Зміст:

1 Які кришки найкраще підходять для консервації та як їх правильно стерилізувати
2 Огірки з кетчупом чилі та імбиром від Євгена Клопотенка
3 Один інгредієнт, який зіпсує огірки: що не можна додавати у консервацію
- 3.1 Що ж не можна класти у банку з огірками
- 3.2 Рецепт маринованих огірків з кетчупом чілі

Які кришки найкраще підходять для консервації та як їх правильно стерилізувати

Для того, щоб приготувати смачну консервацію, потрібно обрати не лише вдалий рецепт та підібрати продукти. Звернути увагу потрібно і на кришки, від якості яких залежить термін зберігання.

Яки кришки бувають та як правильно їх вибрати – читайте на Styler нижче.

Металеві

Вони – універсальні, ними можна закривати що завгодно: і солодку, і солону консервацію.

Це класичний та перевірений роками варіант. Однак варто пам’ятати, що такі кришки не всі однакові, тому при їх придбанні враховуйте вид заготовок, які ви збираєтесь закривати.

Металеві кришки бувають лаковані (жовті) та нелаковані (білі).

Металеві кришки для консервації (freepik)

Кришки твіст-офф (із закруткою)

Їхні переваги – відсутність терміну зберігання, не потрібен ключ для консервації, підходять вони для будь-яких продуктів. В ідеалі такі кришки одноразові, але можна використовувати їх і повторно, якщо стан різьби і покриття у задовільному стані.

Перевірити придатність кришки для повторного використання можна в такий спосіб: налити воду в банку, закрити щільно кришку і перевернути догори дном. Після цього поставити на папір, щоб побачити протікає чи ні.

Недоліком таких кришок є необхідність використання певних банок, у яких різьба збігатиметься з кришкою.

Кришки для консервації (freepik)

Термокришки

Це не проста капронова кришка, а спеціальна для консервації. Не знадобиться жодне пристосування для консервування чи зайві маніпуляції. Просто треба занурити кришку на 15 секунд у гарячу воду, а потім швидко натягнути на банку. Використовувати термокришку можна лише раз.

Однак, така кришка підходить переважно для консервації варення, компоту.

Після повного остигання в центрі кришки має утворитися невелике заглиблення – це означає, що кришка надіта правильно і створює вакуум у банці.

Термокришки для консервації

Вакуумні кришки

За допомогою таких кришок створюється вакуум у банці, а отже, мікроби не розмножуватимуться на продуктах. Коштують вони трохи дорожче, проте їх можна багато разів використовувати.

Такі кришки разом із клапаном та прокладкою стерилізують звичайним способом у киплячій воді протягом 1-2 хвилин.

Вакуумні кришки (pinterest.com)

Як стерилізувати кришки для консервації

Перед стерилізацією необхідно промити кришки за допомогою мочалки у содовому чи мильному розчині. Потім їх викласти на решітку духовки, закрити її та встановити температуру 100-110°C.

Спочатку необхідно промити кришки в мильному чи содовому розчині.

У невеликій каструльці довести до кипіння воду, опустити кришки і кип’ятити мінімум 15 хвилин.

На водяній бані

Каструлю необхідно на 2/3 обсягу заповнити водою. Потім встановити зверху металеве сито або друшляк, на який зверху викласти попередньо промиті кришки.

Огірки з кетчупом чилі та імбиром від Євгена Клопотенка

Мабуть в це важко повірити, але ще якихось років 15 про рецепт огірків з кетчупом чилі мало хто знав. А тепер його можна вже по-праву називати легендарним. Коли ми розказали про цей рецепт Євгену Клопотенку та запропонували приготувати огірки в кетчупі чилі, він погодився і сказав, що це майже вперше, коли він готує за чиїмось рецептом. Але Євген Клопотенко був би не Євген Клопотенко, якби не додав до цього рецепту щось своє – і це імбир. Тож легендарна класика по новому: рецепт за версією Євгена Клопотенка – огірки з кетчупом чилі та з імбиром.

Етапи приготування огірків з кетчупом чилі та імбиром

Першим кроком приготування легендарних огірків з кетчупом чилі Торчин® є підготовка всіх інгредієнтів. Огірки потрібно ретельно вимити, та замочити у воді. Євген Клоптенко рекомендує залишити огірки у воді на 4 години. Далі, якщо у вас великі огірки, потрібно зрізати хвостики. Але якщо у вас маленькі огірочки, цей крок можна пропустити, адже вони й так добре промаринуються.
Тепер стерилізуємо банки для огірків з кетчупом чилі. Євген рекомендує це робити у духовці, так виходить найпростіше та найшвидше. Для стерилізації поставте банки на 20 хвилин у розігріту до 180 градусів Цельсія духовку.
Поки банки стерилізуються, підготуйте маринад. У каструлю налийте воду та доведіть її до кипіння, додайте цукор, сіль, кетчуп чилі, сухий імбир. Варіть маринад на невеликому вогні близько 3-5 хвилин, помішуючи. Коли сіль та цукор розчиняться, зніміть маринад з вогню та додайте оцет, перемішайте маринад.
В підготовлені стерилізовані банки кладемо гвоздику, горошини чорного перцю та духмяного. Зверху на спеції щільно покладіть огірки та залийте їх гарячим маринадом. Прикрийте банки кришками, але поки не закручуйте їх щільно. До речі, кришки також мають бути стерилізовані, для цього ви можете їх прокип’ятити у воді.
Тепер огірки в банках маємо простерилізувати. Для цього у велику каструлю наливаємо воду, на дно кладемо тканину і ставимо на неї банки. Каструлю з водою ставимо на плиту та даємо воді закипіти. Стерилізуємо банки з огірками з кетчупом чилі 10-15 хвилин у киплячій воді.
Виймаємо банки із води, щільно закручуємо кришку, перевертаємо їх до гори дном та ставимо охолонути.

Тепер взимку ви зможете спробувати хрумкі огірки з пікантним кислувато-солодким смаком. Смачного!

В чому секрет маринаду з кетчупом чилі

Рецепт консервування огірків з кетчупом «Чилі» Торчин® з’явився не так давно і дуже швидко став народним улюбленцем. Огірки у кетчупі «Чилі» Торчин® виходять гостренькими, ароматними та дуже хрумкими. Маринад з кетчупом чилі можна назвати універсальним, адже з ним смачними виходять будь-які овочі. Спеціальна рецептура кетчупу «Чилі» Торчин® з насиченою томатною основою та з додаванням міксу прянощів та перцю чилі, робить його чудовим маринадом для консервування овочів.

Як з’явився рецепт з кетчупом чилі

Достеменно не відомо, хто ця господиня, яка перша спробувала додати ложку кетчупу «Чилі» Торчин® у мариновані огірки. Але нам відомо, що рецепт народився в Центральній Україні. Саме там, одного літнього дня винахідлива господиня, мабуть в якості експерименту, додала до маринаду кетчуп «Чилі» Торчин®. І вау, вийшло так смачно, що рецепт почав ширитись від однієї господині до іншої. Потім його надрукували у місцевій газеті і так про нього дізналась команда бренду Торчин. Після цього, цей унікальний рецепт з’явився на пакуванні кетчупу «Чилі» Торчин® і став справжньою легендою. Отак невеликий експеримент від однієї господині став рецептом для мільйонів, тож експериментуйте з Торчин® і ви. Можливо ваш рецепт буде наступний, який ми надрукуємо на пакуванні.

Гункани з крабовими паличками – це легка та вишукана страва, яка прикрасить святкову чи романтичну вечерю. Гункани з такою начинкою виходять соковитими.

Де топові чізбургери? Із соусом Бургер Чіз Торчин® — у тебе вдома! Б’ємося об заклад, що ти не вперше відкриваєш для себе цю класику стріт-фуду. Але чізбургер у твоєму виконанні — це точно щось новеньке. Головне тут — не жаліти соусу. Саме він подарує чізбургеру пікантний аромат і сирний смак. Відтворюй наш простий рецепт і збирай друзів на вечір «настолок». Тобі ж треба розділити з кимось цей шедевр? Інгредієнти:

картопля – 800 г;
часник – 2-3 зубчики;
олія соняшникова рафінована – 100 мл;
соус Бурген Чіз Торчин® – 1 упаковка

Суп з фрикадельками — це неймовірно смачна і ситна страва, яка нагадує про тепло дому і сімейний затишок. Чи є щось краще за гарячий суп із фрикадельками у холодний осінній день?

Смачний, ароматний й простий в приготуванні рецепт борщу з ребрами та буряково-томатною заправкою “Торчин” створений для справжніх поціновувачів класики.

Чи можна приготувати смачну печеню з риби всього з декількох інгредієнтів? Так! Цим рецептом тушкованої риби з овочами та картоплею з нами поділився Євген Клопотенко.

Інгредієнти:

листкове заморожене тісто — 500 г;
бекон або шинка — 250 г;
твердий сир — 200 г;
жовток — 1 шт.;
молоко — 1 ст. л.;
петрушка — 1 пучок;
соус Торчин® «Тартар» — 1 упаковка;
соус Торчин® «Барбекю» — 1 упаковка;
соус Торчин® «Папрік» — 1 упаковка.

Один інгредієнт, який зіпсує огірки: що не можна додавати у консервацію

Коли діло доходить до зимової консервації, ми починаємо шукати не тільки перевірений рецепт закрутки, а й поради щодо приготування. Наприклад, що не можна додавати в банку, аби не зіпсувати заготовку.

Поговоримо про консервування саме огірків на зиму, адже їх ми закручуємо найчастіше. Їх можна маринувати, засолювати, квасити (ферментувати).

Що ж не можна класти у банку з огірками

Під час консервування огірків зважайте на кількість часнику, адже він впливає на стан продукту. На банку об’ємом 3 літри достатньо одного зубчика, а на 1 л банку вистачить і часточки.
Якщо ви хочете надати огіркам додаткові пружність і хрускіт, покладіть у банку дубове листя. Ті, хто використовував на практиці ці рекомендації, запевняють – на хрускіт огірків збіжаться усі сусіди.

Популярними є варіанти консервації з огірків з медом, гірчицею в зернах, але сьогодні ми підготували з кетчупом чілі.

Рецепт маринованих огірків з кетчупом чілі

Приготування:

Миємо огірки, викладаємо у велику миску та залишаємо у воді на 4 години. Далі зрізаємо хвостики. Якщо у вас маленькі огірки розміром з мізинець, можна не зрізати, аби вони не стали занадто м’якими та залишились хрусткими.
У розігріту до 180 градусів духовку ставимо банки на 20 хвилин для стерилізації. Для маринаду у велику каструлю виливаємо 7 склянок води. Доводимо до кипіння і висипаємо цукор та сіль.

Приготування огірків / Фото Клопотенка

Додаємо кетчуп та сухий імбир. Проварюємо на невеликому вогні, помішуючи ложкою, приблизно 3 – 5 хвилин, сіль та цукор мають розчинитися. Потім знімаємо каструлю з вогню і вливаємо оцет – перемішуємо.
На дно кожної стерилізованої банки викладаємо по 1 бутону гвоздики, 2 горошини чорного перцю та 1 горошину духмяного. Зверху вертикально викладаємо огірки. Намагайтеся робити так, щоб вони щільно прилягали один до одного. Заливаємо банки з огірками гарячим маринадом.