Як посмажити курку – 10 смачних рецептів

Які тільки «танці з бубнами навколо тушки птиці не влаштовують деякі кухарі, експериментуючи з екзотичними прянощами і невідомими приправами. А всього-то й треба – купити свіжу, симпатичну ципу і вибрати грамотний рецепт, який підкаже, як посмажити курку елементарно просто і апетитно!

Готуємо смажені курячі крильця

Це надзвичайно популярне блюдо, особливо серед любителів «похрумтіти».

Склад інгредієнтів:

• зубки часнику — 3 шт.;
• крила курячі — 500 г;
• звичайний цукор — 10 г;
• сіль, перець, спеції і прянощі (використовуємо за уподобанням);
• масло пісне.

Купуючи крильця, вибираємо не надто великі, до 12 див. Неприродно довгі суглоби можуть свідчити про те, що в кормі птахи були присутні гормони і інші небажані добавки.

На таких «площинах» до безпечного і корисного харчування не «долетіти»!

Спосіб приготування:

1. Добре моєму крильця, промокаємо паперовими рушниками. Видаляти кисті або залишити — вирішуємо самостійно. В інших сім’ях за ними влаштовують справжні «бої».
2. Поділяємо частини тушки по суглобам і поміщаємо в невелику посуд. Пересипаємо продукт спеціями, приєднуємо дрібно нарізаний часник. При бажанні, злегка поливаємо соєвим соусом. Залишаємо шматочки птиці на півгодини в такому стані.
3. Щоб отримати подвійний ефект термічної обробки — хрустку скоринку і соковите всередині м’ясо — використовуємо не сковороду, а невеликий казан.
4. Вливаємо в посуд ароматну олію. Його повинно бути настільки багато, щоб дозволити крилець буквально плавати в жиру. Нагріваємо суміш на середньому вогні.
5. Коли масло побіліє і з’явиться ледь видимий світлий димок, обережно опускаємо крильця в гарячий жир. Не влаштовуємо у посуді «штовханину»: викладаємо по декілька штук, інакше шматочки зваряться, а м’ясо стане сухим.
6. Витягаємо кулінарними щипцями (шумівкою) рум’яні частини з казана, викладаємо на блюдо з паперовими серветками і подаємо в гарячому вигляді.
Смажені курячі крильця «прилетіли» до дуже аппетитному фіналу!

Спробуйте нові рецепти:

Ви смажите курку під кришкою або без кришки?

Чи покриваєте курку під час смаження? Ми взагалі любимо смажимо нашу курку без кришки то шкіра хрумтить і набуває привабливого золотисто -коричневого кольору. Якщо курка починає занадто темніти, перш ніж досягне належної внутрішньої температури, ви можете накинути шматок фольги зверху, щоб захистити шкіру від опіків.

Крім того, скільки часу потрібно, щоб запекти курку вагою 6 фунтів при 350?

куряча грудка при 350 ° F (177 ° C) для 25 до 30 хвилин. За допомогою термометра для м’яса перевірте, чи є внутрішня температура 165˚F (74˚C).

Крім того, як уберегти курку від висихання в духовці?

Після того, як ви приправите курячу грудку, оберніть кожен шматок пергаментним папером перед тим, як поставити в духовку для запікання. Пергаментний папір діє як шкіра курки і утримує вологу і запобігає висиханню курки.

Також Скільки часу потрібно, щоб запекти цілу курку при 350?

1. Розігрійте духовку до температури 350 градусів за Фаренгейтом (175 градусів С).
2. Покладіть курку на сковорідку і щедро приправте всередину і зовні сіллю та перцем. Посипати всередину і зовні цибульним порошком. …
3. Випікайте 1 годину 15 хвилин у розігрітій духовці без кришки до мінімальної внутрішньої температури 180 градусів F (82 градуси C).

Просто так, як запекти курку без духовки?

