Що додавати в гречку на сніданок, щоб отримати від неї максимум користі

Гречку корисно поєднувати з овочами, наприклад, з капустами: морською, броколі та квашеною білокачанною.

Неймовірно корисним сніданком є не лише вівсянка, про користь якої ми писали раніше, а й гречка. Однак попри всі свої переваги, гречана крупа не містить усіх незамінних амінокислот, тому її потрібно обов’язково “розбавляти” іншими продуктами.

Дієтолог Світлана Фус на своїй сторінці в Інстаграм розповіла, що гречану кашу корисно доповнювати та збагачувати тваринним білком, адже така комбінація виходить більш повноцінною за своїм складом. І таких варіантів дуже багато.

Також дієтолог зазначає, що вода, в якій вариться гречка, вбирає всі корисні речовини цієї крупи, тому при варінні каші варто правильно розраховувати кількість води, щоб її не зливати. Ідеальні пропорції: 1:2,5 (1 частина гречки та 2,5 частини води).

З чим поєднувати гречку:

• Помідори та сир. Зваріть гречану кашу, наріжте невеликими кубиками помідори і сир фета, а за бажання можна розбавити смак і оливками — так смак вийде схожим на грецький салат, але більш ситний.
• Гриби. Різотто із гречки з грибами сподобається навіть гурманам. З урахуванням того, що гречка та гриби готуються швидко — цей рецепт врятує, коли хочеться чогось смачного, а часу в обріз.
• Фрукти, рукола та волоські горіхи. Зваріть трохи гречки і приготуйте салат з додаванням персиків, чорниці, гранату, руколи та волоських горіхів. Такий освіжаючий салат може підійти для перекусу.
• Гарбуз, нут та куркума. Гарбуз, нут, куркума і гречка — так виглядає найнезвичайніше рагу, яке неймовірно корисне і поживне. Така страва позитивно позначиться і на імунній системі, а смакові рецептори безперечно будуть вам вдячні.

Який спосіб життя веде кожен, також має велике значення для терміну життя. Раніше “Телеграф” писав про найкращі харчові звички найбільш довгоживучих людей у світі.

Важливо: будь-яка інформація медичної тематики, розміщена на сайті Телеграф, носить інформаційний характер і не являється рекомендацією.
Застосування будь-яких медичних препаратів повинно бути узгоджене з лікарем.

Рецепт гренадину (гранатового сиропу) та коктейлі з ним

Гренадин – популярний інгредієнт коктейлів, що випускається у двох формах: безалкогольної (сироп) та алкогольної (лікер, міцність близько 3-4%). Відрізняється терпко-солодким смаком та насиченим рубіновим кольором. Сироп виготовляють із плодів гранату, власне, на це вказує назву (від французького grenade – гранат). Крім цього до списку обов’язкових інгредієнтів також входять цукор та вода.

Гранатовий сироп гренадин – не торгова марка і назва, контрольована за походженням. Базові елементи залишаються незмінними, проте решта, включаючи смак, склад, щільність та інші характеристики, може змінюватися залежно від виробника. Деякі компанії додають у напій сік чорної смородини, інші зменшують кількість натуральних інгредієнтів, замінюючи їх ароматами та ароматичками. Найчастіше це спрямовано те що, щоб знизити собівартість продукції і зробити сироп доступним масового споживача.

У дешевому гренадині замість гранатового соку можна використовувати сік чорної смородини

Історичний нарис

У боротьбі за першість у створенні сиропу зіткнулися французи та іспанці.

Французи стверджують, що назва солодкого гранатового концентрату походить від французького слова гранат — «grenade» і створений він був спеціально для коктейлів 1891 року.

Іспанська версія не менш правдоподібна: у 8 столітті у регіоні Андалусія провінцію Гранада заселили марокканські маври. Вони привезли із собою гранатові дерева та готували з плодів не лише гранатові соуси, а й сиропи.

Здається, такі сиропи готувалися у цих двох країнах, а скрізь, де ріс гранат. Наприклад, у Персії він відомий як гранатова меляса.

Англійці наприкінці 19 століття активно використовували сироп для вирішення проблем із печінкою та підвищення апетиту у дітей. Вони пропонували нужденному в допомозі проковтнути ложечку червоної солодкої рідини перед їдою.

В Америці на початку 20 століття рубіновий концентрат зайняв почесне місце на полиці барменів.

Цікавий факт. Крім сиропу, існує ще й лікер Гренадін, який містить до 3,5% алкоголю. У 1825 році власник компанії JR Phillips Джеймс Філіпс подарував світові цікаву лінійку лікувальних лікерів, серед яких Phillips of Bristol Grenadine виявився одним із найоригінальніших.

Поради перед стартом

1. Гранати для сиропу слід вибирати дуже ретельно, обмацуючи та оглядаючи кожен плід. Він повинен бути щільним, твердим, без вм’ятин та пошкоджень.
2. Шкірка повинна мати рівномірне забарвлення. Занадто темний фрукт може приховувати у собі перезріле насіння, і, навпаки, якщо шкірка дуже світла, це може свідчити у тому, що гранат зірвали з дерева дуже рано.
3. Найпростіший варіант почистити гранат – робити це у чистій мисці повної води. Необхідно розділити гранат на 4 частини, опустити у воду та акуратно пальцями вибирати зерна плода.

Сучасний склад гренадину

У первозданному вигляді рецептура сиропу включала лише сік із гранату та сироп із цукру. Зараз склад, а, отже, смак і властивості Гренадіна варіюються в залежності від задуму виробника.

Крім основних, вищевказаних компонентів склад сиропу може включати соки червоних та чорних ягід – вишні, чорної смородини, полуниці, малини та ін.

Існують технології, що передбачають введення до складу концентрату штучних добавок, ароматизаторів. Це знижує його вартість, збільшує термін придатності, але дещо погіршує властивості.

Деякі компанії, як, наприклад, Mott’s (що випускає сироп «Rose’s»), зовсім виключають сік зі складу сиропу, пропонуючи покупцям суміш із фруктози кукурудзяного концентрату, води, штучних ароматизаторів, червоної харчової фарби, лимонної кислоти, бензонату та цитрату натрію.

Найкращі марки можна придбати у французької компанії Monin, голланської Bols та американської Sonoma Syrup. Їхня продукція містить 10% гранатового фрешу.

Серед лікерів – сиропів із додаванням алкоголю – добре зарекомендувала себе продукція компанії JR Phillips.

Увага! Якщо ви досі запитуєте, як вибрати хороший Гренадін, то при покупці зверніть увагу на дві речі – склад сиропу та кінцевий термін його придатності. Врахуйте, що у відкритому вигляді можна зберігати пляшку (в холодильнику) не більше 2-х місяців.

Користь Гренадіна для організму

Сироп з натурального гранатового соку зберігає в невеликих кількостях багато мікро-складових гранату:

• вітамінний комплекс: токоферол (вітамін Е), філохінони (вітамін К), аскорбінову (вітамін С) та фолієву (вітамін В9) кислоти;
• мінеральний комплекс: фосфор, магній, калій, кальцій, цинк, залізо та фосфор;

Вони зумовлюють сприятливий вплив гранатового концентрату на організм. Сироп Гренадін здатний:

• знижувати рівень холестерину;
• знижувати ризик кардіологічних проблем;
• наводити в норму АТ;
• підвищувати репродуктивні можливості;

Антоціани у складі сиропу знищують шкідливі мікроорганізми, а поліфеноли – знижують ризик онкологічних захворювань та уповільнюють процес старіння.

Не можна використовувати сироп тільки у разі цукрового діабету та алергії на його склад.

Що це таке?

Слово гренадин у перекладі з французької означає «плід гранату». Сам напій є нічим іншим, як гранатовим сиропом. Він має темно-рубіновий колір і приємний одночасно солодкуватий і терпкий смак.

Початковий рецепт гренадину містив лише гранатовий сік та цукор. Але згодом потяг став змінюватися, і сьогодні на прилавках магазинів можна купити напій, до складу якого входить вишневий або сік чорної смородини.

