Як правильно сушити виноград на зиму – готуємо родзинки в домашніх умовах

Відмовитися від смаку родзинок свіжого винограду ніхто не в силі. Цей аромат і ніжний смак здатний вразити будь-якого гурмана. А що вже там говорити про користь винограду? Але не менш смачним є і висушений виноград.

Складові: виноград, родзинки, кишмиш
Час для закладки: осінь

Потрібно віддати належне – родзинки вважається найпопулярнішим ласощами у всьому світі. Його додають в креми для випічки, в тісто, в салати . А який аромат додає родзинки м`яса? Тому, в кулінарії він і займає почесне місце. Важливо і те, що правильно висушений виноград здатний зберегти в собі всі мікроелементи і 80% вітамінів. Його рекомендують при захворюваннях серцево-судинної системи, він відмінний помічник при анемії, прекрасно справляється з апатією і піднімає зір. Але потрібно знати, як правильно його сушити, щоб він володів усіма вищеописаними властивостями, і зміг зберегти в своєму складі всі корисні речовини.

Важливо знати! Якщо ви хочете заготовити на зиму домашній кишмиш, то слід підготувати безнасінні сорти винограду. Для приготування домашнього ароматного родзинок ідеально підходять мелкосемяние сорти.

Під сонцем

Найпростішим і давно перевіреним методом вважається сушка винограду під сонцем. Він ідеально підходить для тих, у кого на ділянці росте ця корисна ягода.

Підготуйте густу решітку або шматок фанери і в один шар викладіть ягоди.

Зверху накрийте шаром марлі – вона вбереже ягоди від раптового пориву вітру, який часто «балує» нас в осінні дні.

Винесіть виноградинки під сонце і сушіть їх до тих пір, поки вони не придбають темно-бурштиновий колір з відливом воску. Готовий родзинки повинен бути зам`яким.

В духовці

Перед тим, як приступити до сушіння винограду в духовці, акуратно відберіть цільні і м`ясисті ягоди з щільною шкіркою.

Викладіть їх на деко і відправте в духовку, розігріту до 55 ° С.

Періодично відкривайте дверцята духовки для випаровування вологи і перемішуйте ягоди на деку.

Щоб отримати соковитий родзинки, рекомендується по кілька разів вимикати / включати духовку. Тривалість процесу 2-3 дня, в залежності від величини ягід і сорту винограду.

Останній день сушити ягоди винограду при температурі 35 ° С.

У електросушарці

Тривалість процесу сушіння ягід винограду в електросушарці скорочується до 12 годин.

Акуратно промити під проточною водою ягідки винограду. Намагатися не пошкодити цілісність їх шкурки, щоб не витікав сік в процесі приготування.

Обсушити ягоди рушником і викласти на лотки електросушарки в один шар.

Сушити виноград «антрактами» – 3 години сушка, 2 години – відпочинок.

В результаті у вас вийдуть гарні сухофрукти бурштинового кольору.

Окропом або лугом

Цікавий метод сушіння винограду, який дозволить вам подарувати смачний кишмиш або ароматний родзинки, скоротить час приготування і зробить сам процес більш цікавим.

Свіжі відібрані цільні ягідки винограду полити окропом або лужним розчином.

Відразу ж обдати ягоди холодною водою.

Розкласти в один шар і поставити в тінь для сушки. Через 3 дні у вас вийдуть в`ялені ягідки, які можна пересипати цукром і скласти в банки.

Але якщо їх перемішати і залишити ще на 3-4 дня, то ви отримаєте родзинки – цей довгоочікуваний і смачний сухофрукт, про який ви мріяли.

Часто практикують сушку винограду в тіні цілими гронами. Для цього їх підвішують на попередньо натягнуті мотузки і висушують в тіні до повної готовності.

Як правильно зберігати сушений виноград

Зберігати виноград потрібно в темному і сухому приміщенні. В якості тари для зберігання ідеально підходять лляні мішечки або конверти з пергаменту.

