Виробництво цукру в Україні. Шлях бурякової насінини до солодкого кристалу

Віртуальна екскурсія Яреськівським цукровим заводом

Цієї осені ми побували у «серці» цукровиробництва Полтавщини – на Яреськівському цукровому заводі, що в селі Яреськи Миргородського району, і дізналися, який шлях проходить бурякова насінина, перш ніж стати солодким кристалом. Ми дякуємо нашим партнерам із Агропромхолдингу «Астарта-Київ» за гостинність. Тож з радістю запрошуємо і вас на віртуальну екскурсію Яреськівським цукровим заводом. Нижче – цікава стаття Олени Лупєкіної, заступниці директора із сировини Філії «Яреськівський цукровий завод» ТОВ «Цукорагропром», про трансформацію цукрового буряка у готову продукцію.

Кожен цукровий завод починається з бурякоприймального пункту. Бурякопункт – це той відділ заводу, основна мета якого максимально швидко прийняти цукрові буряки від здавачів, об’єктивно правильно визначити їх кількість та якість, оперативно розвантажити їх на території бурякопункту, розсортувавши їх при цьому згідно показників якості, і поряд з цим безперервно, планомірно і ритмічно подавати сировину на переробку в завод з першого дня пуску заводу і аж до кінця чергового сезону цукроваріння, не зупиняючись ні на хвилину. Робота цього відділу нагадує величезний вулик, де кожен автомобіль з сировиною прямує у призначене для нього місце, а, вивантажившись, поспішає назад, в поле, щоб якнайшвидше привезти наступну партію солодких коренів.

Отже, з бурякопункту цукрові буряки по гідротранспортеру з водою пливуть в буряконасосну станцію, де потужні насоси підіймають їх на висоту близько 12 метрів і подають в мийне відділення. Тут буряки, в першу чергу, потрапляють на спеціальні установки – уловлювачі сторонніх домішків, на яких від коренеплодів відділяється гичка, солома, бур’яни, каміння та інші важкі та легкі домішки. Далі вони ретельно миються в мийці кулачкового типу, а вже потім відмиті до блиску бурячки через підйомник та елеватор потрапляють на бурякорізку.

Недарма в цукровиків ходить поговірка, що «цукор знаходиться на лезі ножа». Саме від якості (довжини та товщини) стружки великою мірою залежить простота чи складність подальшої переробки цукрових буряків, ритмічність роботи інших станцій заводу, кількість та навіть якість цукру на виході. На Яреськівському цукровому заводі ці складні агрегати було замінено кілька років тому, і тепер з-під новеньких сучасних «Магнумів» бурякова стружка високої якості безперервним білим потоком по конвеєру прямує до дифузійного апарату.

Дифузійна установка – то своєрідне «серце» заводу, один з небагатьох агрегатів підприємства, який існує в одному екземплярі, без паралельного пристрою-двійника, а тому потребує постійної уваги та контролю. Для простоти уяви її можна порівняти з великим нахиленим циліндром зі шнеком – спіраллю всередині, витки якого постійно повільно обертаються, безперервно просуваючи бурякову стружку знизу вгору, а в цей же час назустріч буряковій стружці тече підігріта до 70°С вода, що вимиває із стружки цукор, «висолоджує» її. За час свого перебування в дифузійній установці (а це близько 45 хвилин), бурякова стружка повністю звільняється від цукру і, пройшовши після дифузії поглиблене віджимання на жомових пресах, перетворюється в звичайний сирий жом – улюблений корм для корів та іншої свійської худоби. «Солодка водичка» з дифузійної установки, яка у цукроварів зветься неочищеним буряковим соком, направляється у відділ дефекосатурації на очищення.

