Індоутка – рецепти приготування

Індоутка це зовсім не селекційна помісь качки і індички, а окрема качина порода, завезена до нас з Мексики і офіційно іменована мускусна качка. І страви з неї виходять настільки чудово смачні, що буквально «пальчики оближеш».

Цей різновид птиці вдало поєднує всі найкращі смакові характеристики. М`ясо індоуткі м`якше, ніж індичатина, і має більш яскраво виражений смак, ніж курятина. До речі, на відміну від звичайного качиного м`ясо індоуткі маложирное і більш дієтичне. Тому фахівці радять включати страви з нього в дитяче меню, а також в раціон тих, хто відновлює сили після захворювань і навіть пристрасно мріє схуднути.

Як приготувати індоуткі – дуже смачний рецепт з відео

• тушка індоуткі;
• 1 цибулина;
• 3 середніх яблука;
• 100 г (без кісточки) чорносливу;
• сіль, мелений перець;
• 5-6 зубків часнику;
• 1 лимон;
• вершкове масло.

1. Зріжте з лимона шкірку і порубати його м`якоть кубиками. Яблука наріжте часточками і з`єднайте з лимоном, щоб вони не потемніли.
2. Чорнослив залийте окропом на 5-10 хвилин, потім наріжте соломкою.
3. Лук поріжте тоненькими чверть кільцями, часник – порубати дуже дрібно.
4. Змішайте всі інгредієнти.
5. Ретельно вимиту індоуткі натріть сіллю і перцем, Наповніть тушку підготовленою начинкою, отвір заколіть зубочистками.
6. Змастіть вершковим маслом фору або деко. Покладіть фаршировану птицю черевцем вниз і запікайте в залежності від розмірів від 1.5 до 2.5 годин.
7. Під час приготування не забувайте поливати тушку виділився жирком і перевертати, тоді Індоутка вийде рум`яної і красивою з усіх боків.

Індоутка в мультиварці – покроковий рецепт з фото

• 500 г чистого м`яса індоуткі;
• 2 морквини;
• 2 головки цибулі;
• 1.5 кг картоплі;
• 1 великий помідор;
• 2-3 часникових зубчики;
• сіль, приправи за смаком.

2. Моркву порубати кубиками або часточками.

3. Качине м`ясо поріжте шматочками середнього розміру.

4. Очищену від шкірки картоплю – невеликими брусочками.

5. Чашу мальтіваркі злегка змастіть рослинною олією. Якщо використовуєте домашню птицю, то робити це не обов`язково, так як м`ясо містить достатньо власного жиру. Встановіть програму «смаження» приблизно на 20 хвилин і обсмажте м`ясні шматочки.

6. Через 15 хвилин від початку процесу викладіть овочі.

7. Потім переведіть техніку в режим «гасіння», завантажте картопля, посоліть все і приправте. Перемішайте і влийте 1 ст. теплої води.

8. Приблизно за 5 хвилин до кінця готування додайте нарізаний кубиками помідор і подрібнений часник.

9. Якщо до цього моменту картопля ще не готовий, то продовжите час гасіння на потрібний термін.

Індоутка в духовці – рецепт

• 1 пташина тушка;
• лимона;
• по щіпці сухого базиліка, орегано і запашного (меленого) перцю;
• сіль.

• 500 г печериць;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• сіль;
• олія для обсмажування.

1. Видавіть сік з половинки лимона, додайте в нього трохи лимонної цедри, сіль і прянощі. При необхідності розведіть ложкою холодної води. Отриманим маринадом гарненько натріть всередині і зовні птицю і залиште для маринування на період від 15 хвилин до декількох годин.
2. Наріжте шампіньйони четвертинками, морквину часточками, цибулю півкільцями. Обсмажте спочатку овочі, а потім викладіть до них гриби. Відразу ж посоліть і поперчіть, тушкуйте близько 7-10 хвилин. Добре охолодіть.
3. Тушку наповніть грибною начинкою і закрийте отвір за допомогою дерев`яних зубочисток. Покладіть в центрі змащеного маслом глибокого дека або форми.
4. Навколо викладіть заздалегідь промиту гречку. А при воду, крупу присолите.
5. Затягніть ємність з індоуткі фольгою і відправте в духовку (200 ° С) залежно від розмірів птиці на 1.5-2 години.
6. Як тільки качине м`ясо повністю проготовітся (при наколюванні в самому товстому місці буде з`являтися прозорий сік), кашу перемішайте і дайте птахові підрум`яниться ще 10-15 хвилин. При цьому фольгу розкрийте так, щоб гречка була прикрита, інакше вона підсохне.

Рецепт індоуткі в рукаві

• 1 Індоутка;
• 2 морквини;
• 1 цибулина;
• 2 яблука;
• сіль, спеції;
• 2 лаврових листки.

1. Тушку добре наскрібши ножем і ретельно вимийте з усіх боків.
2. Нарубаєте на порційні шматки, натріть їх сіллю і приправами (для качки або курки).
3. Яблука наріжте часточками, моркву шайбочками, цибулю півкільцями. Перемішайте продукти і викладіть рівним шаром в рукав.
4. Зверху на овочеву подушечку покладіть шматки птиці та лаврові листочки. Влийте всередину трохи (приблизно 1/2 ст.) Води і зав`яжіть краю рукава.
5. Запікайте при середньому температурному режимі 180 ° С близько 1.5-2 годин.

Індоутка в фользі з рисом

• Індоутка вагою 3 кг;
• 180 г сирого рису;
• 3 лимона;
• 2 солодких яблука;
• 1 невелика морквина;
• 1 маленька головка цибулі;
• 1 ст.л. меду;
• 2 ст.л. соєвого соусу;
• 1 ст.л. гірчиці;
• 1 ст.л. цукру;
• по щіпці чорного перцю, розмарину, гвоздики;
• 1 л води;
• 1 ст.л. муки.

1. Насамперед займіться маринуванням індоуткі. Для цього вичавити сік з лимонів, киньте в нього гвоздику і розмарин. Прогрійте його протягом 3-х хвилин на малому газу, а краще водяній бані.
2. Птицю ретельно вимийте, підсушіть серветкою. Відріжте шию і відкладіть її в сторону. Тушку укладіть в підходящу ємність, залийте маринадом і залиште для маринування в холоді не менше ніж на 2.5 години.
3. У невелику каструльку опустіть раніше відрізану шию, очищені від шкірки цибулину і моркву (цілком). Присолите і варіть після закипання протягом півгодини на повільному вогні.
4. Рис ретельно промийте, залийте гарячим бульйоном в кількості 0.5 л і варіть до ступеня напівготовності. Відкиньте на друшляк, дайте добре стекти і повністю охолонути.
5. Промаринуватися птицю натріть сіллю і перцем. Яблука наріжте тонкими часточками і викладіть їх усередині качки так, щоб вони вистелили всю порожнину рівним шаром. Нафаршіруйте рисом, зашейте отвір нитками або скріпіть зубочистками.
6. Рідкий мед змішайте з гірчицею і отриманою сумішшю змастити індоуткі зверху. Покладіть птицю на великий аркуш фольги (можна в кілька шарів). Загорніть краї і зафіксуйте.
7. Запікайте індоуткі в прогрітій до 180 ° С духовій печі приблизно 2 години.
8. Щоб запечена пташка придбала красиву хрустку скоринку, коли зазначений час розкрийте фольгу і продовжите процес запікання ще на півгодини.
9. Частину, що залишилася порцію бульйону, попередньо видаливши з нього качину шию і овочі, прогрійте на повільному газу, але строго не кип`ятіть. Додайте в нього цукор і соєвий соус. Борошно розведіть невеликою кількістю води, щоб не з`явилися грудки, і влийте цівкою в соус.
10. Подавайте гарячу індоуткі з повністю остиглим соусом.

Відео рецепт: як приготувати індоуткі в казані

І наостанок, Індоутка, тушкована з картоплею в казані. Це збірне блюдо можна готувати в будь-який день, використовуючи будь-які наявні овочі.

ВАЖЛИВО . Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ

Як приготувати індоутку в духовці

Індоутка – не найпопулярніша в гастрономії птиця, що не зовсім виправдано. М’ясо її, на відміну від звичайної качки, дієтичне, воно ніжне і ароматне. Правильно запечена тушка стане коронною стравою на будь-якому святковому столі. Про те, як правильно приготувати індоутку в духовці, і які секрети дозволяють зробити її надзвичайно ніжною і соковитою, ми розповімо в цій статті.

Як вибрати індоутку

При виборі тушки індоутки керуються зазвичай двома критеріями – це свіжість і вік птиці. Крім того що тушка повинна бути свіжою, дуже бажано, щоб птицю опинилася на прилавку ще в молодому віці.

Ось кілька правил, як правильно вибирати якісний продукт:

• Запах. Тушка повинна приємно пахнути. Тухлий запах характерний для птаха, який покладався.
• Вигляд. Шкіра свіжого птаха має світло бежевий колір без будь-яких плям. На її поверхні немає пошкоджень або нерідних випуклостей. Пір’я повністю вилучено.
• Текстура. При натисканні шкіра повинна швидко відновлюватися у вихідне положення. М’ясо має бути щільним і важко відокремлюватися від кістки.
• Колір. М’ясо птиці повинно мати забарвлення від блідо-рожевого до світло-червоного кольору.
• На дотик м’ясо має бути трохи вологим, але не липким.
• Вік птиці визначають по кінця кілевої кістки, у молодих представників цих пернатих там буде тільки біле хрящове утворення.

Як готувати індоутку в духовці з яблуками: поетапне керівництво

Правильне приготування індоутки передбачає такі етапи:

Тушку добре вимийте. Огляньте на предмет наявності пір’я, якщо є необхідність – видаліть їх звичайним пінцетом або осмоліть ці «пухнасті» ділянки, після чого знову помийте. Випатрайте птаха, якщо цього не зробили до вас у магазині. Потрошіть через задній отвір. Субпродукти або «потрошки» – печінка, серце і шлунок залиште для приготування бульйону або соусу.

В основному цих птахів запікають цілком, фаршируючи різними начинками. Серед них найпопулярніші – рис, гречка, гриби, картопля або фруктові суміші з яблук, чорнослива лимона та родзинки. Начинка – це прекрасна можливість для будь-якої господині проявити політ кулінарної фантазії. Головне, щоб на момент фарширування, крупи були вже в стані аль-денте, тобто напівготовності.

З вимитою і просушеною паперовим рушником птиці зріжте зайвий жир. Щоб скоринка у тушки вийшла знизу ніжної, а зверху хрусткої – обдайте її окропом. Краще, якщо цим окропом буде сам маринад. Після цього підвісьте індоутку за ноги на 2-3 години, і через цей час тушка буде готова до маринування. Маринують її теж приблизно 2-3 години, в різних маринадах, рецепти яких ми наведемо нижче.

Коли тушка добре промаринувалась, діємо за наміченим рецептом. Якщо потрібно, натираємо її часником, перцем і сіллю. Підготовленим фаршем її починаємо. Не кладіть занадто багато начинки, інакше в деяких місцях може лопнути шкура, та й для соку теж буде необхідно трохи місця.
Отвір, через який ви фарширували птицю, зашийте нитками, якщо немає ниток – закріпите шов за допомогою зубочистки. Фарширована тушка індоутки готова до запікання. Для приготування використовують утятницю, рукав або фольгу.

Найкращі рецепти приготування індоутки

Індоутка в духовці з рисом

тушка індоутки 2,5-3 кг, рис – 1 склянка, морква – 1 шт., цибуля – 1 шт., 2 солодких червоних великих яблука, мед – 1 ст.л., гірчиця – 1 ст.л., соєвий соус – 2 ст.л., цукор 1 ч.л., 3 лимони, сіль, перець, розмарин, гвоздика

1. Готуємо маринад. Видавіть з 3-х лимонів сік, поставте його трохи підігріти на водяну лазню, додайте розмарин і гвоздику, потримайте на водяній лазні 3 хвилини, щоб аромати спецій добре розкрилися.
2. У керамічну ємність складіть підготовлену тушку без шиї і залийте маринадом. Залиште на 3 години в холодильнику.
3. Готуємо начинку. Яблука нарізаємо кружечками.
4. Варимо бульйон з шиї птиці, цибулі та моркви. Солимо його. Беремо половину бульйону і варимо в ньому промитий рис до стану аль-денте.
5. Рис процеживаем и даем ему остыть.
6. Промариновану птицю натираємо зовні і всередині сумішшю солі з перцем.
7. Фарширування. Візьміть тушку, «поставте» її шийним отвором вниз. Кружечками яблук вистеліть внутрішню поверхню, щоб вийшов ніби яблучний циліндр. У отриману порожнину викладіть приготований малюнок, зашийте тушку. Якщо голка і нитка недоступні – сколіть отвір зубочисткою.
8. Змішайте мед з гірчицею і акуратно намажте цією сумішшю шкіру птиці.
9. Термічний етап обробки. Фольгу змажте трохи оливковою олією і покладіть туди тушку. Щільно закрийте фольгу і відправте страву готується в духовку на 2 години при температурі 180 ° .Через 2 години відкрийте фольгу і залиште птаха в духовці ще на 20 хвилин, для того щоб утворилася рум’яна корочка.
10. Поки дичина остигає, готуємо соус. Бульйон, що залишився, нагріваємо, але не даємо йому закипіти, додаємо 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ч.л.сахара, робимо його трохи гущим за допомогою борошна.

Ознайомтеся з рецептами і приготуйте качку з яблуками в духовці.

Індоутка в духовці з картоплею

тушка індоутки 2,5-3 кг, картопля – 4 великі штуки, цибуля порей – 1 шт., 2 середніх баклажана, оцет – 0,5 ст, корінь імбиру., соєвий соус – 0,5 ст, часник – 1 голівка, сіль, перець.

1. Готуємо маринад. Півсклянки оцту змішуємо з 0,5 ст. води. Чистимо імбир і натираємо його на дрібній терці. Додаємо імбир в розчин оцту, підігріваємо маринад до температури 40 °.
2. Заливаємо підготовлену тушку маринадом і залишаємо маринуватися на 2-3 години.
3. Готуємо начинку. Картопля добре моя і в неочищеному вигляді нарізає довготривалими дольками. Цибуля порей ріжемо кільцями. Баклажани – кільцями середньої товщини. Всі овочі складаємо в керамічний посуд, солимо, перчим, додаємо 2-3 подрібнених зубчика часнику, заливаємо все соєвим соусом і залишаємо маринуватися на 1-2 години.
4. Промариновану індоутку зсередини і зовні натираємо сумішшю солі, перцю і часнику.
5. Для запікання знадобиться гусятниця. Дно і краї її змащуємо оливковою олією. Нарізаємо решту половинки цибулі порея і баклажани. Вистилаємо ними дно гусятниці.
6. Починаємо тушку масою, приготовленою раніше (пункт 3).
7. Зашиваємо або скалюємо зубочистками тушку і укладаємо її на подушку з овочів.
8. Запікаємо при 180-200 ° С, протягом двох годин із закритою кришкою і ще 20 хвилин – з відкритою.
9. Даємо дичині охолонути, і страва готова!

Індоутка в духовці з гречкою

тушка індоутки 2,5-3 кг, свиняче сало – 200 г, гречка – 1 склянка, помідори черрі – 6-8 штук, зелена цибуля, базилік, майонез, сіль перець, шафран.

1. Маринуємо підготовлену тушку в майонезі – 2-3 години в холодильнику.
2. Свиняче сало без шкури ріжем невеликими квадратами і смажимо так, щоб вийшла підсмажка.
3. Готуємо начинку. Відварюємо до напівготовності гречку і змішуємо її з підсмаженням, подрібненими зеленою цибулею і базиліком, додаємо до смаку сіль, перець, тріску шафрана. Моїм помідори черрі і додаємо їх у гречку.
4. З промаринованої тушки знімаємо зайвий майонез. Натираємо сіллю і перцем.
5. Фаршируем птицу, зашиваем, запаковываем в фольгу и отправляем в духовку готовиться на 2 часа при температуре 180 ° С. Відкриваємо фольгу, і в такому вигляді страву залишаємо ще на 15-20 хвилин, щоб на ньому з’явилася рум’яна корочка.

Як оформити і подати страву до столу

Запечену фаршировану індоутку подають як окрему страву. Для цього гарнір дістаньте з птиці і покладіть його на тарілку на листя салату, поруч покладіть шматочок самої дичини і полийте соусом. Пам’ятайте – в прикрасі страви використовуйте тільки ті інгредієнти, які були використані в процесі приготування.

Поради досвідчених кулінарів

Отже, щоб запечена індоутка вийшла соковитою і ніжною, дотримуйтеся наступних порад:

• Купуйте тільки свіжу, не розморожену птицю.
• Перед приготуванням обдайте тушку окропом, краще бульйоном.
• Маринуйте птаха тільки 2-3 години.
• Час випікання індоутки залежить від її розмірів – 1 кг тушки = 1 годину запікання.
• Щоб птах пропекся рівномірно і залишився соковитим – при випічці в фользі додавайте на противагу трохи холодної води.

Вам буде легше освоїти процес приготування, якщо ви подивитеся, як готують індоутку в духовці з фруктами, на відео. Як запекти індичку в духовці. Рецепт з маринадом. Дивитися відео