Де і на якому дереві ростуть кедрові горіхи

Ростуть кедрові горіхи, придатні в їжу, на декількох видах сосни, ареал поширення хвойних дерев – по всьому світу. Кедрова Сибірська сосна дає насіння тільки після 20 років зростання. Дозрівають вони два роки, мають корисними властивостями. До складу входять білки, амінокислоти, жири і комплекс вітамінів.

На чому ростуть кедрові горіхи

У Росії насіння збирають не тільки з Кедрової Сибірської сосни. Назва умовне дерево не відноситься до кедра. Це інший вид, свою назву сосна отримала за зовнішньою подібністю з шишками ливанського кедра. Різниця полягає в тому, що насіння кедра дрібні непридатні в їжу, забезпечені невеликими, щільними крильцями (для перенесення вітром).

Збирають горіхи з трьох видів, на яких ростуть шишки з придатними для вживання насінням:

Сибірська сосна – одна з найдавніших на планеті, є символом Сибіру. Зростає вічнозелене хвойне дерево до 45 м у висоту. Вегетація повільна, близько 1,5 місяців в році, тому перші шишки формує після 20 років.

На фото представлені шишки сосни, де ростуть кедрові горіхи:

• зрілі видозмінені пагони мають форму витягнутого овалу, звуженого догори, довжиною 10-15 см, діаметром 7 см;
• в процесі дозрівання фіолетового, потім коричневого кольору;
• поверхня складається з жорстких, ромбовидних щитків до 1,8 см;
• луска щільно прилягає до шишки, потовщена у підстави з темним ущільненим пігментом;
• насіння до 14 мм довжиною, 9 мм, в 250 г приблизно 1 тис. насіння;
• витягнутої форми, округлої біля основи, звужується догори (яйцеподібні);
• темно-коричневого кольору з бурим відтінком.

У кожній шишці міститься до 120 шт. кедрових горіхів. Визрівають насіння 15 місяців, не розкрилися шишки опадають тільки до осені наступного року. Семеношеніє у Сибірської сосни періодичне, збір проводять 1 раз в 4-6 років.

Де ростуть кедрові горіхи

У природі налічується близько 20 видів сосен, на яких ростуть шишки з насінням, придатними до вживання. Ареал зростання охоплює Північну частину РФ, Азію, Європу, Північну Америку.

Де росте кедровий горіх в Росії

У Росії постачальником горіхів є три види хвойних дерев:

1. Сосна Сибірська, займає Європейську частину, безпосередньо північний схід і Східного Сибіру. Основне скупчення в Євроазіатської тайговій частині.
2. Сосна Корейська, батьківщиною якої є Японія. У Росії зростає на Далекому Сході в Хабаровському краї, Приамур`я, Примор`я. У висоту досягає 60 м, видозмінені пагони великі, на 1 дереві формується до 500 шишок з хорошою наповнюваністю насінням (150 шт.). Семеношеніє 1 раз в 4 роки. У дикій природі повноцінно дає шишки 10-15 років.
3. Кедровий стланик – близький родич Сибірської сосні. Низькорослий чагарник поширився від півночі Євразії до полярного кола. Зростає на рівнинній місцевості і схилах гір. Його можна зустріти в приполярних районах на Чукотці, південною межою біля Хабаровського краю. Шишки невеликого розміру, горіхи по масі не поступаються Сибірському кедру. У фазу семеношения вступає після 20 років зростання, формує освіти на кінці втечі через кожні 3 роки. Насіння дає без обмеження за віком (до 200 років).

Період дозрівання насіння у всіх різновидів однаковий, від формування шишок до опадання минає 2 роки.

В світі

В Азії: в Японії і на північному сході Китаю горіхи збирають з Корейської сосни. У Гімалаях зустрічається сосна Жерарда, що дає придатні в їжу насіння. У Китаї також ростуть горіхи на Китайської білої сосни, вони менше за розміром і поступаються за енергетичною цінністю насіння Сибірського кедра. В Афганістані – Сосна Бунге (Сосна белокорой).

В Європі урожай кедрових горіхів збирають зі наступних сосен:

1. Кам`яна (Пінія), ареал поширення Середземномор`ї, від Піренейського півострова до Малої Азії.
2. Європейська, зростає У Альпах, Карпатах в південній частині Франції.
3. Швейцарська поширилася від Канади до штату Мен і Вермонт (США).
4. У Північній Америці постачальником горішків є Сосна Піньон.

Коли збирають кедрові горіхи

Сезон збору кедрових горіхів орієнтований на Сибірську сосну. Збір починається на початку або в середині вересня. Терміни залежать від погоди літнього сезону. Сприятлива пора для дозрівання і легкого осипання шишок – вологе літо. У посуху вони за допомогою смоли міцно зафіксовані до гілки, опадають погано.

Збивати недостиглі насіння не можна, так як наноситься шкоди кормову базу птахів і тайгових тварин. Пізній збір обмежується сезоном полювання. Закінчується заготівля горіхів при першому випав снігу, орієнтовно в кінці жовтня. Час, відведений на промисел, становить приблизно 1,5 місяці. Весняний збір проходить з квітня по травень, збирають опале плоди, результативність весняної заготовки значно нижче.

Як видобувають кедрові горіхи

Процес збору кедрових горіхів досить трудомісткий. Його проводять в декілька етапів. Збирають артіль з кількох людей з різною функціональним навантаженням. Першими в тайгу йдуть розвідники, за ними інші члени бригади. Знаходяться на промислі тиждень: збирають шишки, очищають, витягують кедрові горіхи.

Збір проводиться кількома методами:

1. Підбирають вже опале шишки, які не розтягнули тварини. Спосіб непродуктивний, шишки падають нерівномірно, більша частина залишається на сосні.
2. В артілі обов`язково є людина, яка лазить по деревах. Він забирається на дерево, за допомогою довгої жердини з гачком на кінці збиває шишки, внизу їх збирають.
3. Забираються на дерево за допомогою спеціальних пристосувань на взуття в вигляді довгих шипів (кігті). Цей спосіб менш небезпечний, але вимагає певних навичок.
4. Самий трудомісткий вид промислу – збивання колод молотом. Це пристосування з довгою ручкою і кувалдою на кінці, важить 50 кг. Його приставляють до стовбура дерева, за допомогою мотузок відводять назад, відпускають. Від удару дерево здригається, сход шишок відбувається суцільним потоком.

