Сир для дітей до року: коли і скільки давати, як приготувати

Для росту і розвитку малюків дуже важливо своєчасно вводити в їх раціон сир. До складу цього корисного продукту входить кальцій і фосфор, без яких неможливе правильне формування кісток і зубів.Домашній сир для дитини дуже корисний. Він потрібен для серцевого м’яза і для правильної роботи нервової системи, нормалізує роботу печінки і обмін речовин. У ньому міститься концентрат білка молока – головний матеріал для формування ферментів і імунних тел.

Але часто карапузи відмовляються від цього продукту і їх неможливо переконати будь-якими словесними аргументами. Рецептів, як приготувати сир дитині, величезна кількість. Давайте сьогодні і поговоримо про те, коли треба давати сир, як зробити сир для дитини в домашніх умовах і що робити, якщо малюк відмовляється від сиру.

Сир для прикорму грудничка

В незалежності, коли і з чого ви починаєте давати прикорм, сир завжди включають в раціон малюка. Цей продукт дуже корисний для розвитку маленького організму. Він формує і зміцнює кістковий скелет, забезпечує зростання зубів і нігтів, стимулює роботу мозку і покращує пам’ять.

Сир для дитини до року потрібен, щоб стабілізувати мікрофлору, нормалізувати функціонування кишечника і печінки. Крім того, кисломолочні продукти зміцнюють імунітет, захищають від вірусних та інфекційних захворювань.

Сир виконує наступні корисні функції:

• За рахунок білка забезпечує повноцінний ріст м’язової маси;
• Постачає кістки кальцієм, зміцнює кістковий скелет;
• Знижує ризик виникнення атеросклерозу;
• Нормалізує роботу травлення, допомагає при гастриті, виразці і панкреатиті;
• Зміцнює нервові клітини;
• Розвиває пам’ять і активізує роботу головного мозку;
• Посилює імунітет;
• Зміцнює ясна і зубну емаль;
• Тонізує організм, надає бадьорості і сил;
• Сприяє формуванню нових клітин, що дуже важливо для дитини в перший рік життя;
• Налагоджує речовинний обмін;
• Благотворно впливає на стан волосся, нігтів і шкіри.

Однак захоплюватися сиром теж не варто. Завжди пам’ятайте про дозування! Сир не рекомендується давати дитині з надлишком кальцію і проблемами в нирках. Крім того, деякі дієтологи бачать небезпеку продукту в великому вмісті калію. Але в даному випадку можна не турбуватися, адже в складі грудного молока знаходиться приблизно такий же обсяг речовини.

Кальцинований сир: користь і шкода для організму

Раніше такий продукт використовувався найчастіше як прикорм для немовлят. Але пізніше його стали вводити в різні види дієт, причому як для схуднення, так і за медичними показаннями. Його вживання в помірних кількостях позитивно впливає на нервову систему, процес згортання крові, а також покращує ферментні процеси, що відбуваються в організмі. Крім цього, він сприяє зміцненню зубів, нігтів, волося цибулин.

Недолік кальцію – одна з причин, здатних спровокувати розвиток судомного синдрому. Якщо у вас трапляються судоми, і ви часто відчуваєте поколювання в стопах і зап’ястях, вам необхідно обов’язково ввести в свій раціон кальцинований сир. Також, завдяки великому вмісту в своєму складі кальцію, він допомагає боротися з холестерином. Звичайно, користь цього кисломолочного продукту переоцінити складно, але все ж він має ряд протипоказань.

Так, надмірне вживання кальцію може привести до його надлишку в організмі. А це, в свою чергу, може спровокувати болі в кістках. А також привести до депресії, зниження ваги, періодичної нудоти, аритмії, порушення роботи наднирників.

Надлишок кальцію дуже небезпечний для вагітних. Це загрожує окостенінням черепа плода, що, в свою чергу, може посприяти неправильного зрощення джерельця і ​​згодом привести до інвалідності дитини.

