Зміст:
Пюре з цвітної капусти – 7 рецептів, як приготувати смачне і корисне овочеве пюре
Якщо правильно приготувати пюре з кольорової капусти, то ви отримаєте не тільки корисне блюдо, але ще й смачне. Крім того, в капусті практично немає грубої клітковини, а значить, вона підходить і для раціону зовсім маленьких дітей.
Вибір і підготовка цвітної капусти
Перш ніж робити пюре, обов’язково варто ознайомитися з деякими нюансами щодо вибору овоча і особливо, якщо ви збираєтеся годувати їм малюка.
- В першу чергу, забудьте про замороженому продукті, тим більше, якщо це не домашня заготовка. Капуста знадобиться тільки свіжа.
- Поторкайте качан, він повинен бути досить щільним і пружним.
- Колір доброго овочу світло-бежевий. При цьому всі суцвіття повинні щільно стикатися один з одним.
- На плоді не повинно бути потемніння і пошкоджень.
Коли качан капусти буде обраний, саме час розглянути, як і скільки варити цвітну капусту для дитячого пюре, а також, яким способом приготувати смачне блюдо для дорослих.
Спробуйте нові рецепти:
Пюре з цвітної капусти: основні способи приготування і заготовки на зиму
Цвітна капуста – неймовірно корисна штука. У ній міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, незамінних для організму, як дорослої людини, так і дитини. До того ж цей овоч не містить грубої клітковини, завдяки чому, починаючи з 5 – 6 місяців, цвітною капустою можна потроху пригощати грудничка. В якому вигляді? Звичайно ж, в перетертої. Сьогодні ми поговоримо про способи приготування пюре з цвітної капут і його заготівлі на зиму.
Складові: масло, сіль, кольорова капуста
Час для закладки: літо, осінь
Розглянемо правила вибору качана цвітної капусти:
- качанчик повинен бути щільний і пружний;
- суцвіття повинні розташовуватися максимально щільно один до одного і мати світло бежевий колір;
- зелена листова маса повинна щільно облягати головку;
- будь-які потемніння і пошкодження неприпустимі.
Спочатку качан розбирають на великі суцвіття і промивають під струменем води.
Якщо пюре готується для грудничка, то великі пагони додатково потрібно вимочити в соляному розчині. Для цього в літрі води розводять 2 столові ложки морської або кухонної солі. Після розчинення кристалів, в рідину опускають капусту на півгодини. Ця маніпуляція дозволяє позбутися від дрібних комах, які, можливо, облюбували овоч.
Після вимочування, великі пагони ще раз споліскують і розбирають на невеликі суцвіття. Пора приступати до переробки овоча.
Способи варіння капусти для пюре
Відварити до м`якості кольорову капусту можна декількома способами. Розберемо докладно кожен з них:
- На плиті. Оброблені суцвіття закладають в окріп і проварюють 15 – 20 хвилин на середньому нагріві. Кришку краще тримати щільно закритою, щоб не випарувалися водорозчинні вітаміни.
- В мультиварці. Цвітну капусту можна приготувати на режимі «Гасіння», додавши в чашу невелику кількість води. В цьому випадку, час обробки капусти 15 хвилин. Кришка мультиварки обов`язково повинна бути закрита. Інший варіант – скористатися функцією «Варка на пару», і відварити овоч в спеціальній чаші протягом 20 хвилин після закипання рідини.
- В пароварці. Якщо ви віддаєте перевагу користуватися пароваркою, то готувати в ній суцвіття цвітної капусти потрібно також 20 хвилин.
- У мікрохвильовці. Суцвіття поміщають в ємність, яка підходить для використання в СВЧ-печах, і додають воду. На 1 кілограм цвітної капусти знадобиться 100 грам рідини. Зверху чашку нещільно прикривають кришкою або поліетиленовим пакетом. Готують овоч на максимальній потужності 5 хвилин. Після закінчення зазначеного часу, перевіряють готовність капусти. Зробити це можна, скориставшись кухонним ножем або виделкою. Якщо інструменти погано проникають всередину, то варіння продовжують на тому ж режимі ще 3 хвилини.
- В духовці. Капусту розміщують в невеликому деку і, майже повністю, заливають водою. Готують суцвіття в духовці 25 хвилин. Температура нагріву повинна бути 180 – 200 градусів.
Класичний рецепт приготування пюре з цвітної капусти
- капуста – 1 качан, загальною вагою, приблизно, 1 кілограм;
- масло вершкове – 50 грам;
- вода або капустяний відвар – 200 мілілітрів;
- сіль – 1 чайна ложка.
Підготовлену капусту термічно обробляють до м`якості будь-яким перерахованим вище способом. Складають половину розм`якшених шматочків в чашу блендера, додають 100 мілілітрів води і пробивають все разом до однорідної консистенції. Потім додають другі частини продуктів, сіль і масло. Процедуру повторюють. Готове пюре з цвітної капусти можна поперчити свіжомеленим перцем за смаком.
Канал «Відео. Рецепти. Кулінарія »представляє вашій увазі рецептуру приготування пюре з цвітної капусти і кабачка
Як можна урізноманітнити пюре
До основи з капусти можна додавати пюре з інших овочів. Дуже добре поєднується з цвітною капустою: морква, цибуля, брокколі, гарбуз, кабачок, часник і картоплю. Також в пюре можна додати курячий жовток і сметану.
Дивіться відео від каналу «Відео. Рецепти. Кулінарія », докладно розповідає про приготування пюре з моркви, капусти і картоплі
Пюре з цвітної капусти для немовляти
Особливості приготування пюре для грудничка наступні:
- капусту ретельно промивають і вимочують в соляному розчині;
- варити капусту потрібно в чистій, бажано, бутильованої води для дитячого харчування;
- ніяких спецій в блюдо додавати не потрібно;
- консистенція пюре для грудничка повинна бути такою ж, як кефір;
- розбавляти пюре можна чистою водою, капустяним відваром або грудним молоком;
- масло використовується оливкова, прямого віджиму.
Заготівля пюре на зиму
Овочеве пюре з цвітної капусти НЕ закручують під кришку на зиму, так як будь-яка домашня консервація протипоказана дітям до 3 років.
Виходом із ситуації є заморожування. Пюре без добавок розфасовують по невеликих контейнерів або пластиковим стаканчиках, і відправляють вглиб морозилки. Зберігається заморожене пюре з цвітної капусти, приблизно, 10 місяців. Головне дотримуватися температурного режиму холодильної камери на рівні -16 . -18ºС.
Посмотрите похожие рецепти
- Маринована кольорова капуста з цибулею і перцем на зиму Переглянути рецепт
- Маринована кольорова капуста. Три варіанти заливки Переглянути рецепт
- Цвітна капуста на зиму, маринована по-білоруськи. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
- Заготовки з цвітної капусти Переглянути рецепт
- Цвітна капуста на зиму в томаті Переглянути рецепт
- Заготівля з цвітної капусти з огірками та цибулею. Рецепт покроково з фото Переглянути рецепт
- Мариновані помідори черрі з цвітною капустою на зиму. Рецепт покроковий з фото Переглянути рецепт
- Лечо з цвітної капусти, або овочева ікра – смачна заготівля на зиму Переглянути рецепт
- Рецепти приготування страв з цвітною капустою Переглянути рецепт
- Цвітна капуста в томатному соусі на зиму Переглянути рецепт
- Вчимося заморожувати в домашніх умовах кольорову капусту в морозилці Переглянути рецепт
- Домашня заготовка на зиму, рецепт `маринована капуста цветная` – хороша закуска до м`яса і за святковим столом, швидкий, простий, покроковий рецепт Переглянути рецепт
- Цвітна капуста – корисні властивості, користь і шкода для організму. Чому капуста цвітна, як вона виглядає і чим корисна. Переглянути рецепт
- Заготівля з цвітної капусти та брокколі: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
- Як правильно заморозити кольорову капусту на зиму в домашніх умовах: всі способи заморозки Переглянути рецепт
- Як приготувати кольорову капусту смачно і швидко Переглянути рецепт
- Як здійснити заморозку капусти? Переглянути рецепт
- Солона кольорова капуста на зиму – рецепт простий заготовки з цвітної капусти. Переглянути рецепт
- Заморожена кольорова капуста Переглянути рецепт
- Як заморозити кольорову капусту Переглянути рецепт
Пюре з цвітної капусти основні способи приготування і заготовки на зиму – засіки
Цвітна капуста – неймовірно корисна штука. У ній міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, незамінних для організму, як дорослої людини, так і дитини. До того ж цей овоч не містить грубої клітковини, завдяки чому, починаючи з 5 – 6 місяців, цвітною капустою можна потроху пригощати грудничка. В якому вигляді? Звичайно ж, в перетертої. Сьогодні ми поговоримо про способи приготування пюре з цвітної капут і його заготівлі на зиму.
Вибір і підготовка цвітної капусти
Пюре можна робити, як зі свіжої капусти, так і з замороженої. Перевага, безсумнівно, віддається першому варіанту. Це питання зовсім не обговорюється, якщо блюдо готується для малюка.
