Як правильно зберігати гарбуз та кабачки

Кабачки хоч і відносяться, як і гарбуз, до сімейства гарбузових, умови їх зберігання мають багато загальних, ключових моментів, так і багато відмінностей. Кабачки та гарбуз можна зберігати разом, якщо овочі цілі, без пошкоджень, без ознак гниття і зібрані вчасно: вони не заважатимуть один одному при зберіганні і не буде ризику, що хвороба перекинеться з гарбуза на кабачок і навпаки. Однак помічено, що гарбузи лежать зазвичай суттєво довше за кабачки, що важливо враховувати при спільному зберіганні плодів цих овочевих культур і перевіряти місця їх зберігання як мінімум раз на пару тижнів, оскільки якщо почнуть гнити кабачки, то гниль цілком спокійно може перекинутися і на гарбузи.

Зберігання врожаю кабачків у будинку. © sweetwater-organic

Крім того, достовірно відомо, що гарбузи можуть зберігатися при значно вищій температурі, ніж кабачки.

Звичайно, тривалий період безпеки і гарбуза, і кабачків можна забезпечити, якщо буде правильно дотримана технологія збору врожаю, його підготовки до зберігання і умови зберігання, конкретні саме для плодів кожної з цих культур.

Важливо ! Не варто «перетримувати» плоди в зберіганні, намагайтеся якнайшвидше їх використовувати в їжу. Чим довше зберігаються гарбуза і кабачки, тим грубіше вони стають, втрачається частина корисних речовин, та й почати псуватися вони можуть будь-якої хвилини, тоді всі ваші праці буквально підуть на смарку, не забувайте про це.

Отже, почнемо з того, як правильно зберігати кабачки в домашніх умовах, а потім поговоримо про гарбуз.

Збір врожаю кабачків для зберігання

Як ми вже зазначали, запорукою тривалого та повноцінного зберігання кабачків є своєчасне та правильне збирання врожаю. Так ось, що стосується кабачків, то прибирати їх обов’язково потрібно до морозів (навіть невеликих).

Якщо врожай кабачків потрапить під заморозки, то вся партія може виявитися зіпсованою, і для зберігання вони вже непридатні. У перші дні після закладки на зберігання, кабачки, що потрапили під заморозки, можуть почати гнити, зупинити цей процес буде неможливо.

Майте на увазі, що найкраще зберігатимуться ті кабачки, шкірка яких досить товста, а якщо по ній постукати, то ви почуєте глухий звук. Насіння не повинно бути повністю розвиненим (технічна стиглість), розміри кабачків повинні бути середніми.

На поверхні кабачка не повинно бути жодних пошкоджень, плоди з дефектами розвитку також мають бути виключені з партії, призначеної для закладання на зберігання в домашніх умовах. Зверніть увагу на малюнок на шкірці: враховуючи опис сорту, ви зрозумієте, чи готовий даний екземпляр до збирання.

Не забувайте, що під час зберігання кабачки можуть дозріти, а як це станеться, структура їх стане пухкою. Не дивуйтеся тому, що, розрізавши кабачок (витягнувши його з імпровізованого сховища), насіння в ньому виявиться пророслим – таке трапляється і не рідко.

При закладці на зберігання овочі потрібно обрізати так, щоб від плодоніжки залишилася досить велика частина (довжиною шість або сім сантиметрів). При цьому зріз має бути чітким, саме зріз, зривати плід, буквально скручуючи плодоніжку, не можна: такі плоди, швидше за все, довго не зберігатимуться.

Рівний зріз на плодоніжці кабачка та її досить велика довжина забезпечать надійний захист від проникнення в кабачок мікроорганізмів, які можуть призвести до виникнення внутрішніх гнил. Крім цього, можна судити по плодоніжці про стан плода в цілому: якщо вона здорова після певного періоду зберігання, то і плід, найімовірніше, теж здоровий.

Негативні зміни з плодоніжкою говорять про те, що і плід теж змінюється не на краще. Якщо навіть краєчок плодоніжки вже почав загнивати, краще дістати цей плід і використовувати його за призначенням, залишати його зберігатися далі — це великий ризик.

Щоб таких казусів не відбувалося, завжди збирайте плоди кабачка в суху, сонячну погоду, роблячи це акуратно, ні в якому разі не пошкоджуючи поверхню (шкірку) плода.

Важливо ! Кабачки, призначені для зберігання, не можна мити, тоді вони незабаром почнуть гнити. Щоб позбавити їх від пилу і бруду, достатньо їх протерти сухою і м’якою ганчірочкою.

Вологі овочі також не можна поміщати на зберігання, спочатку їх потрібно просушити, розмістивши на ділянку, що провітрюється. Досить для цього всього кілька годин, розкладати їх потрібно в один ряд і ніколи не укладати один на інший.

Зберігання кабачків у ящиках. © lirsc

Визначаємось із місцем зберігання

Ще до збирання врожаю необхідно подумати, де і за яких умов здійснювати зберігання кабачків на зиму:

У льоху чи підвалі

Ідеальним місцем городники вважають підвали та погреби. Вони якраз необхідна для успішної лежкості овочів температура — +4-+6 градусів.

Крім температури, у льоху потрібно забезпечити циркуляцію повітря та підвищену вологість до 80%. Саме такі умови необхідні практично всім овочам.

Оскільки збирають кабачки, коли на вулиці ще тепло, їх потрібно визначити до відправки на зберігання до підвалу чи льоху у темне прохолодне місце. Можна підстелити на стелаж газети або солому, а овочі розкласти в один шар на певній відстані один від одного.

Якщо протягом попередньої зими було помічено грибкові захворювання або паразити, білити потрібно з мідним купоросом, а потім обробити приміщення сірчаною шашкою.