Збирають матеріал в мішки і відносять на місце стоянки для подальшого очищення.

Порада! При заготівлі кедрових горіхів необхідно реально оцінювати фізичні можливості, на 1 мішок насіння припадає 4 мішка шишок.

Як обробляють після збору

Перед виходом в тайгу, готують оснащення, необхідне для отримання кедрових горіхів. Обробку проводять наступним способом:

1. Шишки дроблять в коробі з вбудованим всередині валом, що має поверхню у вигляді терки. Дно пристосування загратоване. Внизу під дробаркою розстеляють тканину або целофан.
2. Відокремлюють кедрові горіхи від сміття за допомогою сита з великими вічками, просівають вдруге через дрібні. Очищення можна провести шляхом відкидання, фрагменти сміття легше, вони відкидаються далі, насіння обсипається в одному місці.
3. Якщо табір розташували недалеко від водойми, очищення можна провести водою. Для цієї мети підходить стояча вода або річка з повільною течією. На мілині, на дні річки розтягують плівку, фіксують камінням, на середину висипають насіння тонким шаром. Сміття і щитки віднесе течією або вони піднімуться на поверхню. Спосіб менш трудомісткий, але кедрові горіхи доведеться довше сушити.
4. Після відділення від сміття кедрові горіхи просушують. Над багаттям встановлюють лист металу, на нього висипають насіння, сушать, постійно перемішуючи. Потім зсипають в одну купу в кутку палатки, мішки до транспортування не використовують.

Зібрані в купу кедрові насіння постійно перемішують. Після транспортування розсипають тонким шаром для випаровування залишилася вологи. Коли рік неврожайний і час знаходження в тайзі буде коротким. Матеріал збирають в мішки, відвозять додому і на місці проводять очистку.

висновок

Ростуть кедрові горіхи по всьому світу. Існує кілька різновидів сосен, які дають придатні в їжу насіння. Найкращі за хімічним складом і енергетичної цінності горішки ростуть на Сибірської сосні, але за змістом активних речовин Кедровий стланик нічим не поступається.

Де ростуть кедрові горіхи, коли збирають і як добувають

Кедрові горішки – це загальна назва насіння Скандинавської сосни, її ще називають Кедрової. Вона зустрічається в України на Алтаї, на східному Уралі, в Скандинавії, ​​а також в Азії, Новій Зеландії, Європі та Північній Америці.

Довжина самих маленьких горішків всього 5 мм, деякі сорти можуть доростати до 9 мм, ширина – від 4 до 6 мм.

Тільки у двадцяти видів сосен ростуть горішки, що вживаються людьми у їжу, у решти вони настільки крихітні, що дістати їх неможливо.

Історія кедрових горіхів

Кедрові сосни отримали свою назву через помилкову асоціації з Ліванським справжнім кедром ще в XV столітті, шишки якого не містять їстівних горішків. Сосни – це довгожителі нашої планети, час їх росту досягає 200 – 1000 років. Ростуть вони високо – до 50 м. Плодоносити вони починають лише на 20 або 30 рік життя.

Насіння ростуть на багатьох континентах. Тільки в України збір за сезон досягає більш 1 500 000 тонн. Горішки в різних країнах відрізняються один від одного. В Європі вони довгастої форми, в Азії – округлі і нагадують зерна кукурудзи. В Америці ростуть найбільші насіння, тому їх найзручніше очищати від шкаралупи.

Скільки горішків в одній шишці

У шишці в залежності від її розміру може міститися до 100 насіння. Коли вони визрівають, вони самі падають з дерева, але найчастіше промисловики в кедровому лісі збивають їх ударами по стовбуру. Щоб вийняти горіх, необхідно відсунути або зняти лусочки. Не до кінця дозрілі шишки мають смолистую структуру і погано очищаються, тому їх попередньо варять і тільки після цього очищають.

З одного сосни можна зібрати до 1 м³ шишок і отримати до 40 кг насіння. З 5 мішків шишок виходить 1 мішок кедрових горішків.

користь насіння

В кедрових горішках є білок, його вміст сягає в залежності від сорту і місця походження до 34%, він легко засвоюється, прекрасно збалансований.

У складі присутні до 14 кислот, особливу цінність має аргінін, це оцінили вегани і сироїди. А також їх використовують в народній медицині.

Насіння особливо корисні для формування дитячого організму і зростання, тому їх в обов’язковому порядку слід приймати жінкам в період вагітності і грудного вигодовування.

100 грам сушених горішків містять 3 виду жирів загальною масою 57,7 г, особливо цінні – поліненасичені, їх частка складає 34,1 м Вони прекрасно засвоюються і не відкладаються на стінках кровоносних судин. Енергетична цінність 100 грам насіння – від 673 до 850 кілокалорій.

Цінність кедровим горішкам надає і великий вміст поживних речовин, мікроелементів і вітамінів А, B, E, С, К, магнію, Ca, P. Вітамін Е – корисний для жіночого організму, особливо в період грудного вигодовування.

При його нестачі вироблення молока припиняється. Вітамін В зміцнює нерви і покращує показники крові.

В ядрах міститься добова норма Mg, який показаний в стресових ситуаціях, захворюваннях серця, прискорює метаболізм і розширює кровоносні судини.

Зберігання кедрових горішків

Маленькі горішки потрібно акуратно очищати від шкаралупи, яка має щільну текстуру. У неочищеному вигляді їх можна зберігати в холодильнику без втрати цінності до 12 місяців при температурі -5 ° – + 2 °. У виняткових випадках їх заморожують один раз, але при декількох таких циклах вони втратять свою цінність і можуть зіпсуватися.

В очищеному вигляді насіння зберігають не більше 14 днів, потім у них псуються смакові якості, післясмак після їх вживання має гіркий присмак. Таким продуктом легко можна отруїтися.

