М’ясо солоне: рецепт солонини

Перш ніж визначитися з тим, як засолити м’ясо, потрібно засвоїти кілька основних принципів приготування:

• Найкращий вибір – свинячий окіст. Це частина туші досить жирна, тому добре засолюється та ефективно вбирає аромат різних приправ.
• Звична куряча грудка також чудово піддається солінню. З стегенцями справа набагато складніша.
• Типовий набір для засолювання м’яса дуже простий. Це, власне, основа, тобто курятина, свинина чи яловичина, а також сіль, лавровий лист, перець, коріандр та цукор. З посуду підійде більша 30-літрова ємність або 10-літрові пляшки.
• Існує два способи посолу – розсольний та сухий.
• Перед тим як засолити м’ясо, запам’ятайте важливу істину. Відразу отримати малосольний та безпечний для здоров’я продукт не вдасться. Солоніна – це консерви. А консервування – процес тривалий та копіткий.

Загальні принципи засолювання м’яса в домашніх умовах

Найкращий вибір м’яса для домашнього соління – свинячий окіст. М’якуш досить жирний, добре і швидко просолюється, відмінно сприймає приправи.

Засолюванню можна піддати і звичну курячу грудку, а от настільки популярні стегенця вже складніший продукт, втім, ми і їх спробуємо засолити!

Основний набір продуктів та необхідного посуду вміщується в кілька рядків: власне м’ясо, сіль, лаврушка, цукор, коріандр, перець (різний); з посуду – об’ємна емальована, дерев’яна, скляна або фарфорова ємність 30 і більше літрів, або 10-літрові бутлі.

Два типи посолу — сухий і розсольний, відрізняються кардинально, але особливої ​​різниці у продуктах немає.

Солоніна – це консерви і консервантом у них виступає кухонна сіль. Це потрібно чітко розуміти, оскільки спроба засолити м’ясо в домашніх умовах, одразу отримавши малосольний продукт, може закінчитися плачевно. Харчові отруєння дуже важкі, ризикувати здоров’ям близьких не варто.

Солоніна «По-сільському»: інгредієнти

Продукти для цього апетитного частування можна знайти у будь-якому магазині:

• свиняча м’якоть – два кілограми;
• цукор – дві столові ложки із гіркою;
• сіль – вісім столових ложок;
• перець чорний – одна їдальня ложка;
• коріандр та білий перець – по одній десертній ложці;
• мускатний горіх (мелений) – дві-три щіпки;
• гострий перець-три-чотири стручки;
• коньяк – 50 мілілітрів;
• часник – дві головки;
• паприка (мелена) – одна чайна ложка;
• кориця – чверть чайної ложки.

Як швидко засолити м’ясо

Інгредієнти:

• Свиняча м’якоть (задня частина) – 2 кг;
• 2 ложки, з гіркою, цукру-рафінаду;
• Сіль, що не йодована, велика – 8 повних столових ложок;
• Перець чорний – 2 ложечки дрібних горошинок або 1 ложечка великих;
• Коріандр та білий перець (не мелені) – по 1 десертній ложці;
• Пудра мускатного горіха – дві щіпки свіжомеленою, або три щіпки «з пакетика»;
• Перець гострий – 3–4 великі стручки;
• 50 мл коньяку;
• 2 середні головки часнику;
• Ложечка пудри паприки;
• 1/4 ложечки кориці.

Спосіб приготування:

1. Ємність для засолювання – емальовану або фарфорову, відповідного розміру, промийте гарячою водою з содою, обітріть і висушіть. Також знадобиться лляна або бавовняна тканина шириною 30 см і довжиною близько метра, краще запастися двома такими полотнами.
2. М’якуш, не розрізаючи на окремі шматки, надріжте, щоб окремі скибки становили близько 300-400 г ваги. Ополосніть та обітріть від вологи.
3. Сіль і цукор ретельно змішайте, коріандр та обидва види горщикового перцю розтовчіть у ступці не надто дрібно. Зернятка повинні розпастися на 5-7 крихт.
4. З’єднайте спеції з сіллю та цукром у мисці. Скибочки м’яса послідовно вмочуйте в спеції, трохи натираючи в процесі. Частина спецій залишиться в мисці, їх необхідно розсипати по полотну, залишивши 2/3 для подальшого обсипання.
5. Скибочки м’яса розкладіть поверх солі та спецій, залишаючи 2-сантиметрові проміжки. У них покладіть зубчики часнику. Для цього їх необхідно розділити і видалити верхній, грубий шар лушпиння, на це піде 1 головка. Поверху та у проміжках висипте залишки солі з перцем.
6. Підверніть широкі краї полотна наверх м’якоті, намагаючись натягнути їх якнайсильніше. Далі, згорніть «панчоху», що вийшла, вдвічі, по довжині. Заготівлю, що вийшла, укладаємо в ємність для засолювання і притискаємо зверху вантажем близько 2-3 кілограмів (дволітрова банка холодної води – в самий раз).
7. Майбутню солонину необхідно помістити у холодильник на 5–8 годин. Через деякий час м’ясо дістаємо і розвертаємо. У мисці буде досить багато вологи – її не виливайте!
8. З тканини струсіть і зчистіть ложкою всі спеції та сіль, їх не викидаємо, а зсипаємо в миску. На їх місце натираємо скибки м’яса сумішшю паприки, кориці та мускатного горіха. Знову, якомога тугіше, обертаємо м’якоть тканиною в один шар. Зверху, прямо по тканині, натираємо товченим часником і розподіляємо стручки гострого перцю. Вони повинні бути цілісними, нерозрізаними, не мати гнилості та пошкоджень. Ще раз обертаємо всю заготовку в тканину, укладаємо в миску і ставимо в холодильник, під вантаж. У розсіл вливаємо коньяк.
9. Витримуємо добу, кожні 6 годин перевертаючи заготівлю і поливаючи її раз на 2 години розсолом, що виділяється. Через 24 години з скибкою солонини зчищаємо ножем усі спеції, кристалів солі залишитися не повинно. З тканини також видаляємо всі крихти. Тканину віджимаємо та обгортаємо нею шматочки солонини по два в порцію. Між м’якоттю можна залишити зубці часнику та перчини. Вони дають переважно аромат і майже впливають на смак.
10. Шматки солонини розкладете в ситі або пластмасовому друшляку, їх треба раз на добу перевертати. Розсіл рекомендується злити в банку під кришку і поки що залишити в холодильнику. Через 3 доби надріжте і спробуйте шматочок солонини. Максимальний термін витримки – 10 діб, подальша витримка у тканині може супроводжуватися добавкою розсолу, якщо хочете додати солоність. Можна долити ще 75-100 мл коньяку – це надасть колориту солоніні.

Як приготувати свинину «По-сільськи»