Кабачки для зберігання можна:

1. Розкласти на полицях або укласти в кошики, ящики, на стелажі, полиці, підклавши картон, старі газети, солому. Хвостик завжди повинен бути назовні, оскільки це індикатор збереження плодів.
2. Розташувати вертикально у кошики або паралельно до коробок, як на фото нижче. 5
3. Ще один оригінальний спосіб, придуманий городниками – зберігання кабачків у капроновій панчосі: місця не займає, одразу можна побачити проблеми. Натомість овоч зберігатиметься не менше 4 місяців.

Цікаве: Чи можна солити гриби в алюмінієвому посуді

У кожному підвалі та льоху встановлюють вентиляційні отвори чи шахти. Будь-які овочі, а також кабачки не можна складати поряд з ними. Протяги та холодне повітря тільки на шкоду

Зберігання у приміщенні

Сільським жителям набагато простіше у питанні збереження свіжих кабачків. Адже, крім підпілля, у них є комори, теплі сіни. У дачників, які мешкають у місті, таких місць немає. Як же зберігати шинки в цьому випадку? Практика доводить, що для овочів повітря міської квартири цілком прийнятне для такої процедури. Головне знати, як правильно зберігати кабачки.

Місце для овочів потрібно підбирати подалі від батарей та кондиціонерів. Не можна залишати кабачки взимку на зберігання у ванній кімнаті та кухні: умови невідповідні через підвищену вологість повітря. Вони швидко почнуть в’янути та загнивати.

Багатьох домогосподарок цікавить, чи можна зберігати кабачки в ящиках поруч із вхідними дверима або перед балконом. Звичайно, в міській квартирі це хоч і не ідеальне, але цілком слушне місце. Як правило, тут набагато прохолодніше, ніж у кімнатах. Але в цьому випадку кабачки або завертають до газет або складають у пакети, або підкладають на стелажі картон. Можна навіть осередки з-під яєць. Головне, створити для зберігання кабачків такі умови, щоб вони не стикалися один з одним.

Хоча якщо ви подивіться відео однієї з городниць, то побачите, що вона для зберігання кабачків взимку використовує укладання штабелем, і нічого не псуються:

Місце зберігання – холодильник

Зберігати кабачки у холодильнику можна. Зазвичай у нього складають молоденькі овочі, які слід вживати протягом трьох тижнів. Зрозуміло, що багато овочів розмістити не вдасться. Але умови все одно підходять.

Можна покласти їх просто так або в паперових пакетах (виконавши отвір для повітря) на нижню полицю холодильника або в скриньки зберігання для овочів.

Основні правила зберігання кабачків

Найперше правило, крім тонкощів, описаних вище, – це правильний вибір сорту кабачка. Наприклад, найкраще зберігаються кабачки сортів середнього та пізнього термінів дозрівання (від 50 днів і більше). Так, дуже хороші результати при зберіганні показують сорти: Фестиваль, Золотий кубок, Грибовський, Арлика (дозріває за 50 – 60 днів, має циліндричні, світло-зелені плоди із соковитою м’якоттю, масою до 700 г та гарні смакові якості, добре зберігається), Ассете, Аеронавт (дозріває днів за 50, маса плодів трохи більше кілограма, малюнок являє собою дрібні точки, сама забарвлення плода світло-зелене, м’якоть ніжна, добре зберігається) і Жовтоплідний (рекордсмен за термінами зберігання, дозріває через 50-60 днів, плід циліндричних розмірів, масою близько півтора кілограма з гладкою поверхнею і помаранчевою сіткою на жовтому тлі, м’якоть кремова, приємна на смак).

Однак, незважаючи на сорт, навіть плоди, що володіють максимальними термінами зберігання, довше початку березня краще не зберігати, а вжити до цього терміну в їжу.

Важливо! При переробці кабачків після зберігання обов’язково витягайте насіння і невелику частину м’якоті навколо них, тому що насіння стає в процесі зберігання гірким і може надавати м’якоті в якому спочивають, також гіркуватий присмак.

Варіанти зберігання кабачків у домашніх умовах

Найкраще зберігаються кабачки при вологості від 80 до 85% і за температури до п’яти градусів тепла і не нижче нуля. Якщо температура буде високою, термін зберігання скоротиться до мінімального (кабачки просто згниють). Не варто зберігати кабачки у абсолютно темних приміщеннях, вони повинні лежати там, де немає протягу. Однак сперте повітря теж не йде їм на користь, приміщення періодично, хоча б раз на пару днів потрібно провітрювати.

Важливою умовою тривалого зберігання кабачків є той фактор, що вони не торкаються один одного. Не варто зберігати кабачки по сусідству з іншими фруктами та овочами, за винятком гарбуза.

Зазвичай у домашніх умовах кабачки зберігають у підполі, а якщо це квартира, то на балконі, який періодично провітрюють, якщо він опалюваний, або, навпаки, утеплюють кабачки, якщо балкон не опалюється, вкриваючи їх теплими ковдрами та поміщаючи у дерев’яні ящики, оббиті пінопом. .

Можна спробувати зберегти кабачки в коморі, розкладаючи їх на заздалегідь сконструйовані там полиці, або підвісити на зразок капусти, але тільки помістивши кожен в окрему сітку (наприклад, з-під цибулі, можна навіть із залишками лушпиння цибулі, вона може зіграти роль антисептика).

У ящику на балконі кабачки можна зберігати в сухій тирсі або річковому піску, але для цього їх потрібно не покласти, а поставити вертикально, розмістивши так, щоб плодоніжки «дивилися» вгору. У самий низ ящика бажано помістити солому або тирсу, шаром у пару сантиметрів.

Якщо на балконі дуже холодно, то, крім ковдр, якими можна вкрити ящики з кабачками зверху, їх додатково перед поміщенням в ящик можна обернути крафт папером, звичайною газетою або будь-якою тканиною.

