Ніколи не готуйте так варення: основні помилки, які псують консервацію
Активне консервування варення припадає саме на серпень. Активно дозрівають яблука, груші та інші плоди, з яких виходить дуже смачний джем. Але дуже часто така консервація виходить водянистою або твердою. Банки вибухають. Все це через ряд помилок,які дуже часто допускають.
Редакція FoodOboz розповість, що може зіпсувати ваш джем на зиму. Рекомендації допоможуть вам приготувати дійсно смачну заготівлю на зиму.
Недостатня кількість цукру
Цукор – це головний консервант, який сприяє тривалому зберіганню варення. Тому цей інгредієнт потрібно додавати чітко по пропорції. Цукру має бути стільки ж, скільки і самих плодів. Якщо додасте менше – консервація зіпсується дуже швидко.
Приготування варення з перезрілих плодів
За густоту варення відповідає пектин, який міститься в ягодах та фруктах. Але його найбільше саме в неповністю дозрілих плодах. Тому не чекайте, поки ягоди та фрукти будуть досить м’якими.
Один з ключових моментів смачного варення – це хороша стерилізація. Щоб уникнути розповсюдження мікробів використовуйте лише ідеальні банки та кришки.
Наповнення каструлі доверху
Каструля для варення повинна бути достатньо великою. Але наповнювати її потрібно лише на половину. Суміш під час кипіння починає активно пінитись. Тому для того, щоб не було википання, у посуді повинен бути простір.
Занадто велика вологість
Подбайте про те, щоб у варенні не було зайвої рідини. Саме тому найкраще збирати плоди у суху погоду. Якщо ж в суміші буде вода – варення буде занадто рідким і зовсім несмачним.
Використання погано очищених плодів
Під час збирання фруктів та ягід у ємність з плодами дуже часто потрапляє різноманітне листя та інше сміття. Тому все це потрібно дуже уважно прибрати за допомогою багато разового промивання.
Скільки цукру потрібно додати на 1 кг полуниці, щоб вийшло ароматне варення із цілих ягід. Покроковий рецепт від експерта
“Будемо варити ягоди полуниці цілими, тому нам потрібна соковита, солодка і пружна полуниця, яка збереже форму після приготування. Бажано, щоб ягоди були приблизно однакового розміру”, – зазначив Клопотенко.
- 1 кг чистої, відсортованої полуниці;
- 500 г цукру;
- три або чотири зірочки бодяну.
Приготування
- Полуницю перекладіть у каструлю, засипте цукром і дайте постояти 20 хвилин, щоб ягоди пустили сік.
- Тим часом поставте стерилізувати банки і кришки.
- Поставте каструлю з полуницею й цукром на середній вогонь, додайте три-чотири зірочки бодяну, доведіть до кипіння, періодично помішуючи ложкою. Зменште вогонь до мінімуму й варіть варення 10 хвилин після закипання.
- Розкладіть полуничне варення по стерильних банках і щільно закрийте кришками. Залиште остигати за кімнатної температури, потім переставте у прохолодне місце і зберігайте до року.
Варення також можна приготувати з м’яти. Для цього необхідно 150 г м’ятного листя засипати 500 г цукру і залишити на три години. Потім додати 500 мл води й варити до готовності.
Щоб приготувати з кульбаб , знадобляться бутони, які повністю розкрилися.