1. Як засолити свинину? Для початку необхідно підготувати посуд. Вона може бути емальованою або фарфоровою. Її потрібно обполоснути гарячою водою разом із содою, обтерти і висушити. Крім того, слід запастися лляною або бавовняною тканиною. Знадобляться два полотна розміром 30 х 100 сантиметрів.
2. Далі необхідно нарізати м’якоть на шматки, обполоснути та обтерти від вологи. Повинні вийти шматки м’яса вагою 300-400 грамів.
3. Потім потрібно змішати сіль, цукор, а також подрібнені перець та коріандр. Скибки свинини слід по черзі вмочити в спеції і злегка натерти ними. Частину посипання необхідно розсипати по полотну.
4. Після цього м’ясо слід розкласти на тканину поверх солі та спецій, залишаючи між шматками 2-сантиметрову відстань. У ці проміжки потрібно укласти очищені часточки часнику. Далі всю поверхню необхідно засипати спеціями, що залишилися.
5. Тепер свинину слід щільно загорнути в полотно, укласти в ємність для засолювання і придавити вантажем зверху. Підійде дволітрова банка, наповнена холодною водою.
6. Потім майбутню солонину потрібно відправити у холодильник на 5-8 годин. Після цього м’ясо необхідно дістати та розгорнути. Вологу, що утворилася, виливати не слід.
7. Спеції, що залишилися на тканині, і сіль необхідно зсипати в миску. А скибки свинини потрібно натерти паприкою, корицею та мускатним горіхом. Далі м’ясо знову потрібно обернути в тканину, на якій можна розсипати часник та стручки гострого перцю. Овочі мають бути нерозрізаними, без видимих ​​ушкоджень. Потім солонину необхідно замотати ще один шар тканини, укласти в миску і помістити в холодильник. Для більшої пікантності в розсіл дозволяється влити коньяк.
8. Тепер м’ясо потрібно витримувати у розсолі добу. При цьому його слід перевертати кожні шість годин, а раз на дві години – поливати розсолом, що виділяється. Через 24 години потрібно звільнити свинину від тканини. З неї потрібно зчистити усі спеції. З полотна слід прибрати всі крихти. Його необхідно ретельно вичавити і обернути ним шматочки солонини – по дві в кожну порцію. У м’якуш можна вставити часник і перець.
9. Після цього солонину потрібно розкласти в друшляку або ситі. Раз на добу м’ясо слід перевертати. Через три дні можна відрізати та скуштувати шматочок м’яса. Максимальний термін витримки товару – 10 днів.

Тепер ви можете сказати, що знаєте, як засолити м’ясо свинини. Однак є й інші способи виготовлення цього апетитного делікатесу.

Рецепт засолювання прошарку в банку

Засолити прошарок із свинини можна з використанням банки місткістю 3 літри. Час просолювання продукту становить близько 1 тижня.

Які інгредієнти знадобляться

Для засолювання в банку 2 кг прошарку знадобляться:

• вода чиста – 1-1,25 л;
• сіль велика. Не можна використовувати йодовану – 200 г;
• крупна часникова головка. Слід використати свіжий продукт – 1 шт.;
• листя лавра – 4 шт.;
• Перець чорний. Пряність потрібна у вигляді горошку – 3-5 г.

Також знадобиться паприка або пекучий перець. Кількість прянощів потрібно варіювати за смаком.

Покроковий процес приготування

Схема засолювання прошарку в банку складається з кроків:

1. Прошарок промити і добре витерти.
2. Розрізати прошарок на шматки. Вони повинні легко проходити через шийку використовуваної банки.
3. Закип’ятити у сотейнику воду і розчинити у ній усю сіль.
4. Прибрати сотейник з вогню та дати розсолу повністю охолонути.
5. Часникову голівку очистити та дрібно нарізати кожен зубчик.
6. Листя лавра сполоснути у прохолодній воді та висушити.
7. Якісно промазати часником кожен шматок прошарку.
8. Покласти підготовлені шматочки прошарку в банку, чергуючи їх із листочками лавра та горошинами перцю. Не слід сильно утрамбовувати прошарок.
9. Залити вміст банки розсолом. Прикрити банку чистою щільною тканиною (не кришкою), так як продукт у процесі засолювання повинен дихати.
10. Витримати шматки прошарку в банку в теплі приблизно 3 дні.
11. Через 3 дні банку струсити, закрити та помістити в холодильник приблизно на 3-5 днів.
12. Через 3-5 днів витягти прошарок з розсолу, якісно витерти кожен шматок рушником.
13. Натерти прошарок паприкою або пекучим меленим перцем.
14. Загорнути кожен шматок прошарку в харчовий папір і прибрати в холодильник на добу.

Через 24 години сало можна вживати.

Рецепт приготування свинини у гарячому розсолі

1. Насамперед потрібно приготувати сольовий розчин і опустити в нього лавровий лист і розчавлений запашний перець.
2. Потім розсіл поставити на сильний вогонь, довести до кипіння і поварити в ньому м’ясо 5 хвилин.
3. Після цього свинину необхідно охолодити у теплому місці. Вона повинна витримуватись у сольовому розчині не менше 10 годин. При цьому м’ясо завжди має бути вкрите рідиною.
4. Далі продукт потрібно витягти з каструлі, натерти подрібненим часником, помістити у пластиковий контейнер та поставити на холод. За три години він увібрає в себе весь часниковий аромат.

Тепер страву можна вважати готовою. Намагайтеся зробити менші шматочки свинини, щоб вони краще просолилися.

Сухий спосіб

1. Сухий спосіб посолу вважається оптимальним. Він швидкий та зручний. Суть у тому, щоб щедро посолити м’ясо сухою сіллю, ретельно втираючи її руками. Для міцного варіанту кількість солі або суміші посолу повинна досягати 10% від маси продукту. Слабкий посол допускає використання 8%.
2. Далі м’ясо необхідно укласти у велику ємність окремими шарами. Кожен із них потрібно щедро пересипати сіллю. Зверху слід встановити дерев’яне коло із вантажем.
3. За чотири дні продукт осяде. Необхідно буде заповнити місце, що звільнилося, свіжими шматками м’яса і залити тару до самого верху розсолом. Для цього потрібно розчинити у кожному літрі чистої води по 200-220 г солі. Потім ємність знову потрібно щільно закрити і притиснути зверху чимось важким.
4. Через 15-20 днів ви отримаєте смачну та ароматну солонину. Її можна буде успішно використовувати для копчення.

Сухе засолювання м’яса

Це найпростіший і тому досить поширений спосіб соління. Застосовується він для заготівлі жирних м’ясопродуктів, сала, тому що жирова тканина в цьому випадку менше втрачає вологи та компонентів, ніж м’ясо.

Втрати м’ясного соку за такого способу засолювання досягають 8-10%, оскільки продукт сильно зневоднюється.

1. Шматки сала або жирного м’яса натирають великою кількістю сухої солі або засолювальної суміші.
2. М’ясо укладають у тару (дерев’яні ящики, щільні мішки, кадушки), перекладаючи сіллю кожен ряд. Якість продукту вище при щільнішому укладанні шматків, тому зверху на м’ясо краще покласти гніт.

Мокрий спосіб

Як смачно засолити м’ясо мокрим способом? Для цього потрібно помістити його у велику тару та залити сольовим розчином, приготованим у співвідношенні 1 літр води на 250-260 г солі. Рідина необхідно спочатку закип’ятити, а потім охолодити. Мокрий посол передбачає витримування протягом 20-30 діб. При цьому потрібно стежити, щоб м’ясо не зіпсувалося. Тривожними сигналами можуть стати поява плісняви, помутніння розсолу, утворення піни або поява сторонніх запахів. Готовий продукт має бути щільним та рівномірно забарвленим по всій глибині. Однак точно визначити якість солонини можна буде, приготувавши з неї жарку або шашлик.

Тепер ви знаєте, як смачно засолити м’ясо для копчення. Виберіть той спосіб, який вам більше подобається, та користуйтеся ним.

Приготування сала

Як правило, кулінари віддають перевагу салу з прожилками м’яса. Воно надає продукту пікантний та насичений смак. Для того, щоб скористатися порадами щодо того, як засолити сало з м’ясом, приготуйте такі продукти:

• часник – одна головка;
• лавровий лист – чотири штуки;
• сіль (велика) – 100 г;
• приправи – до смаку;
• сало з м’ясними прожилками – один кілограм;

1. Для початку потрібно змішати сіль та спеції, а очищений часник нарізати пластинками.
2. Потім продукт слід добре натерти сумішшю посолки. Часник потрібно вставити у спеціальні надрізи та розподілити по всій довжині пласта.
3. Далі необхідно помістити сало в ємність для засолювання. На дно неодмінно необхідно висипати посолочну суміш. Пласти слід викладати шкіркою назовні. Один шматок шкіркою вниз, а інший, навпаки, шкіркою вгору.
4. Після цього заготовку необхідно посипати сіллю зі спеціями та прикрити рушником.
5. Перші кілька днів продукт повинен солитися за кімнатної температури. Потім його потрібно доводити до кондиції холодильники. Зазвичай через три дні після початку засолювання його можна подавати до столу.

