Правила збирання і зберігання цибулі-порею

Такий овоч, як цибуля-порей, являє собою потрібний інгредієнт, який використовується в процесі приготування численних страв. Природно, якщо займатися вирощуванням цибулі-порею на власному городі, рано чи пізно виникає питання про те, коли його слід прибирати і як проводиться його правильне зберігання. Розглянемо, яким чином відбувається прибирання та зберігання цибулі-порею таким чином, щоб він зберіг всі корисні елементи.

Коли прибирати цибулю-порей

Коли краще прибирати овоч з грядки?

Переймаючись питанням, коли прибирати цибулю-порей, в першу чергу необхідно звернути увагу безпосередньо на те, через який час після його збирання планується витратити його в їжу. У тому випадку, якщо його лист відразу ж буде застосований в їжу, то зривати його є можливість протягом усього часу активного росту рослини.

Також визначити терміни збору подібного врожаю досить просто, якщо в планах зберігати його аж до весни. Таким чином, процес збирання врожаю повинен бути проведений восени, бажано в жовтні місяці. Рекомендується не затягувати цей процес до початку зими, особливо на території Сибіру і в Підмосков`ї. У тому випадку, якщо в регіоні, проживання досить м`яка зима, прибирати цибулю зовсім не обов`язково. Його можна просто накрити, які не збираючи з грядки, і вже потім збирати у міру потреби.

У тому випадку, якщо є бажання, щоб зберігання цибулі-порею було правильним, необхідно точно підійти до процесу збору врожаю. Для цього має якомога акуратніше викопувати цибулю з землі таким чином, щоб його стебло ні пошкодженим. Після цього рослина ретельно готується на подальше зберігання. Зберігати будь-який вид цибулі-порею можна абсолютно по-різному. Незалежно від обраного варіанту, після викопування овоча з землі необхідно виконати наступні кроки:

• позбутися повністю від пожовклих і пошкоджених листків;
• на 2/3 частини потрібно обрізати ту бадилля, яка залишилася;
• рівно наполовину зменшити корінь.

Ту частину цибулі-порею, яка залишилася, потрібно спочатку дуже добре промити, а після цього – просушити. Після цього можна буде розглядати, як зберігати цей вид овоча і як здійснювати його подальшу заготівлю на зиму. При цьому не можна забувати, що строки збирання залежатимуть тільки від того, коли планується використання рослини.

Існуючі варіанти для зберігання

Якщо у вас виникає питання, як прибирати і зберігати цибулю-порей, то в даному випадку ви повинні розглянути всі ці моменти поетапно. Про те, яким чином правильно зберігати цю городню культуру, на сьогоднішній день в інтернеті існує величезна кількість всіляких порад і рекомендацій. Якщо є бажання, щоб всю зиму на столі знаходився свіжий і зелений лук, потрібно детально розглянути всі умови правильного зберігання культури.

Загалом, даний варіант лука можете зберігатися досить велика кількість часу, так як більш, ніж на протязі 5 місяців він може бути в нормальному вигляді, придатному для вживання. Незважаючи на те, який час він буде просто лежати, всі корисні речовини, що знаходяться в листі, будуть плавно переходити в стебла, тим самим роблячи його ще смачніше і корисніше. Розглянемо всі способи, за допомогою яких можна буде зберігати весь обсяг врожаю даної рослини.

Зберігання цього овоча в підвалі

При бажанні зберігати овоч в підвалі в першу чергу слід підготуватися до того, щоб лук був поміщений в ящик, в якому знаходиться пісок. Природно, можна придумати свої варіанти, але це найбільш підходящий спосіб. При цьому слід звернути увагу на те, що оптимальною вологістю буде 80%, а температура повинна знаходитися в межах -10 або ж 10 ° С. При досить високих показниках температури цибуля почне в`янути, а при надмірній сухості – просто сохнути.

Для того щоб стебла не змогли деформуватися або ж пошкодитися, цибуля має бути розміщений строго вертикально. При цьому між кожною рослиною повинен розміщуватися шар піску в 12 см. При відсутності підвалу не варто сумувати, так як цей процес можна здійснити навіть і на балконі. При цьому строки його збереження будуть залежати від того, як ретельно була проведена підготовка до даного процесу. Овоч в обов`язковому порядку повинен бути закутаний і закритий, щоб при температурі в -70 ° С він зміг досить добре себе почувати і бути придатним до вживання.

