Ці 9 способів допоможуть вам врятувати пересолену страву

Пересолили страву? Не біда! Існують перевірені і дієві способи виправити ситуацію. Можна що-небудь додати, чим-небудь розбавити або доповнити. Докладніше про способи поліпшення смаку пересоленої страви читайте далі, інформує Ukr.Media.

Пересолена страва — це не лише не дуже смачно, але й досить шкідливо, особливо для людей, що стежать за своїм здоров’ям. Але і викинути її шкода. Щоб виправити зіпсовану сіллю страву, дотримуйтесь наших простих порад.

Розбавте страву водою

Врятувати пересолену страву можна, додавши до неї чисту воду. Налийте у страву спочатку 2-4 ст. л. води, доведіть до кипіння і спробуйте. За потреби додайте ще трохи води, закип’ятіть і спробуйте знову. Такий спосіб підійде для поліпшення смаку соусів та підлив до других страв. А ось пересолений суп рятувати таким чином не варто — від води він стане каламутним і втратить смак.

Промийте водою

Пересолені овочі, крупи, макарони можна промити водою або повторно залити водою, довести до кипіння і дати постояти кілька хвилин, поки вода не вбере надлишки солі з продуктів.

Додайте що-небудь кисле

Пересолену страву з м’яса, риби, а також занадто солоний соус допоможе врятувати додавання кислого продукту — лимонної кислоти, оцту або гірчиці. Проте будьте обережні — додавайте кислоту у невеликій кількості, щоб зовсім не зіпсувати і так зіпсовану сіллю страву.

Додайте солодке

Цукор, мед, солодкі овочі, наприклад, морква, допоможуть прибрати зайву сіль у соусах або супі. Як і кислі продукти, солодкі також варто додавати потроху.

Додайте що-небудь жирне або вершкове

Жирні вершки, сметана, кокосове молоко або авокадо чудово збалансують пересолений смак гуляшу, супу або соусу, зробивши його більш м’яким. Залежно від страви, додайте до неї за смаком ложку сметани або скибочку стиглого авокадо. Пересолене м’ясо або рибу можна залити сметанним соусом, довести до кипіння і трохи потушкувати.

Додайте продукт-абсорбент

Деякі продукти мають корисні абсорбуючі властивості, тобто вони здатні вбирати надлишки солі. До таких продуктів можна віднести картоплю, крохмалисті крупи, макаронні вироби, свіжу зелень. Так, у пересолений суп можна покласти кілька подрібнених картоплин або всипати 100-150 г рису — ці інгредієнти вберуть у себе зайву сіль. Якщо псувати страву зайвими продуктами не хочеться, картоплю можна покласти цілою, щоб потім було легко її дістати, а крупи покласти до супу у тканинному мішечку.

Розбавте страву овочами та крупами

У пересолений фарш можна додати тертий сир картоплю, цибулю, кабачок, моркву або відварений рис. У страви з м’яса або риби можна додати сирі овочі і тушкувати — вийде і основна страва, і овочевий гарнір.

Переробіть пересолені продукти

Так, із пересоленого м’яса або риби можна приготувати смачну ситну начинку для пирога, додавши додаткові інгредієнти (овочі, крупи). Пересолені овочі можна переробити на пюре, додавши пюре з овочів, відварених без солі.

Доповніть прісним або “ігристим” гарніром

Якщо ви пересолили основну страву, і її вже не можна врятувати, то подайте страву з простим гарніром — кашею з круп, несолоним пюре або тушкованими без солі овочами. Усе разом вийде більш гармонійним за смаком. Якщо немає часу на приготування гарніру, подайте до пересоленої страви ігристе вино або шампанське. Пухирці, що містяться у ньому, нейтралізують зайву солоність ще на язиці, а кілька келихів і зовсім дозволять забути про невдалу страву.

Тепер ви знаєте, як можна врятувати пересолену страву. Проте все ж таки будьте помірними — краще недосолити, ніж потім виправляти смак готової страви!

Що робити, якщо пересолили блюдо: ці хитрощі допоможуть врятувати їжу

УНІАН підкаже дієві способи врятувати пересолену страву без шкоди для її смаку.

Кожен кулінар бодай раз у житті пересолював страву. Надлишок солі в їжі не тільки псує її смак, але ще й дуже шкідливий для нирок. Виправити пересолену їжу в деяких випадках можливо, тому не поспішайте викидати страву.

В іншому матеріалі ми розповідали, як врятувати пересолений суп.

Що робити якщо пересолили суп

Найпростіший спосіб “врятувати” суп – долити води. Однак це може зіпсувати густоту супу. Ще один варіант – злити частину бульйону і долити в каструлю несолоний бульйон або воду. Ще один диво-засіб – яєчний білок. Вбийте його в суп і розмішайте, а потім дістаньте шумівкою. З білком вбереться частина солі.

У пересолений суп можна додати рис – він добре вбирає сіль. Рис загорнути в марлю і опустити в каструлю на 15 хвилин. Потім марлю з крупою можна вийняти. Таким способом ви не тільки виправите смак супу, але і приготуєте гарнір.

Як врятувати пересолену крупу

Читайте також Мариновані помідори на зиму: рецепти заготівок з консервацією і без неї Надлишок солі в гречці, рисі, булгурі та інших кашах можна виправити. Для цього потрібно окремо зварити другу порцію каші і не солити її, а потім змішати з пересоленою крупою. Звичайно, порція в такому випадку буде більше, ніж потрібно.

Ще один спосіб трохи підкоригувати смак страви – додати в неї несолоні обсмажені овочі, гриби або м’ясо. Добре вбирають сіль морква і картопля.

Поради для пересоленого м’яса і овочів

Нейтралізувати пересіл допоможе кислота або цукор. Якщо дозволяє рецептура, в пересолену страву можна додати лимонний сік, томатну пасту або помідори, цукор, мед. Ще один варіант для виправлення страви – приготувати другу несолону порцію і змішати з пересоленою.

Молоко і молочні продукти добре збалансують смак занадто солоної страви. Таку їжу можна протушкувати в сметані або вершках, якщо це доречно в страві. Добре вбирає сіль петрушка, шпинат і інша зелень. Надлишок солі можна увібрати нарізаною картоплею, а потім прибрати картоплю зі страви.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як урятувати пересолену страву: 10 перевірених лайфхаків

Дуже прикро і неприємно, коли готуєте їжу для рідних і близьких, і тут раптом пересолили! Зайва сіль псує не тільки саму страву, але й настрій кухарю та всім, хто її їстиме. Але передозування солі іноді можна виправити.

А як саме, дотримуйтесь наших простих порад. Отож, ловіть декілька секретів.

Солоденьке у допомогу (мед або морква)

Мед, цукор або морква допоможуть прибрати зайву сіль в соусах або супі.

Крохмалисті продукти теж згодяться

Деякі продукти здатні вбирати надлишки солі. Це картопля, крохмалисті крупи, макаронні вироби, свіжа зелень. У пересолену страву можна покласти кілька подрібнених картоплин або 100 грамів рису. Вони вберуть в себе зайву сіль.

Якщо картопля або рис у страві зайві, то покладіть картоплину цілою, щоб потім її дістати, а крупи помістіть у суп у тканинному мішечку.

Овочі або крупи

Це добре працює з м’ясом. У фарш можна додати терту сиру картоплю, ріпчасту цибулю, кабачок, моркву або відварний рис. У страви з м’яса або риби – сирі овочі. Так отримаєте основну страву та овочевий гарнір.

Куплену шинку врятує вода

Якщо ви купили в магазині шинку або бекон і вони пересолені, залийте їх водою і залиште на декілька годин. Надлишок солі забере вода.

Слідкуйте за інгредієнтами

Якщо в рецепті страви присутній соєвий соус, оливки, каперси, рибні консерви, то і солити, відповідно, потрібно менше. Завжди враховуйте наявність солоних інгредієнтів в рецептурі.

Хочете приємно здивувати близьких? Тоді прихопіть з собою улюблену Soplica та здивуйте оригінальним коктейлем, що зробить ваш вечір по-справжньому теплим.

Зробіть іншу страву

Наприклад, з пересоленого фаршу можна зробити начинку для пирога, а пересолену варену картоплю подрібнити та пустити на начинку для вареників.

Додайте води

Одне зі швидких рішень для пересолених бульйонів або рідких страв – це додати води. Просто налийте трохи холодної води та знову доведіть до кипіння. А також спробуйте на спеції.

Лимонна кислота або лимонний сік

Лимонний сік здатний все врятувати. Він здатний нейтралізувати зайву сіль в картоплі або рибі. Додавати лимонний сік потрібно обережно – по краплині. І кожен раз перевіряти смак.

Промити під водою

Пересолені овочі, крупи, макарони можна промити під проточною водою. Можна також повторно залити водою, довести до кипіння і дати постояти кілька хвилин. Вода вбере надлишки солі з продуктів.

Додати вершковий компонент

Додавання вершкового компонента може змінити сприйняття смаку і зробити смак страви більш м’яким. Наприклад, ви пересолили курку, трохи вершків або вершкового масла значно знизять рівень солі. І ще – зроблять ваше м’ясо ніжнішим.