Цікаво, що пересолити сало неможливо. Структура продукту така, що вбирає у собі рівно стільки солі, скільки потрібно. Тому на питання про те, як засолити сало з прошарками м’яса, відповідайте дуже просто! Головне, знати хороший рецепт і запастися потрібними продуктами.

Як засолити м’ясо в домашніх умовах сухим способом

Сухе соління використовують переважно для посолу жирного м’яса або сала, так як сіль здатна витягувати вологу, роблячи його жорстким та надмірно сухим. А ось салу це не загрожує, швидше навпаки, воно саме вбиратиме в себе сіль і візьме її рівно стільки, скільки потрібно – ні більше, ні менше.

Інгредієнти:

Часник, спеції та прянощі – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Добре просушене після промивання м’ясо наріжте 4 см товщини. Бажано, щоб вони були прямокутної форми. На шматках зробіть надрізи, не прорізаючи до кінця близько 1 див.

2. Частину часнику наріжте пластинками, а частину пропустіть через прес.

3. Проколіть м’ясо по всій поверхні і в прорізах вістрям ножа і вставте в отвори пластинки часнику і горошинки перцю.

4. Потім рясно посипте м’ясо сумішшю із солі та меленого перцю і обмажте його з усіх боків подрібненим часником, трохи часнику помістіть і в прорізі.

5. Упакуйте м’ясо в целофановий пакет, щільно зав’яжіть його та залиште на ніч у теплі, а вранці перекладіть у холодильник.

6. Через дві доби засолені у такий спосіб шматки жирного м’яса будуть готові до вживання.

Засолювання в банках

Є дуже зручні рецепти-п’ятихвилинки. За ними можна приготувати винятково смачні делікатеси. Причому для цього рекомендується використовувати звичайнісіньку скляну тару. Про те, як засолити м’ясо у банку, ви дізнаєтесь нижче.

1. Для початку необхідно вимити м’ясо. Потім його потрібно очистити від прожилок та зайвого жиру. Після цього слід нарізати на шматочки середнього розміру.
2. Далі необхідно приготувати сольовий розчин у пропорції 1 літр води на 100 г солі. Потім його потрібно закип’ятити, додавши шматочки м’яса. Після цього слід варити протягом 5-7 хвилин. Піну, що утворюється, треба знімати шумівкою.
3. Потім м’ясо потрібно укласти в заздалегідь підготовлені банки і залити його розсолом. На завершення тару потрібно щільно закрити і залишити остигати в холодному місці.

Тепер ви знаєте, як засолити м’ясо. Готуйте швидко та смачно! Смачного!

Солонина , тобто солоне м’ясо різними способами засолювання, таке консервування м’яса робили наші предки під час його заготівлі про запас, особливо в спекотний час, коли холодильників і близько не було.

До мене від бабусі та родичів дійшов рецепт солонини у вигляді засолювання м’яса у дуже солоному розсолі, у своєму фото звіті консервування м’яса в домашніх умовах поділюсь їм з вами. Існує і сухий посол м’яса у вигляді солонини з різних сортів м’яса: свинини, яловичини, баранини, конини, оленини та птиці, але для гарного рожевого кольору солоного м’яса потрібна селітра.

З солоного м’яса можна готувати перші страви (дуже смачними виходять щі та розсольник із солониною зі свинини), гасити його з овочами, картоплею, робити рагу, піцу, запіканки, якісь швидкі страви на швидку руку, та й просто варене солоне м’ясо з задоволенням можна з’їсти! Страви з солонини дуже смачні, раджу обов’язково скористатися цим рецептом засолювання м’яса, особливо якщо у вас прийнято його закуповувати про запас (наприклад, пів тушки порося) або є подвір’я.

Заготівля та засолювання м’яса

Раніше, коли не було холодильників, практично все м’ясо при забої худоби якось перероблялося: консервувалося, солилося, коптилося, пускалося на ковбаси.

Ми з чоловіком вирішили перед Новим роком набити морозилку м’ясом та купили половину тушки молодої свині. М’якуш я розфасувала по пакетиках, частину пустила на фарш, сало посолила, а ось з м’яса на кісточці вирішила зробити солонину, як робили мої бабуся та дідусь.

