Заготовки из винограда на зиму

Во многих культурах виноград всегда считали символом благополучия. Еще во времена Гиппократа виноградолечением восстанавливали силы, а сам плод изображали на старинных фресках и воспевали в стихах. Неспроста, чрезвычайно богатый антиоксидантами и витаминами виноград, целебные свойства которого изучали даже в древней медицине, называют ягодой жизни. В зависимости от сорта, кислинку или сладость ягоды со множеством оттенков, с успехом применяют в кулинарном творчестве. Причем, у этого растения прекрасны не только грозди, но и листья с косточками. Виноград тушат и запекают, добавляют в десерты, подают к мясу. Опытные кулинары, также, заготавливают виноград впрок. В домашних условиях из него делают вино и компоты, джем и мармелад, его мочат и маринуют. Виноградные заготовки на зиму отлично сохраняются не теряя полезных качеств, а оценить их вам помогут простые пошаговые рецепты.

Лучшие рецепты с фото

Рецепт компота из винограда на зиму с фото – вкуснейший виноградный компот по простому рецепту без стерилизации.

Все знают насколько полезен виноград – это и общее укрепление иммунитета, защита от рака, выведение токсинов из организма, предотвращение преждевременного старения и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому, очень хочется сохранить такие “витаминные бусинки” на зиму. Для этого, по моему мнению, нет ничего лучше и вкуснее, как закатать виноградный компот по этому простому рецепту без стерилизации. Как я делаю это каждую осень — расскажу Вам пошагово.

Домашнее варенье из винограда на зиму — пошаговый рецепт с фото как варить виноградное варенье с косточками.

Никогда не пробовали виноградное варенье? Вы очень много пропустили! Полезное, вкусное, легкое в приготовлении и хранении, просто удивительное варенье из любимого сорта винограда, поможет скрасить холодные зимние вечера с чашечкой ароматного чая. Главная изюминка этого рецепта — готовим варенье из винограда в духовке.

Вкусный компот из винограда на зиму без стерилизации

Вкусные и полезные домашние компоты на зиму делают из самых разных фруктов и ягод. Сегодня я решила сварить виноградный компот из черного (или синего) винограда. Для этой заготовки я беру сорта Голубок или Изабелла.

Варенье из винограда с грецким орехом на зиму — простой рецепт

Так уж получилось, что винограда в этом году было достаточно и, как бы мне не хотелось получить всю пользу от свежих ягод, все равно часть лежала в холодильнике. И тогда я подумала о каком-нибудь простом и быстром способе от них избавиться, дабы не пропадал.

Простое варенье из винограда

Слово «виноград» — чаще всего ассоциируется с вином, виноградным соком и виноградным уксусом. Редко кто вспоминает, что из этой сочной солнечной ягоды можно сделать и вкуснейшее виноградное варенье или джем.

Последние записи

Как приготовить вкусный морс из винограда на зиму, и в чем его польза

Натуральный виноградный сок содержит в себе такое количество полезных веществ и элементов, которое может сравниться с настоящими лекарственными препаратами. В связи с чем, много сока пить нельзя, но можно приготовить из сока виноградный морс.

Виноградный сок из «Изабеллы» на зиму — 2 рецепта

Некоторые опасаются заготавливать виноградный сок на зиму из-за того, что он плохо хранится и очень часто превращается в винный уксус. Это, конечно, тоже нужный продукт на кухне, который заменит дорогой бальзамический уксус, но в таких количествах он явно не нужен. Есть правила приготовления виноградного сока, чтобы он хорошо хранился, и их нужно соблюдать. Рассмотрим 2 рецепта, как приготовить виноградный сок на зиму из винограда «Изабелла».

Как сделать джем из винограда – рецепт приготовления вкусного виноградного джема в домашних условиях на зиму

Джем из винограда готовится достаточно легко. На вид это полупрозрачная желеобразная масса, с очень нежным запахом и вкусом. Для придания «изюминки» виноградному джему, его готовят с кожурой, но без косточек. Звучит немного странно, но на самом деле, это совсем не сложно. Виноград с кожурой имеет более интенсивный цвет, да и именно в шкурках содержится масса витаминов, которые не стоит выбрасывать.

Как приготовить вкусное виноградное повидло в домашних условиях — основные способы заготовки повидла из винограда

Современные сорта винограда подходят для выращивания даже в северных регионах, поэтому заготовки из этой чудо-ягоды становятся все более популярны. Сегодня мы познакомим вас с различными способами приготовления вкусного виноградного повидла. За счет того, что виноград содержит в себе большое количество сахаров, повидло можно даже готовить без добавления сахарного песка. Но обо всем по порядку…

Заготовки з винограду на зиму

Ароматні соки і компоти, солодке варення, пікантні соління і густі джеми нагадають взимку про літо.

Може, приготувати домашнє вино? Чому б ні!

Заготовки з винограду на зиму – загальні принципи приготування

На ягодах і гілочках збирається багато пилу, павутини, сора, які потрібно прибрати. Промивають виноград в кілька прийомів, відокремивши ягоди від пензликів. Потім їх потрібно викласти в друшляк або просушити на рушнику. Зіпсовані, м’які, зелені і тріснуті ягоди відразу відкидаються.

Що роблять з винограду:

• солодкі напої (компоти, соки);

• варення (джеми, повидло, желе, мед);

• мариновані, квашені заготовки.

У будь-якому варіанті зимової заготівлі потрібно забезпечити стерильність. Посуд ретельно промивають, використовують для цього харчову соду. Потім банки стерилізують над парою або в духовці, остуджують. Після закладки ягід додають сиропи, маринади. Варення та інші солодкі маси на зиму потрібно розливати відразу після приготування, поки маса гаряча. Для закупорки використовують спеціальні кришки і закаточний ключ. Більшість заготовок потрібно охолоджувати в перевернутому вигляді під теплою ковдрою.

15 найкращих рецептів компоту з винограду на зиму

Компот з винограду багатий на корисні вітаміни і виходить помірно солодким – з часткою кислинки і дуже збалансованим смаком. А ще його легко легко готувати, як і інші ягідні компоти. Розповідаємо 15 чудових рецептів!

1. 1. Класичний компот із винограду
2. 2. Компот із винограду в 3-х літровій банці
3. 3. Компот із винограду без стерилізації
4. 4. Компот із винограду з лимонною кислотою
5. 5. Компот із винограду без цукру
6. 6. Компот із винограду та сливи на зиму
7. 7. Компот із винограду та груші на зиму
8. 8. Компот з винограду та яблук
9. 9. Компот з винограду та апельсинів
10. 10. Компот із винограду гронами
11. 11. Компот із винограду з лимоном на зиму
12. 12. Компот із винограду кишміш
13. 13. Компот із винограду Ізабелла
14. 14. Компот із винограду та персиків на зиму
15. 15. Компот із винограду з аличою на зиму

1. Класичний компот із винограду

Базовий рецепт, від якого можна відштовхуватися надалі.

Тобі знадобиться: 700 г винограду, 2 л води, 1 склянка цукру.

Перебери виноград і засип його в стерильну банку. Закип’ятити воду з цукром, проварити до розчинення і залий виноград цим сиропом. Захід банку на зиму.

2. Компот із винограду в 3-х літровій банці

Оптимальні пропорції для найпопулярнішого способу заготівлі компотів.

Тобі знадобиться: 800 г винограду, 250 г цукру, 2 л води, 1 зірочка бадяну.

Виклади виноград у чисту банку, залий окропом і залиш на 15 хвилин під кришкою. Злий і знову закип’яти цю воду, а в банку всип цукор і додай бадьян. Знову залий виноград і закочуй компот на зиму.

3. Компот із винограду без стерилізації

З усіх заготовок саме компоти найпростіше готувати без стерилізації.

Тобі знадобиться: 700 г винограду, 250 г цукру, 1 ст. лимонного соку, 2 л. води.

Приготування: Вимий банку содою та виклади туди промитий виноград. Залий його окропом, накрий кришкою і залиш на 10-15 хвилин. Злий цю воду і знову її закип’яті. Додай цукор та лимонний сік, провари сироп до розчинення цукру та залий виноград. Закочуй його на зиму.

4. Компот із винограду з лимонною кислотою

Найпростіший і найдоступніший спосіб підкреслити кислинку улюбленого напою.

Тобі знадобиться: 700 г винограду, 250 г цукру, 1-2 щіпки лимонної кислоти, 2 л води.

Перебери виноград і виклади його в стерильну банку. Зали окропом, накрий кришкою і залиш на 15 хвилин. Злий цю воду і знову закип’яти. Всип у банку цукор і лимонну кислоту, залий окропом і закатай компот.

5. Компот із винограду без цукру

Підійде для тих, хто рахує калорії. Але вибирай виноград солодких сортів!

Тобі знадобиться: 1 кг винограду, 2 л води.

Перебери і промий виноград, обірви його з гілочок і виклади в стерильні банки. Залий ягоду окропом і простерилізуйте банки в киплячій воді близько 15-20 хвилин. Закочуй їх на зиму.

6. Компот із винограду та сливи на зиму

Радимо поєднувати темні сорти винограду з темною сливою, на зразок угорки.

Тобі знадобиться: 300 г винограду, 8-10 слив, 250 г цукру, 2,5 л води.

Перебери виноград і сливу, виклади в стерильну банку і залий окропом. Закрий кришкою та залиш на 15 хвилин. Злий цю воду, додай у неї цукор, доведи до кипіння і проварити 2 хвилини. Залий сироп у банку і закатай компот.

7. Компот із винограду та груші на зиму

Обов’язково вибирай щільні та досить тверді груші, щоб вони не розлізлися від окропу.

Тобі знадобиться: 350 г винограду, 300 г груші, 260 г цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти; 2 л води.

Наріж груші часточками, перебери виноград і виклади все в стерильну банку. Засип цукром та лимонною кислотою, залий окропом і закатай компот на зиму.

8. Компот з винограду та яблук

Можеш додати до компоту та інших спецій до смаку – вони тут будуть дуже доречними.

Тобі знадобиться: 4 яблука, 350 г винограду, 2 л води, 1/2 лимона, 3 бутони гвоздики, 1 паличка кориці, 1 склянка цукру.

Приготування: Наріж яблука часточками, перебери виноград і виклади все в ошпарену окропом банку. Залий окропом, залиш на 10 хвилин під кришкою і злий цю воду. Знову її закип’яті. Додай у банку кружечки лимона, цукор та спеції, залий окропом і закатай на зиму.

9. Компот з винограду та апельсинів

Приємний гармонійний смак та й просто гарний компот.

Тобі знадобиться: 300 г винограду, 1 апельсин, 300 г цукру, 2 л води.

Перебери виноград, наріж апельсин кружальцями і виклади все в чисту банку. Залий окропом, залиш на 10 хвилин під кришкою, злий і знову закип’яти цю воду. Додай до неї цукор, провари 2-3 хвилини і залий у банку з виноградом. Закочуй напій на зиму.

10. Компот із винограду гронами

Для цього рецепту найкраще підійде маленький синій виноград.

Тобі знадобиться: 800 г винограду, 1 склянка цукру, 2 л окропу.

Перебери і промий виноград прямо з гілочками, і виклади в чисту банку. Зали окропом і залиш під кришкою на 15 хвилин. Злий цю воду, додай у неї цукор, знову закип’яті і проварити до розчинення. Залий виноград і закочуй компот.

11. Компот із винограду з лимоном на зиму

Особливо смачно із солодким білим виноградом, але підійде будь-який інший.

Тобі знадобиться: 500 г винограду, 1/2 лимона, 150 г цукру, 2 л води.

Приготування: Промий виноград та обірви його з гілочок. Довільно наріж лимон, виклади все в стерильну банку, засип цукром і залий окропом. Залиш на 10 хвилин під кришкою, злий сироп, знову його закип’яти і залий назад. Закатай компот.

12. Компот із винограду кишміш

У кишмиші немає кісточок, тому є ягоди з такого компоту – одна насолода.

Тобі знадобиться: 700 г винограду кишміш, по 2 щіпки ваніліну та лимонної кислоти, 2 бутони гвоздики, 1 склянка цукру, 2 л води.

Перебери виноград і виклади в чисту банку. Зали окропом і залиш на 10 хвилин під кришкою. Злий воду, знову її закип’яти і додай туди гвоздику, цукор, ванілін та лимонну кислоту. Проварити до розчинення, залий кишміш і закатай компот.

13. Компот із винограду Ізабелла

Ще один найпопулярніший сорт, який чудово підходить для заготовок на зиму.

Тобі знадобиться: 700 г винограду Ізабелла, 1 склянка цукру, 2 л води, 1 паличка кориці, 1 зірочка бадяну, 2 бутони гвоздики, 1/4 лимона.

Приготування: Виклади в стерильну банку виноград, кільця лимона, спеції і все засип цукром. Залий заготовку окропом і закатай компот на зиму.

14. Компот із винограду та персиків на зиму

Замість персиків можна взяти нектарини – теж буде дуже смачно.

Тобі знадобиться: 350 г персиків, 300 г винограду, 200 г цукру, 2 л води.

Приготування: Довільно наріж персики, перебери виноград і виклади все в чисту банку. Закип’ятіть воду з цукром, залий заготовку і дай їй охолонути під кришкою. Злий сироп, знову його закип’яті, залий компот і закатай його на зиму.

15. Компот із винограду з аличою на зиму

Жовта алича відмінно поєднується із зеленим виноградом, а червона – із синім.

Тобі знадобиться: 400 г аличі, 400 г винограду, 1 склянка цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти; 2 л води.

Перебери виноград і аличу, і виклади все в чисту банку. Зали окропом і залиш на 15 хвилин під кришкою. Злий цю воду, закип’ятіть її з цукром і додай лимонну кислоту. Знов залий компот і закатай банку.