Гриб гнойовик: фото і опис, приготування, їстівні та отруйні види

Копрінус, або гнойовик з сімейства Шампіньонових є умовно їстівних грибом і налічує близько 25 різновидів. У перекладі з грецької «копрос» означає «гній». Через здатність рости в гної цей представник грибного світу і отримав назву гриб-гнойовик. Такі види науково називаються копрофілію. Більшість різновидів є токсичними і не використовуються в кулінарії.

Однак є кілька представників, які відносять до умовно їстівних. Найпопулярніші різновиди – білі і сірі. При правильній термічній обробці знаходять приємний характерний смак. Розвиток дуже стрімке – з моменту появи до повного розчинення проходить 3 години. Даний вид здавна використовувався в письмовому справі: після дозрівання гнойовик перетворюється в чорнило – звідси синонім «чорнильний».

Характерні особливості гриба гнойовик

Гнойовик зустрічається рідко, зростає з кінця травня і до середини вересня як поодиноко, так і невеликими групками. Відноситься до їстівних грибів в молодому віці. М’якоть тендітна, не має запаху, біла, яка з часом темніє.

Копрінус відносять до 4 категорії їстівності. Для приготування страв з їстівних гнойовиків використовуються виключно капелюшки тільки тих, які недавно виросли. Термічну обробку слід проводити досить швидко, оскільки швидко втрачається смак і аромат. Плодоносить круглий рік за винятком зими.

Опис гриба і фото

Гнойовик білий і сірий має яйцеподібну за формою капелюшок, яка з віком ставати колокольчатой. За кольором капелюшок білого виду біла з темним горбком на верхівці, у сірого виду – сіро-коричнева. З віком у білого вона розкривається незначно, у сірого – більше. Ніжка суха, гладка, порожниста; у білого сорту – з кільцем, у сірого – без. Фото і опис свідчить про те, що види досить нетрадиційні.

Морфологія

Все копрінус в основному маленького і середнього розмірів, і лише рідкісні види можуть бути великими. Капелюшок має форму дзвіночка, конуса, може бути хвилястою. М’якоть капелюшка м’ясиста, ніжки – фіброзна. Сама ніжка рівна, за формою нагадує видовжений циліндр, зазвичай порожня.

Пластинки тонкі, множинні, у молодих представників світлі, в зрілому віці чорніють. На капелюшку присутні матові лусочки. Колір суперечка чорний. Після їх дозрівання капелюшки і пластинки піддаються аутолізу.

Місце розповсюдження

Можна знайти на родючому ґрунті, в городах, добре удобрених садах і на сміттєвих купах. Копрінус ростуть множинними пучками біля пеньків, а також поблизу листяних дерев. Часто їх можна виявити в лісі на ділянках з великою кількістю опалого вологих листя.

На території України росте скрізь, крім Крайньої Півночі, особливо часто зустрічається в середній смузі. Плодоносить з травня до жовтня.

Їстівний або неїстівний

Їстівний гриб чи ні, залежить не тільки від виду, але і від віку. Білі і сірі копрінус відносять до четвертої категорії умовно-їстівних грибів. Їх слід вживати в молодому віці, коли у них світлі і чисті капелюшки.

У старому віці капелюшки темніють і стають непридатними до вживання. Також при спільному вживанні з алкогольними напоями можна отримати отруєння, тому що гриб містить в собі речовину копрін, який не дає алкоголю засвоюватися організмом і викликає сильне розлад травлення.

Види і їх опис з фото

Два найпопулярніших їстівних виду копрінус – білий і сірий. Кожен з них має свої унікальні особливості.

білий

Гнойовик білий (кошлатий) зростає дрібними пучками на добре удобреному грунті, городах, клумбах, гнойових купах, насичених перегноєм ділянках. Капелюшок за формою нагадує циліндр, яка незабаром нагадує дзвіночок коричневого відтінку. Ворсинчасті пластинки світлі, пізніше рожевіють.

У зрілому віці суперечки розпливаються і забарвлюють пластинки в чорний колір. Внаслідок цього нижній край капелюшка чорніє. Ніжка світла, до 15 см у висоту і 2 см в товщину. М’якоть м’яка з характерним грибним запахом.

У молодому віці, коли платівки світлі і чисті, гриб вважається їстівним. Як тільки пластинки темніють, копрінус стає непридатним для використання в їжу. Готувати молоді плоди потрібно відразу після первинної обробки.

сірий

Гнойовик чорнильний – їстівний (умовно-їстівний), але самий нелюбимий гриб в селах України, тому що викликає сильне отруєння після прийому алкоголю. Його в народі називають «тещин гриб». Поселяється гнойовик чорнильний на присмаченою перегноєм землі, на пеньках і гниючих листках. Нерідко його можна зустріти в міських парках і скверах.

Копрінус ростуть миттєво і живуть недовго. Якщо ввечері вони тільки почали виходити з грунту, то до ранку від них нічого не залишається. У порівнянні з гнойовиків білим, сірий може існувати 2 діб, після чого розтікається в чорну субстанцію.

Капелюшок в діаметрі досягає 10 см, яйцевидної форми, яка пізніше перетворюється в дзвіночок, краю ребристі. Колір світлий, коричневий і в центрі більш темний. Поверхня капелюшка має лусочки. М’якоть біла без вираженого запаху, але солодкуватий на смак.

Ніжка досягає у висоту 20 см і в діаметрі 2 см. Знайти гриб можна уздовж лісових доріг і навколо пнів дерев з великою кількістю листя. Зростає численними групами. Плодоносить з початку квітня і до глибокої осені.

Збір і застосування

Є кілька правил, що стосуються часу збору копрінус і способів їх приготування. Але важливо враховувати, що гнойовики, як і інші представники грибного світу, мають як багато корисних властивостей, так і протипоказань до вживання.

Як збирати і відрізняти від неїстівних грибів

Для того, щоб знати, коли можна збирати гнойовик, необхідно ознайомиться з його зовнішнім виглядом на різних стадіях дозрівання. З початку травня до кінця жовтня триває період плодоношення при відповідних умовах.

У молодому віці спочатку з’являється невелике напівкругле освіту, яке нагадує біле яйце. Гриб досить швидко зростає і через 48 годин перетворюється в кулю, який за формою нагадує дзвіночок зі світлими крихкими пластинками. Ніжка в рідкісних випадках може вирости до 35 см. Капелюшок може розкритися до 10 см в діаметрі. На купі з гноєм часто можна побачити високий копрінус з щільною капелюхом і темними лусочками світлого або сірого кольору.

Саме в цей період необхідно збирати гриби, поки у нього світлі, чисті пластинки і капелюшок ще не розгорнулася. У наступні дні капелюшок розгортається і пластинки рожевіють. Таким чином, копрінус показує, що збирати його вже не можна. Після цього гнойовик чорніє і перетворюється в чорнило.

Корисні властивості і обмеження до вживання

Корисні властивості гнойовиків обумовлені високим вмістом:

• вітамінів (С, В, D, E);
• незамінних амінокислот, мікроелементів (залізо, фосфор, цинк, марганець, селен, кальцій, магній, мідь);
• білків, жирів, а так само антиоксидантів.

Гнойовик: особливості гриба, його виростання, властивості і вирощування

Ці гриби не сильно поширені серед любителів грибного полювання. Причин тут декілька: немилозвучну назву, зовнішній вигляд (абсолютно несхожий на звичні види) і мала кількість інформації. А між тим, в інших країнах ці гриби дуже відомі і вживані. Хочете знати про гнойовик більше? Тоді читайте далі.

Гнойовик білий (Coprinus comatus)

Як дізнатися білий гнойовик – прикмети і місця проживання

Цей гриб бачив, напевно, кожен. Для цього не треба вирушати в лісову гущавину. Гнойовики в великих кількостях виростають навіть у містах. Буває, що вони вилазять навіть на квіткових клумбах. Як і випливає з їх назви, ростуть вони в добре удобрених грунтах. Це можуть бути компостні купи, розклалися звалища сміття (органічного походження), місця пасовищ великої рогатої худоби і птиці, в лісі біля гнилих дерев, в парках на розклалася листі. Перші гриби з’являються з початком літа та ростуть до осінніх заморозків.

