Шпинат: корисні рецепти

Шпинат вважається однією з найкорисніших рослин. Він містить масу цінних речовин, допомагає у схудненні, зміцнює імунітет і здоров’я. А ще його можна використовувати для приготування різних страв. Рецепти можна вибирати різні.

Зміст матеріалу

• Що приготувати зі шпинату: рецепти
• Кіш зі шпинатом
• Вафлі зі шпинатом
• Сирний суп
• Медальйони з соусом
• Салат
• Схуднення і корисні страви
• Смузі з ківі
• Рулет з омлету
• Сирники
• Салат зі щавелем
• Суп з імбірем
• Запіканка
• Прості і швидкі рецепти страв і напоїв
• Весняний смузі
• Зелені оладки
• Сендвічі
• Гострий салат

Що приготувати зі шпинату: рецепти

Найчастіше шпинат використовують для приготування салатів, супів, закусок, смузі, запіканок. Є дуже прості і оригінальні рецепти. Пробуйте і шукайте те, що доведеться вам до смаку.

Кіш зі шпинатом

250 г яловичої грудинки нарізати, обсмажити. Додати одну натерту моркву і загасити пару хвилин. Додати 200 г нарізаного шпинату і через хвилину зняти з вогню. Змішати склянку борошна з сіллю і 120 г вершкового масла, розтерти в крихту. Додати яєчний жовток і влити дві ложки холодної води, вимісити тісто. Викласти в форму, зробити бортики. З’єднати чотири яйця, 100 мл молока, 200 г сметани, сіль, 50 г м’якого сиру, додати овочі з грудинкою. Вилити суміш на тісто, зверху розкласти сир. Готувати в духовці півгодини. Рецепт досить калорійний, тому тим, хто стежить за фігурою, не варто зловживати цією випічкою.

Вафлі зі шпинатом

Збити два яйця, по чайній ложці цукру і солі, 120 г сметани. Додати трохи лимонного соку, чайну ложку розпушувача тіста, 150 г борошна. Підмішати 50 г нарізаного шпинату і три дрібно нарізані в’ялені томати. Випікати вафлі в електровафельниці.

Сирний суп

У киплячу воду викласти три нарізані картоплини і третину склянки рису. Варити майже до готовності. Цибулину подрібнити, моркву натерти на терці, пасувати, додати в каструлю. Туди ж опустити 200 г нарізаного шпинату, 100 г плавленого сиру (натерти на терці), посолити. Проварити п’ять хвилин. У готовий суп додати зелену цибулю і кріп, дольку відвареного яйця.

Медальйони з соусом

300 г телятини нарізати на медальйони, злегка відбити. Посолити і поперчити, обсмажити. Пучок шпината загасити пару хвилин. Приготувати соус: три ложки вершкового масла розтопити, додати дві ложки борошна, добре перемішати, потім влити 1,5 склянки молока, додати сіль, мускатний горіх і шпинат. Через кілька хвилин соус буде готовий. Подати медальйони, полив соусом.

Салат

Вскип’ятити дві склянки води з половиною чайною ложкою солі. Додає третину склянки і склянку шматкуса. Накрити кришкою, зняти з вогню і залишити на п’ять хвилин. Третину склянки волоських горіхів обсмажити на сухій сковороді і нарізати. Змішати сік одного лимона, перець і чверть чайної ложки солі, повільно влити шість ложок оливкової олії. З’єднати горіхи, дві натертих на терці моркви, кускус з ізюмом, три склянки нарізаного шпинату, відварену індичку (200 г). Посолити і заправити підготовленим соусом.

Як бачите, рецепти цікаві. Тому не складе труднощів знайти щось на свій смак.

Схуднення і корисні страви

Шпинат рекомендується вживати при схудненні. Він виводить з організму зайву воду, прискорює обмін речовин, містить дуже мало калорій. Звичайно, схуднення буде ефективним, якщо страви вибирати корисні. Найкраще готувати легкі супи, салати і смузі. Але можна придумати й інші рецепти.

Смузі з ківі

Збити ківі, яблуко, пучок шпинату, склянку яблучного соку і сік половини лимона. Простий і корисний рецепт. При бажанні можна додати грушу, чорну смородину або банан.

Рулет з омлету

Вистелити противень пергаментним папером, розігріти духовку. Збити склянку молока, вісім яєць, столову ложку гірчиці, сіль і перець, додати третину склянки борошна. Вилити тісто на противінь, зверху розкласти нарізаний шпинат. Випікати десять хвилин, потім посипати сиром. Через три хвилини омлет згорнути в рулет, нарізати і відразу подати.

Сирники

Змішати яйце, півтори ложки манки, 400 г сиру, ложку борошна. Нарізати третину пучка шпинату і стільки ж петрушки, підмішати в тісто. Сформувати сирники і викласти на противагу, випікати до рум’яної скоринки.

Салат зі щавелем

Нарізати 400 г шпинату, 100 г щавелю, по 90 г петрушки і зеленої цибулі. Додати 8 маслин, два відварених і нарізаних кубиками яйця. Заправляє сумішшю бальзамічного оцту та олії.

