Як підібрати і варити рис для плову: секрети розсипчастої каші

Щоб плов був смачним і розсипчастим, важливо правильно підібрати і зварити рис.

Щоб плов був смачним, а рис в ньому – розсипчастим, важливо вибрати правильний сорт крупи і дотримуватися техніки варіння. Якщо не дотримуватися цих правил, то рис склеїться в одну липку масу, і блюдо буде безнадійно зіпсовано.

Як вибрати рис для плову

Ідеальними сортами рису для узбецького плову є девзіра або чунгара. Саме такий рис використовують на батьківщині страви. Також дуже гарно смакує страва з бурого рису.

Однак перераховані сорти рису коштують недешево і рідко продаються в звичайних супермаркетах. Для домашнього плову підійдуть сорти рису басматі і жасмин. Також допустимо використовувати довгозерний рис. Новачкам в приготуванні плову рекомендується взяти пропарений рис – він краще зберігає форму і його можна повторно розігрівати.

Як варити рис для плову

Один із секретів розсипчастого плову – добре промитий рис. Крупу перед варінням слід промити 5-7 разів під теплою проточною водою. Це вимиє з рису крохмаль, які роблять кашу клейкою.

Для варіння розсипчастого рису виберіть посуд з товстим дном, який закривається кришкою. Тоді консистенція плову буде правильною.

Рис для плову залийте холодною водою у співвідношенні 1:3. Поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімального, інакше вода занадто швидко випарується.

Після закипання білий рис варять 15-20 хвилин, а бурий – 40 хвилин. Щоб рис був розсипчастим, під час варіння його не потрібно перемішувати. На середині варіння каструлю з рисом накрийте кришкою і залиште її до кінця варіння.

Після цього в рис додають м’ясо з засмажкою і спеціями, і готують плов. Рецепт плову читайте на УНІАН.

Вас також можуть зацікавити новини:

Рецепт „Плов з пропареного рису зі свининою“

Плов з пропареного рису зі свининою
(покроковий рецепт з фото)

Розповім, як приготувати плов з пропареного рису зі свининою. Звичайно, ви напевно вже не раз готували плов, у кожної господині свій особистий рецепт. І я ось з радістю ділюся своїм. Вам сподобається!

Опис приготування:

Звичайно, плов – це блюдо особливої ​​важливості, і на його підготовку йде і правда багато часу. Але я все одно думаю, що кожна господиня і кожен господар хоч раз в житті повинен спробувати приготувати цю страву. Нічого складного немає, але головне – дотримуватися всі традиційні особливості страви, включаючи строго певні спеції. Я постаралася свій рецепт приготування плову з пропареного рису зі свининою зробити максимально схожим з класикою. Думаю, вам сподобається!

• Свинина – 1 кілограм
• Рис пропарений – 1 кілограм
• Цибуля – 1 кілограм
• Морква – 1 кілограм
• Масло рослинне – 1.5 склянки
• Зіра – 2 чайних ложки
• Барбарис – 1 Чайна ложка
• Перець червоний солодкий – 1 Чайна ложка
• Часник – 1 штука(1 велика головка)

1. В казанок виливаємо масло і прожарюємо його, поки добре не закипить. Потім додамо подрібнену цибулю. Коли цибуля стане прозорою, на черзі м’ясо, порізане середніми шматочками, і морквина, порізана соломкою.

2. Рис пропарений, але все одно ми його ще раз добре промиємо, щоб вода поверх нього стала прозорою. Зливний, викладаємо поверх вже готового м’яса і овочів. Заливаємо приблизно 1.5 літра води. Зменшуємо вогонь.

3. Коли додана вода закипить, додамо зіру і інші спеції. У центрі визначаємо головку часнику, очищену, але не оброблену. Тушкуємо далі під кришкою на маленькому вогні близько години.