Все, що ви хотіли знати про сири — 10 фактів для любителів сиру
Що ви знаєте про сири? Чи знаєте ви, скільки молока потрібно, щоб виготовити 1 кілограм сиру? Чи знаєте ви, чому корисно їсти чеддер на ніч? Чи вірите ви, що миші люблять сир? Про це, як і про інші сирні факти, читайте в нашій статті.
Що ви знаєте про сири? Чи знаєте ви, скільки молока потрібно, щоб виготовити 1 кілограм сиру? Чи знаєте ви, чому корисно їсти чеддер на ніч? Чи вірите ви, що миші люблять сир? Про це, як і про інші сирні факти, читайте в нашій статті.
Факт 1. Перший сир з’явився дуже давно
Коли і як це сталося, достеменно не знає ніхто. Відомо лише, що на території Єгипту і на території стародавньої Месопотамії люди вміли робити сир вже тисячі років тому.
Факт 2. Скільки молока потрібно, щоб виготовити 1 кг сиру?
Для того, щоб вийшов 1 фунт сиру, потрібно в середньому 10 фунтів коров’ячого молока (або на 1 кг сиру — в середньому 10 літрів молока, в залежності від виду сиру та рецептури).
Факт 3. Що подарувати королеві на весілля?
Коли британська королева Вікторія, яка правила в 19 столітті, виходила заміж, вона, можливо, і розраховувала отримати багато подарунків. Але ми можемо тільки здогадуватися, як здивувалася британська монархиня, коли їй подарували сир чеддер вагою 1 тис. фунтів (тобто, більш ніж 450 кг).
Факт 4. Про гігантський сир
Як виявилося, величезний сир, подарований королеві Вікторії, зовсім не такий величезний, якщо порівнювати його з сиром, виробленим в Канаді наприкінці минулого століття. Цей сир важив 57 тис. фунтів (майже 26 тонн), а його довжина становила майже 10 метрів. Щоб виготовити цей сир, знадобилося більш ніж 200 тонн молока.
Факт 5. Про світове виробництво сирів
Щорічно в світі виготовляєтьсяприблизно 20 млн тон різних видів сиру. За даними Вікіпедії, найбільше сиру виробляють країни Європейського Союзу і США. Багато сирів — родом з Франції, Німеччини, Італії, Нідерландів.
Факт 6. Про різноманіття сирів
За даними Міжнародної федерації виробників молока, в світі існує приблизно п’ять сотень видів і комбінацій сирів. Існують класифікації, які налічують понад тисячу. Про це ми вже писали в статті Гід по сирах для справжнього гурмана. Один з найпопулярніших у всьому світі сирів — італійська моцарелла. Почасти популярність цього сиру пов’язана з тим, що він широко використовується в кулінарії, в тому числі для виробництва піци.
Факт 7. Про користь сирів
Якщо вірити дослідженню, проведеному в 2005 році, то хороший сир покращує сон. Відбувається це завдяки вмісту амінокислоти триптофан, яка знижує рівень стресу і покращує сон. Зокрема, такі властивостімає сир чеддер. Так що, їжте чеддер за 30 хвилин до того як лягти спати, і солодких снів!
Факт 8. Про користь сирів для зубів
Відомо, що деякі види сирів, особливо чеддер, допомагають запобігти карієсу і зберегти здорові зуби.
Факт 9. Чи правда, що миші люблять сир?
Існує така думка, що миші дуже люблять сир. Однак, вчені з Манчестерського університету (Великобританія) з’ясували, що миші віддають перевагу продуктам без сильного запаху (таким як зерно або фрукти), а зовсім не сиру. Щоправда, інше дослідження, проведене британською санітарної організацією Pest Control UK, цього не підтвердило. Так що, поки що вподобання мишей стосовно сиру залишаються загадкою.
Факт 10. Якщо ви не любите сир, це означає, що ви просто не знайшли свій сир
«Виноград і сир — як поцілунок», —говорять іспанці. «Їжа без сиру — все одно, що день без сонця», — вважають французи. «У кого є сир, тому десерт не потрібен», —впевнені голандці.
Швидше за все, у вас є улюблені види сиру. Якщо ж ні, то, ймовірно, це тому що ви поки що просто не знайшли свій сир, а отже — все попереду.
У будь-якому випадку, якщо потрібно швидко накрити вишуканий стіл, то немає нічого кращого, ніж фрукти, овочі, хліб і, звичайно ж, кілька видів сиру.
У якій країні зявився сир
Що ви знаєте про сири? Це унікальний, корисний та смачний продукт, що з давніх-давен відомий людству та є у багатьох культурах світу!
Більше про історію сиру, походження назви та його особливості у різних країнах – читайте з перших уст власниці закладу InVino Ніни Лебедєвої.
Є на світі продукти напрочуд смачні. А є напрочуд корисні. І хоча перше рідко поєднується з другим, щасливі збіги все-таки трапляються.
І один з найвдаліших прикладів такого збігу – сир.
