Коли збирати капусту: терміни та важливі правила, які допоможуть зберегти врожай

Осінь – час масового збирання врожаю. Від того, як ви попрацювали влітку, залежать його обсяги та якість. Наприклад, капусту потрібно підгодовувати кілька разів за сезон.

Як дізнатися, що капуста вже дозріла і її можна збирати ? Це багато в чому залежить від сорту овочів. Але є нюанси, які важливо врахувати для хорошого зберігання капусти протягом усієї зими.

Коли і яку капусту збирають

• Ранньостиглі сорти капусти можна збирати за кілька заходів. Зазвичай це роблять у міру потреби та приготування. Початок капустяного сезону припадає на травень – початок червня. Такі сорти, як правило, мають рихлий качан і ніжне листя, їх використовують для салатів та швидкого поїдання. А ось для тривалого зберігання вони не підходять.
• Середньостиглі сорти капусти дозрівають у серпні чи вересні залежно від регіону та погоди. Урожай збирають зазвичай в один або два заходи у міру його дозрівання. Визначити ступінь зрілості кочанів можна за їх зовнішнім виглядом: вони припиняють зростання, а нижнє листя набуває трохи жовтуватого відтінку.
• Пізньостиглі сорти капусти здатні дочекатися перших невеликих заморозків, до -2°C. Терміни їхнього збору припадають на кінець жовтня – початок листопада. Після повного визрівання качани стають дуже твердими та соковитими. Якщо ж капусту планують засолювати, а не зберігати головками, то збирати її краще в середині жовтня.

Як правильно збирати капусту

Для тривалого зберігання важливо при збиранні капусти врахувати правила та нюанси. Існує кілька секретів збирання врожаю капусти.

• Збирати капусту рекомендується у суху погоду, вона не повинна бути сирою перед зберіганням.
• При збиранні врожаю бажано залишати на кочані 2-3 верхні листи, які захистять капусту від захворювань і механічних пошкоджень.
• Качани слід зрізати гострим ножем так, щоб кочеря була завдовжки 1-2 см.
• Є спосіб зберігання капусти, при якому овоч виривають із землі разом із коренем.
• Не варто прибирати капусту раніше часу, тому що вона буде сильніше в’янути.
• А от якщо зібрати капусту пізніше за встановлений термін, качани можуть лопатися під час зберігання.
• Також капуста не повинна промерзнути на ділянці – вона гірше зберігатиметься.

Раніше “Телеграф” розповідав, як швидко очистити різні овочі в домашніх умовах. Також дізнайтеся, як обрізати малину восени.

Як зберігати капусту, вибір, підготовка, зберігання

Капуста – це вітамінне та мінеральне джерело, яке може прослужити вам довго і зберегти свої корисні властивості, якщо правильно зберігати. В цій статті ми розглянемо детальний посібник щодо зберігання капусти, щоб вона залишалася свіжою, хрусткою і насиченою вітамінами.

Вибір та підготовка капусти для зберігання

При виборі капусти для зберігання слід звернути увагу на її стан. Оберіть головку капусти без ознак пошкоджень, гнилі або плісняви. Краще обирати головки капусти з густим щільним листям, яке добре покриває головку.

Також важливі сорти. Деякі сорти капусти, особливо ранні, не придатні для довгого зберігання. Так, в холоді вона буде придатною до вживання довше, але мова йде про тижні, а не місяці. Звісно, її також можна заморозити і тримати так багато місяців. Але краще вибрати відповідну капусту. Це мають бути важкі, тверді головки, які повністю дозріли.

• Перед зберіганням зніміть з головки капусти зовнішні листки, які можуть бути пошкоджені або зіпсовані. Також видаліть будь-які листки з плямами, що можуть призвести до швидшого псування.
• Обережно промийте головку капусти холодною проточною водою. Забезпечте, щоб вода потрапила між листками, але уникайте занурення капусти повністю, оскільки це може збільшити ризик затримки вологи в середині.
• Після промивання обсушіть капусту. Для цього використовуйте чистий кухонний рушник або паперові рушники. Волога може призвести до псування, тому важливо видалити надлишок вологи перед зберіганням.

Варіанти зберігання капусти

Існує кілька способів зберігання капусти, і вибір залежить від тривалості зберігання та наявності певних умов.

Якщо вам потрібно зберегти капусту на кілька тижнів, найкраще місце для цього – нижня полиця холодильника. Покладіть капусту в пластиковий пакет або овочевий контейнер з отворами для провітрювання. Намагайтеся не ставити капусту поряд з фруктами, такими як яблука або банани, оскільки це може прискорити процеси в капусті.

Якщо у вас є підвал або холодна комора, ви можете зберігати капусту у ящиках або в плетених кошиках. Важливо періодично перевіряти капусту на ознаки псування і видаляти будь-які зіпсовані головки, щоб уникнути розповсюдження гнилі.

Ще одним способом зберігання капусти є заморожування. Спершу капусту потрібно порізати на соломку або квадратики, потім обсмажити її на сковороді і швидко охолодити. Покладіть охолоджену капусту в пластиковий пакет і видаліть повітря. Заморожену капусту можна зберігати в морозильнику до 10-12 місяців.

Поради щодо зберігання

Уникайте контакту капусти з прямим сонячним світлом, оскільки воно може призвести до перегрівання і прискореного псування.

Не мийте капусту перед зберіганням, якщо ви не плануєте вживати її відразу, оскільки вода може спричинити розповсюдження бактерій та плісняви.

Зберігайте капусту в окремому контейнері, щоб уникнути взаємодії з іншими овочами або фруктами. Капуста може виділяти етилен, газ, що сприяє швидшому дозріванню і псуванню інших овочів та фруктів.

Регулярно перевіряйте капусту на ознаки псування. Якщо ви виявите ознаки гнилі або плісняви, видаліть пошкоджену частину, щоб запобігти подальшому поширенню.

Якщо капуста вже трохи пошкоджена, але вона ще може бути вжита, намагайтесь її використати якомога швидше. Не залишайте пошкоджену капусту на тривалий час, оскільки вона може почати швидко псуватися.

Перед тим як зберігати капусту, переконайтеся, що вона повністю суха. Волога сприяє розвитку бактерій та плісняви, що прискорює процес псування.

Якщо ви зберігаєте капусту в підвалі або холодній коморі, регулярно провітрюйте приміщення для забезпечення свіжого повітря.

Пам’ятайте, що чим довше капуста зберігається, тим більше втрачається її харчова цінність. Намагайтесь споживати капусту якомога швидше після збирання.

Зберігання капусти – це нескладний процес, який дозволяє зберегти цей корисний овоч на довгий період. Слідування правильним методам зберігання допоможе зберегти свіжість, смак і корисні властивості капусти, щоб вона радувала вас і вашу родину протягом багатьох тижнів або навіть місяців після збирання.