Купівля горішків

Кедрові горішки продаються в очищеному і часто вже в розфасованому вигляді. Недобросовісні продавці з метою збільшення терміну зберігання можуть обробляти насіння різними хімікатами. Тому слід купувати неочищені горішки. Завжди можна самостійно очистити необхідну кількість, свіжий смак яких буде набагато краще.

Як правильно чистити кедрові горішки

Кедрові горішки можна розколювати зубами, ними легко можна пошкодити емаль. Щоб швидко отримати очищене ядро, скористайтеся одним із таких способів.

1. Горішки засипати в пакет, покласти його на рівну і тверду поверхню, зверху прокатати качалкою. Головне, не застосовувати силу. Цей варіант підходить для тонкостінних горіхів.
2. Цілісний горіх зафіксувати в гайковий ключ невеликого розміру і розколоти молотком.
3. Можна розколювати горіхи будь посудом з рівним і твердим дном. Такий спосіб не завжди дозволяє отримати ціле ядро.
4. Цілісні насіння заливають мінеральною або відфільтрованої водою на добу або мінімум на 12 годин. Вони разбухнут, шкаралупа кедрових горішків стане м’якою, її розколоти можна навіть руками. Для цього горіх довгою стороною слід зафіксувати між пальцями і натиснути. Шкурка легко розколеться.

Такий спосіб покращує смакові якості насіння.

Використання горішків в кулінарії

Насіння скандинавського кедра відомі ще з епохи палеоліту. Їх багато куди використовували: в салати, для приготування м’ясних страв, в соуси для риби, а також в солодку випічку і десерти. У кожній країні мініатюрні горішки мають свою назву, італійці та іспанці їх називають ПІНОЛЕН. Вони їх використовують для приготування знаменитого соусу Песто, а також додають в улюблене печиво.

У України і на Близькому Сході кедрові горішки популярні в приготуванні овочевих заготовок, випікання і солодощів. Їх часто використовують для прикраси блюд, а щоб ядра розкрили свій неповторний маслянистий смак, попередньо їх обсмажують на сковорідці без масла.

Масло з кедрових горішків

Корисне масло можна отримати шляхом пресування очищених ядер. Щоб максимально зберегти його цінність, необхідно використовувати прес з дерева. Маслянистий продукт рекомендований для лікування шлунку.

Щоденна норма вітамінно-мінерального комплексу міститься в 2 ст. ложках, які потрібно приймати по одній вранці натщесерце та ввечері перед вечерею. Його часто використовують в якості овочевих заправок і соусів.

Масло підходить і для косметології, можна включати його в крему і маски, зроблені своїми руками. Воно не залишає жирних слідів, так як чудово вбирається в шкіру і не викликає алергічних проявів.

Як виростити Кедрову Сосну

Кедровий ліс – це не єдине місце, де можна зустріти дерева з унікальними горішками. Сосну можна виростити самостійно в домашніх умовах.

Це дуже непроста справа, адже посадковий матеріал купити складно і доведеться пророщувати його із зернятка. Для цього можна використовувати покупної продукт, він часто буває оброблений і обсмажений.

Отримати сходи можна тільки з насіння до року, потім вони рівно в 2 рази знижують свою цінність і можуть не зійти. На результат також впливають і умови зберігання.

збір горішків

Щоб виростити якісний паросток, потрібно самостійно зібрати ядра. Прекрасний період для збору – жовтень-листопад. Необхідно в лісі знайти місце, де ростуть кедрові горішки. Шишки краще зривати з дерева або збивати їх з верхівки кедрача. Підбирати матеріал з землі не варто, він може бути пошкоджений.

Потім акуратно витягнути горішки, не пошкодивши шкаралупу, і протягом трьох годин замочити в слабкому розчині марганцівки. Це необхідний захід для дезінфекції та попередження хвороб.

Грунт для посадки

Важливу роль відіграє і грунт, який можна приготувати своїми руками. Для пророщування використовують два види грунту.

Перед висадкою щоб уникнути розвитку хвороб, а також щоб вбити грибні спори, необхідно прожарити гравій та пісок.

Такий грунт максимально наближений до природного, потрібно постійно стежити за вологістю ґрунту, вона швидко пересихає.

висадка насіння

Щоб проростити ядро, необхідно створити умови, максимально наближені до природних. В кедровому лісі горішки пізньої осені потрапляють в грунт, в якій проводять всю зиму, зростання їх починається тільки навесні.

Збір кедрових горіхів

Кедрові горіхи – унікальний за своєю користь продукт. Його використовують у народній медицині, косметології, кулінарії. Їх вживають в свіжому і переробленому вигляді. А як збирають кедрові горіхи? В якому місяці відбувається їх дозрівання?

Коли дозріває кедровий горіх

Щоб встановити час, коли збирають кедрові горіхи, важливо враховувати біологічні процеси скандинавського кедра. Дерево відноситься до дводомних, переноситися вітром рослинам.

Цвітіння шишок починається з кінця травня і триває до початку червня. Цей період варіюється в межах 2 тижнів. Цвітіння може починатися раніше або пізніше через терміни танення снігу і приходу весни.

Після потрапляння пилку на жіночі семяпочки відбувається утворення «зачатків» кедрових шишок. До зими їх розмір досягає лише 2 см.

Озимі шишки з приходом нової весни активно ростуть, до середини літа досягають в розмірах 7 см. Колір їх стає більш насиченим, темним, однак, вони як і раніше залишаються смоляними.

До кінця серпня-початку вересня настає період зрілості шишок. Вони стають сухими, легко розкриваються, зникає їх смолянистих.

Встановити точний час збору кедрових шишок неможливо, оскільки терміни безпосередньо залежать від ряду факторів.

• розташування регіону – північні або південні райони;
• особливості рельєфу місцевості – гірський район або рівнина;
• склад лісового масиву, його щільність;
• умови зростання;
• структура і характер грунту;
• вік скандинавського кедра;
• кліматичні умови конкретного року.

Після досягнення біологічної зрілості можна приступати до збору кедрового горіха.

Коли починається збір

Збирати плоди кедра починають з моменту їх дозрівання – з початку вересня, а в північних або гірських районах – з середини місяця. Урожай збирають до появи першого снігу, приблизно до початку жовтня. Цей період називають осіннім збором.

