Рецепти тортів

Солодощі люблять і дорослі, і діти, а торт, приготований ніжними руками матусі або дружини, з додаванням крапельки любові, уваги і турботи виходить ще смачніше і смачніше.

Домашні торти

Такі кондитерські вироби – відмінний привід порадувати домочадців і здивувати гостей за прийомом. Це прекрасний подарунок на день народження, 14 лютого, 8 березня та інші свята.

У себе вдома можна приготувати практично будь-які торти, наприклад, медовий, шоколадний, бісквітний, сметанний або низькокалорійний з великою кількістю фруктів і ягід – для прихильників правильного харчування. Для цього не обов’язково бути справжнім кулінаром, деякі з них готуються просто і швидко – впорається кожна господиня. У приготуванні інших доведеться постаратися, багато тортів випікаються коржем протягом 1,5-2 годин і більше.

Але результат того вартий! Переваги тортиків власного приготування очевидні: виключно натуральні інгредієнти, гарантія свіжості, більш приємний смак, ну і звичайно наявність головного інгредієнта – частинки душі. Якщо виникло бажання приготувати щось смачненьке, порадувати своїх близьких, подарувати їм гарний настрій, то варто скористатися рецептами з даної рубрики.

Шакотіс (Šakotis) – традиційна литовська страва. Шакотіс є незвичайним тортом у вигляді ялинки, приготованим з рідкого яєчного тіста на рожні, розташованому над відкритим вогнем.

Верх торта прикрашають цукровою пудрою та створюють силует меча або хреста Святого Джеймса. Цей чудовий мигдальний торт названий на честь Сантьяго (Святого Джеймса), покровителя Іспанії.

Роскон де Рейєс по всьому світу є королем всіх іспанських будинків, а також в інших країнах Латинської Америки, таких як Мексика, Колумбія, Уругвай та Аргентина. Мексиканський роскон-де-рейес

Рецепт надзвичайно смачного десерту, який ви ще точно не пробували. Шоколадний торт “арабські казки” – фантастичні ласощі з повітряним бісквітом, які здатне підкорити

Чудові коржики із соковитою яблучною начинкою та ніжний крем — чудове поєднання! Саме таким приголомшливим комбо порадувала своїх передплатників талановита Ольга Матвій.

Якщо хочете приготувати справді нескладний десерт із найпростіших інгредієнтів, вибирайте еклерний торт. Впевнена, раніше ви не зустрічали такого способу приготування коржів!

Знаменитий торт «Наполеон» можна приготувати усілякими способами. Їхня кількість просто величезна! Адже тісто для цього десерту готується на молоці, пиві та навіть лимонаді. Все вірно!

Полуничний торт з кремом-чіз-десерт смачний і затребуваний. У цьому рецепті готуємо крем на сирі з цукровою пудрою, що зменшує солодку нудотність торта, а густа текстура дозволяє акуратно вирівняти.

Торт з красивим ім’ям “Молочна дівчинка” останнім часом став досить популярним серед інших тортів, і це ім’я пов’язане з німецьким виробником згущеного молока.

Заморожена полуниця дозволяє кожній господині готувати смачний десерт в будь-який час року. У цьому рецепті вам пропонується спекти відразу три бісквіта і з них зібрати 2 полуничних торта.

Шоколадний торт з полуницею – це кондитерський шедевр, перед яким ніхто не залишиться байдужим. Готують такі торти за двома варіантами: з випічкою коржів і без неї. У цьому.

Варіант полуничного торта на основі бісквітного тіста буде у вас відмінним десертом не тільки до сімейного столу, але і відмінно доповнить будь-яке свято. Бісквітні коржі готуємо на основі.

Яскрава ідея для приготування смачного домашнього десерту – сирно-шоколадний торт. Частування виходить в міру солодким і неймовірно привабливим. Відмінне рішення для домашнього чаювання.

Улюблений багатьма торт Молочна дівчинка нескладно приготувати в домашніх умовах. Спробуйте простий рецепт з додаванням найніжнішого сирного крему. Порадуйте себе і гостей яскравим десертом.