Правила введення сиру в раціон грудничка

• Дитині на грудному вигодовуванні педіатри рекомендують починати давати сирок з 9 місяців, при штучному годуванні – з 7 місяців;
• Перед введенням проконсультуйтеся з фахівцем. Важливо, щоб у малюка не було протипоказань;
• Починайте прикорм з ½ чайної ложечки і поступово збільшуйте дозування;
• Після першої проби поспостерігайте за малюком дві доби. Можливо, у дитини проявиться алергія або розлади травлення. Відкладіть введення і зверніться до педіатра, щоб скорегувати харчування і підібрати дієту для грудничка;
• Якщо негативної реакції у дитини немає, сир можна давати щодня по 50-60 грамів на добу;
• Сир малюку можна давати м’який рідкуватої консистенції;
• Після 12 місяців добова норма споживання сиру становить 80-100 грам. У цей час можна починати давати більш твердий розсипчастий сир;
• Не вводьте одночасно з сиром інші нові страви !;
• Не варто вводити новий продукт за три дні до і три дні після профілактичного щеплення. Які щеплення потрібно робити дитині до року, дивіться тут;
• Бажано готувати сирок в домашніх умовах. Якщо ви купуєте готовий продукт, уважно вивчайте склад, терміни придатності та зберігання, перевіряйте упаковку на цілісність;
• Беріть спеціальний дитячий сирок. Не можна давати малюкові сирки і звичайний “дорослий” сир !;
• Для дітей до 9-10 місяців можна давати тільки чистий сир, до року можна пробувати включати в прикорм страви з фруктами і ягодами.

Кращий сирок для грудничка

Якщо у мами є можливість готувати домашній сир, потрібно обов’язково нею скористатися. Готувати сир можна з 3 видів «сировини»:

З коров’ячого молока

Віджимання домашнього сиру через марлю

Коров’яче молоко володіє підвищеним вмістом лактози, тому може викликати розлад і протипоказано людям, які мають алергію на лактозу. Сир з цього молока має відповідні властивості. Крім того, корови здатні хворіти такими людськими захворюваннями, як туберкульоз і бруцельоз, які потрапляють в молоко.

Домашній сир з коров’ячого молока має широкий спектр вітамінів і мінералів, корисних організму, але не рекомендується вживати дітям до року.

З козячого молока

Козяче молоко для немовляти має ряд позитивних сторін, на відміну від коров’ячого:

1. Зміст кобальту, що входить до складу вітаміну В12 в 6 разів більше.
2. Молекули жиру мають менший обсяг, отже – швидше розщеплюються і засвоюються.
3. Підвищений вміст піакріна в білках.
4. Низький рівень лактози не викликає розладів і прийнятний алергікам.
5. Бета-казеїну значно більше.

Негативні сторони у козячого молока теж є:

1. Високий рівень жирності.
2. Ні ферменту ліпаза, що розщеплює жир.
3. Має специфічний запах і присмак.

Сир з козиного молока буде жирним, і володіти специфічним смаком і запахом. Корисно давати дітям при прорізуванні зубів.

Читайте : Коли можна давати козяче молоко дітям в чистому вигляді, адже це важкий продукт?

Приготований з кефіру

Кефір сам по собі нейтральний. Сир з кефіру буде по мінімуму володіти потрібними елементами, смак буде кислим, а зовнішній вигляд абсолютно не «товарний». Проте, користь сиру з кефіру істотна – він має підвищений вміст лактобактерій, важливих для кишечника малюка і низький рівень жирності.

Як приготувати дитячий сир

Домашній сир – оптимальний варіант для дитини. При самостійному приготуванні ви будете впевнені в свіжості і складі страви. Малюкам відмінно підійде сир на кефірі. Для приготування візьміть дитячий або 1% кефір, який перелийте в скляну банку. Банку ставлять у каструлю з холодною водою, попередньо застеливши дно тканиною. Потім каструлю нагрівають на повільному вогні.