Зовнішній вигляд гриба подовжений витягнутий з колокольчатой ​​капелюшком. У висоту він може досягати п’ятнадцяти сантиметрів. Ніжка пряма, всередині порожня, в основі має потовщення. Вгорі має плівчастим кільце. Капелюшок яйцеподібна, з лусочками, дзвіночком. Колір білий, на верхівці капелюшок має охристий відтінок. Гриб не червівеет.

Як правильно визначити гнойовик – дивіться у відео сюжеті. Грибник наочно показує де і як росте гриб і наскільки він їстівний:

різновиди гнойовиків

У природі існує більше двадцяти видів цього гриба, які ростуть по всій земній кулі. Серед них є як їстівні, так і неїстівні (але не викликають отруєння). Є й кілька отруйних видів.

У їжу використовується білий гнойовик. Він відрізняється від своїх побратимів, тому сплутати його неможливо. Це найбільш поширений серед цього виду гриб і він найчастіше застосовується в кулінарії.

гнойовик чорнильний

Його зовнішній вигляд трохи інший: капелюшок гладка, сіра, лусочки знаходяться на самій вершині. Підстава під капелюшком бура. Цей гриб теж використовується в їжу, але набагато рідше і застосовується з більшою обережністю. Сірий гнойовик частіше застосовується в медичних цілях (хоча готувати його теж можна). Зустрічається на гнойових купах, сміттєвих звалищах, в садах і городах, серед листяних дерев. Росте з кінця травня по жовтень.

До неїстівних гнойовик відносяться гнойовик розсіяний, складчастий, Дятловим і інші. Ці види абсолютно не схожі на їстівний гнойовик, їх вид більше нагадує гриби-поганки. І хоча деякі з них вважаються умовно-їстівними грибами немає ніякої впевненості, що вони не викличуть харчове отруєння або алергію. Не ризикуйте здоров’ям, а при необхідності промивайте шлунок і звертайтеся до алерголога або інфекціоніста.

розсіяний

Має бежеву капелюшок яйцевидної форми, поверхня з неглибокими борозенками з дрібними зернятками. Діаметром не більше двох сантиметрів. Ніжка тонка висотою до п’яти сантиметрів, всередині порожня, сіруватого кольору.

Росте з липня по жовтень на пнях, гнилій деревині.

складчастий

Капелюшок блакитно-сіра в формі дзвіночка, потім розкривається парасолькою зі складками. Діаметр 2-3 сантиметри. Пластинки палеві, поступово стають чорними. Ніжка висотою 4-6 сантиметрів, тонка. Росте вздовж доріг, в садах, лугах.

Плодоносить з весни до глибокої осені.

Гнойовик Дятловим (строкатий або сорочий)

У молодому віці капелюшок покрита білими лусочками, які в міру зростання гриба темніють і набувають пташину (сорочу) забарвлення. Діаметр капелюшка до десяти сантиметрів, висота ніжки до двадцяти п’яти сантиметрів. Товщина ніжки півтора сантиметра.

Зустрічається з вересня по кінець жовтня серед листяних дерев.

Цей вид гнойовиків вважається слабо отруйним. Про смертельні випадки отруєнь цим грибом статистики немає. Але щоб уникнути інтоксикації краще його не чіпати.

Гнойовик білий – неїстівний

Росте на протязі всього літа і теплої в міру дощової осені. Зустрічається на гнойових купах, загниваючий траві.

Дрібний, висота не більше восьми сантиметрів. Ніжка тонка, діаметром не більше двох міліметрів. Капелюшок яйцеподібна, дзвіночком, поступово розкривається, краю відгинаються. Діаметр капелюшка – два-три сантиметри.

Деякі вважають гриб умовно-їстівних, якщо його зрізати, як тільки він з’явився з грунту.

Гнойовик пухнастий (мохноногий) – неїстівний

Зустрічається з початку літа до початку осені на добре занавоженной грунті.