У тому випадку, коли на балконі або в підвалі у вас є можливість підтримувати низьку позитивну температуру, є ящики і ви можете розмістити кабачки стоячи (щоб вони не торкалися один одного), то між ними прокладіть крафт папір або звичайний гофрований картон.

Допустимо зберігати кабачки і як напівфабрикати, це в тому випадку, якщо немає місця для їх зберігання і неможливо забезпечити відповідні умови. Для цього їх можна порізати кільцями або кубиками і висушити, зав’ялити або, що краще, — банально заморозити.

Важливо ! Не намагайтеся зберігати кабачки цілими в холодильнику, там вони пролежать не більше 12-15 днів і швидко почнуть гнити.

Де і як правильно зберігати кабачки

Перед тим як покласти кабачки на зберігання їх потрібно ретельно очистити від землі, протерти сухою ганчіркою і протягом дня просушити на сонці. У жодному разі плоди не можна мити!

Кабачок зазвичай починає гнити з хвостика. Щоб запобігти розвитку гнил, перед закладкою на зберігання плодоніжку слід на кілька секунд опустити в розплавлений парафін.

Щоб плоди залишалися свіжими якомога довше, необхідно дотримуватись умов зберігання кабачків. Овочі повинні знаходитися в сухому, темному і відносно прохолодному приміщенні, що провітрюється. Бажано, щоб вони розташовувалися поодинці (не торкалися один одного). Їх можна покласти в ящики, дно яких вистелене соломою або хвойною тирсою. Або ж підвісити в окремих сітках.

Як зберігати кабачки у квартирі

У домашніх умовах кабачки можна зберігати в коморі, під ліжком або біля дверей, які ведуть на балкон. Головне, щоб там було сухо та досить темно. При цьому поблизу такого сховища не мають бути опалювальні прилади.

Кабачки не рекомендується зберігати на балконі або в лоджії: вони там замерзнуть

При зберіганні кабачків у квартирі кожен плід краще запакувати в папір і покласти в один шар у дерев’яний ящик або картонну коробку. Якщо вам удалося зібрати небувалий урожай, досить проблематично обгорнути папером кожен овоч. У такій ситуації можна помістити між плодами картонні перегородки.

Зберігання кабачків у холодильнику та морозилці

Невелику кількість врожаю можна зберегти у холодильнику – у відділенні для овочів. При цьому цілі та просушені кабачки слід запакувати в поліетиленові пакети, зав’язати та зробити кілька отворів для вентиляції.

У морозильній камері кабачки зберігають у тому вигляді, в якому їх вживатимуть у їжу. Наприклад, якщо ви плануєте взимку готувати овочеве рагу, наріжте плоди кубиками, а кабачки для смаження зберігайте нарізаними кружальцями завтовшки 8-10 мм.

Великі кружки кабачків можна розрізати навпіл

Після цього кабачки розкладіть на піддоні і відправте в морозилку на кілька годин. Потім заморожені скибочки дістаньте, покладіть у пакети і поверніть у морозильну камеру.

Як зберігати кабачки на зиму у льоху

У льоху чи підвалі, у якому зберігаються кабачки, температура повітря має бути від 4 до 10°С, а вологість – близько 80%. Якщо в сховищі буде дуже сиро, у плодах розмножаться гнильні бактерії. Тому не забувайте регулярно провітрювати приміщення. А ще повісьте градусник, щоб контролювати температуру.

Кабачки можна зберігати на полицях, застелених соломою. Плоди укладають рядами так, щоб вони не торкалися один одного. Якщо розмір льоху не дозволяє вмістити весь урожай, покладіть по одному овочу в капронову панчоху і підвісьте до стелі.

Збирання гарбуза для зберігання

Гарбуз – це чудовий і унікальний овоч, який багато хто з нас недооцінює. У ній міститься, по суті, все, що потрібне організму людини. До того ж, вона добре почувається при вирощуванні на різних типах грунтів, часом навіть трохи заболочених, в абсолютно різних кліматичних регіонах. Гарбузи можуть бути здійснені різних розмірів і форм – від величезних, які неможливо підняти одній людині, до найменших.

Зберігання врожаю гарбуза. © Danny

Перейдемо до зберігання — як і у випадку з кабачком, запорукою успішного зберігання гарбуза є своєчасний збір урожаю та правильні умови подальшого утримання. Як зрозуміти, що гарбуз настав час збирати?

Дуже просто — по плодоніжці: якщо вона почала підсихати, змінила свій колір із зеленого на сірий, то саме час прибирати гарбуз із ділянки та закладати його на зберігання.

Важливо ! У жодному разі не допускайте відриву плодоніжки від плоду гарбуза. Так ви різко скоротите термін зберігання цього найціннішого плоду.

Для того щоб гарбуз прибрати з ділянки правильно, потрібно його трохи підняти над землею, тим самим, послабивши натяг бадилля і (як і у випадку з кабачком) саме відрізати плід з частиною плодоніжки довжиною п’ять або шість сантиметрів, а не відірвати її.

Гарбуз потрібно просушити: з усіх боків її поверхня повинна бути позбавлена ​​навіть натяку на вологу. Найменші частинки вологи, які ви переглянули, можуть згодом стати осередками виникнення гнилі та плісняви, що досить активно розвивається при зберіганні.

Коли гарбуз закладається сухий, без пошкоджень, прибраний у строк і з цілою плодоніжкою, то він легко може пролежати і до нового врожаю.

Зберігання гарбуза у домашніх умовах. © nwedible

Як зберегти кабачки і гарбуз на зиму в домашніх умовах в льоху, погребі чи подвалі

Кабачки хоч і належать, як і гарбуз, до сімейства гарбузових, умови їх зберігання мають як багато загальних, ключових моментів, так і багато відмінностей. Кабачки і гарбуз можна зберігати разом, якщо овочі цілі, без пошкоджень, без ознак гниття і зібрані вчасно: вони не будуть заважати один одному при зберіганні і не буде ризику, що хвороба перекинеться з гарбуза на кабачок і навпаки. Однак помічено, що гарбуза лежать зазвичай істотно довше кабачків, що важливо враховувати при спільному зберіганні плодів цих овочевих культур і перевіряти місця їх зберігання як мінімум раз в пару тижнів, оскільки якщо почнуть гіть кабачки, то гниль абсолютно спокійно може перекинутися і на гарбуза.

Крім того, достовірно відомо, що гарбуза можуть зберігатися при істотно більш високій температурі, ніж кабачки.

Природно, тривалий період збереження і гарбуза, і кабачків можна забезпечити, якщо буде правильно дотримана технологія збору врожаю, його підготовки до зберігання і самі умови зберігання, конкретні саме для плодів кожної з цих культур.

Важливо! Не варто «перетримувати» плоди в зберіганні, намагайтеся швидше їх використовувати в їжу. Чим довше зберігаються гарбузи і кабачки, тим грубіше вони стають, втрачається частина корисних речовин, та й почати псуватися вони можуть в будь-яку хвилину, тоді вся ваша праця буквально піде на смарку, не забувайте про це.

Отже, давайте почнемо з того, як правильно зберігати кабачки в домашніх умовах, а потім поговоримо про гарбузи.

Також радимо прочитати статтю про небезпечні хвороби гарбуза на нашому сайті.

Збір врожаю кабачків для зберігання на зиму

Як ми вже відзначали, запорукою тривалого і повноцінного зберігання кабачків є своєчасна і правильна збирання врожаю. Так ось, що стосується кабачків, то прибирати їх обов’язково потрібно до настання морозів (навіть невеликих).

Якщо урожай кабачків потрапить під заморозки, то вся партія може виявитися зіпсованою, і до зберігання вони будуть вже непридатні. У перші ж дні після закладки на зберігання, кабачки, що потрапили під заморозки, можуть почати гнити, зупинити цей процес буде неможливо.

Майте на увазі, що краще за все будуть зберігатися ті кабачки, шкірка яких досить товста, а якщо по ній постукати, то ви почуєте глухий звук. Насіння не повинне бути повністю розвиненим(технічна стиглість), розміри кабачків повинні бути середніми.

На поверхні кабачка не повинно бути ніяких пошкоджень, плоди з дефектами розвитку також повинні бути виключені з партії, призначеної для закладки на зберігання в домашніх умовах. Зверніть увагу на «малюнок» на шкірці: враховуючи опис сорту, ви зрозумієте, чи готовий даний екземпляр до збирання.

Не забувайте, що під час зберігання кабачки можуть дозріти, а як тільки це станеться, структура їх стане рихлою. Не дивуйтеся тому, що, розрізавши кабачок (вийнявши його з імпровізованого сховища), насіння в ньому виявляться пророслими — таке трапляється і не рідко.

При закладці на зберігання овочі потрібно обрізати так, щоб від плодоніжки залишилася досить велика її частина (довжиною шість або сім сантиметрів). При цьому зріз повинен бути чіткий, саме зріз, зривати плід, буквально скручуючи плодоніжки, не можна: такі плоди, швидше за все, довго зберігатися не будуть.

Рівний зріз на плодоніжки кабачка і її досить велика довжина забезпечать надійний захист від проникнення в кабачок мікроорганізмів, здатних привести до виникнення внутрішніх гнилей. Крім цього, можна судити по плодоніжки про стан плода в цілому: якщо вона здорова після певного періоду зберігання, то і плід, найімовірніше, теж здоровий.

Негативні зміни з плодоніжкою говорять про те, що і плід теж уже змінюється не в кращу сторону. У тому випадку, якщо навіть краєчок плодоніжки вже почав загнивати, краще дістати даний плід і використовувати його за призначенням, залишати його зберігатися далі — це великий ризик.

Для того щоб таких казусів не відбувалося, завжди збирайте плоди кабачка в суху, сонячну погоду, роблячи це акуратно, ні в якому разі не пошкоджуючи поверхню (шкірку) плода.

Важливо! Кабачки, призначені для зберігання не можна мити, тоді вони незабаром почнуть гнити. Щоб позбавити їх від пилу і бруду досить їх протерти сухою і м’якою ганчіркою.

Вологі овочі також можна поміщати на зберігання, спершу їх потрібно просушити, розмістивши на провітрюваних ділянку. Досить для цього всього пари годин, розкладати їх потрібно в один ряд і ніколи не укладати один на інший.

Основні правила зберігання кабачків в домашніх умовах

Найперше правило, крім тонкощів, описаних вище, — це вірний вибір сорту кабачка. Наприклад, найкраще зберігаються кабачки сортів середнього і пізнього строків достигання (від 50 днів і більше).Так, дуже хороші результати при зберіганні показують сорти: Фестиваль, Золотий кубок, Грибовський, Арліка (дозріває за 50 — 60 днів, має циліндричні, світло-зелені плоди з соковитою м’якоттю, масою до 700 г і хороші смакові якості, добре зберігається), Ассет, Аеронавт (дозріває днів за 50, маса плодів трохи більше кілограма, малюнок являє собою дрібні точки, саме забарвлення плоду світло-зелене, м’якоть ніжна, добре зберігається) і жовтоплідного (рекордсмен за термінами зберігання, дозріває через 50-60 днів, має плід циліндричний розмір, масою близько півтора кілограма з гладкою поверхнею і помаранчевої сіткою на жовтому тлі, м’якоть кремова, приємна на смак).