Коли через 5-10 хвилин після закипання води кефір стає теплим, каструлю знімають з вогню, а суміш проціджують через сито. Після проціджування сирок готовий до споживання. До речі, сироватку після сиру можна не виливати. Вона стане відмінною маскою для шкіри годуючої мами.

Для немовляти, недоношеного малюка і при нестачі кальцію можна готувати сир за іншим рецептом. Такі страви відмінно підходять для запобігання рахіту, так як заповнюють дефіцит кальцію і фосфору. В даному випадку потрібно 10% розчин хлористого калію, який можна купити в аптеці.

Для приготування страви в одному літрі молока розчиніть 19 мл хлориду кальцію. Суміш доведіть до кипіння, але не кип’ятіть! Отриманий сир охолодіть до кімнатної температури і процідіть через сито. Після того, як сироватка стече, сирок можна давати малюкові.

Після введення в раціон сиру, різних ягід і фруктів, можна готувати страви з декількома інгредієнтами. Так, в масу додають яблука, банани або груші, чорницю або смородину, абрикоси та ін. Масу перед вживанням потрібно подрібнити в блендері.

Способи приготування в домашніх умовах

Багато хто з нас любить цей кисломолочний продукт. Але не всі ми, на жаль, вміємо вибирати його на прилавках магазинів. Та й не так часто можна в наш час зустріти сумлінного виробника, який виготовляє свою продукцію, строго дотримуючись всіх технологій. Тому єдиний вихід – приготувати улюблені ласощі вдома.

Існує безліч рецептів того, як зробити кальцинований сир з молока. Отже, перед тим як приступити до його приготування, варто зайти в аптеку і придбати кілька ампул хлористого кальцію. Відразу хочемо попередити, що гіркота, яка характерна для розчину хлористого кальцію, в молоці зовсім не відчувається.

покупної сир

Беріть сир тільки в цілій коробці без подряпин, вм’ятин та інших дефектів з хорошим терміном придатності. Натуральний продукт без консервантів та іншої хімії можна зберігати до двох діб при температурі не вище +8 градусів. Після розтину зберігати сир можна до трьох годин і тільки в холодильнику. На упаковці продукту завжди вказують вік, для якого він призначений, а також жирність сирної маси.

Виділяють наступні види сиру по жирності:

• Молочний сир з жирністю 3-5% підійде дитині із зайвою вагою, цукровим діабетом і при низькій фізичної активності;
• Вершковий містить 10-15% жирності і відрізняється високою калорійністю. Такий продукт показаний, навпаки, малюкам з недостатньою вагою і при гіперактивності;
• Комбінований сирок з жирністю 6% підійде для дітей з нормальним розвитком. Він відмінно стимулює пам’ять і роботу головного мозку, сприяє розумовому розвитку дитини.

Фруктовий сир можна пробувати після 10-12 місяців. Такі страви підходять малюкам з поганим апетитом, а також діткам, які трохи відстають у розвитку, погано набирають зріст і вагу.

Чим корисний продукт?

Сир складається з концентрованого молочного білка, який легко засвоюється дитячим організмом. Ніжна консистенція продукту не травмує стінки шлунка. Цей продукт вважається повноцінним джерелом кальцію, фосфору, магнію, заліза, фолієвої кислоти, метіоніну і триптофану. Кожен з перерахованих мікроелементів несе явну користь для малюка:

• стимулює своєчасний зростання здорових і міцних зубів;
• налагоджує травлення;
• збільшує апетит, допомагає дитині швидко набрати необхідну вагу;
• сприяє зміцненню нервової системи.

Сир для грудничка не рекомендується, якщо у малюка рано закрився джерельце через підвищеного вмісту кальцію. Якщо у дитини в 7 місяців проявилася алергія на даний продукт, можна замінити його козячим сиром. Завдяки відсутності лактози, він абсолютно безпечний для дітей-алергіків.

Варіанти на кожен день

Можна придбати готовий сирний продукт в магазині, заощадивши при цьому час і сили. Але тоді склад продукту залишиться загадкою, так як виробники не завжди вказують реальний список складових речовин на упаковці. Тому краще приготувати корисний, смачний, а головне – свіжий сирок самостійно.