Кілька простих варіантів

1. Зменшіть кількість жиру в курці, коротко тушкуючи її спочатку у воді або бульйоні. …
2. Запечіть курку в мішку для запікання, який затримає бризки. …
3. Готуйте курку в жаровні з високими бортами або голландській печі, а не на плоскій або неглибокій сковороді.

Скільки смажити курку на 325 за фунт?

Покладіть курку, грудкою вниз, на решітку в сковороду для запікання. Обсмажуйте 15 хвилин, потім зменшіть вогонь до 350 градусів за Фаренгейтом і продовжуйте смажити, поки курка не приготується (загальне правило для приготування курки – це 15 хвилин на фунт приготування і 10 хвилин на відпочинок).

Знайдено 22 пов’язаних запитань та відповідей

Скільки смажити курку на 425 за фунт?

У нашому рецепті нижче ми смажимо курку вагою від 5 до 6 фунтів при 425 градусах приблизно 1 1/2 години. Вам знадобиться каструля для запікання курки-сковорода з решіткою, велика форма для запікання, деко з ободом або деко, зручне для духовки.

Ви накриваєте курку фольгою під час запікання?

Нещільно накрийте фольгою курку і запікайте 30 хвилин. … Зменшіть температуру до 180C/160C Вентилятор/Газ 4 і смажте ще 25 хвилин або поки курка не приготується. Вона повністю готова, якщо виділяється прозорий сік, коли птицю проколюють стегно шпажкою.

Як зробити курку м’якою і соковитою?

1. Розрівняйте курячі грудки. …
2. Приправити курячі грудки. …
3. Розігрійте сковороду. …
4. Варіть курячі грудки на середньому вогні 1 хвилину, не рухаючи. …
5. Переверніть курячі грудки. …
6. Зменшіть вогонь до мінімуму. …
7. Накрийте каструлю кришкою і варіть на повільному вогні 10 хвилин. …
8. Вимкніть вогонь і залиште ще на 10 хвилин.

Чи можна приготувати курку в духовці без фольги?

Чи можна готувати без фольги? Просто використовуйте деко з вуглецевої сталі або нержавіючої сталі це чудово працює, якщо вам потрібно загорнути їжу в духовку, ви також можете взяти пергаментний папір.

До якої температури слід варити цілу курку?

Пам’ятайте: курка вважається повністю готовою, коли вся птиця досягає безпечної температури 165ºF. Завжди перевіряйте саму товсту частину птиці, наприклад, стегно або під грудьми, щоб повністю переконатися в готовності.

Чому моя духовка димить, коли я запікаю курку?

Найімовірнішою причиною задимлення духовки є розливи та сміття від минулого використання. Ці краплі жиру та шматочки їжі нагріваються та горять, що призводить до диму та запаху. Вони можуть бути де завгодно всередині духовки, включно з решітками, тож якщо це є причиною ваших проблем із димом, настав час добре почистити.

Чому моя курка бризкає?

Причина, чому бризки смаженого м’яса полягають у тому правильна температура смаження (~ 180 градусів Цельсія на поверхні сковороди) значно перевищує температуру випаровування води (100 Цельсій). Кожна крапля клітинної плазми, яка контактує з жиром для смаження, створює крихітний вибух пари. І бризки бризки.

Як приготувати курку без копчення вдома?

Нагрівання сковороди в духовці означає більш гарячу та рівномірну температуру. Тим часом доведіть м’ясо або рибу до кімнатної температури та приправте. Вибирайте масло з вищим дим більше ніж оливкова олія; вибирайте рапсову, сафлорову, авокадо або арахісову олії.

Чи можна запікати курку при 325?

В середньому куряча грудка візьме 8 унцій приблизно від 30 до 33 хвилин випікати при 325 градусах.

Як запекти курку в пакеті для запікання?

Покладіть курку в мішок для запікання середнього розміру і герметично закрийте. У верхній частині пакета зробіть 4-5 невеликих прорізів. Помістіть пакет у невелику форму для запікання і готуйте, згідно з інструкцією на упаковці, для близько 1 години 40 хвилин або до тих пір, поки м’ясо ретельно не звариться і сік не стане прозорим.

Як довго ви даєте смаженій курці відпочивати?

Якщо можете, вийдіть о принаймні одну годину щоб приправлена ​​курка відпочила в холодильнику без кришки до того, як прийде час готувати. Довше — ще краще, до 24 годин.

При якій температурі найкраще готувати курку?

Яка найкраща температура для запікання курки? Що стосується курячої грудки, її слід запікати в Піч 450 ° F. Випікання на високій температурі протягом відносно короткого часу допоможе їй залишатися вологою та соковитою та запобіжить її висиханню. У вас є два варіанти – запекти курку протягом 30 хвилин у духовці при 350 ° F.

Скільки часу потрібно, щоб приготувати курку вагою 6 фунтів при 425 градусах?

За загальним правилом розраховуйте час приготування 20 хвилин на фунт м’яса плюс ще 10-20 хвилин на температура 375ºF (190ºC). Таким чином, курку вагою 5 фунтів потрібно буде запікати в духовці щонайменше 1 годину 50 хвилин. Птах вагою 5 фунтів обслуговуватиме 4–5 осіб.

Як зробити курячу шкірку хрусткою?

Якщо ви прокрутите свій духовки принаймні 450°F і розташуйте решітку у верхній третині (найгарячіша частина) вашої духовки і помістіть туди трохи курки шкіркою вгору, шкіра буде хрусткою до моменту, коли курка звариться. Щоб допомогти йому, змастіть його кілька разів під час запікання сковородою, маслом або олією.

Що робить загортання курки у фольгу?

Це забезпечує апетитні результати: за допомогою фольги для запекти курку, Ви запечатуєте його соки під час пари. Це збереже вашу курку вологою і чудово ароматною. Це дає вам повноцінне харчування в пакеті: Хоча ви можете спекти свою курку окремо, використання фольги дозволяє створити смачну страву «все в одному».

Скільки часу повинна відпочивати курка після запікання?

Смажте курячу грудку догори на важкій сковороді, нічого не роблячи, доки не спрацює таймер. Дайте йому відпочити на обробній дошці близько 10 хвилин, зберігаючи жирний, липкий матеріал, що залишився на сковороді.

Редактори. 5 – Останнє оновлення. 17 день тому – Користувачі. 9

Ваше запитання: чи потрібно накривати курку під час смаження?

Не рухайте курку занадто сильно, поки вона готується. Ви хочете, щоб він набув насиченого золотисто -коричневого кольору з усіх боків. Коли курка вариться, накрийте сковороду кришкою, щоб вона захопила тепло. Це допомагає перетворити жир і воду з курки на хрустку скоринку і рівномірно приготоване м’ясо.

Чи потрібно накривати курку під час приготування на плиті?

Крок третій: готуємо курку

Коли сковорода і олія нагріються, обережно додайте приправлені курячі грудки. Не переповнюйте сковороду куркою. … Накриття сковороди допомагає утримувати тепло всередині і не дозволяє жиру розбризкуватися по всій плиті.

Чи можна накривати курку під час смаження?

“Накриття курки зберігає тепло навіть і допомагає курці готуватися”, – сказала Корріє. – Але вам захочеться розкрити це до кінця, розкришити. Прикриття сковорідки, однак, робить ракетку-саме краплі конденсованої вологи, що потрапляють у масло, створюють всю цю ручку ”.

Чи накриваєте ви під час смаження у фритюрі?

Навіщо взагалі смажити у фритюрі з кришкою? Він створює конденсат, який потім капає назад в олію, а також частково розпарює їжу, що перешкоджає точці смаження у фритюрі. … Порада Відкрийте кришку і смажте невеликими партіями. Якщо ви робите чіпси, обсмажте їх у бавовняній олії для досягнення найкращих результатів.

Чи можна накрити сковороду кришкою?

Ви, безперечно, можете використовувати кришку замість бризок, щоб мінімізувати бризки жиру під час підрум’янювання/дрібного смаження їжі, але вам доведеться тримати її підпертою, щоб пара виходила.