Дефекосатурація соку – дуже складний хімічний процес, направлений на очищення бурякового соку від некорисних для цукроваріння сполук та елементів. Тут під дією вапнякового молока та вапнякового газу СО₂ проходить більш як 150 різних хімічних реакцій, в процесі яких речовини-нецукри випадають в осад і відфільтровуються. Паралельно з сатурацією проводять сульфітацію соку – знезараження його від мікроорганізмів та бактерій. Таке глибоке очищення та фільтрування буряковий сік в процесі згущення проходить тричі. Останній раз – вже в вигляді сиропу. Цікаво згадати, що осад, який отримують після фільтрування соку, в народі зветься «дефекат», і широко застосовується як на присадибних ділянках, так і на великих масивах сільськогосподарських угідь з метою розкислення ґрунтів і просто як хороше добриво з великим вмістом кальцію.

Паралельно з очищенням бурякового соку йде його поетапне уварювання (згущення) на випарювальній станції заводу, тобто, сік поступово згущується і стає сиропом, і після останнього етапу очищення та фільтрації сироп направляють до відділення кристалізації для безпосереднього «варіння» цукру.

Практично саме з відділення кристалізації цукровий завод вже стає схожим на підприємство, що випускає солодку продукцію. Саме тут в великих ємкостях (вакуум-апаратах) при температурі 76-78°С з розрідженням тиску всередині відбувається таємниче дійство – «варіння» цукру. Через скляне віконечко апарату можна спостерігати, як поступово в сиропі з’являються малесенькі іскринки, які безперервно збільшуються, ростуть, і вже за 1,5-2 години в сиропі з’являються кристали цукру потрібного розміру. Професія апаратника варіння цукру – це не просто величезний досвід та висока кваліфікація, а й, так би мовити, власний «почерк». Це вже в останні роки на допомогу апаратникам прийшли комп’ютери і процес автоматизовано. А ще якихось десять років тому апаратник вручну запускав кристал та керував процесом варіння, прикладав всю свою старанність та вміння, щоб зварити цукор найкращої якості. І тому навіть із самого вигляду цукру і величини його кристаликів можна було з досить високою вірогідністю вгадати, котрий саме апаратник його «зварив».

Коли близько половини кристаликів цукру в апараті набудуть потрібної величини, тягучу рідину з апарату, яка називається «утфель», направляють на центрифуги для відокремлення з неї першої порції цукру. Центрифуги цукрового виробництва можна порівняти з конструкцією бака сучасної автоматичної пральної машини. Порція звареного утфеля потрапляє всередину потужного апарата італійського виробництва Silver, який поступово розкручується до 950 обертів за хвилину, в процесі чого рідина рівномірно розподіляється по стінках апарата та під дією центробіжної сили міжкристальна рідина з неї виштовхується через сітчасті бокові стінки й збирається назовні. Спостерігати за процесом фугування цукру дуже цікаво, адже прямо на очах темно-коричневий густий утфель перетворюється на стінках посудини в сніжно-білий цукор, який після зупинки центрифуги знімається з її стінок шкребком і направляється в сушильне відділення на сушіння. Міжкристальна рідина, яка відділилась в процесі першого фугування, називається «зеленою патокою». В ній міститься ще дуже багато дрібних кристаликів цукру, а тому її повертають на повторне уварювання до вакуум-апаратів. При існуючій на Яреськівському цукровому заводі трипродуктовій схемі, на уварювання повертається міжкристальна рідина і після другого етапу фугування, що дає змогу вилучити максимально можливу кількість цукру. Відтіки після останнього, третього фугування виводяться з заводу в спеціальні ємкості і мають знайому для всіх назву «меляса». Вона широко використовується в кондитерській та спиртовій промисловості, а також добавляється в раціон харчування худоби, і є для корів своєрідною «цукеркою».

В сушильному відділенні отриманий цукор досушується у величезному барабані, охолоджується та направляється в пакувальне відділення для зважування та затарювання в добре знайомі білі пропіленові мішки, які безперервним ланцюжком їдуть по транспортеру до складу з цукром та укладаються у високі, об’ємні штабелі, і вже там чекають на відправку споживачам.

Ось такий непростий та багатоступінчатий шлях проходить цукрова бурячинка, перш ніж перетворитись на дрібку кристалів солодкого продукту.

Цукрові буряки та збільшення площ під ними в 2023: чи залишиться культура у фаворитах?