Однак, незважаючи на сорт, навіть володіють максимальними термінами зберігання плоди довше початок березня краще не зберігати, а вжити до цього терміну в їжу.

Важливо! При переробці кабачків після зберігання обов’язково виймайте насіння і невелику частину м’якоті навколо них, тому що насіння стають в процесі зберігання гіркими і можуть надавати м’якоті в якій спочивають, також гіркуватий присмак.

Як зберігати кабачки на зиму в погребі чи підвалі

Найкраще зберігаються кабачки при вологості від 80 до 85% і при температурі до п’яти градусів тепла і не нижче нуля. Якщо температура буде високою, то термін зберігання скоротиться до мінімального (кабачки просто згниють). Не варто зберігати кабачки в абсолютно темних приміщеннях, вони повинні лежати там, де немає протягу. Однак сперте повітря теж не йде їм на користь, приміщення періодично, хоча б раз в пару днів потрібно провітрювати.

Важливою умовою тривалого зберігання кабачків є той фактор, що вони не повинні торкатися один одного. Не варто зберігати кабачки по сусідству з іншими фруктами і овочами, виключаючи гарбуз.

Зазвичай в домашніх умовах кабачки зберігають в підпіллі, а якщо це квартира, то на балконі, який періодично провітрюють, якщо він опалювальний, або, навпаки, утеплюють кабачки, якщо балкон не опалювальний, вкриваючи їх теплими ковдрами і поміщаючи в дерев’яні ящики, оббиті пінопластом .

Можна спробувати зберегти кабачки в коморі, розкладаючи їх на заздалегідь сконструйовані там полки, або підвісити на зразок капусти, але тільки помістивши кожен в окрему сітку (наприклад, з-під лука, можна навіть із залишками цибулиння, вона може зіграти роль антисептика).

У ящику на балконі кабачки можна зберігати в сухій тирсі або річковому піску, але для цього їх потрібно не покласти, а поставити вертикально, розмістивши так, щоб плодоніжки «дивилися» вгору. У самий низ ящика бажано помістити солому або тирсу, шаром в пару сантиметрів.

Якщо на балконі дуже холодно, то, крім ковдр, якими можна вкрити ящики з кабачками зверху, їх додатково перед приміщенням в ящик можна обернути крафт папером, звичайної газетою або будь-якою тканиною.

У тому випадку, коли на балконі або в підвалі у вас є можливість підтримувати низьку позитивну температуру, є ящики і ви можете розмістити кабачки стоячи (щоб вони не стикалися один з одним), то між ними прокладете крафт папір або звичайний гофрований картон.

Припустимо зберігати кабачки і в якості напівфабрикатів, це в тому випадку, якщо зовсім немає місця для їх зберігання і неможливо забезпечити відповідні умови. Для цього їх можна порізати кільцями або кубиками і висушити, зав’ялити або, що ще краще, — банально заморозити.

Важливо! Не намагайтеся зберігати кабачки цілими в холодильнику, там вони пролежать не більше 12-15 днів і почнуть швидко гнити.

Збір врожаю гарбуза для зберігання взимку

Гарбуз — це чудовий і унікальний овоч, який багато хто з нас недооцінюють. У ньомі міститься, по суті, все, що потрібно організму людини. До всього іншого, він добре себе почуває при вирощуванні на різних типах грунтів, часом навіть злегка заболочених, в абсолютно різних кліматичних регіонах. Гарбузи можуть бути скоєно різних розмірів і форм — від величезних, які неможливо підняти одній людині, до самих мініатюрних.

Перейдемо до зберігання, — як і в випадку з кабачком, запорукою успішного зберігання гарбуза є своєчасний збір урожаю і правильні умови подальшого утримання.

Як зрозуміти, що гарбуз пора збирати?

Дуже просто — по плодоніжки: якщо вона почала підсихати, змінила свій колір з зеленого на сірий, то саме час прибирати гарбуз з ділянки і закладати її на зберігання.

Важливо! Ні в якому разі не допускайте відриву плодоніжки від плоду гарбуза. Так ви різко скоротите терміни зберігання цього найціннішого плоду.

Для того щоб гарбуз прибрати з ділянки правильно, потрібно її злегка підняти над землею, тим самим, послабивши натяг бадилля і (як і у випадку з кабачком) саме відрізати плід з частиною плодоніжки довжиною п’ять або шість сантиметрів, а не відірвати її.

Гарбуз потрібно просушити: з усіх боків її поверхня повинна бути позбавлена ​​навіть натяку на вологу. Найменші частинки вологи, які ви прогледіли, можуть згодом стати вогнищами виникнення гнилі і цвілі, досить активно розвивається при зберіганні.

Коли гарбуз закладається сухим, без ушкоджень, прибраний в термін і з цілої плодоніжкою, то вона легко може пролежати і до нового врожаю.

Умови зберігання гарбуза в будинку

Приємно, що гарбуз може зберігатися за умов, які комфортні і нам з вами: тобто при вологості в 80-85% і температурі до 22 градусів тепла. Головне, щоб в приміщенні, де зберігається гарбуз, температура не опускалася нижче пари градусів тепла і не переходила за нуль в сторону морозу.

Друга важлива умова — це постаратися забезпечити гарбузу постійну температуру без різких коливань.

Наприклад, помістити його в комору або на опалювальний балкон, якщо мова йде про квартиру.
Гарбуз можна зберігати як просто у відкритому вигляді, поклавши, скажімо, на мішковину (фанеру, будь-які дошки, будь-яку товсту тканину або купку газет), так і в захищеному (все тієї ж мішковиною); як навалом (складеними акуратною пірамідкою), так і в ящиках або паперових коробках, за розміром підходять під розміри плоду гарбуза.

