Відбивні зі свинини на сковороді: страви зі соковитого м’яса і 4 рецепти маринаду

Як зробити відбивні зі свинини і який маринад вибрати, щоб м’ясо було ніжним – дізнайтеся на УНІАН.

Апетитне свиняче м’ясо часто вибирають господині для приготування різних страв. Ціна повністю відповідає якості, а нескладні рецепти допомагають зробити з будь-якої частини тушки дивовижне блюдо. УНІАН розібрався, як замаринувати відбивні зі свинини і в чому секрет ніжного м’яса.

Раніше ми говорили про те, що приготувати зі свинини на друге, а сьогодні ділимося рецептами відбивних і кращими варіаціями маринадів. Ви можете використовувати ті, що вказані в рецептах, або вибрати один з представлених на картинці.

Свинячі відбивні – рецепт в клярі

• Свиняча вирізка – 500 г
• Яйце куряче – 3 шт.
• Часник (за бажанням) – 2-4 зубчики
• Сіль – 1-2 ч.л
• Чорний мелений перець – 1-2 ч.л
• Рослинна олія – 6 ст.л
• Борошно пшеничне – 10 ст.л
• Сметана – 3 ст.л

М’ясо вимити, обсушити, розрізати на порційні шматки товщиною в 1 см. Відбити молотком з обох сторін, посолити, поперчити. Зробити кляр: яйця розбити в тарілку, додати сметану, і подрібнений часник. Збити віночком.

Свинячі відбивні обваляти в борошні, потім вмочити в клярі. Смажити на розігрітій сковороді, змащеній олією, з кожного боку по 5 хвилин.

Свинячі відбивні в паніровці

• Свинина (ошийок) – 400 г
• Яйце велике – 1 шт. (або 2 шт. середніх)
• Часник – 4 зубчики
• Сухарі панірувальні – 80 г
• Масло рослинне – 60 мл
• Сіль – 0,5 ч.л
• Перець чорний мелений – 1/3 ч.л

Свинину промити, обсушити, нарізати на порційні шматки. Відбити молотком з двох сторін, в мисці з’єднати яйця, сіль і перець. Часник пропустити через прес, додати в миску, масу перемішати до однорідності. Шматки свинини опустити в яєчну суміш і перемішати так, щоб маса повністю покривала відбивні.

Ємність накрити кришкою, поставити в холодильник на 4-5 годин або на ніч. По закінченні цього часу дістати м’ясо, обваляти кожен шматок в панірувальних сухарях. На сковороді розігріти олію, смажити відбивні на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку.

Свинячі відбивні під вершково-грибним соусом

• Свинина (корейка без кістки) – 500 г
• Печериці – 150 г
• Цибуля ріпчаста – 130 г (1 шт.)
• Вершки – 200 мл
• Кетчуп чилі – 1 ст.л
• Часник сушений – 0,5 ч.л
• Паприка мелена – 0,5 ч.л
• Базилік сушений – 0,5 ч.л
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Олія соняшникова – 60 мл

Свинячу тушку нарізати на порційні шматки, кожен шматочок кілька разів проткнути виделкою. Перекласти свинину в миску, посолити, поперчити, додати паприку і сушений часник. Влити трохи соняшникової олії, перемішати і залишити маринуватися мінімум на 30 хвилин.

Розігріти сковороду, викласти на неї відбивні. Обсмажувати на сильному вогні з кожного боку по 5 хвилин. Гриби очистити, але не мити. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати. Викласти відбивні в форму для запікання, накрити фольгою і відставити в сторону. Розігріти духовку до 170°C.

Читайте також Топ простих соусів для свинини: 9 неймовірно смачних рецептів Ще раз змастити сковороду маслом, викласти на неї гриби і цибулю. Смажити на сильному вогні 5-6 хвилин, потім додати вершки, базилік, сіль, чорний перець і кетчуп. Соус перемішати і довести до кипіння. Залити м’ясо, накрити фольгою і запікати в духовці 40 хвилин.

Свинячі відбивні з ананасами

• Свинина (баликова частина) – 1 кг
• Ананас консервований – 340 г (з 1 банки)
• Кукурудза консервована – 3 ст.л.
• Цибуля солодка (ялтинська) – 1 шт.
• Сир твердий – 300 г
• Масло рослинне – 20 г (для змазування пергаменту)
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

Свиняче м’ясо вимити, обсушити, нарізати на шматки і відбити з двох сторін молотком. В кінці посолити і поперчити. Викласти в миску ананас, нарізаний шматочками, і ріпчасту цибулю. Додати кукурудзу, перемішати.

Змастити пергамент маслом, викласти відбивні. Зверху додати начинку і тертий сир. Запікати відбивні в духовці при 200°C 20-25 хвилин.

Вас також можуть зацікавити новини:

Відбивні

М’ясні страви завжди були фаворитами не тільки на святкових столах, але і в повсякденному меню. Іноді, прийшовши додому з роботи, хочеться саме чогось м’ясного, але готувати щось понад складне просто вже немає сил. Не впадайте у відчай, згадайте, що можна приготувати відбивні. Відбивні – це легко, швидко, і вимагає мінімальний список продуктів. Маючи вдома шматочок м’яса, ви зможете не заморочуючись насолодитися смачною, соковитою стравою.

Інгредієнти

Приготування

Щоб зробити відбивні смачними і соковитими нам потрібно правильно вибрати ширину шматка м’яса. Ми нарізаємо наше м’ясо шириною приблизно 1.5 см.

Далі, нам необхідно відбити м’ясо, щоб зробити його тонше. Відбиваємо з двох сторін, кожен шматочок близько 2 хвилин.

Після того як ми відбили м’ясо, солимо і перчимо його з двох сторін, і відправляємо в холодильник під харчовою плівкою на 30-40 хвилин.

Після того як м’ясо полежало в холодильнику, ми вымакиваем його в кляр і відправляємо на розпечену сковороду з рослинним маслом.

Щоб зробити кляр нам знадобляться яйця і борошно. Спочатку опускаємо шматочок м’яса в борошно, потім в збиті яйця.

Обсмажуємо відбивні з кожного боку по 5-10 хвилин, в залежності від сили вогню.

Подаємо відбивні теплими з гарніром на ваш розсуд і смакові переваги!