Огірки квашені на зиму в банках холодним способом

Квашені огірки холодним способом у банках – найпростіший і найшвидший рецепт заготівлі овочів на зиму. Огірки виходять смачними, хрусткими, як бочкові. Їх можна подавати як закуску або використовувати в приготуванні різних страв.

Якщо вам подобаються квашені огірки, то запропонований рецепт точно стане в нагоді. Солити овочі на зиму будемо в банках холодним способом. Все дуже просто і швидко.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• 1,5 кг огірків;
• 1,5 л води;
• 150 г солі;
• лист хріну;
• парасолька укропу;
• 6 горошин запашного перцю;
• 3 лаврових листа;
• 30 г горошин чорного перцю;
• 6 зубчиків часнику.

• Огірки добре промиваємо, зрізаємо кінчики. Цього робити необов ‘язково, але якщо овочі куплені, то краще обрізати, оскільки в них накопичуються нітрати.
• Зелень добре промиваємо. Листик хріна рвемо прямо руками на шматочки, лавровий лист також можна покрошити. Зубчики часнику розрізаємо навпіл.
• На дно чистої банки кладемо всю зелень і прянощі.
• Тепер щільно укладаємо самі огірки – великі на низ, дрібні – на верх.
• У ємність з чистою холодною водою всинаємо сіль і добре розмішуємо, щоб кристаліки розчинилися.
• Отриманим розсолом заливаємо огірки, банку прикриваємо кришкою і залишаємо на 5 днів у теплому затемненому місці.
• Через 5 днів огірки добре промиваємо під проточною водою.
• Потім укладаємо їх назад в 3-літрову банку або розкладаємо по літрових.
• Заливаємо овочі холодною водою, закриваємо капроновими кришками або закочуємо бляшаними.
• Відносимо закуску в підвал, комору або зберігаємо на нижніх полицях кухонної шафи.

Для засолки використовуємо тільки кам ‘яну велику або морську сіль без будь-яких добавок. Концентрація солі залежить від розміру огірків і від бажаного терміну зберігання. Чим вищий відсоток солі, тим довше закуска простоїть у засіках.

Холодний спосіб заготівлі на зиму огірків у банках особливо сподобається тим, хто не любить використання оцту в консервації. При цьому огірки виходять смачні, ароматні, квашені, як бочкові.

• огірки;
• 1 болгарський перець;
• 1 лавровий лист;
• 3 зубчики часнику;
• листя вишні та смородини;
• листя хріна;
• парасолька укропу;
• чорний перець горошком;
• 1 ст. л. солі (з гіркою);
• 1 л води.

• Огірки добре промиваємо, як і всю зелень, ретельно очищаємо від піску під проточною водою. Плід солодкого перцю розрізає на чотири частини, навпіл – зубчики часнику.
• Банку добре чистимо содою, промиваємо, при бажанні можна трохи потримати її над пором.
• Після на дно кладемо всю зелень, часник і горошини чорного перцю.
• У банку поміщаємо огірки, шматочки солодкого перцю.
• У ємність вливаємо холодну воду, всипаємо сіль і добре розмішуємо.
• Вміст банки заливаємо розсолом, зверху огірки закриваємо листочками хріна і прикриваємо кришкою. Залишаємо овочі на 3 дні в приміщенні. При цьому банку з огірками краще поставити в якусь глибоку тарілку, оскільки в процесі бродіння може витікати розсол.
• На четвертий день кришки промиваємо, стерилізуємо і закочуємо банки.

Зберігаємо закуску в прохолодному місці. Якщо консервація буде стояти в приміщенні, то розсол краще злити, прокип ‘ятити і повернути до огірків. Після залишення перенести на постійне зберігання.

Пропонуємо ще один простий рецепт засолки квашених огірків у банках. Це холодний спосіб консервації смачної закуски на зиму, який не вимагає ніякої стерилізації і теплової обробки.

• 600 г огірків;
• 1 великий зубчик часнику;
• гілочка вишні;
• 1 листик хріна;
• 2 гілочки кропу з парасольками;
• 1 гілочка естрагона (за бажанням;
• 3 горошини запашного перцю;
• 5 горошин чорного перцю;
• 1 стручок гострого перцю (за бажанням);
• 1 ч. л. сухої гірчиці (в зернах).

