Зміст:
Як сушити гарбуз в електросушарці і духовці?
Ошатний помаранчевий овоч багатий на вітаміни С, Е, РР, групи В, мінеральними речовинами: калієм, кальцієм, магнієм, а також клітковиною і каротином.
Восени корисний овоч продається повсюдно, а ось на зимовий період його краще заготовити. Найпростіший і зручний варіант заготовки – приготувати гарбузову сушку.
Оригінальна частування можна подати до столу у вигляді хрустких солодких чіпсів, використовувати в салати, супи, запіканки, м`ясні і рибні страви.
А ось висушити гарбуз в домашніх умовах можна кількома способами: в духовці, електросушарці і навіть в аерогрилі.
Отже, крок за кроком процес виглядає наступним чином:
- Овоч вимити під проточною водою, змиваючи залишки пилу і бруду.
- Розрізати плід навпіл.
- Видалити з гарбуза насіння.
- Зрізати жорстку шкірку тиквіни.
Увага! Насіння краще не викидати, а підсушити, підсолити і споживати в їжу з розрахунку 50 грамів на добу. Насіння сприяють підвищенню імунітету, активізують діяльність мозку, поліпшують роботу шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної, опорно-рухової систем і знижують ризик виникнення пухлин.
- Гарбузову м`якоть нарізати рівномірними шматочками товщиною 3-3,5 см. При сушінні шматочки значно зменшуються в розмірах.
Після цього потрібно обробити скибочки гарбуза двома різними способами:
- Бланшування. Щоб зберегти насичений колір гарбузове заготовки опускають в киплячу воду на 2-3 хвилини.
- Обробка соляним розчином. Даний спосіб допоможе уберегти сушку від шкідників і псування.
Заготовлені скибочки гарбуза викладають на паперові (бавовняні) рушники і просушують природним способом, видаляючи надлишки вологи.
Гарбузова сушка в духовці
Перед тим, як сушити гарбуз в духовці, необхідно забезпечити себе вільним часом, так як процес триває до 8 годин. Щоб отримати смачну, красиву і корисну заготовку з гарбуза, овочеві скибочки обов`язково попередньо бланшувати.
Процес заготівлі корисного овоча виглядає наступним чином:
- Підготовлені способом, зазначеним вище, шматочки гарбуза бланшувати в киплячій воді з додаванням солі 2 хвилини. У цей час приготувати миску з крижаною водою. За допомогою шумівки дістати гарбузове скибочки з окропу і відкинути в холодну воду з кубиками льоду на 2 хвилини.
- Перекласти часточки гарбуза на друшляк і підсушити.
- Розжарити духову шафу до температури 55-65 градусів.
- Деко застелити пергаментним папером або фольгою.
- На деко рівним шаром на невеликій відстані один від одного розкласти овочеві шматочки.
- Встановити деко з заготовками в духовку. Дверцята духової шафи щільно не закривати, щоб волога випаровувалася. Сушити гарбуз протягом 5 годин.
- Після закінчення часу змінити температурний режим приготування, встановивши температуру 80-85 градусів. Просушити овочеві скибочки ще 2-3 години.
Увага! Готова сушена гарбуз не повинна прилипати до пальців.
- Остудити плодову заготовку, вийнявши деко з духовки.
- Пересипати сушку в тканинні мішечки або скляні ємності. Прибрати заготовку в шафу для подальшого зберігання.
Сушена м`якоть гарбуза в духовці
З гарбузової м`якоті можна заготовити поживний і корисний продукт – сушену борошно, насичену клітковиною і зберігає всі мінерали і вітаміни овоча.
Алгоритм приготування наступний:
- Заготовлені шматочки м`якоті гарбуза покласти в киплячу воду. Варити овочеві скибочки 20 хвилин на середньому вогні.
- Остудити варений гарбуз і перемолоти блендером.
Увага! При відсутності блендера можна протерти гарбузове шматочки через сито.
- Нагріти духовку до 130 градусів. Деко обернути пергаментом.
- На пергаментний папір тонким шаром розкласти гарбузове пюре.
- Встановити лист з гарбузової масою в духову шафу, засікти 15-20 хвилин.
- Після закінчення часу вийняти заготовку з духовки, остудити і подрібнити руками або знову блендером до стану гарбузового порошку або борошна.
- Розфасувати заготовку в паперові пакети, тканинні мішечки або скляні ємності.
Використовувати заготовку можна в супи, салати, рибні або м`ясні ласощі в якості простого і зручного спеції. Також гарбузову борошно можна додавати в випічку, хліб або пироги.
Як сушити гарбуз в електросушарці?
Використовуючи для сушіння гарбуза спеціальний прилад – електросушарка, можна значно полегшити процес заготовки. В цьому випадку втручання людини в сам процес мінімальне. Час і температурний режим підбираються залежно від моделі електросушарки, товщини гарбузових брусків і навіть сорти овоча. Середні показники температури – 50-85 градусів.
Процес приготування сушеної гарбуза в електросушарці виглядає наступним чином:
- Підготувати гарбузове скибочки до приготування, аналогічно з попереднім рецептом, промивши, очистивши від шкірки і насіння.
- Нарізати гарбуз невеликими кубиками однакового розміру.
- Бланшувати гарбузове скибочки в киплячій солоній воді. Остудити шматочки гарбуза в крижаній рідини, і просушити, відкинувши на друшляк.
- Викласти гарбузове кубики на решітці електросушарки так, щоб вони не стикалися один з одним.
- Встановити на приладі температуру сушки. Сушити овоч до готовності.
Увага! При температурі 90 градусів сушка займає 4-5 годин. Якщо встановлений температурний режим в 50-60 градусів, сам процес висушування збільшується до 12 годин.
- Після закінчення роботи програми остудити сушену гарбуз, приготовлену по даним рецептом.
- Пересипати висушені шматочки гарбуза в ємності для зберігання. Зберігати заготовки в сухому, прохолодному і захищеному від світла місці.
Продукт виходить еластичним і хрустким. За зовнішнім виглядом гарбузове кубики нагадують цукати.
гарбузове чіпси
За допомогою електросушарки можна приготувати ще одне дуже смачне частування – гарбузове чіпси. Злегка солоні часточки сушеної гарбуза стануть корисною і смачною альтернативою магазинним чіпсів. Головна умова приготування – вибирати несолодкі сорти гарбуза.
- Гарбуз – 2 кг
- Сіль – 1 ст.л.
- Вода – 2 л
- Кунжут – 1 ст.л.
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Коріандр – 0,5 ч.л.
- Кмин – 0,5 ч.л.
- