Літній та зимовий урожай шпинату

Сіють шпинат або з березня по травень, або з серпня по вересень. Раніше шпинат сіяли з березня по травень. Час його збору триває з квітня по червень. При посіві в серпні збирання врожаю відбувається з кінця вересня по листопад.

також читайте

• Скільки шпинату може терпіти собака?
• Що робить шпинат отруйним
• Примітки до посіву шпинату

Від сівби до збору врожаю потрібно лише вісім тижнів. Як тільки рослина розвине великі листя, шпинат готовий до збирання.

Другий урожай навесні

Якщо ви виростили один із численних витривалих сортів («Матадор», «Моннопа», «Зимовий велетень»), ви можете перезимувати шпинат на грядці. Ви можете зібрати його вдруге навесні.

На зиму в особливо холодних місцях шпинат покривають руном або хмизом.

Збирайте шпинат до чотирьох разів

Для повторного збирання шпинат збирають ззовні всередину. Для цього спочатку зріжте зовнішні листя, трохи над землею.

Ви залишаєте серце рослини, тоді шпинат знову проростає і його можна збирати до чотирьох разів. Після останнього врожаю видаліть всю рослину.

Одноразовий урожай

Також можливий одноразовий урожай. Збирають всю рослину. Ви можете зберегти листя, яким не користуєтесь протягом наступних кількох днів.

Поради щодо збору врожаю:

• Збирайте шпинат пізно вдень та ввечері,
• якщо шпинат починає цвісти, він має гіркий смак і його більше не слід збирати
• Обов’язково також збирайте стебла шпинату, щоб уникнути хвороб

Зберігайте і консервуйте шпинат

Незважаючи на вміст нітратів, шпинат дуже засвоюється. Свіжий шпинат тримається в холодильнику лише два-три дні. Найкращий смак у свіжоприготовленому вигляді, як шпинат на пару, або в пюре. Молоде листя можна приготувати як салат.

Шпинат можна довше зберігати, заморожуючи його. Для цього шпинат бланшують так, що він руйнується. Після охолодження на водяній бані шпинат можна заморозити.

Поради та підказки

Після першого врожаю легке підживлення стимулює шпинат знову проростати. Вам слід почекати три тижні з наступним урожаєм, щоб вони не містили занадто багато нітратів.

Усе, що потрібно знати для вирощування шпинату

Шпинат-городня культура, що містить багато легко засвоюваних вітамінів, органічні і жирні кислоти, мікро-і макроелементи, необхідні для здорового харчування. Ця зелень корисна і бажана на кожному столі. Регулярне споживання шпинату-відмінна профілактика захворювань травної, нервової, сердечної систем, порушення обміну речовин, добре підвищує імунітет.

Чи знаєте ви? У листі шпинату містяться вітаміни До, Е, РР, З, Р, А, В2, В6, марганець, кремній, залізо, кобальт, талій, бор, хром, йод, кальцій, рубідій, цинк, ванадій. А також серотонін, фитостеролы, полісахариди, омега-3-полиненасыщенные жирні, аскорбінова і щавлева кислоти. /i>

Коли сіяти шпинат

Вирощування шпинату у відкритому грунті можна починати з початку або середини квітня, орієнтуючись на погоду, що встановилася. Шпинат-холодостійкий , температура повітря +4-5 °З цілком підходить для висіву, а його сходи можуть витримувати заморозки-5-6 °С.

Як отримати ранній урожай шпинату

Весняна посадка шпинату дає пізніший урожай-приблизно в середині червня, не раніше. Чи можна і коли саме саджати шпинат у відкритий грунт для більше раннього збору? Можна. Роблять це в регіонах з м’якими зимами або высеивают озимі сорти у кінці серпня-початку вересня.

Висаджуючи шпинат під зиму, отримують першу зелень вже в квітні. При цьому способі за час від посіву до перших сходів-за 14-16 днів шпинат укорінюється і добре зимує. А з потеплінням у березні швидко зростає.

Важливо! Після збору раннього урожаю через 45-50 днів можна другий раз знову зібрати зелень з кущиків, а рослини повністю видаляють.

Вимоги до грунту для шпинату

Нейтральні, суглинні і супіщані, багаті органікою грунти найбільше підходять для вирощування шпинату. Крім того, грунт для шпинату не має бути надмірно кислим-рН не вище 7.

Хорошими попередниками для цієї рослини будуть картопля, огірки, бобові, білокачанна капуста, томати.

Чи знаєте ви? Харчова обробка шпинату-варіння, жаріння, гасіння, консервація, заморожування-трохи змінюють його склад, він зберігає свої корисні біологічно активні елементи.

