Зміст:
Як вибрати і правильно варити рис для плову, щоб він не перетворився на кашу: ділимося корисними порадами
Домашній плов – дуже ситна та смачна страва, яку можна готувати з м’ясом і без, а також з овочами, спеціями. Дуже важливо при приготуванні вибрати правильний сорт рису і правильно його варити.
Редакція FoodOboz ділиться корисними порадами, який рис вибрати для приготування плову та скільки його варити.
1. Як вибрати рис для плову
Для плову найкраще використовувати басматі та жасмин. А ще підійде пропарений рис, тому що він краще зберігає форму, також його можна повторно розігрівати.
2. Як правильно варити рис для плову
Перед тим як варити рис, його потрібно добре промити близько 5 разів, обов’язково теплою водою.
Після рис залийте холодною водою у співвідношенні 1:3 і готуйте на середньому вогні до кипіння, далі близько 15-20 хвилин, а бурий рис 40 хвилин.
Щоб рис був розсипчастим, його не потрібно перемішувати. Ще дуже важливо, для приготування плову найкраще використовувати посуд з товстим дном, який закривається кришкою, саме такий посуд додасть плову правильної консистенції.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:
Що зробити, щоб рис для плову не був в’язким: секрет, який має знати кожна господиня
Поради, які допоможуть приготувати смачний та розсипчастий плов.
Дуже часто приготований плов виходить дуже жирним і в’язким, від чого він стає несмачним. Часто причиною цього є неправильне приготування рису, а все тому, що крохмальний клейстер, що міститься в ньому, псує смак усіх страв цієї крупи.
Як виправити цю “помилку” та правильно зварити рис для плову, інформує Ukr.Media.
Багато господарки знають, що перед приготуванням рис потрібно замочити у воді і часто роблять це окропом, проте робити це потрібно прохолодною або гарячою водою, але в жодному разі не киплячою. Окріп розварить рис дуже швидко, від чого він потріскається і розбухне більше, ніж потрібно.
Також після замочування рис не варто терти, інакше він стане в’язким, а щоб зберегти форму рису, воду потрібно підсолити. А якщо плов замочить двічі, то плов із нього вийде ще більш розсипчастим.
Замочувати рис на ніч не варто, адже за пів години крупа встигає розбухнути і помутніти. Тож цього часу буде достатньо.
Також, як приготувати білий рис, щоб він не перетворився на кашу, — читайте у попередньому пізнавальному матеріалі “Телеграфа”.
Як підібрати і варити рис для плову: секрети розсипчастої каші
Щоб плов був смачним і розсипчастим, важливо правильно підібрати і зварити рис.
Щоб плов був смачним, а рис в ньому – розсипчастим, важливо вибрати правильний сорт крупи і дотримуватися техніки варіння. Якщо не дотримуватися цих правил, то рис склеїться в одну липку масу, і блюдо буде безнадійно зіпсовано.
Як вибрати рис для плову
Ідеальними сортами рису для узбецького плову є девзіра або чунгара. Саме такий рис використовують на батьківщині страви. Також дуже гарно смакує страва з бурого рису.
Однак перераховані сорти рису коштують недешево і рідко продаються в звичайних супермаркетах. Для домашнього плову підійдуть сорти рису басматі і жасмин. Також допустимо використовувати довгозерний рис. Новачкам в приготуванні плову рекомендується взяти пропарений рис – він краще зберігає форму і його можна повторно розігрівати.
Як варити рис для плову
Один із секретів розсипчастого плову – добре промитий рис. Крупу перед варінням слід промити 5-7 разів під теплою проточною водою. Це вимиє з рису крохмаль, які роблять кашу клейкою.
Для варіння розсипчастого рису виберіть посуд з товстим дном, який закривається кришкою. Тоді консистенція плову буде правильною.
Рис для плову залийте холодною водою у співвідношенні 1:3. Поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімального, інакше вода занадто швидко випарується.
Після закипання білий рис варять 15-20 хвилин, а бурий – 40 хвилин. Щоб рис був розсипчастим, під час варіння його не потрібно перемішувати. На середині варіння каструлю з рисом накрийте кришкою і залиште її до кінця варіння.
Після цього в рис додають м’ясо з засмажкою і спеціями, і готують плов. Рецепт плову читайте на УНІАН.