Скільки часу потрібно, щоб варити курку на сковороді?

1. Курку висушити і приправити сіллю і перцем. …
2. Нагрійте олію на середньо сильному вогні у великій сковороді.
3. Обережно додайте курку на гарячу сковороду і варіть 5-7 хвилин. …
4. Переверніть курку і варіть, поки вона не досягне 165 ° F, ще 5-7 хвилин. …
5. Наріжте і подайте до столу.

Варто готувати курку під кришкою чи без кришки?

Ключ до випікання чудової курки-накрити її приблизно 60 хвилин, а потім закінчити, відкривши, щоб шкіра стала хрусткою, ще 20-30 хвилин або поки з м’яса не витече прозорий сік (Міністерство сільського господарства США рекомендує готувати до курки 165 градусів).

Чому моя смажена курка не хрустка?

Температура занадто висока або занадто низька.

Шкіра не буде хрусткою, і це не буде незабутнім прийомом їжі. Щоб переконатися, що температура вашого масла залишається стабільною на позначці 350 градусів F, тримайте поблизу кухонний термометр з миттєвим зчитуванням, щоб ви могли постійно контролювати температуру масла.

Як дізнатися, що курка закінчиться смажити?

Не бійтеся розламати курячу скоринку, щоб виміряти внутрішню температуру м’яса; він повинен читати 165 градусів. Переломлена скоринка переважно переважена перед недовареною куркою. Плануйте весь процес, займаючи приблизно 15–18 хвилин, маючи на увазі, що біле м’ясо готуватиметься швидше, ніж темне.

Чому моя смажена курка жується?

В результаті ви отримаєте набагато ніжнішу, соковиту курку, ніж при готуванні на повній сковороді. Куряча грудка містить мало жиру, і, таким чином, якщо її приготувати, вона досить легко висихає, а м’ясо сушене + тепло = жувальне.

Яке борошно краще смажити у фритюрі?

Готуючи тісто для смаження у фритюрі, використовуйте борошно з меншим вмістом клейковини, наприклад борошно для кексів. Занадто багато глютену може утворити жорстке, хлібне покриття. Однак глютен також сприяє липким властивостям вашого тіста, тому ви не хочете, щоб ваше борошно було повністю безглютеновим.

Чому Вади лопаються під час смаження?

Причина, чому Бонди іноді лопаються під час смаження, – це перехоплення гарячого масла та борошно Бонда кімнатної температури. Щоб цього не сталося, ви повинні покласти борошно Бонда на деякий час або в прохолодне місце, а також, роблячи її повільно, на сковорідку, а не просто кидати її поспіхом.

Чи можна смажити картоплю фрі на тій же олії, що й курку?

Переконайтеся, що ваше масло має час для відновлення температури між партіями. Так, ароматизатори будь -яких приправ, які ви хотіли б використовувати у паніровці з курки, були б чудово підходять для картоплі фрі, ІМО. Ми повторно використовуємо всю олію для смаження, крім риби та курки. Це м’ясо просочується олією, ваша картопля смакуватиме як курка.

Як накрити сковороду без кришки?

Фольга. Подвійний аркуш фольги добре працює як кришка, коли вам потрібна більш щільна посадка, ніж це може забезпечити аркуш або сковорідка. Маніпулювати ним трохи складніше, ніж кришкою, але він так само ефективно утримує тепло та вологу.

Що робить накриття каструлі кришкою?

Приготування супу, рагу або соусу без кришки дозволяє випаровуватися воді, тому, якщо ваша мета – зменшити соус або згустити суп, пропустіть кришку. . Волога – це головний ворог розсікання каструлі, оскільки вона створює пару і запобігає утворенню хрусткого покриття, тому саме час закрити кришку каструлі.

Чим накрити сковороду, якщо у мене немає кришки?

Потрібно швидко накрити каструлю або сковороду, але не можете знайти кришку? Використовуйте деко або форму для печива (“кришка на вибір” у більшості ресторанних кухонь).