Прекрасно, якщо гарбуз надійно захищений від сонячного світла і не тільки прямого, а взагалі будь-якого, тобто зберігається в темряві.
У період зберігання приблизно раз в тиждень перевіряйте збереження гарбуза. Якщо той чи інший плід починає гнити, то його відразу потрібно прибирати і пускати в переробку, ретельно вирізавши до здорової тканини і видаливши вогнище гнилі.

Частіше стежте за вологістю повітря в тому приміщенні, де зберігається гарбуз, в ньому не повинно бути занадто сухо. Це може привести до їх висушування. Якщо вологість знижується нижче 80%, то можна провести обприскування повітря з пульверизатора або помістити гарбуз в більш вологе середовище, але бажано з тією ж температурою або мінімальним її відхиленням від температури попереднього місця зберігання.

Як і у випадку з кабачком, якщо місця для зберігання гарбуза немає, то можна приготувати напівфабрикат. Для цього спершу гарбуз потрібно ретельно вимити, далі — зчистити всю шкірку, потім розрізати на дві, три або чотири частини, обов’язково видалити насіння разом з м’якоттю і герметично упакувати, обернувши харчовою плівкою. Після цього гарбуз потрібно покласти в морозилку звичайного побутового холодильника. В таких умовах гарбуз пролежить досить довго і буде придатним для багатьох видів переробки (за винятком переробки на сік).

До речі, насіння гарбуза, будучи підсмаженими, дуже корисні для шлунка та кишечника і містять велику кількість вітамінів. Якщо не хочете смажити, то їх можна просто викласти в будь-яку металеву ємність і поставити на пару днів на батарею опалення, там вони за цей час підсохнуть і їх також можна буде їсти, як і смажені.

Важливо! Пересмажувати насіння гарбуза можна, таким чином ви вб’єте більшу частину корисних якостей насіння. Досить їх обсмажити всього 1-2 хвилини на розпеченій сковороді, не більше.

Ось і все, що ми хотіли вам розповісти про зберігання кабачків і гарбузів. Якщо у вас є свої особисті секрети зберігання цих овочів, то поділіться ними в коментарях, думаємо, що це буде всім дуже корисно!

Відео: Скільки і як зберігати кабачки на зиму в квартирі, у погребі

Надіємось вам сподобалась наша стаття. Ще більше про город ви можете прочитати на нашому сайті.

Читайте також:

Як Зберегти Гарбуз І Кабачки На Зиму

Найкраще зберігаються кабачки при вологості від 80 до 85% і за температури до п’яти градусів тепла і не нижче нуля. Якщо температура буде високою, термін зберігання скоротиться до мінімального (кабачки просто згниють). Не варто зберігати кабачки у абсолютно темних приміщеннях, вони повинні лежати там, де немає протягу. Однак сперте повітря теж не йде їм на користь, приміщення періодично, хоча б раз на пару днів потрібно провітрювати.

Важливою умовою тривалого зберігання кабачків є той фактор, що вони не торкаються один одного. Не варто зберігати кабачки по сусідству з іншими фруктами та овочами, за винятком гарбуза.

Зазвичай у домашніх умовах кабачки зберігають у підполі, а якщо це квартира, то на балконі, який періодично провітрюють, якщо він опалюваний, або, навпаки, утеплюють кабачки, якщо балкон не опалюється, вкриваючи їх теплими ковдрами та поміщаючи у дерев’яні ящики, оббиті пінопом. .

Можна спробувати зберегти кабачки в коморі, розкладаючи їх на заздалегідь сконструйовані там полиці, або підвісити на зразок капусти, але тільки помістивши кожен в окрему сітку (наприклад, з-під цибулі, можна навіть із залишками лушпиння цибулі, вона може зіграти роль антисептика).

У ящику на балконі кабачки можна зберігати в сухій тирсі або річковому піску, але для цього їх потрібно не покласти, а поставити вертикально, розмістивши так, щоб плодоніжки «дивилися» вгору. У самий низ ящика бажано помістити солому або тирсу, шаром у пару сантиметрів.

Якщо на балконі дуже холодно, то, крім ковдр, якими можна вкрити ящики з кабачками зверху, їх додатково перед поміщенням в ящик можна обернути крафт папером, звичайною газетою або будь-якою тканиною.

У тому випадку, коли на балконі або в підвалі у вас є можливість підтримувати низьку позитивну температуру, є ящики і ви можете розмістити кабачки стоячи (щоб вони не торкалися один одного), то між ними прокладіть крафт папір або звичайний гофрований картон.

Допустимо зберігати кабачки і як напівфабрикати, це в тому випадку, якщо немає місця для їх зберігання і неможливо забезпечити відповідні умови. Для цього їх можна порізати кільцями або кубиками і висушити, зав’ялити або, що краще, – банально заморозити.

Важливо ! Не намагайтеся зберігати кабачки цілими в холодильнику, там вони пролежать не більше 12-15 днів і швидко почнуть гнити.

Як зберігати свіжі кабачки взимку

Важливо вибрати місце для закладки. Для зберігання ідеально підійде темний льох. Якщо такого приміщення немає, зберігати кабачки можна у будь-якій кімнаті з невисокою вологістю, подалі від опалювальних приладів.

Плоди укладають у дерев’яний ящик або коробку в один рядок з невеликим зазором один від одного, загортають у папір або роблять перегородки з картону. Вони не повинні стосуватися один одного. Для підкладки добре підійде ганчір’я ганчір’я або солома.

У квартирі зручно зберігати овочі під ліжком, диваном чи шафою. Можна також зберігати в коморі на полицях або у підвішеному стані, в капроновій сітці або панчосі. Приміщення повинне регулярно провітрюватися.

Не зберігайте кабачки в холодильнику, якщо не плануєте їх заморожувати. Періодично перевіряйте стан плодів. Якщо почали псуватись, відразу ж вживайте в їжу або викидайте, щоб не псувалися інші.

Як зберегти врожай гарбузів, кабачків та динь

Жовті та помаранчеві гарбузи можна зберігати не лише до свіжого врожаю, а й навіть два-три роки. Головне – дотриматися всіх правил збору та закладки. Зрізані плоди покладіть у сухе затишне місце, наприклад, під ліжко або на шафу. Регулярно перевіряйте схрони на предмет псування коштовностей. Трохи помітили бочок, що підгнив – відразу пускайте тиковку в їжу, видаливши уражене місце і м’якоть біля нього. Остаточно дозрілий гарбуз дізнаються по повністю усохлій плодоніжці, твердій кірці. Найкраще прибрати продукт, що дійшов до кондиції, в місце, де температура на піднімається вище +5 – +8 градусів. Важливо не допускати підмороження плодів – вони швидко псуються, розмерзнувшись. І бережіть плодоніжки: пуповина, що відірвала, призводить до загибелі гарбуза. Ну, а якщо при збиранні гарбуз не вдарили, а лише подряпали, то садна замазують зеленкою. Вона підсушить пошкоджене місце та захистить продукт від псування.

Як би ви не любили тонкошкірі кабачки без грубого насіння всередині, щоб поїсти ласощі і взимку, потрібно дочекатися повного їхнього дозрівання. До весни чи хоч до Нового року доживуть лише товстокорі великі «кабани». І на їхній шкірці не повинно бути жодних пошкоджень. Через подряпини та забиті місця плоди втрачають дорогоцінну вологу або підхоплюють зараження і починають гнити. До умов зберігання кабачки невибагливі. Зійдуть шафи, простір під ліжком, внутрішні ящики дивана – аби лише темно та сухо. Підстеліть зимуючим кабачкам картон і не допускайте їх дотику один до одного. Періодично переглядайте лежбище – чи не почав один із плодів гнити. А якщо помітили плодоніжку, що згнила, – сміливо викидайте весь кабачок, значить, він і всередині зіпсувався. Після лютого-березня залишок кабачків потрібно швидше доїдати, поки в них не почало проростати власне насіння. Цей процес отруїть смак плода та зробить його гірким.

Якщо пощастило вирости на ділянці кавун чи диню (ну чи хоча б купити на ринку зимові їхні сорти), то можна спробувати притримати їхнє вживання до Нового року. Тут має вистачити як терпіння, а й уваги з досвідом. Забирають на зимівлю трохи недостиглі плоди, але в жодному разі не зелені (такий фокус пройде лише з динями). Приготуйтеся контролювати в сховищі температуру (спочатку +10 – +15 градусів, а взимку – близько 4-7 вище за нуль) і вологість (70-80%). Ліжко для кавунів готують з м’якої натуральної тканини або соломи, регулярно перевертають і не дають торкнутися бочком сусідів. Втім, можна випробувати і варіант обмазування кожного смугастика воском, парафіном, глиною або алебастром. А ось дині люблять підвішування в гамаках у льоху чи закопування вертикально у сухий чистий пісок. Для профілактики захворювань їх шкірку можна змастити крейдою чи вапном. Найкраще зберігаються плоди, що не повністю покрилися малюнком-сіточкою.

Збір врожаю кабачків для зберігання

Як ми вже зазначали, запорукою тривалого та повноцінного зберігання кабачків є своєчасне та правильне збирання врожаю. Так ось, що стосується кабачків, то прибирати їх обов’язково потрібно до морозів (навіть невеликих).

Якщо врожай кабачків потрапить під заморозки, то вся партія може виявитися зіпсованою, і для зберігання вони вже непридатні. У перші дні після закладки на зберігання, кабачки, що потрапили під заморозки, можуть почати гнити, зупинити цей процес буде неможливо.

Майте на увазі, що найкраще зберігатимуться ті кабачки, шкірка яких досить товста, а якщо по ній постукати, то ви почуєте глухий звук. Насіння не повинно бути повністю розвиненим (технічна стиглість), розміри кабачків повинні бути середніми.

На поверхні кабачка не повинно бути жодних пошкоджень, плоди з дефектами розвитку також мають бути виключені з партії, призначеної для закладання на зберігання в домашніх умовах. Зверніть увагу на малюнок на шкірці: враховуючи опис сорту, ви зрозумієте, чи готовий даний екземпляр до збирання.

Не забувайте, що під час зберігання кабачки можуть дозріти, а як це станеться, структура їх стане пухкою. Не дивуйтеся тому, що, розрізавши кабачок (витягнувши його з імпровізованого сховища), насіння в ньому виявиться пророслим – таке трапляється і не рідко.

При закладці на зберігання овочі потрібно обрізати так, щоб від плодоніжки залишилася досить велика частина (довжиною шість або сім сантиметрів). При цьому зріз має бути чітким, саме зріз, зривати плід, буквально скручуючи плодоніжку, не можна: такі плоди, швидше за все, довго не зберігатимуться.

Рівний зріз на плодоніжці кабачка та її досить велика довжина забезпечать надійний захист від проникнення в кабачок мікроорганізмів, які можуть призвести до виникнення внутрішніх гнил. Крім цього, можна судити по плодоніжці про стан плода в цілому: якщо вона здорова після певного періоду зберігання, то і плід, найімовірніше, теж здоровий.

Негативні зміни з плодоніжкою говорять про те, що і плід теж змінюється не на краще. Якщо навіть краєчок плодоніжки вже почав загнивати, краще дістати цей плід і використовувати його за призначенням, залишати його зберігатися далі — це великий ризик.

Щоб таких казусів не відбувалося, завжди збирайте плоди кабачка в суху, сонячну погоду, роблячи це акуратно, ні в якому разі не пошкоджуючи поверхню (шкірку) плода.

Важливо ! Кабачки, призначені для зберігання, не можна мити, тоді вони незабаром почнуть гнити. Щоб позбавити їх від пилу і бруду, достатньо їх протерти сухою і м’якою ганчірочкою.

Вологі овочі також не можна поміщати на зберігання, спочатку їх потрібно просушити, розмістивши на ділянку, що провітрюється. Досить для цього всього кілька годин, розкладати їх потрібно в один ряд і ніколи не укладати один на інший.

Зберігання кабачків у ящиках. © lirsc

Збирання гарбуза для зберігання

Гарбуз – це чудовий і унікальний овоч, який багато хто з нас недооцінює. У ній міститься, по суті, все, що потрібне організму людини. До того ж, вона добре почувається при вирощуванні на різних типах грунтів, часом навіть трохи заболочених, в абсолютно різних кліматичних регіонах. Гарбузи можуть бути здійснені різних розмірів і форм – від величезних, які неможливо підняти одній людині, до найменших.

Зберігання врожаю гарбуза. © Danny

Перейдемо до зберігання — як і у випадку з кабачком, запорукою успішного зберігання гарбуза є своєчасний збір урожаю та правильні умови подальшого утримання. Як зрозуміти, що гарбуз настав час збирати?

Дуже просто — по плодоніжці: якщо вона почала підсихати, змінила свій колір із зеленого на сірий, то саме час прибирати гарбуз із ділянки та закладати його на зберігання.

Важливо ! У жодному разі не допускайте відриву плодоніжки від плоду гарбуза. Так ви різко скоротите термін зберігання цього найціннішого плоду.

Для того щоб гарбуз прибрати з ділянки правильно, потрібно його трохи підняти над землею, тим самим, послабивши натяг бадилля і (як і у випадку з кабачком) саме відрізати плід з частиною плодоніжки довжиною п’ять або шість сантиметрів, а не відірвати її.

Гарбуз потрібно просушити: з усіх боків її поверхня повинна бути позбавлена ​​навіть натяку на вологу. Найменші частинки вологи, які ви переглянули, можуть згодом стати осередками виникнення гнилі та плісняви, що досить активно розвивається при зберіганні.

Коли гарбуз закладається сухий, без пошкоджень, прибраний у строк і з цілою плодоніжкою, то він легко може пролежати і до нового врожаю.

Зберігання гарбуза у домашніх умовах. © nwedible

Зберігання гарбуза взимку

Що стосується гарбуза, то для зберігання потрібно вибирати добре стиглі плоди. Їхній хвостик повинен бути сірого відтінку. Плеті рослини потрібно акуратно відрізати, щоб не пошкодити хвостик гарбуза. На відміну від кабачків гарбуз потрібно трохи потримати на сонечку, щоб він підсох.

Для того, щоб гарбуз зберігався, необхідно дотримуватися кількох вимог до місця в якому зберігатиметься врожай. Приміщення має бути обов’язково теплим та сухим. У гарбуза дуже щільна шкіра, що дозволяє їй кланятися досить довго.

Для зберігання в підвалі або льоху необхідно розкладати плоди хвостиками вгору і щоб вони не торкалися один одного. Також гарбуз можна зберігати і в домашніх умовах. Правильно вибрані для зберігання плоди можуть зберігатись до шести місяців. Але вага їх трохи зменшується, тому що за період зберігання гарбуз втрачає вологу.

У приміщенні, де зберігається гарбуз, має бути темно. Якщо ж вона зберігається в домашніх умовах, її обов’язково потрібно накрити товстою тканиною. Іноді буває таке, що всі правила зберігання дотримані, але гарбуза з’являються невеликі місця з гниллю.

Щоб зберегти врожай, такі місця потрібно вирізати і опадати полум’ям від свічки. Це дозволить зберегти гарбуз та не допустити загнивання інших плодів.

Також найкраще такі плоди відкласти від стороною гарбуза і регулярно перевіряти, щоб загнивання не з’явилися знову. Якщо з’являться, то уражені гарбуз краще забрати.

Коли слід збирати, де і як зберігати гарбуз та кабачки в домашніх умовах

Перед тим, як зберігати гарбуз та кабачки, їм треба дати визріти. Якщо звичайні кабачки збирають від молочної зрілості до початку затвердіння кірки, то цукіні та гарбуз потрібно як слід визріти на грядці. Товста кірка – гарантія гарної лежкості. Тож у серпні необхідно нормувати врожай, а восени слідкувати за прогнозом погоди, щоби плоди не потрапили під заморозки.

Зрізають гарбуз і цукіні з великою ніжкою – близько 5 см. Якщо в будинку чи квартирі є опалювальна кімната (відключений радіатор), то краще там і зберігати врожай. Найкращі умови зберігання гарбуза та кабачків узимку – несире приміщення, де температура встановлена ​​від +10 до 18 градусів.

Деякі в квартирах мають утеплені лоджії та балкони, і якщо там температура тримається вище 10 градусів, то можна прилаштувати врожай там. Але не на підлозі, а на полицях ближче до стін квартири. Якщо такого задоволення немає, можна помістити гарбузові в житлових кімнатах. У спальні зазвичай підтримують нижчу температуру, ніж у залі та дитячій. Тоді можна влаштувати куточок зберігання біля зовнішньої стіни.

У будь-якому випадку гарбуз краще зберігати вертикально, а цукіні, звичайно, лежачи. Але не навалюйте весь урожай один на одного – місця зіткнення відволожаться, потім з’явиться грибок і бік почне псуватися. Чи не біда, звичайно, якщо овочі на виду, а якщо під ліжком? Вирізати бочок, що відволожився, і пустити в переробку навряд чи встигнете.