Чорниця: властивості і протипоказання, посадка і догляд

або чорниця міртолістная – низькоросла рослина з їстівними ягодами, вид роду Вакцініум сімейства Вересові (в недавньому минулому цей рід виділяли в сімейство Брусничні). Латинська назва роду походить від слова «корова», оскільки листя деяких видів використовувалися як корм худобі. Видова назва чорниця отримала за свою схожість з миртом. Російська назва було дано рослині за колір його ягід і соку, від яких руки і рот довго залишаються чорними. У Росії чорницю інакше називають Чернега, черницею, чорничник, чернішніком або черніжніком. Чорниця – родичка таких ягідних рослин, як брусниця, журавлина і лохина.

Зростає ягода чорниця в тайгових районах Азії та Північної Європи, в субарктичному поясі, а також в Північній Америці. У культурі цю ягоду вирощують в лікарських цілях, а також як декоративну рослину.

Посадка і догляд за чорницею (коротко)

• цвітіння: в травні-червні.
• посадка: в серпні-вересні або пізньою весною.
• освітлення: яскраве світло або півтінь.
• Грунт: добре дренированная і кисла (pH 4,9-5,0).
• полив: 2 рази на місяць, але в посуху потрібен більш частий полив: грунт під кущами повинна бути весь час вологою. Через раз в поливну воду додають оцтову, щавлеву або лимонну кислоту.
• підживлення: і мінеральні, і органічні добрива вносять під кущі малими дозами. Кожні 2-3 роки грунт перекопують з торфом, змішаним з піском. З органіки застосовують компост, перепрілий гній, а з мінеральних добрив – розчини суперфосфату, калимагнезии і сульфату амонію. Літнім вечором кущі обробляють по листю розчином мікроелементів. Чорниця не переносить добрива, що містять хлор!
• обрізка: з 3-4 років починають формування куща обрізанням. У 15 років проводять омолоджуючу обрізку. Санітарну прочищення роблять щороку. Процедуру проводять ранньою весною, до початку сокоруху.
• розмноження: насінням і діленням куща.
• шкідники: тля, щитівки.
• хвороби: іржа, міскосфереліоз, сіра цвіль, Расна кільцева плямистість, некротична плямистість, карликовість, нитчасті гілок і мозаїка.
• властивості: є найціннішим харчовим продуктом, який містить безліч важливий і корисних для людини елементів.

Ягода чорниця – опис

Чорниця являє собою листопадний чагарник висотою 10-50 см, остроребрістие зелені гілки якого відходять від стовбура під гострим кутом. Чергові, округлі, пильчато-зубчасті по краю листя чорниці, світло-зелені навесні і влітку і червоніє восени, розташовані на коротких черешках. Наземний стебло переходить в кореневище, від якого відходять гіллясті дрібні корінці, проникаючі вглиб на 5-6 см. Поодинокі, пониклі зеленувато-рожеві квітки чорниці розташовуються на коротких квітконіжках біля основи молодих гілок. Плід – куляста або яйцеподібна ягода діаметром від 6 до 10 мм дуже темного синього кольору з сизим нальотом. Цвітіння чорниці відбувається в травні або червні, а плодоносить вона в липні-вересні.

Посадка і догляд за чорницею

Посадка чорниці в саду

Найкраще почуває себе чорниця в півтіні, під покровом дерев, на кислих грунтах, в яких грунтові води залягають близько до поверхні. При вирощуванні чорниці на сонячній ділянці будьте готові влітку кілька разів на день обприскувати її кущі водою. Що стосується часу посадки, то в районах з м`якою і короткою зимою краще займатися цим в серпні або вересні. У середній смузі і в місцевості з ще більш суворим кліматом садити чорницю рекомендується пізньою весною, коли минуть поворотні заморозки.

Мають саджанці чорниці в ряду з інтервалом 1,5 м один від одного. Якщо посадка здійснюється в два ряди, то між ними залишають інтервал близько 2,5 м. Розмір ями під саджанець чорниці – 60х60 см при глибині 80 см. На дно кожного котловану потрібно помістити шар дренажного матеріалу з керамзиту або битої цегли.

Оскільки зазвичай садова земля недостатньо кисла для чорниці, потрібно завчасно підготувати грунтову суміш, в якій рослина буде добре розвиватися: верхній шар вийнятої при викопуванні лунок під чорницю грунту змішують з торфом з розрахунку 2: 1, до отриманої суміші додають для підкислення порошкоподібних сірку в кількості ¼ чайної ложки на кожну рослину. Занадто важкий грунт полегшують за рахунок внесення в нього річкового піску або перепрілої дубового листя. Приготовленою ґрунтовою сумішшю заповнюють ями і залишають на тиждень-другий, щоб грунт в них усталилася. Тобто, починати готувати ями під чорницю потрібно приблизно за 3-4 тижні до посадки.

Кращим посадковим матеріалом є двох-трирічні саджанці чорниці, проте при покупці будьте пильні, щоб вам не дісталися саджанці лохини, адже чорниця і лохина дуже схожі. Перед висадкою земляний кому саджанців потрібно зволожити. Грунт в ямі перед посадкою поливають розчином 1 чайної ложки лимонної кислоти в відрі води, розпушують, роблять в ній поглиблення і поміщають в нього кореневу систему саджанця, після чого обережно розправляють його корені, щоб розм`якшити земляний кому, і заповнюють простір, що залишився підкисленою грунтовою сумішшю. Після посадки поверхню ділянки ущільнюють, рясно поливають, а згодом мульчують торфом, опалим листям або тирсою.

Якщо в якості саджанців використовуються рослини старше трьох років, їх гілки після посадки обрізають на висоті 20 см – це полегшить адаптацію рослини на новому місці.

Як доглядати за чорницею

Догляд за кущами чорниці в першу чергу полягає в регулярному поливі: проводять цю процедуру два рази на місяць, але якщо стоїть затяжна посуха, то поливають рослину частіше, тому що грунт під кущами чорниці повинна бути злегка вологою весь час. У воду один раз на місяць додають лимонну, щавлеву або оцтову кислоту. Однак намагаючись підтримувати постійну вологість грунту, можна ненавмисно перестаратися і отримати сумні наслідки у вигляді грибкових захворювань. Тому краще не заливати рослина водою, а вжити заходів, що не дозволяють їй швидко випаровуватися. Чи збереже вологу в ґрунті шар мульчі з тирси, листя або хвої товщиною не менше 4 см.

Підгодовують культуру як органічними, так і мінеральними добривами. З органіки чорниці більше підходять перепрілий гній, торф`яна крихта і компост, які вносять один раз в три роки восени в кількості 3-4 кг на 1 м². Мінеральні добрива у вигляді розчинів суперфосфату, сульфату амонію і калимагнезии теж додають в грунт в невеликих кількостях щорічно. Чи не застосовуйте добрива, що містять хлор: чорниця їх не переносить.

Добре відгукується чорниця на позакореневе обробку мікроелементами, яку здійснюють ввечері, після того, як спаде спека.

Обрізку чорниці починають ранньою весною, коли рослині виповниться 3-4 роки: до цього часу на кущах з`являються різні кістляві прирости, слабкі і хворі гілки, від яких потрібно позбуватися. Ідеальний кущ чорниці повинен складатися з 7-9 здорових розвинутих галузей, а щоб пагони на цих гілках росли міцні і сильні, потрібно вкорочувати гілки, які досягли віку 4 років, до 20 см. Також необхідно видаляти на чорниці множинні бічні пагони з бруньками, які дають занадто дрібні і пізні плоди. Після досягнення кущем чорниці п`ятнадцятирічного віку необхідно провести його омолоджуючу обрізку, під час якої всі гілки куща обрізають на висоті 20 см від землі. При своєчасній і правильній обрізку чорниці у вас ніколи не буде проблем з урожаєм.

Якщо ви вирощуєте чорницю як декоративну рослину, ви можете обрізанням надати їй будь-яку форму і підігнати кущ під стиль вашого саду.

Зимостойкая чорниця не потребує укриття на зиму. Набагато більше вона боїться весняних поворотних заморозків, під час яких можуть загинути її квітки. Будьте готові захистити посадки чорниці від раптового похолодання.

До хвороб і шкідників чорниця садова стійка, але іноді виникають проблеми і у цієї культури. З шкідників найчастіше чорниця страждає від попелиці і щитівок – сисних комах, що харчуються соком її листя і пагонів. Знищують тлю і щитівок інсектицидними препаратами – актеллика, Актара, Інта-Виром. У профілактичних цілях восени, після листопаду, з-під кущів прибирають і спалюють все рослинні залишки, а ранньою весною проводять превентивну обробку чорниці препаратом Карате.