Існує також і весняний: його початок припадає на квітень-травень, в залежності від затягнутості весни. Після сходу снігу шишки найлегше виявити і зібрати.

Важливо враховувати, що терміни збору встановлюються офіційно. Їх порушення тягне за собою накладення штрафу.

Основні способи збору

Збір кедрових шишок здійснюють кількома способами залежно від періоду збору і можливостей:

Збір з землі

Самий простий, доступний і безпечний спосіб отримання шишок – їх збір на землі. Однак він не завжди результативним: дозрілі плоди стають легкою здобиччю тварин. Тому заборонений занадто ранній збір шишок, адже скоротиться кормова база диких звірів.

Плоди осипаються нерівномірно, не одномоментно, тому збір з землі не є основним способом видобутку. Навесні з моменту сходу снігу найзручніше збирати шишки-паданкі, що збиваються в купи в низьких місцях і ямках.

збивання палицею

Якщо зрілі плоди з верхніх ярусів кедра легко обпадають від поривів вітру, то в нижніх ярусах використовують метод збивання їх палицею. Довжина жердин може бути різною, залежно від висоти гілок з урожаєм. Шишки добувають декількома ударами по ним палицею.

Лазіння на дерево

Одним із способів видобутку є лазіння на дерево. Кедр – висока, але досить тендітна, ламка культура. Тому лізти на дерево необхідно тільки зі страхувальним тросом.

Його закріплюють за стовбур дерева, щоб уникнути падіння навіть в разі пошкодження товстих гілок. Для полегшення підйому використовуються спеціальні кігті – взуття з залізними шипами, яка запобігає зісковзування.

Забравшись на дерево, збирач збиває шишки палицею або прутом з гачком. Опале горіхи підлягають збору.

Інший спосіб має на увазі використання підручного інструменту – «калатала». Це може бути обрубок дерева, товщиною до 10 см, довжиною до 80 см. Їм вдаряють безпосередньо по гілках. Від сильної вібрації шишки опадають.

Виготовлення колота для збору своїми руками

Популярний метод збору кедрових плодів – застосування колота. Він являє собою дерев’яний молоток дуже великого розміру. Довжина його рукоятки може досягати 2 м, а вага до 100 кг (в середньому 20-70 кг). Більш важкий Колот застосовувати не слід. Він може сильно пошкодити деревину і привести до загибелі дерева.

Збирачі із зусиллям вдаряють колотому об стовбур кедра. В результаті шишки падають з дерева градом, необхідно убезпечити себе від травм. Крім того, використання колота підходить лише на деяких кедрині. Діаметр їх стовбура повинен становити не менше 20 см. Застосування колота на молодих деревах призведе до їх пошкодження та загибелі.

Щоб виготовити інструмент, знадобляться:

• держак (нога) діаметром до 15 см, довжиною до 2 м;
• бойок довжиною до 80 см, діаметром до 35 см.

Держак встановлюють перпендикулярно бойку, в його центр. Припустимо відхиляти їх від прямого кута на 10 градусів, щоб збільшити силу удару. Запив виробляють таким чином, щоб частини міцно з’єднувалися один з одним без використання цвяхів. Для виготовлення бойка підійде деревина модрини, а для рукояті – кедр.

Чи готові Колот встановлюють руків’ям на землю на відстані до 50 см від дерева. Відводять бойок, після чого різким рухом ударяють в нижню частину стовбура кедра. Удари рекомендується проводити з одного боку дерева, щоб зменшити його травмування та скоротити час загоєння ран.

Зайве довгий держак призведе лише до розгойдування дерева, а не створення вібрації. В результаті шишки гірше опадають.

Збір кедрових шишок здійснюють в строго встановлені терміни, щоб не позбавити харчування тварин, але встигнути отримати урожай до настання зими. Збір шишок – не остання стадія в отриманні кедрового горіха, адже її чекає ще правильно обробити, щоб витягти цінні горішки.

Як видобувають кедрові горіхи: коли плодоносить дерево, в якому місяці збирають, як відбувається збір, обробка та заготівля?

Корисний кедровий горіх росте на 3 видах сосен. Урожай стиглих шишок зібрати з неї можна один раз в чотири роки. Тому збирачі горіхів готуються до цієї події заздалегідь і готують все необхідне. Як саме добувають кедрові горішки?

З яких дерев збирають горішки?

Насіння, придатні в їжу, виростають на трьох видах дерев:

• Сосна європейська : зростає повільно і плодоносити починає тільки після 20 років. Його шишки щільні, з прилеглими лусочками, в кожній може бути до 120 горіхів.
• Кедровий стланик : родич скандинавської сосни, але більш низькорослий, росте на Чукотці, в Хабаровському краї, на схилах гір і рівнинах. Його шишки меншого розміру, але насіння не поступаються за масою горіхів сосни європейської.
• Сосна корейська : виростає в основному в Японії, в України зустрічається на Далекому Сході і в Приамур’ї. Кожна шишка щільно наповнена насінням – до 150 штук. На одному дереві може рости до 500 шишок.

У всіх цих різновидів шишки визрівають за 2 роки.

особливості плодоношення

Шишка кедрового дерева ростуть і дозріває досить довго – 14-15 місяців. В одній штуці знаходиться від 30 до 150 насіння, в темно-коричневій шкаралупі, яйцевидної форми. Усередині в темній плівці приховано їстівне ядро.

Сосна плодоносить не щороку, а тільки раз в 3-10 років дає рясний урожай . Плодоносити рослини починають не відразу, а тільки приблизно у віці від 20 до 40 років.

Коли збирають в України?

Збір плодів починається, коли дозріває насіння скандинавської сосни. Зазвичай це відбувається на початку або в середині першого місяця осені – вересня. Багато залежить від літньої погоди. Період збору може бути зрушений на 10-15 днів в ту або іншу сторону. Це залежить від багатьох факторів:

Якщо літо було посушливим, шишки міцно тримаються на гілках за допомогою смоли, і зняти їх складніше. Вологе літо – більш сприятлива пора для збору врожаю.

Збір відбувається близько півтора місяців, до кінця жовтня. Все залежить від сезону полювання і погодних умов. Недостиглі шишки збирати заборонено , так як це може завдати шкоди птахам і тваринам. Крім осіннього, є весняний збір, з квітня по травень, коли збирають опале плоди, але його продуктивність набагато нижче.

