Заготовки з слив на зиму

Компот з слив та винограду виходить дуже смачним та насиченим завдяки вдалому поєднанню основних інгредієнтів. Рецепт дуже простий, з ним впорається навіть господиня-початківець.

Аджика з двох видів перцю та слив з часником готується класичним способом: перекрутити в м’ясорубці, поварити та закатати. Нічого складного, а за смаком така аджика помітно відрізняється від.

Поєднання груші та сливи – дуже вдале, особливо для компоту, що заготовляється на зиму. За кілька місяців зберігання компот встигне настоятися приємним ароматом та солодким смаком груші, рубіновим.

Сливовий компот з яблуками – що може бути смачнішим? Приготований своїми руками з натуральних інгредієнтів та сезонних фруктів, просочених променями теплого літнього сонця!

Сьогодні ми з вами займемося заготівлею смачного домашнього сливово-яблучного компоту. Для надання йому більшого аромату ми додамо до банки 1 персик, якого буде абсолютно достатньо

Найпростіший варіант приготування компоту з слив на зиму – це заготовити його з кісточками. До вашої уваги пропонується рецепт приготування одного з найсмачніших домашніх напоїв – компоту з.

Завдяки тому, що жовті сливи найчастіше мають солодкий медовий смак, їх можна консервувати, не додаючи цукор. Для цього необхідно кілька хвилин бланшувати в окропі, потім закатати.

Серед безліч варіантів приготування компоту з слив на зиму можна виділити найбільш простий і зручний – заготівля компоту з слив з кісточками на 3-літрову банку. Такий обсяг максимально.

Якщо у вас цього року такий самий вдалий урожай сливи, як у нас – цей рецепт для вас! Сливовий компот красивого сливового кольору з приємним ароматом, що так.

Чи пробували ви колись пряний сливовий компот з гвоздикою, імбиром і корицею? Пропонуємо вам насолодитися цим приголомшливим напоєм холодним зимовим вечором, заготовивши в сезон пару

Леквар – традиційне Закарпатське густе сливове повидло без цукру і важлива частина культури. У регіоні воно є улюбленою начинкою для різноманітної солодкої випічки, в тому числі

У цій варіації приготування ви дізнаєтеся, як приготувати дуже ароматне і незвичайне варення яке дуже нагадує за смаковими якостями улюблену багатьма Нутеллу. Приємний шоколадний аромат в поєднанні з.

Смачна ароматна слива дозволяє приготувати дивно красиве по виду варення. Плоди вибирайте з тугою і щільною м’якоттю. Пам’ятайте, що переспілі екземпляри не підходять.

У процесі приготування сливи практично не піддаються варінні. Тому залишаються щільними і цілими. Сироп виходить красивим за кольором і приємним на смак, завдяки чому ідеально підходить для просочення.

Цей варіант ідеально підходить для шанувальників шоколадних страв. Хоч в чистому вигляді шоколад і не використовується, варення виходить завдяки какао насичено шоколадним і ароматним.

Яблука додадуть сливовому варення свіжість. Варення з яблук і слив давно перевірений смачний варіант. При термічній обробці фрукти не втратять свої корисні якості і в зимовий період допоможуть.

Завдяки довгому варінні варення зі сливи з волоськими горіхами вийде карамелізованим. Горіхи додадуть особливий присмак, а кориця – дивовижний аромат. Переспілі плоди для варення не підходять.

Сливи в процесі готування нудяться у власному соку, тому за смаком і консистенції трохи нагадують мармелад. Рецепт настільки простий, що з ним впорається навіть недосвідчений кулінар, який раніше.

Цей рецепт найбільш часто використовують господині для зимових заготовок. Він полягає в триразовому варінні варення для збереження більшої кількості вітамінів. Для приготування вибирайте

7 домашніх рецептів із жовтої сливи на зиму

Ми підготували для вас 7 домашніх рецептів із жовтої сливи на зиму, які розкриють усі грані смаку цього чудового фрукта. Адже жовта слива широко поширена не тільки на півдні, а й у середній смузі, а багато хто вирощує її просто на дачі разом із вишнею і аґрусом і дуже цінує за тонку кислинку, гарну врожайність і невибагливість. У домашніх заготовках сливу можна маринувати, солити, заморожувати, сушити, в’ялити, варити, запікати і замочувати, а також готувати з неї лікери, наливки, настоянки і вина.

