Зелені помідори з часником на зиму

Пропонуємо вам рецепт чудово смачних квашених помідорів, фаршировані часником і зеленню. Приготовані по нашому рецепту помідори виходять пряні і в міру гострі. Вони як не можна, до речі, припадуть до святкового і повсякденного столу як закуску до м’ясних страв.

Інгредієнти: на 2 л.

• Помідори зелені – 1,2 кг
• Петрушка – 1 пучок
• Часник – 2 головки
• Перець чилі – 0.5 шт.
• Вода – 1 л
• Сіль – 2 ст. л.

Процес приготування:

Почнемо готувати зелені помідори з часником. Перед початком приготування підготуємо всі інгредієнти: часник чистимо і промиваємо, шаткуємо дрібними кубиками. Пучок петрушки промиваємо, залишаємо на рушник, щоб вона трохи висохла. Потім петрушку дрібно рубаємо. Гострий перець промиваємо, відрізаємо половину і шаткуємо дрібними кубиками.

Помідори замочуємо у великій ємності в прохолодній проточній воді, щоб осіла на них паль отмокла. Потім промиваємо помідори під струменем прохолодної проточної води і викладаємо їх на рушник, щоб вони трохи обсохнули. Після чого надрізаємо помідори хрест-навхрест, але не до кінця, щоб вони не розпадалися на часточки. Від надрізу буде залежати краса підсумкового страви, тому поставитися до цього відповідально.

Нашатковані овочі змішуємо в мисці.

Наповнюємо розрізати помідори сумішшю зелені і овочів. Найзручніше це робити виделкою або чайною ложкою.

Готові фаршировані помідори викладаємо в глибоку ємність і готуємо розсіл. У воду додаємо сіль, ставимо розсіл на вогонь і доводимо його до кипіння. Після того, як розсіл закипів, перемішуємо його ложкою, щоб вся сіль розчинилася, і знімаємо його з вогню. Залишаємо розсіл при кімнатній температурі до повного охолодження. Готові помідори заливаємо охолодженим розсолом, накриваємо тарілкою і зверху ставимо вантаж. Залишаємо при кімнатній температурі на 3 дні, щоб вони пустили сік і промариновались. Потім прибираємо їх в холодильник або льох. Остаточно помідори будуть готові через 10 днів. Виймаємо їх з розсолу на тарілку і подаємо на стіл. Приємного апетиту!

Рецепт зелених помідорів на зиму з часником –

Зелені помідори з часничком та зеленню – чудова закуска на зиму до м’яса або печеної картопельки. Смачно 24 підготував для вас рецепт консервації з зелених помідорів на зиму, який ви з легкістю зможете приготувати вдома!

Інгредієнти

• Кінза 3 г
• Лаврові листки 3 г
• Перець чорний горошком 20 г
• Перець чилі 30 г
• Петрушка (зелень) 20 г
• Помідор 900 г
• Цукор 3 ст. л.
• Сіль 1 ст. л.
• Кріп (зелень) 20 г
• Оцет 120 мл
• Хмелі-сунелі 3 г
• Часник 50 г

Рецепт приготування

Ретельно помийте зелень, висушіть на паперовому рушнику та дрібно наріжте.

Часник та перець чилі дрібно наріжте та змішайте із зеленню. Всипте хмелі-сунелі та перемішайте всі інгредієнти.

Ретельно помийте зелені помідори, на кожному зробіть хрестоподібний надріз не дорізуючи до кінця на 1/3. Заздалегідь простерилізуйте дві 2 літрові банки для консервування зелених помідорів.

На дно банки викладіть перець горошком та лавровий лист, а помідори начиняємо зеленню зі спеціями та часником й викладаємо до верху банок.

Закип’ятіть воду та залийте нею помідори, через 15 хвилин злийте воду назад в каструлю та додайте цукор, сіль і знову доведіть до кипіння.

Влийте в маринад оцет та зніміть з вогню – залийте помідори гарячим маринадом.

На дно великої каструлі покладіть рушник, поставте на нього банки та накрийте зверху кришками. Залийте каструлю з банками водою до обідка та доведіть до кипіння. Стерилізуйте консервацію протягом 15-20 хвилин при легкому кипінні води.

Закрийте банки кришками, переверніть на кришки та накрийте теплим рушником до повного охолодження. Зберігайте готову консервацію в темному прохолодному приміщенні. Смачного!