Технологія вирощування печериць в домашніх умовах

Печериці давно зайняли міцну позицію в раціоні багатьох людей. Вони смачні, прості в приготуванні і дуже доступні: купити їх можна практично в будь-якому супермаркеті. Але якщо ви все-таки вирішили побалувати себе і близьких екологічно чистими домашніми грибочками, вам знадобляться деякі знання і зусилля. Наша стаття розповість, як самому виростити печериці.

Приготування субстрату

Процес приготування субстрату називається компостуванням . У випадку з печерицями він досить складний, оскільки цей гриб вибагливий до грунту і харчується тільки органічними речовинами.

–>Для приготування субстрату для печериць в домашніх умовах знадобиться 100 кг свіжої золотистої соломи (пшеничного або житнього), 75-100 кг кінського (коров’ячого) гною або пташиного посліду, 300-500 л води, 6 кг гіпсу або 8 кг гашеного вапна.

Солому потрібно нарізати довжиною 15-20 см і замочити водою на кілька днів, щоб вона стала вологою. Для дозрівання компосту на бетонній площі формується бурт розміром 1,5 х 1,2 м. Контакт суміші з грунтом або дощовою водою вкрай небажаний, важливо уникнути проникнення в компост спор грибів-шкідників.

Чи знаєте ви? Бурт-сховище сільськогосподарської продукції у формі великої купи, розташованої на землі або в котловані, вкритої соломою, торфом або тирсою з системою вентиляції і захисту від затоплення. Зазвичай в бурті зберігаються овочі (картопля, буряк, капуста).

Солому і гній (послід) викладають шарами товщиною 25-30 см.перший і останній шар повинна складати солома. Зверху компост можна вкрити плівкою, але з боків повинні знаходитися отвори для вентиляції.

Наступні 3 тижні в суміші відбувається процес ферментації (горіння), під час якого виділяються аміак, вуглекислий газ і пари води, а температура в бурти може досягати 70 °C. За цей час потрібно перебити компост 3-4 рази.

Першу перебивку здійснюють через 6-7 днів, також в суміш додається вапно або гіпс.

Готовий субстрат – це однорідна пухка маса темно-коричневого кольору, запах аміаку в ній відсутня. Якщо суміш занадто волога, її потрібно трохи розкидати для просушування і ще раз перебити. На виході виходить 200-250 кг субстрату, що відповідає 2,5-3 кв.м площі для вирощування печериць.

Втім, якщо ви не хочете возитися з приготуванням субстрату, можна придбати готовий компост. На ринку представлені блоки з компосту, вже засіяні міцелієм. Вони зручні в транспортуванні, а термозбіжна плівка захищає компост від природних факторів.

важливо! деякі виробники пропонують готовий комплект для вирощування печериць, що складається з субстрату, міцелію і покривної грунту.

Придбання міцелію (грибниці) печериці

Сьогодні придбати міцелій печериці не складе труднощів. Сторінки в мережі переповнені рекламою міцелію різного фасування і цінової категорії. Набагато складніше вибрати дійсно якісний посадковий матеріал.

Стерильний зерновий міцелій печериць – це грибниця, носієм якої є відварене і простерилизованное зерно. Міцелій печериці зазвичай виробляють на зерні жита, яке на початковому етапі розвитку забезпечує грибниці харчування.

Зерновий міцелій продається в пластикових пакетах з газообмінним фільтром. Хороший життєздатний зерновий міцелій рівномірно зарослий (білий) з усіх боків і має інтенсивний грибний запах. невелике позеленіння говорить про наявність цвілевих грибів, а кислий запах – про зараження бактеріозом.

При кімнатній температурі і в закритій упаковці зерновий міцелій зберігається протягом 1-2 тижнів, а в холодильнику – до 3 місяців. Перед посадкою міцелій, що зберігався в холодильнику, потрібно витримати добу при кімнатній температурі, не розкриваючи упаковки, щоб адаптувати грибницю перед зануренням в теплий субстрат.

Компостний міцелій – це компост, на якому росли гриби і який є носієм грибниці.

чи знаєте ви? якісний посівний матеріал печериць для розведення проводиться в спеціальних стерильних лабораторіях.

