10 простих і смачних рецептів заготовок на зиму без оцту

У зимовий час, щоб урізноманітнити обід або вечерю, завжди приємно поласувати заготовками, зробленими влітку з сезонних овочів. Вони не лише порадують око яскравими барвами на столі, але дещо поповнять організм вітамінами й мінералами. Проте якщо у вас є проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту, слід вибирати консервацію без оцту. З добіркою простих і смачних рецептів заготовок на зиму, в яких не використовується оцтова кислота, можна познайомитися в статті.

Про користь і шкоду домашньої консервації

Мариновані, квашені й засолені овочі, безсумнівно, урізноманітнюють стіл у зимовий час. Адже в цей період можна придбати лише ті плоди, які здатні зберігатися тривалий час. А, наприклад, швидкопсувні огірки, перець і помідори представлені тільки з теплиці. У таких овочах практично відсутні цінні для людини елементи, а разом з ними і приємний смак.

Домашня консервація, приготована за перевіреними рецептами, є смачною. А вживаючи смачні продукти, людина отримує задоволення внаслідок виділення гормону радості — ендорфіну.

Варто розуміти, що консервовані помідори, огірки, перець, капуста не принесуть такої користі, як у свіжому вигляді, оскільки більшість вітамінів і мінералів гинуть під час термічної обробки. Тим не менш, деякі корисні властивості в них все ж таки є. Так, в консервації зберігаються магній і кальцій, лікопін, бета-каротин, інші цінні для організму речовини.

Дієтологи попереджають, що користь домашня консервація може приносити лише при вживанні не частіше 1–2 разів на тиждень у невеликих кількостях.

Кому шкідливі заготовки з оцтом

У консервації з додаванням оцту є ряд протипоказань. Тому перед тим, як вдаватися до домашнього консервування або вживання заготовок, слід переконатися, що у вас або у членів вашої сім’ї немає проблем зі здоров’ям, які посилюються при вживанні страв з додаванням оцтової кислоти.

Категорично не можна, щоб на столі були страви з оцтом, таким категоріям людей:

• з підвищеною кислотністю шлунку;
• з діагнозами «гастрит», «виразка шлунку», «виразка дванадцятипалої кишки»;
• тим, хто має проблеми з нирками, печінкою, підшлунковою залозою.

Чим замінити оцет у консервації

Оцет у консервації використовують як консервант — речовину, що дозволяє продуктам зберігатися довгий час і не псуватися, пригнічуючи ріст бактерій. Звичайно ж, є й інші способи, як консервувати, не використовуючи оцтову кислоту. Поширеною речовиною, використовуваною як консервант, є лимонна кислота (0,5 ч. л./1 л води).

Також оцет не застосовують, якщо кислі овочі готують у власному соку або додають до них кислі фрукти або ягоди.

До замінників оцту відносять:

• сік червоної смородини, вишні або журавлини (1 ст./1 л води);
• сік лимону (0,5 шт./1 л);
• ягоди червоної смородини (0,5 кг/3 л);
• плоди брусниці (300 г/3 л);
• ягоди журавлини (200 г/3 л);
• сік томатів (2 л/3 кг помідорів або огірків);
• яблука з кислинкою (2 шт./3 л банка);
• сливи (5 шт./3 л банка);
• виноград (1 гроно/3 л банка);
• горілка (2 ст. л./3 л).

Як приготувати заготовки на зиму без оцту

Рецептів зимових заготовок існує величезна кількість. Варто вибирати лише перевірені з них. Наприклад, ті, які ви вже змогли спробувати на смак у друзів і знайомих. Ще одна порада — користуватися відеорецептами, під якими присутні коментарі людей, що вже випробували їх на практиці.

З огірків

Інгредієнти на дволітрову ємність:

• огірки — 1 кг;
• журавлина — 50 г;
• часник — 3-4 зубці;
• сіль — 1 ст. л.;
• цукор — 2 ст. л.;
• перець чорний — 4 горошини;
• хрін — 1 лист;
• кріп — 3 гілки;
• вода — 1 л.

Огірки помістити в холодну воду. Через 5 годин часник порізати великими шматками. На дно банки помістити кріп, часник, хрін. Зверху щільно утрамбувати огірки. Між ними покласти ягоди і чорний перець.

Довести до кипіння воду. Вилити її в банку. Після охолодження перелити її назад до каструлі й закип’ятити ще раз. Повторити процедуру. Після того як воду вилити в каструлю вдруге, в неї необхідно додати сіль, цукор і закип’ятити. Вилити розсіл назад в банку з огірками.Прикрити капроновою кришкою й помістити в тепле місце. За3–4 дні зняти утворену на поверхні піну, злити розсіл, прокип’ятити і заново залити їм огірки. Закатати кришками.

З томатів

Інгредієнти на літрову ємність:

• томати — 800 г;
• листя хрону, смородини, вишні — по 1 шт.;
• кріп — 1 гілка;
• суцвіття кропу — 1 шт.;
• часник — 2 зубці;
• лаврове листя — 1 шт.;
• гвоздика — 1 шт.;
• перець духмяний — 5–6 горошин;
• лимонна кислота — 1/3 ч. л.;
• цукор — 3 ст. л.;
• сіль — 1 ст. л.

На дно банки укласти зелень, листя, дрібно порубаний часник, лаврове листя, перець, гвоздику. Щільно утрамбувати помідори, попередньо проколовши їхню шкурку в двох–трьох місцях зубочисткою. Влити в банку окріп. Прикрити кришкою. Витримати 15 хвилин. Злити воду в каструлю. Додати в неї сіль, цукор. Закип’ятити і потримати на плиті 2 хвилини.

Всипати в банку з помідорами лимонну кислоту. Залити розсолом. Закрити кришкою. Перевірити герметичність, перевернувши банку догори дном. Прикрити пледом або ковдрою. Через добу відправити на зберігання.

З кабачків

Інгредієнти на літрову ємність:

• кабачок — 1 шт.;
• часник — 3 зубці;
• петрушка — 3 гілки;
• перець духмяний — 4 горошини;
• сіль — 1 ст. л.;
• цукор — 1,5 ст. л.;
• лимонна кислота — 0,5 ч. л.

Кабачок порізати кружальцями. На дно заздалегідь простерилізованої ємності укласти часник, петрушку, перець. Зверху викласти кабачкові кружальця. Влити окріп. Прикрити кришкою. Після охолодження води злити її в каструлю. Потім ще двічі провести кип’ятіння і заливання води. Під часдругого підігрівання додати сіль і цукор. Після їх розчинення всипати лимонну кислоту. Вилити маринад у кабачки. Закрутити кришками.

З капусти білоголової

Інгредієнти на дволітрову ємність:

• капуста білоголова — 1 шт.;
• морква — 1 шт.;
• сіль дрібна — 1 ст. л.;
• сіль велика — 2 ст. л.;
• цукор — 1 ст. л.;
• насіння кропу;
• вода — 1 л.

Капустяний качан дрібно нашаткувати. Моркву подрібнити на терці з великими отворами. Добре вимішати овочі в мисці. Всипати дрібну сіль. Ще раз перемішати, мнучи капусту, щоб вона дала сік.

Приготувати розсіл з окропу, цукру й солі. У заздалегідь простерилізовану банку помістити кропове насіння, овочі. Вилити розсіл. Закрити кришкою. Зберігати в холодильнику.

З цвітної капусти

Інгредієнти на півлітрову ємність:

• капуста цвітна — 300–350 г;
• сіль — 0,5 ч. л.;
• цукор — 1 ч. л.;
• лимонна кислота — 0,5 ч. л.;
• вода — 0,5 л.

Вимити і висушити капусту. Розділити її на суцвіття. Укласти їх в попередньо простерилізовану банку. Приготувати маринад: закип’ятити воду, всипати в неї сіль, цукор і лимонну кислоту. Прибрати з вогню після їх розчинення. Вилити маринад у банку, так, щоб він повністю покривав капусту. Прикрити кришкою.

Закип’ятити воду у великій ємності. Укласти на дно щільну тканину. Помістити в ємність банку з капустою. Простерилізувати протягом чверті години. Витягти банку з ємності і закатати її кришкою. Перевернути шийкою донизу, укрити пледом або ковдрою. Через добу, після повного охолодження, відправити на зберігання.

З баклажанів

Інгредієнти для трилітрової ємності:

• баклажани — 2 кг;
• морква — 0,5 кг;
• петрушка — 100 г;
• часник — 2–3 голівки;
• сіль — 2 ст. л.; перець чорний — 6 горошин;
• лаврове листя — 2 шт.;
• вода — 1 л.

Видалити у баклажанів хвостики, зробити в них поздовжні розрізи. Помістити в киплячу підсолену воду на 10 хвилин. Укласти під нахилом, даючи стекти зайвій рідині.