Дивіться відео про сушку винограду в електросушарці в домашніх умовах.

Посмотрите похожие рецепти

• Як сушити черешню в домашніх умовах? Переглянути рецепт
• Приготування сушеного винограду Переглянути рецепт
• Готуємо самі сушений виноград – родзинки Переглянути рецепт
• Сушений виноград Переглянути рецепт
• Тонкощі сушки родзинок Переглянути рецепт
• Сушка винограду на зиму. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Консервація винограду Переглянути рецепт
• Консервований виноград кронами. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Консервований виноград без цукру: рецепт консервування винограду у власному соку на зиму. Переглянути рецепт
• Маринований синій виноград на зиму: покроковий майстер-клас з фото Переглянути рецепт
• Маринований виноград з персиками на зиму в банках. Покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Маринований білий виноград: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Смачний маринований виноград – як маринувати виноград на зиму. Переглянути рецепт
• Компот з винограду – корисний домашній рецепт на зиму. Як варити компот з винограду смачно і просто. Переглянути рецепт
• Покроковий фото рецепт заморозки винограду в морозильній камері в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Як заморозити виноград на зиму в морозилці Переглянути рецепт
• Мочений виноград з гірчицею на зиму – смачний рецепт моченого винограду в банках. Переглянути рецепт
• У чому користь винограду і в чому шкода: калорійність, корисні властивості і вітаміни в винограді. Переглянути рецепт
• Заготовки на зиму з винограду в банках. Асорті з винограду: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Як зробити джем з винограду – рецепт приготування смачного виноградного джему в домашніх умовах на зиму Переглянути рецепт

приготування родзинок в домашніх умовах: ділимося секретами

Ізюм є надзвичайно популярним продуктом, оскільки має безліч позитивних якостей. Ті дачники, які мають на своїй ділянці виноградник, можуть спробувати заготовити домашній родзинки про запас, оскільки провести таку процедуру зовсім не складно. На поточний час є багато різних методів заготівлі таких сухофруктів . Готовий смачний продукт можна буде використовувати для приготування компотів, випічки та ін Як висушити виноград в домашніх умовах, дізнаємося далі в статті.

• Який виноград підходить для сушіння
• Підготовка винограду
• Покрокова інструкція сушки
  • На сонці
  • В тіні
  • В духовці
  • В електросушарці

  Який виноград підходить для сушіння

  Найчастіше для сушіння використовується виноград сортів , що не мають кісточок всередині ягід. самі ягоди можуть бути як дрібними, так і великими, темними або світлими. У зв’язку з тим, що сухий продукт зберігає в собі смакові особливості того чи іншого виду винограду, родзинки можуть виходити трав’янисто-терпким, мускатним або кисло-солодким. Найбільш часто для заготівлі родзинок використовують такі виноградні сорти:

  • Німранг;
  • Мускат;
  • Султани;
  • Ризамат ;
  • Кодрянка ;
  • Катта-Курган;
  • Кишмиш чорний, рожевий, білий.

  чи знаєте ви? перші заготовки родзинок з метою його продажу почали проводити приблизно в 200-300 р.До н. е. історики точно не можуть сказати, робили це вірмени або фінікійці. Але відомо, що в Греції пізніше почали вирощувати для цієї мети спеціальний виноград з дрібними ягодами, які не мали кісточок, але разом з тим володіли сильним і приємним ароматом. Сорт назвали» корінка ” на честь місцевості, де його вирощували, — Коринфа.

  Підготовка винограду

  Для того, щоб отримати якісний і смачний домашній родзинки, який зможе протягом тривалого часу зберігати свої корисні властивості, потрібно правильно підготувати свіжий виноград для заготовки. В першу чергу слід переглянути і видалити весь непридатний матеріал, прибрати ягоди, які мають пошкодження, вм’ятини, тріщини та ін також бажано розділити дрібні і більші ягоди. Останні можна розрізати навпіл для зручності сушіння.