Інтерес до вирощування цукрових буряків суттєво зріс в останні два роки. Наявність внутрішнього попиту і хороша ціна приваблюють аграріїв, які не вирощували культуру, додати її в сівозміну, а аграріїв, які займалися виробництвом цукрових буряків ще до війни, збільшувати площі.

Так, посівні площі під цукровими буряками в 2023 році зросли до 249,9 тис. га, що на 28,7% більше порівняно до минулого року і на 12% більше до довоєнного 2021-го. Суттєво збільшилися площі в Рівненській і Тернопільській областях.

На сьогодні збирання врожаю цукрових буряків розпочали в 12 областях і вже станом на 3 жовтня в Україні зібрали 2,29 млн т. Найвища середня урожайність в Чернівецькій області — 62 т/га та Тернопільській — 59,3 т/га. Середня врожайність по областях згідно інтерактивної карти Урожай онлайн відповідає прогнозованій Національною асоціацією цукровиків України — на рівні 50-55 т/га. Водночас лідером за валовим збором залишається Вінниччина — 1,1 млн т з 48% площ.

Читайте також: Вирощування цукрових буряків: досвід, наполегливість, відповідальність

Головні останні новини про жнива 2023 в Україні

Скільки, чого та де зібрано

Перспективи вирощування цукрових буряків: аргументи за і проти

Якою привабливою не була б технологія вирощування будь-якої сільгоспкультури, в результаті сезону все впирається в збут і логістику. Які ж переваги у вирощуванні цукрових буряків? Почнемо з аргументів проти:

• Цукрові буряки вибагливі до умов вирощування, вимагають багаті на органічні речовини ґрунти як чорноземи і темно-сірі опідзолені, підійдуть і дерново-лужні (pH 5,5-7,5).
• Технологія вирощування дороговартісна: найбільша стаття витрат — добрива і ЗЗР, зекономити на яких не вийде.

«Цукровий буряк — така культура, на якій не можна економити. Цього року для здешевлення технології ми спробували прорахувати обробку Штефесом (фенмедифам). Вирішили, що кілька доларів економії того не варте і йшли за класичною схемою», — розповіли в господарстві «Західний Буг».

«Наявність в сівозміні цукрових буряків не дозволяє нам повністю відмовитися від оранки», — кажуть в ТзОВ «Агрокрай».

• Специфічна збиральна техніка, яку потрібно мати в господарстві або орендувати.
• Логістика до переробного заводу може з’їсти немало коштів, адже вивезти врожай цукрових буряків не те саме, що вивезти зернові чи зернобобові.

Аргументи ЗА вирощування цукрового буряка

«Економіка вирощування цукрового буряка в області (ред. — Хмельницька) рахується, є переробні заводи. Багато аграріїв наступного року планують заходити в буряк, бо його наразі збути легше, ніж зерно», — аргументує Василь Косюк, головний агроном ТзОВ «Агрокрай».

• Приваблива ціна — за тонну продукції на цукрових заводах пропонують 1900 грн.
• Вирощування цукрових буряків економічно вигідне: витрати на 1 га становлять близько $1900 (до війни — $1600/га). А середня врожайність цукрових — 50 т/га.

«Витрати на вирощування цукрових буряків у порівнянні з минулим роком збільшилися десь на 15-20%. Втім, прогнозуємо, що буряк буде найрентабельнішою культурою в сезоні-2023», — кажуть у «Волинь-Зерно-Продукт».

Більшість аграріїв, які вирощують цукрові буряки, говорять: це вигідна культура. Дехто навіть прирівнює рентабельність виробництва цукрових буряків до сої.

Майже четвертину сівозміни відводять цукровим бурякам в Західному Бузі

Збирання буряків в господарстві «Західний Буг» розпочали в середніх числах вересня і станом на 21 вересня викопали 25%. Планово копка триватиме до 20 листопада, а вивезення до 31 грудня. Врожайність очікують 67-69 т/га.

Цукровим буряком цьогоріч засіяли 15,3 тис. га, що є 23% у структурі сівозміни. Наступного року планують посіяти не менше.