З грибкових захворювань побоюватися потрібно іржі, міскосфереліоза і сірої плісняви. Міскосфереліоз проявляється червонувато-чорними плямами на листках чорниці, які потім виглядають, як забруднені брудом. Симптоми іржі – темно-бурі плями на листі, а сіра цвіль викликає муміфіцікацію плодів чорниці. Всі ці хвороби лікуються фунгіцидними препаратами – топсин-М, фундазолом і бордоською рідиною. Якщо ви виявили захворювання на самому початку, цілком можливо, що буде досить одного обприскування, але якщо хвороба вже розвинулася, налаштовуйтесь на тривалу боротьбу.

Найнебезпечнішими захворюваннями чорниці є вірусні: червона кільцева плямистість, некротична плямистість, карликовість, нитчасті гілок і мозаїка. Від вірусних інфекцій препаратів поки не придумали, тому уражені рослини потрібно негайно викопувати і спалена.

Збір чорниці та зберігання

Збір чорниці вручну

Збирають ягоди чорниці в пік їх корисності – з середини липня. Чорниця в лісі ховається в низинах з болотистим ґрунтом, але найперші ягоди достигають на лісових галявинах і прогалинах.

Знімати чорницю потрібно тільки з кущів не старші 15 років: плоди саме таких рослин містять максимальну кількість цілющих речовин, в яких і полягає користь чорниці. В диких посадках вік куща визначається за кількістю бічних пагонів на ньому. Як збирати чорницю? Збір здійснюють в суху погоду, вранці або ввечері. Знімають тільки стиглі, здорові і неушкоджені ягоди темно-синього, майже чорного кольору, які складають в плетені кошики або пластикову тару.

Комбайни для збору чорниці

Для прискорення збору ягід чорниці в 3-4 рази існує Плодознімач, або комбайн, з вигляду нагадує совок. Коштує він недорого, і тому користується великою популярністю в тих місцях, де збір чорниці став сезонним бізнесом. Цей комбайн являє собою коробку, на нижній стінці якої закріплена «гребінець» з довгими загнутими зубцями, розташованими на відстані 5-6 мм один від одного. Гілки, листя і пагони чорниці легко проходять між зубцями і не пошкоджуються, а ягоди виявляються в контейнері. Проводять комбайни для чорниці з металу, пластику і дерева, а для виготовлення зубців використовують дріт. Можна змайструвати таке пристосування і власноруч.

зберігання чорниці

Після збору чорницю очищають від плодоніжок, листя, гілочок, зелених ягід та іншого сміття. Для цього ягоди заливають водою: стигла чорниця опускається на дно ємності, а сміття спливає. Однак такий спосіб очищення не ідеальний, і після нього потрібно все одно очищати чорницю вручну. Зберігають ягоду в сушеному або замороженому вигляді, а також у вигляді варення.

Для сушки ягоду розсипають тонким шаром і поміщають в піч або духовку, де і тримають при температурі 40-50 ºC до повного всихання, час від часу перетряхивая. Зберігають сушену ягоду в плетених, картонній або дерев`яній тарі в темному сухому місці.

Якщо у вас велика морозилка, розкладіть миту і висушену чорницю на плоскому підносі в один шар і помістіть його в морозилку. Якщо піднос металевий, не забудьте застелити його паперовим кухонним рушником, оскільки контакт чорниці з металом дуже небажаний. Заморожується чорниця протягом 2-3 годин. Після закінчення цього часу дістаньте проморожену наскрізь ягоду з морозилки, зсипте її в пакет з зіпером, застебніть блискавку і помістіть пакет в морозильну камеру. У такому вигляді чорниця може зберігатися один рік.

На більш тривале зберігання миту і висушену чорницю поміщають в скляні банки, які кілька годин калілісь в духовці. Банки закупорюють пробками, які заливають воском. Зберігають таку чорницю в темних прохолодних місцях.

Види і сорти чорниці

В культурі вирощують видову чорницю, тому що сортів у цієї ягоди поки немає. Те, що видається за сорти чорниці, насправді є голубикой, а ці ягоди хоч і родички, але все-таки різні культури. Плутанина відбувається через те, що в англійській мові обидві ці ягоди називаються однаково: blueberry.

На присадибних і дачних ділянках можна зустріти таких представників роду:

Чорниця волосиста (Vaccinium hirtum)

– рослина родом з Сахаліну і з Японії, де воно росте в змішаних і хвойних лісах і по окраїнах боліт. Це листопадний чагарник висотою до 1 м з довгасто-яйцевидними, загостреними до верхівки зеленим листям, які восени набувають карміновий відтінок. Синьо-чорні кулясті ягоди чорниці волосистої досягають в діаметрі 5-7 мм.

Чорниця кавказька (Vaccinium arctostaphylos)

є реліктом третинного періоду, поширеним на Кавказі, на півночі Малої Азії, в деяких районах Болгарії та в Північному Ірані. Це великий листопадний чагарник або деревце висотою до двох-трьох метрів з великим листям і їстівними ягодами, які використовуються нарівні з плодами чорниці звичайної. Недоліком культури є її невисока зимостійкість.

Чорниця вузьколиста (Vaccinium angustifolium)

або чорниця пенсильванская відбувається зі сходу Північної Америки. Це низький чагарник висотою всього до півметра з зеленим листям і високою зимостійкістю. У нашій місцевості це нечастий гість.

Чорниця овальнолістная (Vaccinium ovalifolium)

в природних умовах поширена на Сахаліні, Алеутських, Курильських і Командорських островах, в Північній Америці і Японії. У висоту ця чорниця досягає 3-4 м, росте вона повільно, не цвіте, високою зимостійкістю не володіє.

Чорниця метелковідная (Vaccinium scoparium)

зустрічається в таких штатах Північної Америки, як Алабама, Каліфорнія, Колорадо і Кароліна. У висоту цей не особливо зимостійкий чагарник досягає всього 20 см. Плоди на ньому дозрівають не щороку.

Властивості чорниці – шкода і користь

Корисні властивості чорниці

Головне достоїнство чорниці – антиоксиданти, що входять до складу її ягід. Крім чорниці, ці цінні речовини містяться в таких продуктах, як червонокачанна капуста, ожина, редис, яблука, темний виноград, але всі ці продукти за кількістю антиоксидантів поступаються чорниці. Крім того, до складу ягід і листя чорниці входять магній, фосфор, калій, селен, цинк, кальцій, сірка, хлор, натрій, залізо, мідь, органічні кислоти, вітаміни C, B1, B2, B4, B5, B6, PP, A, пектини, сапоніни, глікозиди та інші корисні речовини.

Ягоди чорниці мають протимікробну, протигнильним і в`язким властивостями. Каротиноїди, що входять до їх складу, покращують нічний зір, тому під час Другої світової війни англійські пілоти активно їли свіжу ягоду і чорничне варення. Годують чорницею і космонавтів.

Те, що вживання в їжу ягід чорниці збільшує поля зору, посилює його гостроту і зменшує втому очей, відомо давно. Але останнім часом виявилося, що чорниця прискорює оновлення сітківки ока і покращує його кровопостачання. Для відновлення зору потрібно з`їдати натщесерце за 30 хвилин до сніданку 1 столову ложку свіжих або сушених ягід чорниці, залитих з вечора для набухання холодною водою.

Прекрасні результати дає застосування чорниці при шкірних висипах, екземі і лускатим лишаї: свіжим соком плодів потрібно змащувати уражені місця. А при опіках, гнійних ранах, виразках і мокли екземах показані компреси з свіжовіджатим чорничним соком, які змінюють 3-4 рази на добу. Коли немає свіжих ягід, для компресів використовують густий відвар сухих плодів (100 г ягід кип`ятять в 0,5 л води, поки об`єм не зменшиться наполовину).

Чорниця – протипоказання

Не можна вживати чорницю людям із захворюваннями підшлункової залози, а так само тим, у кого порушена робота дванадцятипалої кишки. Шкідлива чорниця при оксалатурии і індивідуальної непереносимості продукту. Небажано вживати сушені ягоди чорниці при запорах.

Сушена чорниця: користь і шкода, правила сушіння, застосування

Чорниця – це маленька вітамінна комора, відома всім, як ягода, що відновлює зір. Але крім позитивного впливу на структуру ока, вона має безліч корисних речовин, які покращують багато процесів нашого організму. Здавна наші пращури заготовляли плоди чорниці на зиму для того, щоб збагачуватися в цей період вітамінами та лікувати деякі хвороби. Саме тому найкращим методом було висушування ягід.

Чорниця – це низькорослий багаторічний чагарник, ягоди якого дозрівають у серпні. Вони чорного кольору з синім нальотом, темно-червоною м’якоттю та безліччю насіння. Збір ягід починають з моменту дозрівання, а ось листя – у травні чи червні.

Цей чагарник може рости лише у природних умовах. Місцевість, в якій росте чорничний кущ, має особливий грунт, вологість і температуру. У таких сприятливих для даного чагарника умовах ягоди та листя наповнюються масою корисних речовин.

Калорійність чорниці низька – 60 ккал на 100 г ягід.

Харчова цінність: білки – 1,3 г, жири – 0,9 г, вуглеводи 7,8 г, зола – 0,5 г, вода – 88 г. У складі ягоди містяться:

• дубильні речовини – 18%;
• органічні кислоти – 8% (бурштинова, яблучна, щавлева, хінна, молочна, лимонна);
• цукру – 29%;
• аскорбінова кислота – 7 мг/%;
• каротин -0,73-1,8 мг/%;
• група вітамінів В – 0,06%.

Насіння ягід містить 15% протеїну та 32% жирних олій.

У складі чорничного листя містяться:

• дубильні речовини – 21%;
• цукру – 17%;
• арбутин – 0,57%;
• гідрохінон – 0,049%;
• сапоніни – 2,3%;
• органічні кислоти – винна, галова, лимонна, яблучна, оцтова, бензойна, щавлева.
• мінеральні речовини – хлор, магній, калій, сірка, натрій, залізо;
• глікозиди – неоміртиллін 2%.

Виходячи з такого великого складу корисних речовин, можна виявити, які позитивні властивості має дана рослина:

• гіпоглікемічний ефект здійснюється за рахунок органічних кислот;
• відмінний засіб проти проносу, тому що в плодах міститься велика кількість дубильних речовин;
• покращує зір та зменшує почервоніння очей з-за каротину;
• підвищує секрецію соляної кислоти через подразнення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту органічними кислотами;
• покращує травлення;
• профілактика розвитку раку здійснюється через антиоксидантний ефект;
• протигнильний ефект;
• протимікробну дію;
• регенеративний ефект;
• загоювальну дію.

Чорниця настільки унікальна рослина, що має вкрай малу кількість протипоказань:

• індивідуальна нестерпність;
• хронічні запори, тому що в ягодах міститься велика кількість дубильних речовин;
• захворювання підшлункової залози Такий багатий склад ягід посилює секреторну функцію підшлункової залози, а це погано при патологічних процесах.

Для того, щоб засушити чорницю на зимовий період, вам знадобиться:

1. Підготовка ягід. Насамперед необхідно перебрати плоди чорниці від сміття і вимити. Для цього знадобиться світла поверхня, наприклад, стіл із білою клейонкою, на якій будуть добре видно зіпсовані ягоди та непотрібне сміття. Щоб вимити ягоди від нальоту, найкраще скористатися теплою водою та друшляком, у якому потім залишимо ягідки для повного стікання води.
2. Підготовка духової шафи. Після того, як ягоди підсохли в друшляку, можна включити на розігрів духову шафу. Вам знадобиться температура 60-65 градусів.
3. Сушіння чорниці. Чорницю укладаємо на лист, який необхідно заздалегідь встелити пекарським папером так, щоб ягоди лежали в один шар. Це дуже важливо, тому що плоди не повинні стикатися один з одним, щоб надалі при сушінні вони не злиплися. Закладаємо лист у духовку і залишаємо на годину. При цьому важливо зрідка прочиняти дверцята шафи. Після того як пройде година, остуджуємо плоди чорниці, і те саме проробляємо 5 днів поспіль.

Існує й дещо інший метод. Для нього вам знадобиться:

Даний метод не вимагатиме духової шафи, замість нього потрібне темне сухе місце.

Порядок дій для даного методу:

1. Підготовка ягід. Виконуємо з точністю, як описано вище.
2. Сушіння ягід. На деко кладемо бавовняну тканину, на яку висипаємо вже очищені плоди чорниці. Це необхідно для того, щоб полотно вбирало рідину, яка випаровуватиметься в процесі сушіння ягід. Після чого накриваємо чорниці марлею від комах.

Цей метод не потребує зусиль, але для його виконання потрібен час. Найкраще його застосовувати в теплу пору року, відразу після збору.

Не можна ягоди сушити на сонці, оскільки ультрафіолет руйнує багато компонентів, що входять до складу чорниці. Найкращим рішенням буде спекотне приміщення, з гарною вентиляцією, наприклад, у приватному будинку це може бути веранда.

На сьогоднішній день у магазинах побутової техніки продають спеціальні сушарки для фруктів та ягід. Якщо ви придбали такий корисний прилад, можна сміливо ним скористатися. Оскільки сучасні розробки передбачають максимальне збереження корисного складу тієї чи іншої ягоди.

Про те, як правильно сушити чорницю, дивіться наступне відео.

Сушені ягоди чорниці можна використовувати як ласощі, ліки та профілактично за показаннями.

• У зимову пору року при частих простудних захворюваннях вам допоможе чай із сухих плодів. Для цього необхідно засипати в чашку 2 ложки плодів чорниці і залити 200 мл гарячої води. Дати настоятися 5-7 хвилин. Вітамінний чай готовий до вживання.
• Кисіль з ягід чорниці не тільки збагатить ваш організм вітамінами, а й стане відмінними ласощами для вашої дитини. Для цього 20 г чорниці відваріть в одному літрі води і розімніть ягоди. Після чого додайте 40 г крохмалю, 20 г цукру і продовжуйте варити на повільному вогні до повної готовності.
• Настій із чорниці готується з 10 грам ягід, які заливають 200 мл гарячої води. Після чого дають настоятися щонайменше 2 години. Такий напій можна випивати як у теплому, так і холодному вигляді. Такий настій потрібно пити при застуді близько 4 разів на день у теплому вигляді.
• Компот із сушеної чорниці. Для цього необхідно 2 склянки плодів, 3 літри води, 4 столові ложки цукру (хто любить солодше, можна 5 ложок). Усі інгредієнти потрібно змішати та варити на повільному вогні. Кипіти такий напій має 15 хвилин.

• Вітамінний коктейль. Так як ягоди чорниці мають антиоксиданти властивості, їх можна використовувати в поєднанні з молоком і бананом. Для цього потрібно залити столову ложку ягід теплим молоком, а потім додати нарізані банани. Після чого все це необхідно перемолоти у блендері до однорідної консистенції. Такий поживний вітамінний коктейль оздоровлює організм своїм унікальним складом.
• Ваш пиріг стане набагато ароматнішим і смачнішим, якщо ви додасте в тісто сушені чорниці.
• Збагатити йогурт вітамінами можна дуже легко. Для цього залийте ягоди чорниці окропом, щоб вони стали м’якшими. Після цього злийте воду і додайте в чашку йогурт і перемішайте.
• Сушені ягоди можна перетерти на порошок, тоді ємність для зберігання корисного порошку знадобиться набагато меншого розміру. Його можна додавати в будь-який кулінарний виріб для смаку та користі.

Щоб застосування ягід чорниці приносило лише користь, скористайтеся порадами фахівців.

• Не забувайте, що навіть сушені ягоди потрібно перебирати. Так як за час зберігання висушені плоди чорниці можуть зіпсуватися. Застосовувати зіпсований продукт суворо забороняється через те, що виділяються токсини, які згубно впливають на здоров’я людини.
• Не можна застосовувати сушену чорницю з лікувальною та профілактичною метою без консультації з лікарем. У зв’язку з індивідуальними особливостями кожного організму, перенесеними захворюваннями, можуть бути протипоказання до застосування чорниці.
• Сушені ягоди мають свій термін придатності. А якщо цей термін пройшов, а плоди мають той самий зовнішній вигляд, найкраще їх утилізувати, щоб не завдати організму шкоди.
• Перш ніж давати дитині відвар або будь-який інший продукт із чорниці, спершу варто проконсультуватися з лікарем-педіатром.

Якщо чорниця є вашою улюбленою ягодою, це не означає, що її можна застосовувати у великій кількості. Адже цей плід дає алергічні реакції у вигляді кропив’янки та набряку Квінке.

Сушена чорниця: зберігаємо всю користь лісової чарівниці за допомогою електросушарки Ізідрі!

Про чорницю існує дуже гарна норвезька легенда чи казка. Колись давно поряд з людьми мешкали гноми в диких та непрохідних лісах. Люди дізналися про багатства, які зберігав маленький лісовий народ, і почали всюди перекопувати землю, шукаючи скарби. Вони знищили нори гномів та коріння дерев. Дерева звинуватили гномів у стражданнях і не пускали їх під свої крони під час дощу.

І довелося гномам днями та темними ночами бродити лісами у пошуках захисту від жадібних і підступних людей. Ніхто не хотів допомогти бідним маленьким чоловічкам. Тільки невеликий чорничний кущик зглянувся над народцем і поселив їх під своїми гілочками, захистивши їх від людей. Як подяку гноми наділили чорниці чарівними цілющими властивостями і почали розселяти її по всьому світу.

У Київській Русі чорницю називали «молодильною ягодою». У слов’янських народів 22 липня вважається чорничним днем, початком збирання цієї дивовижної ягоди. Вже з давніх-давен люди знали про цілющу здатність цієї ягідки, цінували справжню лікувальну силу чорниці.
При висушуванні в ягодах чорниці зберігаються практично всі унікальні властивості, значна частина вітамінів, а також всі ефірні олії та мікроелементи. Висушена чорниця містить вітаміни групи В, РР, С, пектини, залізо, мідь та магній. Її можна застосовувати як судинозміцнюючий, протибактеріальний засіб. Тривалі прийоми чорниці показані при ревматизмі, подагрі, інших захворюваннях, пов’язаних з обміном речовин. Ця ягода добре знімає втому очей, посилює дію різних очних крапель, захищає тканини очей від деструктивних змін кришталика та сітківки.

Рідкісна ягода може похвалитися такими корисними властивостями як чорниця. Її найбільша цінність полягає в тому, що вона містить антоціанідин, який є досить сильним природним антиоксидантом. Чорниця здатна збільшувати в організмі кількість дофаміну, речовини, яка регулює мозкові процеси, а також забезпечує організм людини гормоном росту – соматотропіном, який сприяє омолодженню клітин. Допомагає ця ягода при діабеті, оскільки здатна знижувати цукор.

Чорниця — лідер за вмістом марганцю і містить велику кількість необхідних для організму речовин, таких як фосфор, хром, кальцій, залізо, цинк, молочна, янтарна і пантотенова кислота, яка бореться зі стресом. Багато в ній клітковини та пектину, речовини, яка знижує холестерин.

Так як чорниця містить велику кількість дубильних речовин, то вона застосовується при діареї, а також як в’яжучий засіб. Сушена чорниця є джерелом антиоксидантів, що знижує ймовірність запальних явищ. Якщо сушені ягоди замочити і зробити з них густий відвар, то вони чудово впораються з екземами, гнійними ранами, опіками і гемороєм, тому що мають в’яжучий ефект. Завдяки флавоноїдам зміцнюються стінки капілярів очей і провокують виділення особливої ​​речовини родопсину, який є пігментом очей і необхідний сприйняття світла при малій освітленості.

Регулярне споживання чорниці сприяє профілактиці передчасного старіння, погіршення пам’яті, порушення зору та координації. Цілющі властивості чорниці насамперед визначаються наявністю в ній дубильних речовин, а за її смакові якості відповідають лимонна, яблучна кислоти та цукру. А пектини сприяють звільненню кишечника від результатів процесу гнильного розкладання.

Залізо, що у ягодах у кілька разів краще засвоюються організмом людини, ніж із лікарських препаратів. Цьому сприяє аскорбінова кислота. Фахівці рекомендують знизити споживання сушеної чорниці за наявності проблем із підшлунковою залозою та жовчовивідними шляхами.

Але слід пам’ятати, що чорниця – це сезонний продукт, потрібно запасатися нею про запас, коли є можливість. Прекрасною помічницею стане сушіння для фруктів та овочів Ezidri, яке дозволить зберегти всі найцінніші властивості такої корисної ягоди, як чорниця.
Сушена чорниця використовується в кулінарії так само, як і свіжа ягода. Тільки перед вживанням слід відновити баланс рідини в ягодах, їх необхідно замочити в холодній кип’яченій у співвідношенні 1 склянку чорниці на 0,5 склянки води, перемішати і закрити кришкою, поставити на ніч в холодильник. А на ранок вже можна готувати з ягоди пироги та пиріжки, найсмачніші желе, додавати їх у каші, сухі сніданки, мюслі.

Готують із сушеної чорниці різноманітні відвари, чаї, киселі, компоти, численні десерти на основі сиру. А можна просто додати в йогурт чи кефір та отримати відмінний десерт чи перекус. До речі, якщо змішати сушені чорниці зі сметаною, а потім подати до свіжоспечених рум’яних млинців, то це буде своєрідний крем із запашним ароматом лісових ягід.

Сушена чорниця – чудова добавка в кексики, тістечка. Її змішують з іншими ягодами та роблять смузі, молочні коктейлі. Загалом така ягідна начинка підійде для будь-яких солодких рецептів.

Можна приготувати салат з редьки, моркви та чорниці. Усіх продуктів слід взяти по 100 грам, тоненько нарізати і залити сметаною. Все перемішати і смачний про головне такий легкий і корисний салат готовий.

Готують із чорниці навіть суп та чудовий чорничний соус, який так підходить до відвареної або запеченої телятини. Для такого соусу слід змішати по 2 чайні ложки апельсинової та лимонної цедри, склянку апельсинового соку, чайну ложку тертого імбиру, 3 столові ложки вермуту, 2 столові ложки цукру, склянку сушеної чорниці, довести до кипіння, поварити 5 хвилин, додати сіль подавати гарячим із телятиною або яловичиною. Можна приготувати і вареники з чорницею, а до них подати сметанний чорничний соус. Ягоди – це продукт, що швидко псується і тому важливо знати, як зберегти чорницю. Люди висушують ягоди вже кілька сотень років. Багато хто і зараз залишається прихильниками старовинного способу сушіння чорниці на свіжому повітрі, в печі або в духовці. Однак ці варіанти не позбавлені недоліків. Насамперед, це тривалість процесу. Зберегти врожай якісно можна, якщо використовувати сушарку Ezidri, купити яку безперечно варто, тому що вона чудово справляється зі своїм завданням. Перед тим, як сушити чорницю, необхідно знати кілька простих правил, які допоможуть зберегти її надовго.

• Заготовляємо чорницю без плодоніжок. Це забезпечить більш швидке перебирання та сушіння.

• Краще збирати ягоду, коли на вулиці сонячно та сухо. • Для сушіння не підходять пом’яті, запліснявілі, пошкоджені плоди, а також хворі або висохлі. • Найбільш корисні сушені ягоди чорниці виходять із повністю дозрілих, не пошкоджених комахами та птахами плодів, які збирають відразу після висихання роси. • Слід брати лише зрілі та великі ягоди, але не перезрілі. • Відразу після збору їх негайно варто перебрати, видаляючи голки, плодоніжки, сміття, пошкоджені та роздавлені екземпляри. • Відібрані ягідки слід ретельно промити в друшляку та обсушити. Ось і все – ягоди готові до сушіння. Залишається тільки помістити чорниці в такий корисний прилад як сушарка Ізідрі і через кілька годин найцінніший вітамінний продукт буде готовий до вживання. Варто звернути увагу на одну особливість сушіння чорниці в електросушарку. Справа в тому, що під час цього процесу ягоди сильно зменшуються в розмірі і починають висипатися з лотків в отвори. Тому слід застосовувати спеціальні сіточки, які й допоможуть запобігти такому явищу та зберегти врожай повністю. Чорниця на зиму повинна бути добре просушена, не злипатися в кому при стисканні її в долонях, не забарвлювати шкіру в синюватий або фіолетовий колір. Ягоди мають бути пружними та твердими.

Зберігають сушені чорниці кількома способами. Можна покласти їх в щільний посуд, контейнер, що герметично закривається, або зип-пакетики і зберігати їх в сухому і прохолодному, темному місці. Зберігають чорницю та у картонних коробках або дерев’яних ящиках, дно яких вистилається папером.

У холодильнику сушені ягоди краще зберігати лише влітку, герметично упакованими, тому що вони здатні вбирати вологу та сторонні запахи. Відмінним варіантом для того, щоб зберегти заготовки із чорниці на зиму, стане зберігання ягід у банках під кришками.

Так після відкачування повітря в банках зберігається абсолютна герметичність, що дозволить зберегти сушену ягоду в чудовому стані.

Чорниця – це досить доступна ягода, її можна в сезон назбирати самостійно і засушити. І коли літо розв’язує свою торбинку повно наповнену прекрасними гостинцями, напевно варто звернути на неї увагу.

Однак, незважаючи на таку доступність – це ягода просто криниця корисних речовин. Регулярне споживання дозволяє зберегти здоров’я надовго. Вона дозволяє проводити нескладну профілактику багатьох захворювань і, безперечно, має стати звичкою здорового способу життя.