Закладаємо суміш для висадки грибниць

Перед початком робіт з виробництва печериць в домашніх умовах в приміщенні потрібно провести обробку проти паразитів і цвілі. Наприклад, можна провести дезінфекцію побілкою стелі і стін вапном з мідним купоросом. після проведених заходів приміщення обов’язково потрібно провітрити.

Для аматорського вирощування печериць досить 3 кв.м. Ящики для печериць з метою економії місця можна розмістити ярусами на стелажах.

У ємність викладають субстрат товщиною 25-30 см, трохи його ущільнюючи. Приблизний розрахунок витрачання субстрату-100 кг на 1 кв. м.

важливо! великий підвал можна розділити на кілька зон: одну використовувати для інкубації грибниці, другу – для вигонки плодових тіл, третю – для підготовки субстрату.

Посадка міцелію (грибниці)

Зерновий міцелій просто висівається і вкривається шаром субстрату товщиною 5 см. Можна також зробити лунки глибиною 4-5 см, піднімаючи грунт кілочком, куди поміщають жменю зернового або компостного міцелію.

Коли грибниця почне розростатися, а це станеться через 1-2 тижні, поверхню субстрату необхідно засипати покривної грунтом шаром в 3-4 см.у ній відбувається утворення плодових тіл грибів, вона також захищає пророслий компост від висихання, тому що покривний грунт потрібно регулярно зволожувати. Газообмін між повітрям і компостом залежить від структури покривної грунту.

Покривну грунт можна зробити самому або придбати готову. для приготування домашньої суміші знадобиться 9 частин торфу і частина крейди або 5 частин торфу, 1 частина крейди, 4 частини городньої землі. На 1 кв.м площі потрібно взяти 50 кг покривного грунту.

чи знаєте ви? Норма витрати міцелію печериць – 350-400 г на 1 кв.м для зернового і 500 г на 1 кв. м для компостного.

Контроль температури і догляд за печерицями в період зростання

У закритих приміщеннях отримувати свіжі гриби можна цілий рік. приміщення повинно бути чистим і закритим від зовнішніх факторів, бажано з бетонною підлогою. Печериць не потрібне світло, зате необхідна хороша вентиляція, але допускати протягів не можна.

У теплу пору під вирощування печериць можна пристосувати підвали, льохи, сараї, Комори, гаражі, горища, де підтримується температура 16-25 °C, а вологість повітря – 65-85 %. Температуру в цей період можна змінювати за допомогою вентиляції. Вологість можна регулювати шляхом обприскування (для підвищення) або провітрювання (для зниження).

У холодний період підійдуть тільки утеплені приміщення з регульованою температурою, так як знадобиться додаткове опалення.

Перші 10-12 днів після посадки міцелію в приміщенні потрібно підтримувати температуру на рівні 25 °С. Коли грибниця розростеться, температуру слід знизити до 18-20 °С, а в подальшому підтримувати на рівні 16-20 °С.

важливо! щоб контролювати показники температури і вологості, в приміщенні, де вирощуються гриби, потрібно встановити термометр і гігрометр.

Для підвищення поживності компосту іноді використовуються Білкові добавки. Деякі з їх вносяться в субстрат при посіві міцелію, Інші – перед нанесенням покривної грунту в зарослий міцелієм компост.

Збір врожаю печериць

Перші плодові тіла з’являються через 35-40 днів після посадки міцелію.

Печериці не зрізають, як ми звикли робити в лісі, правильно збирати їх викручуванням . вони є пліснявими грибами і не мають кореневої системи, грибниця в такому випадку не пошкоджується, на цьому місці незабаром наростає новий гриб. А ось залишки зрізаного печериці можуть загнивати, залучаючи комах.

Порожні місця після збору врожаю потрібно засипати покривної грунтом і злегка полити. Урожайність печериць за місяць – до 10 кг з 1 кв.м. після збору врожаю через 1,5–2 тижні гриби з’являються знову.

Вирощування печериць в домашніх умовах-справа непроста, іноді навіть не дуже приємне. Але результат у вигляді багатого врожаю ароматних і смачних грибів для свого столу або для продажу виправдовує всі зусилля.

