Як зберігати огірки, щоб довше залишалися свіжими: поради та лайфхаки

Якщо ви вже розібралися, як правильно зберігати молодий часник, щоб він не висох, саме час зайнятися огірками. Адже їхнє неправильне зберігання призведе до того, що овочі швидко втратять корисні властивості та зіпсуються. TheLime зібрав поради, які допоможуть продовжити “життя” плодам до 3-4 тижнів.

Що робити, щоб огірки якнайдовше залишалися свіжими?

Не слід мити овочі перед тим, як відправлятимете їх у холодильник. На них не має бути пошкоджень, інакше огірки швидко зіпсуються. Для тривалого зберігання найкраще підходять ґрунтові плоди із щільною шкіркою, а не тепличні.

Не підходять для тривалого зберігання водянисті огірки з тонкою шкіркою, огірки-переростки, що швидко втрачають всі корисні властивості, а також тепличні сорти швидкого дозрівання, які рекомендується зберігати не більше 3-4 днів.

Як зберігати огірки у холодильнику? 4 способи

Складіть огірки в поліетиленовий пакет та зверху накрийте вологою марлею. Пакет залиште відкритим – у такому разі плоди зберігатимуться свіжими близько 10 днів.

Обгорніть кожен огірок паперовою серветкою та помістіть у целофановий пакет – таким чином можна зберегти свіжість овочів до двох тижнів.

Зберігайте огірки у воді. Для цього налийте в ємність холодну воду (так щоб вона на 1-2 см покривала овочі), покладіть огірки хвостиками вниз і поставте в холодильник. Пам’ятайте, що один раз на день воду потрібно міняти. Термін зберігання за такого методу – 3-4 тижні. Як це працює? Поступово огірки втрачатимуть вологу, проте зможуть компенсувати її нестачу, вбираючи воду з каструлі чи відерця.

Огірки ретельно помийте та дайте їм обсохнути. Після чого обмажте яєчним білком: на шкірці з’явиться плівка, яка перешкоджатиме випаровуванню вологи.

Помилки у зберіганні огірків

Не потрібно упаковувати огірки в целофан без доступу повітря – так вони пролежать близько 2-3 днів, а потім почнуть псуватися. Також не рекомендується зберігати овочі разом із стиглими плодами, що виділяють етилен (банани, груші, абрикоси, катрофель, яблука) – під впливом цієї сполуки огірки починають швидко дозрівати.

Дізнайтеся, як приготувати огірки, щоб довго зберігалися в квартирі при кімнатній температурі.

Цікаві новини для вас:

Як зберегти огірки свіжими в холодильнику довше: сортування, упаковка, методи зберігання овочів

Вважається, що зберігати свіжі огірки довго не можна. Вони починають морщитися, втрачаючи вологу або, навпаки, стають слизовими. Вид псування залежить від способу зберігання. Проте продовжити стан свіжості овочів можна, якщо дотримуватися певних правил і створити оптимальний температурний режим.

Як довго можуть зберігатися огірки

Пупірчасті плоди можуть пролежати в незмінному вигляді більше місяця. Після цього овоч поступово втрачає свої смакові якості, починає псуватися. Щоб зеленці збереглися максимально довго, у сховище їх укладають найближчим часом після того, як зірвали з грядки.

Дачниками давно помічено, що одні сорти зберігаються краще за інші. Найвищі показники лежкості дають партенокарпічні огірки з довгими плодами. Існують також різновиди, спеціально виведені для тривалого зберігання – «Ніжинський», «Харківський» та інші. Плоди, вирощені у відкритому ґрунті, лежать краще, ніж ті, що вирощувалися у теплиці. Чим щільніше шкірка, тим довше збережеться овоч.

Чому огірки можуть не підійти для тривалого зберігання

На жаль, не будь-який овоч може зберегти свою свіжість надовго. Існують чіткі критерії, що вказують на зниження лежкості:

Якщо зеленці пролежали кілька діб десь під столом або на підвіконні, довго зберігатися вони вже не будуть.
1. Купуючи овоч у магазині або з рук, варто оцінити його кондицію. Якщо трапляються окремі мляві екземпляри, швидше за все, урожай був зібраний кілька днів тому. Такі плоди не вдасться довго зберегти у свіжому вигляді навіть в ідеальних умовах.
2. Не вдасться зберегти довго зеленці з великим вмістом вологи та тонкою шкіркою.
3. У категорію овочів з поганою лежкістю потрапляють також плоди, що переросли. Їх краще використовувати для заготовок.

Попереднє сортування огірків

Перш ніж закласти врожай огірків на зберігання, їх потрібно розсортувати. Один-єдиний трохи зіпсований плід здатний заразити всю партію. Перебираючи огірки, необхідно віддавати перевагу плодам з такими характеристиками:

• пружним на дотик;
• тим, що не мають ознак в’янення;
• сухим і чистим, з хвостиками довжиною 1-2 см.

Мити зеленці перед закладкою на зберігання не варто. Якщо справа стосується власного врожаю, до його збирання краще приступати рано-вранці або ввечері, вдень плоди можуть перегрітися на сонці. Огірочки з пошкодженою шкіркою та плямами для закладки на тривале зберігання не підійдуть. Їх потрібно буде з’їсти позачергово або пустити на переробку.

Варіанти зберігання свіжих огірків у домашніх умовах

Який спосіб зберігання не був обраний, необхідно створити для огірків відповідні умови. Температура має бути невисокою (в межах +2-8°C). Бажано також, щоб рівень вологості відповідав 80-90%. Ідеальне місце для зберігання овочів – холодильник. Але при цьому існують і інші варіанти.

У ящику

Подібна тара використовується в тому випадку, коли є можливість тримати її при температурі до +15 ° C. Такі умови можна організувати в підвалі, на балконі. При цьому має бути ще й підвищена вологість – не менше 80%. У цьому випадку овоч збереже свої властивості до 2 тижнів.

Ящик повинен бути дерев’яним, що пропускає повітря. Замість нього можна взяти картонну коробку. Плоди укладають з відривом друг від друга. Огірки мають бути максимально свіжими та сухими. Зверху на ящик можна накинути вологу марлю.

У воді

Ті, кому дарують свіжі квіти, намагаються якнайшвидше поставити їх у воду. Таким же способом можна попередити в’янення свіжих огірків з грядки. Як тара підійде широка, не надто висока ємність. У неї наливають холодну воду шаром 2 см і розташовують огірки так, щоб плодоніжки опинилися внизу.

Коли огірковий «букет» зібраний, ємність забирають у нижній відсік холодильника, де зазвичай зберігаються овочі. Спосіб допомагає продовжити свіжий стан зеленців на 1 місяць. У цьому випадку необхідна щоденна заміна води.

За допомогою вакууму

Можливо, у когось вдома вже є вакуумна установка для пакування різних продуктів. Її можна використовувати і для забезпечення збереження огірків. Плоди поміщають у відповідну тару, вони повинні бути сухими та чистими. Після цього за допомогою відповідного пристрою відкачують повітря. Застосування цього методу забезпечить зеленцям свіжість на 3 місяці. Весь цей час продукт потрібно тримати в темному прохолодному місці.

Використання яєчного білка

Іноді вдаються і до екзотичних способів зберігання овочів. Зокрема йдеться про яєчний білок. Спочатку огірки миють, після цього їх потрібно обсушити зручним способом, а потім змастити яєчним білком, використовуючи кулінарну кисть.

Після висихання білка на зеленцях утворюється тонка захисна плівка, завдяки якій овочі довго зберігатимуть вологу. Оброблені за цією технологією огірки прибирають у холодильну камеру, де вони зможуть пролежати у незмінному вигляді досить довго.

Мокра тканина

Волога тканина допоможе огіркам не в’янути, але при цьому не можна мочити матеріал занадто сильно, з нього не повинна текти вода. Зеленці загортають у вологу тканину і поміщають на зберігання при температурі +6-7 ° C. У таких умовах овочі можуть залишатися свіжими протягом тижня або трохи довше. Якщо в процесі зберігання матеріал висох, його знову змочують водою.

Оцет

Для реалізації цього способу знадобиться емальований посуд та столовий оцет. Оцтову кислоту наливають невеликим шаром кілька міліметрів. Потім в каструлю встановлюють грати, на які укладають огірки (можна використовувати друшляк). Це потрібно для того, щоб плоди не стикалися з оцтом. Потім каструлю накривають кришкою або затягують харчовою плівкою і прибирають у прохолодне місце.

У папері

Зберегти свіжими довше огірки можна, використовуючи кілька шарів паперу. З цією метою зручно застосовувати паперові рушники чи серветки. Будь-яка друкована продукція через присутність друкарської фарби не підійде.

У такому вигляді огірки можна зберігати в холодильнику протягом 2 тижнів. Паперова оболонка не дозволить плодам втрачати вологу і одночасно завадить утворенню конденсату, що часто призводить до псування цього овочу.

У банку зі свічкою

У такий спосіб огірки зберігали ще наші бабусі. Принцип цього заснований на поглинанні кисню у процесі горіння свічки. Скляну 3-літрову банку заповнюють огірками.

У центр встановлюється парафінова свічка, яку необхідно запалити. Через 10 хвилин свічку гасять і прибирають із банки. Тара негайно закривається щільною кришкою. Після цього банку прибирають у прохолодне місце.

Правила зберігання свіжих огірків у холодильнику

Правильно зберігати огірки в холодильнику можна, упаковавши їх будь-яким із перерахованих вище способів. Упаковка обов’язково має бути повітропроникною.При вакуумному способі зберігання тару, навпаки, закупорюють герметично. У холодильній камері затемнені умови та відповідна температура.

Однак багато хто для подібних цілей використовують морозилку. Правда, в цьому випадку огірки попередньо подрібнюються і вже являють собою напівфабрикат, який відразу після розморожування можна додавати в салати та інші страви, наприклад, смузі.

У морозилці

Сучасна техніка дозволяє зберігати у свіжому вигляді на зиму багато продуктів, у тому числі і огірки. Головне – дотриматися технології заморожування. Для цього способу зберігання краще відібрати невеликі екземпляри. Не варто заморожувати салатні сорти і гібридні різновиди – після розморожування такі овочі втрачають свою кондицію і перетворюються на пюре.

Перед заморожуванням зеленці миють і просушують. Перш ніж заморозити плоди, їх варто спробувати, щоб переконатися, що немає гіркоти. Огірки перед заморожуванням нарізають скибочками або кубиками, залежно від того, як планується їх використовувати взимку.

Сік, що утворився в процесі нарізки, необхідно злити. Попередньо скибочки овочів заморожують, розклавши в один шар на піддоні або харчовій плівці. Після того, як шматочки затвердіють, їх перекладають у поліетиленовий пакет чи харчовий контейнер. Повторне заморожування овочів не допускається.

Нестандартні методи зберігання

Створити умови для зберігання зеленців можна і нестандартним способом. Не варто боятися подібних експериментів, усі вони неодноразово перевірені на практиці. Дачники, що зібрали великий урожай огірків, використовують будь-яку можливість зберегти їх у свіжому вигляді на довгий час.

У колодязі чи водоймі

Мабуть, один з найбільш незвичайних способів зберігання свіжих огірків передбачає їхнє занурення у воду колодязя або ставка. Попередньо зеленці накладають у міцну авоську капронову і зав’язують її вузлом. Потім сітку підвішують у колодязі, якщо вона є на ділянці, неглибоко занурюючи у воду.За таким же принципом огірки можна зберігати у ставку. В цьому випадку врожай легко збережеться до зимових холодів.

У піску

Такий варіант зберігання підійде тим, хто зібрав великий урожай огірків, але поблизу немає холодильника. Наприклад, якщо дача далеко від міста, а хочеться зберегти зеленці довше у свіжому вигляді. Плоди складають у відро, бочку або бак, пересипаючи піском так, щоб вони між собою не стикалися.

Заповнивши тару, її переносять у підвал або льох. Якщо такий варіант неможливий, ємність вкопують у землю. Незважаючи на те, що цей спосіб є трудомістким, він досить ефективний. При такому способі зберігання огірки можуть не псуватися кілька місяців.

У глиняному горщику

Глина – природний матеріал, пористі стінки глиняного горщика дозволяють вільно проходити повітрообмін. Якщо така тара є у господарстві, їй слід віддати перевагу, відмовившись від ящиків та коробок.Огірки закладають у горщик із глини шарами, пересипаючи сухим піском. Після заповнення тару прибирають у найхолодніше місце в будинку.

Як не можна зберігати огірки

Головне – не розміщувати на зберігання зеленці, щільно набивши ними поліетиленовий пакет. Через різницю температур на плівці зсередини утворюється конденсат. В результаті огірки через пару днів стануть слизькими і почнуть гнити.

Не варто тримати зелені овочі в холодильнику на одній полиці з продуктами, що сильно пахнуть. Від цього огірки втрачають свій аромат, у них погіршується смак. Урожай швидко зіпсується, якщо тримати огірки поруч із дозрілими фруктами (яблуками, бананами), які виділяють етилен. Газ починає впливати і на зеленці, прискорюючи хімічні реакції.

При зберіганні в підвалі не можна допускати, щоб температура опускалася нижче 0° C. Навіть невеликі мінусові температури призводять до розм’якшення овочів, огірки будуть зіпсовані.У сховищі слід підтримувати стабільний температурний режим. Коливання температури впливають терміни зберігання негативним образом.

Різноманітність стандартних та нестандартних способів дає можливість кожному дачнику вибрати найбільш зручний варіант зберігання огірків. Періодично плоди треба перебирати, щоб екземпляри, що загнили, не зіпсували решту врожаю. Перекладати огірочки потрібно дбайливо. Найменше пошкодження щільної шкірки призведе до загнивання плода.