За 3 години подрібнити моркву на терці. Часник і зелень дрібно порубати. Добре перетерти підготовлені овочі з сіллю і начинити ними баклажани. Помістити «синенькі» в скляну ємність. Влити остиглий розсіл. Закрити капроновою кришкою і поставити на зберігання в холодне місце.

З грибів

Інгредієнти для літрової ємності:

• грузді — 0,5 кг;
• часник — 1 зубець;
• кріп — 1 гілка;
• смородиновий лист — 1 шт.;
• вишневий лист — 1 шт.;
• сіль — 2 ст. л.;
• цукор — 1 ч. л.;
• вода — 1 л.

Гриби відварити до готового стану. Охолодити й укласти в банку. Помістити в ємність часник, кріп, листя, попередньо оброблені окропом. Приготувати розсіл: у киплячу воду всипати сіль і цукор. Влити розсіл у банку. Закрити кришкою з поліетилену і зберігати в холодних умовах.

Асорті з овочів

Інгредієнти для трилітрової ємності:

• томати — 1 кг;
• огірки — 1 кг;
• морква — 1 шт.;
• перець болгарський — 1 шт.;
• перець гіркий — 1 шт.;
• яблуко — 1 шт.;
• часник — 5 зубців;
• яблучний сік освітлений — 200 мл;
• сіль — 2 ст. л.;
• цукор — 3,5 ст. л.;
• перець чорний — 7 горошин;
• лаврове листя — 3 шт.;
• зелень;
• вода — 1,5 л.

Огірки залити холодною водою. Через 3 години нарізати часточками яблуко, кільцями — перець, соломкою — моркву. Викласти в ємність порізані овочі, а також цілісні томати й огірки.

Закип’ятити воду і влити в овочі. Прикрити кришкою. Охолодити.

Вилити воду в каструлю. Підігріти до кипіння. Знову залити нею овочі. Охолодити й злити в каструлю, не доливаючи 1 стакан. Додати в воду яблучний сік, сіль, цукор, перець, лаврове листя та зелень. Закип’ятити. Вилити розсіл в банку з овочами. Закатати кришкою.

Лечо

Інгредієнти на 3 літрові ємності:

• томати — 3 кг; перець солодкий — 1 кг;
• часник — 4–6 зубців;
• сіль — 1 ст. л.;
• цукор — 3 ст. л.;
• приправа — за смаком;
• зелень — за смаком.

Томати і перець нарізати шматочками. Відокремити половину з них, укласти в каструлю, включити середній вогонь і закип’ятити. Варити за слабкого підігріву чверть години.

Додати до каструлі решту овочів. Витримати на малому підігріві чверть години. Ввести цукор, сіль, часник, зелень і спеції. Добре перемішати. Зняти з вогню через 5 хвилин.Розподілити овочеву суміш по скляних ємностях. Закатати металевими кришками.

Аджика

Інгредієнти для літрової ємності:

• томати — 0,5 кг;
• перець болгарський — 300 г;
• часник — 75 г;
• перець гострий стручковий — 30 г;
• сіль за смаком;
• рослинна олія — за смаком.

Овочі порізати шматочками середньої величини. Подрібнити за допомогою блендера. Поставити овочеву суміш на малий вогонь. При частому помішуванні довести до кипіння. Варити чверть години, доки маса не стане густою. За 5 хвилин до зняття з плити посолити і додати олію. Готову страву викласти в скляну ємність і закатати.

Отже, вживаючи смачні домашні заготовки без оцту взимку, можна отримувати задоволення і з теплотою згадувати про літні дні, коли були зібрані овочі для консервації.

Головне —дотримуватися дозувань і інструкцій, зазначених у рецепті, і використовувати якісні інгредієнти.

Як солити, маринувати гриби гливи на зиму в банках: дуже смачні рецепти. Як сушити і заморозити гриби гливи на зиму в домашніх умовах?

Смачні грибочки – найкраща закуска до святкового столу. Вони можуть використовуватися як інгредієнт начинки або самостійне блюдо. Але мариновані гриби не обов’язково купувати в магазині, їх можна зробити самостійно в домашніх умовах. Детальніше далі.

Мариновані гливи в домашніх умовах швидкого приготування: дуже смачний рецепт

Пропонуємо Вам оптимальний рецепт, який допоможе Вам швидко отримати смачні гливи домашнього приготування. Такий продукт обійдеться Вам дешевше магазинних аналогів, зате в натуральності і як Ви будете впевнені.

