Як зберігати журавлину?

Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.

У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.

Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.

Будь корисний фрукт, ягідка або травичка володіють найбільшими цілющими якостями в свіжому вигляді. Тому, будь-яка переробка найцінніших дарів природи веде до того, що цілющі якості продуктів губляться.

Звичайно ж, господині будуть шукати відповіді на запитання: «А як правильно зберігати журавлину?», Щоб вона залишалася корисною навіть при довгому зберіганні.

Отже, наведемо способи зберігання журавлини, які зможуть зберегти всі її цілющі властивості і смакові якості. Але спочатку потрібно ознайомитися із загальним для всіх способів правилом приготування журавлини для зберігання.

У випадку з журавлиною все йде саме таким чином. І її цінні якості потрібно спробувати зберегти якомога довше шляхом правильного зберігання. Це стосується, в першу чергу, свіжої ягоди, а не замороженого продукту. Морожена журавлина вже була придбана в такому вигляді, і зберігати її потрібно в морозильній камері і ніяк інакше.

До переваг журавлини відноситься присутність в її складі бензойної кислоти, яка діє, як природний консервант. Позитивною властивістю бензойної кислоти є її здатність перешкоджати розвитку мікроорганізмів, які псують продукт. Тому, журавлина може зберігатися довго без будь-якої обробки та консервації. Для довгої свіжості ягоди не потрібно застосовувати ніяких інших засобів, що знищують бактерії: ні солі, ні оцту, ні будь-яких інших компонентів.

До слова сказати, бензойна кислота не виявлена вченими в інших корисних ягодах, таких як чорниця і суниця. Відрізняється наявністю подібного «консерванту» лише брусниця, яку так само, як і журавлину можна довго зберігати, створивши для цього відповідні умови.

Ягоди відокремлюються від листя і різного сміття, перебираються, щоб відсіяти погані або роздавлені. З втратили форму, але хороших ягідок можна приготувати морс. Недозріла журавлина непридатна ні в якості сировини для варення і інших виробів, ні в якості основи для напоїв. Тому, від таких ягідок потрібно позбутися. Цілі і дозрілі ягоди можна зберігати одним з чотирьох зазначених способів, причому до наступного врожаю цього корисного рослини.

Як заморозити журавлину і скільки можна зберігати [+5 ідей, що з неї приготувати]

Прості способи ❄ заморожування журавлини. Скільки можна зберігати журавлину і в якому вигляді. 5 простих рецептів з замороженої журавлини з покроковим описом. [А також відео-рецепти].

Правильна технологія заморозки журавлини

Правильно заготовлена ягода буде радувати домочадців не менше року. Як журавлину заморозити і потім з неї готувати розглянемо в цій статті.

У чистому вигляді

1. Ягоду перебирають: видаляють екземпляри зі слідами псування, підім’яті і роздавлені плоди, а також незрілі, Залишилися звільняють від листя.
2. Перебрані ягоди миють, обсушують на тканинних або паперових рушниках. Також для просушування підійде побутова центрифуга (ще її називають каруселлю для сушіння зелені).
3. У простому варіанті заморозки підготовлені плоди розфасовують по пакетах, відправляють в морозилку. Мінус цього способу, що до замерзання частина ягід під власною вагою або при ненавмисному придавливании іншим вмістом камери може встигнути потріскатися, пустити сік, втратити товарний вигляд.
4. При більш делікатному способі плоди в один шар розкладають на широкій дошці або підносі, поміщають на 2-3 години в морозилку. І вже замерзлу ягоду розсипають по пакетах і повертають в холод.

Для журавлини не потрібно встановлювати максимально низьку температуру в морозильній камері, при шокового заморожування вона втрачає частину корисних речовин.

У сахарі

1. Перший етап аналогічний попередньому способу: журавлину перебирають, промивають, обсушують.
2. У широкий зручний таз насипають цукор з розрахунку 200-400 грам цукрового піску на кілограм ягоди залежно від особистих «солодких» уподобань. Журавлину висипають туди ж і дуже акуратно перемішують. Або можна розсипати цукор підносу порціями і обвалювати в ньому ягоду.
3. Обсахаренную журавлину розкладають по контейнерах або пакетах, прибирають в морозилку.

Частина ягоди можна пюрировать у блендері, змішати з цукром у пропорції 1:1, порційно розкласти по контейнерах або зіп-пакетах, заповнюючи їх на 2/3, заморозити. Це корисний десерт, який полуразмороженном вигляді схожий на сорбет.

Як перетерти журавлину з цукром [відео]

⏱ Скільки часу можна зберігати в замороженому вигляді

Так як журавлина містить природний консервант (бензойну кислоту), зберігається вона довше інших ягід.

Для збільшення терміну зберігання важливі: герметичність упаковки, відсутність перепадів температур.

Втрачає журавлина корисні властивості при заморожуванні

правильно замороженої ягоді зберігаються майже всі вітаміни. Під впливом холоду знижується лише вміст вітаміну C, за півроку втрачається близько 10%.

Тому журавлина, термін зберігання якої підходить до кінця, не підійде для заповнення дефіциту аскорбінової кислоти. Зате плоди не перестають бути джерелом таніну, який протистоїть патогенних бактерій і посилює дію антибактеріальних препаратів.

Заморожені ягоди все-таки рекомендують вживати в перший рік зберігання, так як залежалися плоди програють у смаку і ароматі.

Що можна зробити із замороженої журавлини: 5 ідей

найпростіший і особливо актуальне в сезон застуд спосіб вживання замороженої журавлини — залити ягоду гарячим медом і є, похрустивая і запиваючи ароматним чаєм. Але є ще багато варіантів її використання, ось деякі з них.

Морс із замороженої журавлини

• 2 склянки (200 мл) замороженої журавлини;
• 2 літра води (окремо для замочування);
• 6 столових ложок цукру.

1. Заморожену ягоду залити холодною водою, дати відтанути 15-20 хвилин, прополоскати під проточною водою в друшляку.
2. Журавлину скласти в блендер, подрібнити.
3. Через марлю або ситечко на тканинній основі віджати сік. Відставити в сторону.
4. Макуха скласти в каструлю, залити двома літрами води. Після закипання варити 1 хвилину. Зняти з вогню, всипати цукор, розмішати, залишити на півгодини.
5. Відвар процідити, з’єднати із соком.

Якщо блендера немає, ягоди розминають товкачиком.

Журавлинний соус

Особливо хороший з бараниною, диким м’ясом, качкою.

• 300 грам замороженої журавлини;
• 300 мл води;
• по 3 столові ложки цукру і меду;
• 2 столові ложки рослинного масла;
• чайна ложка кориці;
• 3 чайні ложки суміші сухих трав (розмарин, базилік, чебрець);
• 3-4 зубчики часнику;
• ¼ чайної ложки солі.

1. Підталу журавлину розім’яти або обробити в блендері на пульсуючому режимі, в масі повинні потрапляти шматочки ягід.
2. Часник дрібно порубати.
3. Журавлину, воду і масло з’єднати в каструлі, довести до кипіння, проварити на середньому вогні 10 хвилин.
4. До журавлиною масі додати інші інгредієнти, додати нагрівання, варити 3 хвилини. Трохи остудити, перелити в соусник.

Не варто готувати соус в алюмінієвому посуді: від контакту з кислим середовищем матеріал виділяє шкідливі речовини.

Відео-рецепт приготування журавлинного соусу

Швидке морозиво з журавлиною і сиром

Якщо блендер потужний, ягоду не розморожують, в іншому випадку — дають їй розтанути хвилин 20-30. Йогурт в десерті можна замінити на жирний кефір.

• 100 грам замороженої журавлини;
• 200 грам сиру;
• 200 грам натурального йогурту;
• 100-125 грамів цукру.

1. Всі інгредієнти скласти в блендер, збити.
2. Масу або розкласти в порційні стаканчики, або в один контейнер, закрити кришкою або затягнути плівкою. Прибрати на півгодини-годину в морозилку.

Щоб зробити морозиво корисніше, цукор замінюють на великий стиглий банан.

Журавлинна настоянка

• склянку замороженої журавлини;
• півлітра якісної горілки;
• столова ложка цукру;
• 50 мл води.

1. Підталу ягоду подрібнити толкушкой або заглибним блендером до стану кашки. Скласти в банку, залити горілкою, перемішати, закрити кришкою, прибрати в темне місце на два тижні.
2. Настоянку кілька разів відфільтрувати через 3-4 шари марлі.
3. Зварити сироп з цукру і води, остудити, підмішати до настоянці, витримати ще день.

Відео-рецепт «Клюковки» — настоянку на журавлині

Крамбл з журавлиною

Крамбл – це запечений десерт, придуманий американцями, верх якого являє собою хрумкі крихти.

• півкіло замороженої журавлини;
• 200 грам мюслі (будь-яких, на свій смак);
• 100 грам цукру;
• мигдальні пелюстки за бажанням.

1. Журавлину, не розморожуючи, з’єднати з цукром, перекласти у форму для випічки. Зверху рівномірно насипати мюслі, за бажанням змішані з мигдалевими пелюстками.
2. Запікати в розігрітій до 180 °C духовці 20 хвилин.

Для контрасту до гарячого крамблу подають кульку морозива або охолоджений грецький йогурт.

Заморожена журавлина

Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.

У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.

Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.

Заморожена журавлина – це свіжа ягода, яка після підготовки у вигляді миття і сушки, була заморожена в морозильній камері. Для того, щоб заморозити журавлину, необхідно відібрати стиглі і цілі ягоди, які після попередньої підготовки розкладаються по невеликих пакетів і відправляються в морозилку.

Заморожена журавлина зберігає всі свої цінні властивості, які можна використовувати при лікуванні різних захворювань. З замороженої журавлини готуються морси, компоти, киселі і начинки для пирогів.

Необхідно відразу ж використовувати всю кількість журавлини, яке було розморожено. Оскільки повторно ягоду заморожувати не можна, доцільно зберігати її в невеликих пакетиках в морозилці і діставати їх у міру необхідності.

Рецепти із замороженої журавлини

Заморожена журавлина є такою ж корисною ягодою, як і свіжа. Оскільки зберігає всі свої властивості і цілющі якості. Це дуже цінно, оскільки в зимовий час дістати ягоди з морозилки і приготувати з них що-небудь смачне і корисне – хороша альтернатива походу в аптеку.

Рецепти із замороженої журавлини дуже різноманітні. Практично все, що рекомендується приготувати з свіжої журавлини, можна зробити і з замороженого продукту.

Рецепт № 1 – салатик з журавлиною, морквою і капустою.

З інгредієнтів потрібно половинка склянки журавлини, дві морквини, четвертинка качана білокачанної капусти, третину склянки нежирної сметани.

Ягоди виймаються з морозильної камери і перекладаються в друшляк, щоб непотрібна рідина скла. Капуста шаткується, а морква натирається на тертці середнього розміру. Всі інгредієнти з’єднуються, а потім солятся за смаком і заправляються сметаною.

Рецепт № 2 – оселедець малосольний з журавлиною.

Необхідно запастися 600 грамами оселедця слабосоленої (або однієї штукою), 140 грамами вершкового сиру, 1,5 чайними ложками желатину, однією жменею журавлини, двома штуками відвареного буряка, трьома гілочками свіжого кропу.

Готується блюдо наступним чином. Риба чиститься і обробляється на філе, з нього видаляються кісточки. Желатин замочується в трьох столових ложках води і залишається, щоб зміг набрякнути. Журавлина дістається з холодильника і розморожується. Після цього желатин змішується з сиром. Кріп робиться на дрібні шматочки і разом з журавлиною додається до сирної маси. Все, начинка готова.

Береться харчова плівка і на неї викладається один шматок філе, після чого зверху рівномірно розподіляється начинка і все накривається другим шматочком філе. Причому, шматки риби потрібно покласти таким чином, щоб вийшла, як ніби-то, ціла рибина. Потім оселедець потрібно щільно загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник до ранку.

За цей час потрібно відварити дві буряка і охолодити овочі. Після чого буряк ріжеться кружечками. Оселедець виймається з холодильника, плівка видаляється, а фарширована риба так само нарізається на кружечки – порції. Потім на шматочок відвареного буряка кладеться шматочок оселедця, закуска скріплюється за допомогою шпажки і кладеться на блюдо. Таким чином, потрібно скріпити все шматочки буряка і оселедця.

Рецепт № 3 – сирна запіканка з журавлиною.

Потрібно взяти чотириста грамів розсипчастого сиру, три яйця, три столові ложки манної крупи, три столові ложки цукру, сто грамів замороженої журавлини.

Сир і цукор перекладаються в глибоку миску і перемішуються за допомогою вилки. Потім до сирної маси додаються яйця, і все перемішується міксером або блендером до однорідної маси. Повинна вийти рідка маса з бежевим відтінком. У миску додається заморожена журавлина і все знову перемішується, на цей раз за допомогою вилки.

Духовка розігрівається до температури сто вісімдесят градусів, туди поміщається тісто в обраній посуді на п’ятнадцять – двадцять хвилин. Через покладений час запіканка виймається з духовки і остуджують.

Морс із замороженої журавлини

Морс із замороженої журавлини – такий же корисний напій, як і морс зі свіжої ягоди. Адже, журавлина не втрачає своїх цінних властивостей, навіть піддавшись впливу низьких температур.

Наведемо рецепт морсу з замороженої журавлини.

Береться половина кілограма ягід, два літри води і від двохсот до чотирьохсот грамів цукру. Журавлина дістається з морозильної камери і пропускається через соковижималку. Отриманий в результаті сік виливається в каструлю з водою, а потім туди ж додається цукор. Після чого напій доводиться до кипіння, проваривается протягом десяти хвилин, а потім знімається з вогню і остуджують. Якщо морс виявився досить кислим на смак, в нього можна додати мед, ретельно перемішуючи продукт в напої. Необхідно уточнити, що мед можна додавати в гарячу рідину тільки після того, як температура в ній знизиться до сімдесяти градусів і нижче.