В світі

Україна вважається найбільшим виробником кедрового горіха. Після неї варто Монголія, Китай і Казахстан. Кедрові насіння збирають на початку або в середині вересня. Місцеві жителі займаються цим промислом протягом півтора місяців. Все залежить від ступеня дозрівання плодів, погодних умов, особливо вологості.

Сезон збору врожаю закінчується з першим снігом . Для багатьох працівників – цей промисел є єдиним джерелом існування.

Як визначають зрілість до початку збору врожаю?

Визначити ступінь зрілості шишки можна по її зовнішньому вигляду. Стигла шишка має світлий буро-коричневий колір. Плід – горіх повинен бути досить твердим, його складно роздавити пальцями. Якщо цих ознак немає, значить, насіння ще недостатньо встигли, і їм дають час на дозрівання.

Дозрілі плоди сосни сухі, досить легко лущаться . Їх легко збити з дерева, вдаривши по стовбуру кілька разів або потрясаючи гілки.

Як саме добувають?

Досить трудомісткий процес видобутку кедрових насіння проводять за кілька етапів. В тайгу посилають спочатку розвідників, потім видобувачів горіхів. В цілому процес збору займає одну-півтори тижні. Шишки потрібно зібрати, очистити, витягти і просушити горіхи.

Є кілька варіантів збору плодів:

1. Збір опалого шишок прямо з землі. Цей метод не дуже результативним, тому що їх можуть підбирати і тварини, а більша частина залишається висіти на гілках.
2. Кілька людей, використовуючи спеціальні пристосування для лазіння – кігті, залазять на сосни і скидають шишки вниз. Для такого способу потрібні навички використання подібного пріспособленія.Етот метод травмоопасен, так як навіть великі сучки сосен можуть обламуватися від тиску або розгойдування.
3. Один з найскладніших, але в той же час найбільш продуктивних методів – це збір врожаю за допомогою спеціального молота, який носить назву Колот. Він являє собою величезну дерев’яну кувалду, вагою близько 50 кг. Іноді її роблять зі шматка колоди. За допомогою мотузок Колот відводять назад і з силою вдаряють по стовбуру дерева. Від цього шишки потоком сходять вниз.Користування молотом вимагає обережності, так як їм можна нанести удар собі, якщо неправильно направити або впустити інструмент. Пошкоджені сосни також страждають від такого збору, вони ламаються, пошкоджуються або гинуть.

Як обробляють горішки?

Після того, як шишки зібрані, їх потрібно обробити, так як всередині горіхи не зберігається довго. Просто лущиться зібраний матеріал руками занадто багато роботи і невигідно, до того ж дуже складно і займає багато часу.

Є кілька способів, які застосовуються для обробки сировини:

1. Дроблення «теркою» або «млином». Пристосування являє собою короб з валом всередині, через який пропускають шишки. Обертаючись там, вони дробляться, і лусочки відділяються від горіхів. Внизу підстеляють плівку, куди падають очищене насіння.
2. Шишки загортають в тканину і б’ють по ним чимось важким. Дробясь, все сміття відлітає, насіння звільняються від луски.

Потрібно пам’ятати, що з чотирьох мішків шишок може вийти один мішок горіхів. До того ж в шишках їх можна зберігати досить довго, особливо в сухому місці, а складені в мішки, якщо їх не просушити, покриються цвіллю і пропадуть дуже швидко. Таким чином весь урожай можна втратити за пару днів.

Як відбувається заготівля?

Після збору і обробки горіхи просівають від сміття.

Для цього теж є кілька способів:

1. Просіювання через сито . Спеціальні сита, спочатку з великими, потім з більш дрібними сітками, допомагають відокремити насіння від луски.
2. Відкидання . На відстані 4-5 м розстеляють плівку так, щоб частина її лежала на землі, а частина представляла собою стінку. У цю «стіну» і кидають лопатою або совком сировину, як би провеівая його. Горіхи падають на плівку, а сміття не долітає до неї.
3. Очищення водою . Якщо поруч є водойма з повільною течією або навіть зі стоячою водою, досвідчені збирачі використовують його. На дно стелять плівку, придавлюючи камінням, і висипають на неї зібрані насіння. Сміття і лушпиння спливають догори і несуться течією, а плоди залишаються внизу.

Недоліком останнього методу можна вважати більш тривалу просушку мокрих горіхів.

Після очищення насіння сосни обов’язково просушують. На природі це роблять над багаттям, зміцнюючи над ним великий шматок металу. Сировина обов’язково треба постійно помішувати, щоб воно не підгоріло. У домашніх умовах просушку здійснюють на горищах, на сонці або в печах на мінімальній температурі. При цьому їх обов’язково перевертають і стежать, щоб не підгоріли.

Цінний кедровий горіх містить велику кількість вітамінів, він дуже корисний і смачний. Тому всі труднощі збору і переробки цілком окупаються отриманим продуктом.

У відео показані всі етапи видобутку і заготівлі кедрового горіха:

, Будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Де ростуть кедрові горіхи, коли збирають і як добувають

Ростуть кедрові горіхи, придатні в їжу, на декількох видах сосни, ареал поширення хвойних дерев – по всьому світу. Кедрова Скандинавська сосна дає насіння тільки після 20 років зростання. Дозрівають вони два роки, мають корисними властивостями. До складу входять білки, амінокислоти, жири і комплекс вітамінів.

На чому ростуть кедрові горіхи

У України насіння збирають не тільки з Кедрової Скандинавської сосни. Назва умовне дерево не відноситься до кедра. Це інший вид, свою назву сосна отримала за зовнішньою подібністю з шишками ливанського кедра. Різниця полягає в тому, що насіння кедра дрібні непридатні в їжу, забезпечені невеликими, щільними крильцями (для перенесення вітром).

Збирають горіхи з трьох видів, на яких ростуть шишки з придатними для вживання насінням:

Скандинавська сосна – одна з найдавніших на планеті, є символом Скандинавії. Зростає вічнозелене хвойне дерево до 45 м у висоту. Вегетація повільна, близько 1,5 місяців в році, тому перші шишки формує після 20 років.