Для готування знадобиться домашнє молоко і лимонний сік. Порцію молока нагріти в каструлі з алюмінію, після закипання – поступово влити свіжовичавлений сік лимона. За рахунок кислоти молоко перетвориться в сирну масу. Рецепт підходить для малюків до року, у яких немає алергії на цитрусові.

Якщо у вас є йогуртниця, то ви зможете швидко зробити домашній сир. Для приготування використовується спеціальна кефіру закваска. Молоко нагрівається, потім вливається закваска, готову суміш залишають для закваски.

З кефіру або молока для дітей до року можна приготувати смачний і корисний сир. Нагрівайте кефір на вогні, постійно помішуючи. Через 2-3 хвилини почнуть формуватися згустки молока. Коли консистенція маси буде помірно густий, сир слід відкинути на друшляк, щоб дати стекти сироватці (можна використовувати для приготування млинців).

Як правильно вибрати

На сьогоднішній день існує велика різноманітність сирних продуктів. Саме тому важливо знати особливості його видів, які з них можна використовувати в якості прикорму для немовляти. При покупці сиру необхідно звернути увагу на жирність продукту. Виробники пропонують наступні варіанти:

• Жирний;
• Середньої жирності;
• Знежирений.

Прикорм з кабачків для грудничка своїми руками

Важливість цього критерію пояснюється тим, що показник впливає на склад і калорійність сиру. Наприклад, 100 м жирного продукту (18%) характеризується такими властивостями:

• 232 ккал;
• 14 р білка;
• 0,16 мг вітаміну А.

Напівжирний (9%) і знежирений (0,6%) мають ті ж показники, але при цьому розрізняються за значенням. Наприклад, калорійність першого становить 159, а другого – 88. Вміст білка в напівжирному продукті – 16,7 м на 100 м, а в нежирному – 18 м на 100 м сиру. Кількість вітаміну А також істотно знижено (для першого – 0,08 мг, для другого – 0,01 мг на 100 г продукту).

Таким чином, чим жирніше сир, тим менше в ньому міститься білка, а кількість калорій і вітаміну А (а також вітаміну D), навпаки, збільшується.

Який з представлених варіантів підійде немовляті, підкаже лікар. Для найкращого росту і розвитку рекомендується нежирний продукт. Якщо в пріоритеті знаходиться засвоєння вітамінів А і D, то варто віддати перевагу жирному сиру. Останній варіант не підходить малюкам, які мають зайву вагу.

На замітку. Оскільки для немовлят небажані смакові добавки, підсолодити блюдо можна за допомогою фруктового пюре.

При покупці сиру потрібно звертати увагу на його назву – це може бути дитячий сир або сирок. Також на упаковці є інформація про те, з якого віку продукт можна використовувати в якості прикорму. Необхідно уважно вивчити дату виготовлення і термін придатності. Натуральний продукт, позбавлений усіляких добавок, може зберігатися не більше 2 діб.

Важливо! Грудничкам, які мають проблеми з нирками, даний продукт вживати не можна – білок сильно впливає на сечовидільну систему.

Популярна різновид виробничого продукту – Агуша

Домашній або промисловий

Якщо перед батьками однорічного малюка постає питання, який сир давати дитині: виробничий або приготований в домашніх умовах, педіатри радять віддавати перевагу другому варіанту. Перевага останнього полягає в тому, що:

• Продукт можна зробити трохи кислим або прісним, на свій розсуд;
• Така їжа повністю натуральна, свіжа, не має добавок.

Домашній продукт готують двома способами:

Виробничий варіант виготовляється за допомогою введення до складу сиру кисломолочних бактерій і його подальшої термічної обробки. Саме такий продукт педіатри радять давати малюкам до року, оскільки він повністю адаптований до потреб дитячого організму на конкретному місяці розвитку. Завдяки цьому, виключається ймовірність алергічних реакцій, забезпечуються максимально швидке і легке засвоєння і нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту.

види сиру

Існує кілька критеріїв поділу сиру на види:

1. За кількістю жирності (жирний, напівжирний, знежирений).
2. За способом виготовлення (виробничий, домашній).
3. За типом що входить до складу продукту молока (натуральне, нормалізоване, відновлене, рекомбінувати). Кращий варіант – нормалізоване молоко.

Сирний прикорм

Сир – один з найсмачніших і надзвичайно корисних кисломолочних продуктів, що обумовлено вмістом в ньому кальцію, фосфору, вітаміну В₂, фолієвої кислоти і кефірних грибків. Цей продукт – один з найважливіших в дитячому раціоні. Тому запитання «чи Можна давати дитині сир?» не встає навіть перед недосвідченими батьками. У діток, які їдять сирок в достатній кількості, формуються здорові зубки і міцні кістки, карапузи добре прибувають в рості і вазі. Крім цього сир благотворно впливає на роботу серцевого м’яза, печінки, нервової системи та обмінні процеси дитячого організму.

В якому віці починати їсти сирок?

Коли дитині можна давати сир в якості прикорму, залежить в першу чергу від типу вигодовування малюка. Немовлята, які до 6-ти місяців отримували тільки материнське молоко, можуть пробувати сирок в 8-9 місяців. Ті, хто на штучному, які отримують різні види прикорму з 4-х місяців, познайомитися з сиром можуть вже у 6-7 місяців. Але, як в одному, так і в іншому випадку, сирний прикорм вводиться після опанування малюком соків, овочевого, фруктового прикормів і безмолочних каш.

Як правильно вводити сирний прикорм?

Сирне ласощі слід запропонувати спробувати вперше тільки здоровій дитині, не пізніше полудня, і тільки тоді, коли карапуз в хорошому настрої. Не варто вводити новий продукт за три дні до і три дні після профілактичного щеплення. Власне, ці правила стосуються введення будь-якого нового продукту в раціон.

Скільки сиру можна давати дитині?

При першому введенні будь-якого продукту, в тому числі і сиру, дитині потрібно запропонувати ½ – 1 чайну ложечку. Добре, якщо малюкові сподобається новий смак. Потім слід уважно слідкувати за реакцією організму маленького на нововведений продукт. Якщо не було алергічних проявів, то можна продовжувати збільшувати порцію. До однорічному віком малюк повинен з’їдати 50 грам сиру щодня. Іноді за медичними показаннями педіатр радить трохи збільшити або зменшити кількість кисломолочного прикорму.

� до року. Такий сирок адаптований під потреби поки ще незрілої травної системи малюка, має консистенцію густої сметани і ніжний смак. Як правило, дітки їдять його із задоволенням. Купуючи дитячий сир в магазині, слід вибирати упаковку з малими термінами зберігання, найсвіжішу по даті виробництва і без добавок.

Ідеальним варіантом для малюка буде сир, приготований з цільного молока від домашньої Корівки.

Рецепт приготування домашнього сиру простий:

Закип’ятити 1 л. молока. Остудити приблизно до 35 C o , додати 50 г. закваски (підійдуть кефір, кисле молоко або сметана). Через кілька годин молоко скисне в кисляк. Помістити на водяну баню посуд з кислим молоком і поставити на повільний вогонь. Приблизно через 30-40 хв. сир буде готовий. Залишається тільки дати стекти сироватці. Сирок домашнього приготування додатково необхідно подрібнити у блендері. Можна додати ягоди або фрукти.

Не треба давати дитині в якості прикорму сирки, напхані ароматизаторами і різними добавками, а також «дорослий» сир.

При яких захворюваннях дітям не можна давати домашній сир?

Протипоказанням для вживання сиру є захворювання нирок. Сир, а також інші молочні продукти не дають дітям з непереносимістю молочного білка.

У будь-якому з цих випадків необхідна консультація педіатра.