Солодкий і неймовірно ніжний десерт для вашого столу – сирний торт зі згущеним молоком. Таке частування не вимагає випічки і готується досить просто і легко. Спробуйте!

Ніжний і легкий торт в домашніх умовах можна приготувати з сирних коржів і сметанного крему. Порадуйте яскравим десертом своїх близьких або гостей. Подавайте ласощі до чаю!

Оригінальний торт для вашого столу – сирний торт зі збитими вершками. Солодке частування підходить як для свят, так і для звичайного чаювання в колі сім’ї. Беріть на замітку!

Смачний торт без випічки можна приготувати з сиру на основі желатину. Такі ласощі порадує ніжним смаком і яскравим зовнішнім виглядом. Його смачно подавати з чашкою чаю або кави.

Щоб при розморожуванні шари тісту не злиплися, їх потрібно заздалегідь відокремити один від одного і розкласти по різних пакетам. Тісто з морозильної камери варто дістати заздалегідь – за.

Цікавий варіант ласощів для вашого столу – сирний торт з соковитими фруктами. Частування вийде ніжним, в міру солодким і з приємною кислинкою. Спробуйте для вашого сімейного чаювання.

Рецепт смачного Київського торта по ГОСТу

Торт «Київський» – знаменитий десерт, який багато господинь намагаються повторити в домашніх умовах. Покроково розповімо, як спекти такий торт по ГОСТу, поділимося секретами рецепти з фото і детальним описом.

Торт «Київський» — рецепт по ГОСТу

Для багатьох київський торт – втілення самих щасливих моментів дитинства. Завдяки йому навіть звичайне чаювання перетворюється на справжній бенкет. Пропонуємо спробувати відтворити такий шедевр в домашніх умовах за запропонованим покроковим рецептом з фото. Саме так за Гостом пекли десерт радянські кондитери.

• 6 яєчних білків;
• 225 г цукру (+50 г);
• 50 г борошна;
• 175 г горіхів кеш’ю;
• 1 ч. л. ванільного цукру.

• 275 г вершкового масла;
• 6 яєчних жовтків;
• 150 г цукру;
• 175 мл молока;
• 10 какао;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• 1 ст. л. коньяку.

• Для початку відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки прибираємо в холодильник, вони знадобляться для крему. А ось білки будемо квасити, і для цього накриваємо їх плівкою і залишаємо в теплі від 12 годин до доби.

• У загальній ємності з’єднуємо горіхову крихту з більшою частиною цукру і просіяним борошном. Перемішуємо сухі інгредієнти до однорідності.

• У чашу виливаємо заквашені білки і починаємо збивати на малих обертах. Після в два прийоми підсипаємо цукор (50 г), а потім ванільний цукор.

• Як тільки меренга стане гладкою, блискучою, і віночок буде залишати виразний слід на поверхні, міксер вимикаємо, а у збиті білки висипаємо в три заходи сухі інгредієнти. Акуратно, рухами знизу вгору, перемішуємо до однорідності.

• На деко з пергаментом ставимо два кільця діаметром 18 см — у них будуть випікатися основні коржі. А також ставимо кільце меншого діаметру, в ньому будемо випікати корж, щоб потім подрібнити в крихту для обсипання торта.
• У маленьке кільце відправляємо 2/3 тіста, а решту ділимо навпіл між двома іншими кільцями.

• Рівномірно розподіляємо тісто всередині кілець та отруюємо в розігріту до 150 °С духовку, жар якої відразу зменшуємо до 120 °С. Сушимо коржі 2-2,5 години (точний час залежить від потужності духовки).
• Після коржі дістаємо, даємо їм трохи часу охолонути, а потім витягуємо з форм. Маленький корж відразу перетворюємо в крихту, основні коржі кладемо на грати і залишаємо їх мінімум на 12 годин.

• Для крему в сотейник вливаємо молоко, засипаємо цукор і доводимо до кипіння на середньому вогні.
• В окремій ємності добре перемішуємо жовтки і тонкою цівкою вливаємо до них гаряче молоко.