  Дізнайтеся, як правильно сушити яблука , сливу , м’яту , зелень , шипшина , чебрець , гливи в домашніх умовах.

  Покрокова інструкція сушки

  На поточний час є кілька найпопулярніших методів заготівлі родзинок своїми руками вдома. Дуже важливо відбирати тільки зрілі ягоди винограду , оскільки з недостиглих ягід вийде продукт низької якості. рекомендується дотримуватися таких правил:

  • Збір винограду для виготовлення родзинок потрібно проводити виключно в суху, сонячну погоду. Зайве нагодовані вологою плоди стануть причиною того, що продукт буде помітно довше сушитися, що знизить його якість;
  • Рекомендується не поливати виноградну лозу протягом 8-10 днів до планованого збору врожаю. Таким чином можна буде скоротити загальну вологість плодів;
  • Промивати урожай не варто. Потрібно зірвати ягоди руками і обтрусити сміття і павутину, якщо такі є. Винятком буде лише волога опрацювання содою, яку проводять з метою прискорення сушіння винограду.

  чи знаєте ви? незважаючи на популярність родзинок в країнах Середземномор’я, в центральній частині Європи він був мало відомий. Цей корисний продукт почали привозити в Європу лише в 11 столітті. Робили це лицарі, які закуповували його під час походів.

  На сонці

  Найбільш простим і дешевим методом виготовлення родзинок є сушка винограду під сонячними променями. Правда, спосіб такий підходить тільки для регіонів з сонячними погодними умовами. Також, якщо до періоду дозрівання врожаю винограду прогнозується похолодання або дощі, то природну сушку реалізувати не вийде.

  1. Потрібно перебрати виноград вручну, попутно прибираючи сміття, після чого викласти рівномірним шаром ягоди в лоток з сітчастим дном. Таке дно забезпечить хорошу вентиляцію. Якщо такого лотка немає, то можна замість нього використовувати звичайний лист.
  2. Лотки з виноградними ягодами слід виставити під сонячні промені.
  3. Після того як виноград трохи прив’яне, слід акуратно перевернути його на іншу сторону.
  4. Продукт в цілому потрібно сушити 2-4 тижні. Точний час залежить від погодних умов і вологості винограду .
  5. Заготовлений за такою технологією родзинки виходить сухим і жорстким, але зате він може довго зберігатися, не покриваючись цвіллю.

  В тіні

  Сушити виноград можна також і в тіні. За якісними характеристиками такий продукт буде відрізнятися від приготованого за попереднім методом. Ізюм вийде вологим і більш м’яким. Для сушіння потрібно буде забезпечити сухе приміщення, яке добре провітрюється, наприклад, горище. Процес такого сушіння помітно довше і може займати близько 2-3 місяців.

  1. У сухому приміщенні слід натягнути тонкі мотузочки. Можна, наприклад, використовувати шнури для білизни. Виноград буде сушитися гронами.
  2. Грона слід розвісити на мотузки, фіксуючи їх прищіпками. Кисті також можна зв’язати міцною ниткою по дві штуки, після чого просто перекинути їх через мотузку.

  В духовці

  Можна сушити виноград і в духовці, але реалізація такого методу не дуже зручна, так як займає до 30 годин часу. А ще даний спосіб тягне за собою витрату газу або ж електроенергії. Але, якщо це єдине доступне рішення заготівлі винограду, то реалізувати його порівняно нескладно. знадобиться: 1 кг винограду, сода (1 чайна ложка з гіркою), 1 л води.