Крім цього, недобросовісні виробники, яким потрібно зробити більш дешевий товар, додають у гренадин ароматизатори та консерванти.

Рецепт домашнього Гренадіна

Як готувати гранатовий лікер розглядалося в іншій статті, сьогодні готуватимемо саме гранатовий сироп, причому за всіма правилами.

Особливості приготування

Домашній сироп із гранату за рахунок своєї натуральності просто ідеальний. Але є кілька моментів, які краще знати, перш ніж почати його готувати.

1. Термін зберігання сиропу (у холодильнику) не великий – всього 2-3 тижні, але його можна продовжити:

• додавши під час його варіння (хвилин за 5 до готовності) 1 ч.л. лимонного соку;
• ввівши до складу міцний алкоголь;
• простерилізувавши і висушивши пляшечки/баночки перед тим, як перелити в них сироп.

1. Додавання міцного алкоголю провадиться тільки в охолоджений гранатовий сироп. При цьому підійде практично будь-який 40 градусний алкоголь – коньяк, бренді, джин, ром і т.д. Потрібно враховувати, що смак сиропу від цих напоїв трохи змінюватиметься. Класикою вважається комбінація: спирт 40-45% або горілка та гренадин. У будь-якому випадку на півлітра соку (вказаного в рецепті) беруть 5-25 мл міцного алкоголю.
2. Кількість цукру в рецепті коливається. Про те, скільки ви його візьмете, залежатиме солодощі сиропу, його густота і тривалість зберігання. Сік-цукор у пропорції 1:1 дозволяють отримати тягучий і солодкий сироп, що зберігається до місяця.
3. Частину гранатового соку (до 50%) можна замінити будь-яким іншим червоним соком – вишневим, чорномородиновим, полуничним, малиновим тощо. Це не зіпсує концентрат, просто трохи урізноманітнить його смак. У рецепті використовуємо тільки свіжі соки.
4. За бажання до складу можна ввести добавки: ванілін, 2-3 краплі есенції (апельсина, троянди та ін.).

Список компонентів та технологія приготування

• сік гранату – 0,5 л;
• цукор-пісок (білий) – 250-500 гр.

1. Соком заливаємо цукор, доводимо до кипіння та уварюємо до половини обсягу. Відбувається це зазвичай при томлінні на невеликому вогні за 15-40 хвилин (від часу варіння залежить, якою густоти буде сироп). Під час процесу періодично помішуємо.
2. У остиглий концентрат вводимо бажані добавки та міцний алкоголь. Однак і без цього кроку він вважається готовим.
3. Перелити в скляну стерильну сулію і закупорити. Тримати у холодильнику.

Увага! Домашній сироп Гренадін відрізнятиметься за кольором від магазинного аналога. Це нормально: менша яскравість пояснюється натуральністю компонентів та відсутністю барвників.

Терміни та умови зберігання

Маючи у своєму складі велику кількість цукру, продукт може похвалитися досить тривалим терміном зберігання. Завдяки такому природному консерванту пляшка з десертом здатна витримати до року за умови дотримання умов зберігання. Оптимальною вважається температура 5-10 градусів. Приміщення має бути не сильно освітленим і слід уникати потрапляння прямих сонячних променів.

Важливо! При тривалому зберіганні можливе випадання цукрового осаду на дні пляшки. Необхідно періодично перемішувати її.

Що стосується магазинних аналогів, їх термін придатності може досягати нереальних – 2-3 років. Найчастіше виробник перестарається з додаванням штучних консервантів для продовження терміну зберігання. Варто віддавати перевагу дорожчим продуктам та фірмам, які прагнуть зберегти свою репутацію.

Як правильно використовувати сироп Гренадін

Самостійно продукт не вживають, але він є відмінним підсолоджувачем, барвником та ароматизатором. Тому його використовують як:

• топінг для десертів та морозива;
• підливку до млинців та запіканок;
• просочення для бісквітів;
• основу м’ясних соусів;
• складовий салатних заправок;
• компонент коктейлів.