• Суміш повертаємо в сотейник, знову ставимо на вогонь і при інтенсивному перемішуванні доводимо до загустіння.
• Перелити в іншу ємність, накриваємо плівкою і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
• Дочиста і до пишноти збиваємо м’яке вершкове масло з ванільним цукром.

• Не припиняючи збивання, у збите масло невеликими порціями вводимо заварну основу.
• Відразу трохи крему (приблизно 2 ст. ложки) відкладаємо для прикраси.

• Залишився крем ділимо навпіл. В одну частину додаємо коньяк, а в іншу – просіваємо какао і перемішуємо.

• Збираємо торт: на підкладку наносимо невелику кількість крему, щоб десерт не ковзав. Кладемо перший корж гладкою стороною вниз, навколо встановлюємо кільце і викладаємо крем з коньяком.
• Потім кладемо другий корж гладкою стороною вгору, злегка притискаємо і прибираємо в холодильник на 1 годину.
• Після кільце знімаємо, поверхню і боки торта покриваємо кремом, в який додали какао.

• Тепер боки обсипаємо крихтою, а на поверхні торта з допомогою кондитерського мішка малюємо сіточку з решти білого крему.

Якщо на закваску яєчних білків часу немає, то готуйте з лежавших в домашніх умовах яєць, але тільки не зі свіжих. В оригінальному покроковий рецепт з фото по ГОСТу «Київський торт» готується саме з кешью, але при бажанні можна використовувати будь-які горіхи.

Київський торт – простий рецепт

В домашніх умовах спекти торт «Київський» не так просто — потрібні час і терпіння. Але сьогодні є і більш прості покрокові рецепти з фото, які дозволять насолодитися смачним десертом.

• 400 г борошна;
• 250 г вершкового масла;
• 150 г цукру;
• щіпка солі;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 3 яєчних жовтка;
• 3 ст. л. сметани;
• 3 склянки волоських горіхів.

• У просіяне борошно підсипаємо цукор, сіль і розпушувач. Все перемішуємо.
• Холодне вершкове масло нарізаємо кубиками, додаємо в борошно, перемішуємо, щоб вийшла борошняна крихта.

• Відокремлюємо білки від жовтків. Білки поки відставляємо в сторону, а жовтки відправляємо в борошняну крихту. Замішуємо тісто і на час прибираємо в холодильник.

• У чашу вливаємо білки і висипаємо цукор, збиваємо до пишної густої маси, яка не буде стікати з віночків.

• Деко перевертаємо, застеляємо пергаментом, кладемо шматочок тіста і розгортаємо в тонкий пласт. Випікаємо корж 7-8 хвилин при температурі 190 °С.

• Два шматочка тіста також розгортаємо в пласт, покриваємо поверхню білковою масою і присипаємо горіхами. Печемо коржі 12-15 хвилин, а потім їх повністю охолодити.

• Для крему збиваємо м’яке вершкове масло, і як тільки вона побіліє, додаємо варену згущенку і розмішуємо до утворення однорідної маси.

• Збираємо торт: перший корж з безе і горіхами покриваємо кремом.
• Тепер зверху кладемо другий корж і також змащуємо його кремом.

Як тільки торт добре просочиться, дістаємо, обрізаємо нерівні боки і прикрашаємо за бажанням. Наприклад, можна посипати його шоколадною стружкою.

Торт «Київський» по-новому

Сьогодні сучасні господині на основі рецепту «Київського торта» по ГОСТу створюють свої версії приготування знаменитого десерту в домашніх умовах. Пропонуємо один з таких послідовних варіантів з фото, який дозволить оцінити торт по-новому.

• 200 мл яєчних білків;
• 45 г борошна;
• 180 г фундука;
• 40 г цукру;
• 180 г цукру;
• щіпка солі;
• ванілін.

• 150 мл молока;
• 1 яйце;
• 150 г цукру;
• 250 г вершкового масла;
• щіпка солі;
• 2 ст. л. коньяку;
• ванілін.

• Яєчні білки заквашувати протягом доби необов’язково. Просто залишаємо їх при кімнатній температурі на 3 години, а потім з додаванням солі збиваємо в щільну піну.

• Фундук обсмажуємо на сухій сковороді, подрібнюємо, але не дуже дрібно. Змішуємо горіхи з цукром (150 г) і борошном.
• У збиті з сіллю білки висипаємо цукор (40 г) і продовжуємо збивати ще 7-8 хвилин. Також на цьому етапі додаємо ваніль або ванільний цукор.

• Випікати коржі будемо на пергаменті. Для цього на папері з допомогою дна від рознімної форми малюємо кола так, щоб їх слід відображався на звороті.

• Білкову масу в 2-3 заходу з’єднуємо з горіхово-борошняної сумішшю.
• Перекладаємо тісто в кондитерський мішок і відсаджуємо на пергамент. Відправляємо в духовку на 1,5 години, температура — 150 °С.
• Випікаємо чотири коржа, потім даємо їм час повністю охолонути, але краще залишити їх мінімум на 12 годин.

• Щоб торт був ідеально рівним, коржі підрізаємо з допомогою сервіровки кільця, а залишки подрібнюємо в крихту.
• Для крему в сотейнику змішуємо яйце з цукром і ваніліном, після вливаємо молоко.

• Ще раз добре все розмішуємо і ставимо на вогонь, варимо до загустіння.
• Заварну основу повністю охолодити, а потім збиваємо з маслом і з додаванням коньяку.
• Трохи крему залишаємо для прикраси, іншу частину перекладаємо в кондитерський мішок.
• На кожен корж наносимо крем і збираємо торт повністю.

• Останній корж і бічні сторони десерту покриваємо кремом. У заздалегідь залишений крем додаємо какао і розмішуємо. Краї торта обсипаємо крихтою, на поверхні малюємо сіточку розтопленим шоколадом, а з крему робимо гарний бордюрчик. Перед подачею відправляємо торт в холодильник на 5-6 годин.

Торт «Київський» — рецепт без випічки

Якщо є бажання і час, то торт «Київський» можна спекти по ГОСТу, але сьогодні є більш прості варіанти приготування десерту. Як, наприклад, покроковий рецепт без випічки. Торт виходить таким же смачним і красивим, як на фото, а його приготування у домашніх умовах не зажадає багато сил і часу.

• 80 г безе;
• 160 г волоських горіхів;
• 100 г чорного шоколаду;
• 50 г вершкового масла.

1. Волоські або будь-які інші горіхи подрібнюємо і висипаємо в миску.
2. До горіхів відправляємо безе, яке розламуємо на невеликі шматочки.
3. До масла кладемо шматочки шоколаду, розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані. Розмішуємо до однорідного стану.
4. Шоколадну суміш перелити до горіхів і безе, акуратно перемішуємо.
5. Прошарок готова, переходимо до крему. Для цього кладемо в чашу м’яке масло і збиваємо на максимальних обертах 3-4 хвилини.
6. У три прийоми додаємо згущене молоко, розмішуємо до однорідності.
7. У крем просіваємо какао і ще раз все перемішуємо.
8. Невеликою кількістю крему змащуємо тарілку, ставимо сервірувальне кільце і в один шар висипаємо третю частину прошарку.
9. Далі викладаємо третю частину крему, розрівнюємо і злегка придавлюємо, щоб крем потрапив в порожнечі прошарку.
10. Таким чином робимо ще два шари з прошарку і крему. Останній шар крему можна прикрасити у вигляді піків.
11. Накриваємо торт плівкою і прибираємо на 1-2 години в холодильник, щоб крем добре застиг.
12. Після готовий десерт дістаємо, знімаємо кільце і подаємо до столу. Якщо торт довго стояв у холодильнику, то перед подачею дайте йому 5-10 хвилин постояти при кімнатній температурі.

Приготувати «Київський торт» в домашніх умовах за Гостом не так складно, особливо якщо є бажання порадувати своїх близьких або гостей дивним на смак десертом. Головне для покроковий рецепт з фото – використовувати борошно з малим вмістом клейковини. Якщо такий борошна немає, то можна скористатися картопляним крохмалем, з яким коржі виходять такими, як на кондитерських фабриках.