Тушеный кролик — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеного кролика.

Тушеный кролик — общие принципы и способы приготовления

Мясо кролика относят к диетическому и лечебному. Его, с пользой для здоровья, можно употреблять всем, в том числе маленьким детям, беременным, пожилым. Ведь в нем так много легкоусвояемого белка, магния, фосфора, калия, кальция, разных витаминов и практически нет жира. Крольчатину отваривают, запекают на гриле или в соусе, тушат, чаще всего в сметане.

Бесспорно, кролик, тушеный в сметане – это классика. Но иногда и она приедается и хочется перемен, новых впечатлений и нового вкуса. Поэтому мясо кроля можно потушить не только в сметанке, но и молоке, вине, белом или красном, сливках, апельсинах. От чего он приобретает особый вкус. Иногда пикантный, иногда изящный или оригинальный, но в любом случае – новый и интересный. Именно то, чего мы и хотели.

При приготовлении кролика, для обогащения вкуса, следует использовать специи и пряности. Для чего идеально подходят черный перец, лавровый лист, розмарин, гвоздика, чеснок, сельдерей, а также зелень – петрушка, базилик, укроп.

Тушеный кролик — подготовка продуктов

Чтобы отбить специфический запах, который присущ некоторым видам кроликов, мясо необходимо вымочить. Если тушка молодая, вымачивают в воде, молоке или сыворотке. Обычно хватает 6-8 часов. Для мяса более взрослых особей, рекомендуется использовать маринад с уксусом. Чаще всего используют винный или яблочный. Кислая среда не только избавляет от посторонних запахов, но и делает мясо более мягким и нежным. Маринуют обычно целую тушку, а затем рубят на кусочки. Если кролик используется для тушения, процесс готовки проходит в два этапа – вначале кусочки обжаривают на масле, затем тушат до готовности в соусе, бульоне, сметане.

Тушеный кролик — лучшие рецепты

Рецепт 1: Кролик, тушеный в мятно-апельсиновом соусе

Кролик в апельсинах – это блюдо для истинных гурманов, которых не удивишь вкусом мяса, тушеного в сметане или вине. У них планка выше: с претензией на изысканность и оригинальность. И это блюдо полностью таким потребностям отвечает.

Ингредиенты: 1кг филе кролика, 2 апельсина, по 1 стол лож. растительного и сливочного масла, 80г корня сельдерея, 150мл бульона, 2 стол.лож. мятного сиропа или ликера, соль, 1 чайн.лож. сушеной мяты, черный перец, пара веточек свежего тимьяна.

Способ приготовления

Нарезать филе на средние порционные кусочки. Если вместо филе в наличие имеется кроличья тушка, порубить ее на части, каждую из которых поперчить и посолить.

В сковороду налить постное масло, там же растопить и сливочное. Обжарить кусочки до корочки. Добавить нарезанный соломкой сельдерей и потушить-пообжаривать несколько минут.

Теперь приступаем к настоящему колдовству, превращая обычное блюдо в кулинарный шедевр. Посыпать мясо мятой, добавить цедру одного апельсина (натерев на мелкой терке), выжатый из него сок, влить ликер, бульон и положить веточки тимьяна. Сделать очень маленький огонь и тушить кроля под крышкой около часа.

Второй апельсин нарезать на кружочки, снять кожуру и разделить на четыре части. Получатся такие четвертьдольки. За 10 минут до окончания тушения, уложить их слоем поверх мяса, не перемешивая. С мятно-апельсиновым кролем лучше всего сочетается отварной белый рис.

Рецепт 2: Кролик, тушеный с овощами

Ингредиенты: 2,5кг крольчатины, 3 моркови, 2 луковички, свежая зелень петрушки, укропа, 2 зубчика чеснока, черный перец, соль, постное масло, лавровый лист.

Способ приготовления

Разделить тушку на части и обжарить в раскаленном масле, пока не образуется зажаристая корочка. Она придает кусочкам красивый вид и улучшает вкус.

Морковь натереть, лук нашинковать полукольцами или мельче, как нравится. Переложить к мясу, добавив остальные ингредиенты – зелень, порубленный чеснок, перец, соль, пару лавровых листиков. Налить воды, чтобы она покрывала кусочки, и, после того как закипит, огонь убавить и томить-тушить около полутора часов.

К кролику с подливкой подойдет любой гарнир, поэтому ориентируйтесь на свой вкус.

Рецепт 3: Кролик, тушеный в вине

Это ооочень ароматное блюдо. Кисленькие помидорки, острый чесночок, душистый розмарин и белое вино придают кролику такой потрясающий вкус, что от удовольствия проглатываешь язык. А готовится оно просто, без премудростей. Если розмарин совсем не по вкусу, замените его на другие пряности, например, орегано и кориандр.

Ингредиенты: 2 кг крольчатины, 8 средних свежих томатов, стакан белого сухого вина, черный перец, 8 зубочков чеснока, постное масло, соль, веточка розмарина (1 чайн. лож. сушеного).

Способ приготовления

Разрубить тушку на кусочки, обсушить и обжарить до красивой зажаристой корочки.

Помидоры нарезать ломтиками. Дольки чеснока прямо в шелухе расплющить, чтобы они не развалились и сохранили форму. Так чеснок быстрее отдаст свой аромат. Это удобно делать лопаточкой для переворачивания или широкой стороной обычного ножа.

Приготовить для запекания посуду, можно обычную сковороду или специальную форму. Переложить туда куски обжаренной крольчатины, добавить помидоры, чеснок, розмарин и влить вино. Мешать продукты не нужно. Тушить на плите 20 минут: десять минут без крышки, чтобы немного выпарить жидкость и десять минут, накрыв крышкой.

Вторая часть приготовления происходит в духовке, куда нужно переместить кроля. Накрыть крышкой или фольгой, сделав в ней дырочки вилкой или зубочисткой, и запекать пятнадцать минут (190С). Подается кроль вместе с соусом, на гарнир отварить картошку, если есть – молодую. Для сочности можно сделать овощной салатик.

Рецепт 4: Кролик, тушеный в сливках

Очень простой рецепт, с минимальным вложением сил. А результат выходит отличный: мясо получается необыкновенно нежным и безумно вкусным. Сливки придают суховатому мясу кролика недостающую сочность и жирность.

Ингредиенты: 2 кг крольчатины, 3 луковицы, 1 л жидких сливок, 1 морковь, соль, черный перец, по вкусу любые травы или пряности, зелень.

Способ приготовления

Разрубить тушку на порционные части. Обжарить мясо, как и полагается, с двух сторон до корочки, предварительно посолив и поперчив.

Морковь нашинковать соломкой, лук — полукольцами и положить в сковороду к мясу, продолжая обжаривание. Влить сливки и тушить примерно час. В самом конце можно добавить приправы или пряности по вкусу, или ограничиться обычным черным перцем и солью. Перед подачей кролика посыпать порубленной зеленью.

Тушеный кролик — полезные советы опытных кулинаров

— Чтобы мясо кролика стало мягким, достаточно 45-60 минут термической обработки.

— Вымочить кролика можно и в обычно холодной воде, меняя ее каждые 3-4 часа в течение суток.

— Чтобы не разрушить тонкую структуру волокон мяса, кролика рекомендуется тушить только на медленном огне.

-Мясо молодой особи отличается светло-розовым цветом. Если крольчатина имеет темный розовый цвет, значит животному было более пяти месяцев.

Кролик у рукаві – корисно і дуже смачно

Все частіше в меню кожної сучасної сім’ї з’являються дієтичні страви, що сприятливо впливають на обмін речовин і на організм загалом. Сьогодні здорове харчування не лише данина моді. Для багатьох ця корисна звичка стала невід’ємною частиною життя. Білі сорти м’яса особливо популярні в сім’ях з дітьми.

Кролик – саме той продукт, що відповідає всім вимовам правильного харчування. Великий вміст білків і мінімальна кількість жирів просто не може не тішити. Тим більше тих, хто стежить за фігурою.

Кролик у рукаві – це м’яка, соковита, дуже смачна страва, яка прикрасить будь-яке святкове застілля, потішить домочадців під час сімейної вечері. І хоч ціна такого м’яса висока, іноді його варто готувати для близьких.

Через те, що це вид м’яса нечастий гість у раціоні, багатьом господиням не відомі всі тонкощі його приготування. Але це зовсім не біда, адже знайти ідеальний рецепт на просторах інтернету не буде складно.

Як приготувати кролика в рукаві правильно і смачно?

Хочете влаштувати справжнє свято для сім’ї? Є бажання здивувати домочадців оригінальною стравою? Тоді вибір очевидний: потрібно подати крільчатину, адже її смак і аромат ніяк не зрівняється з іншими видами м’яса. Але перед тим, як почати приготування, потрібно купити якісний продукт, адже від цього залежать смакові якості страви. Купуючи крільчатину, завжди потрібно звертати увагу на наступне:

• Вага. Це важливий момент. Якщо хочете справді смачно запекти кролика в рукаві, обирайте тушку не більше 1,5 кг. Чим більша тушка, тим старший сам кролик. З віком м’ясо стає жорсткіше й менш корисне.
• Колір м’яса. Тушка має бути світло-рожевою, без сухих і обвітрених ділянок. Темний колір м’яса каже про більш зрілий вік кролика.
• Вигляд. Ніяких синців чи переламаних кісток. Вас має приваблювати вигляд продукту. До того ж, не варто купувати товар, якщо на ньому є шерсть, адже видаляти її з тушки потрібно одразу.
• Купуйте продукт тільки в спеціалізованих магазинах, де є вся потрібна документація. До речі, «М’ясний рай» – підхожий варіант.

Все ще хвилюєтеся, бо не знаєте, як приготувати кролика в рукаві? Не варто! У вас усе вийде! Досить обрати якісну тушку та визначитися з рецептом. Дуже важко зіпсувати смачне свіже м’ясо цієї тварини. І не потрібно бути шеф-кухарем, щоб потішити себе і своїх близьких смачним, ще й корисним кулінарним шедевром. Єдиний варіант зробити м’ясо непридатним до споживання – забути його в духовці. Але з вами таке навряд чи вийде!

Секрети приготування кролика в рукаві

1. Перед вами свіжа тушка молодого кроля – це вже добре! Найперше потрібно її промити й висушити. Віддаєте перевагу запіканню цілої чи розділеної на частини тушки? Діло ваше, але найкращий варіант – розрізати кролика на частини. Так набагато простіше його готувати.
2. Маринад. Бажано, але не обов’язково. Якщо не любите, то просто замочіть на декілька годин у воді. Крільчатина має специфічний запах, на який кожен реагує по-своєму. Але мариноване м’ясо кролика у вині, сметані й часнику, гірчиці чи будь-якому іншому маринаді буде ніжнішим, позбавленим специфічного аромату.
3. Посуд не має значення, якщо плануєте готувати кролика в рукаві для запікання. Однак, коли маєте качатницю чи глибоку ємність з товстими стінками, віддайте перевагу їй.
4. Час приготування такого м’яса визначити неможливо. Все залежить від розміру і віку тушки. Тому тут потрібна ваша уважність. Якщо добряче промаринували м’ясо, то, швидше за все, буде досить години. Перевірте готовність шляхом проколювання тушки в найтовстішому місці. Якщо сік без домішок крові, страва готова.
5. Спеції – дуже важливий момент. Їх можна додати в маринад або приправити саме м’ясо безпосередньо перед запіканням. Чудово поєднується з крільчатиною розмарин і фіолетовий базилік. Також не варто забувати про перець, часник і ваші улюблені прянощі.

Хочете рецепт кролика в рукаві? Чи інший варіант приготування вам підходить більше?

Смачно поїсти. Хто цього не любить? Майже кожна урочиста подія, захід чи свято супроводжується застіллям. І коли на столі не лише смачна їжа, а й корисна, це взагалі супер. Кролика дуже цінують у кулінарії. У багатьох кухнях світу цей вид м’яса вважається справжнім делікатесом, а страви з нього – кулінарним вишукуванням. Тож чому б і вам не потішити рідних чимось особливим?

Наприклад, у багатьох ресторанах, що пропонують справді вишукані страви, в меню є рагу з кроликом. Це важлива складова кожного елітного закладу, де на кухні працюють не просто кухарі, а справжні творці.

А от рецепти кролика в рукаві – це ідеальна альтернатива ресторанним стравам для сімейної вечері. Можна запекти філе чи цілу тушку, але справжній рецепт-фаворит – крільчатина в горщечку з лісовими грибами і розмарином.

Обираючи підхожий варіант приготування, варто відштовхуватися від власних бажань і вподобань. Хочете внести свої оригінальні ідеї в рецепти – чудово, адже м’ясо поєднується з багатьма продуктами. Можливо, ваш варіант стане справжнім проривом у світі гастрономії!

Господині на замітку: популярні способи приготування кролика в духовці в рукаві

Зі всього різноманіття рецептів важко вибрати якийсь один. Але потрібно з чогось починати. Який би варіант вам не сподобався, будьте впевнені, що в результаті у вас вийде смачна ароматна страва. Отже, 3 оригінальні рецепти приготування кролика в рукаві:

1. Крільчатина в білому вині з вершковим соусом. Для цього шедевру знадобиться тушка вагою близько 1 кг, 150 мл сухого вина, приправи на смак. Для соусу: 50 г вершкового масла, часник, трохи мускатного горіха, вершки – 70 мл. Маринуємо тушку в алкоголі близько 3 год. Далі відправляємо м’ясо в рукаві в розігріту на 180 градусів духовку. Запікати протягом 1 год. За 15–20 хв. до вимкнення потрібно розрізати рукав. Поки тушка готується, почніть готувати соус. Потрібно розтопити масло вершкове, додати вершки та довести масу до кипіння. Натерти часник і всипати разом із мускатним горіхом у суміш. Постійно швидко помішувати протягом 3 хв. На бажання, можна додати сіль. Полити соусом перед подачею на стіл.
2. Кролик у рукаві з картоплею. Це поєднання є одним з найпопулярніших варіантів на столі в кожного. Вам знадобиться: 7–8 картоплин, тушка кролика, соєвий соус, часник, майонез, олія оливкова, спеції на бажання. Почистити й нарізати великими шматками картоплю, кинути у воду, посолити й довести до кипіння. Злити рідину, налити в каструлю 3 ст. л. соєвого соусу та 1 ст. л. оливкової олії, додати дрібно нарізаний часник. Тепер переходимо до м’яса. Його потрібно змастити майонезом зі спеціями і часником, щільно накрити кришкою й дати постояти 4 год. Далі картоплю та кролика покласти в рукав і відправити на 1 год. у духовку, розігріту до 180 градусів.
3. Обов’язково варто запекти кролика в рукаві з грибами на якусь урочистість. Така страва захоплює не лише смаком і ароматом, а й гарним, святковим виглядом. Для цього рецепту знадобиться вершковий сир, шампіньйони, кролик, цибуля, трохи червоного вина для маринаду, розмарин сушений. Всі інгредієнти змішати й поставити в холодильник на ніч. Покладіть у рукав і відправте в духовку. Запікати при 150 градусах протягом 60 хв.

Будь-який із наведених рецептів має свою родзинку. І який би з них ви не вибрали, результат перевершить усі очікування. Також варто відзначити, що таке м’ясо поєднується з яблуками, а також ідеально гармонує з фруктовими соусами.

Тушеный кролик – простой и вкусный рецепт, как приготовить пошагово

Это самый простой рецепт тушеного кролика, который мне когда-либо попадался. Разрежьте тушку на небольшие куски, обжарьте с овощами и тушите 1,5 часа. При разделке кости рубить не следует, лучше делите кусочки по суставам и сухожилиям.

Ингредиенты

• (1,2-1,5 кг) – 1 тушка
• (крупная) – 1 штука
• – 2 штуки
• – 80 мл
• – 80 г
• Лавровый лист – 2 штуки
• – 3 горошины
• Соль – 2 ч.л.
• Вода (фильтрованная) – 1 л

Пошаговый рецепт приготовления

Тушку кролика промойте, обсушите и нарежьте.

Растопите половину масла на сковороде, выложите кусочки кролика и обжарьте 10 минут. Каждый кусочек должен подрумяниться со всех сторон.

Нарежьте морковь и очищенный лук.

Всыпьте овощи в сковородку с мясом и продолжайте обжаривать 5-7 минут.

Добавьте горячую воду, томатный соус, специи, соль и тушите под крышкой 1,5 часа на слабом огне.