Суп з імбірем

Дві цибулини нарізати кубиками і гасити на малому вогні. У киплячу воду викласти нарізану картоплю (300 г) і натерту моркву. Варити десять хвилин. Додати два пучки шпинату, 150 г цибулі порія, 30 г кореня імбиря, сіль і перець. Варити ще п’ять хвилин. Додати тушковану цибулю і зняти суп з вогню.

Запіканка

Нарізати 150 г шампіньйонів, 300 г броколі, 200 г шпинату, загасити. Викласти у форму, залити сумішшю з чотирьох яєць, солі та чверті склянки молока. Запікати двадцять хвилин.

Схуднення буде швидким, якщо вживати більше шпинату у свіжому вигляді. А для цього треба вибирати рецепти салатів, коктейлів і смузі.

Прості і швидкі рецепти страв і напоїв

Зі шпинату можна готувати дуже прості страви. Швидкі рецепти не займуть багато часу. Ось кілька швидких рецептів напоїв і страв.

Весняний смузі

Збити два свіжих огірки, 50 г шпинату, 50 г салатного листя, часник, петрушку, п’ять листків одуванчика, три листочки подорожника, сіль, склянку йогурту.

Зелені оладки

Збити в блендері 200 г шпинату і склянку кефіру. Додати в цю суміш два яйця, по половині чайної ложки солі, цукру, соди і 200 г борошна. Перемішати і випікати оладки. Подавати з нежирною сметаною або йогуртом.

Сендвічі

Кілька цільнозернових хлібців підсушити в духовці. Викласти на кожне листя шпинату, гурток томата, ломтик сиру фета і гілочки базиліка. Накрити зверху хлібцями і запекти в духовці протягом пари хвилин.

Гострий салат

Нашинкувати 200 г червонокочанної капусти, натерти на терці моркву, додати два нарізаних солодких перці, половину гострого перцю, пучок шпинату. Все перемішати, заправити сумішшю з соку лайму, соєвого соусу, чайної ложки імбиря, такої ж кількості меду, солі та оливкової олії. Цей салат відмінно підходить для схуднення, він прискорює обмін речовин.

Швидкі рецепти відмінно підходять для сніданку або вечері. А сендвіч або смузі сміливо можна готувати на перекус.

Шпинат: користь, шкода та калорійність

Шпинат містить багато вітамінів та мінералів. Зелена рослина, яку варто включити до свого раціону.

Користь шпинату

Листя рослини – джерело поживних та корисних речовин – білків, вуглеводів, вітамінів А, С, Е, К, В6, кальцію, заліза, йоду, мінералів – магнію, калію, міді, цинку, що позитивно впливає на здоров’я серця, щитовидної залози, допомагає схудненню, виведенню з організму токсинів.

Завдяки вмісту великої кількості антиоксидантів допомагає зміцненню здоров’я та імунітету організму. Також у шпинаті міститься бета-каротин, який корисний для здоров’я очей.

Користь шпинату/ Фото unsplash.com

Калорійність

Шпинат сприяє зниженню ваги, тому шпинат включають до дієт. Для тих, хто планує позбутися зайвих кілограмів – це низькокалорійний, корисний і поживний продукт. На 100 грамів – 23 калорії.

Листя шпинату/ Фото unsplash.com

Шкода шпинату

Шпинат варто вживати у помірних кількостях. У листі рослини міститься високий ступінь щавлевої кислоти, тому не можна вживати особам з порушенням сольового обміну, у яких проблеми з жовчним міхуром, камені в нирках. Найкраще проконсультуватися з лікарем.

Шпинат може містити токсини, тому обираючи свіжий шпинат звертайте на зовнішній вигляд і форму листя. Не повинно бути темних плям і сухого листя.

Брускета зі шпинатом/ Фото pexels.com

Застосування в кулінарії

Для приготування страв використовують свіжий й заморожений шпинат. Навіть при термообробці у шпинаті залишаються корисні властивості. Свіжий шпинат треба ретельно мити або відварити в окропі, щоб позбутися нітратів.

З листя шпинату готують салати, смузі, використовують для випічки, приготування супів та десертів.

Шпинат – користь і шкода зелені, смачні рецепти страв зі шпинатом

Шпинат – дуже корисна рослина, яке на Сході називають “королем овочів”. А скільки різних смачних страв з нього можна приготувати! Не тільки смачних, але і корисних. Читайте далі та дізнайтеся про властивості шпинату й легкі рецепти страв.

Страви можна готувати зі свіжого та замороженого шпинату. А на Заході його ще і консервують, заготовляють з нього сік і сушать, щоб потім додавати в страви сушеним і подрібненим в порошок.

У шпинаті є білки, вуглеводи, жири, органічні, насичені, ненасичені жирні кислоти, клітковина, крохмаль, цукри, вітаміни А, Е, С, Н, К, РР, багато вітамінів групи В, бета-каротин, кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець, селен. У листі шпинату дуже багато білка: більше його тільки в бобових.