Підготовка грунту під посадку

Грунт під шпинат готують з осені-вносять підгодівлю і скопують. Глибина перекопування-25 см Добриво шпинату рекомендується проводити калійно-фосфорними препаратами, перегноєм, компостом. Зразкова кількість компонентів на 1 кв. м-5 г фосфору, 8 г азоту, 10 г калію, 5,5-6 кг перегною.

Важливо! В якості добрив азот використовується тільки восени, весною-ні. У шпинаті швидко накопичується його надлишок, що шкідливо для здоров’я людини.

Посів насіння шпинату у відкритий грунт

Вирощування шпинату насінням прямо в грунт без пророщування розсади застосовують досить часто. Для цього перед посівом замочують насіння на 20-24 години. При замочуванні орієнтиром служить околоплодник (оболонка) сім’я : якщо він розм’якшився від води, то насіння готове до висадки.

Перед висівом насіння злегка просушує-викладають на сухий рушник, щоб вбралася зайва волога і не грудкувало насіння. Засівають насіння в зволожений грунт, у воду для поливу можна додати марганець (перманганат калію), щоб вийшов слабкий дезинфікуючий розчин. Глибина закладення-2-2,5 см, відстані між грядками, якщо їх декілька паралельних,-20-25 см

Важливо! Протипоказаний шпинат при захворюваннях дванадцятипалої кишки, бруньок, печінки, жовчного міхура. З обережністю його вводять в дитяче харчування. Це пов’язано з підвищеним вмістом в овочі щавлевої кислоти.

Відхід за посівами шпинату

Шпинат світлолюбний, але також добре росте в півтіні, тобто саджати його можна як окремою ділянкою від інших культур, так і використовуючи його як роздільник між різними городніми рослинами. При цьому шпинат невибагливий, і відхід за ним полягає у своєчасному поливі, розпушуванні грунту, проріджуванні, прополці бур’янів.

Поливають його помірно, поки не проростуть паростки-з лійки з розпилювачем, коли укоріниться-поливши достатній, але помірний. Проріджують сіянці при появі другого листка, залишаючи відстань між ними 15-20 см Розпушування роблять кожного разу у міру підсихання грунту. Як поливати шпинат в посушливе літо?

Поливають частіше і щедріше, але стежать, щоб вода не застоювалася і була хороша аерація. Надлишок вологи приведе до утворення борошнистої роси і інших хвороб шпинату. Під час затяжної дощової погоди краще натягнути плівку на кілочках над грядками, щоб уникнути надмірної вогкості. Як правило, грунт під шпинат удобрюється до посадки-восени і при необхідності навесні до висівання, тому у фазі вегетації добриво шпинату не проводиться.

Збирання врожаю

Збір шпинату можна починати, коли у рослини розвинеться шість листочків, в основному це роблять при розвитку 8-10 листків. Зрізують стебло під першим листком. Корені шпинату весняної посадки викопують. Можна відразу замість зрізання висмикувати рослину цілком. Затягувати збір зелені не можна-листя переростає, стає грубим, втрачає смакові якості. Не збирають урожай після поливу або дощу. Кращий час для прибирання-ранній ранок, тоді листя буде свіжим і не прим’ятим.

Чи знаєте ви? У висадженого навесні і літом шпинату листя дрібніше і світліше, у посадженого восени-більші і темно-зелені.

Хвороби і шкідники шпинату, як з ними боротися

Усім городникам потрібно знати, як виростити шпинат на дачі або городі і уникнути його псування шкідниками. Краще заздалегідь провести профілактику хвороби, дотримуючись агротехнічних прийомів: дотримуватися правил сівозміни і поливу, усувати бур’яни, висаджувати стійкі до шкідників сорти. Основні шкідники шпинату-личинки мінуючих і бурякових мух, які прогризають діри в листі, слизняки, попелюха, жуки-бабанухи, гнильцовые хвороби листя і коренів, неправдива борошниста роса, гусениці совка-гама і совка капустяна.

Усі захворювання починаються із-за порушення правил агротехніки. Лікувати і обприскувати хімікатами шпинат не рекомендується. Коли поразки в легкій стадії, можна застосовувати перцевий, помідорний, тютюновий розчини для обприскування. Якщо впоратися з шкідниками не вдається, то уражені рослини знищують.