• Підготуємо банки: просто добре їх промиваємо, стерилізувати необов ‘язково.
• Вибираємо придатні для засолки огірки, добре очищаємо під проточною водою, а потім на 2-3 години відправляємо в холодну воду.
• У банку кладемо всі листочки, гілочку вишні, кріп парасолькою, розрізаний уздовж на 3-4 частини великий зубчик часнику, горошини чорного і запашного перців. За бажанням можна покласти не тільки естрогон, а й дубове, горіхове листя.
• Тепер у банку щільно укладаємо огірки, за бажанням – невеликий стручок гострого перцю.
• Зверху огірків кладемо ще одну гілочку укропу і слідом засипаємо суху гірчицю (можна використовувати пряність у зернах).
• Для розсолу розчиняємо сіль у холодній воді, залишаємо на 5-10 хвилин.
• Розсолом заливаємо банки по саме горлечко, закриваємо капроновими кришками і відразу переносимо в прохолодне місце.

Кількість використовуваних у засолці прянощів і спецій не повинна перевищувати 5% від загальної ваги огірків, як і часнику не повинно бути більше 10-15 г на 1 кг огірків.

Ділимося рецептом дуже смачних квашених огірків на зиму в банках. Готуємо без оцту, окропу, тільки холодним способом. Все просто і швидко. Огірки виходять хрусткими і ароматними.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• Огірки промиваємо, витримуємо в крижаній воді 2-3 години, потім ще раз ополаскуємо і обрізаємо хвостики з двох сторін.
• На дно чистої банки кладемо зелень укропу і хріну, яку попередньо очищаємо під проточною водою від дрібного сміття та піску.
• Наповнюємо банку огірниками, але поки не до самого горлечка.
• Часник подрібнюємо на дрібній терці і разом з сіллю відправляємо в банку до огірків.
• Зверху кладемо ще трохи огірків. Занадто щільно укладати овочі не варто, вони повинні добре просолитися.
• Вміст банки заливаємо холодною водою, закриваємо кришкою і трохи її струсимо, щоб сіль з часником рівномірно розподілилися.
• Переносимо консервацію в льох або комору. Вже за тиждень квашені огірочки можна пробувати.

Якщо огірки дозрівали в похмуру погоду або для засолки використовуються великі або трохи повядлі плоди, то в розсол можна додати цукор з розрахунку: 8-10 г на 1 кг огірків.

Такий рецепт у багатьох господарок передається з покоління в покоління. Квашені огірки виходять щільними, хрусткими, смачними, з приємним ароматом прянощів.

• 3 кг огірків;
• лист (корінь) хріна;
• листики вишні та смородини;
• парасольки укропу;
• часник;
• гострий перець;
• лавровий лист;
• бутони гвіздки;
• чорний перець горошком;
• запашний перець горошком.

• Підготуємо для засолки огірки: добре їх промиваємо, замочуємо і за бажанням обрізаємо хвостики. Також добре очищаємо всі листочки.
• Колічками нарізаємо гострий перець і на шматочки ріжемо зубчики пряного овоча.
• У кожну банку кладемо по 2-3 листки вишні і смородини, шматочок хріну. Можна використовувати зелень, а для більшої гостроти – очищений корінь хріну.
• Також у банку кладемо парасольку укропу, гострий перець і часник, 2 горошини запашного перцю і 4-5 горошин чорного, лавровий лист і 2 бутони гвоздики.
• Укладаємо огірки. Між плодами можна покласти ще трохи гострого перцю і часнику.
• У холодну воду всипаємо сіль, розмішуємо. Можна почекати кілька хвилин, щоб кристаліки добре розчинилися.
• Готовим розсолом заливаємо вміст банок. Тепер при бажанні можна вчинити наступним чином. Кілька банок з холодним розсолом просто прикриваємо кришками і залишаємо в приміщенні.
• Інші – заливаємо прокип ‘яченим розсолом і відразу щільно закручуємо кришками. Зберігаємо таку закуску в холодильнику.
• Через 2-3 дні повертаємося до банків з холодним розсолом. Якщо процес бродіння завершено, то щільно закриваємо кришками і відносимо на зберігання в підвал або льох.
• В умовах міської квартири консервацію можуть зберігати тільки в шафі або коморі, тому розсол зливаємо, кип ‘ятимо, повертаємо до огірків і вже щільно закручуємо кришками.
• Банки з огірками перевертаємо і після остигання відносимо в зручне для їх зберігання місце.

Для засолки важливо використовувати стиглі і добірні огірки. Якщо подивитися на те місце плодів, де був хвостик, поверхня виявиться ребристою, а граней буде більше чотирьох, то це засолочний сорт. Якщо їх менше, а поверхня гладка, то такі огірки підходять для салатів.

Квашені огірки в банках на зиму холодним способом – найпростіший рецепт. Але щоб овочі вийшли хрусткими, варто використовувати жорстку воду. Також багато господинь радять звертати увагу на фази Місяця. До речі, якщо засолити огірки в повний місяць, то вони вийдуть порожніми і м ‘якими. Найкраща фаза – перший тиждень після новолунію.

Як без клопоту зробити квашені огірки в банках: заливаємо холодною водою. Коштують всю зиму!

Квашені огірки – одне з найпопулярніших страв, особливо в літні місяці, коли свіжі овочі ростуть на грядках. Зовсім необов`язково чекати літнього періоду для того, щоб випробувати кислий і солоний смак квашених огірочків. Сьогодні я б хотіла поділитися з вами кількома рецептами того, як приготувати на зиму смачні квашені огірки банках холодним способом, до смаку як бочкові. Всі вони досить прості в приготуванні, тому що засновані на способі без кип`ятіння, тому проблем у господинь бути не може.

Перед тим як описувати процеси приготування, хочу відповісти на важливе питання більшості господинь: чому огірки стають м`які, а не хрусткі під час соління?

Якщо ви теж зіткнулися з такою проблемою, швидше за все ви готуєте без оцту. Раджу додавати в кожну банку невелику кількість. Більшості цей метод допоміг не дати огіркам обмякнуть і зберегти пружність.

Квашені на зиму огірочки холодним способом

Солити огірки, як я вже згадувала, дуже зручно, швидко і безпроблемно. Одним з рецептів смачних квашених огірків на зиму в банках холодним способом, яким я сама активно користуюся, хотіла б поділитися і з вами.

Продукція, яка знадобиться нам в процесі квашення:

• Півтора кілограма свіжих огірків;
• Три штуки листя хрону;
• Приблизно п`ять-сім штук листя вишні;
• Верхівки кропу (парасольки) – три або чотири штучки;
• Три столові ложки кухонної солі;
• Чотири зубчики часнику;
• Горошок перцю – за бажанням і смаковим уподобанням.

Така кількість інгредієнтів в середньому знадобиться, щоб зробити одну 3-літрову банку закрутки.

• Ретельно моєму півтора кілограма огірків, висушуємо рушником. Беремо трилітрову банку і починаємо акуратно класти в неї овочі і спеції з зеленню так, щоб вони розташовувалися в банку пошарово.
• Наливаємо чашку питної води, розчиняємо в ній три столових ложки солі. Отриману суміш виливаємо в банку, додаємо питну воду так, щоб вона доходила до горлечка. Вичікуємо природний процес бродіння (три або чотири дні) і прибираємо в холодне місце.

Господиням на замітку! Порожнечі – часто зустрічається проблема огіркових плодів. Щоб уникнути рекомендую перед засолкою залити вимиті огірки холодною водою і залишити на шість годин.

Як зрозуміти, що банки необхідно прибирати в холодні місця? Перед даними кроком переконайтеся, що природний процес бродіння в банку завершено. Головним сигналом є помутніння рідини. Ні в якому разі не забувайте про огірки, які ви залишаєте бродити. Обов`язково потрібно доливати воду в банку, якщо вона зменшується, інакше плоди можуть запліснявіти, і заготівля буде зіпсована.

Сподіваюся, що вам, як і мені, припаде до душі даний рецепт. Смачного!

Квашені огірки з гірчицею в банках, як бочкові

Соковиті огірочки – то, що любить більшість людей. Одна рецептура виготовлення квашених огірків робить їх м`якше, інша, навпаки, більш соковитими, хрусткими як з бочки. Сьогодні хочу поділитися з вами «бабусиним» рецептом, щоб плоди вийшли саме такими. Квашені хрусткі огірки з гірчицею в банках будуть до смаку як бочкові.

• Дев`ять-десять кілограмів свіжих огірочків;
• Дві часникові головки;
• Парасольки кропу – три або чотири штуки;
• 50-70 вишневих листочків;
• Один корінь хрону;
• Півсклянки гірчичного порошку з пакетика;
• Солоний розсіл;
• Листя хрону – за бажанням і смаковим уподобанням.

Дана рецептура розрахована відразу на кілька заготовок, тому що запаси на зиму маленькими не бувають. З цієї причини запасайтеся трилітровими банками.

• Перший крок тут скоріше підготовчий. Як і в будь-якому рецепті, перш, ніж почати відповідальну заготовку на зиму, потрібно переконатися в якості продукції. Зберегти щільні, пружні і гладкі огірки без пустот допоможе замочування. Моєму їх, кладемо у велику ємність на шість годин і заливаємо холодною водою.
• Перейдемо до процесу приготування. Ви можете солити в тій ємності, яка вам більш зручна, я вважаю за краще трилітрові банки. Беремо банку і на денце кладемо гірчицю, частина спецій і листочків. Зверху зелені кладемо кілька огірків. Потім знову кладемо листя і спеції в рівній кількості, продовжуючи до кінця, щоб у вас вийшла своєрідна багатошарова закваска.

Цікавий факт! Гірчицю можна покласти не в чистому вигляді, а загорнуту в маленький мішечок з тканини. Так вона передасть всі смакові якості огіркам, але не буде осідати на них або каламутити розсіл.

• Заливаємо банку доверху солоним розсолом. Він робиться виходячи з приблизної пропорції – 200-300 г солі на 3 літри води. Закриваємо банку прозорою кришкою і залишаємо бродити.

Рада для всіх господинь! Огірки вийдуть набагато смачніше, якщо періодично знімати кришку і обполіскувати її дуже гарячою водою.

Після того як розсіл став каламутним, можна прибрати банки в холодне місце і насолоджуватися смачними огірочками, як бочковими, всю зиму.

Рецепт квашених хрустких огірків під капронову кришку

Багато хто любить є зимовими вечорами кислі квашені огірки, а хтось навіть готує їх на святковий стіл. Думаю, це завдяки їх насиченому смаку і порівняльній простоті приготування. Виявляється, способи приготування багато в чому залежать і від кришок, якими накриваються банки під час бродіння. Зараз я хочу розповісти про рецепті, де нам знадобляться звичайні капронові кришки.

Необхідні інгредієнти, щоб заквасити огірки:

• Три кілограми свіжих огірків;
• Три-чотири зубчики часнику;
• Пучок кропу (розділити по гілочках);
• 10 грам листя хрону (один листок);
• Шість штук вишневого листя;
• Дві столові ложки кухонної солі.

І знову перший крок рецепта починається з профілактичних заходів щодо усунення порожнеч. Моєму огірки, відрізаємо попки і кладемо в ємності, залиті холодною водою, на п`ять-шість годин. Після закінчення цього терміну можна починати основний процес приготування.

1. Нам знадобляться трилітрові банки. Беремо одну таку банку і починаємо викладати піраміду з спецій, огірків і листочків. На дно відправляються вишневе листя і листя хрону, часник і кріп. Після цього укладаємо щільним шаром огірки.
2. Зверху них кладемо зубчик і гілочку зелені, знову огірки і так далі, поки верхівка багатошарової заготовки не досягне верхівки банки.
3. Розчиняємо дві столові ложки кухонної солі в склянці, заливаємо концентрований розчин в банку, потім заливаємо її до верхівки питною водою.
4. Отриману суміш ставимо під капронову кришку і залишаємо бродити на кілька днів в місцях, куди не проникає сонячне світло.

Коли пройде приблизно п`ять днів, огірки вже можна пробувати всією сім`єю, процес консервації завершено. Сподіваюся, у вас все вийде і ваші близькі по достоїнству оцінять всі старання!

Тим, кому подобається спостерігати безпосередньо за всім процесом приготування, рекомендую подивитися цікаве відео:

Рецепт під залізну кришку

Як я вже згадувала, огірки можна закатати як під капронову, так і під бляшану кришку. Зараз хотіла б загострити увагу на рецепті з використанням останнього способу.

Сьогодні нам знадобляться:

• Три кілограми свіжих огірків середнього або невеликого розміру;
• Шість порічкових листів;
• Корінь хрону;
• Часник – три зубчики;
• Свіжий кріп – трохи гілочок;
• Лаврушка – 2 листи;
• Перець горошком за бажанням;
• Гвоздика – за бажанням;
• Сіль кухонна – дві столові ложки.

На самому початку завжди дбайте про те, щоб в майбутньому не було неприємних відчуттів з приводу зіпсованого страви і марних намагань. Для цього поробляє профілактичні процедури, щоб в огіркових плодах не виникало пустот.

1. Заливаємо ємність з ретельно вимитими огірками холодною водою і залишаємо на шість-сім годин.
2. Додадуть хрест і особливий аромат огірочками в цьому рецепті корінці хрону. Моєму їх і нарізаємо на невеликі частини. Часник в даному випадку теж займає лідируючі позиції в наданні смаку страви. Я кладу зазвичай 2 зубчики, але ви можете покласти стільки, скільки захочете, смак страви це не зіпсує.
3. Кладемо листя смородини, хрін, лаврушку, часник, гвоздику і кріп на саме дно банки. Тут за бажанням можна додати трохи тархуна. Потім щільними шарами кладемо огірки до верхньої частини банки.
4. Розчиняємо в 3 літрах води приблизно 180 грамів солі і заливаємо цією сумішшю огірки так, щоб рідина їх повністю покривала. Закриваємо під залізну кришку і ставимо в темне місце на три дні, поки відбувається процес квашення.

Всього кілька діб, і ви і ваші домочадці зможуть оцінити смак готового блюда. Не бійтеся експериментувати зі спеціями і покласти занадто багато інгредієнтів. Знайдіть для себе ідеальні пропорції і насолоджуйтеся чудовими відчуттями.

Вище я поділилася своїми улюбленими рецептами, як зробити смачні квашені та хрусткі огірки. Нічого складного в приготуванні на зиму квашених огірків холодним способом в банках, та ще й за смаком як бочкових немає, оскільки всі інгредієнти доступні, і довго сидіти на кухні не потрібно. Готуйтеся до зимового періоду з особливою увагою, зберігаючи всі вітаміни, які подарувало нам літо.

Посмотрите похожие рецепти

• Консервовані квашені огірки з хріном і гірчицею в банках Переглянути рецепт
• Мариновані огірочки. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Мариновані хрусткі огірки на зиму без стерилізації Переглянути рецепт
• Квашені огірки в банках на зиму немов бочкові: перевірений рецепт Переглянути рецепт
• Огірки солоні як з бочки. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Квашені огірки в банках як бочкові Переглянути рецепт
• Рецепти квашених огірків на зиму в банках під капронову і бляшану кришку Переглянути рецепт
• Закупорка малосольних огірочків. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Домашні малосольні огірки холодним способом – хрусткі . Швидко і смачно, відео рецепт Переглянути рецепт
• Квашені огірки в банку на зиму Переглянути рецепт
• Квашені огірки на зиму Переглянути рецепт
• Найпростіші способи заморозки огірків на зиму в морозилці Переглянути рецепт
• Квашені хрусткі огірки в банках – рецепт приготування з покроковими фото на зиму Переглянути рецепт
• Соління огірків на зиму. Тонкощі та поради Переглянути рецепт
• Солоні огірки на зиму простим послом Переглянути рецепт
• Малосольні огірки хрусткі в банку – оригінальний і простий рецепт на зиму. Переглянути рецепт
• Хрусткі солоні огірки в банках як бочкові Переглянути рецепт
• Огірки квашені – як з бочки. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Квашені огірки з гірчицею на зиму Переглянути рецепт
• Заготовки з огірків на зиму. Огірки з базиліком в банках. Покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт

Квашені огірки на зиму в банках як діжкові: 6 рецептів огірків холодним засоленням (способи)

Вітаю всіх, хто сьогодні разом зі мною читає цей пост. Чи доводилося вам робити заготовки на зиму? Ага, звичайно! Відриваєте свій льох, а там чого тільки немає: і варення, соління і навіть маринована редиска або консервований щавель. Які ви молодці!

А от сьогодні, пропоную зайнятися холодним засоленням огірків і як ви розумієте вийдуть вони немов діжковими, тобто квашеними. Насправді я їх більше люблю саме в такому вигляді, ніж, ніж в маринованому. З них такий смачний суп виходить, а солянка, олів’є, про чудо з чудес!

При цьому всі рецепти таких зеленців зводяться до того, що вони все на швидку руку. Не потрібно особливо ніяких зусиль і витрат. Додав в банку зелень, налив води, поклав сіль і власне ти вже справжній шеф-кухар. Виставив заготовку в льох, а потім тільки знімай вершки. Ух, цей сильний смак, мені точно голову кружляє, я прям тащюсь від них.

Мало хто знає, але на Русі саме такі квашені огірочки і робили. Поміщали їх у бочку і вони стояли і квасились. Так, у селах і досі так роблять. Ну, а що, приготувати таким способом досить легко, тим більше, що всього лише потрібно додати води, а не стояти і не заважати гарячий маринад. Тому рекомендую всім.

Така солоні сильні огірочки чудово підходять на закуску до горілочки, та й не тільки. Як показує практика їх можна використовувати в різних стравах, наприклад супах, салатах і навіть користуються попитом у нарізці з коханою картоплею по-французьки або будь-яким іншим гарніром.

Огірки квашені в банках на зиму холодним способом

Почну з самого простого на мій погляд способу закривання огірків, саме таким способом вони виходять чудовими на смак і нагадують бочкові. Оскільки застосовується холодне засолювання, тобто, хто не в курсі, береться саме холодна вода з сіллю і з допомогою цих інгредієнтів зеленці засолюються, квасятся. У ролі консерванту виступають свіжі зубчики часнику. Закатати банку можна буде хоч під капронову кришку, хоч взяти металеву або залізну.

Найважливіше, що таку заготовку вже можна вживати через 2 місяці. І зберігати, не маловажний аспект можна буде навіть у коморі, але щоб там було темно і прохолодно. Або ж помістіть в холодильник.

Виходять квашені огірочки дуже хрусткими і смачними. Не встоїть ніхто і навіть ви).

Нам знадобиться:

• огірки 2 кг;
• кріп, петрушка, листя смородини, хріну, вишні;
• 2 зубчика часника;
• сіль 3 ст. л. з чубчиком;
• холодна вода.

1. Отже, візьміть трилітрову банку і добре перемийте її з содою. Кришка теж повинна бути чистою і сухою. Далі на дно ємності помістіть часник, який подрібніть ножем на невеликі шматочки у вигляді четвертинок. Далі укладіть листя хрону, петрушки, вишні (використовуйте тільки частина). Після зробіть закладку огірків (вони йдуть цільні, нічого не обрізається), укладайте їх щільно один до одного.
2. Тепер візьміть воду, приблизно 1,5 л, піде можливо менше, але щоб напевно вистачило візьміть в такому співвідношенні і додайте 3 стл солі з гіркою. Гарненько розмішайте до розчинення всіх крупинок.

Квашені огірки з гірчицею як діжкові під залізну кришку

Даний рецепт знову буде без оцту, але з’явиться цікава складова — суха гірчиця. Яка подарує ядренний смак. Важливо правильно розрахувати кількість солі, тому нижче на фото я навела приклад розрахунку. Беріть ці дані за основу.

Для маринаду кількість солі така: На 1 літр води береться 2 ст. л солі.

Закривати огірки можна в любі банки, я маю на увазі номінал, хоч в літрові, хоч в півлітрові або беріть двійки або трійки. Дивлячись яка у вас сім’я).

Для орієнтиру: в дві 3 літрові банки поміщається приблизно 3,5 кг. огірків і 2,5 літри води. Водну 2-х літрову — 1 кг. огірків і 1 л. води.

• огірки 1 кг;
• вода 1 л;
• сіль 2 ст. л;
• гірчиця (порошок) 1 ст.л;
• часник 1-2 зубчика;
• кріп парасольками;
• листя дуба, вишні, чорної смородини, корінь і листя хрону;
• чорний душистий перець горошком, гвоздика, лавровий лист.

1. Підготуйте всі продукти до засолювання огірків. Всі трави і зелень обмийте, часник очистіть від лушпиння і поріжте кожен зубок на 4 частини. Корінь хрону нарізається стружкою або треться на тертці. Зеленці перемийте і зріжте кінчики.

Порада! Для того, щоб огірки були хрусткими, їх заздалегідь перед готуванням укладіть у ванну з холодною водою на 2-3 години. Саме, таким чином, вони заповнять свій водний баланс, якщо зірвані не тільки що. Якщо ж, ви їх тільки принесли з грядки, то цей крок можна пропустити.

Така класна і легка домашня заготовка може зберігатися в підвальному приміщенні або льосі і радувати вас при потребі. Приємних відкриттів!

Хрусткі огірки з аспірином — найсмачніший старовинний рецепт

Не знаю, чи знаєте ви про цей спосіб соління, але він існує. І знаю, багато хто до цих пір кладуть у скляні банки з заготовками аспірин, хоча зараз ніби як науково доведено, що цього робити не варто, так як це приносить шкоду для здоров’я людини. Його можна з легкістю замінити на лимонну кислоту, тому в цьому рецепті я вказала і ті й інші пропорції. А ви вже самі вирішуйте ризикувати вам або не варто.

P. S Зараз що тільки не говорять, все життя їли, а тепер не можна, і так у всьому власне кажучи.

І до речі, для того, щоб такі квашені огірки могли стояти і зберігатися у вас в квартирі в домашніх умовах вноситься лимонка.

Рецепт буде без стерилізації, так що часу на його приготування піде мало.

Інгредієнти:

• листя смородини 3-4 шт;
• листя вишні 3-4 шт;
• листя хрону, дубу або винограду за бажанням, щоб огірки вийшли хрусткими;
• 10 горошин чорного перцю;
• 3-4 зубчика часника.

Для розсолу на 2-х літрову банку:

• сіль 2ст. л;
• 1/3 ч. л. лимонної кислоти (для зберігання в домашніх умовах використовуйте 1 таблетку аспірину замість кислоти)

Для хрусткості огірків в банки кладуть листя хрону, дуба або винограду. Але, ви повинні також пам’ятати, що використовувати потрібно лише засолювальні сорти. А то отримаєте м’які солоні зеленці.

1. Отже, підготуйте все необхідне для роботи. А потім в чисту банку укладіть на дно листя смородини, хрону, вишні, 10 шт. перцю горошку і зубчики часнику. Не забудьте і ємності та продукти гарненько перемити. Огірки щільно укладіть в банку. У каструлю налийте води, на 2 л знадобиться 2 ст. л солі, розмішайте і отриманим розсолом залийте заготовку.
2. Прикрийте нещільно металевою кришкою і залиште в теплі в квартирі постояти 3 дні. Після закінчення цього часу відкрийте кришку і зніміть з поверхні пінку. Весь розсіл з ємності вилийте в каструлю.
3. Потім закип’ятіть його на плиті і знову залийте ним банку з соліннями. Якщо води не вистачає, щоб було по саме горло, додайте звичайною кип’яченою. Закрийте кришкою і відправте після охолодження в льох. Якщо хочете, щоб заготовка зберігалася вдома, то тоді не забудьте покласти зверху лимонну кислоту або аспірин.
4. Виходять зелені красені, ну дуже смачними і ядреними. Їх їдять все без зупинки, вимагаючи добавки. Приємного апетиту!