«Це єдина культура, яка тримає нас на плаву. Рентабельність дуже висока, тому що немає логістичного плеча. Завод купує буряк з поля на момент завантаження його в машину і ціна на цукор на сьогодні дуже хороша. Ціна реалізації, по якій ми віддаємо на завод, — 1900 грн/т», — поділився заступник головного агронома Дмитро Костарєв.

Вирощену продукцію здають на заводи в структурі «Радехівський цукор» . Гібриди вирощують класичні та для системи КОНВІЗО® СМАРТ у співвідношенні 60:40. З них 85-90% — гібриди компанії KWS .

Через надмірну кількість опадів у сезоні на окремих полях в господарстві мали проблеми з кореневими гнилями, потім із пізнім ураженням окремих полів церкоспорозом . Це основні нюанси, які, можуть вплинути на потенціал врожайності, каже заступник головного агронома.

«Наростання температур в цьому сезоні було досить повільним на ранніх фазах вегетації. Від типового року відставали по більшості ярих культур на тиждень – до 10 днів. Фенофази проходили пізніше. Сезон копки почався з дещо нижчими, ніж зазвичай показниками цукристості — 16,9%, варіює від 15 до 17,9%», — розповів він.

Система живлення та захисту для цукрових буряків на полях Західного Буга

Добрива вносили комплексні — нітроамофоска , амофос і трішки хлористого калію — диференційно за картами внесення відповідно до даних лабораторного аналізу. Під сівбу вносили карбамід в нормі 180 кг/га. На частині площі по вегетації давали сірку 100-150 кг/га. Також застосовували органічні добрива. Захист класичного буряка проводили за бетанальною схемою з 3-4 обробками оригінальними продуктами. Перші дві обробки препаратами Голтікс і Бетанал Експерт, потім двократна обробка препаратом Бетанал Макс ПРО . За необхідності застосовували Карібу ( трисульфурон-метил ) і Лонтрел ( клопіралід ).

Сукупні витрати на вирощування цукрових буряків на гектар в цьому році для господарства склали 81 тис. грн, тоді як у минулому році — 77 тис. грн. З них, прямі витрати — 59 тис. грн, що на 8 тис. грн вище минулого року.

Цукровий буряк — одна з найдорожчих культур, підтверджують в «Агрокрай»

В господарстві «Агрокрай» , що на Хмельниччині, цукровий буряк посіяно на 150 га. Вирощують гібрид БТС-2730, стійкий до церкоспорозу. Очікують на врожайність 75 т/га. Цукристість теж хороша — 17-17,5%. Копатимуть в другій декаді жовтня.

Головний агроном Василь Косюк каже, цукровий буряк — є дороговартісною культурою у вирощуванні. Економити на ЗЗР немає сенсу, бо можна легко програти у врожайності. Єдиний варіант економії, який в господарстві бачать перспективним — зменшення норм мінеральних добрив за рахунок вирощування сидератів.

«На полі цукрових буряків після збирання попередника був сидерат, який торік дав досить непогану вегетативну масу. Ми встигли її мілко заробити дисковими боронами до викидання стручків, з одночасним внесенням 5-7 кг діючої речовини азоту, для того щоб працювали азотфіксуючі бактерії, які ми вносимо з деструктором. За рахунок цього ми зменшили норму мінеральних добрив до 30%», — поділився Василь Косюк.

Гербіцидний та інсектицидний захист цукрових буряків в Агрокрай

Гербіцидний захист — чотирьохразове внесення: перше ґрунтовий гербіцид Фронтьєр Оптіма в нормі 0,8 л/га. Далі три гербіцидні обробки діючими речовинами фесмедифам , десмедифам і етофумезат . Також вносили трифлусульфурон-метил . Проти лободи білої дворазово застосовували метамітрон разом з бетанальною групою. Фунгіцидна схема захисту цукрових буряків: Рекс Дуо , Медісон 263 SC , ципроконазол (80 г/л) + пропіконазол (250 г/л) та тіофанат-метил з контактним гідроксидом міді.

Високі витрати на вирощування окуповуються врожайністю культури і ціною реалізації, каже головний агроном, тому наступного року площу планують збільшити вдвічі.

Витрати на вирощування цукрових буряків зросли на 15-20%, кажуть у Волинь-Зерно-Продукт

У сівозміні «Волинь-Зерно-Продукт» цукрові буряки займають 5% (2,5 тис. га). Під час нашої АгроЕкспедиції , в господарстві заявили, що минулоріч на культурі зірвали джекпот, тому і під урожай-2023 площу вирішили не зменшувати.

Вирощують 5 гібридів: Рекордіна , Анаміра, Пантуріно, Іппель і БТС-2730. Збирання цукрових буряків планують розпочати 20-25 жовтня. Прогнозована врожайність, на яку очікують, — 75 т/га при цукристості 17%.

Захист цукрових буряків у Волинь-Зерно-Продукт

Агроном господарства Богдан Ковальчук каже, в сезоні-2023 стикалися зі стандартними проблемами у вирощуванні буряків — біла лобода і церкоспороз, осередками кореневі гнилі.

«Стандартна схема захисту передбачала застосування препаратів: Бетанал Експерт (1 л/га), Голтікс (1 л/га), Еко Ойл Спрей (0,7 л/га). Для другого внесення Бельведер Форте (1,3 л/га), Еко Ойл Спрей (0,7 л/га), Голтікс (1,2 л/га). Для третього і четвертого внесення: Бельведер Форте. З добрив вносили калій хлористий, амофос, карбамід і вапнякову селітру», — розповів він.

Витрати на вирощування цукрових буряків порівняно з минулим роком зросли на 15-20%, кажуть у Волинь-Зерно-Продукт, проте посівні площі під урожай 2024 року планують збільшити до 3,5 тис. га.

Цукровий буряк на другому місці після ріпаку в «Руслан-агро»

Вдвічі більше посіяли цукрових буряків цього року в господарстві «Руслан-агро» , яке обробляє 1000 га на Волині. За посівною площею культура займає друге місце після ріпаку, розповіла агрономка Юлія Кротач .

Сіють буряки як для технології КОНВІЗО® СМАРТ, так і класичні. Отримати бажану врожайність в цьому сезоні завадили погодні умови.

«Ми взагалі через погодні умови пересівали цукровий буряк. Дощі сприяли зниженню цукристості. Наразі потрібні кошти, тому здаємо при низькій цукристості, яка спочатку була 13-14%, зараз краща — 15-16%. Крім того, погодні умови ще тиждень не давали вивезти (ґрунтова дорога) продукцію», — каже Юлія Кротач.

Нині в «Руслан-агро» досівають озимі ріпак і пшеницю. Встигли до дощів. В планах на наступний рік залишити частку в сівозміні за буряком на тому ж рівні.

Читайте також: Посівна озимих в умовах ґрунтової посухи: як справляються аграрії Волині і Хмельниччини

Як бачимо, цьогоріч частка цукрових буряків в господарствах зросла, збільшуватимуть її і наступного року. Принаймні так заявили 30% господарств, що взяли участь у нашому опитуванні. Залишити площі під цукровими буряками на рівні цього року планують 24%. Стільки ж господарств, які зазвичай не вирощують цукрові буряки, наступного року хочуть спробувати, що вказує на те, що ставки на цукрові буряки зіграли. Відмовитися від вирощування цукрових буряків планують 14% опитаних господарств, 8% — зменшать площі.

© Меланія Несмачна, SuperAgronom.com

Тримай руку на пульсі важливих агрономічних новин та подій

Цукровий буряк 2022. Посівні площі. Переробні потужності. Залишки й експорт

Близько 40% цукру у світі виробляють із цукрових буряків і 60% — із цукрової тростини. Україна досить довгий час була великим виробником цукру у світі. Однак за роки незалежності виробництво скоротилося в декілька разів. Якщо до незалежності Україна виробляла понад 5 млн т цукру, то станом на минулий рік — 1 416,2 тис. т.

Незважаючи на це, за даними Інституту аграрної економіки, Україна в ТОП-10 за обсягами вирощування цукрових буряків і виробництва цукру. Так, найбільші посівні площі цукрових буряків зосереджені в росії, Франції, Польщі, Німеччині, Італії, Румунії, Чехії, Словаччині, Англії, Бельгії та Україні. Причому близько 80% усіх посівних площ та валового збору цукрових буряків припадає саме на ЄС.

Споживання цукру в Україні та світі

На фоні цього споживання цукру в Україні з року в рік коливається. За даними Держстату, у 2019 р. ця цифра становила 28,8 кг на одну людину на рік (у 2018 р. — 29,8 кг/людину, у 2017 р. — 30,4 кг/людину). У 2020 р. у середньому за рік у міській місцевості споживання на одну особу складало 30 кг, а в сільській — 34,8 кг.

Домогоспо-дарства з дітьми

Домогосподарства, у складі яких є діти, які не мають одного чи обох батьків

Домогоспо-дарства без дітей

Домогоспо-дарства, у складі яких є молоді сімʼї

Споживання на 1 людину в Україні, кг/місяць, 2020 р.

Щодо світового споживання, то, за інформацією OECD-FAO Agricultural Outlook 2021-2030 , найбільше цукру споживають у Малайзії (58,2 кг на одну особу на рік) і, згідно з прогнозами, до 2030 р. ця цифра виросте до 61,1 кг. На другому місці Бразилія (48,9 кг на одну особу на рік) і на третьому — Нова Зеландія (47 кг), де, за прогнозами, споживання цукру на 1 особу буде зменшуватися і в 2030 р. складатиме 43,3 кг.

Що з посівною кампанією 2022?

Згідно з прогнозами НПЦ «Цукробурякового виробництва», у 2022 р. в Україні планується засіяти 150-160 тис. га. До посіву цукрових буряків (за даними станом на 23 березня) готуються підприємства у Вінницькій, Волинській, Львівській, Кіровоградській, Рівненській, Полтавській, Тернопільській, Хмельницькій, Черкаській областях. У разі покращення воєнної складової можуть приєднатися Київська та Житомирська області.

Підтримайте наші агромедіа

Будь-яка сума допоможе працювати на інформаційному аграрному фронті для вас

Для порівняння: у 2021 р. посівні площі в Україні складали 210,8 тис. га (урожайність 47,8 т/га), у 2020 р. — 217, 5 тис. га (урожайність 41,6 т/га). При цьому валовий збір торік був на рівні 9 759,0 тис. т, а роком раніше — 9 046,6 тис. т.

Так, вже відомо, що посівна цукрових буряків стартувала в Тернопільській області та на Буковині. Щодо останньої, то там станом на кінець березня було посіяно 0,2 тис. га, що складає 11,1% від прогнозу. Збільшили посіви цукрових буряків на Хмельниччині — до 1,2 млн га.

Також цукрові буряки почали вносити в сівозміну компанії, для яких вони раніше не були традиційними. Так зробила, наприклад, компанія «Контінентал Фармерз Груп» , виділивши під посів 1 тис. га.

«Цю культуру ми додали до структури посівів у цьому сезоні через її стратегічну важливість для забезпечення продовольчої безпеки країни» — розповіли в «Контінентал Фармерз Груп».

У 2022 р., згідно з прогнозами, в Україні очікується валовий збір на рівні 8 987,4 тис. т., що менше 2021 р. на 7,9%.

Виробництво насіння цукрових буряків

У сезоні 2020/2021 насіння цукрових буряків в Україні виробляли лише дві компанії: «Сесвандерхаве Україна» та Інститут цукрових буряків НААН . Всього під насінництво було виділено 61,35 га. Серед вирощуваних на насіння сортів рівні частки (по 10 га) зайняли середньостиглі та пізньостиглі. Це сорти: Балі , Карпати , Тапір , Тореадор , Файтер , Хорнет , Булава .

Залишки: чи може виникнути дефіцит цукру?

У 2020 р. було вироблено 981,4 тис. т цукру, у 2021 р. — 1 416,2 тис. т. З графіка бачимо основні піки росту та спаду виробництва цукру за роками.

Наразі цукру в Україні достатньо, навіть більше ніж треба. Таке оптимістичне твердження ми почули від директора НПЦ «Цукробурякового виробництва», члена комітету АПК при Торгово-промисловій палаті України Олександра Коротинського .

«Головні запаси стратегічного продукту знаходяться за межами бойових дій. Цінова ситуація стабільна та прогнозована. Ажіотажного попиту на цукор не спостерігається. Плани на посівну оптимістичні, посівного матеріалу достатньо. Держава обіцяє надати аграрним підприємства безвідсоткові кредити на період до 6 місяців, щоб забезпечити підприємства обіговими коштами», — заспокоїв Олександр Коротинський.

Переробні потужності: куди здавати буряк?

Щодо переробних потужностей, то в сезоні 2021 в Україні працювало близько 29 цукрових заводів. З їх переліком можна ознайомитися тут . Для порівняння, у 2020 р. налічувалося 33 працюючих заводи. За оцінками експертів, кількість заводів буде зменшуватися і надалі. Це певною мірою пояснюється консолідацією ринку, адже в 2020 р. 70% цукру було вироблено всього 5-ма компаніями.

Якщо подивитися на мапу України, то більшість заводів з переробки цукрового буряку знаходяться на територіях, де зараз не ведуться бойові дії. Оскільки цукрові заводи починають запускати із серпня, то поки не можемо стверджувати однозначно, які з них будуть працювати. Все буде залежати від ситуації на фронті.

Станом на зараз під питанням відкриття заводів у Харківській, Чернігівській, Київській областях та в Житомирі. А це, за нашими підрахунками, 9 заводів . Однак ще раз наголошуємо, що ситуація до осені може кардинально змінитися.

Найбільш потужними в плані переробки цукрових буряків є Хмельницька, Вінницька та Полтавська області. Так, у Хмельницькій області в 2021 р. працювали такі підприємства:

У Вінницькій області працювали підприємства:

По одному заводу працювало в сезоні 2021 у Львівській області — «Радехівський цукор» (Радехівське виробництво), на Волині — Гнідавський цукровий завод , та в Черкаській області — «Панда» (Селищанський цукровий завод).

По два підприємства діяло в Тернопільській області — «Радехівський цукор» (Хоростківське виробництво), «Радехівський цукор» (Чортківське виробництво), та на Черкащині — «Панда» (Селищанський цукровий завод), Олександрійський цукровий завод .

На Кіровоградщині працювали підприємства «Новомиргородський цукор» (Капітанівський цукровий завод) та Олександрійський цукровий завод.

Один із найбільших в Україні виробників цукру «УКРПРОМІНВЕСТ-АГРО» повідомив нам, що не бачить підстав зменшувати запити на сировину (цукровий буряк) для своїх заводів. У холдингу посівну цукрового буряку планують провести в раніше визначених обсягах та термінах — компанія має для цього всі ресурси. Одночасно працюють над розширенням своєї програми співпраці з фермерськими господарствами «Цукровий буряк — вибір розумних!», заохочують до вирощування цукрових буряків інші господарства в регіонах своїх цукрових заводів.

«Раді наголосити, що бачимо на цьому напрямі позитивне зростання — в умовах непевних перспектив експорту зернових та олійних цукор для вітчизняних аграріїв є зрозумілою «величиною», яка має і завжди матиме сталий попит всередині країни. Спробую пояснити на конкретних цифрах: за підрахунками нашого аналітичного відділу, перехідні залишки кукурудзи в Україні наразі становлять 17 млн т. Наявні сьогодні потужності відвантаження зерна суходолом через західний кордон становлять 20 тис т/добу. Отже, лише для того, щоб продати кукурудзу врожаю 2021, знадобиться майже 2,5 роки. Тож не дивно, що у виробничому сезоні 2022 все більше уваги аграріїв перебирає на себе цукровий буряк, як сировину для цукру, значення якого як джерела швидких вуглеводів у воєнний час не можна недооцінювати», — розповідає перший заступник генерального директора «УПІ-АГРО» Роман Огородов .