Шпинат: вирощування з насіння в домашніх умовах і в відкритому ґрунті

Автор і редактор: Олена Н. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=21 Правки: 10 серпня 2023 Опубліковано: 15 лютого 2019 Перша редакція: 15 травня 2017 🕒 17 хвилин 👀 49496 разів 💬 4 коментарі

• Посадка й догляд за шпинатом
• Рослина шпинат – опис
• Посів шпинату на розсаду
  • Коли садити шпинат
  • Вирощування шпинату з насіння
  • Як виростити шпинат у домашніх умовах
  • Коли сіяти шпинат у ґрунт
  • Посадка шпинату в ґрунт
  • Полив шпинату
  • Підживлення шпинату
  • Що садити після шпинату
  • Хвороби шпинату
  • Шкідники шпинату
  • Лікувальні властивості шпинату
  • Шпинат – протипокази
  • Коментарі

  Шпинат городній (лат. Spinacia oleracea) є однорічною трав’янистою рослиною, видом роду Шпинат родини Амарантові, хоча не так давно його відносили до родини Лободових. У дикому вигляді шпинат росте в Передній Азії, а культивувати його почали ще в Персії. Шпинат був настільки популярний в арабських країнах, що двоюрідний брат Мухаммеда ібн аль-Аввам називав його «генералом серед зелені». У середині VII століття по Великому шовковому шляху шпинат потрапив до Китаю, де його називали «перським овочем».

  У християнській Європі – спочатку на Сицилії та в Іспанії – шпинат став відомий приблизно в XIII столітті, але тоді вирощувалась форма рослини, сьогодні вже забута. В Італії XV століття зелений шпинат вживали в їжу під час Великого посту, а у Франції моду подавати до столу шпинат ввела італійка Катерина Медичі. З середини XVI століття в Європі вже вирощували шпинат сучасного типу: широколистий, без гіркоти і з круглим насінням.

  У першій третині XX століття в США і західних країнах був пік популярності шпинату, оскільки помилково припускалося, що він містить неймовірну кількість заліза. Пригадуєте мультики про моряка Попая? Однак пізніше з’ясувалося, що заліза в шпинаті в 10 разів менше: дослідник просто забув поставити в числі кому. Ажіотаж навколо шпинату поступово вщух, проте його виробники встановили в Техасі пам’ятник морякові Попаю в подяку за популяризацію овоча.

  У Росії шпинат стали вживати в їжу в середині XVIII століття, але до кінця наступного століття він так і залишався маловідомим «панським» овочем, який подавали до столу з грінками і яйцем, та й потім шпинат у Росії не зумів набути широкої популярності.

  Нині ця культура найбільше затребувана в Китаї і США, причому в Америці три чверті врожаю шпинату надходить у продаж у свіжому вигляді. Обсяги споживання шпинату в США практично повернулися до показників середини XX століття. Сьогодні позиції на ринку завойовує молодий шпинат – так званий baby spinach із ніжними листочками завдовжки до 5 см.

  Посадка й догляд за шпинатом

  • Посадка: посів насіння на розсаду в кінці березня або на початку квітня, висадка розсади у відкритий ґрунт – у другій половині травня. Посів насіння ранніх сортів безпосередньо в ґрунт – у кінці квітня, після чого можна висівати насіння конвеєрним методом кожні два тижні: від посіву до збирання – 5 тижнів. Пізні сорти можна сіяти до середини серпня, щоб отримати врожай через 6-7 тижнів. Під зиму насіння шпинату можна сіяти за 6-8 тижнів до перших заморозків – у середині жовтня.
  • Освітлення: яскраве сонячне світло, притінок і навіть затінок.
  • Ґрунт: дренований слабкокислий суглинок із pH 6,5-7,0.
  • Полив: на кожен м² садовою лійкою з розбризкувачем або шлангом із дощувальною насадкою виливають по відру води. У спеку та посуху шпинат поливають тричі на тиждень.
  • Підживлення: якщо зростання шпинату уповільнене, унесіть у ґрунт азотні добрива, але якщо ґрунт перед посівом удобрювати, підживлення навряд чи знадобляться.
  • Розмноження: насіннєве – розсадне та безрозсадне.
  • Шкідники: мінуючі та бурякові мухи, гусінь совки-гамма, попелиці, капустянки звичайні та бабанухи.
  • Хвороби: фузаріоз, пероноспороз, антракноз, кучерявість, вірусна мозаїка, аскохітоз, церкоспороз і рамуляріоз.
  • Властивості: шпинат – найцінніший дієтичний продукт, що має проносну, сечогінну, протизапальну й тонізуючу дію.

  Рослина шпинат – опис

  Як виглядає шпинат? Висотою рослина від 25 до 50 см і більше. Стебла у неї голі, прості й гіллясті. Нижнє прикореневе листя шпинату черешкове, трикутно-списоподібне, часто з витягнутими бічними вушками, або овальне, видовжено-яйцеподібне, цілокрає, стягнуте в черешок. Верхні, а часто і середні листки довгасті, загострені, з клиновидною основою. Пилякові квітки з чотирма тичинками утворюють колосовидно-волотисте суцвіття, а маточкові розташовані в щільних клубочках у пазухах листків. Плоди у шпинату кулясті або дворогі, іноді спаяні між собою, однак не утворюють супліддя.

  У їжу вживають розетки листя шпинату, що формуються на самому початку вегетації.

  Посів шпинату на розсаду

  Коли садити шпинат

  Вирощування шпинату, як і будь-якої іншої зелені, можна здійснювати в теплиці, в домашніх умовах або в відкритому ґрунті. Найбільш ранню зелень ви зможете отримати, якщо виростите попередньо розсаду шпинату. Для цього в кінці березня або на початку квітня насіння шпинату сіють у ящики, паперові або пластикові скляночки, наповнені вологим, пухким, знезараженим субстратом, що складається з біогумусу (1 частина) і кокосового волокна (2 частини). Під субстрат поміщають шар керамзиту завтовшки 2-3 см.

  Тугорпрорісне насіння шпинату зі щільною оболонкою перед посівом заливають на дві доби водою, міняючи її кожні 6-8 годин. Потім його для знезараження кладуть на кілька годин у рожевий розчин перманганату калію, після чого підсушують до сипучості.

  Вирощування шпинату з насіння

  Посів шпинату здійснюють на глибину 1-1,5 см, потім поверхню злегка ущільнюють, посіви накривають плівкою або склом і утримують до появи сходів у теплому місці. Тільки-но насіння почне проростати, плівку знімають, а посудину переставляють на південно-східне або південне підвіконня – сходам знадобиться багато світла. А ось до тепла розсада шпинату невимоглива: її можна вирощувати навіть на неопалюваній лоджії. Ще однією умовою успішного розвитку сіянців, окрім гарного освітлення, є підтримання субстрату в злегка вологому стані.

  Посадка шпинату в відкритий ґрунт проводиться, коли прогріється ґрунт. Після пересадки встановіть над грядкою на висоті близько 20 см металеві дуги й укрийте сіянці агроволокном на випадок нічних заморозків й інтенсивного весняного сонця.

  Вирощування шпинату на підвіконні

  Як виростити шпинат у домашніх умовах

  Якщо ви хочете виростити шпинат на підвіконні, майте на увазі, що термін служби кущика не довше двох місяців: через кілька зрізувань шпинат випускає квіткову стрілку, і його листя втрачає необхідну для їжі якість. Як виростити шпинат у домашніх умовах? При вирощуванні культури в весняно-літній період сіянці досвічування не вимагають, але якщо шпинат із насіння вирощується в осінню або зимову пору, він може дати гарний урожай тільки в тому разі, якщо ви організуєте для нього щоденне додаткове освітлення упродовж 2-3 годин після заходу сонця.

  Посів підготовленого насіння шпинату здійснюють на глибину 1-1,5 см у такий же субстрат, у якому вирощують розсаду шпинату. Під субстрат у посуд укладають шар дренажу заввишки 2-3 см. Можна сіяти шпинат у ящики або контейнери завглибшки не менше 15 см або в 1-2-літрові горщики, а можна вирощувати розсаду в маленьких скляночках, а в стадії розвитку у сіянців 2-4 справжніх листочків розпікірувати їх у постійний посуд. Посіви накривають плівкою до появи сходів.

  Вирощування шпинату і догляд за ним у домашніх умовах дуже прості. Оптимальна температура для розвитку сіянців шпинату від 15 до 18 ºC, полив має бути регулярним і достатнім, особливо влітку, оскільки пересихання субстрату провокує передчасне стрілкування. Окрім того, вам доведеться щодня обприскувати шпинат рано-вранці або після заходу сонця. Що стосується підживлень, то при посіві шпинату в родючий ґрунт вони не потрібні. Дозріє зелень шпинату для зрізання залежно від сорту за 3-5 тижнів після посіву, проте через 1-2 місяці кущ піде в стрілку і нова зелень перестане відростати.

  Вирощування шпинату у відкритому ґрунті

  Коли сіяти шпинат у ґрунт

  Оскільки шпинат рослина морозостійка, його можна вирощувати у відкритому ґрунті, оминаючи етап вирощування розсади. Для весняного врожаю шпинат сіють через 4-6 тижнів після останніх весняних заморозків, а для осіннього – за 6-8 тижнів до перших осінніх холодів. Навесні, щойно встановиться тепло і сонце почне світити по 14 годин на день, на шпинаті з’являться дрібні квітки – цей процес називають цвітухою або стрілкуванням, і він робить листя рослини непридатним для вживання в їжу. Тому багато садівників воліють сіяти шпинат під осінь. Навесні ж, у кінці квітня, сіють ранні сорти шпинату. Можна сіяти рослину кілька разів через кожні 15-20 днів. Від посіву до початку збирання проходить не більше 5 тижнів. Пізні сорти сіють до середини серпня – вони дають урожай через 6-7 тижнів.

  Можна сіяти шпинат і під зиму – в середині жовтня. До настання зими рослина встигає утворити маленькі розетки, а навесні залишений зимувати в землі шпинат зійде дуже рано, і вже за кілька тижнів ви зможете включити його в свій раціон.

  Посадка шпинату в ґрунт

  Посадка і догляд за шпинатом у відкритому ґрунті не займуть багато часу і не вимагатимуть значних зусиль. Ділянка для рослини має бути сонячною, і, хоча в затінку рослина теж непогано розвиватиметься, її продуктивність буде нижчою, ніж при вирощуванні на сонці. Шпинат воліє дреновані слабкокислі суглинні ґрунти з pH 6,5-7,0. Відрегулювати кислотність ґрунту можна внесенням у нього вапняку: в ґрунт, який містить мало магнію, вносять доломітовий вапняк, а в ґрунт із підвищеним умістом магнію – кальцитний. Роблять це з осені або щонайпізніше за 2-3 місяці до посіву.

  Оскільки ґрунт для шпинату має бути багатим на органічні речовини, в нього під глибоке перекопування вносять люцернове, соєве або кров’яне борошно. Або перекопують ділянку з мінеральними добривами з такого розрахунку: 30 г суперфосфату і 15 г хлористого калію на 1 м². Перед весняним посівом у ґрунт вносять сечовину – по 20 г на 1 м².

  Сіють шпинат рядами на глибину до 2 см при міжряддях 20-30 см, розташовуючи насінини на відстані 5-8 см одну від одної. Після закладення насіння поверхню злегка ущільнюють тильною стороною грабель, поливають, на 3-4 дні накривають мішковиною, а на встановлені заздалегідь на висоті близько 20 см дугоподібні опори накидають поліетиленову плівку. Проростає насіння при температурі від 2 до 5 ºC приблизно через 10-14 днів.

  Коли у сходів сформується розетка з 2-3 листків, шпинат проріджують – в ідеалі кущики мають рости на такій відстані один від одного, щоб вони ледь стикалися листям. Догляд за шпинатом полягає в регулярних поливаннях, прополюванні, розпушуванні ґрунту навколо рослин і захисту шпинату від сонця затінюючою сіткою, коли температура повітря підніметься до 26 ºC.

  Полив шпинату

  Шпинат дуже вологолюбний. Для його поливу краще використовувати шланг із дощувальною насадкою або садову лійку з розсікачем, однак пам’ятайте, що сильним напором ви можете змити тендітні сходи. На 1 м² грядки витрачають приблизно одне відро води. У суху спекотну погоду полив здійснюють як мінімум тричі на тиждень, а щоб вода не розтікалася, зробіть по периметру грядки борозну. Після поливання, коли вода вбереться і поверхня ґрунту злегка підсохне, розпушіть ґрунт навколо рослин і видаліть бур’яни. Якщо ви помітили на шпинаті квіткові стрілки, обломіть їх.

  Підживлення шпинату

  Якщо шпинат у відкритому ґрунті розвивається добре, значить, поживних речовин у ґрунті йому достатньо, але якщо шпинат росте повільно, підживіть його азотним добривом: борошном із сухоцвіту або кров’яним кормовим борошном. Добрива вносять на глибину декількох сантиметрів, після чого ділянку поливають. Узагалі ж, підживлення потрібні шпинату тільки в тому разі, якщо ділянку перед посівом або висадкою розсади не підживлюють.

  Що садити після шпинату

  Щоб уникнути виснаження ґрунту, шпинат на одній ділянці можна вирощувати з перервою 3-4 роки. За законами чергування культур, після вершків зазвичай вирощують корінці, тобто після шпинату можна садити топінамбур, брукву, редис, редьку, дайкон, катран, турнепс та інші бульбові або коренеплідні рослини.

  Шкідники і хвороби шпинату

  Хвороби шпинату

  Найшкідливіші захворювання шпинату – фузаріоз, пероноспороз, антракноз, кучерявість і вірусна мозаїка. Можуть вразити шпинат і такі хвороби, як аскохітоз, церкоспороз і рамуляріоз.

  Фузаріозне в’янення, або коренева гниль – небезпечне грибкове захворювання, що вражає сходи і молоді рослини. В уражених фузаріозом екземплярів забарвлення тьмяніє, вони починають відставати в рості, їхнє листя втрачає тургор, жовтіє, і рослини гинуть. Процес починається з нижніх листків, а при викопуванні рослини виявляється, що її коріння вражене гниллю. Вилікувати шпинат від фузаріозу у вас не вийде, особливо якщо процес охопив усю рослину, тому уражені кущі потрібно з грядки видалити. З метою профілактики потрібно вирощувати стійкі до захворювання сорти шпинату, стежити за тим, щоб кущі не росли занадто близько один до одного, регулярно розпушувати навколо них ґрунт і видаляти бур’яни, а насіння перед посівом потрібно знезаражувати розчином марганцівки.

  Пероноспороз, або несправжня борошниста роса – грибкове захворювання, що виявляється жовтуватими плямами на верхній стороні листя шпинату, в той час як на їхній нижній стороні утворюється сіруватий наліт. Потім плями набувають буро-коричневого відтінку, листя никне, викривлюється, висихає і розсипається. Прогресує захворювання в прохолодну вологу погоду. Способи захисту від пероноспорозу, як і від кореневої гнилі, переважно профілактичні, оскільки при використанні хімпрепаратів токсичні речовини, що містяться в них, накопичуючись в листі, зроблять його непридатним для їжі. На допомогу можуть прийти народні засоби боротьби з грибковими захворюваннями:

  • обробка рослин розчином 10 крапель п’ятивідсоткового аптечного йоду в 1 л молока, який потім змішують із 9 л води;
  • обробка шпинату зольним розчином: 2 склянки золи заварюють трьома літрами окропу, дають охолонути, проціджують через потрійний шар марлі, розбавляють 10 л води й обробляють цим розчином шпинат;
  • 200-300 г цибулиння заливають 10 л води, доводять до кипіння, дають настоятися упродовж 1-2 днів, проціджують і обробляють настоєм рослини;
  • 1-1,5 г марганцівки розводять у 10 л води й обприскують розчином шпинат.

  Антракноз вкриває листя і їхні черешки округлими темними плямами з чорними піднятими подушечками в центрі.

  Церкоспороз теж вражає листя і стебла шпинату. Спочатку на них утворюються округлі плями діаметром 2-4 мм – червоно-бурі з попелястою серединою. Потім плями розростаються, зливаються одна з одною, тканина всередині плям стоншується, сохне і висипається, залишаючи в листових пластинах діри.

  При аскохітозі на листках і стеблах теж з’являються плями: опуклі, різних обрисів і кольорів, але найчастіше коричневі з темною облямівкою. Уражені тканини поступово всихають.

  Рамуляріоз, або плямистість листя, вкриває листя шпинату сіро-коричневими цятками з темними краями. При розвитку захворювання листя гине.

  Віруси мозаїки й огіркової мозаїки можуть зберігатися в ґрунті, на насінні та рослинних рештках і передаватися сисними комахами. Віруси проникають у рослину через пошкоджені тканини, їхня присутність виявляється утворенням на листі шпинату жовтих або світло-зелених штрихів і зірчастих плям, які поступово зливаються одна з одною. Листя деформується, відстає у рості, робиться карликовим.

  Кучерявість листя призводить до потовщення і нерівномірного розростання тканини листя, у результаті чого воно скручується, стаючи хвилястим і вкриваючись здуттями. Кучерявість часто супроводжується некрозом, листя шпинату засихає й опадає.

  Кучерявість і мозаїки є вірусними захворюваннями, і способу вилікувати їх не існує – рослини підлягають знищенню. А з грибковими хворобами можна боротися профілактичними методами і народними засобами, які ми вам уже описали.

  Шкідники шпинату

  Комах, що завдають шкоди шпинату, теж чимало. Серед них мінуючи й бурякові мухи, гусінь совки-гамма, попелиці, капустянки звичайні й капустяні листоїди.

  Мінуюча муха відкладає яйця в листках рослини, а личинки, що з’явилися в червні, з’їдають їхню м’якоть, від чого шпинат гине. Відлякати шкідника можна чергуванням рядів шпинату з рядами буряка, якого муха не зносить. Однак не варто сіяти шпинат на ділянці, де буряк щойно прибрали, оскільки він може захворіти на кореневу гниль.

