Як врятувати пересолену страву

Господині, яка перестаралася з сіллю, не варто впадати у відчай і викидати, здавалося б, зіпсовану їжу. Існує кілька простих та ефективних способів реанімації страви, інформує Ukr.Media.

Додати води

У пересолений соус та підливу можна додати трохи чистої води. Робити це потрібно поступово — дві-чотири столові ложки. Страву треба буде довести до кипіння та спробувати. Якщо солі, як і раніше, багато, тоді можна ще додати трохи води і знову прокип’ятити.

Закиньте картоплю

Ця порада працює як для супів, так і для жаркого. Крохмалисті овочі активно поглинають сіль. Очистить одну-дві картоплини і покладіть у пересолене блюдо. Після цього готуйте ще 20 хвилин. Якщо страва не передбачає наявність картоплі, покладіть її повністю, а потім видаліть.

Промийте під водою

Пересолені овочі, крупи, макарони можна промити під проточною водою. Можна також залити водою, довести до кипіння і дати постояти пару хвилин. Вода вбере надлишки солі з продуктів.

Додайте кислинки

Виправити пересолену їжу можна, додавши трохи кислоти, чи то лимонний сік, винний оцет чи інші кислі продукти. Зрозуміло, сіль нікуди не подінеться, але кислота допоможе замаскувати її, додавши до вашої страви ще один смак. Найочевидніший приклад — пересолена риба, яку можна облагородити, вичавивши на неї трохи лимонного соку. Само собою, у випадку із солоною або копченою рибою ця ідея лежить на поверхні, але не менш вдало сік цитрусу впорається з пересолом смаженою або запеченою. Крім риби за допомогою кислоти можна врятувати печені чи тушковані овочі, а також деякі страви з м’яса.

Додайте вершки або вершкове масло

Додавання вершкового компонента допоможе зробити смак блюда м’якшим. Наприклад, ви пересолили курку. Невелика кількість вершків чи вершкового масла значно знизить рівень солі. І зробить ваше м’ясо ніжнішим.

Використовуйте рис

Це ще один ефективний поглинач солі. Якщо цей продукт недоречний у рецепті, покладіть рис у марлевий мішечок, проваріть з пересоленим блюдом 10 хвилин і потім видаліть його. За допомогою рису можна врятувати пересолений фарш, щоправда, доведеться трохи поміняти рецептуру страви. Замість котлет у вас будуть тефтелі або голубці, але це набагато краще, ніж жувати пересолене блюдо.

Додайте чогось солодкого

Мед, трохи цукру та морква допоможуть прибрати зайву сіль у соусах чи супі. Як і кислі продукти, солодкі також потроху додавайте. Цукор-рафінад з його пористою структурою — чудовий абсорбент. Покладіть два-три шматочки в ложку і опустіть у суп. Коли цукор намокне та почне розчинятися, витягніть і замініть на нові шматочки. Повторюйте, доки не видаліть зайву сіль.

Переробіть пересолені продукти

Якщо ви пересолили м’ясо або рибу, то можна приготувати смачну ситну начинку для пирога. Потрібно додати лише додаткові інгредієнти (овочі, крупи). Крім того, пересолені овочі можна переробити у пюре.

Як урятувати пересолену страву: 10 перевірених лайфхаків

Дуже прикро і неприємно, коли готуєте їжу для рідних і близьких, і тут раптом пересолили! Зайва сіль псує не тільки саму страву, але й настрій кухарю та всім, хто її їстиме. Але передозування солі іноді можна виправити.

А як саме, дотримуйтесь наших простих порад. Отож, ловіть декілька секретів.

Солоденьке у допомогу (мед або морква)

Мед, цукор або морква допоможуть прибрати зайву сіль в соусах або супі.

Крохмалисті продукти теж згодяться

Деякі продукти здатні вбирати надлишки солі. Це картопля, крохмалисті крупи, макаронні вироби, свіжа зелень. У пересолену страву можна покласти кілька подрібнених картоплин або 100 грамів рису. Вони вберуть в себе зайву сіль.

Якщо картопля або рис у страві зайві, то покладіть картоплину цілою, щоб потім її дістати, а крупи помістіть у суп у тканинному мішечку.