У селах м’ясо солили в діжках, чанах, потім у великих емальованих каструлях. Так як забій корови на м’ясо відбувався в холодну пору, то зберігали солонину в прохолодному місці. Як правило, навесні солоне м’ясо вже з’їдалося або опускалося в льох.

Погреба у квартирі, звичайно, ні, тому я солоне м’ясо поклала у велику п’ятилітрову скляну банку та поставила в холодильник.

Отже, розповідаю, про рецепт засолювання м’яса (солонини) в домашніх умовах у розсолі.

М’ясо солоне, рецепт солонини

Розсіл для солоного м’яса готується з:

• Води – 5 л,
• Солі кухонної (без йоду) – півлітрова банка.

Ніякі спеції при такому консервуванні не використовуються під час посоли, а додаються в момент приготування страви.

Як приготувати солонину чи солоне м’ясо в розсолі

У 5 літрів води додати півлітрову банку солі і довести до кипіння. Робити це краще у великій ємності (тільки не алюмінієвої), тому що в цю воду ви занурюватимете м’ясо.

М’ясо солоне, сухий посол

Живе у мене на кухні книга зі старовинними рецептами «Зразкова кухня та практична школа домашнього господарства» від 1892 року, подарунок моєї мами.

Так ось у цій книзі є багато рецептів солонини (засолювання м’яса сухим способом), процитую для вас кілька:

Солоніна на довгий час

На кожен пуд м’яса без кісток беруть від 5-10 фунтів солі та ¼ фунта селітри, товчуть їх у порошок і потім цією сумішшю натирають м’ясо.

У діжку на дно насипають солі та на неї укладають яловичину (або інше м’ясо) шарами, пересипаючи кожен шар сумішшю товчених спецій: імбиру, гвоздики, перцю, ягід ялівцю та лаврового листа.

Солоніна звичайна

Цей посол солонини з м’яса буває з духами і простий.

Духи складаються з сухих ялівцевих ягід, перцю, лаврового листа і коріандру, куди додається на 1 пуд м’яса 2 склянки дрібного цукру, 2 фунти солі та 10 золотників селітри. Ще краще сіль та селітру змішати разом і натерти м’ясо окремо. М’ясо для засолювання укладають у діжку і пересипають духами з цукром, води не додають, а замість неї кладеться дрібно порубаний буряк, який дає дуже приємний смак солонині. Кадочку тримають на холоді і за тиждень солонина готова.

Такі солонину не слід виготовляти на довгий час, так вона робиться твердіше. Ось чому домашня солонина завжди краща за покупну, яка готується один раз на рік.

Далі йдуть рецепти засолювання солонини з м’яса інших сортів: прованської, франконської, по-англійськи, по-гамбурзьки, по-американськи, солонини датської прованської, соління свинячих стегенець і ніжок, не засмічуватиму пост ними.

Способ мокрого посола сала

Посол сала — один из самых популярных способов приготовления этого уникального продукта. Он придает салу неповторимый вкус и аромат, делая его незаменимым в комплекте с хлебом и горячими блюдами. Мокрый способ посола сала подразумевает использование специального солевого раствора, который проникает в каждую клетку мякоти, делая сало нежным и сочным.

Если вы хотите насладиться настоящим вкусом традиционного посола сала, необходимо узнать некоторые секреты приготовления этого блюда. Во-первых, правильный выбор сала — залог успешного результата. Лучше всего использовать свежее и плотное сало без мягкой подкожной жировой прослойки. Во-вторых, соль необходимо использовать нерафинированную грубой помола, чтобы она могла глубоко проникнуть в структуру сала.

Кроме того, для получения обильного вкуса и аромата можно добавить различные специи и приправы в солевой раствор. Популярными дополнениями являются молотый черный перец, лавровый лист, семена горчицы, чеснок и пряности. Важно помнить, что приготовление посола сала требует времени и терпения, так как сам процесс занимает несколько дней. Однако результат обязательно стоит ожидания, а полученное сало станет настоящим украшением вашего стола!