Вирощування грибів вдома – способи, умови, поради експертів

На думку вчених, які вивчають життя грибів, прийшли до висновку, що в лісі дерева не можуть нормально рости і розвиватися без симбіозу (зв’язку) з грибами. Тому міським жителям, щоб вирощувати лісові гриби у себе на дачі або в городі потрібно пересадити саме з лісу дерева під якими ростуть гриби, наприклад, підберезники або маслюки. А найкраще, створити міні гай, і тоді з’являться шанси, що не потрібно їхати в ліс за грибами, а бродити по своїй дачі і збирати білі гриби.

Але, у кого такої можливості немає, можна вирощувати гриби, які ростуть на добре удобреній землі, наприклад, печериці. Гриби, вирощені власними зусиллями набагато приємніше вживати в їжу. Якщо подумати, то це гарна ідея для бізнесу. Гриби люблять всі люди і їх вирощування на продаж – це прибуткова справа. Однак як в кожній справі, тут теж потрібні знання, вміння і досвід. Якщо вас заінтригувала ця бізнес-ідея, то читайте статтю далі.

Як вирощувати гриби в домашніх умовах: ідея бізнесу

Підприємці грибівники і експерти цієї ніші в один голос стверджують, що вирощування грибів буде вигідною справою, якщо це робити у великому обсязі. Ціни на грибну продукцію сьогодні не високі, тому що в цій ніші велика конкуренція

Наприклад, в Україні грибний ринок заповнений печерицями, які вирощені в Польщі. З ними дуже важко конкурувати, а вирощувати для сім’ї дуже дорого.

Наприклад, ті ж печериці на дачі виростити не вдасться, вважають фахівці. Єдині гриби, які можна вирощувати на дачі на вулиці то, наприклад, опеньки і гливи.

Де потрібно вирощувати домашні гриби

У ситуації, коли кілограм глив або печериць коштує понад 120 гривень, Домашнє вирощування цих грибів стає більш привабливим.

Все, що потрібно щоб втілити в життя цю бізнес-ідею – це трохи місця в підвалі, на горищі або в домашньому саду.

Які гриби можна вирощувати вдома і чи варто взагалі це робити?

Мало хто розуміє, що для отримання хорошого врожаю грибів гарної якості не потрібна велика промислова грибна ферма. Однак в першу чергу слід запастися терпінням, адже грибний бізнес займає багато часу.

Крім того, навіть найкраща підготовка не гарантує успіху. Ніколи немає впевненості, чи принесуть вжиті дії результат у вигляді великого врожаю грибів домашнього вирощування.

Однак безсумнівно, що вирощування грибів вдома або в саду на задньому дворі приносить велике задоволення і створює неповторну лісову атмосферу.

На врожайність домашніх грибів впливають різні фактори, найбільш важливим є місце. Наприклад, приватний будинок добре підходить для вирощування і глив і печериць, тому що в садибі можна вибрати різні території для вирощування:

Які гриби можна розвести вдома

На ринку є кілька видів грибів, які ростуть вдома, в гаражі, підвалі або домашньому саду. Для розведення в закритих приміщеннях відмінно підійдуть:

Деякі аматори проводять експерименти на присадибних ділянках з розведення білих грибів, підберезників, маслюків або лисичок. Тут треба розуміти, що кожен вид має трохи різні вимоги до температури і вологості, плодоносить в різні часи.

Як посадити грибницю вдома?

Виробники міцелію пропонують спеціально приготовану вакцину, що містить так званий живий мікоризний міцелій, тобто живі гіфи міцелію, готові до негайної колонізації коренів.

У продажу можна зустріти мікоризний міцелій хвойних грибів таких грибів, як маслюк і міцелій листяних дерев – червоний підберезник, золотистий підберезник, які містять відповідні види для нормального середовища для розведення й вирощування лісових грибів. Вартість однієї упаковки близько 300 гривен.

У домашніх умовах гриби вирощують в поліетиленових пакетах або ящиках . У продажу є готові субстрати з попередньо засіяним міцелієм.

Також можна придбати комплект для аматорського вирощування, який складається з засіяого міцелієм субстрату і мішків з субстратом, призначеним для покриття міцелію.

Вирощування грибів з насіння

Можна спробувати виростити гриби гливи з насіння, які продаються в магазині. Для їх вирощування в якості субстрату можна використовувати відходи деревини й тирсу.

Це набагато простіше, ніж готувати складний торф’яний субстрат для печериць.

Грибницю глив можна впровадити в деревні чурки, які бажано принести з лісу. Гриби обов’язково виростуть, але не можна сказати що багато, так на кілька обідів вистачить.

Якщо хтось хоче виростити гливи в квартирі, то потрібно прислухатися до порад експертів і не робити цього, тому що умови в квартирі не підходять для вирощування грибів.

На думку фахівців, квартирні умови не підходять навіть печерицям. Проблема полягає в тому, що практично всі гриби ростуть тільки в співдружності з рослинами і з корінням дерев.

Всі гриби дуже примхливі і вимагають природних умов. До того ж, вирощування грибів в житловому приміщенні шкідливо позначається на здоров’ї людей, тому що вони виділяють речовини, які на думку фахівців іноді викликають у людей алергію: кашель, нежить та інші симптоми.

Як вирощувати гриби – поради експертів

Для того щоб зайнятися аматорським грибівництвом, необхідно створити умови, наближені до лісових. На жаль, не всі умови підходять для аматорського розведення підберезників, лисичок, білих грибів і маслюків, адже необхідний симбіоз (спільне життя )між грибами і деревами.

У місцях, де немає коренів таких дерев, як дуб, сосна, ялина або бук, вирощування грибів не можливе.

Печериці, безумовно, найпростіші гриби для вирощування вдома. Не тільки в плані самого догляду, але і в плані швидкості росту. Вони не потребують світла їх можна вирощувати при низьких температурах, що дозволяє розводити їх в підвалі або на горищі.

На готовий субстрат з міцелієм досить присипати покрив (покривний шар), полити водою згідно з рекомендаціями, і перші гриби з’являться приблизно через 20 днів.

Як виростити гриби за 20 днів в домашніх умовах: секрети від експертів

Промисловість випускає готові набори (кубики) для вирощування грибів в домашніх умовах. Їх можна придбати в інтернеті або в спеціалізованих магазинах. Вони коштують від 250 гривень і вище.

В комплект входить компостна суміш з посіяним міцелієм, мішок з покривною землею (торфом) і інструкція по вирощуванню. З одного куба можна виростити до 10 кг грибів.

Вирощування грибів в домашніх умовах крок за кроком:

1). Помістіть куплений кубик в тепле місце – оптимально 15 градусів, але не більше 20 градусів. Гриби не потребують світла, тому їх можна вирощувати вдома або в теплому підвалі.

2). Відкрийте коробку з кубиком, зріжте верхній шар фольги і застеліть поверхню підкладки газетою або сірим папером. Двічі на день змочуйте папір розпилювачем.

3). Через кілька днів під папером почне рости міцелій, схожий на білу цвіль. Коли міцелій стане видимим, зніміть газету і обережно накрийте субстрат торф’яним покриттям (торф’яне покриття завжди входить в комплект).

4). Торф’яний покрив підтримуйте у вологому стані, для цього його потрібно регулярно зволожувати. Зволожуйте обережно, щоб не перелити грибницю.

5). Протягом наступних 10 днів міцелій повинен розростися по оболонці і почати формувати перші гриби. Від закладки плодових тіл до першого врожаю проходить 3-5 днів.

6). Коли перший збір грибів закінчиться, засипте поверхню ящика свіжим торфом і дочекайтеся наступного врожаю.

7). Через 2-3 тижні повинні з’явитися нові гриби. Кубики зазвичай плодоносять 3-4 рази, що забезпечить сім’ю грибами на весь сезон.

Приблизно через 16 тижнів міцелій буде виснажений. Експерти рекомендують не викидати його, а використати для удобрення рослин.

Міцелій є цінним природним добривом, тому можете удобрювати їм рослини на клумбі в саду, на балконі і кімнатні вазони.

Глива – ще один вид грибів, який можна з успіхом вирощувати в домашніх умовах

Вдома гливу вирощують в спеціальних мішках, які мають правильну циркуляцію повітря.

Там знаходяться спресовані тюки соломи з міцелієм. Їх можна придбати в садових центрах та в Інтернеті. Завдяки їм перший збір глив можна проводити приблизно через 3-4 тижні.

Дуже популярним в Україні грибом, який можна вирощувати в домашньому саду, є лисичка.

Міцелій лисичок слід висаджувати в період з середини квітня по жовтень. Лисичка дає кращу мікоризу з молодими хвойними деревами, такими як сосна або ялина.

Міцелій лисичок необхідно змішати з волокнистим торфом і літром деревного вугілля. Домашнім способом отримати деревне вугілля можна збираючи золу від багаття або каміна.

Першого врожаю лисичок, вирощених в домашніх умовах, доведеться чекати не менше 2-3 років.

Домашні гриби мають надзвичайно ніжний смак і харчову цінність.

Вам, напевно, цікаво, чи корисні гриби? Нижче представлена інформація про те, яку харчову цінність і вітаміни містять гриби і чому люди повинні їх вживати в їжу:

• гриби багаті білком;
• полісахариди хітину, що містяться в грибах, мають протиалергічні властивості і зміцнюють імунну систему;
• поліненасичені жирні кислоти знижують ризик атеросклерозу;
• грибні вуглеводи дуже добре засвоюються людиною, тому після вживання страви з грибами людина відразу відчуває себе ситою;
• гриби містять фолієву кислоту, тому їх рекомендують вагітним жінкам та людям з анемією;
• вітаміни групи « В» зміцнюють нервову систему,
• вони містять вітаміни «А» і «D», яких немає в овочах і які дуже важливі для здоров’я кісток;
• селен підтримує імунну систему, має протиракову та антиоксидантну дію . Захищає клітини від пошкоджень, які можуть викликати хвороби серця й рак;
• бета-глютани стимулюють імунітет організму, а також прискорюють метаболізм жирів,
• гриби також містять:
• o калій,
• o залізо,
• o кальцій,
• o натрій,
• o цинк,
• o мідь,
• o йод,
• o фтор,
• o марганець,
• o магній,
• o фосфор і свинець.
• вживання грибів знижує рівень ліпідів у крові, підвищує імунітет і покращує травлення.

Як бачите, вирощувати гриби в домашніх умовах зовсім нескладно, а поживні властивості грибів роблять їх дійсно гідним продуктом для вживання в їжу.

Обладнання для вирощення грибів вдома

Перше – це приміщення, при цьому в залежності саме від нього вибирають список необхідного обладнання, звичайно багато сказано про можливість пристосувати різноманітні приміщення під вирощування грибів, але найбільш оптимальним і економічно обґрунтованим є підвал або напівпідвал. Саме таке приміщення дозволяє підтримувати постійну температуру для вирощування грибів з мінімальними витратами як грошей так і ресурсів. Треба чітко усвідомлювати, що технологія вирощування вимагає дотримання температурних режимів та гриби дуже чутливі до даного фактору, саме тому рекомендую використовувати відповідне приміщення, а вже надалі проводити експерименти з іншими видами будівель.

Як простий приклад, відхилення на пару градусів вище норми призводить до ефекту «вигорання» міцелій, та всихання товарних грибів, а зменшення температури значно уповільнює ріст, та призводить до значних втрат часу (а це те ж саме, що втратити гроші).

– Друге – це саме устаткування, обладнання для вирощування грибів вушанки яке не відрізняється особливими характеристиками та вимогами. Що буде потрібно?

Двигуни для облаштування системи вентиляції, грубо кажучи, робимо систему вентиляції з нуля. Витяжні канали цілком можливо сформувати з «гофри» або будь-яких інших труб великого діаметра, особливістю є те, що витяжні канали необхідно прокладати по підлозі, з метою видалення спор грибів. Канали прокладаємо не тільки по стінах, а й центру приміщення. Вся система вентиляції може складатися з декількох двигунів і вентиляторів.

Вентиляція повинна забезпечувати мінімум трьох разову заміну обсягу повітря в приміщенні на максимальних потужностях за одну годину роботи.

Вирощування грибів вимагає значної кількості води, по цьому, якщо немає водопроводу, то доведеться обзавестися гідрофором. При цьому велику увагу необхідно приділити підтриманню вологості приміщення, при відносно невеликих об’ємах до 20 кв. метрів цілком можливо обійтись досить примітивними методами, на кшталт поливання полів, так інше, але якщо приміщення більше то рекомендую купити зволожувач повітря.