Правильне зберігання в холодильнику

Як тільки збирання цибулі-порею завершена, в обов`язковому порядку потрібно підготувати місце, де він буде перебувати в майбутньому. При відсутності підвалу або ж балкона переживати не варто, так як можливо сміливо помістити його в холодильник. Але перед цим необхідно виконати наступні дії:

• спочатку як можна ретельніше його перебрати;
• найміцніші і хороші рослини потрібно залишити;
• після цього треба акуратно підрізати коріння і безпосередньо листочки;
• слідом цибулю важливо попередньо по можливості охолодити до тієї температури, в якій він буде перебувати;
• як тільки цей процес здійснено, слід в кожен пакетик покласти по кілька штук даного овоча;
• після цього всі пакетики щільно закриваються і укладаються в холодильник.

У тому випадку, якщо пакет буде дуже щільно закритим, то терміни збереження будуть в кілька разів збільшені. Це пов`язано з тим, що тільки в закритому вигляді пакет не пропускає до цибулі повітря, тим самим не даючи йому можливості пов`янути. Крім цього, в такому вигляді до овочу не потраплять ніякі мікроорганізми, здатні привести до швидкого процесу гниття. Природно, кожен може вибрати підходящий для себе варіант, але не варто забувати про те, що, навіть перебуваючи в морозильній камері, цибуля не втратить всі свої корисні речовини. Також не менш поширеним варіантом є засушений цибулю, який в подальшому використовується у вигляді приправи. Для цього його досить усього лише висушити і можна сміливо вживати при приготуванні їжі.

Зібравшись прибирати з городу дану городню культуру, в першу чергу повинно визначити, яка пора для цього буде найбільш оптимальною, і тільки після цього приступати до вибору способу подальшого зберігання. При цьому дуже важливо визначити не тільки, яким чином буде зберігатися сам плід, але і безпосередньо його насіння. Знаючи, як зберігати цибулю з власної грядки, помилки будуть виключені, а якісний урожай гарантований.

Коли потрібно прибирати цибулю-порей з грядки на зберігання?

Як зберігати цибулю-порей – питання актуальне. Цей овоч популярний у городників. Його вирощують на дачних ділянках. Дотримання правил агротехніки дозволяє отримати добрий урожай.

Від того, коли прибирати і як зберігати урожай, залежить консистенція овоча, зміст мікро- і макроелементів, вітамінів. Навряд чи городника порадує млява зелень незрозумілого смаку. Користі від такої заготовки не існує.

Складність представляє неможливість консервування цибулі-порею. Урожай овочів зберігається в свіжому, замороженому або сушеному вигляді. Грамотно прибрати, забезпечити товарний вигляд – завдання посильне для будь-якого городника.

дивовижний цибулька

Не так давно дачники не знали: що таке порей, і як його вирощувати. Садили на ділянках родинні рослини: ріпку, часник, гусячий цибулю. Тепер без оригінального пряного овоча складно уявити меню.

Цінність рослини являє біла товста нога овоча (модифікована цибулина). Смак її менш гострий, трохи солодкуватий. Гіркоти при їжі не відчувається. Лучок приємний в салатах. Він додає пікантності смаженим або тушкованим стравам. Діти охоче їдять новинку.

Але смак змінюється від того, коли збирають цибулю-порей. На гостроту і кількість вітамінів в овочі впливає погода. Її скорегувати неможливо. Але підібрати час збирання врожаю, врахувати період максимальної кількості корисних речовин під силу городнику.

Від того, як зберігають цибулю-порей, залежить смак осінніх, зимових і весняних страв. Грамотне пристрій приміщення, температурно-вологісний режим забезпечать городнику подяку домашніх за смачно приготовлену їжу.

Де росте чудо-овоч?

До початку ХХ століття в Росії не знали про існування чудесного овоча. Потім з`ясувалося: рослина теплолюбна, зріє довго, але садити можна через розсаду. Тепер воно росте в південних областях, центральній частині, в північно-західних районах. Порей в Сибіру не рідкість. Але культивують там ранні сорти овоча.

Дозріває овоч через 3-4 місяці після сходів. Дачники півдня ростять його через розсаду в теплиці. Після прогрівання землі пір`ячко розміщують на постійному місці.

У Середній смузі городники досягли успіху у вирощуванні овочу: в січні сіють в ящики, в лютому пікірують. Досвічують фітолампи, провітрюють. У квітні розміщують на постійне місце. Встигають рослини в серпні-вересні.

На півночі і північному заході городники садять тільки ранні сорти і гібриди. Використовують рассадний метод. Час розміщення на вулиці – травень. Перший урожай з грядки знімають в першій декаді вересня.

Деякі дачники виділяють під цибулька місце в неопалювальній теплиці. Цей захід дозволяє вирішити проблему зайвих опадів. При правильно підготовлених грунтах цибульні рослини дають підвищений урожай.

Овоч виносить пониження температури, змінну освітленість, тривалі опади. При дотриманні термінів посіву рослина дозріє в будь-якому регіоні городництва.

Правила прибирання

Цінність овоча – вибілена нога світлого (іноді жовтуватого) кольору. Щоб вона росла довгою, товстої і соковитою, городники 2-3 рази за сезон підгортають рослину. В результаті коренева система виявляється занурена в грунт на глибину до 70 см.

Як правильно видалити диво-рослину з землі:

1. Збирати врожай слід після повного дозрівання овоча. Про це говорять пониклі, трохи пожовклі листочки.
2. Ніжну молоду зелень овоча теж використовують для приготування. Але обривати її у призначених для зберігання рослин не слід: нога не набере необхідної товщини.
3. Прибрати овочі без втрат городнику допоможуть вила. Вони менш травматичні, ніж лопата.
4. Перед вибором порею рекомендується разокучить кущі. Операцію проводити за добу до копки овоча.
5. Городнику слід звернути увагу на температуру повітря і кількість опадів. У прохолодне дощове літо час дозрівання рослини відсувається на 2-3 тижні.
6. Остаточно завершити викопування овоча рекомендується до настання перших заморозків. Порей – культура холодостійка. Він витримує зниження температури до мінусових позначок. Але лежкість підморожене ніг погіршується.
7. Збір слід проводити в суху погоду. Це забезпечить чистоту ноги. Максимальна кількість вітамінів рослина теж накопичує в цей час.
8. Викопані рослини розкласти на 2 години для провітрювання на гряді. У похмуру погоду (при загрозі дощу) перенести урожай під навіс.
9. Зібрати всі ноги-цибулини рекомендується в один прийом. Це необхідно для закладки на зберігання рівномірно висушених рослин. При великих посадках слід зібрані партії тримати окремо.

У викопаних рослин на цій стадії не слід видаляти зелені пір`я. Корисні речовини з них при зберіганні надійдуть в білу частину – ногу.

Скільки просушувати урожай, залежить від погоди і місця. У сонячний час досить витримати його на вулиці 5-7 днів. У похмуру погоду городнику потрібно подвяливаются рослини на горищі або в сараї. Час провітрювання 10-14 днів.

Прибирання і зберігання цибулі-порею – заходи нескладні. Виконання всіх правил забезпечить городників вітамінною продукцією протягом року.

Рекомендації зі зберігання овоча

Заготовити овоч запас методом консервування (соління, маринування) неможливо. Його тримають в підвалах, нижніх відділеннях холодильників або заморожують.

Рекомендації по закладці порею на зберігання в підвалі:

• у дозрілого, просушеного куща обрізати коріння (залишити 1 см);
• бадилля акуратно вкоротити на третину (цього досить для збереження вітамінів в нозі);
• в ящик насипати прожарений крупнозернистий пісок шаром 2-3 см;
• вертикально поставити кущі, пересипавши зволоженим грунтом;
• засипка повинна підніматися на довжину ноги рослини.

Тримати слід в темряві при вологості повітря 65%. Для контролю слід використовувати гігрометр.

Деякі городники воліють зберігання зібраного врожаю на грядках. Перед стійким похолоданням посадки ще раз підгортають, засипають опалим листям шаром 20-30 см, потім шаром снігу. Рослина зимує. Навесні, після відтавання, грунту слід відгребти листя і акуратно викопати необхідну кількість рослин. Дачник має в меню найбільш ранню, свіжу зелень.

Порей – рослина дворічна. Решта 2-3 куща можна залишити на грядці. Вони дадуть стрілку з насінням. Огородник отримає власний посадковий матеріал. Цю операцію можна здійснювати тільки з сортами: гібриди незберігають особливості.

Порей не втрачає вітаміни при заморожуванні. Що не мають підвалу городники вважають за краще його зберігати в камері холодильника. Видаляють зелене листя з рослини. Ногу миють, сушать. Потім ріжуть кільцями і закладають в поліетиленовий пакет або лоток. Готують відразу ж після розморожування.

Деякі дачники не поспішають відправляти відрізані зелені пір`я порею в компост. Їх пропускають через м`ясорубку або подрібнюють в блендері. Потім змішують з кухонною сіллю (за смаком) і заморожують. Готова вітамінна заправка для супів і борщів.

При наявності вільного місця в холодильнику зібраний порей зберігають там. Рослина акуратно очищають від пошкоджених листя, струшують землю з коренів і укладають в поліетиленові пакети або загортають у харчову плівку. Шар зелені не повинен перевищувати 5-7 см.

Що зберігаються у відділенні для овочів ноги слід вжити протягом 4-5 місяців. При цьому в пакети слід забезпечити доступ повітря (зробити перфорацію).

Чи не вичерпав себе старий метод сушіння. Ногу ріжуть на колечка товщиною 1-1,5 см, закладають в електричну сушарку на 4-6 годин. Температура повітря при охолодженні – 40 градусів Цельсія. Це зберігає вітаміни. Тримають напівфабрикат в скляному посуді з притертою кришкою в сухому місці.

При відсутності у городника пристосування просушити сировину можна в духовій шафі з відчиненими дверцятами. На деко постелити пергамент. Розкласти порізану цибулю шаром в 3 см. Температуру слід виставити в 50 градусів Цельсія. Потрібно ворушити колечка кожні 15 хвилин.

Заготовлювати чудо-цибулька про запас можна різними способами. Витрати праці при обробці рослини незначні. Вони окупляться, коли настане час діставати заготовлені запаси.

Дотримання правил збереже пряно-гострий смак. Вітамінна продукція з власної дачі урізноманітнює зимовий меню городників.

Коли збирати цибулю з грядки на зберігання у 2024 році

Терміни дозрівання цибулі трохи розрізняються і залежать від погодних умов, посадженого сорти і методики догляду. Зібрати цибулю з грядки на зберігання у 2024 році можна за допомогою місячного календаря. У ньому вказані всі сприятливі дні для збирання овоча. Своєчасно зібраний урожай буде зберігатися довше.

Як визначити, чи готова цибуля до збирання

Перші ранні сорти дозрівають в червні, після них – середні та пізні види сортів. Перше, на що звертають увагу, – зовнішній вигляд рослини:

• пір’я жовтіють і починають сохнути;
• нові листя не ростуть;
• всихає і закривається шийка цибулини;
• більша частина рослин лягло на землю;
• луска цибулини засихає і легко відшаровується;
• стрілки витягуються, а коробочки з насінням тріскаються.

На замітку! Як правило, дозрівання овоча відбувається практично в один час. Як тільки велика половина бадилля лягла на землю, урожай можна збирати.

Визначити терміни збирання можна і простими підрахунками: досить вирахувати 65-85 днів з моменту висадки овоча. Кількість днів залежить від сорту. Крім того, важливо враховувати погодні умови. При сухій і жаркій погоді збирання проводять раніше зазначеного терміну, а при частих дощах – додайте ще кілька днів.

Терміни збору цибулі з грядки за місячним календарем – сприятливі дні

Місячний календар описує особливості пересування супутника Землі протягом року. Прийнято вважати, що рослини, у яких плодова частина знаходиться під землею, збирають на убуваючий місяць, а у тих, у яких плоди над землею – на зростаючий.

Цибулю, посаджену під зиму, слід збирати з урахуванням того, для яких цілей вирощується рослина. Якщо для зелені або насіння, то збір проводять, поки росте місяць, якщо для плодів на зберігання – коли убуває. Посадку проводять навесні та восени. Посаджені навесні овочі використовують для вирощування ріпки. Озимі сорти для зимового зберігання не вирощують. Їх використовують, як правило, для зелені.

Сприятливі дні для збору цибулі за місячним календарем представлені в таблиці:

Астрологи рекомендують проводити збирання цибулі, коли нічне світило проходить через сузір’я Лева, Козерога, Тельця, Овна і Стрільця.

Найкраще збирати урожай вранці. Цибулину витягують із землі і залишають сохнути до вечора. Протягом дня урожай перевертають, щоб він повністю висох. На ніч плоди переносять в прохолодне і добре провітрюється.

Коли збирати цибулю з грядки на зберігання

Так як збирання цибулі залежить і від кліматичних особливостей регіону, то, щоб зрозуміти, коли збирати ріпчасту цибулю з грядки, слід враховувати клімат. Наприклад, якщо літо тепле і сухе, то рослина буде дозрівати швидше. У перший місяць збільшуються пір’я, а потім починає формуватися і розвиватися коренеплід.

Для збору врожаю слід вибрати сонячний день, щоб цибуля зміг швидко висушують під сонячними променями. Якщо ж зібрання випало на дощовий день, то коренеплоди відразу ховають під дах.

Викопувати овочеву культуру краще за допомогою вил або лопати, відступити на 10 см, щоб не пошкодити цибулину, і акуратно підкопнути. Якщо виривати силою, то можна пошкодити коренеплід або порвати бадилля.

Збирання цибулі випадає на останні числа липня, а завершують – в першій половині серпня. У цей період цибулини максимально насичуються корисними речовинами, і після їх збирання будуть зберігатися протягом усієї зими.

На замітку! Дуже часто червень холодний, тому трапляється, що навіть до середини серпня цибулини не встигають дозріти. Тому краще орієнтуватися по зовнішньому вигляду рослини.

Якщо погода стійка і тепла, то збір врожаю припадає на період з 25 липня по 15 серпня. Якщо тривалий час тримається спека, то строки збирання зсуваються на тиждень раніше. Якщо ж багато дощів, то викопування цибулі відкладають.

Терміни збирання цибулі в залежності від сорту

На терміни збирання впливають не тільки погодні умови, а й сорт цибулі – кожен дозріває по-різному, з-за цього терміни також відрізняються між собою.

Приблизні строки збирання коренеплодів наступних сортів:

1. Цибуля-порей найкраще збирати з кінця вересня до першої половини жовтня. Якщо цибуля не планують довго зберігати, а використовувати восени, то збирання можна проводити в кінці серпня.
2. Сівок. Збір врожаю випадає на кінець літа або початок осені. Від якості зібраного матеріалу залежить наскільки хорошим буде майбутній урожай. Сівок виходить в результаті посіву насіння чорнушки. Збирання починають у перших числах серпня. Чекати, поки вся бадилля ляже не потрібно. В іншому випадку можуть з’явитися нові корінці. А це призведе до того, що зібрані коренеплоди будуть гірше лежати, і збільшується ймовірність появи стрілок.
3. Ріпчасту цибулю. Збирання проводять в останніх числах липня або на початку серпня. Терміни збору цього сорту визначити найлегше: практично вся бадилля жовтіє і лягає до землі. Сприятливими для викопування рослини рахують дні після 8 серпня. Але якщо дотримуватися математичних розрахунків збору врожаю, то слід відрахувати 68-76 днів після висадки. Цей і буде найкращим для збирання цибулі часом.
4. Цибуля шалот. Проводити збір краще відразу ж після того, як полягла велика частина бадилля. Як правило, це кінець липня або початок серпня. Якщо дотримуватися місячного календаря, то збирання краще проводити в повний місяць. Тоді в овочах збережеться максимальна кількість поживних речовин, і вони довше будуть зберігатися.

На замітку! Ці терміни лише приблизні. Точна дата збирання врожаю залежить від погодних умов і регіону, в якому посаджено рослину.

Як збирати цибулю з грядки на зберігання

Ті овочеві культури, які ростуть в землі, перш ніж відправити на зберігання, слід добре просушити. Тому рекомендують спочатку проводити збір врожаю в суху і сонячну погоду, щоб земля була сухою.

Не потрібно висмикувати рослини з землі руками, так як це може нашкодити цибулині. Найкраще акуратно підкопувати лопатою або вилами. Після того як ріпку витягли із землі, з неї акуратно струшують землю і викладають на грядці, щоб вона просохла.

Протягом дня цибулини слід перевертати, щоб вони добре просохли з усіх боків. Після заходу сонця урожай переносять в тепле приміщення, яке добре провітрюється. Якщо залишити їх на ніч на грядці, то вранці вони знову відволожаться від випала ранньої роси.

Сушити коренеплоди рекомендують протягом 2-3 тижнів, не забуваючи періодично перевертати. Потім обрізають сухе бадилля і складають ріпки на зберігання. Якщо ж під час збору врожаю була сира погода, то сушити треба довше. Та земля, що залишилася на цибулинах повинна добре висохнути. Перед зберіганням грунт акуратно прибирають з овоча руками.

Своєчасно зібрана цибуля дає можливість тривалого зберігання овочевої культури і збереження всіх поживних речовин. Щоб не втратити і не зіпсувати вирощений урожай, важливо дотримуватися рекомендацій астрологів і фахівців.