Традиционный мокрый посол сала

Для приготовления традиционного мокрого посола сала понадобятся следующие ингредиенты:

• свежее сало — 1 кг;
• соль крупная — 200 г;
• сахар — 100 г;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• перец горошком — пол чайной ложки;
• лавровый лист — 2 штуки;
• вода — 1 литр.

Приступая к приготовлению мокрого посола, необходимо сало подготовить: вымыть его, удалить лишнюю плоть и кожицу. Затем сало порубить на кусочки нужного размера. Чеснок можно нарезать мелкими дольками или пропустить через пресс.

Далее создаем посолочный раствор: в горячую воду добавляем соль, сахар, чеснок, перец горошком и лавровый лист. Тщательно перемешиваем, чтобы соль и сахар полностью растворились.

После того как посолочный раствор остынет до комнатной температуры, можно приступать к засолке сала. В чистую емкость, подходящую по размеру, кладем слой сала, затем заливаем его посолочным раствором. Последовательно добавляем оставшиеся слои сала и раствора, пока все ингредиенты не будут использованы.

Этот мокрый посол примерно занимает 2-3 дня засолки. После этого сало можно переложить в холодильник или в подвал, где оно будет храниться до месяца.

Когда сало насытится ароматами посолочного раствора, оно станет приятным, нежным и сочным. Традиционный мокрый посол сала является идеальным закусочным продуктом или добавкой к русскому борщу.

Мокрый посол сала с добавлением специй

Для приготовления мокрого посола сала с добавлением специй потребуются следующие ингредиенты:

Сначала необходимо приготовить смесь из соли, сахара и специй. В глубокой миске смешайте соль, сахар, паприку, чеснок, черный перец, кориандр и кмин. Перемешайте их до получения однородной смеси.

Затем возьмите свиное сало и вымойте его в холодной воде. Хорошо просушите сало, используя бумажные полотенца или чистую кухонную тряпку.

Нарежьте сало на небольшие кусочки толщиной примерно 1 сантиметр. Разложите их в емкость для соления таким образом, чтобы они не прилипали друг к другу.

Посыпьте смесью соли и специй каждый слой сала. Обязательно промаринуйте сало со всех сторон, чтобы придать ему равномерный вкус.

Посолите сало с добавлением специй с обеих сторон и оставьте его в контейнере на несколько часов или даже лучше на ночь для набора насыщенности вкуса.

Готовое посоленное сало можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Оно сохранит свежесть и вкус до нескольких недель.

Мокрый посол сала с добавлением специй — это вариант приготовления, который позволит вам насладиться насыщенным вкусом и ароматом этого блюда. Попробуйте этот рецепт и получите незабываемое гастрономическое удовольствие!

Атмосферный мокрый посол сала в домашних условиях

Для атмосферного мокрого посола сала вам понадобятся следующие ингредиенты:

Процесс приготовления мокрого посола сала в домашних условиях следующий:

1. Сало тщательно промыть холодной водой и обсушить.
2. Сделать надрезы на коже сала в виде сетки глубиной около 5 мм.
3. В большой емкости развести соль, сахар, перец и чеснок в воде, довести до кипения и охладить до комнатной температуры.
4. Поместить сало в этот раствор и оставить в холодильнике на 12-24 часа.
5. Перевернуть сало, чтобы оно равномерно пропиталось солью, через 12 часов.
6. Через указанное время сало достать, обсушить полотенцем и переложить в банку или герметичную емкость.
7. В банку добавить лавровый лист, залив жидкостью, в которой солилось сало.
8. Банку герметично закрыть и поставить в холодильник на 1-2 недели для пропитывания.

Готовое сало имеет нежное, почти прозрачное жирное мясо и приятный солоноватый вкус. Его можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев.

Не забывайте о том, что мокрый посол сала требует некоторого времени для приготовления и пропитывания, но результат стоит усилий. Насладитесь этой изысканной закуской в домашней атмосфере!