Для підтримки температури необхідна наявність найпростіших обігрівачів, це може бути як електричний прилад, так і газовий який буде використовуватися для пастеризації субстанції. Ось і весь не хитрий набір обладнання для бізнесу, все це цілком можна зробити самостійно без покупки готових систем, хоча якщо малий бізнес будуватися із значними вкладеннями, то цілком можна все замовити у спеціалізованих фірм.

Одночасно треба пам’ятати, що вирощування грибів досить кропітливе заняття, яке потребує системного догляду, тобто контролю за температурою, вологість таке інше, щоб частково позбавитись таких нюансів цілком можливо введення електронних датчиків контролю за даними показниками. Можна купити як готові терморегулятори та влагоміри так і замовити їх в електромайстерні. Самі розумієте перші більш надійні, другі більш дешевші, що купувати, чи професійне чи побутове відповідь найдете тут .

При цьому вартість таких пристроїв та обладнання не є захмарною наприклад, електронний датчик який самостійно регулює температуру обійдеться в 200-300 гривень

– Третє – інвентар в нього входить наявність ємності для пастеризації, мішки для самого екстракту, стандартні мішки і ящики під урожай, а також лопати, вила. Одним з найбільш значних статей витрат для інвентарю будуть стелажі для установки самих контейнерів (виготовлення таких стелажів власними силами цілком реальна річ, до речі в подальшому виготовлення стелажів може стати прекрасним джерелом додаткового доходу і розглядатися як окрема ідея бізнесу), але цілком реально використовувати систему підвісної зберігання, тобто установка тросів і підвішування мішків. Плюс необхідна буде солома, шкарлупи насіння, міцелії .

Ось і весь нехитрий, хоча і досить об’ємний перелік обладнання для вирощування грибів вешанкі. Реалізації цієї ідеї малого бізнесу хоча і пов’язана з наявністю великого обсягу фізичної праці але цілком можливо організувати власний бізнес не маючи значних фінансових ресурсів, якщо ж є проблеми навіть з таким мінімальним набором устаткування, обладнання, то цілком можливо заробити мінімальний стартовий капітал самостійно – як заробити самостійно стартовий капітал можна почитати тут.

Про що дійсно варто пам’ятати при вирощуванні грибів вешанкі про те, що вони дуже вибагливі до температурного режиму та вологості повітря, тобто перед початком реалізації бізнес ідеї варто ретельно підготуватися приміщення та передбачити як можливість з підігріву повітря в зимовий період, так і необхідність зниження температури в літній період.

Також не забувати про вологість.

Практика реалізації даної ідеї малого бізнесу показує, що до 90% невдач у даній сфері бізнесу пов’язана з самою звичайною недбалістю яку допускає сам власник при вирощуванні грибів.

Хоча надалі по добрій старій традиції починають говорити про безліч причин, забуваючи найголовнішу. Вешанки як і гроші люблять тишу і спокій, при бажанні бізнес в сільському господарстві може приносити величезний доходи і дана сфера являється дуже високорентабельна. Інші ідеї бізнесу на селі можна знайти – тут.

Можна лише добавити, що с ростом попиту на продукти харчування роль грибів в нашому раціоні буде тільки збільшуватись, що в свою чергу буде стимулювати попит на них, а це все з урахування простоти організації такого бізнесу и мінімальними потребами в додатковому обладнані для бізнесу робить дану ідею дуже перспективною, хоча є і інші прибуткові ідеї малого бізнесу.

Резюме

Чи вигідно вирощувати гриби вдома? Враховуючи, що сьогодні практично всі продукти доступні в магазинах цілий рік, може здатися, що таке домашнє вирощування грибів позбавляє мети.

Однак виявляється, що інтерес до вирощування грибів в домашніх умовах постійно зростає. Звичайно, це також пов’язано з кліматичною кризою, через яку літо в Україні протягом декількох років стає спекотнішим, а земля сухішою. Крім того, багато людей ставляться до цієї діяльності як до хобі.

Безсумнівним плюсом аматорського вирощування грибів є і те, що при ньому не використовуються непотрібні хімікати.

Головною цінністю їстівних грибів є їх неповторний смак і аромат.

Вони є прекрасним доповненням до різних страв і збуджують апетит, а також є джерелом багатьох вітамінів і мінералів.