Топінамбур лікувальні та корисні властивості, рецепти

Топінамбур, також відомий як земляна груша, – це різновид багаторічних рослин з сімейства Айстрові. Його можна впізнати по дуже високому і тонкому стеблу, що досягає двох і більше метрів, покритому безліччю м’яких волосків. Кореневі пагони топінамбура закінчуються їстівними бульбами. Його листя має яйцевидно-серцеподібну форму.

У серпні на кінці стебла з’являються красиві квіти схожі за своїм зовнішнім виглядом з соняшником, але значно менші за розміром. Плоди з насінням з’являються на початку вересня. Топінамбур – цінна овочева культура, яка відома своїми смаковими і поживними властивостями.

Види і ареал існування

Спочатку існувало 10 видів топінамбура, які росли в Північній Америці. До сьогоднішнього дня культивували близько 300 сортів, які поширені по всьому світу. В першу чергу видові відмінності криються в розмірах бульб. У деяких різновидів вони взагалі відсутні. Такі рослини зазвичай використовуються в декоративних цілях.

За хімічним складом бульби топінамбура багато в чому схожі з картоплею. Топінамбур відрізняє велика концентрація вітамінів і корисних речовин, а також неможливість тривалого зберігання.

Як правильно робити заготовки?

У лікувальних цілях використовується надземна частина і бульби. Заготовляти траву необхідно перед початком цвітіння в червні або липні. Акуратно зріжте стебла і листя, переберіть їх і покладіть сушитися в затемнене і добре провітрюване місце. Зберігайте заготовки не більше 1 року в щільно закритій скляній тарі.

Деякі фітотерапевти також застосовують бульби, які необхідно викопувати безпосередньо перед використанням. Зберігати їх можна не більше 1 тижня. Для цього загорніть промиті і висушені бульби в поліетиленовий пакет і помістіть в холодильну камеру або комору.

Лікувальні властивості топінамбуру

Бульби є багатим джерелом:

Поєднання даних речовин робить топінамбур не тільки дуже смачним, але і корисним.

Його сік дуже корисний для кишечника і шлунка і може усувати запори, знімати біль і запалення. Також топінамбур регулює рівень холестерину, цукру і гемоглобіну в крові. Його застосування актуально при надмірній вазі, отруєннях та при відкладенні солей. Здатність рослини очищати організм може використовуватися жителями забруднених мегаполісів як м’який засіб для детоксикації.

Рецепти народної медицини з топінамбуру

Усіх перераховані хвороби можна позбутися щодня з’їдаючи 1 свіжий корінь топінамбура разом з шкіркою.

При шлункових захворюваннях слід приймати по половині склянки соку щодня. Для його приготування візьміть 300 грам свіжої зелені і ретельно відіжміть її за допомогою марлі. Сік, можна зберігати в холодильнику не більше доби.

Квас із земляної груші – відмінний профілактичний засіб проти весняного авітамінозу. Приготувати його зовсім нескладно. У літрову банку покладіть дві порізаних бульби, половину чайної ложки дріжджів, маленький шматочок житнього хліба і доверху залийте чистою прохолодною водою. Накрийте марлею і поставте в тепле і темне місце на 3 доби. Пийте охолодженим по 1 склянці щодня.

Для прискорення відновлення після інфаркту або інсульту додавайте кілька сушених листків топінамбура в чай. Заварюйте як зазвичай і пийте до 4 разів на день.

Відвар з сирих бульб підвищує гемоглобін, знижує артеріальний тиск (для людей схильних до гіпертонії або перехворіли гіпертонічним кризом) і рівень цукру в крові, а також позитивно впливає на стан підшлункової залози при панкреатиті. Для приготування одного літра відвару вам знадобиться 3-4 очищених бульби. Варіть 20 хвилин, після чого остудіть, злегка підсолодіть і пийте протягом дня 3 рази в тиждень.

При відкладенні солей і болях в суглобах дуже ефективна ванна з зеленню топінамбура. Для неї вам знадобиться близько 1 кілограма свіжих стебел і листя рослини. Помістіть їх в каструлю і залийте водою. Варіть на повільному вогні без кришки протягом 20-25 хвилин. Після чого процідіть, відіжміть сировину і додайте отриманий відвар в теплу ванну.

Тривалість процедури становить 20-25 хвилин. Після її закінчення помийтеся дитячим милом і прийміть душ. Намагайтеся використовувати дану методику щотижня. Повний курс включає від 8 до 12 ванн залежно від особливостей і тяжкості стану.

Також ефективно використовувати даний відвар для ножних ванночок. Парьте ноги протягом 15 хвилин, після чого помийте їх і розітріть рушником. Процедура надає розслабляючий ефект і сприяє виведенню токсинів.

Якщо ви хочете провести лікування взимку, коли свіжа зелень не доступна, використовуйте засушену сировину з розрахунку 300-400 грам на ванну. Крім того, іноді можна приймати ванну з відваром, що залишився від варіння бульб.

Топінамбур протипоказання

На даний момент не було зафіксовано побічних явищ від застосування топінамбура в лікувальних цілях, також не були виявлені протипоказання. Але спостереження показують, що занадто активне використання рослини викликає посилення газоутворення і може привести до спазмів. Тому слід строго дотримуватися вказаних в рецептах концентрацій і дозувань.

Що таке топінамбур і як його використовують?

Топінамбур, або по-іншому “земляна груша” — це те, що всі звикли бачити у вигляді декоративної квітки, котра часто росте на дачі, в саду чи клумбах. Однак, ті хто цікавляться здоровим способом життя, та корисними натуральними продуктами, точно знають, що це не лише квітка, а й дуже цінний коренеплід. Він має унікальний вуглеводний склад. Його вживають у їжу, використовують у косметичних та лікувальних цілях. На його основі готують чимало продуктів, котрі успішно використовується для профілактики, зняття симптоматики і лікування складних захворювань. Цей коренеплід родом з Північної Америки, де вперше його помітили ще у 18 столітті. Зараз він активно росте практично на всіх континентах.

Про користь та особливості топінамбура

Топінамбур — це багаторічна рослина, що відноситься до сімейства айстрових. Його назва походить від індійського племені топінамбо, котре першим виявило цей коренеплід та культивувало його. Серед переваг топінамбура — його здатність рости в будь-яких умовах, та розмножуватися дуже швидко.

Особливу цінність мають саме бульби, котрі містять суміш корисних вітамінів, та унікальних мікроелементів. Їх використовують в їжу, як основу для приготування лікувальних препаратів, та косметологічних засобів. Листя також добре цінується, адже це відмінна основа для комбікорму.

Якщо говорити про візуальні особливості продукту, то його бульби нагадують звичайну картоплю, однак дуже часто вони нерівної форми, та можуть досягати великих розмірів. Стебло росте на висоту 2-3 метри.

Вчені вивчивши особливості складу коренеплоду, були дуже здивовані. Для прикладу, топінамбур в кілька разів перевершує за вмістом заліза всім відомі моркву, буряк та ріпу.

До складу бульби входять:

1. Мінерали: кальцій, калій, кремній, магній, натрій, фтор, залізо та інші.
2. Вітаміни: В1, В2, В6, С, РР і каротиноїди. Один кілограм топінамбура містить 60 грамів каротину, з якого організм легко синтезує вітамін А.
3. Клітковину, пектин, білки, жири.
4. Цінні амінокислоти такі як лейцин, лізин, аргінін.

Крім того, топінамбур містить велику кількість полісахариду інуліну, який знижує рівень цукру в крові, підтримує глюкозу на необхідному рівні і що найголовніше, знижує потребу організму в інсулінових препаратах.
Інулін пригнічує розмноження патогенних бактерій і кишкової палички; інулін допомагає формувати міцний імунітет, як у дорослої людини, так і у дітей.

Продукти на основі топінамбуру

Топінамбур можна використовувати у їжу в чистому вигляді. Його варять, смажать, тушкують, з нього готують салати та гарніри.

• Листя використовують для приготування різноманітних фіто-чаїв.
• Та особливу цінність має концентрований екстракт топінамбура, котрий береться за основу приготування фруктово-глюкозних сиропів. Такий сироп можна використовувати, як альтернативу цукру, та як біологічну добавку, інуліновмісний активний компонент.
• Крім цього, на основі продукту виготовляються таблетки, відвари та олії.

Відомі властивості та способи застосування

Топінамбур має великий спектр корисних ефектів. Це імуностимулятор, заспокійливе, тонізуючий засіб. Продукти на його основі чинять загальнозміцнюючу дію на організм, артеросклеричну, протизапальну, цукрознижуючу та інше.

• Олія топінамбуру має здатність стабілізувати рівень цукру та холестерину, виводить з організму шлаки і токсини. Регенерує тканини та нормалізує мікрофлору кишківника. Також саме олія відіграє важливу роль у зміцненні імунітету, та підвищенні гемоглобіну. А ще цей продукт рекомендується вживати тим, хто хоче схуднути, адже олія топінамбуру знижує апетит.
• Настоянки та відвари на основі коренеплоду мають послаблювальний ефект, борються з запорами та болями в животі.
• Сиропи на основі топінамбуру ефективно стимулюють виробітку інсуліну, заповнюють дефіцит вуглеводів в організмі, попереджають відкладення солей та нейтралізують з’єднання важких металів. Це особливо корисно для тих, хто живе у великих мегаполісах.

Продукти на основі топінамбуру рекомендують наступним категоріям людей:

• Хворим на цукровий діабет (1 і 2 типу). В якості допоміжного компонента при лікувальному харчуванні.
• Людям у яких переддіабетичний стан. В якості профілактики захворювання.
• Тим, кому потрібно зміцнити імунітет та підвищити рівень гемоглобіну.
• Тим, хто часто страждає від кишкових розладів, а також людям, що сидять на дієті.
• Для відновлення мікрофлори кишечника. Може використовуватися після антибіотикотерапії, або перед операцією чи іншими медичними маніпуляціями, котрі ослаблюють організм.
• Вагітним жінкам, для нормалізації та підтримки нормального рівня біфідобактерій в кишечнику.

Крім цього, наукові дослідження довели цілющі властивості топінамбуру, як комплексного засобу при лікуванні подагри, анемії, сечокам’яної хвороби. Також це відмінний допоміжний засіб при лікуванні туберкульозу і полегшенні симптомів артриту і остеохондрозу.

Назва проблеми (хвороби)

Рекомендації щодо споживання

При туберкульозі

Пів стакана соку або сиропу розведеного стаканом води. Вживати за 30 хв до їжі.

При анемії, низькому гемоглобіні

Подрібнити бульби коренеплоду до консистенції порошку, залити 400 мл кип’ятку, дати настоятися протягом години і пити по 200 мл, двічі на день, за 15 хвилин до їжі.

При цукровому діабеті 1 і 2 типу

Ідеально підійде саме сироп, його слід приймати в якості підсолоджувача протягом всього дня і до всіх напоїв та їжі, котра потребує цукру.

Також, є думка, що сироп чудово підходить для профілактики онкологічних захворювань, адже здатен пригнічувати ріст злоякісних новоутворень. Достатньо випивати по 1 чайній ложці сиропу зранку на голодний шлунок. Для тих, хто хоче схуднути, сироп гарна альтернатива солодощам і цукру, а ще як зазначалося вище, він знижує апетит. Однак щоб був ефект, потрібно пити його не менше 14 днів, двічі на день: зранку до їжі, та ввечері після останнього прийому їжі.

1. Побічних ефектів продукт практично немає, але є кілька застережень, щодо зберігання сиропу. У щільно закритій тарі він може перебувати до кількох місяців, а от у відкритому вигляді не більше двох тижнів. Зберігати найкраще у холодильнику.
2. Він може не підійти лише у випадку індивідуальної непереносимості, що проявляється різноманітними алергічними реакціями.

Без сумніву, топінамбур та продукти на його основі це дуже цінна знахідка для кожного, а особливо жителів великих міст. Він підійде тим, хто любить здоровий спосіб життя і часто практикує дієтичне харчування. Також це невід’ємний елемент раціону для хворих на цукровий діабет. Його навіть рекомендують маленьким дітям, як здорову добавку, у вигляді пюре або підсолоджувача напоїв.