Відмітна особливість цього гнойовика – «пухнаста» капелюшок, покрита дрібними лусочками, схожими на ворсинки. М’якоть тендітна. Форма капелюшки як у всіх гнойовиків – еліпс, дзвіночок. Гриб невеликий. Висота ніжки 4-5 сантиметрів, діаметр капелюшка – не більш двох.

Гнойовик домашній – неїстівний

Зустрічається на гниючої деревині листяних порід будівель з середини травня до вересня. Зростає колоніями.

Капелюшок яйцеподібна, що розкривається до дзвіночка діаметром чотири сантиметри, висотою – п’ять сантиметрів. Колір – сірувато-коричневий, в центрі капелюшок темніша з горбком. Тонкі світлі пластинки з темним краєм.

Ніжка коротка (до 10 см), тонка (близько одного сантиметра). М’якоть тонка, без запаху, біла.

гнойовик мерехтливий

Росте з весни до пізньої осені на гниючих деревах великими скупченнями. Допускається вживати в їжу тільки дуже молоді екземпляри. Особливими смаковими якостями не славиться.

Форма капелюшки, як і інших гнойовиків (яйцеподібна, дзвіночком). Колір жовтувато-бурий, є дрібні борозенки і блискучі лусочки.

Ніжка довга, гладка, білого кольору. Всередині порожня. Грибне кільце відсутній.

Сінний гнойовик

Зростає від початку весни, до кінця осені. Віддає перевагу родючу вологий грунт. Може рости як групами, так і по одному екземпляру.

Має довгу тонку вигнуту ніжку, висотою до восьми сантиметрів. Поверхня гладка, всередині порожня, кругла.

Капелюшок сіро-коричневого кольору, колокольчатая, діаметр до півтора сантиметрів. Усередині пластинчатая.

Вважається неїстівним грибом.

гнойовик Романьєзі

Росте на пнях, повалених або гнилих деревах, на родючому ґрунті. Час плодоношення з весни до осені, особливо багато грибів буває в прохолодне літо.

Капелюшок у формі великого дзвону діаметром до п’яти-шести сантиметрів. Ніжка довга до десяти сантиметрів, порожниста, трохи опушена.

Аналогічний гнойовик сірому. Але на відміну від свого сірого побратима капелюшок щедро прикрашена коричневими лусочками. З віком, Романьєзі чорніє і перетворюється в чорну слиз.

Умовно-їстівний у молодому віці, поки не почав чорніти. Але щоб уникнути різних видів інтоксикацій краще утриматися від вживання в їжу.

Гнойовик пухнастий (волосістоногій, мохноногий)

Виростає з весни до осені на добре удобрених і занавоженних місцях, перегної.

Недовговічний гриб, який дуже швидко розкладається, буквально після кількох годин життя.

Капелюшок спочатку колоколообразная, поступово розкривається, сірі пластинки швидко чорніють і перетворюються в чорну слиз.

Ніжка біла порожниста, після розкладання капелюшки залишається стояти пенёчком, вимазати синьо-чорним чорнилом.

Цінність, калорійність і склад

Білий гнойовик – їстівний і смачний гриб. Він відноситься до четвертої категорії грибів. Це означає, що збирають такий гриб тільки любителі, а сам гриб великої цінності не має. Але насправді в гнойовик досить корисних речовин і вітамінів.

Як і у будь-якого гриба, основна цінність білого гнойовика – це високий вміст рослинного білка і мала калорійність. Калорій в ньому трохи більше двадцяти (в ста грамах), жирів практично немає. Зате в ньому багато (крім білків): фосфору, селену, цинку, натрію, калію, марганцю, кальцію, глюкози, вітамінів групи В, амінокислот.

Протипоказання і обмеження до використання

Обмежень до вживання цього гриба небагато. Перш за все, це індивідуальна непереносимість та алергічні реакції. Дітям до 14 років краще не використовувати гриби в їжу, так як вони важкі для перетравлення. Те ж саме відноситься до людей, що страждають шлунковими хворобами.

Але найголовніше обмеження до використання, це несумісність цього гриба зі спиртними напоями. Відноситься це не до всіх гнойовик, а тільки до сірого виду.

Що міститься в гнойовик токсин не розчиняється у воді (при кулінарній обробці), зате дуже добре розчиняється в спирті. Цей токсин швидко всмоктується в кишечнику, потрапляє в кров і вже через годину викликає всі симптоми отруєння:

• розлад травлення, блювота;
• почастішання пульсу, підвищення температури;
• сильна спрага;
• шкірні покриви тіла і обличчя стають багряно-фіолетовими.

Такі симптоми тривають кілька годин. Якщо наступного разу людина знову буде використовувати страви з гнойовиків в якості закуски до алкоголю, то реакція буде аналогічною.

Як виростити гнойовик самостійно?

Вирощування гнойовика схоже з вирощуванням печериць. Він може рости як у відкритому грунті, так і в закритих приміщеннях, типу підвалів. Про його гарній приживлюваності говорить той факт, що гнойовик росте як «бур’яну» навіть на грядках з печерицями.

На відміну від свого «культурного» родича він більш плідний, менш схильний до різних хвороб і шкідників. Єдине, в чому програє – в тривалості зберігання. Переробити його потрібно якомога швидше, протягом декількох годин, що в промислових масштабах неможливо. Зате набагато простіше зробити в домашніх умовах.

Для вирощування гнойовика у себе на ділянці необхідно ретельно вибрати відповідне місце. Грядка, залита сонцем, тут абсолютно не підійде. Гнойовик не виносить сонце. Якщо у вас немає можливості забезпечити грибу постійну прохолоду і тінь, доведеться вирощувати його в умовах підвалів. Тут є тільки одна хитрість – гнойовик вимогливий до свіжого повітря, тому необхідно буде влаштувати гарну припливно-витяжну вентиляцію.

Грунт для гнойовика повинна бути багата кальцієм. До субстрату для вирощування печериць слід додати побільше вуглекислого кальцію. Товщина земельного шару повинна бути не менше двадцяти сантиметрів.

Вирощується гнойовик через суперечки або грибницю. Купити міцелій для розмноження можна в магазинах садівників або через інтернет. Він буває в рідкому вигляді або у формі порошку (а також сухих кульок або кубиків). На грядку, підготовлену для грибів, висипають або виливають підготовлену грибницю, а потім прикривають субстратом. Після чого слід її полити і закрити мішковиною, засипати тирсою або плівкою.

Зазвичай посадку виробляють в травні, коли грунт добре прогріється. Земля, на якій посаджені гриби, повинна бути постійно вологою і теплою. Через два місяці можна знімати перший урожай грибів. Таких врожаїв буде п’ять-шість з інтервалом в два-три тижні.

Гнойовик можна вирощувати і як печериця – в підвалах. Вимоги ті ж, що і на грядці, з тією різницею, що обов’язково повинен бути присутнім свіже повітря. При перегрітому повітрі грибниця може загинути.

Ще одні вороги гнойовика в підвалі – це миші. Їх дуже приваблює зерно пшениці, які часто продають як міцелію, зараженого спорами цього гриба.

У підвалах гнойовик росте не гірше ніж на грядці і дає хороший урожай.

Для чого вирощують?

Даний вид гриба вирощують не тільки для вживання в їжу. Цей гриб отримав широку медичну популярність. Він здатний боротися з такою недугою, як алкоголізм. Цим якістю володіє тільки сірий гнойовик.

Виділене з такого гриба речовина копрін, лягло в основу протиалкогольних препаратів. У медицині стали використовуватися не тільки натуральні речовини з гриба, а й виготовлятися його штучні аналоги.

Тому вирощені гриби можна не тільки збувати на продуктовий ринок, але ще активно торгувати ними на фармацевтичному сировинному ринку.

Обробка і зберігання

Для правильного і безпечного приготування страв з гнойовика потрібно дотримуватися кількох правил:

• Використовувати гриби середнього розміру (не зовсім маленькі – не менше трьох сантиметрів у висоту) і не переросли. Краще якщо капелюшки будуть нерозкритими.
• Чистити і готувати їх потрібно швидко, так як після цього капелюшки потемніють, стануть слизькими і в їжу непридатними.
• Мити гриби слід дуже швидко. Мийка більше потрібна для очищення грибів від лісового сміття, ніж для ретельного очищення. Обов’язково видалити залишки води, так як самі гриби досить водянисті при приготуванні.
• Для тривалого зберігання (наприклад, в морозилці) гриби обов’язково потрібно попередньо відварити, обсмажити (піддати термічній обробці).
• При приготуванні використовувати один вид гнойовиків (найкраще білий), так поєднання різних видів може спровокувати інтоксикацію.

Хоча назва і зовнішній вигляд може і не робить цей гриб таким поширеним, гнойовик – цінний за складом і дуже смачний гриб. Помилитися і переплутати його з будь-якими іншими грибами дуже важко. Збирайте гнойовики, готуйте з них смачні страви, вирощуйте у себе на ділянці.

гриб гнойовик

Гнойовик або копрінус (лат. Coprinus) – рід грибів сімейства Шампіньоновие (Agaricaceae).

де росте

Гнойовики – гриби-сапротрофи, тобто сприяє в розкладанні органічних залишків. Зустрічаються на грунтах, збагачених поживними компонентами. Також зростають на перегнійних і гнойових купах, родючих і багатих гумусом грунтах, гниючих пнях і залишках рослинного походження. Можна знайти на вигонах, городах, газонах і садах. Цей гриб хробаки не люблять, але його плодове тіло старіє дуже швидко. Його життєдіяльність тривати всього близько двох днів. Трапляються з травня по жовтень.

Ботанічний опис

Гриб шляпконожечний, з центральною ніжкою. У більшості випадків меленьких і середніх розмірів, у деяких екземплярів великих. Капелюшок за формою опукла, колокольчатая або конічна, рідко розпускається до плоскої. Її поверхня може бути гладкою, але частіше зустрічаються копрінус покриті пластівцями або лусочками.

М’якоть волокниста, тонка, іноді і зовсім відсутня.

Пластинки тонкі, часті, з віком змінюють білий колір на чорний.

Ніжка циліндрична, гладка, тонка, всередині порожня. Іноді на ніжці присутній вузьке швидко спадає плівчасте кільце. Не часто на її підставі помітні невеликі частини Вольво.

Росте дуже швидко. Іноді час до повного дозрівання становить не більше однієї години. У зрілого гриба плодове тіло розчиняється, і на його місці утворюється пляма чорнильного кольору або кашка в формі кільця. Цей процес триває і після збору, тому зберегти свіжі гриби не можна, навіть в замороженому вигляді. Вони вимагають негайної теплової обробки.

їстівність

До гнойовик відносять більше 20 видів грибів. Відноситься даний представник грибного царства до умовно-їстівних. Він їстівний поки молодий і пластини мають білий колір.

Він не придатний при зміні кольору пластин на жовтий або рожевий.

Досвідчені грибники їх варять і смажать. У їжу годяться тільки капелюшки.

Для сушки теж не підходять, так як на повітрі перетворюються в моторошну чорну масу. Разом з нешкідливими видами зустрічаються і слабоядовіти. При вживанні, такі екземпляри до важкого отруєння не приведуть, але викличуть слабкий галюциногенний ефект і розлад шлунка.

Поширені види гнойовика

• Білий або кошлатий (Coprinus comatus). Найпоширеніший. Зростає завжди величезними щільно стоять групами. За формою капелюшок яйцеподібна, обсипана лусочками. У центрі присутній коричневий горбок. По краях подгибается до ніжки. Платівки молодих особин білі, потім вони рожевіють і в один момент чорніють. Через деякий час після дозрівання, капелюшок зморщується, темніє і стає схожою на чорну кашку. Ніжка тонка і довга, потовщується до основи, всередині порожня. Біла м’якоть молодого гриба має приємний запах. У деяких країн Європи відноситься до делікатесів.