Овочі або крупи

Це добре працює з м’ясом. У фарш можна додати терту сиру картоплю, ріпчасту цибулю, кабачок, моркву або відварний рис. У страви з м’яса або риби – сирі овочі. Так отримаєте основну страву та овочевий гарнір.

Куплену шинку врятує вода

Якщо ви купили в магазині шинку або бекон і вони пересолені, залийте їх водою і залиште на декілька годин. Надлишок солі забере вода.

Слідкуйте за інгредієнтами

Якщо в рецепті страви присутній соєвий соус, оливки, каперси, рибні консерви, то і солити, відповідно, потрібно менше. Завжди враховуйте наявність солоних інгредієнтів в рецептурі.

Хочете приємно здивувати близьких? Тоді прихопіть з собою улюблену Soplica та здивуйте оригінальним коктейлем, що зробить ваш вечір по-справжньому теплим.

Зробіть іншу страву

Наприклад, з пересоленого фаршу можна зробити начинку для пирога, а пересолену варену картоплю подрібнити та пустити на начинку для вареників.

Додайте води

Одне зі швидких рішень для пересолених бульйонів або рідких страв – це додати води. Просто налийте трохи холодної води та знову доведіть до кипіння. А також спробуйте на спеції.

Лимонна кислота або лимонний сік

Лимонний сік здатний все врятувати. Він здатний нейтралізувати зайву сіль в картоплі або рибі. Додавати лимонний сік потрібно обережно – по краплині. І кожен раз перевіряти смак.

Промити під водою

Пересолені овочі, крупи, макарони можна промити під проточною водою. Можна також повторно залити водою, довести до кипіння і дати постояти кілька хвилин. Вода вбере надлишки солі з продуктів.

Додати вершковий компонент

Додавання вершкового компонента може змінити сприйняття смаку і зробити смак страви більш м’яким. Наприклад, ви пересолили курку, трохи вершків або вершкового масла значно знизять рівень солі. І ще – зроблять ваше м’ясо ніжнішим.

Як прибрати зайву сіль зі смажених котлет чи готового фаршу: перевірені поради

Отже, ви додали надто багато солі у готовий фарш. Не варто його викидати. Виправити ситуацію дуже просто. Візьміть ще трохи м’яса, перекрутіть його в блендері чи м’ясорубці і перемішайте з готовим фаршем.

Також можна додати до фаршу кабачки чи картоплю. Натріть овочі на дрібній тертці, відцідіть зайву вологу і перемішайте з м’ясом. Овочі допоможуть збалансувати рівень солі та додатково зроблять котлети більше ніжними і соковитими.

Кухарі стверджують, що найкращим способом прибрати зайву сіль з фаршу, є використання білого хліба, замоченого у молоці. Результат перевершить всі ваші очікування. Котлети вийдуть смачними, соковитими і ніжними.

Якщо вам не подобається ідея з батоном і молоком, можете додати манку чи рис. Вони вберуть зайву сіль, а замість котлет тепер можна буде приготувати мітболи.

Зайву сіль можна прибрати також за допомогою мультиварки чи пароварки. В такому разі вам навіть не знадобиться щось додавати в уже готовий фарш. Просто готуйте котлети не на сковороді, а на пару. Пара допоможе позбутися солі і страва вийде смачною.

Також пересолений фарш можна покласти в сито і промити кип’яченою водою. Однак варто звернути увагу, що разом із сіллю вимиється і певна частина інших приправ, тому з цим методом варто бути обережним.

Як врятувати смажені пересолені котлети

Якщо ви вже посмажили котлети і лише після цього зрозуміли, що фарш був пересоленим, також не варто засмучуватися. Навіть в такому разі порятунок є. Наприклад, ви можете протушкувати їх у сметані або додати у сковорідку свіжі нарізані овочі, залити водою і вершками, а потім поставити на маленький вогонь до готовності овочів. Сіль перейде в інші компоненти і страва буде врятована.

Якщо всі ці способи вам не підходять, можете використати пересолений фарш для приготування іншої страви. Запіканка чи макарони з фаршем стануть чудовою альтернативою, але в такому разі більше не соліть страву під час приготування.

Читайте також: