Чи можна їсти сиру картоплю?

Картоплю можна варити, тушкувати, смажити, запікати, додавати до інших основних чи перших страв. Але чи можна вживати картоплю сирою?

У сирому вигляді картопля має багато корисних властивостей, але її вживання сирою корисне не всім однаково, а інколи — й шкідливе.

Користь сирої картоплі:

• зменшує кількість солей та води в організмі;
• активізує обмін речовин;
• знижує кислотність у людей, які страждають на гастрит;
• покращує роботу серцевого м’яза та серця;
• ефективна при запорах або ж як сечогінний засіб;
• стимулює травлення;
• сприяє покращенню зору.

Користь сирої картоплі на цьому не закінчується, хоча є й ряд шкідливих властивостей, котрі обов’язково треба враховувати. Справа в тому, що сира картопля містить соланін та лектини, дві сполуки, які можуть викликати розлад шлунка та потенційно викликати захворювання. Крім того, сира картопля містить стійкий крохмаль, який важко засвоюється, а його загальний смак і текстура зовсім не схожі на картоплю, яку ви знаєте та любите у приготованому вигляді.

Сира картопля / © Depositphotos

Шкода сирої картоплі

Соланін — це отруйна сполука, яка діє як захисна система картоплі. Він також міститься в деяких видах пасльону, томатах, тютюні та баклажанах. Він утворюється в картоплі, яка зазнавала впливу сонячного світла, надмірної спеки або різких перепадів температур.

Лектини — це тип білка, який пов’язується з вуглеводами, що є у більшості продуктів. Бобові, злаки та рослини сімейства пасльонових (картопля) містять велику кількість лектину, а у сирих продуктах цей рівень ще вищий. При вживанні у великій кількості лектини можуть викликати нудоту, розлад шлунка, блювоту та діарею.

Сиру картоплю не рекомендується вживати в їжу людям із такими захворюваннями як діабет, ожиріння, венеричні хвороби, гастрит, виразка шлунка зі зниженою кислотністю.

Чи можна і навіщо їсти сиру картоплю

Якщо порівнювати сиру картоплю і апельсин, в останньому в три рази більше вітаміну С, але апельсини потрапляють наш стіл подолавши довгий шлях, в ході якого відбувається обробка плодів великою кількістю хімічних речовин для продовження терміну придатності фрукта. Картопля ж виявляється на нашому столі свіжої, без шкідливих сполук, особливо якщо вона була вирощена власноруч на своїй присадибній ділянці.

Чотириста грам сирої картоплі покривають добову норму мінералів і вітамінів! Здавалося б, у чому проблема, готуйте картоплю і вживайте його в їжу. В процесі термічної обробки майже вся комора корисних речовин розпадається. Народні цілителі, натуропати і деякі лікарі традиційної медицини все частіше схиляються до думки, що необхідно вводити в раціон харчування сиру картоплю. Чи можна їсти сиру картоплю? Чим корисний сиру картоплю? Чому рекомендують сирої овоч? Спробуємо знайти відповіді на ці питання.

Корисність сирої картоплі для здоров`я

Картопля без термічної обробки визнаний дуже корисним овочем. До складу сирої картоплі входять білки, клітковина, вітаміни, мікроелементи, мінерали і органічні кислоти. Серед овочів картопля лідирує за вмістом аскорбінової кислоти. Даний елемент підтримує імунну систему, покращує ранозагоювальну здатність, запобігає розвитку таких серйозних захворювань, як злоякісні новоутворення і захворювання серця.

Знаходяться в бульбі вітаміни групи В, вітаміни К, Е і РР здатні наситити організм в повній мірі. До того ж в овочах з жовтим забарвленням міститься велика кількість вітаміну А. В серцевині бульби розташовується максимальну кількість вітаміну. Що знаходиться в картоплі калій сприяє виведенню зайвої води. Це покращує обмін речовин і запобігає розвитку набряків. Мінерал стабілізує тиск. У сирій картоплі середнього розміру міститься близько тисячі міліграмів калію, а добова норма становить дві тисячі. Вживання сирої картоплі допоможе заповнити дефіцит елемента за нетривалий час. Крім перерахованого, картопля багатий такими мінералами, як йод, натрій, фосфор, кальцій та інші елементи.

Інформація, що міститься в бульбах клітковина регулює роботу кишечника і допомагає природного очищення органу. Клітковина є профілактикою розвитку ракових захворювань і частих простудних захворювань. Рівень холестерину регулюється цим компонентом картоплі, а здатність створювати відчуття насичення допомагає регулювати масу тіла і тримати вагу в нормі.

Сирий овоч в раціоні харчування

На смак сира картопля нагадує такий овоч, як топінамбур. Залежно від сорту картопля буде соковитим або сухим, солодким чи ні.

Спробувавши бульба, зверніть увагу, щоб не було присмаку гіркоти. Гіркий смак овочу дає солонін – вкрай небезпечний елемент, який з`являється в картоплі від впливу прямих сонячних променів або тривалого зберігання. Солонін небезпечний тим, що може спровокувати харчове отруєння.

Найбільш багатий на вміст корисних компонентів картопля з липня по грудень. Звичайно, вживати сирим картопля в їжу допустимо тільки при впевненості, що він не оброблений хімічними речовинами. До нового року бульба рекомендується з`їдати разом з шкіркою. Під нею сконцентровано максимальну кількість корисних речовин. Картоплю вимивають з милом і ошпарюють окропом. Вже з середини зими вміст корисних речовин зменшується, відбувається накопичення в бульбі отруйної речовини – соланіну. Картоплю очищають від шкірки, а мляві, зелені або пошкоджені бульби приймати в їжу в сирому вигляді категорично заборонено. При появі паростків картопля заборонено вживати в їжу, навіть якщо очистити від них бульба.

Як вживати сиру картоплю

Можливо, взяти і з`їсти сиру картоплину не кожному буде під силу або не хочеться. Дієтологи радять робити салат. Основними інгредієнтами салату є картопля в сирому вигляді, цибуля, часник, перець, сіль. На тертці для приготування корейської моркви натирають сиру картоплину, промивають водою і обдають окропом. У друшляку даємо можливість воді стекти. Лук обсмажити на сковороді в рослинному маслі. Все інше додається за смаком. Такий салат досить приємний на смак і корисний.

Терапія картопляним соком – не дуже зручний варіант, але результативний і ефективний. Незручність полягає в тому, що свіжовичавлений картопляний сік необхідно приймати протягом п`яти – десяти хвилин. Сік можна зберігати, він втрачає свої корисні властивості. Якщо проходити курс лікування, то через особливості соку доведеться пропускати прийоми, що робить терапію неефективною. Є альтернатива – вживання кашки з сирої картоплі. Такий склад можна зберігати довше, вживати через незначний проміжок часу. У каші більше корисних компонентів і клітковини, ніж у соку.

Така форма сирої картоплі дуже ефективно видаляє з кишечника шлаки, діючи як губка. Готують кашку тільки на пластмасовій тертці, так як метал руйнівно діє на вітамін С. Починають вводити в раціон харчування продукт поступово, починаючи з малих доз.

Дієтологи радять вводити картоплю в сирому вигляді при наступних розладах здоров`я:

• хронічна втома;
• часті застуди;
• труднощі дефекації;
• набряки;
• підвищена збудливість і занепокоєння;
• порушення в обмінних процесах;
• печія;
• сильний головний біль;
• підвищений артеріальний тиск;
• онкологічне захворювання;
• проблеми в ротовій порожнині.

Користь картоплі при гастриті

Заборонено приймати сиру картоплю при:

• діабеті;
• гастриті зі зниженою кислотністю;
• схильність до проносу;
• маленьким дітям (до трьох років);
• загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту.

Дитина теж може вживати картоплю сирої, але не в великих кількостях. Їдять таке блюдо в основному дорослі люди, дитина дуже часто не розуміє цінності продукту і відмовляється вживати овоч. Картопля в сирому вигляді може підтримати організм і збагатити його корисними компонентами. Перед початком вживання продукту обов`язково проконсультуйтеся з лікарем.