А насолоджуватися такою ягодою та численними стравами з неї будь-якої пори року допоможе сушарка Ezidri.

Сушена чорниця – корисні властивості та застосування

Дари природи забезпечують організм вітамінами і мікроелементами, мають лікувальну дію. Вагітній жінці слід віддавати перевагу рослинній їжі, наприклад, включати до раціону ягоди чорниці. Будь-яку рослину можна використовувати як на користь, так і на шкоду.

Досить мак, що широко застосовується в кондитерських виробах або полегшує біль. Але його використовують з інших цілях, виробляючи наркотичні речовини і використовуючи їх за призначенням. Тому перед вживанням будь-якого продукту потрібно пам’ятати про розумну міру, яка принесе лише користь.

Особливо це стосується вагітних жінок, організм яких дуже сприйнятливий до будь-якого продукту.

Кладова вітамінів у ягідній упаковці

Чорницю здавна вважають лікувальною ягодою. Вона забарвлює рот і руки у темний відтінок, але це компенсується смаковими якостями та корисними властивостями рослини. Невисокий чагарник росте в тундровій та тайгової смугах, зустрічається у хвойних лісах, березняках.

Дізнатися її дуже просто — гілки вкриті дрібними довгастими листочками, у травні — червні серед них розпускаються білизна — рожеві квітки, які пізніше перетворяться на темні ягоди з синюватим нальотом. Склад ягід настільки унікальний, що збиранням плодів займаються скрізь, де росте чорниця. На її основі виробляється низка лікарських та профілактичних препаратів.

Найчастіше їх застосування пов’язане з покращенням зору та профілактикою хвороб очей. У народі її звали “молодильною ягодою” за потужну регенерацію клітин.

Як більшість рослинних продуктів, чорниця низькокалорійна, а ягоди містять:

• 7% дубильних речовин;
• органічні кислоти;
• цукру;
• каротин;
• вітаміни групи B;
• магній;
• кальцій;
• залізо;
• фосфор;
• антоціаніти;
• флавоноїди;
• катехіни.

Причому все це багатство знаходиться у формі, яка легко та практично повністю засвоюється організмом. Приємний кисло – солодкий смак знімає прояви токсикозу та піднімає настрій, що важливо для вагітної жінки. Різноманітність корисних речовин забезпечує рослині широке коло застосування в різних сферах, що можуть вживатися в їжу і дітьми та дорослими.

Свіжі ягоди чорниці рідко з’являються на прилавках магазинів, частіше зустрічаються заморожені та сушені плоди. Вони не втрачають своїх унікальних властивостей, якщо не були схильні до тривалої термічної обробки.

Безперечно, чорничний компот, кисіль, варення і морс смачні і поживні, але цінні речовини зникають з цих страв майже повністю.

Найкориснішими вважаються відвари з мінімальним терміном теплової обробки або заварені на водяній бані.

сушена журавлина — корисні властивості та протипоказання

Дія на системи організму

Склад ягід включає різноманітні речовини, які надають благотворну дію та підживлення вітамінами та мікроелементами.

1. Зміцнюють серцевий м’яз, судини та капіляри.
2. Мають розріджуючу дію на кров, перешкоджаючи утворенню тромбів.
3. Яскраво виражена сечогінна дія знімає набряки.
4. В’язка дія зупиняє діарею, зменшує нетравлення шлунка, знімає больовий синдром.
5. Антоціани покращують якість зору, знімають хронічну втому очей.
6. інозиту в плодах регулює рівень цукру в крові і має інсуліноподібну дію.
7. У лікарських цілях застосовуються свіжі та сушені ягоди, листя, молоді пагони у вигляді відварів, примочок та розчинів. Для вагітних застосування спиртової складової розчинів небажане, але можна замінити їх відварами на водяній бані. Тільки термін зберігання становить 1 — 3 дні, зате користь буде безперечною, без будь-яких побічних ефектів, характерних для медикаментозних засобів.

Настій ягід добре допомагає при хронічних запорах та вагітним варто взяти цей спосіб на озброєння. Відвар листя стане в пригоді при лікуванні невеликих ранок, подряпин і хвороб горла.

Кашка з варених ягід допоможе при побутових опіках. Сушені ягоди чудово підійдуть для виготовлення смачних напоїв, що знімають спрагу і мають легкий тонізуючий ефект.

Чорниця рекомендована хворим на цукровий діабет, оскільки перешкоджає різким стрибкам цукру в крові.

сушена хурма – користь та шкода для організму

Відносні протипоказання

Варто відмовитись від чорниці тим, у кого спостерігаються алергічні реакції. Корисно пам’ятати, що цебрами їдять лише слони, а людині достатньо 1-2 жмені ягід. У чорниці є подвійна дія на шлунково-кишковому тракті: свіжа і сушена ягода, кисіль – зміцнює, настій – послаблює. З обережністю потрібно їсти ягоди тим, хто страждає на панкреатит і захворювання жовчовивідних шляхів.

Раціон вагітної жінки має бути максимально різноманітним. Саме з рослинними продуктами він поповнює свої запаси необхідних речовин, регулює роботу кровоносної, нервової та травної систем.

Оскільки вагітність має на увазі кардинальну перебудову в роботі організму, слід з обережністю підходити до вживання навіть давно знайомих продуктів.

Тому набагато більшу користь принесе часта зміна ягід, овочів та фруктів у раціоні, ніж щоденне харчування дуже корисним, але одноманітним набором.

Перепади настрою вагітних жінок давно стали темою анекдотів. Тільки зовсім не до сміху тому, хто має бурхливу радість змінюється сльозами без причини. Смачні, яскраві та корисні ягоди чорниці викличуть посмішку, збережуть гарний настрій та здоров’я майбутньої мами.

сушені груші – користь і шкода

Відео: корисні властивості чорниці

Сушена чорниця користь – Health OK – Портал про здоровий спосіб життя

Сушені ягоди чорниці звичайної мають унікальне поєднання корисних властивостей і неповторного смаку. Вони містять велику кількість вітамінів та мінеральних елементів, які потрібні для гарного самопочуття та міцного здоров’я.

Завдяки вітамінам групи В, вітаміну С, міді, магнію, залізу, дубильним речовинам, чорниця оздоровлює ШКТ, має протибактеріальну, судинозміцнювальну дію.

Ягоди багаті каротиноїдами, вітаміном А, тому показана при багатьох проблемах з очима та віковими змінами зору.

Сушені ягоди можна вживати чисто або додавати в компоти, каші, випічку, всілякі десерти, готувати на їх основі чаї, відвари. У салатах, м’ясних стравах та супах ягоди додадуть вишуканий, неповторний смак.

Корисні властивості сушеної чорниці

Позитивні властивості ягід проявляються у такому вплив на здоров’я:

• знижують рівень глюкози в організмі за рахунок вмісту органічних кислот;
• нормалізують роботу кишечника, допомагають при діареї завдяки дубильним речовинам у складі;
• підвищують гостроту зору, запобігають захворюванням очей, усувають їх втому, почервоніння, оскільки у складі присутній каротин;
• нормалізують роботу травної системи, підвищують секрецію соляної кислоти у шлунку;
• зміцнюють кровоносні судини, капіляри та серцевий м’яз, знижують рівень холестерину;
• надають розріджувальну дію на кров, перешкоджають утворенню тромбів;
• покращують пам’ять та активізують мозкову діяльність;
• мають антиоксидантну дію, нейтралізуючи вільні радикали. Завдяки цьому забезпечується профілактика ракових захворювань;
• мають протигнильну і протимікробну дію;
• забезпечують зволожуючий та загоюючий ефект, прискорюють усунення пошкоджень шкіри;
• нормалізують самопочуття та активізують кровотік у мозку у людей похилого віку.

Сушена чорниця звичайна: кому рекомендовано вживати ягоди

Продукт рекомендується до вживання при багатьох захворюваннях та для їх профілактики:

• у комплексному лікуванні ангіни та інших хвороб горла, при кашлі, корисні властивості сушених ягід забезпечать цілющий ефект;
• при коліті, проносах та інших розладах ШКТ;
• при дисбактеріозі кишківника, для поліпшення його мікрофлори;
• при ниркових захворюваннях, порушенні функцій сечового міхура для регуляції жіночого менструального циклу;
• при діабеті сушені ягоди чорниці допоможуть стабілізувати роботу органів, які відповідають за рівень цукру;
• при ревматизмі, хворобах печінки;
• у лікуванні гінгівітів, цинги, стоматитів та інших проблемах ротової порожнини;
• для нормалізації рівня гемоглобіну та запобігання анемії. Залізо, яке входить до складу ягід, повністю засвоюється організмом;
• чорниця вбиває кишкову паличку, ефективно бореться із золотистим стафілококом.

• Чорниця – ефективний природний засіб для зміцнення імунітету, стабілізації роботи всіх органів та систем, для профілактики захворювань серцево-судинної системи.
• Включити в раціон цей продукт варто всім, оскільки, крім його лікувальних властивостей, він має чудовий смак і може успішно вживатися на заміну шкідливим, калорійним десертам.
• Ягоди дозволені в дієтичному харчуванні завдяки високому вмісту клітковини, вітамінів та інших корисних елементів.

Сушена чорниця: протипоказання та шкода

Шкідливість сушених ягід може проявитися при непомірному споживанні та значному перевищенні рекомендованих добових норм – 1-2 жмені. Оскільки продукт досить калорійний, його потрібно дозувати в раціоні за наявності надмірної ваги або ожиріння.

При всій користі, чорниця миртолистна має протипоказання:

• алергічні реакції; індивідуальна непереносимість;
• порушена моторна функція кишківника, часті запори;
• патології підшлункової залози, оскільки препарат посилює секреторну функцію органу;
• запалення шлунка у гострій стадії;
• захворювання жовчовивідних шляхів.

Сушена чорниця – корисні властивості та рецепти застосування

А чи корисна сушена чорниця? У цій статті ми розглянемо докладніше все про те, які цілющі властивості має сушена чорниця, що входить до її складу, як її правильно готувати і кому вона шкідлива.

Сушена чорниця – корисні властивості та секрети застосування

• Чорниця сушена приносить для організму не менше користі, ніж свіжозібрані ягоди.
• Вона характеризуються невисокою калорійністю, зате дуже корисна здоров’ю, оскільки містять безліч корисних речовин.
• Чорниця вважається справжнісіньким джерелом цілющих речовин і всі ці якості поширюються і на цю ягоду в сушеному вигляді.

Ботанічна довідка про рослину

1. Чорниця є низькорослим чагарником з рівними стеблами.
2. Листочки прямі та гладкі, а квітки у рослини невеликого розміру зеленувато-білого кольору з рожевим відтінком.
3. Плоди – синяво-чорні з незначним сизим нальотом, що за формою нагадують кульку.
4. Усередині ягода насичено червоного кольору з великою кількістю насіння.

Дозрівання плодів відбувається приблизно в червні-серпні.

Найбільш поширена вона у хвойних лісах та на болотистій місцевості.

Завдяки унікальним природним сполукам, сушені ягоди чорниці допомагають оздоровити організм і позбутися багатьох хвороб.

Їх отримують зі свіжих чорниць, які пройшли спеціальну термічну обробку. Про це поговоримо трохи нижче.

Що входить до складу ягід чорниці?

Корисні властивості чорниці обумовлені тим, що до складу цієї ягоди входить безліч корисних речовин та різних вітамінів.

У ній містяться просто незамінні для нормальної життєдіяльності людини та хорошого самопочуття речовини, зокрема такі органічні кислоти як:

• молочна;
• лимонна;
• щавлева;
• яблучна;
• Бурштинова кислота.

• Крім цього, вона включає безліч корисних вітамінів, мінералів і мікроелементів, дубильні речовини і ефірні олії.
• Ягоди чорниці містять до 12% дубильних речовин пірокатехінової групи; до 30% цукру, 60 мг% аскорбінової кислоти, 0,75-1,6 мг% каротину, 0,04% вітамінів групи В.
• Чорниця містить 6 мг% натрію, 51 мг% калію, 16 мг% кальцію, 6 мг% магнію, 13 мг% фосфору, 7 мг% заліза, марганець.

Варто зазначити, що залізо, що міститься в складі ягід, в повному обсязі засвоюється організмом.

Завдяки такому складу можна і комплексно оздоровити організм і поліпшити самопочуття.

Сушена чорниця – корисні властивості та рецепти застосування

Корисних властивостей у сушеної ягоди дуже багато:

• Плоди допомагають зменшити кількість глюкози в крові, стимулюють обмінні процеси, що відбуваються, нормалізує кровообіг і травлення.
• Крім цього, ягода сприяє підвищенню імунітету і може вирішити проблему нестачі вітамінів в організмі.
• Сушені ягоди відрізняються вираженими судинозміцнюючими, протигрибковими, протианемічними якостями.
• Вони мають виражені в’яжучі якості, зупиняють розвиток бактеріальних і вірусних інфекцій, пригнічують патологічну мікрофлору і грибки.
• Запобігають виникненню серцево-судинних хвороб.
• Сушена чорниця допомагає від проносу, а також призначають його найчастіше і при діабеті, як гіпоглікімічний засіб.

Відзначено позитивний вплив ягід чорниці (свіжих, сушених, у вигляді відвару, настою, морсу тощо) на гостроту зору.

Як приймати сушені чорниці правильно?

Ягоди чорниці широко використовують як ласощі, виготовлення варення, компотів і киселів.

Сухі ягоди чорниці можна просто жувати, як лікувальний та профілактичний засіб, а також з метою покращення зору, потрібно застосовувати по 1 ст.л сухих ягід на день

Найчастіше із чорниці готують чай. Для цього потрібно взяти 1-2 чайні ложки сухих ягід, залити 200 мл кип’яченої води, добре настояти та процідити. Пити замість чаю, за бажанням додавши цукор чи мед.

Дуже корисним і смачним напоєм вважається компот, виготовлений із сушеної чорниці.

Для цього потрібно взяти 2 склянки теплої, попередньо закип’яченої води і розчинити в ній 3 столові ложки цукру, дати закипіти.

У підготовлений сироп покласти попередньо замочені в холодній воді на 2 години ягоди і закипіти. Подавати компот охолодженим.

Щоб приготувати кисіль із сушеної чорниці, потрібно взяти 20 грам ягід, 40 грам крохмалю, 4 склянки води, 100 грам цукру.

Сухі ягоди потрібно добре промити, залити холодною водою та варити до стану м’якості. Потім розім’яти їх ложкою і віджати через сито.

У приготовлений відвар додати|добавляти| розчинений крохмаль, цукор і ретельно безперервно перемішуючи, дочекатися кипіння.

Пити краще у охолодженому вигляді.

Холодний спосіб: 10 г подрібнених ягід (4 чайні ложки сухих плодів) наполягають у склянці холодної кип’яченої води протягом 8 год. і приймають столовими ложками протягом дня.

Гарячий спосіб: 2 чайні ложки подрібнених ягід заливають склянкою окропу, настоюють 2 години і приймають протягом дня рівними порціями.

Настій застосовують при шлунково-кишкових захворюваннях, цукровому діабеті, використовують при запальних захворюваннях порожнини рота та зіва для полоскання. .

Як заготовляти, сушити та зберігати сушені чорниці?

Дуже важливо знати, як правильно сушити чорницю, щоб можна було зберегти максимальну кількість корисних речовин:

• Насамперед, зібрані ягоди потрібно ретельно перебрати, відокремивши їх від плодоніжок і вибравши тільки добрі, стиглі плоди без плісняви ​​та гнилі.
• Потім потрібно ретельно вимити, помістити на кілька годин у спеціальну електричну сушарку, встановивши режим, вказаний в інструкції.
• Перевірити готовність продуктів досить просто, тому що висушені плоди не повинні між собою злипатися та забарвлювати шкіру.
• Можна сушити їх, просто розклавши їх на свіжому повітрі, дуже тонкому шарі пергаменту або бавовняної тканини.
• Плоди розкладають тонким шаром на сонці на 2-3 дні, а потім висушують в українських печах, плодоовочевих або інших сушарках, що опалюються, періодично перемішуючи. Сушать, доки ягоди перестануть бруднити руки і злипатися в грудки.
• Період зберігання становить приблизно 2 роки.

Протипоказання до застосування

1. Незважаючи на те, що чорниця дуже смачна і корисна і майже ніяких протипоказань для її споживання немає, все ж таки не можна зловживати.
2. Вона дуже рідко може спровокувати виникнення алергії, однак, не варто споживати її в необмежених кількостях.
3. Надмірна кількість може спровокувати розлад шлунка та спазми, а також викликати загострення панкреатиту.
4. Не потрібно поєднувати її з полуницею та малиною.

Як правильно сушити чорницю?

Варення та джеми – не найкращий варіант заготовок із плодово-ягідної сировини. У них надто багато цукру! Також є мінус, пов’язаний з термічною обробкою ягід.

Щоб не втрачати вітаміни і не додавати нудотно-солодкий смак, найкраще сушити ягоди. Наприклад, сушена чорниця – чудовий продукт, який практично в повному обсязі зберігає корисні речовини та смакові якості свіжих чорниць. Відмінний варіант для довгої зими!

Опис сушеної чорниці

Свіжа чорниця виглядає дуже привабливо: це невелика ягода кулястої форми, що має синювато-чорний колір з легким сизим нальотом. М’якуш дуже соковитий, щільний, фіолетово-червоний. На одному кущику дозріває одразу безліч плодів.

Сушена чорниця, як і будь-який сухофрукт, втрачає насиченість кольору. На вигляд вона злегка нагадує дрібні темні родзинки.

• невеликий розмір плодів;
• кисло-солодкий смак;
• невелика маса;
• компактність (зручність для зберігання);
• темний колір плодів.

Увага! Використовувати висушені плоди можна в різних кулінарних виробах без обмежень. На їх основі роблять киселі, морси, прикрашають торти та пироги, а також використовують у їжу без будь-якої обробки як окремі ласощі.

Різниця, безперечно, існує! Це логічно: кожен плід втрачає вологу, а разом із нею й деякі властивості. Продукт стає легшим, довго не псується (протягом року чи двох залежно та умовами зберігання). Але найкраща новина полягає в тому, що дуже багато позитивних властивостей свіжих чорниць все ж таки зберігаються!

Але для початку розглянемо докладніше, що ми втрачаємо при сушінні.

Основні відмінності сушеної сировини:

• збільшення калорій (приблизно у 6 разів);
• підвищення вмісту цукру (у 7 разів);
• втрата антиоксидантів (зменшення приблизно 2 разу).

Важливо! Є цінна властивість, яку набуває сушений плід. Це особлива якість мінеральних речовин. Доведено, що корисні мікроелементи сушеного продукту засвоюються навіть краще! Йдеться про калій, фосфор і кальцій.

Загалом дослідження показують, що сушена чорниця – гідна заміна соковитим ягодам прямо з куща.

склад

Він багато в чому відповідає складу свіжих чорниць, тільки з урахуванням деяких змін, що відбуваються під час сушіння.

• антиоксиданти;
• дубильні речовини;
• фолієва кислота;
• вітамін К;
• вітаміни A та C;
• каротиноїди;
• корисні мінерали (залізо, мідь);
• харчові волокна.

Корисні властивості

Чорниця навіть у сушеному вигляді має масу корисних властивостей. Усі дослідження свідчать, що ягода надає активний вплив очі. Існує безліч препаратів, які обіцяють покращення зору. Якщо ви самі зберете та висушите сировину, то отримаєте цінний продукт абсолютно безкоштовно!

• зниження холестерину;
• протиракова активність;
• зміцнення кровоносних судин;
• боротьба з інфекціями.

Всі ці корисні властивості обумовлені вмістом цінних вітамінів та мінералів, а також дубильних речовин.

Навіть кілька ягід сушених чорниць на день суттєво знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань, тому що впливають на рівень холестерину. Головне – регулярність вживання!

Специфічні дубильні речовини можуть допомогти в боротьбі з інфекціями сечовивідних шляхів, а також мають ранозагоювальні властивості.

Ягода корисна і під час затяжних ангін або інших хвороб верхніх дихальних шляхів завдяки наявності вітамінів та протимікробних властивостей. Вона підвищує імунітет та зупиняє розвиток інфекцій.

У продукті міститься ряд речовин, які сприяють зміцненню кісток. Вони допомагають засвоювати кальцій. Це дуже цінна властивість особливо для людей похилого віку і маленьких дітей.

З іншого боку, у плодах чорниці є речовини, які сприяють синтезу колагену, що допомагає виглядати свіжо та привабливо у будь-якому віці.

Невипадково чорниці дуже часто використовують виробники косметичної продукції!

Можна сказати, що сушена чорниця – справжнє джерело вітамінів та інших активних речовин!

Показання до споживання

Основні показання до використання сушених чорниць як загальнозміцнювальний засіб:

Також вона допомагає при проблемах із ШКТ, відновлює мікрофлору кишечника (при постійному вживанні). Багато хто відзначає цінну властивість ягоди допомагати при проносах.

Суха чорниця є цінним засобом лікування при гастриті, печії, анемії. Є відомості, що регулярне вживання сушеної ягоди спрямоване на боротьбу з деякими видами раку.

Протипоказання

Сушена чорниця має мінімум протипоказань. Ягода точно не викличе жодних негативних реакцій у тому випадку, якщо її є потроху. Помірність – запорука здоров’я!

Але в будь-якому випадку треба мати на увазі, що при сушінні сировини кількість цукру та калорійність продукту зростають. Його слід з обережністю вживати у разі:

• алергії;
• діабету;
• наявності проблем із жовчовивідними шляхами;
• при проблемах із підшлунковою залозою.

Високий вміст цукру говорить про те, що людям із надмірною вагою слід вживати продукт у помірних кількостях.

Харчова цінність продукту

Сушені чорниці досить калорійні: в одній чашці міститься близько 500 кілокалорій (це набагато більше, ніж в аналогічному обсязі свіжого продукту). Також у 200 г сухих ягід присутні близько 12 г харчових волокон.

Як сушити чорницю в домашніх умовах?

Ідеальний варіант – наявність електричної сушарки. Якщо у вас досі немає цього цінного домашнього приладу, то настав час задуматися про його придбання. Він набагато спрощує процес!

• перебрати ягоди (прибрати зіпсовані, пошкоджені);
• прибрати плодоніжки та листя;
• промити сировину;
• помістіть сировину з електросушаркою;
• увімкніть режим, вказаний в інструкції (різний для різних моделей);
• через кілька годин сушена чорниця готова!

Якщо у вас немає сушарки, можна просто висушити ягоди на сонці. Але в цьому випадку вам доведеться постійно стежити за станом ягід. Можна розкласти дари лісу на папері чи натуральної тканини. У результаті вам все-таки знадобиться термічна обробка (наприклад, у духовці, при 60 градусах), тому такий варіант менш привабливий.

Правила зберігання ягоди після сушіння

Якщо ви правильно провели процедуру сушіння ягід, то отримали відмінну сировину, здатну зберігатися протягом тривалого терміну без погіршення смакових якостей та псування продукту.

Основні критерії правильно підготовленої сировини:

• немає фарбування ємності, на яку насипані ягоди;
• вони не злипаються в грудку;
• плоди легені, повністю сухі.

Особливість! Правильно підготовлений продукт має легкий приємний, злегка в’яжучий запах.

Правильно просушені ягоди можуть зберігатися два роки.

1. Необхідно помістити сировину у тканинні мішки, паперові коробки або пластикові пакети (перевага надається екологічній упаковці).
2. Зберігати продукт у сухому, прохолодному місці (наприклад, у коморі).
3. Розмістити сировину якнайдалі від джерел вологи та відкритого вогню.
4. Щомісяця перевіряти стан (чи цвілі, чи не зіпсувався продукт).
5. Не зберігати в приміщенні, схильному до поширення грибка.

Чорниця сушена: корисні властивості та протипоказання, склад

Сушені ягоди чорниці звичайної (Vaccinium myrtillus) не менш корисні, ніж свіжі. Вони відрізняються низьким вмістом натрію та калорій, не мають у своєму складі холестерину, але при цьому багаті на важливі для здоров’я поживні речовини. І головне – доступні цілий рік.

Відмінності сушених та свіжих ягід

Ви правильно здогадалися – існують відмінності.

• Калорії та цукор. Одна чашка свіжої чорниці містить близько 84 калорій та 15 г цукру, тоді як одна чашка сушеного продукту – понад 500 калорій та 100 г цукру. Цифри значні, особливо для діабетиків. Але саме завдяки такій високій поживній цінності та здатності швидко заповнювати енергетичні запаси організму, сухофрукти з чорниці популярні у професійних спортсменів.
• Антиоксиданти. 40-50% втрачається в процесі сушіння. Більшою мірою це стосується водорозчинних вітамінів. Висновок: свіжі та заморожені ягоди містять більше високоактивних речовин, що протистоять руйнівній роботі вільних радикалів. Причому багато залежить від технологічних особливостей виробництва. Чорниця, яку крім самої сушіння піддають осмотичній обробці (вимочування у спеціальному розчині для прискорення дегідратації), втрачає набагато більше антиоксидантів. Тоді як ліофілізовані сухофрукти¹ зберігають максимум біологічно активних сполук порівняно з продуктом, що зазнав термічної обробки.
• Мінеральні трансформації. Кальцій, фосфор і калій, що міститься в зневодненому продукті, набагато легше засвоюються, якщо порівнювати зі свіжими ягодами.
• Харчові волокна. Їх сушена чорниця має достатньо: до 12 г на чашку порівняно з 3-4 г у свіжих плодах. Ця кількість становить майже половину добової потреби дорослої людини у харчових волокнах.
• Сульфіти. Нерідко у процесі виробництва сухофруктів використовують діоксид сірки, який може викликати симптоми астми у чутливих людей з алергією.

Чим корисна

Чорниця містить багато корисних сполук. До них відносяться: антиоксиданти, антоціани, бактеріальні інгібітори, фолієва кислота, вітаміни A і C, каротиноїди, еллагава кислота, харчові волокна та багато іншого.

У сушених і нових плодів багато подібних корисних якостей, доведених науковими дослідженнями:

• мають протиракову активність (наприклад, запобігають раку молочної залози);
• зміцнюють кровоносні судини;
• знижують рівень холестерину та зменшують ризик розвитку серцево-судинних захворювань;
• перешкоджають погіршенню зору та знімають втому з очей;
• благотворно впливають на згадку та уповільнюють вікове падіння мозкової активності;
• запобігають діабету 2 типу – знижують рівень цукру та інсуліну в крові;
• покращують перистальтику кишківника;
• борються з інфекціями сечових шляхів;
• загоюють ранки на слизовій оболонці в ротовій порожнині;
• прискорюють лікування ангіни;
• при зовнішньому застосуванні відвар лікує шкірні захворювання (псоріаз, екзему та ін.);
• ефективні в лікуванні дитячої діареї та бактерій, що викликають її E.coli.²

У продукту є ряд корисних переваг, пов’язаних із вмістом вітаміну K, який благотворно впливає на згортання крові, а також допомагає організму засвоювати кальцій. Результатом стає зміцнення кісткових структур.

Нещодавні дослідження говорять про скорочення ризику переломів, особливо у жінок у постменопаузі (у групі підвищеного ризику щодо остеопорозу).

Інша, не менш важлива поживна речовина, якою багата сушена чорниця, – вітамін C. Його основні корисні властивості:

• сприяє зростанню кісток у дітей;
• зміцнює імунітет;
• прискорює загоєння ран;
• підтримує здоров’я зубів;
• бере участь у формуванні колагену.

Колаген – важливий білок людського організму, що бере участь у побудові зв’язок, шкіри, кровоносних судин, сухожиль і хрящів. Як антиоксидант, він також обмежує шкідливий вплив вільних радикалів на клітини нашого тіла.

Медичні дослідження лікувальної дії сушеної чорниці показали у піддослідних помітні поліпшення щодо метаболічних факторів ризику, таких як:

• метаболізм глюкози;
• перекисне окиснення ліпідів;
• загальна антиоксидантна активність плазми;
• ступінь окислення ліпопротеїнів низької густини.

Шкода та протипоказання

Цукор і калорій у сушеному продукті, безперечно, більше, ніж у свіжих ягідках. Тому дегідратовану чорницю слід вживати в помірних кількостях, особливо якщо ви страждаєте від діабету або надмірної ваги.

Прямими протипоказаннями є:

• захворювання підшлункової залози;
• млява кишкова перистальтика;
• порушення у функціонуванні жовчовивідних шляхів.

Рецепти народної медицини

Чаї, настої, компоти, киселі та відвари – далеко не повний перелік лікарських засобів із сушеними плодами чорниці. Ось два найпростіші і тому – популярні рецепти.

• Холодний настій. 2-3 ст. л. залийте склянкою холодної, але кип’яченої води, залиште на 8 год, потім процідіть. Приймайте по півсклянки 3-4 десь у день.
• Класичний настій. 3-4 ч. л. сушеної сировини залийте 400 мл окропу, дайте настоятися протягом 2 годин і процідіть. Приймайте по 1/4 склянки 5-6 разів на день.

Як засушити чорницю в домашніх умовах

Насамперед чорниці слід перебрати. Потрібно позбутися плодоніжок, а також ягід зі слідами плісняви ​​та пошкоджень (у т. ч. від комах та птахів). Найкращий вибір – великі зрілі плоди.

1. Промийте відібрану чорницю.
2. На кілька годин помістіть в електричну сушарку та увімкніть режим, вказаний в інструкції до приладу.
3. Перевірити готовність нескладно: плоди не повинні злипатися в кому і фарбувати шкіру при стисканні в долоні. Якщо ягідки пружні та тверді – у вас вийшло!

Можна сушити чорницю і по-старому, розклавши на відкритому повітрі, на тонкому шарі тканини або папері. Але такі ягідки потребують додаткової термічної обробки при температурі не вище 60 °C.

Неважко знайти сушені плоди у продажу – вони є у багатьох міських аптеках як окремо, так і у складі шлункових зборів.

Як використовувати

Крім смачних компотів та киселів ви можете приготувати самостійно вітамінний коктейль із сушених ягід, банана та знежиреного молока. А найпростіше і очевидне рішення – додати чорниці в улюблену кашу, до кукурудзяних пластівців або мюслі. І ніхто не забороняє використовувати цей продукт у рецептах домашніх кексів та тістечок.

Про користь сушеної хурми.

¹ Ліофілізація – щадний спосіб сушіння, згідно з яким спочатку продукт заморожують, а потім відправляють у вакуумну камеру для сублімації рідини.

² Відповідне дослідження було проведено ще 1976 р. шведськими вченими (див. роботи Ковальчука).

Корисна ягода чорниця

Сезон чорниці в самому розпалі. А чи знаєте ви, що ягода чорниця – це не тільки смачні вареники, пироги та джеми, але і величезна користь для здоров’я? Про унікальні властивості цієї ягоди поговоримо в нашій статті.

Цілющий склад чорниці

Користь чорниці для здоров’я пояснюється її унікальним складом. Ягода чорниця багата:

• вітаміном С, необхідним для здоров’я імунної системи;
• марганцем, від рівня якого залежить робота ендокринної системи та системи кровотворення;
• вітаміном Е для здоров’я серця і репродуктивної системи
• вітаміном В6, необхідного для нервової системи
• калієм для здоров’я серця і судин
• залізом для ферментативної системи і клітин організму.

Антиоксиданти в складі чорниці гальмують старіння організму і знижують ризик розвитку раку. Речовина неоміртилін допомагає нормалізувати рівень цукру в крові. А поєднання марганцю і речовини антоциана сприяє поліпшенню зору. Користь чорниці також пояснюється бактерицидними, протизапальними, жовчогінними і протигельмінтними властивостями.

Користь і протипоказання чорниці

Цілющий склад чорниці дарує цій ягоді такі корисні для нашого організму властивості:

• Чорниця підвищує імунітет
• Покращує пам’ять
• Покращує зір
• Знижує рівень холестерину
• Допомагає в профілактиці інфекцій сечостатевої системи
• Регулює обмін речовин і покращує роботу шлунково-кишкового тракту
• Уповільнює старіння організму
• Покращує настрій
• Сприяє схудненню, оскільки містить мало калорій при великій кількості вітамінів та поживних речовин.

Разом з тим, у чорниці є протипоказання. Ягода чорниця протипоказана людям з сечокам’яною хворобою (при оксалатних каменях), при алергії або індивідуальній нестерпності компонентів чорниці. Якщо у вас є захворювання підшлункової залози, утримайтеся від вживання чорниці.

При всій корисності цієї ягоди переїдати її не варто – це може викликати запори.

Можна сказати, що чорницю зараз продають на кожному розі. Але якщо у продавця немає сертифіката радіологічного контролю, краще не купувати у нього ягоди. Адже чорниця має властивість накопичувати радіоактивні речовини.

Смачні та корисні рецепти з чорниці

Пропонуємо вашій увазі кілька смачних і корисних рецептів з чорниці.

Соус для профілактики атеросклерозу. Чорницю потрібно змішати з часником в блендері в пропорції 1:1. Готову суміш зберігають у холодильнику. Її можна намазувати на хліб і використовувати як соус до каш і спагетті.

Настій для лікування діабету. Залийте 2 ст. ложки листя чорниці 2 склянками окропу, проваріть 15 хвилин на водяній бані. Приймайте настій 3 рази на день по 150 мл за 20 хвилин до їжі.

Смузі для профілактики і лікування подагри. Збийте в блендері чорницю, яблука, банан, вишню в пропорції 3: 1: 1: 1. Додайте в смузі мед і випивайте по склянці щодня.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
ТАКІ КОРИСНІ ЯГОДИ