Загальна інформація про броколі: Броколі має головку зі збірними бруньками, які можна вживати в їжу. Він може бути світло-зеленого, темно-зеленого або фіолетового кольору, залежно від сорту. Має ніжну текстуру та приємний, легкий смак з нотками горіха.

Броколі можна вживати в сирому вигляді, варити, запікати, готувати на грилі, робити крем-суп, просто додавати в м'ясний або овочевий суп, а також робити начинку для пирогів, кіша й додавати в салати. У приготуванні страв можна використовувати свіжий продукт або заморожений.

Збирати броколі потрібно до того, як вона почне жовтіти. Головки другого врожаю вже слід зрізати на 10-15 см нижче суцвіття. Зберігається свіжа броколі недовго: при температурі 1-3°С вона може лежати лише п'ять днів.

Всього 100 г броколі, яка була приготовлена на пару, забезпечить організм 145 мкг вітаміну К та 150 г вітаміну С. В броколі містяться вітаміни групи В (а саме В1, В2, В3, В6), магній, залізо, цинк. Завдяки клітковині, броколі допомагає знизити рівень холестерину і сприяє травленню.

Але чи можна їсти броколі, коли вона вже пожовтіла? За словами Дженіфер Кац, дієтологині, яка має 31 рік досвіду роботи в США, коли броколі починає жовтіти, це означає, що вона вже несвіжа. Поживна цінність овоча зменшується, особливо водорозчинних елементів, зокрема вітаміну С. Також погіршується і смак капусти.

Суцвіття броколі, які використовуються для приготування їжі, можуть зацвісти раніше часу. Розглянемо основні причини, чому брокколі пішла в колір, не набравши своєї маси: 1. недостатня кількість поживних речовин, макро – і мікроелементів, а також їхній надлишок; 2. зміна …