  Зелена або коричнева гусінь совки-гамма – один із найбільш злісних шкідників шпинату, що знищують його листя. Боротися з гусінню можна обробкою кущів тютюновим або перцевим настоєм, а також настоєм томатної гички. І не забудьте регулярно прополювати грядку.

  Бурякова муха теж відкладає яйця на листя шпинату. Знищують її обробкою рослини двовідсотковим розчином Фосфаміду.

  Попелиця (тля) – сисна комаха, що робить проколи в молодому листі рослин, висмоктує з них сік, а нерідко й заражає їх вірусними захворюваннями. Упоратися з попелицями вам допоможе обробка шпинату зольно-мильним розчином: 200-300 г золи потрібно кип’ятити в відрі води 30 хвилин, після чого остудити, процідити й додати 40 г тертого мила або рідкого засобу для миття посуду. Найімовірніше, за один раз позбутися попелиці вам не вдасться, але якщо обприскати шпинат зольно-мильним розчином 4-5 разів із кількаденним інтервалом, тля зникне.

  Капустянка – великий і небезпечний шкідник, який живиться не тільки рослинами, а й дрібними комахами. Вона може пересуватися під землею, по землі й навіть повітрям, що сильно ускладнює боротьбу з нею. А проте її необхідно знищити, оскільки потерпіти від цього шкідника може не тільки шпинат, а й інші городні та садові рослини. Головне – знайти по слідах капустянки її гніздо і всі проходи до нього, а сліди найкраще видно після дощу. Виявлене гніздо потрібно дуже обережно викопати, щоб не злякати комаху всередині нього, перекласти у відро й спалити, а в кожен прохід закласти препарат для знищення капустянки або влити мильну воду на той випадок, якщо в гнізді шкідника не виявиться.

  Капустяний листоїд із задоволенням поїдає і листя шпинату. Цих жучків краще збирати вручну та знищувати, а після збору бажано опудрити шпинат сумішшю деревної золи з порошком гострого червоного перцю й сухої гірчиці.

  Види і сорти шпинату

  За термінами дозрівання сорти шпинату городнього поділяються на ранньостиглі, середньостиглі та пізньостиглі. Найкращими ранньостиглими сортами шпинату можна вважати такі:

  • Годрі – сорт, що дозріває для їжі вже за 2-3 тижні. Його можна сіяти як напровесні, так і пізньої осені, причому й у відкритий, і в закритий ґрунт. Діаметр розетки листя сорту Годрі близько 23 см;
  • Велетенський – один із найвідоміших сортів, що дає листя за два тижні з моменту посіву. Цей сорт один із найкращих для консервування. Розетка подовжених м’ясистих листків іноді сягає в діаметрі 50 см;
  • Вірофле – скоростиглий французький сорт, схильний до раннього утворення квіткової стрілки. Розетка овального, м’ясистого, ніжного й гладкого, зеленувато-жовтого листя сягає в діаметрі 30 см. Рослина стійка до холоду, тому сіяти її можна напровесні;
  • Стік – культивований у нашій країні з 1995 року високоврожайний сорт, який використовується як для вживання в свіжому вигляді, так і для консервування. Розетка листя завдовжки до 19 і завширшки до 14 см наполовину піднята і сягає в діаметрі 30 см.

  Із середньостиглих сортів найчастіше вирощуються:

  • Матадор – морозостійкий і вологолюбний, а також не схильний до раннього стрілкування урожайний сорт чеської селекції, що дає листя вже за три тижні після посіву. У рослини компактна напіввертикальна розетка середнього розміру, що складається з гладких, глянцевих овальних листків сіро-зеленого кольору;
  • Блюмсдельський – стійкий до стрілкування новий сорт голландської селекції з високою розеткою діаметром близько 25 см. Листя насиченого темно-зеленого кольору, гладке, соковите й м’ясисте, з мілкими виїмками;
  • Здоровань – високоврожайний морозостійкий сорт, не схильний до раннього стрілкування, з розеткою діаметром близько 25 см із напівпіднятим глянцевим оберненояйцеподібним зеленим листям із мілкими виїмками.

