також краще вибирати овочі невеликого розміру, з тонкою шкіркою, без ознак гнилі і пошкоджень.
Скільки варити буряк в каструлі на плиті
Якщо ви хочете відварити буряк класичним способом , на це у вас піде 2 години. Візьміть каструлю, налийте в неї холодної води і викладіть овочі. Коли вода закипить, накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь і залиште на 2 години. Якщо вам хочеться, щоб буряк не втратив яскравий колір, додайте 1\4 л лимонного соку на 1 л води в каструлі.
Другий спосіб – експрес-варка на плиті. Якщо будете варити таким чином, це займе близько 40 хвилин. В такому випадку вам потрібно опустити буряк в уже киплячу воду, додати рослинне масло і не зменшувати вогонь. Після того, як буряк відвариться протягом 30 хвилин, його потрібно різко остудити холодною водою і потримати там 10-15 хвилин. Перепад температури охолодить овоч і дозволить йому дійти до готовності.
Як варити буряк в мультиварці
Залежно від того, якою мультиваркою ви користуєтеся, час варіння буряка буде варіюватися від 40 до 60 хвилин.
Хороший варіант – приготувати овоч в режимі “Варка на пару” , “Тушкування” або “Варіння” . Буряк потрібно вимити, покласти на спеціальну решітку в мультиварці, а на дно чаші налити води. Закрити мультиварку, встановити режим пароварки і забути про буряк на 40 хвилин. Якщо по закінчення зазначеного часу буряк жорсткий, то включіть прилад ще на 20 хвилин.
Як варити м’який буряк в духовці або мікрохвильовці
У духовці у вас вийде приготувати буряк за 20-25 хвилин. Буряк вимийте, обсушіть, змастіть олією і оберніть кожен овоч у фольгу. Потім викладіть буряк на деко і запікайте при 190°С 20 хвилин.
В мікрохвильовці буряк вариться недовго – в мікрохвильовках з потужністю 1 000 і більше ват буряк звариться за 8-10 хвилин. Буряк вимити, викласти на скляну тарілку, по краях залишаючи великі коренеплоди, а в центр поклавши маленькі. На дно ємності вилити 3 ст.л води, а овочі накрити спеціальною кришкою для мікрохвильовки. Якщо хочете ще більше збільшити час приготування буряка, викладіть його в поліетиленовий мішок і зав’яжіть його – тоді кришка вам не буде потрібна.
Вас також можуть зацікавити новини:
Як швидко відварити буряк: цей секретний інгредієнт дозволить йому довго не псуватися
Відварений буряк дуже корисний і служить відмінним доповненням до різних страв, а також до салатів. Ще багато кулінарів відварюють буряк, натирають на тертці та зберігають у морозильній камері.
Як швидко відварити буряк і що потрібно додати, щоб овоч довго не зіпсувався – читайте у матеріалі Styler.
Як швидко відварити буряк
Мікрохвильова піч. Ретельно миємо овочі, очищаємо від шкірки та розрізаємо навпіл чи на 4 частини. Поміщаємо в пакет для запікання, який зав’язуємо та робимо невеликі дірочки в пакеті ножем – щоб виходила пара. Ставимо в мікрохвильову піч на 10 хвилин.
Духовка. Миємо овочі, загортаємо у фольгу, ставимо на лист і відправляємо на 40 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.
Мультиварки. Миємо овочі, складаємо у чашу мультиварки, заливаємо гарячою водою. Ставимо програму на 10 хвилин.
Варимо на вогні. Миємо овочі, кладемо в каструлю, заливаємо окропом і ставимо на вогонь. Води має бути багато, а вогонь – сильним. Через 20-30 хвилин буряк буде готовий. Потім поміщаємо у холодну воду, щоб легше було чистити.
Що додати у воду
Щоб відварені буряки довше лежали в холодильнику і зберегли всі свої смакові якості, додайте у воду трохи лимонної кислоти – достатньо буде щіпки, наприкінці приготування.
Якщо лимонної кислоти немає під руками, використовуйте альтернативні засоби – 3-4 краплі соку лимона або стільки ж оцту. Це не тільки вбереже овочі від псування, а й надасть яскравого кольору.
До речі, ми розповідали про те, як швидко відварити моркву.
Кому не можна їсти буряк: подивіться, чи є ви в списку
Розбираємося, чим корисний буряк, а кому він може нашкодити.