Зазвичай у рецептах сироп виражений у мілілітрах, але іноді вказуються грами. Зрозуміти, скільки його потрібно взяти просто: в 1 склянці (на 250 мл) – 350 г сиропу; в 1 ст. – 20 гр.; в 1 ч. л. – 7 гр.

Протипоказання

Як і до іншого фруктового десерту, деяким людям варто поставитися з обережністю до гранатового сиропу. Серед обмежень до вживання зазвичай виділяють такі захворювання:

• підвищене кислотне середовище в шлунку та ШКТ;
• хронічні захворювання ШКТ;
• гастрит у всіх проявах;
• виразкові хвороби;
• запори та кишкова непрохідність.

Через високий вміст кислоти не рекомендується вживати цей продукт людям, які мають проблеми із зубами. Його надмірне вживання сприяє руйнуванню зубної емалі, тому рекомендується розбавляти десерт водою, щоб знизити кислотність.

Коктейлі з Гренадіном

Увага! У рецептах можна використовувати сироп, приготований власноруч, тому замість слова «гренадин» у складі використовуватиметься фраза «гранатовий сироп» або «гранатовий лікер». Ви повинні знати, що це – одне й те саме!

Коктейлі з Гренадіном бувають:

• алкогольними: Текіла Санрайз, Хіросіма, Ураган, Сангріта, Вибух мозку та інші коктейлі із самбукою, шампанським, мартіні або ромом Бакарді;
• безалкогольними: Бора Бора (250 мл Спрайту + 25 мл гранатового сиропу + 0,5 ч.л. лаймового фрешу), Рой Роджерс (250 мл коли + 10 мл гранатового сиропу) і т.д.

Крім того, гранатовий сироп можна заморозити у формах для льоду та подавати з віскі, джином, шампанським.

“Морський бриз”

Змішайте в наповненому льодом келиху хайбол:

• бренді (абрикосовий) – 50 мл;
• сік лимона – 50 мл;
• джин – 50 мл.

Капніть пару крапель гранатового лікеру і долийте газировкою.

«Пікнік»

Змішайте у блендері:

• віскі (Ballantines) – 25 мл;
• ананасовий сік – 50 мл;
• гранатовий сироп – 10 мл;
• персик – ½ очищеного фрукта;
• манго – ¼ очищеного фрукта.

«Пляжний день»

Змішайте в наповненому льодом шейкері:

• світлий ром – 30 мл;
• лікер Амаретто – 15 мл;
• апельсиновий фреш – 60 мл;
• гранатовий лікер – 15 мл.

«Мімоза»

Змішайте в келиху флют:

• шампанське – 1 пляшку (0,75 л.)
• ананасовий сік – 250 мл;
• апельсиновий сік – 450 мл;
• гранатовий лікер – 60 мл.

«Полуничний баунті»

Змішайте в наповненому льодом шейкері:

• апельсиновий лікер (Triple Sec) – 10 мл;
• горілку – 20 мл;
• вершки – 20 мл;
• кокосовий сироп – 10 мл;
• ванільний сироп – 10 мл;
• гранатовий сироп – 5 мл;
• полуниці – пюре із 4-х ягід.

Перед подачею процідити.

«Луїджі»

Змішайте в наповненому льодом шейкері:

• апельсиновий лікер (Куантро) – 15 мл;
• білий вермут – 35 мл;
• джин – 35 мл;
• мандариновий сік – 30 мл;
• гранатовий лікер – 10мл.

«Рожева леді»

Змішайте в наповненому льодом шейкері:

• джин – 45 мл;
• яєчний білок – 1 шт.;
• гранатовий лікер – 3-4 краплі.

«Буз-фіз»

Змішайте в наповненому льодом шейкері:

• лікер Benedictine – 10 мл;
• малиновий сироп – 10 мл;
• гранатовий сироп – 5 мл;
• полуниці – пюре із 2-х ягід.

Процідіть у келих і додайте 120 мл ігристого вина (шампанського).

“Мерлін Монро”

Змішайте в келиху:

• шампанське – 100 мл;
• кальвадос – 25 мл;
• гранатовий лікер – 6 мл.

“Гранатовий браслет”

Змішайте в наповненому льодом шейкері:

• лимонний сік – 10 мл;
• апельсиновий сік – 20 мл;
• гранатовий сік – 40 мл;
• гранатовий лікер – 2-3 краплі.

6 Коктейль Маргарита: гранатовий сік + сік клементину + розмариновий сироп

Що знадобиться для 1 порції коктейлю Маргарита:

• Лаймовий сік – 30 мілілітрів
• Сік клементину – 30 мілілітрів
• Гранатовий сік – 15 мілілітрів.
• Розмариново-коричний сироп – 30 мілілітрів (рецепт його приготування в домашніх умовах дивіться нижче)
• Текіла – 30 мілілітрів
• Grand Mariner (коньячний лікер) – 15 мілілітрів
• Кубики льоду
• Частка лайма для прикраси
• Гранатова шкірка для прикраси
• Корична паличка для прикраси
• Розмаринова гілочка для прикраси
• Суміш із кориці, солі та цукру (рецепт приготування ви знайдете нижче в інструкціях)

Для розмариново-коричного сиропу:

• Вода – 240 мілілітрів
• Цукор – 200 грам
• Корична паличка – 2 штуки
• Розмаринова гілочка – 2 штуки

Для солонуватої корично-цукрової суміші:

• Сіль грубого помелу для Маргарити – 2 столові ложки
• Цукор – 1 столова ложка
• Кориця мелена – ¼ чайної ложки

Для соку клементину:

Мандарино-апельсиновий гібрид Клементин – 4 штуки, очистити від шкірки та насіння

1. Почніть із приготування розмариново-коричневого сиропу. У сотейнику чи каструльці середніх розмірів змішайте воду, цукор, додайте до них коричневі палички та гілочки розмарину. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, зменште вогонь, розмішуйте, поки цукор не розчиниться, і знімайте з плити. Відставте убік до повного остигання.
2. А зараз приступіть до виготовлення коричневої солено-цукрової суміші. Об’єднайте разом всі 3 інгредієнти в піалі (вона повинна бути такого розміру, щоб у неї можна було легко занурити келихи для Маргарити), добре перемішайте, відставте убік.
3. Приготування соку із клементину. Очистіть цитрусові, розділіть на часточки і запустіть в блендері до подрібнення – консистенція має бути гладкою. Процідіть сік через дрібне сито або марлю, складену в кілька разів, додатково відіжміть м’якоть, що залишилася в ситі або марлі.
4. Беріться за келихи. Змочіть вологою серветкою їх верхні краї, вмочіть у коричну солено-цукрову суміш, прикрасьте часточкою лайма по стінці келиха і наповніть його колотим льодом.
5. Як приготувати коктейль Маргарита: покладіть в шейкер кубик льоду, додайте лаймовий сік, клементиновий сік, гранатовий сік, розмариново-коричний сироп, текілу і коньячний лікер Grand Marnier. Струшуйте шейкер протягом 20-30 секунд і відразу переливайте в приготовлений і прикрашений келих, не забувши додати (за бажанням) коричну паличку та/або гілочку розмарину.

Гренадін (Grenadine) – гранатовий сироп із терпко-солодким смаком та насиченим рубіновим кольором, з’явився наприкінці XIX століття. Використовується в лонгдринках як натуральний барвник та підсолоджувач, а в шотах балансує смак алкогольної основи. Пропонуємо до вашої уваги 10 найкращих рецептів коктейлів з гренадином за версією редакції сайту «Алкофан». При складанні рейтингу ми керувалися смаком, популярністю, простотою приготування та доступністю інгредієнтів. У списку є і один безалкогольний коктейль.

Про якість сиропу. У класичній варіації гренадин складається з гранатового соку, води та цукру, але для зниження собівартості та збільшення терміну придатності багато виробників додають до складу ароматизатори та консерванти, а деякі йдуть ще далі, замінюючи майже весь гранатовий сік більш доступним соком чорної смородини, тому дешеві марки гренадина майже гарантовано низькоякісні.