  До пізньостиглих сортів шпинату належать:

  • Вікторія – вологолюбний і високоврожайний сорт, що має стійкість до пероноспорозу й стрілкування, дає листя через 30-35 днів після посіву. У цієї рослини компактна розетка діаметром 14-19 см із темно-зеленим з блакитним відтінком листям завдовжки до 10 і завширшки до 7 см, що має багато виїмок;
  • Спокейн – високопродуктивний гібридний голландський сорт, стійкий до стрілкування й рекомендований як для вживання в свіжому вигляді, так і для консервування. У нього округле, хвилясте, зморшкувато-виїмчасте темно-зелене листя завдовжки 10-14 і завширшки 6-11 см, зібране в компактну розетку середнього розміру;
  • Варяг – сорт із піднятою компактною розеткою великих зелених овальних помірно виїмчастих листків злегка кислуватого смаку з черешками середньої довжини. Сорт підходить для приготування салатів і супів.

  Окрім описаних, добре зарекомендували себе такі сорти шпинату: Хоровод, Кухар, Жирнолистий, Попай, Нікітос, Нормал, Прима, Каста, Мелодія, Мазурка, Віртуоз, Тарантела, Тура і гібриди Долфін, Пума, Спейс, Смарагд.

  Відомий у культурі й так званий Новозеландський шпинат, або тетрагонія – однорічна рослина родини Аїзові. Ця рослина не є родичем шпинату, хоча харчова цінність і смакові характеристики цих рослин дуже схожі, а за деякими пунктами тетрагонія навіть перевершує шпинат.

  А ось шпинат багатолистий, або жмінда, або шпинат-малина, є родичем шпинату городнього і цінний не тільки смачним і корисним листям, яке додають у супи і салати, а й схожими на шовковицю ягодами, з яких варять кисіль, компот і варення.

  Малабрський або цейлонський шпинат, або Базеллі з родини Базелові – трав’яниста рослина, ліана, м’ясисте листя якої смачне як у сирому, так і у вареному вигляді. Із настою листя виходить освіжаючий напій. У природі Базеллі зростає в тропіках і субтропіках Африки й Америки, а в нашому кліматі цю рослину можна вирощувати в саду як однорічну.

  Властивості шпинату – шкода і користь

  Лікувальні властивості шпинату

  Цілющих властивостей у шпинату багато. Чим корисний шпинат? Які цінні речовини містяться в його листі? До їхнього складу входять вуглеводи, білки й жири, клітковина, органічні, ненасичені й насичені кислоти, цукри, крохмаль, вітаміни A, C, H, E, PP, K, вітаміни групи B, натрій, магній, фосфор, залізо, мідь, йод, цинк, калій, селен і марганець.

  Важливо, що вітаміни C і A, що містяться в шпинаті, зберігаються навіть після теплової обробки. А залізо в шпинаті перебуває в легко засвоюваній людиною формі й перешкоджає утворенню целюліту. За рахунок клітковини, що міститься в шпинаті, відбувається очищення кишківника, а це сприяє позбавленню від зайвої ваги. Шпинат нормалізує перистальтику й усуває запори.

  Шпинат рекомендований при захворюваннях нервової системи, недокрів’ї, виснаженні, цукровому діабеті, ентероколіті, гастриті, гіпертонії та анемії. Оскільки рослина має послаблюючу, сечогінну, протизапальну й тонізуючу дію й чудово засвоюється організмом, вона корисна для людей, що відновлюються після важкої хвороби, вагітних жінок і дітей.

  Шпинат зміцнює серцевий м’яз і позбавляє від безсоння, а за рахунок лютеїну, що міститься в листі, прояснює зір, знижує стомлюваність і підвищує працездатність.

  Свіжий сік шпинату сприяє очищенню організму, поповнює запаси енергії, стимулює роботу органів – печінки, кишківника, нирок. При запаленні ясен ним полощуть рот, а при ангінах – горло. Свіже подрібнене листя шпинату застосовують зовнішньо при наривах і укусах бджіл, ос та інших комах, а пастою зі звареного в оливковій олії листя шпинату лікують екзему й опіки, виводять веснянки і відбілюють шкіру обличчя.

  Їдять шпинат у свіжому, вареному й запеченому вигляді, він входить до складу багатьох складних страв, закусок і соусів.

  Шпинат – протипокази

  Шпинат у великих кількостях містить щавлеву кислоту, тому протипоказаний людям, що мають проблеми з сечовивідних шляхами, страждають на сечокам’яну хворобу, нефрит і подібні захворювання. Некорисний шпинат при подагрі, захворюваннях дванадцятипалої кишки, печінки, жовчовивідних шляхів і ревматизмі.

  Слід сказати, що в молодих листочках щавлевої кислоти не так уже й багато – вона накопичується в зрілих листках, тому уникнути проблем можна, вживаючи в їжу тільки молоде листя рослини, тобто так званий baby spinach.