Користь шпинату

Шпинат насичує організм поживними речовинами, виводить шлаки й токсини. Завдяки досить високому вмісту заліза шпинат допомагає гемоглобіну стати активніше і краще постачати клітини киснем. Він покращує обмін речовин і сприяє виробленню організмом енергії. Вживання шпинату робить здоровішими зуби і ясна, попереджає анемію і розвиток пухлин, зміцнює кровоносні судини, стимулює роботу підшлункової залози та нормалізує діяльність кишківника. При виснаженні, захворюваннях нервової системи, анемії, гіпертонії та цукровому діабеті, гастриті та ентероколіті шпинат включають в харчування, як дієтичний продукт, що володіє легкою сечогінною, проносною, протизапальною і збадьорливою дією. У шпинаті міститься йод, і тому він цілюще впливає на роботу щитоподібної залози. Вживання шпинату дуже корисно для здоров’я очей: в ньому міститься лютеїн і інші речовини, що захищають нервові клітини та запобігають такому серйозному захворюванню, як дистрофія сітківки.

Протипоказання

У шпинату є і недолік: в ньому багато щавлевої кислоти. Страви зі шпинату не можна вживати тим, у кого є проблеми з нирками та сечовивідними шляхами: нефрит, сечокам’яна хвороба тощо. Протипоказаний шпинат також при подагрі, ревматизмі, захворюваннях 12-палої кишки, печінки та жовчовивідних шляхів.

Рецепти страв зі шпинату

Приготувати зі шпинату можна практично все: супи, салати, закуски, як в сирому вигляді, так і в тушкованому, пюре, котлети, запіканки, омлети, пироги тощо.

Шпинатна закуска з горіхами по-грузинськи

• Шпинат – 500 г
• Ріпчаста цибуля – 200 г
• Часник – 2 зубчики
• Кінза – 0,5 пучка (10-12 гілочок) можна не додавати, якщо не любите
• Петрушка – 0,5 пучка
• Волоські горіхи очищені – 0,5 склянки
• Гранатовий сік (або винний оцет) – 1 ст. л.
• Сіль, перець за смаком

Рецепт приготування пхалі зі шпинату:

1. Листя перебрати та видалити попсовані. Якщо листочки вже великі, то з них потрібно зрізати грубі стебла. Ретельно промити, спочатку заливши їх в мисці з водою, а потім ще й під проточною водою.
2. Перекласти листя в каструлю, додати кінзу (залишити 2 гілочки), залити 1 склянкою води та варити 10 хвилин.
3. Коли час вийде, відкинути зелень на друшляк і злити відвар. Потім злегка віджати та дрібно порізати.
4. Волоські горіхи подрібнити, але не в крихту. Можна прокатати їх качалкою на рушник.
5. Часник подрібнити, дрібно порізати залишилася кінзу і зелень петрушки.
6. Часник, кінзу потовкти разом з сіллю і перцем, залити винним оцтом або гранатовим соком, дати постояти 10 хвилин.
7. Потім додати горіхи та цибулю, перемішати.
8. З’єднати всі компоненти в загальну масу, перемішати. Викласти в салатник і посипати подрібненою петрушкою.

Пюре зі шпинату

• Шпинат – 300 г
• Вершки жирні – 1 ст. л.
• Вершкове масло – 1 ч. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Сіль, перець – за смаком
• Мускатний горіх – дрібка

Інгредієнти для соусу:

• Топлене масло – 1 ч. л.
• Борошно – 1 ч. л.
• Молоко – 2-3 ст. л.

Рецепт приготування шпинатного пюре:

1. Перебраний і промитий шпинат відварити в підсоленій воді 5-7 хвилин. Злити відвар через сито, а листя віджати. Потім перетерти масу в пюре, знову ж скориставшись ситом.
2. Приготувати соус. Для цього борошно спасерувати на маслі на невеликій сковорідці та розвести молоком до зникнення грудочок.
3. У пюре додати вершкове масло і суміш прогріти на повільному вогні.
4. Потім додати підготовлений соус, вершки, цукор, сіль і перець за смаком, а також дрібку подрібненого мускатного горіха. Він додасть пюре легкий горіховий аромат.

Котлети зі шпинату

• Шпинат – 1 кг
• Яйце – 2 шт
• Борошно – 3 ст. л.
• Петрушка – 0,5 пучка (3-4 ст. л. подрібненої)
• Сіль за смаком
• Червоний мелений перець – дрібка

Рецепт приготування шпинатних котлет:

1. Шпинат перебрати, видалити зіпсоване та жовте листя, зрізати черешки. Ретельно промити від піску і забруднень.
2. Залити окропом, дати постояти 2 хвилини, потім воду злити, відкинувши листя на друшляк. Після того, як води не залишиться, злегка віджати листя і дрібно нарізати.
3. Додати свіжі яйця, борошно, сіль і перець, а також зелень петрушки. Перемішати, сформувати з отриманої маси котлетки.
4. Обсмажити з двох сторін на рослинній олії до появи рум’яної скоринки.