Отже, для швидкого отримання маринованих глив, візьміть:

• Безпосередньо свіжі гриби – 0,5 кг
• Половину лимона
• 1 ст. л оцту і солі (без гірки)
• 7 зубків часнику
• За 5 шт горошин перцю і бутонів гвоздики
• Кілька листочків лаврового листа
• 1 цибулина
• 3,9 л води
• 50 г рафінованої олії
• Зелень

Процес полягає в наступному:

• Для початку приготуйте маринад. У каструлю налийте 3,5 л води і додайте рафінована олія. Стежте, щоб масло не мало стороннього запаху, так як в готовому продукті замість смачного маринаду Ви будете почувати явний смак масла.
• Далі черга оцту. Щоб гливи маринувалися швидко, слід використовувати саме 9-% столовий оцет, а не яблучний. Для ніжності і пікантності видавіть сік лимона. Все змішайте.
• Далі прийшла черга зелені. Ідеально буде використовувати лаврушку, гвоздику і перець горошок.
• Очищений і пропущений через часникодавку часник також додайте в суміш.
• Останній додайте сіль, бажано щоб вона була крупного помелу.
• На середній вогонь поставте каструлю з сумішшю і варіть, поки не закипить. Кришкою накривати не треба.
• Коли маринад закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ще 10 хв. Помішуйте маринад і стежте, щоб крупинок солить в рідині не залишилося.
• З глив зріжте внизу загрубелую ніжку і наріжте великими шматочками.
• Наріжте півкільцями цибулину.
• Процідіть маринад, щоб залишити лише рідина, а спеції і прянощі.
• Проціджений маринад поверніть на вогонь.
• Акуратно покладіть гриби в рідину і варіть 10 хвилин, не накриваючи кришкою.
• Не лякайтеся, гриби будуть зменшуватися під час варіння.
• Після охолодження закуска вже готова до подачі на стіл. Але краще, якщо вона настоїться протягом доби. Там гриби повністю наситяться маринадом.

Із зазначеної кількості інгредієнтів у Вас вийде банку 0,75 л. Перед подачею нарубайте цибулю і зелень і прикрасьте закуску. Смачним і простим рецептом слід поділитися з друзями.

Як правильно маринувати гливи: самий простий рецепт

Пропонуємо Вам кілька корисних рецептів по правильній мариновке грибів. Для першого варіанту Вам знадобиться:

• 1 кг глив
• 1 ст. л цукрового піску
• 2 ст. л солі
• За 6 горошин чорного перцю і бутонів гвоздики
• 2 зубчика часнику
• Щіпку насіння кропу
• 4 ст. л оцту

Простий рецепт складається з таких етапів:

• Вимийте і поріжте грибочки.
• Залийте їх водою і доведіть рідину з грибами до кипіння.
• Після цього настав час додати спеції.
• Після 3-х хвилин варіння грибів зі спеціями додайте оцет, і зменшіть вогонь до мінімуму.
• Так варитися грибів 20 хв.
• Піну, що утворюється необхідно регулярно прибирати.
• Готовий продукт розкладіть у банки і повністю залийте маринадом. Зверху, перед закриттям кришкою, бажано налити по 1 ч. л олії

Не варто додавати ніяких більше приправ, так як спочатку гриби можуть здаватися не солоними або з недостатньою кількістю спецій, але вже через добу грибочки наситяться маринадом і будуть дуже смачними.

Ще один ароматний рецепт грибочків включає в себе додавання до грибів кріп. Отже, візьміть:

• 0,5 кг грибів
• 2 ст. л яблучного оцту
• 5 ст. л рафінованої олії
• 2 зубчика часнику
• Спеції (найпростіші – перець з сіллю)
• Пучок кропу

• Добре промийте і поріжте смужками гриби.
• Налийте в каструлю воду і посоліть її.
• Проваріть гриби в цій воді 10 хв.
• Злийте воду з грибів через друшляк.
• Порубаєте кріп і подрібніть часник, додайте ці інгредієнти до грибів.
• Додати інші спеції і масло.
• Добре перемішану суміш поставте в холодильник на пару годин.

Аромат укропчика і спецій огорнуть гриби і додадуть їм фантастичний смак. Цей рецепт однозначно заслуговує Вашої уваги.