І додав, що сьогодні всі сільськогосподарські підприємства та цукрові заводи холдингу знаходяться на території, яка не є окупованою. Зараз на них проводяться поточні ремонтні роботи, триває підготовка обладнання до наступного виробничого сезону. Всі витратні матеріали, необхідні для підготовки потужностей, вже закуплені й доставлені. Триває контрактація технологічних матеріалів та упаковки, а також ресурсів для ТЕЦ-заводів, які працюють на відновлювальних джерелах енергії.

Зберігання цукру

Білий буряковий цукор зазвичай зберігається в силосах і сховищах.

Температура зберігання цукру не повинна перевищувати +30°С, а вологість — 65% RH (максимум). Здебільшого у сховищі відсутня система кондиціонування повітря, тому умови зберігання є далекими від ідеальних, адже повітряний режим однаковий як всередині сховища, так і зовні. У результаті відбувається злежування цукру всередині мішків.

Цукор у силосах має набагато кращу якість з точки зору консистенції, гігієни, безпечності й стану (адже, чим краща сипучість, тим менші втрати цукру).

Крім того, є ще склади безтарного зберігання цукру. Якщо у Європі такі склади — звичайна річ, то в Україні вони поки що не так розповсюджені. Цього року «Астарта-Київ» планувала реалізувати проєкт з будівництва найбільшого в Україні складу безтарного зберігання цукру на Наркевицькому цукровому заводі місткістю 60 тис. т. Проєкт планували закінчити в 2023 р., інвестуючи $14,6 млн.

Експорт та імпорт цукру

За оцінками Олександра Коротинського, внутрішнє споживання цукру в Україні становить 1,4 млн т. З огляду на те, що щорічно країна випускає 1,6-2 млн т цього продукту на рік, для зовнішніх продажів залишається 0,2-0,6 млн т.

За даними UBTA, за останні 10 років Україна розширила географію продажу цукру, збільшивши кількість країн-покупців з 7 до 26. У 2020 р. Україна зайняла лише 35 місце серед світових експортерів білого цукру, реалізувавши продукції на $59 млн. Найбільшим імпортером нашого цукру були країни ЄС.

У 2021 р. картина трішки змінилася. Всього, за відкритими даними, ми експортували 25,53 тис. т цукру. Найбільшими споживачами українського цукру були:

• Ізраїль — 5,70 тис. т;
• Вірменія — 4,06 тис. т;
• Азербайджан — 3,13 тис. т;
• Румунія — 2,38 тис. т;
• Іспанія — 2,28 тис. т.

Також в десятку країн, куди ми відправляли цукор, входять Уганда, Таджикистан, Болгарія, Італія, Республіка Молдова.

А от імпортуємо цукор найбільше з Бразилії (122,70 тис. т), Польщі (27,09 тис. т) і Бельгії (4,08 тис. т).

Роман Огородов розповідає, що цього року питання експорту багато в чому залежатиме від загального вектора державної продовольчої політики.

«Зараз експорт цукру, наприклад, взагалі заборонений. Як буде розвиватися ситуація надалі — побачимо. А поки — плануємо нові логістичні маршрути та працюємо з внутрішніми клієнтами, забезпечуючи нашою продукцією внутрішній ринок та підтримуючи продовольчу безпеку країни», — зазначає перший заступник генерального директора «УПІ-АГРО».

Своєю чергою Олександр Коротинський говорить, що цукру, який буде вироблений восени 2022 р., цілком вистачатиме для забезпечення внутрішніх потреб протягом 2022-2023 рр., а за сприятливих умов зможемо навіть експортувати його до сусідніх країн.

Дізнавайтесь першими найсвіжіші новини агробізнесу України на нашій сторінці в Facebook, каналі у Telegram, підписуйтесь на нас у Instagram або на нашу розсилку.