• Сірий або чорнильний. Капелюшок яйцеподібна, з часом стає колокольчатой. Сіро-коричневого кольору, в центрі зазвичай темніше, усипана дрібними лусочками, властива волокнистість. У дорослого гриба по краях з’являються тріщинки. Ширина 2-5 см, висота 3-7 см. М’якоть світла, але на зламі швидко темніє. Ніжка порожня білого кольору. До низу потовщується і приймає жовтуватий відтінок. Пластинки часті, вільні, на початку біло-сірі, потім потемнілі. Назву отримав ще з давніх часів, коли старі почорнілі екземпляри використовували замість чорнила. Доведено, що копрінус сірий містить речовини, несумісні зі спиртовмісними напоями. Застосування грибів та спиртовмісних напоїв призводить до отруєння.

• Мерехтливий. Зовні дуже схожий з блідою поганкою. Виростає у гнилих і старих пнів, вважаючи за краще вологий грунт. Капелюшок бура, яйцевидної, а потім колокольчатой ​​форми, невелика всього 1-4 см в діаметрі. Покрита множинними блискучими (або мерехтливими) лусочками, які легко змиваються водою. Біла, тонка м’якоть відрізняється приємним грибним запахом. Ніжка довга, товста і порожниста, білого кольору. Кільце на ній відсутня. Споровий порошок буро-чорного кольору. Пластинки часті, спочатку білі, потім темніють, чорніють і розкладаються.

• Звичайний. Капелюшок невелика, всього 1-3 см в діаметрі. На початку періоду дозрівання – еліптична, зі світлим повстяним нальотом. У зрілому віці – колокольчатая, потріскана на окремі волокна, з залишками повстяного покривала, радіально-рубчатий, з нерівним краєм, сіра, з коричневим центром. У зрілих плодових тіл по краю вигинається і чорніє, а потім починає розкладатися. Пластинки білі, вільні, часті, сірі потім чорні. Ніжка циліндрична, має потовщення в основі, порожня всередині, ламка, діаметром від 0,3 до 0,5 см, довжиною 5-10 см. Поверхня волокниста, з корневідним відростком, біла. Споровий порошок чорний. М’якоть біла, потім сіра, тендітна, тонка, без специфічного запаху.

• Дятловим. Називають ще сорочий або строкатий. Капелюшок конічна, у зрілих грибів широко колокольчатая в діаметрі 5-10 см. Молоді плодові тіла майже геть увесь усипаний повстяним білим покривалом. З розвитком покривало рветься, і залишаються тільки великі білі пластівці. Поверхня капелюшка бура, жовта або чорно-коричнева. У зрілих грибів краю іноді відгинаються до верху, а потім розпливаються разом з пластинками. Пластинки опуклі, часті, вільні. Спочатку білого, потім рожевого, вохристо-сірого, в результаті чорного кольорів. М’якоть біла, тонка, іноді коричнева Ніжка тонка, циліндрична, злегка звужується до капелюшку, товщиною 0,5-1,5 см, висотою 10-30 см, з невеликим бульбоподібним потовщенням, тендітна. Поверхня біла, гладка, але іноді – пластівчаста. Смак і запах не виражені.

Фармакологічні і корисні властивості

У копрінус знайдені антиоксиданти, тому його використовують для отримання харчових добавок або біопрепаратів з антиоксидантною дією. Екстракт міцеліальної культури гриба інгібуєпроліферацію і викликає самознищення клітин раку горла. Що входять до складу полісахариди повністю гальмують зростання саркоми-180 і карциноми Ерліха на 90%. Не використовується в народній і традиційній медицині.

Корисні властивості:

• знижує рівень цукру;
• знижує кров’яний тиск;
• бактерицидну;
• стимулює апетит, сприяє травленню;
• антибиотическое;
• протизапальну;
• протипухлинну;
• кровоспинний;
• антиоксидант.

Гнойовики в лікуванні найчастіше використовують у вигляді порошку. Переробляють гриби максимально швидко, так як вони схильні до процесу природного автолиза.

Протипоказання

Ці гриби нешкідливі. Але протипоказанням є вживання перезрілих особин. Також, для лікування алкоголізму, не застосовуються у людей, що мають важкі захворювання серцево-судинної системи, а також проблеми з печінкою, нирками чи легкими.

Застосування гриба для лікування алкоголізму

Для лікування алкогольної залежності в основному застосовують подрібнені плоди сірого гнойовика. При застосуванні його людиною, яка прийняла алкоголь, виникає швидке виділення речовини копріна і починається процес окислення з утворенням ацетальдегіду. Людина різко відчуває погіршення самопочуття з певними симптомами:

• печія, нудота, блювота;
• підвищення температури тіла;
• запаморочення;
• втрата свідомості, непритомність;
• гіперемія шкірних покривів;
• посилення серцевого ритму;
• поява відчуття жару;
• болю в області шлунка;
• порушення працездатності шлунка, кишкового тракту.

Норма подрібненої м’якоті становить 1-2 г кожні 2 дні протягом 10 днів. Симптоми проходять індивідуально, в основному вже через кілька годин. Сучасної фармакології вдалося отримати високоефективні і досить нешкідливі препарати від алкогольної залежності. Вважається, що при грамотно побудованому лікуванні зменшується тяга до спиртного і з’являється відраза до алкоголю. При лікуванні токсичними компонентами, необхідно знаходиться під обов’язковим контролем лікаря.

Відео

Їстівний чи гриб гнойовик: опис, різновиди та фото

Де росте і як збирати

Копрінус – досить поширений рід грибів. Практично кожен бачив їх хоч раз в житті. Виростають вони переважно на удобрених грунтах в лісах, міських парках, дачах, поблизу житлових будинків. Плоди можна виявити в пнях, близько гниючих дерев, на городніх грядках, сміттєвих звалищах і компостних купах.

Строкатий або сорочий

У порівнянні з іншими видами строкатий гнойовик має досить значні розміри. Його капелюшок може досягати 10 см в діаметрі, а висота ніжки – 25 см. Молодий строкатий гнойовик повністю покритий білими лусочками, які починають поступово темніти і походити на пташину забарвлення. Саме тому даний вид має назви Дятловим або сорочий.

Він є Слаботоксичні грибом і може викликати невелику інтоксикацію організму.

вербовий

Гнойовик вербовий є шляпконожечний гриб з яйцевидної блідою капелюшком. Її краї нерівні, ніби порізані ножицями. Ніжка довга і тонка, всередині порожня.

складчастий

Гнойовик складчастий має сіро-блакитну капелюшок, що зовні нагадує дзвіночок. Згодом вона розкривається в плоский парасольку з численними складками. Плодове тіло досить маленьке – в діаметрі не перевищує 3 см. Гіменофор спочатку світлий, у міру дозрівання стає чорним.

Готувати гриби слід протягом 2-3 годин після збору

Щоб заготовити гриби про запас, їх необхідно заморозити. Зберігати гнойовики в морозилці можна близько півроку, після чого їх слід розморозити і приготувати.

Корисні властивості і застосування в медицині

• стимулюють апетит;
• знижують артеріальний тиск;
• знижують рівень глюкози в крові;
• запобігають розвитку пухлин;
• зупиняють кровотечі;
• вбивають бактерії;
• знімають запалення;
• сприяють виведенню токсинів.

Чим відрізняється Скарабей від Гнойовика

При оплаті замовлення банківською картою, обробка платежу (включаючи введення номера карти) відбувається на захищеній сторінці процессинговой системи. Це означає, що ваші конфіденційні дані (реквізити карти, реєстраційні дані та ін.) Не надходять до нас, їх обробка повністю захищена і ніхто не може отримати персональні і банківські дані клієнта.

При роботі з картковими даними застосовується стандарт захисту інформації, розроблений міжнародними платіжними системами Visa та MasterCard – Payment Card Industry Data Security Standard (PCI DSS), що забезпечує безпечну обробку реквізитів Банківської карти Власника. Застосовувана технологія передачі даних гарантує безпеку по операціях з банківськими картами шляхом використання протоколів Secure Sockets Layer (SSL).

Захопливі історії для дітей та майстеркласи для дорослих: куди піти у Львові у листопаді 2023. Культурний дайджест від Вікон

Ми використовуємо cookies, щоб проаналізувати та покращити роботу нашого сайту, персоналізувати рекламу. Продовжуючи відвідування сайту, ви надаєте згоду на використання cookies та погоджуєтесь з Політикою конфіденційності.