Про що розповімо в статті:

Жовті сливи — користь, як готувати

Жовта слива — просто джерело корисних речовин і вітамінів. Величезна кількість рибофлавіну (вітамін В2) зміцнює серцево-судинну систему, а вітамін Е, якого в жовтій сливі більше ніж в апельсинах, підвищує імунітет і є профілактикою недокрів’я. Також цей фрукт здатний виводити з організму людини радіонукліди, канцерогени та солі важких металів, а ще він багатий на залізо, фосфор, цинк і фруктові кислоти.

М’які плоди жовтої сливи містять пектин і тому найкраще підходять для джемів, варення або асорті з іншими кисло-солодкими фруктами, причому кісточку цілком можна залишити, вона додасть особливого присмаку. Шкірка таких плодів під час тривалого варіння руйнується, тому якщо хочете, щоб сливи зберегли цілісність, суворо дотримуйтеся рецептів і не тримайте їх на вогні довше, ніж потрібно. Якщо плануєте варити сливи в сиропі, обов’язково проткніть кожну зубочисткою в кількох місцях.

Твердіші сорти жовтої сливи чудово підходять для гострих соусів і маринадів до м’ясних або рибних страв. А ще їх солять і в’ялять і подають до шашлику, люля-кебабів або запеченої на грилі дичини.

7 домашніх рецептів із жовтої сливи на зиму обов’язково припадуть вам до душі й посядуть гідне місце в кулінарній книзі.

Просте варення з жовтих слив

Варення з жовтої сливи на зиму — це не просто дуже смачно, а й по-справжньому красиво. Круглі й рівні плоди в бурштиновому ароматному сиропі, справжні ласощі для дорослих і дітей. Вибирайте для такого варення не дуже стиглі сливи, вони мають бути щільними та за можливості одного розміру, з гладкою і не пошкодженою шкіркою.

• 1,5 кг цукру
• 1 кг слив
• 1,5 л питної води

1. Сливи вимийте і наколіть кожну зубочисткою в кількох місцях. Влийте воду в товстостінну каструлю, додайте цукор і зваріть сироп, постійно помішуючи.
2. Залийте підготовлені сливи гарячим сиропом, залиште на кілька годин (до доби) настоюватися. Потім злийте сироп, доведіть його до кипіння і знову залийте в сливи.
3. Через кілька годин (або наступного дня) поставте сливи в сиропі на вогонь, доведіть до кипіння і варіть, знімаючи пінку і постійно помішуючи, до готовності.
4. Варення повністю готове, коли його крапля не розтікається по блюдцю. Варення, що охололо, розкладіть по сухих чистих банках або розлийте його відразу після закінчення варіння гарячим і герметично закрийте кришками.

Загустити занадто рідке варення з жовтої сливи можна за допомогою агар-агару, пектину, крохмалю або додавши дрібно нарубані волоські горіхи.

Урізноманітніть смак варення з жовтої сливи за допомогою спецій — додайте паличку кориці або кілька крапель ванільної есенції, а якщо любите гостро-солодкий смак, то невелику жменю горошин рожевого перцю.

Сливи, консервовані з помідорами

Якщо ви любите поєднання томатів із фруктами в розсолі, обов’язково спробуйте цей рецепт із жовтою сливою на зиму. Заготівля виходить дуже смачною завдяки стиглим помідорам і щільній, трохи незрілій сливі. Тут чудово підійдуть чері або сливки, можна навіть узяти частину жовтих томатів поряд із традиційними червоними — так страва виходить ще ошатнішою.

Сливи, консервовані з помідорами

• 3/4 л помідорів
• 3/4 л слив
• 4 ст. л. цукру
• 1 ст. л. солі
• 4 горошини духмяного перцю
• 4 горошини чорного перцю
• 2 бутони гвоздики
• 1 лавровий лист
• 1 гілочка любистку

1. Промийте сливи і наколіть кожну зубочисткою. Укладіть їх на дно стерилізованих банок, потім шар помідорів, шар слив і знову шар помідорів.
2. У кожну банку додайте гілочку любистку (або петрушки, кропу, селери), лавровий лист, перець, гвоздику. Залийте киплячою водою, закрийте стерилізованою кришкою, залиште на 10 хв.
3. Злийте воду з банок, доведіть її до кипіння, додайте сіль і цукор, дочекайтеся їх повного розчинення.
4. Залийте банки киплячим розсолом і щільно закрийте гвинтовими кришками або за допомогою ключа для консервування. Оцту додавати не потрібно, кисле середовище забезпечують сливи. Укутайте банки чимось теплим і дочекайтеся їх повного охолодження.

Додавайте в консервовані з помідорами сливи ваші улюблені спеції — парасольку кропу, листя смородини, хрону або тархуна. Орієнтуйтеся на свій смак.

Якщо сливи дуже кислі, то покладіть побільше солодких помідорів, а якщо навпаки, сливи занадто солодких сортів, то додайте в розсіл трохи лимонної кислоти. Вона збалансує смак і послужить додатковим консервантом.

Густе варення з жовтої сливи з натуральною ваніллю

Варення з жовтої сливи на зиму має делікатніший і ніжніший смак порівняно з тим, яке варять із синьої або червоної. Готувати його зовсім просто, хоча й не надто швидко. Але результат точно того вартий, адже в суворий зимовий вечір ви зможете подати до чаю яскравий і надзвичайно ароматний десерт, зварений власноруч.

• 1,5 кг цукру
• 1 кг слив
• 1 стручок ванілі

1. Підготуйте жовті сливи для варення. Плоди вимийте та обсушіть паперовими рушниками. Потім наколіть поверхню слив виделкою або зубочисткою, щоб у процесі варіння шкірка не лопнула.
2. Помістіть підготовлені сливи у велику емальовану миску та залийте окропом так, щоб плоди були ним повністю покриті. Залиште за кімнатної температури. Вода має охолонути.
3. Відкиньте сливи на друшляк, воду зберіть і відміряйте 1 л. У каструлю насипте цукор. Залийте 1 л води і доведіть до кипіння. Покладіть розрізаний уздовж стручок ванілі та варіть 5 хвилин.
4. Сливи перекладіть в емальовану миску або великий сотейник. Приготованому сиропу дайте охолонути до кімнатної температури. Залийте ним сливи та залиште на кілька годин.
5. Сироп із миски або сотейника злийте. Можна просто відкинути сливи на друшляк, підставивши під нього каструлю. Знову закип’ятіть сироп, дайте йому охолонути і залийте плоди. Повторіть це ще два рази з інтервалом у 12 годин.
6. Востаннє злийте сироп і доведіть до кипіння. Додайте сливи і варіть на слабкому вогні 30 хвилин, за необхідності знімаючи піну. Варенню з жовтої сливи дайте охолонути і розлийте по сухих чистих банках. Закрийте пластиковими кришками.

Варення з жовтої сливи не потребує закупорювання і зберігання в холодильнику, оскільки готується воно досить довго, тому вміст цукру стає оптимальним і забезпечує заготівлі достатню «стійкість».

Для варення за цим рецептом краще брати міцні, трохи недостиглі білі або жовті сливи. Щоправда, витягти кісточки з таких плодів буде досить складно, тому відмовтеся від цієї витівки в принципі.

Джем із жовтої сливи

Джем із жовтої сливи на зиму — це ідеальний смак літа, бо він виходить по-справжньому сонячним і ароматним. А ще це прекрасний топінг для оладок, млинців і пирогів, просочення для тортів і основа для фруктового желе.

• 1кг жовтої сливи
• 1 кг цукру
• 250 мл води
• 2 ч. л. меленої кориці

1. Сливи вимийте, видаліть плодоніжки, складіть у просторий сотейник або в таз для варіння варення. Додайте воду і прогрівайте, поки кісточки не відокремляться і не спливуть на поверхню.
2. Шумівкою видаліть кісточки. Додайте цукор і варіть, постійно помішуючи, до його розчинення. Покладіть корицю, збільште нагрів і варіть ще 10-15 хв до загустіння.
3. Перевірте готовність джему, капнувши його на холодне блюдце — якщо краплина не розтікається і тримає форму, зніміть з вогню.
4. Розлийте гарячий джем по сухих гарячих банках і закупорте.

Додайте в такий джем на зиму трохи синьої або червоної сливи. Одержаний мікс стане ще ароматнішим і смачнішим, головне — всі плоди мають бути максимально зрілими.

Для джему з жовтої сливи на зиму обирайте дуже зрілі й максимально м’які плоди, оскільки вони краще розварюються, а їхня шкірка зовсім тонка й моментально лопається.

Компот із жовтих слив і нектаринів

Компот із нектаринів і жовтих слив на зиму — це не тільки напій, що прекрасно втамовує спрагу, а й справжній вітамінний заряд. Тому він чудово підходить до будь-якого святкового застілля, зокрема й дитячого. Куди смачніший і корисніший, ніж магазинний сік із пакета, правда?

Компот із жовтих слив і нектаринів

• 8 невеликих нектаринів
• 10 великих жовтих слив
• 1 гроно великого винограду без кісточок
• 250 г цукру
• 1 маленький лимон
• 2 ст. л. білого винного оцту
• 2 зірочки бадьяна
• 3 бутони гвоздики

1. Підготуйте та простерилізуйте одну банку на 3 л або 3 літрових. Сливи та нектарини розріжте навпіл і акуратно видаліть кісточки. Виноград зніміть із гілочок, ретельно видаляючи їхні залишки. Складіть фрукти в банку.
2. Зріжте з лимона цедру смужками. Видаліть білий шар і наріжте лимон кружечками. Покладіть їх і цедру до фруктів, додайте бадьян і гвоздику, збризніть оцтом.
3. Приготуйте сироп із цукру та 1,3 л води — доведіть суміш до кипіння і варіть на невеликому вогні 5 хв. Залийте фрукти киплячим сиропом, пастеризуйте банку в слабко киплячій воді, прикривши кришкою, 40 хв. Закатайте й остудіть, перевернувши банку догори дном.

Використовуйте цей рецепт також для компотів з аличею, синьою сливою і навіть терном. Для різноманітності можна робити різні спільні поєднання, додаючи пряні трави.

Жовті сливи, нектарини і виноград відмінно поєднуються з тархуном. Додайте трохи цієї пряної трави в кожну банку, так напій стане ще більш освіжаючим.

Жовті сливи консервовані з травами

Консервовані на зиму жовті сливи — абсолютно універсальне доповнення до м’ясних або рибних страв, а також основа для маринадів і кисло-солодких соусів. Спробуйте подати їх до шашлику або люля-кебабу, адже вважається, що сливи покращують травлення і допомагають легше засвоювати білкову їжу.

Жовті сливи консервовані з травами

• 1 л слив
• 3-4 ст. л. цукру
• 2 бутони гвоздики
• гілочка м’яти (материнки, меліси, чебрецю)

1. Сливи помийте, наколіть кожну біля основи, де плодоніжка, дерев’яною зубочисткою, розкладіть щільно по стерилізованих банках, наповнюючи їх на 3/4.
2. У кожну банку покладіть по два бутони гвоздики і по гілочці м’яти або іншої пряної трави на ваш смак. Підійде материнка, меліса, чебрець. Залийте кожну банку киплячою водою і накрийте кришкою.
3. Через 10-15 хв злийте воду через спеціальну кришку з отворами, потім закип’ятіть її повторно, додавши 3-4 ст. л. цукру.
4. Залийте сливи киплячим сиропом, закрийте банки щільними гвинтовими кришками або закатайте за допомогою ключа для консервації. Поставте банки догори дном і укутайте чимось теплим до повного охолодження.

Сливові кісточки містять у своєму складі синильну кислоту, тому намагайтеся не зберігати консервовані з травами сливи понад рік. А для дітей заготовляйте цей фрукт без кісточок.

До жовтої сливи і пряних трав чудово підійдуть невеликі кислі яблука з товстою шкіркою або трохи недостиглі домашні груші. У цьому разі трохи збільште кількість цукру в сиропі, а за бажання додайте трохи лимонної кислоти, вона послужить додатковим консервантом.

Соус Ткемалі з жовтих слив

Ткемалі — традиційний грузинський соус, який подають із рибою, м’ясом, картоплею і макаронами. Спочатку його готували зі слив сорту Ткемалі, але нині існує дуже багато різновидів — соус варять з аличі, синьої та жовтої сливи, аґрусу і навіть червоної смородини. Вибирайте для цієї заготівлі найменш солодкі сливи зі щільною неушкодженою шкіркою, так смак готового соусу стане більш насиченим.

Соус ткемалі з жовтих слив

• 1,7 кг жовтих слив
• 1/2 стручка гострого перцю
• 4 великих зубчики часнику
• 4 ч. л. цукру
• 2 ч. л. солі
• 1 ч. л. коріандру меленого
• кілька гілочок кропу
• гілочка любистку

1. Сливи вимийте, помістіть у каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Вимкніть нагрів, коли буде помітно, що сливи стали розварюватися (це буває майже відразу після закипання).
2. Відкиньте сливи на друшляк, дайте воді стекти, протріть фрукти крізь сито, щоб видалити кісточки та шкірку. Поставте отриману масу на плиту, доведіть до кипіння і зменшіть нагрівання до мінімуму.
3. Варіть соус, постійно помішуючи 15-30 хв, доки не отримаєте потрібну густоту. Тримайте нагрів мінімальним, оскільки рідина може почати «стріляти» і дуже швидко пригорає.
4. По черзі додавайте в соус спеції, дрібно порубаний перець, нарізану зелень і подрібнений часник. Зелень має добре прогрітися, але водночас зберегти свою цілісність.
5. Готовий соус гарячим розкладіть по банках або пляшках із широким горлом і герметично закупорте. Дочекайтеся повного охолодження, зберігайте в холодильнику.

Щоб соус Ткемалі довше зберігався, розлийте його гарячим у стерилізовані банки, а зверху помістіть невеликий шар олії, що кипить, і щільно закрийте кришками.

Соус Ткемалі чудово поєднується зі смаженими та запеченими на вугіллі стравами. У Грузії вважають, що він нейтралізує зайві жири і тому його подають під час традиційних застіль до м’яса, дичини або риби. Замість коріандру та кропу можна додати свіжу кінзу, суху абхазьку аджику, болотну м’яту чи навіть фіолетовий базилік. Орієнтуйтеся на свій смак.

Читайте також:

1. Баклажани по-корейськи на зиму
2. Азербайджанські кутаби із зеленню
3. Вірменський салат із печених овочів
4. Алкогольний коктейль всього з трьох інгредієнтів, на якому худнуть Наомі Кемпбелл, Клаудія Шиффер і весь Голлівуд
5. Баклажани з часником на зиму
6. Австрійський штрудель із яблуками
7. Абрикосове варення з кісточками: 8 приголомшливих рецептів, здатних здивувати домашніх і гостей
8. Авелук із волоськими горіхами
9. Баклажани на зиму
10. 7 смачних салатів з огірками на зиму, які час починати готувати
11. 14 простих рецептів для вечерь на весь тиждень
12. Апельсинові пироги, 8 рецептів, які подарують щастя
13. 13 ідей як прикрасити домашні пироги та 5 рецептів фігурної випічки на додачу
14. Анна Павлова: 10 історій із життя вмираючого лебедя і повітряного десерту
15. 7 рецептів хрусткої маринованої капусти на зиму в банках: швидкого приготування, з буряком, часником, болгарським перцем
16. Азербайджанський плов із куркою
17. Баклажани з помідорами на зиму
18. 7 недорогих смачних страв із грудки індички, які можна швидко приготувати на канікулах
19. 7 дуже швидких страв із полуницею на сніданок
20. Алергія на лактозу та глютен. Варіанти виживання
21. Олександрійська паска на топленому молоці
22. 6 секретів випічки пирогів із замороженими ягодами і ще дещо цікаве на закуску
23. Англійський сендвіч із яйцем
24. Алергія на холод на руках і обличчі взимку, що з нею робити і як лікувати
25. Аджика на зиму з Абхазії, Владивостока, Краснодара та інших місць Росії, 7 перевірених рецептів
26. Антрекот із яловичини
27. Ажурні млинці на молоці з дріжджами
28. Аджапсандал на мангалі
29. Азовська тарань із Таганрога, жирна родичка вобли
30. Ананасовий пунш із цитрусовою горілкою