Розглянемо правила вибору качана цвітної капусти:
- качанчик повинен бути щільний і пружний;
- суцвіття повинні розташовуватися максимально щільно один до одного і мати світло бежевий колір;
- зелена листова маса повинна щільно облягати головку;
- будь-які потемніння і пошкодження неприпустимі.
Спочатку качан розбирають на великі суцвіття і промивають під струменем води.
Якщо пюре готується для грудничка, то великі пагони додатково потрібно вимочити в соляному розчині. Для цього в літрі води розводять 2 столові ложки морської або кухонної солі. Після розчинення кристалів, в рідину опускають капусту на півгодини. Ця маніпуляція дозволяє позбутися від дрібних комах, які, можливо, облюбували овоч.
Після вимочування, великі пагони ще раз споліскують і розбирають на невеликі суцвіття. Пора приступати до переробки овоча.
Способи варіння капусти для пюре
Відварити до м’якості кольорову капусту можна декількома способами. Розберемо докладно кожен з них:
- На плиті. Оброблені суцвіття закладають в окріп і проварюють 15 – 20 хвилин на середньому нагріві. Кришку краще тримати щільно закритою, щоб не випарувалися водорозчинні вітаміни.
- В мультиварці. Цвітну капусту можна приготувати на режимі «Гасіння», додавши в чашу невелику кількість води. В цьому випадку, час обробки капусти 15 хвилин. Кришка мультиварки обов’язково повинна бути закрита. Інший варіант – скористатися функцією «Варка на пару», і відварити овоч в спеціальній чаші протягом 20 хвилин після закипання рідини.
- В пароварці. Якщо ви віддаєте перевагу користуватися пароваркою, то готувати в ній суцвіття цвітної капусти потрібно також 20 хвилин.
- У мікрохвильовці. Суцвіття поміщають в ємність, яка підходить для використання в СВЧ-печах, і додають воду. На 1 кілограм цвітної капусти знадобиться 100 грам рідини. Зверху чашку нещільно прикривають кришкою або поліетиленовим пакетом. Готують овоч на максимальній потужності 5 хвилин. Після закінчення зазначеного часу, перевіряють готовність капусти. Зробити це можна, скориставшись кухонним ножем або виделкою. Якщо інструменти погано проникають всередину, то варіння продовжують на тому ж режимі ще 3 хвилини.
- В духовці. Капусту розміщують в невеликому деку і, майже повністю, заливають водою. Готують суцвіття в духовці 25 хвилин. Температура нагріву повинна бути 180 – 200 градусів.
Класичний рецепт приготування пюре з цвітної капусти
- капуста – 1 качан, загальною вагою, приблизно, 1 кілограм;
- масло вершкове – 50 грам;
- вода або капустяний відвар – 200 мілілітрів;
- сіль – 1 чайна ложка.
Підготовлену капусту термічно обробляють до м’якості будь-яким перерахованим вище способом. Складають половину розм’якшених шматочків в чашу блендера, додають 100 мілілітрів води і пробивають все разом до однорідної консистенції. Потім додають другі частини продуктів, сіль і масло. Процедуру повторюють. Готове пюре з цвітної капусти можна поперчити свіжомеленим перцем за смаком.
Як можна урізноманітнити пюре
До основи з капусти можна додавати пюре з інших овочів. Дуже добре поєднується з цвітною капустою: морква, цибуля, брокколі, гарбуз, кабачок, часник і картоплю. Також в пюре можна додати курячий жовток і сметану.
Пюре з цвітної капусти для немовляти
Особливості приготування пюре для грудничка наступні:
- капусту ретельно промивають і вимочують в соляному розчині;
- варити капусту потрібно в чистій, бажано, бутильованої води для дитячого харчування;
- ніяких спецій в блюдо додавати не потрібно;
- консистенція пюре для грудничка повинна бути такою ж, як кефір;
- розбавляти пюре можна чистою водою, капустяним відваром або грудним молоком;
- масло використовується оливкова, прямого віджиму.
Заготівля пюре на зиму
Овочеве пюре з цвітної капусти НЕ закручують під кришку на зиму, так як будь-яка домашня консервація протипоказана дітям до 3 років.
Виходом із ситуації є заморожування. Пюре без добавок розфасовують по невеликих контейнерів або пластиковим стаканчиках, і відправляють вглиб морозилки. Зберігається заморожене пюре з цвітної капусти, приблизно, 10 місяців. Головне дотримуватися температурного режиму холодильної камери на рівні -16 . -18ºС.