На фото представлені шишки сосни, де ростуть кедрові горіхи:

• зрілі видозмінені пагони мають форму витягнутого овалу, звуженого догори, довжиною 10-15 см, діаметром 7 см;
• в процесі дозрівання фіолетового, потім коричневого кольору;
• поверхня складається з жорстких, ромбовидних щитків до 1,8 см;
• луска щільно прилягає до шишки, потовщена у підстави з темним ущільненим пігментом;
• насіння до 14 мм довжиною, 9 мм, в 250 г приблизно 1 тис. насіння;
• витягнутої форми, округлої біля основи, звужується догори (яйцеподібні);
• темно-коричневого кольору з бурим відтінком.

У кожній шишці міститься до 120 шт. кедрових горіхів. Визрівають насіння 15 місяців, не розкрилися шишки опадають тільки до осені наступного року. Семеношеніє у Скандинавської сосни періодичне, збір проводять 1 раз в 4-6 років.

Де ростуть кедрові горіхи

У природі налічується близько 20 видів сосен, на яких ростуть шишки з насінням, придатними до вживання. Ареал зростання охоплює Північну частину, Азію, Європу, Північну Америку.

Де росте кедровий горіх в України

У України постачальником горіхів є три види хвойних дерев:

1. Сосна Скандинавська, займає Європейську частину, безпосередньо північний схід і Східного Скандинавії. Основне скупчення в Євроазіатської тайговій частині.
2. Сосна Корейська, батьківщиною якої є Японія. У України зростає на Далекому Сході в Хабаровському краї, Приамур’я, Примор’я. У висоту досягає 60 м, видозмінені пагони великі, на 1 дереві формується до 500 шишок з хорошою наповнюваністю насінням (150 шт.). Семеношеніє 1 раз в 4 роки. У дикій природі повноцінно дає шишки 10-15 років.
3. Кедровий стланик – близький родич Скандинавської сосні. Низькорослий чагарник поширився від півночі Євразії до полярного кола. Зростає на рівнинній місцевості і схилах гір. Його можна зустріти в приполярних районах на Чукотці, південною межою біля Хабаровського краю. Шишки невеликого розміру, горіхи по масі не поступаються Скандинавському кедру. У фазу семеношения вступає після 20 років зростання, формує освіти на кінці втечі через кожні 3 роки. Насіння дає без обмеження за віком (до 200 років).

Період дозрівання насіння у всіх різновидів однаковий, від формування шишок до опадання минає 2 роки.

Коли збирають кедрові горіхи

Сезон збору кедрових горіхів орієнтований на Скандинавську сосну. Збір починається на початку або в середині вересня. Терміни залежать від погоди літнього сезону. Сприятлива пора для дозрівання і легкого осипання шишок – вологе літо. У посуху вони за допомогою смоли міцно зафіксовані до гілки, опадають погано.

Увага! Терміни збору кедрового горіха строго визначені місцевою законодавчою владою.

Збивати недостиглі насіння не можна, так як наноситься шкоди кормову базу птахів і тайгових тварин. Пізній збір обмежується сезоном полювання.

Закінчується заготівля горіхів при першому випав снігу, орієнтовно в кінці жовтня. Час, відведений на промисел, становить приблизно 1,5 місяці.

Весняний збір проходить з квітня по травень, збирають опале плоди, результативність весняної заготовки значно нижче.

Як видобувають кедрові горіхи

Процес збору кедрових горіхів досить трудомісткий. Його проводять в декілька етапів. Збирають артіль з кількох людей з різною функціональним навантаженням. Першими в тайгу йдуть розвідники, за ними інші члени бригади. Знаходяться на промислі тиждень: збирають шишки, очищають, витягують кедрові горіхи.

Збір проводиться кількома методами:

1. Підбирають вже опале шишки, які не розтягнули тварини. Спосіб непродуктивний, шишки падають нерівномірно, більша частина залишається на сосні.
2. В артілі обов’язково є людина, яка лазить по деревах. Він забирається на дерево, за допомогою довгої жердини з гачком на кінці збиває шишки, внизу їх збирають.
3. Забираються на дерево за допомогою спеціальних пристосувань на взуття в вигляді довгих шипів (кігті). Цей спосіб менш небезпечний, але вимагає певних навичок.
4. Самий трудомісткий вид промислу – збивання колод молотом. Це пристосування з довгою ручкою і кувалдою на кінці, важить 50 кг. Його приставляють до стовбура дерева, за допомогою мотузок відводять назад, відпускають. Від удару дерево здригається, сход шишок відбувається суцільним потоком.

Збирають матеріал в мішки і відносять на місце стоянки для подальшого очищення.

Порада! При заготівлі кедрових горіхів необхідно реально оцінювати фізичні можливості, на 1 мішок насіння припадає 4 мішка шишок.

Як обробляють після збору

Перед виходом в тайгу, готують оснащення, необхідне для отримання кедрових горіхів. Обробку проводять наступним способом:

1. Шишки дроблять в коробі з вбудованим всередині валом, що має поверхню у вигляді терки. Дно пристосування загратоване. Внизу під дробаркою розстеляють тканину або целофан.
2. Відокремлюють кедрові горіхи від сміття за допомогою сита з великими вічками, просівають вдруге через дрібні. Очищення можна провести шляхом відкидання, фрагменти сміття легше, вони відкидаються далі, насіння обсипається в одному місці.
3. Якщо табір розташували недалеко від водойми, очищення можна провести водою. Для цієї мети підходить стояча вода або річка з повільною течією. На мілині, на дні річки розтягують плівку, фіксують камінням, на середину висипають насіння тонким шаром. Сміття і щитки віднесе течією або вони піднімуться на поверхню. Спосіб менш трудомісткий, але кедрові горіхи доведеться довше сушити.
4. Після відділення від сміття кедрові горіхи просушують. Над багаттям встановлюють лист металу, на нього висипають насіння, сушать, постійно перемішуючи. Потім зсипають в одну купу в кутку палатки, мішки до транспортування не використовують.

Зібрані в купу кедрові насіння постійно перемішують. Після транспортування розсипають тонким шаром для випаровування залишилася вологи. Коли рік неврожайний і час знаходження в тайзі буде коротким. Матеріал збирають в мішки, відвозять додому і на місці проводять очистку.

висновок

Ростуть кедрові горіхи по всьому світу. Існує кілька різновидів сосен, які дають придатні в їжу насіння. Найкращі за хімічним складом і енергетичної цінності горішки ростуть на Скандинавської сосні, але за змістом активних речовин Кедровий стланик нічим не поступається.

Як і де ростуть кедрові горіхи в України: фото, як і коли збирають

Незважаючи на те, що ростуть кедрові горіхи в основному в скандинавській тайзі, придатні для вживання і призначені для подальшої реалізації, відомі вони далеко за її межами. Адже ці ядра являють собою цінний продукт, що має в своєму складі дуже багато корисних мікроелементів.

Кедрові горіхи багаті білками, жирами, амінокислотами і комплексом важливих для людини вітамінів

Як росте кедровий горіх

Вегетація кедрових дерев дуже повільна, і починають вони плодоносити в природному середовищі лише на 50-тому році життя. Окультурені ж види, спеціально вирощувані для отримання насіння, формують шишки вже на 20-й рік.

Самі дерева, що відносяться до даного типу, є двостатеві, і наявність поблизу один від одного двох рослин необов’язково для отримання запліднених шишок.

У весняний період у верхній частині крони на молодих гілках утворюються червонуваті жіночі шишки, чоловічі ж пагони насичене-малинового забарвлення розташовуються біля основи стовбура і в середній його частині.

У них у міру розвитку з’являється пилок, яка вітром переноситься на жіночі суцвіття.

Після її потрапляння починається розростання шишок, утворюється луска, і відбувається розвиток насіння, тих самих горіхів, які і будуть згодом зібрані.

З моменту формування нирок до повного визрівання насіння проходить не менше двох років. При цьому дозрівати вони починають в різний час. Але, як правило, основним періодом все ж вважається серпень-вересень. У гірських регіонах терміни можуть розходитися на 1-2 тижні.

Ростуть кедрові горіхи, як можна побачити на фото, практично у верхній частині дерева, що в деякій мірі ускладнює їх збір.

Кедровідние дерева плодоносять нерегулярно, з’являтися на них горіхи можуть з проміжком в кілька років

Динаміка плодоношення кедрових дерев може істотно різнитися залежно від області і умов зростання. Тому назвати їх врожайність постійної неможливо. Високий показник кількості горіхів вдається отримати лише через кожні 4-8 років, при тому, що плодоносить дерево раз в два роки.

Де ростуть кедрові горіхи в України

Щоб розібратися, в яких містах України ростуть кедрові горіхи, спочатку необхідно дізнатися, які види хвойних зустрічаються в тій чи іншій області.

Так, наприклад, зустріти Скандинавську сосну і кедровий стланик можна в Північно-східній і Східного Скандинавії, ​​а також в Красноярському краї, Новоскандинавську і на Алтаї.

Корейська сосна ж, незважаючи на те що її батьківщиною є Японія, зростає здебільшого в Приамурском, Хабаровському краї, на Далекому Сході України і на Чукотці.

Первинна чистка та сортування

Після збору шишки піддають первинної чищенні. Обробку здійснюють у спеціальній коробці з вбудованим валом всередині, де відбувається їх дроблення.

Потім насіння відокремлюють від сміття спочатку через велике, після через дрібне сито. Очищені горіхи просушують на металевому листі над багаттям і зсипають в купу в кутку намету.

Сортування же по мішках і транспортування виробляють після закінчення сезону збору.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Горіх кедровий

Кедровий горіх – узагальнена назва насіння декількох видів рослин з роду Сосна, так званих кедрових сосен, які дають їстівне насіння.

Кедрові горіхи – це маленькі, блідо-жовті зернятка з яскравим смаком, їх майже завжди продають очищеними від шкаралупи. Пікантний смак кедрових горішків стає яскравішим, якщо їх підсмажити і вони починають виділяти олію.

Батьківщиною кедра вважаються безкраї сибірські простори, де і нині ростуть ці величні дерева, вік яких може досягати 3 000 років.

Калорійність кедрового горіха

Кедрові горіхи містять велику кількість жирів і вуглеводів. Їх калорійність – 673 ккал на 100 г сушеного або сирого продукту. Трохи менше калорій у кедрової макухи – 432 кКал на 100 г. Надмірне вживання кедрових горіхів може спровокувати ожиріння.

Харчова цінність в 100 грамах:

Корисні властивості кедрового горіха

Ядро кедрового горіха містить: жири, лецитин, азотисті речовини, в тому числі білки, вуглеводи, золу, глюкозу, фруктозу, сахарозу, крохмаль, декстрини, пентозани, клітковину.

Так само кедровий горіх містить такі макроелементи як фосфор, магній, калій, натрій і кальцій; мікроелементи – залізо, марганець, мідь, цинк, молібден, кремній, алюміній, йод, бор, нікель, кобальт, свинець, стронцій, срібло.

Навіть навколоплідна оболонка насіння містить життєво важливі для людини макро- і мікроелементи такі, як фосфор, сірка, кальцій, калій, залізо, марганець і кремній.

У 100 г ядер кедрового горіха міститься така кількість дефіцитних мікроелементів, яка здатна забезпечити добову потребу людини в марганці, міді, цинку і кобальті.

У білку ядер кедрового насіння містяться 14 амінокислот, 70% відносяться до незамінних, одна з яких – аргінін (близько 20%) відіграє незамінну роль у розвитку зростаючого організму.

Кедровий горіх містить практично всі незамінні амінокислоти, поліненасичені жирні кислоти, вітаміни: А, В, С, D, Е, РР. Біологічна цінність ядер кедрових горіхів обумовлена ​​високим вмістом вітаміну В1 і вітаміну Е.

Вживання в їжу кедрового горіха дозволяє компенсувати «білковий голод» тим, хто перейшов на вегетаріанське харчування. Рослинний білок кедрового горіха ідеально збалансований і за складом близький до білків тканини людини і засвоюється організмом на 99%. Іншим фактором, що визначає високу живильну цінність є те, що кедровий горіх містить практично всі незамінні амінокислоти, поліненасичені жирні кислоти, вітаміни, мінеральні елементи.