Ви, напевно, теж, згадуючи про сир, посміхаєтеся? Ми завжди посміхаємося, коли згадуємо про те, що приносить задоволення. Саме тому фотографи просять вимовити слово «сир», щоб у всіх на фото були щасливі обличчя.
Сир – це не просто їжа. Це культура цілих країн, розказана мовою смаку.
Де, коли і як з’явився сир, певно невідомо. Просто немає доказів. І швидше за все, сир ніхто не винаходив (як винайшли велосипед або електричну лампочку). Він став кулінарним надбанням народів тоді, коли людина приручила худобу і помітила, що молоко на сонці згортається і вирішила спробувати цю масу. Це був найперший і найпростіший спосіб приготування сиру, який датується близько 7 000 років до нашої ери. Цим способом ми користуємося досі, коли робимо сир.
А ось перші зображення сиру були виявлені під час розкопок гробниць єгипетських фараонів на фресках, яким 5 тисяч років. До речі, в різних мовах світу слово сир звучить по-різному. Усім відоме англійське слово «Сheese», яке пішло від латинського «caseus». Від нього ж утворилося слово «казеїн» – головний компонент молока, протеїн, що є основою сиру.
Древні греки для позначення сиру використали слова «tyros». І зараз турофилом називають людину, яка любить сир і добре в ньому розбирається.
Французьке та італійське слово «сир» мають загальний корінь і пішли від латинського слова «forma». Так називали плетені форми з дірками у вигляді сита, в яких знаходився сир, поки з нього зливалася сироватка. Італійська мова зберегла слово «formaggio», а ось первинне французьке слово «formage» в процесі еволюції мови спочатку перетворилося на fourmage. Вже в 15 столітті в слово «fromage» закріпилося в мові як мовна норма.
Пам’ятаю, як перший раз, бувши у Франції, на десерт мені запропонували фромаж. Не знаючи французької мови, я вирішила, що це буде якийсь незвичайний десерт. А принесли дошку з різними сирами. Тоді я відчула незручність. Але тепер я вже знаю, що сир у Франції та Італії подають як десерт. До речі, від слова фромаж відбувається і слово фромажье, що означає сирний сомельє. Значення російського слова «сир» сходить до праслов’янської мови, де воно означало «сирий».
Доказом популярності сиру є той факт, що сьогодні у світі існує понад дві тисячі сортів сиру. Є сири, приготовані на основі молока корови, буйволиці, кози, вівці, коня, ослиці та навіть верблюда. Цей продукт може бути абсолютно різним: твердим і зовсім м’яким, солоним і солодким, гострим і прісним, доступним за ціною і дорогими. Є приказка, що сир – це стрибок молока у безсмертя. Тому майже кожен народ може пишатися своїм особливим видом сиру, який поповнив скарбничку світової спадщини.
Як говорив Шарль де Голль, бувши президентом Франції: «Як можна правити країною, в якій сортів сиру більше, ніж днів в році?». А іспанець Сальвадор Далі вважав, що якщо в країні немає хоч би п’ятдесяти сортів сиру і вина, то справи дуже погані.
Тому в мережі салонів вин InVino справи йдуть цілком добре. Більше за півсотню сортів якісного сиру підкреслюють чесноти понад 1000 вин.
Сир – той продукт, до якого я ставлюся з любов’ю і повагою. І можу з упевненістю сказати, що шукати кращі поєднання вина і сиру – найпривабливіше у культурі їжі. А InVino в цьому – найкращий експерт Луцька.
Більше про InVino:
Унікальність цієї локації складається в поєднанні формату спеціалізованого алкогольного магазину з великим асортиментом вина та інших якісних алкогольних напоїв, відділу гастрономії та простору сучасного міського кафе. У закладі представлено широкий вибір daily wine від 169 грн, є вина власного імпорту. Витримано баланс в категоріях: від престижних до великих, якість гарантована. Асортимент часто оновлюється з урахуванням трендів ринку.
«Це місце – про любов до вина та смачної їжі в поєднанні із пристрастю до подорожей», – каже власниця бренду Ніна Лебедєва. «Під час роботи над новою мультиформатною концепцією наша команда прагнула створити місце про любов і радість життя, про якість і свободу вибору».
Власники бізнесу Олександр та Ніна Лебедєві так описують головну ідею свого закладу: «Центральна ідея та головний меседж закладені в самій назві нашого бренду: «InVino veritas, in aqua sanitas». Істина – у вині, тому ще вино є єдиним справжнім напоєм цивілізованого людства. Культура споживання вина та їжі призводить до покращення якості життя кожної людини, хто долучився до цього. Якість та помірність. Наші цінності – це цілеспрямований, свідомий рух в одному напрямку, «на одній хвилі» зі своїм ринком, навколишнім світом та один з одним».
Завітати до InVino можна щодня з 9:00 до 22:00. Резервація столів за телефоном: +38 (066) 655 88 99.
Instagram: @invino_lutsk
Адреса: м. Луцьк, пр. Волі, 17.
МАТЕРІАЛИ ЗА ТЕМОЮ: