Стерилізація банок для консервації в мікрохвильовці — 2 простих способи

Консервація на зиму — це завжди відповідальний і клопіткий процес. Стерилізація банок в мікрохвильовці стала популярною відносно недавно. Про переваги нового методу і секрети успішної обробки ви дізнаєтеся з нашої статті.

Плюси і мінуси стерилізації в мікрохвильовій печі

Стерилізація — етап, без якого не обходиться жодна консервація. Вона необхідна для знищення патогенних мікроорганізмів на стінках скляної тари. Якщо заготовку помістити в непідготовлену банку, продукт швидко зіпсується і стане непридатним для вживання.

У нашій країні завжди вважалося хорошим тоном мати повну комору консервацій на зиму. Всі вони доповнюють вечерю холодними зимовими вечорами. З смаженою картоплею або макаронами добре поєднується і смачна ікра з буряка. Повна вітамінів, вона допоможе зарядитися енергією в зимовий період. Причому приготувати цю страву зможе будь-яка господиня. 20 найкращих рецепті ви можете знайти в нашій статті.

Переваги стерилізації банок в мікрохвильовій печі — простота і швидкість

З розвитком сучасних технологій домогосподарки все частіше використовують для дезінфекції мікрохвильові печі.

Крім безпеки, перевагами такого способу також є:

• Швидкість обробки.
• Час стерилізації в мікрохвильовій печі становить всього кілька хвилин.
• Ефективне знищення мікробів.
• На бактерії, крім гарячого пара, впливають СВЧ-хвилі.
• Підтримання нормального рівня вологості і температури.
• На відміну від парової лазні, мікрохвильовка не псує мікроклімат.
• Збереження банок.
• При правильній обробці знижується ризик пошкодження скляної тари.

Однак метод має і ряд недоліків:

• Мала місткість.
• Не можна стерилізувати ємності об’ємом більше 4 л.
• Великі банки (3 л) потрібно обробляти окремо, поклавши їх набік.
• Енерговитратність.
• При використанні СВЧ-печі значно збільшується споживання електроенергії.
• Неможливість стерилізувати кришки.
• У мікрохвильовій печі можна прожарювати металеві предмети.

Відео: Стерилізація банок: 3 способи

У цьому відеосюжеті показано, як стерилізувати скляні ємності в мікрохвильовці, духовці і на пару.

Підготовка банок до стерилізації в мікрохвильовці чи духовці

Щоб консервація простояла всю зиму і не зіпсувалася, до підготовки скляної тари необхідно підходити дуже серйозно. На банках не повинно бути тріщин або відколів. В іншому випадку при стерилізації вони можуть лопнути. Потрібно ретельно їх оглянути і при наявності найменших ушкоджень замінити на цілі.

Відібрані ємності необхідно добре помити. Краще використовувати господарське мило або соду, так як миючі засоби погано вимиваються. Процедуру проводять залізною щіткою, під потужним натиском проточної води. Перед приміщенням в мікрохвильовку банки потрібно обов’язково висушити. Кришки слід також уважно оглянути, промити і простерилізувати протягом 15 хвилин.

Обробка банок паром

Найпростіший і часто вживаний спосіб. Він складається з наступних кроків: У чисті сухі банки наливають рідину, щоб вона покривала дно на 2-3 см. Вода повинна бути відфільтрованою, інакше на стінках утворюється накип. Ставлять тару на обертову тарілку СВЧ-печі таким чином, щоб нічого не перешкоджало її руху.

Трилітрові банки кладуть на бік, підстеливши сухий рушник, складений у кілька шарів. Для обробки ємностей об’ємом до 1 л виставляють потужність 1000 Вт і стерилізують 4 хвилини. Більші банки 7 хвилин при потужності 650 Вт. Необхідно стежити, щоб вода закипіла. Для підстраховки рекомендується стерилізувати банки на 1-2 хвилини довше покладеного часу.

Продезінфіковані ємності виймають за допомогою сухих прихваток, зливають рідину і насухо витирають стерильною марлею. Банки встановлюють на сухий рушник дном вгору. У такому положенні їх тримають до початку консервації. Для того щоб скляна тара не лопнула, її температура не повинна сильно відрізнятися від заготовок. Таким чином, в теплі банки вливають гарячий маринад, а остиглі використовують для холодного.

Стерилізація банок сухим способом

Принцип дії полягає в тому, що після обробки ємності не потрібно додатково висушувати. Щоб правильно продезінфікувати тару, потрібно дотримуватися кількох правил:

• Обробляють тільки сухі банки. Їх виставляють на обертову тарілку кругом, а посередині ставлять склянку з водою. У нього не доливають 3-4 см, щоб рідина при закипанні НЕ розплескалася.
• Виставляють потужність 750 Вт і стерилізують протягом 5 хвилин.
• Після закінчення часу витягають ємності за допомогою сухого рушники і розкладають заготовки.