Але на цьому досвідчені господині не зупиняються і приготували ще один рецептик. Крім кропу до грибочкам необхідно додати листя смородини або вишні. Хто пробував додавати листя до інших страв, розуміє, що це чудова ідея. Але давайте детальніше, до 1 кг глив візьміть:

• 2 ст. л оцту і рафінованої олії
• 1 цибулину
• 3 ч. л солі
• Пару гілочок кропу і листя лаврушки
• 6 горошин чорного перцю
• 5 шт смородинового або вишневих листя

• У вешенках обріжте великі ніжки і покладіть гриби в воду.
• На середньому вогні почекайте, поки вода закипить, і злийте її, налийте воду і знову додайте очищену цибулину.
• Після закипання води глива необхідно поваритися ще пів години, знімаючи з’явилася піну.
• Дайте рідини стекти, пропустивши через друшляк, під який потрібно підставити ємність для стікання рідини.
• Обдайте окропом листя і кріп, подрібніть часник.
• Стерилізуйте банки і заповніть їх на 2/3 грибами, чергуючи шари грибів із сіллю і спеціями.
• Залийте в банку рідина з ємності, яка стікала після пропускання через друшляк.
• Залийте зверху по 2 ст. л олії 1 ч. л оцту.
• Зберігайте в холодильнику.

Як солити гливи на зиму в банках: рецепт

• Відокремте грибну капелюшок від ніжки і промийте водою.
• До 2 л води в каструлі насипте 50 г солі і, вскипятив, помістіть в рідину гливи.
• Через 7 хв. гриби пропустіть через друшляк, щоб стекла вся рідина.
• Тепер у каструлю налийте 200 г води і туди ж додайте решту солі і інші інгредієнти.
• Проваріть протягом 5 хв.
• Вилийте рідину в нову посудину, попередньо пропустивши через марлю або сито, щоб залишити спеції.
• Знову доведіть до кипіння і охолодіть.
• У банку розкладіть гриби і залийте доверху розсолом.
• Вже через тиждень такі гриби готові до вживання, а також відмінно зберігаються взимку.

Пропонуємо Вам також спосіб, який більш тривалий у часі, але якщо Ви готуєте гриби на зиму, то він відмінно підійде. Для 2 кг глив потрібно:

Даний метод називається холодним і складається з таких етапів:

• Великі гриби порізати на шматочки, дрібні і середні залиште цілими.
• На дно миски насипте сіль і укладіть гриби гладкою стороною до солі.
• Знову посипте гриби сіллю і знову шар грибів. Продовжуйте до тих пір, поки гриби не закінчаться. Але зверху обов’язково останньої повинна бути сіль.
• Накрийте марлею і поставте зверху гніт. У такому положенні гриби повинні знаходиться при температурі не вище 25°C протягом 5 днів.
• Після цього ємність з грибами потрібно поставити в льох на 40 днів.

Вже до нового року грибочки будуть готові до вживання. Не забудьте поставити їх на святковий стіл.

Незвичайний і популярний рецепт, гриби з додаванням кмину та коріандру. У цьому випадку потрібні:

• 300 г глив
• 3 часникового зубчики
• 10 г чебрецю
• 7 шт насіння коріандру
• 6 горошин чорного перцю
• Сіль
• 2 ст. л оливкової олії

• Помиті і обрізані гриби залийте водою і проваріть, поки не закиплять.
• Злийте воду, знову залийте чистою і після закипання проваріть 20-30 хв.
• На дно простерилізованій банки розкладіть нарізану слайсами часник, чебрець з перцем і коріандр.
• Розкладіть гливи шарами з сіллю і полити зверху маслом.
• Такий продукт слід зберігати в холоді, але грибочки готові до вживання вже на другий день.

Гливи мариновані по-корейськи: рецепт

У вешенках по-корейськи можна трохи змінити рецептуру і додати обсмажену цибулю. Але з аналогом в сирому вигляді вийде не менш смачна закуска. Давайте розглянемо приготування даної заготовки двох варіаціях для 1 кг глив:

• 3 цибулини і часникового зубчики
• 50 мл оцту
• 50 г цукру
• 75 г солі
• По 2 шт лаврушки і гвоздики
• Пучок пряних трав і червоного меленого перцю

Щоб отримати закуску по-корейськи:

• Промийте і видаліть жорстку частину грибів, наріжте.
• Складіть в каструлю з холодною водою, в яку заздалегідь покладіть 25 г солі.
• До грибів необхідно додати лаврушку з гвоздикою і проварити 20 хв.
• Грибочки повинні вийде трохи твердуватими, не переживайте.
• Злийте рідину з грибів.
• Нарізану півкільцями цибулю за бажанням можете підсмажити або залишити сирим. Можете спробувати обидва варіанти одночасно та, розклавши по різним банкам, пізніше порівняти різницю.
• У каструлі змішайте гриби зі спеціями, а також з подрібненою цибулею і часником. Перемішану суміш відправте в холодильник. Щоб маринад краще оповив гриби, притисніть суміш гнітом.
• Гриби можна розкласти по баків або відразу ж подавати до столу. Вашим домашнім буде несила скуштувати смачну закуску.

Гливи з морквою по-корейськи

Попередній рецепт можна урізноманітнити, якщо додати до інгредієнтів моркву. Також пам’ятайте, що в корейській кухні завжди використовується багато спецій, тому не шкодуйте їх для грибів. Візьміть:

• По 500 г гливи та шампіньйонів
• По 2 морквини і часникового зубчики
• По 1 ст. л солі і приправи для корейської моркви
• 1/3 склянка оцту і рафінованої олії

Мікс гливи та шампіньйонів робить готову закуску ніжною і ароматною. Почнемо:

• Помиті великі гриби поріжте, а дрібні залиште целенкими.
• Відваріть гриби у воді з сіллю до тих пір, поки вони не стануть м’якими.
• Гриби подрібніть і додайте до них терту моркву. Туди ж додайте оцет з маслом.
• Останніми додайте подрібнений часник і приправи. Бажано щоб до приправ був доданий чорний перець. Це обов’язковий інгредієнт у корейської кухні.
• Перекладіть суміш в банку і до наступного дня залиште в холодильнику.

Гливи обсмажені мариновані на зиму

Незвичайний рецепт – смажені гливи в маринаді. Для такої закуски Вам знадобиться:

• 0,5 кг глив
• 3 часникового зубчики
• 60 г петрушки
• 50 мл оцту
• 100 мл рафінованої олії
• Сіль з перцем на свій смак

• Обріжте тверді частини у помитих грибів і, якщо вони великі, то поріжте їх на частини.
• Надішліть гриби на сковороду, але обсмажуйте гливи так, щоб на сковороді був тільки 1 шар грибів.
• Гриби, які обжарились, складіть в миску, пересипаючи кожен шар сіллю з перцем і подрібненою петрушкою.
• Полийте оцтом грибочки і вже через кілька хвилин закуска готова.

Гливи мариновані з часником

Практично кожен рецепт маринування глив включає в себе додавання часнику, так як саме цей інгредієнт надає грибочкам аромат, приємні пряний смак і помірну твердість. Багато варіантів, запропонованих вище, мають у складі часник. Радимо ознайомитися з ними і вибрати для себе оптимальний рецепт.

Як заморозити свіжі гливи на зиму?

Щоб взимку зробити смачні супи, салати або лаваш з грибною начинкою, радимо заморозити грибочки. Зробити це дуже просто, але потрібно враховувати основні правила:

• Гриби повинні бути без пошкоджень, гнилі і вм’ятин.
• Швидко промийте у воді гриби, бажано під краном, щоб вони не наситилися водою.
• Викладіть грибочки на рушник і залиште стікати.
• Після того, як гливи просохнуть, покладіть їх на обробну дошку або іншу рівну поверхню і відправте на 4 години в морозильну камеру.

• Коли Ви витягли гливи з морозилки, (а Ви робили це для того, щоб вони не злиплися в ком) виберіть, в чому Ви будете надалі зберігати грибочки.
• Щоб розморозити частину грибів, покладіть їх у холодильник. Так як при розморожуванні при кімнатній температурі Ви втратите частину смакових якостей.

Як сушити гливи на зиму?

Сушені гливи дуже часто використовуються під час дієт, так як вони досить низькокалорійні. У 100 г сушених глив налічується всього лише 30 ккал. Засушити гриби можна кількома способами:

Оптимальний варіант – це грибна сушарка, в ній Вам потрібно сушити гриби близько 5 годин при температурі 60°С.

У духовці цей час подовжується до 8 годин в перший день, але температура при цьому нижче — 50°С. Після гриби потрібно відправити в добре провітрюване приміщення на добу і знову сушити в духовці при 75°С близько 7 годин.

Далі необхідно дивитися за станом грибів, якщо вони ще м’які, то необхідно їх просушити ще і в третій раз. Температура при цьому становить 55°С. У разі, коли гриби гнуться і ламаються, значить, вони вже добре просушилися і третій раз не потрібно.

Зберігайте гливи в щільно закритій банці з скла або холщевом пакеті. Так вони можуть зберігатися до року. При такій сушінні вешенках зменшується кількість води – з 90% до 10%, а ось корисні речовини і вітаміни зберігаються.