Ферментація — найдавніший метод консервації, який застосовується ще з доісторичних часів. Вона означає явище, що відбувається під час розкладання органічної речовини за допомогою ферментів (білкових каталізаторів) або під впливом різних мікроорганізмів (бактерій).11 квіт. 2023 р.

Фермента́ція (також зброджування) — це анаеробний метаболічний розпад молекул (наприклад, цукрози або глюкози) за допомогою мікроорганізмів з отриманням таких продуктів як етанол, вуглекислий газ, молочна кислота, оцтова кислота, етилен тощо.

Ферментовані напої – напої, які пройшли бродіння. Це: кефір, айран, квас, іван-чай, чайний гриб (нова назва комбуча), пиво, медовуха. Раніше продукти спеціально ферментувалися, для тривалого зберігання. Адже кисле середовище, що перешкоджає розмноженню шкідливих бактерій, зберігає харчові якості і смак.

Це лінійка хлібів «Італійських» – овочевий та оливковий, що спечені за методикою холодної ферментації. Ферментація – це процес, що відбувається, коли дріжджі вступають в реакцію з водою та борошном. При ній велику роль грає час вистоювання та температурний фактор.

Ферментовані продукти — це продукти, що зазнали спеціальної обробки, яка їх змінила.

Ферментація – це те саме, що і бродіння. Людство здавна використовує цю техніку для збереження їжі та напоїв. Під час бродіння мікроорганізми, такі як бактерії, дріжджі або гриби, перетворюють органічні сполуки, як-то цукор і крохмаль, на спирт чи кислоти.

Фермента́ція (також зброджування) — це анаеробний метаболічний розпад молекул (наприклад, цукрози або глюкози) за допомогою мікроорганізмів з отриманням таких продуктів як етанол, вуглекислий газ, молочна кислота, оцтова кислота, етилен тощо.…