Будучи натуральним харчовим продуктом кедровий горіх не має протипоказань до вживання як в харчових, так і в лікувально-профілактичних цілях. Особливо корисний кедровий горіх при імунодефіцитних станах, алергічних захворюваннях, атеросклерозі, ішемічній хворобі серця, захворюваннях шлунково-кишкового тракту в т. ч. виразкової і жовчнокам’яної хвороби.

Масло кедрового горіха має високі поживні та цілющі властивості, легко засвоюється організмом. Кедрова олія містить величезну кількість вітамінів (С, B1, В2, A, E, PP, F), незамінних жирних кислот, в тому числі поліненасичених (Омега-3), що сприяє регуляції роботи печінки і шлунково-кишкового тракту, нормалізує рівень холестерину в крові; сприяє виведенню токсичних речовин з організму, покращує клітинний обмін, склад крові; благотворно впливає на нервову систему; має загальнозміцнюючу дію; стимулює функцію статевих залоз; підвищує фізичну і розумову працездатність; олія ефективна при дисбактеріозах і авітамінозах; корисна для росту і розвитку дитячого організму.

Цінні дієтичні і лікувальні властивості кедрових горіхів допомагають при підвищеному артеріальному тиску і атеросклерозі, дають позитивний ефект при підвищеній кислотності шлункового соку, при виразках шлунка і дванадцятипалої кишки, приймають проти відрижки і печії.

Шкаралупа кедрового горіха в подрібненому стані може використовуватися для годування тварин. Вона має середні поживні властивості в порівнянні з іншими видами кормів, правда в ній багато клітковини, тому засвоюваність її невисока.

При віджиманні масла з ядра кедрового горіха (методом холодного пресування) залишається кедрова макуха, яка багата біологічно активними речовинами, мікроелементами, білками, вітамінами Е, А, С та групи В, ненасиченими жирними кислотами, не містить холестерину. Це відмінний дієтичний продукт, який при вживанні сприяє нормалізації обміну речовин, підтриманню здоров’я і збереженню працездатності людини на довгі роки. Його рекомендують додавати в десерти, креми, фруктові та овочеві салати. Він надає тонкий смак і аромат тортам, тістечком, морозиву та іншим кондитерським виробам. Можна вживати його і з сиром, мюслями, медом і т.д.

Народна медицина охоче і широко застосовувала кедрові горішки для лікування різних захворювань. Так, наприклад, населення Сибіру здавна вважає кедрові горішки ефективним лікувальним засобом при відкладенні солей.

Лушпиння і макуху кедрових горішків раніше використовували для приготування очисних ванн, до них також додавали висівки. Ванна мала сприятливий вплив на шкіру, особливо потріскану, огрубілу. Такі ванни рекомендуються при діатезі, екземі, гнійних та інших захворюваннях шкіри. Крім того, ванна з додаванням відвару лушпиння і макухи кедрових горішків надає заспокійливу дію на нервову систему. Вона корисна як при збудженні, так і при перевтомі.

Настоянку з цілих кедрових горішків застосовували для лікування суглобного ревматизму, подагри, при порушенні обміну речовин, авітамінозі. Товчені горішки разом зі шкаралупою заливали горілкою, настоювали протягом 7 днів, проціджували і приймали протягом 1,5-2 місяців.

Шкаралупа кедрових горішків багата дубильними речовинами. З неї готують настойки і відвари (2-3 ст. ложки на склянку води), які використовуються при запаленні слизових оболонок порожнини рота і інших органів, у вигляді примочок і промивань – при шкірних хворобах (лишай, гнійничкові ураження, екзема та ін.), опіках.

Настоянка зі шкарлупок кедрових горішків використовувалася для лікування шлунково-кишкового тракту. Вона підіймає тонус, додає сил і відновлює нормальне функціонування органів шлунково-кишкового тракту.

Відвар шкаралупи кедрових горіхів володіє вʼяжучою, знеболювальною і протизапальною дією, його рекомендують пити при шлунково-кишкових розладах.

Настій шкаралупи кедрових горішків сибірські знахарі радять вживати при геморої. Народна медицина рекомендує пити настій шкаралупи кедрових горішків при захворюваннях крові, а також при остеохондрозах, артритах.

Подрібнені ядра кедрових горіхів з медом корисно вживати при виразковій хворобі. Народна медицина вважає, що при різних захворюваннях шкіри, в тому числі і раку, екземі, фурункулах, постійне вживання натуральних кедрових горішків або кедрового масла веде до одужання.

Кедрові горішки повинні постійно бути в раціоні дітей і підлітків. Вони гарно впливають на фізичний і розумовий розвиток дитини. Дуже корисні й необхідні в період зміни молочних зубів.

Вживання кедрових горішків підвищує захисні сили організму, зміцнює імунну систему. Кедрові горішки підсилюють потенцію у чоловіків.

Небезпечні властивості кедрового горіха

Очищені кедрові горішки, які зараз удосталь продаються в магазинах і на ринках, небезпечні для здоров’я.

Після їх вживання багато хто відчуває неприємні симптоми, характерні для отруєння та інтоксикації організму.

Більше тижня у роті під час їжі відчувалася неприємна гіркота, яка ще більше посилювалася після прийому солодкого.

Феномен не розгаданий до цих пір. У популярній Інтернет-енциклопедії «Вікіпедія» в статті, присвяченій кедровим горіхам (насправді насінню), можна прочитати буквально наступне: «Вживання кедрових горіхів може привести до серйозних порушень смакових відчуттів. У численних повідомленнях від людей вказується на наявність гіркого або металевого присмаку в роті через один-два дні після вживання кедрових горіхів. Порушення смаку проходить без медичної допомоги від декількох днів до тижнів. Всі повідомлення стосуються горіхів, вироблених в Китаї».

Кедрові горіхи протипоказані при ожирінні через підвищений вміст жирів. Однак якщо дуже хочеться саме таких горіхів, їх можна собі дозволити, але не більше 30 г. в день.

Також відомі випадки індивідуальної непереносимості даного продукту, що супроводжуються алергічними реакціями аж до анафілактичного шоку.