Як правильно заморожувати напівфабрикати для готування смачних і швидких страв?

Заморожування продуктів – це зручний спосіб зберегти їхню свіжість і корисні властивості та, крім того, заощадити свій час на приготування сніданків, обідів і вечерь. Для цього потрібно заморозити напівфабрикати або готові млинці, сирники, котлети чи пельмені. У цій статті розберемо, яких правил потрібно дотримуватися під час заморожування їжі, які продукти можна заморожувати, а які ні, що можна приготувати і заморозити з їжі. Також з’ясуємо, які готові страви можна заморожувати та як правильно розморожувати заморожену їжу.

Правила заморожування продуктів

Перед тим, як покласти продукти в морозилку, потрібно переконатися, що вони чисті, свіжі та якісні. Не варто заморожувати зіпсовані або прострочені продукти – це може призвести до розвитку бактерій усередині холодильного агрегату, що в перспективі призведе до псування й інших продуктів, які там знаходяться.

Перед заморожуванням продукти потрібно розділити на невеликі порції такого розміру, щоб вони вміщалися в контейнер або пакет для заморозки. Бажано використовувати спеціальний посуд, який продається в супермаркетах і гіпермаркетах. У крайньому разі для зберігання в морозилці підійдуть звичайні пакети “майки” – вони захистять продукти від висихання й утворення льоду.

Продукти потрібно маркувати, вказуючи дату заморожування і термін зберігання. Термін зберігання залежить від типу продукту і температури в морозилці. У середньому, більшість продуктів можна зберігати в морозилці від 3 до 12 місяців.

Фрукти, овочі та напівфабрикати потрібно розміщувати в морозилці таким чином, щоб забезпечити хорошу циркуляцію повітря і рівномірне охолодження. Не варто перевантажувати морозилку – це може вплинути на ефективність роботи холодильника.

Які продукти можна заморожувати?

Більшість видів м’яса, риби, птиці, фруктів, овочів, ягід, грибів, трав і спецій можна заморожувати без проблем. Також можна заморожувати сири (крім твердих), яйця (без шкаралупи), вершкове масло, і випічку (крім кремової).

Які продукти не можна заморожувати?

Деякі продукти втрачають свою текстуру, аромат або смак після заморозки або розморожування. До таких продуктів належать: молоко, сметана, йогурт, свіжі огірки, помідори, картопля, редис, банани, авокадо. Не заморожують твердий сир – після розморожування він набуде пухкої структури і почне швидко розсипатися на шматочки.

Після розморожування буде проблема і з м’якими сирами. У них багато рідини, яка після заморожування кристалізується. Після розморожування сири втратять свою однорідність.

У загальному випадку процедура розморожування виглядає так. Продукти з морозилки деякий час слід потримати в холодильнику, і тільки потім розігрівати в мікрохвильовці або смажити на сковороді. Якщо цієї вимоги не дотриматися, всередині ваші страви будуть сирими.

Що можна приготувати і заморозити з їж?

У багатьох людей немає достатньої кількості часу, щоб готувати вранці для себе і своїх дітей. У таких випадках допоможуть заготовки – заморожені млинці, сирники, котлети та пельмені.

Млинці можна заморожувати без начинки або з начинкою. Сирники заморожують сирі та готові. Коли потрібно погодувати своїх домочадців, просто дістаньте млинці (сирники) з морозилки, розігрійте в мікрохвильовці/підсмажте. Сирники заморожуються штучно. Після цього їх потрібно скласти в контейнер і відправити в морозилку “до запитання”.

Голубці, зрази картопляні та котлети найкраще заморожувати на стадії напівфабрикатів. Якщо заморозити вже готову страву, після розморожування вона втратить свій смак і поживні властивості.

Що можна заморозити на зиму та як зробити овочеві заготовки

Для швидкого приготування супів і борщів вам знадобляться овочеві заготовки. Які овочі можна заморожувати? Заморожувати можна зелень, томати, буряк, моркву. Буряк і моркву можна нарізати скибочками або кубиками, натерти на тертці, після цього слід скласти все в герметичний контейнер і відправити на заморозку.

Томати перед заморожуванням слід очистити від шкірки. Для цього складіть помідори в миску і обдайте окропом. Далі потрібно прокрутити помідори в блендері/м’ясорубці, скласти в силіконові формочки і відправити в морозилку.

Зелень можна дрібно нарубати, потім скласти в контейнер або у формочки для випікання кексів. Також дозволяється заморожувати петрушку і кріп цілком, відламуючи в міру необхідності необхідну кількість.

Як бачите, заморожування продуктів для подальшого використання – нескладне завдання. Головне – це дотримуватися певних правил, і тоді ви точно зможете радувати своїх домашніх швидкими, смачними та поживними стравами.

Відповіді на часті питання (FAQ)

• Чи можна заморожувати твердий сир? – Ні, твердий сир не можна заморожувати.
• Чи можна зберігати твердий сир в морозилці? – Ні, твердий сир не можна заморожувати та зберігати в морозилці.
• Чи можна заморожувати яйця? – Так, можна, але без шкорлупи та попередньо зварені.
• Чи можна заморозити банани? – Ні, не можна, тому що вони втрачають свою текстуру.
• Чи можна заморожувати вершковий сир? – Так, можна.
• Чи можна заморозити буряк? – Так, можна. Перез заморозкою потрібно почистити його та порізати кубиками.
• Чи можна заморозити сирники? – Так, можна. Потім сирники можна не розморожувати, а відразу викладати їх на сковороду і обсмажувати.
• Чи можна заморозити готові котлети? – Так, можна. Потім їх можна розігріти на сковороді або в мікрохвильовій печі.
• чи можна заморожувати млинці без начинки? – Так, можна але є одне але – млинці злипаються між собою. Тому заморожувати їх потрібно поштучно кожен окремо від одного.

Котлети будуть соковитими навіть через три місяці: основні правила щодо їх заморожування

Соковиті, ароматні, ніжні котлети – перлина нашої кухні. Ми любимо ними пообідати чи повечеряти у теплому сімейному колі, доречні вони й під час святкових застіль.

Як правило, кулінари при приготуванні котлет заморожують їх, щоб надалі просто дістати з холодильника та швидко посмажити. Разом з “Важно знать” розповімо, як правильно заморожувати готові котлети, щоб вони були смачними та соковитими.

Як правильно заморожувати котлети

Важливе правило — дати готовим котлетам охолонути за кімнатної температури. Це важливий момент, який допоможе уникнути неприємних сюрпризів у процесі заморожування.

Після цього необхідно відправити котлети в холодильник на годину або дві. Це допоможе їм охолонути та створить оптимальні умови для заморожування.

Коли котлети охолонуть, слід обережно скласти їх у пакет чи контейнер. Важливо, щоб упаковка була щільно закрита. Для надійності краще використовувати два пакети.

Обов’язково варто підписати страву та поставити дату заморозки. Маркування продуктів допоможе легко орієнтуватися у вмісті морозильника та використовувати котлети в оптимальні терміни. До речі, зберігати їх слід у морозильній камері не більше трьох місяців, а після розморожування не варто тримати у холодильнику понад два дні.

До речі, якщо перед приготуванням котлет дати фаршу трохи відпочити, ви здивуєтеся результату. Тож не поспішайте!