Буряк – овоч із давньою історією. Він містить багато вітамінів і мікроелементів, вважається одним із найпопулярніших і цінується за свої харчові та цілющі властивості. Але, виявляється, корисний буряк не для всіх – деяким людям потрібно їсти його з обережністю, а то й відмовитися від страв із цим овочем. У чому користь і шкода головного інгредієнта борщу – розповідаємо в матеріалі.
Буряк – користь овоча
Буряк почали вирощувати ще 4 тисячі років тому, на Середземномор’ї. Першими його оцінили римляни, при чому, спочатку вони їли винятково бадилля, і лише через деякий час – сам коренеплід, але вже тоді вважали його вельми корисним. До нас буряк потрапив із Візантії, приблизно в Х столітті, і з часом став однією з головних складових борщу.
Буряк містить вітаміни А і С, групи B, фолієву кислоту, йод, бор, марганець, а також калій і залізо. Також овоч – чудове джерело клітковини, а ще в ньому мало калорій (у 100 г сирого буряка – 43 ккал). Але на цьому переваги буряка не закінчуються, зупинимося на головних:
Вони захищають здорові клітини організму від атак вільних радикалів, а також зміцнюють імунітет і допомагають протистояти простудним захворюванням. Найсильнішим буряковим антиоксидантом вважається бетаїн-натуральний пігмент, якому буряк зобов’язана своїм кольором.
Буряк містить багато клітковини, яка сприяє гарному травленню та добре насичує (корисно для тих, хто скидає вагу). Також овоч підтримує оптимальну мікрофлору кишківника, тож буряк вживають для профілактики закрепів.
В овочі містяться солі азотної кислоти – нітрати. Потрапляючи в організм, вони перетворюються на оксид азоту – він розширює стінки судин і знижує артеріальний тиск. Також дослідження довели, що якщо регулярно їсти буряк, то можна знизити ризик інфаркту.
Марганець, залізо і бор, що містяться в буряках, сприяють кровотворенню – утворенню нових клітин крові. Тому буряк корисно їсти жінкам під час менструацій – щоб відновити крововтрату в організмі. Також овоч корисний для жінок у клімаксі, допомагає відновити гормональний фон, а в разі мастопатії буряк радять їсти з медом.
Антиоксидант бетаїн, про який говорили раніше, підтримує також здоров’я печінки – захищає її від ожиріння і прискорює відновлення її клітин, пошкоджених токсинами.
Буряк варений – користь
Який буряк корисніший – варений чи сирий? Більшість властивостей, які має сирий буряк – користь їхня очевидна, зберігає і варений овоч, хоча й втрачає в процесі варіння частину вітамінів.
Варений буряк радять вживати в разі захворювань ШКТ – він містить менше кислот, що подразнюють кишечник. Щоб у ньому зберігалося більше користі, радять готувати буряк до стану аль денте – щоб залишався легкий природний хрускіт.
Кому не можна їсти буряк
Є у буряка і низка обмежень та протипоказань. Не можна вживати цей овоч:
- за сечокам’яної та жовчнокам’яної хвороби – буряк містить оксалати (солі щавлевої кислоти), які провокують утворення каменів у сечовивідних і жовчовивідних шляхах;
- у разі цукрового діабету – у буряка високий глікемічний індекс, і він містить багато цукру;
- у разі хвороб шлунково-кишкового тракту – вживати з обережністю, оскільки овоч має проносний ефект і протипоказаний людям із синдромом подразненого кишківника та діареєю;
- у разі гіпотонії – варто проявити поміркованість, оскільки велика порція буряка може стати причиною різкого зниження артеріального тиску.
Якщо у вас немає жодних протипоказань, то буряк можна сміливо додавати до свого раціону.
Скільки буряка можна їсти на день
Денна порція буряка для здорової людини – 100-200 г на день, їсти його можна в будь-якому вигляді.
Іноді виникає питання, чому буряк не можна їсти ввечері – тривалий час овоч, який містить багато цукрів, вважався непридатним для тих, хто худне. Але насправді це не так – шкоди від буряка на ніч немає. Головне – вживати його не пізніше, ніж за 2 години до сну. Крім іншого, овоч на вечерю допомагає зняти наслідки денного стресу і заснути.
Раніше ми розповідали, чим корисний кавун і скільки його можна з’їсти за день.