Стерилізуємо банки із заготовками

Стерилізувати можна не тільки порожні банки. Іноді процес здійснюють разом з заготовками. Пастеризація здійснюється при температурі не вище 100 ° С. Це допомагає продуктам зберегти більше корисних речовин, проте зберігати такі закачування слід в прохолодному місці. Перед процедурою з ємностей знімають все кришки. Якщо в маринаді присутній оцет, додатково тару обробляти не потрібно.

Стерилізація банок із солоними продуктами

Головне правило стерилізації банок з солоними продуктами — вони повинні бути заповнені на ⅔. Залишки заготовки добираються після обробки. В іншому випадку киплячий маринад буде вихлюпуватися назовні і забруднить мікрохвильовку.

Процедуру виконують наступним чином:

1. Заповнені ємності розставляють на обертову тарілку, не допускаючи дотику стінками.
2. Млоять 3 хвилини на максимальній потужності.
3. Витримують консервацію ще 5 хвилин при вимкненому СВЧ-печі.
4. Витягають банки сухою прихваткой і дають охолонути.
5. Наповняють заготовку до країв, а потім закочують.

З сирими ягодами і фруктами

Спосіб добре підходить для заготівлі на зиму свіжої смородини, агрусу, малини, полуниці, брусниці, вишні або черешні.

Процедура стерилізації дуже проста і включає кілька кроків:

1. На основі очищеної води готують цукровий сироп.
2. Солодкість підбирається індивідуально.
3. Миті плоди ретельно перебирають, видаляючи при цьому кісточки.
4. Для консервації не годяться зіпсовані або пом’яті ягоди і фрукти.
5. Заготівлю розсипають по банкам, залишаючи 5 см від шийки.
6. Вливають сироп, щоб він покривав плоди, і стерилізують протягом 5 хвилин при максимальній потужності.
7. Сухим рушником дістають банки з мікрохвильовки і доливають залишки сиропу.

Із варенням

Розкладати варення по банкам потрібно таким чином, щоб до країв залишалося менше 5 см. Це запобіжить виливання вмісту на обертову тарілку.

Алгоритм обробки заповненої тари простий:

1. Ємності розставляють в мікрохвильовці таким чином, щоб скляні стінки не стикалися один з одним.
2. Процедуру проводять на максимальній потужності протягом 6 хвилин.
3. Витримують ще 5 хвилин при закритих дверцятах і вимкненому СВЧ-печі.
4. Витягають за допомогою сухих прихваток, остуджують і закочують кухонним ключем.

Стерилізація в мікрохвильовій печі — швидкий і дієвий метод обробки банок для консервації. Дотримуючись усіх правил, можна не турбуватися про збереження зимових заготовок. Вони не вибухнуть і без проблем буде зберігатися до самої весни.

Ще більше цікавої інформації про консервацію та рецепти ви можете дізнатися на нашому сайті xpert.com.ua

Читайте також:

Стерилізація банок в мікрохвильовій печі

Заготівля консервації – це досить трудомісткий процес. До того ж багато часу займає не тільки приготування заготовок, а й підготовка тари. Щоб прискорити цей процес, було придумано багато різних способів. Одні стерилізують баночки в духовці, інші – в мультиварці. Але найшвидшим методом є стерилізація банок

Навіщо стерилізувати банки

Стерилізація банок і кришок – це обов`язковий етап в процесі консервування. Без нього всі зусилля можуть зійти нанівець. Саме стерилізація гарантує збереження заготовок протягом довгого часу. Чому ж не можна просто гарненько вимити ємності? Навіть при дуже ретельному миття неможливо позбутися всіх мікроорганізмів. Вони можуть бути зовсім нешкідливими для людського здоров`я і життя. Але з часом продукти життєдіяльності таких мікроорганізмів можуть нести велику небезпеку.

Накопичуючись в закритих банках, вони стають справжньою отрутою для людини. Помітити наявність таких бактерій може бути складно, так як на перший вид заготовка може здаватися цілком придатною для вживання. Напевно всі чули таке страшне слово, як ботулізм. Дане зараження може привести до летального результату. А джерелом цього токсину є саме консервація, яка неправильно зберігалася.

Тому скляні ємності для заготовок в обов`язковому порядку стерилізують. Тільки так можна захистити себе і своїх рідних від шкідливих мікроорганізмів. Про те, як це зробити правильно і швидко ви зможете прочитати нижче. Крім цього, зможете побачити фото даного процесу, а також відео.

Як проводиться стерилізація банок в мікрохвильовці

Перш за все необхідно добре вимити кожну банку. Чи не пропускайте цей етап, навіть якщо банки виглядають чистими. Рекомендується застосовувати при цьому звичайну соду. Потім ємності просушують, залишаючи в перевернутому вигляді на рушник.

Увага! Обов`язково перевірте, чи є на банках якісь пошкодження. Такий посуд може лопнути при стерилізації.