  1. Рекомендується в першу чергу замочити виноградні ягоди в содовому розчині на 10 хвилин, після чого промити їх і просушити. Цей етап можна пропустити, але содовий розчин допоможе скоротити час сушіння плодів.
  2. Підсушені ягоди потрібно викласти на листи, які попередньо рекомендується застелити пергаментом.
  3. Далі продукт встановлюється в духовку. Припустимо одночасно ставити кілька листів.
  4. Духовку слід розігріти до 90 градусів. Перший етап сушіння триває близько 5 годин. При цьому рекомендується відкрити дверцята духової шафи, щоб волога могла виходити з нього.
  5. Потім потрібно дістати листи і акуратно перемішати виноградні ягоди. Так волога буде випаровуватися рівномірно.
  6. Листи повертаються в духовку. Температуру вже слід знизити до 70 градусів і сушити ягоди до готовності.
  7. Готовий продукт потрібно дістати з духовки і разом з листами виставити на свіже повітря. Оскільки ягоди зменшилися в обсязі, їх можна зібрати на одному аркуші. Ізюм повинен добре провітритися, для цього йому знадобиться кілька годин. Після закінчення його слід прибрати на зберігання.

  В електросушарці

  Значно спростити процес заготівлі родзинок в домашніх умовах можна за допомогою електросушарки. Процес сушіння винограду в електросушарці не вимагає до себе особливої уваги. Потрібно просто завантажити необхідну кількість винограду в лотки, включити прилад і чекати результату.

  Варто відзначити, що викладати в електросушарку можна як немиті виноградні ягоди, так і ті, які попередньо були замочені в розчині соди. замочені плоди, як відомо, будуть готуватися помітно швидше.

  Для того, щоб просушка велася рівномірно, бажано час від часу міняти місцями лотки. Також, коли ягоди вже встигли підсохнути, можна залишити їх «дозрівати» в добре провітрюваному приміщенні, а електросушарку тим часом наповнити новою порцією винограду.

  важливо! точна кількість часу, який доведеться витратити на сушіння родзинок, залежить від потужності електричної сушарки, а також від сорту самого винограду. Але зазвичай час сушіння в електросушарці не займає більше 48 годин.

  Як визначити готовність

  Висушений продукт можна перевірити на готовність за наявністю в ньому вологи. Для цього потрібно просто придавити ягоди пальцями. Ідеально просушений родзинки не дасть соку. Він зможе зберігатися протягом досить тривалого періоду, при цьому не буде втрачати ні своїх поживних особливостей, ні смакових якостей.

  ознайомтеся з рецептами заготовок смородини , агрусу , санберрі , йошти , калини , абрикосів , вишні , чорниці , яблук , глоду на зиму.

  Правильне зберігання в домашніх умовах

  Родзинки є продуктом невибагливим. Якщо знати, як правильно зберігати його в домашніх умовах, то він буде придатним в їжу протягом декількох місяців, а то й років.

  • Найпростіше зберігати родзинки в полотняному мішечку. потрібно просто висипати в нього продукт і поставити мішечок на полицю в сухому приміщенні. Така тканина Пропускає повітря, що допоможе родзинок довше зберігатися. У разі, якщо в приміщенні можуть зустрічатися комахи, то мішечок з тканини попередньо слід замочити в підсоленому водному розчині. Далі його потрібно висушити, не обполіскуючи в чистій воді, і помістити туди родзинки.
  • Для зберігання родзинок також підійдуть і скляні ємності. важливо їх при цьому герметично не закривати. Замість кришки найкраще використовувати або марлю, або взяти капронову кришку і зробити в ній пару отворів. Дуже важливо, щоб в ємності міг вільно циркулювати кисень.
  • Можна зберігати родзинки і в холодильнику. сухофрукти поміщаються в пластикову ємність і відправляються на полицю. Якщо планується зберігання в целофані, то в пакеті також попередньо потрібно зробити кілька отворів.

  важливо! промивати родзинки перед зберіганням категорично не можна. Немиті сухофрукти покриті природним шаром, який захищає їх від цвілі. Якщо змити його, термін зберігання готового продукту значно скоротиться.

  Варіантів заготовки родзинок своїми руками в умовах домашньої кухні є безліч. Достатньо лише вибрати той, який найпростіше реалізувати в поточних умовах. Витрачений час і зусилля повністю компенсуються смачним і корисним готовим продуктом.