Рецепт квашених огірків під капронову кришку холодним засоленням

Пропоную ще один новий рецепт, ви можете використовувати у принципі абсолютно будь-який з цієї замітки. Всі вони трохи схожі, а кришки можна брати в принципі абсолютно будь-які, нічого страшного не станеться.

Так, ось у чому особливість даної заготовки в тому, що тут використовується оцет і цукор, але маринад також готується на основі холодної води. І причому, це один з найбільш швидких варіантів, все змішав і залив. Загалом, читайте самі. А огірки закриті таким способом залишаються зеленими і не жовтіють.

Нам знадобиться:

Маринад на 8 літрів холодної води:

1. Огірки перемийте і зріжте кінчики з двох сторін. Потім стерилізуйте банки або вимийте їх відмінно з харчовою содою. Далі за бажанням, ви на дно кожної банки можете покласти улюблені трави і спеції, наприклад чорний або гострий перець. Або можна нічого не класти. Розфасуйте по банках огірки, штовхайте їх у вертикальному положенні, так більше увійде).
2. Після у воду додайте сіль, оцет, цукор і аспірин. Розмішайте і залийте таким маринадом банки. Закрийте капроновою кришкою і вуаля, відразу ж спускайте в льох або холодильник. Лопніть на здоров’я! Приємних відкриттів!

Квашені огірки з горілкою за тиждень: рецепт без стерилізації

І знову супесркий варіант, від якого ви пальчики оближіть, коли розкриєте банку з огірками. Вся справа в самій технології приготування. Вона дійсно незвичайна, причому додається оцет, але це не означає, що корнішони вийдуть маринованими, немає, оскільки тут його маленька кількість. Ну і секретний компонент, що це горілка.

Інгредієнти дані на 1 літрову банку, спробуйте спочатку зробити в маленьких обсягах, потім розпробуєте.

Нам знадобиться:

• огірки для 3л. банки;
• листя хрону, чорної смородини, вишні;
• парасольки кропу;
• дубова гілка;
• часник — пару зубців;
• перець чорний і душистий;
• вода 1,5 л;
• сіль 3 ст. л;
• оцет 2 ст. л;
• горілка 100 мл.

1. Підготуйте до роботи банку і кришку, обдайте їх окропом або промийте содою. Далі добре вимийте огірки і листя зелені, парасольки кропу, горошки перцю, дубову тріску.
2. Запхайте всі складові в трилітрову банку, спочатку на дно всю зелень, далі огірки. Після закип’ятіть воду з сіллю, перевірте, щоб вся сіль розчинилася. Потім розсіл зніміть з плити і залийте їм скляну ємність і влийте оцет, додайте горілку і розмішайте. Таким чарівним «зіллям» залийте банку до самого верху (і до речі, залишки маринаду не виливайте, він може ще знадобиться). Після чого прикрийте її марлею і залиште на 12 годин.
3. Далі після закінчення потрібного кількості часу необхідно ганчірку прибрати і одягнути капронову кришку. Якщо ви бачите, що розсолу стало менше, то долийте його ще. Покладіть заготовку в холодильник або відразу ж відправте в льох на тривале зберігання. Ось і весь секрет, вживати в їжу можна вже через тиждень, але звичайно, чим довше постоять огірки, тим вийде ще пахучіше і насиченим смаком.

Через час шибеники трохи змінять колір. Удачі!

Солоні огірки в банках на зиму в домашніх умовах — виходять діжковими

Ну ось і підійшли до кінця замітки і наостанок на порядку денному відеосюжет з відомого каналу ютуб. Консервуйте таким чином огірки, зауважте, що цей рецепт під металеву кришку методом закочування.

Смак виходить відмінний і очманілий, а що ще треба? Рекомендую повторити всі кроки по засолюванню за автором.

На цьому, як завжди всім сонячної погоди, гарного настрою і позитиву. До побачення, побачимося. За клас у соціальних мережах скажу велике спасибі).