Буває важко знайти час для заготовок, так як зазвичай це займає чимало часу. Господиням доводиться годинами готувати овочі і фрукти. Так ще й потрібно прокип`ятити кожну баночку. Але дуже хочеться до зими заготовити якомога більше смакоти. В такому випадку стерилізація в мікрохвильовці – це справжній порятунок.

Крім того, що стерилізація займає багато часу, вона також створює деякі незручності, які роблять весь процес просто нестерпним. Спочатку все банки довго кип`ятять у воді, через що кухня наповнюється парою. Потім їх потрібно акуратно дістати з каструлі, щоб не обпекти пальців (що часто не вдається). А стерилізувати банки над каструлею з парою ще складніше.

Раніше багато хто сумнівався, що стерилізація заготовок в мікрохвильовці є безпечною. Але з часом вони переконалися в практичності і безневинність даного методу. Головне, не ставити в мікрохвильову піч ємності з кришками.

Стерилізація банок в мікрохвильовій печі проводиться кількома способами:

Стерилізація банок з водою

Найчастіше господині стерилізують банки в мікрохвильовці з додаванням води, таким чином, виходить той же ефект, що і після стерилізації над парою. Відбувається це в такий спосіб:

1. Банки насамперед миють з додаванням соди і наливають в них невелика кількість води. Рідина повинна наповнювати банку на 2-3 см. Для цих цілей краще брати фільтровану воду, так як звичайна вода з-під крана може залишати наліт.
2. Тепер ємності можна ставити в мікрохвильову піч. Ні в якому разі не накривайте банки кришками.
3. Ставимо мікрохвильовку на максимальну потужність.
4. Скільки ж потрібно стерилізувати ємності? Встановлюємо таймер на 2 або 3 хвилини, в залежності від розміру банки. Зазвичай цим методом стерилізують півлітрові і літрові ємності. Однак є печі, в які з легкістю можна вмістити і трилітрову банку. У такому випадку для стерилізації знадобиться довше часу, не менше 5 хвилин. Так як мікрохвильовки можуть бути різної потужності, то часу може знадобитися більше або менше. Щоб не помилитися, потрібно спостерігати за водою. Після того як вона закипить банки залишають у печі ще на пару хвилин і вимикають.
5. Щоб дістати ємність з мікрохвильовки, скористайтеся спеціальними прихватками або сухим кухонним рушником. Головне, щоб тканина не була вологою. Через це станеться різкий стрибок температури і банку може просто луснути. Щоб не ризикувати, діставайте тару двома руками, а не за горлечко.
6. Якщо в банку залишилася вода, то її необхідно вилити, після чого ємність відразу ж наповнюють заготівлею. Поки ви закочує одну банку, інші можна покласти на рушник в перевернутому вигляді. Кожну наступну банку перевертають безпосередньо перед тим, як наповнювати її готовим продуктом. Таким чином, температура буде падати не так швидко.

Важливо! Пам`ятайте, що гарячі банки можна наповнювати тільки гарячим вмістом, а холодні відповідно холодним.

Зазвичай в мікрохвильову піч поміщається близько 5 півлітрових баночок. Якщо ж вам потрібна тара побільше, наприклад, трилітрова банка, то можна укласти її набік. При цьому обов`язково підкладіть під неї рушник з бавовни і налийте всередину ємності трохи води.

Стерилізація без води

Якщо ж вам потрібні повністю сухі ємності, то можна користуватися наступним способом. Банки обов`язково миють і сушать на рушник. Після того як вони повністю висохнуть, слід помістити ємності в піч. Поруч з ними необхідно покласти склянку з водою (заповнений на 2/3). Якщо налити повну склянку рідини, то в процесі кипіння вона буде виливатися за краї.

Далі, включають мікрохвильовку і чекають, поки вода повністю не википить. Зазвичай для цього достатньо 5 хвилин. Потім банки дістають з мікрохвильової печі, як і в попередньому способі. Гарячі ємності відразу ж наповнюють варенням або салатом.

Переваги даного методу

Хоча даний метод і має деякі недоліки, але переважають гідності. Не дарма його вже довгий час використовують багато господинь. До основних переваг можна віднести наступне:

1. Це швидко і дуже зручно в порівнянні з класичним способом стерилізації.
2. В мікрохвильовку поміщається відразу кілька банок, завдяки чому процес заготовки консервації відбувається швидше.
3. Мікрохвильова піч не підвищує рівень вологість і температуру в приміщенні.

Потрібно просто поставити пляшку в розібраному вигляді в будь-який посуд з водою. Потім включають мікрохвильовку і чекають близько 7 хвилин.

висновок

Досвідчені господині вже давно використовують печі-СВЧ для стерилізації банок з заготовками. Робити це дуже просто, а, головне, швидко. Впевнені, описані вище способи полегшать вашу працю, і ви зможете заготовити ще більше консервації на зиму.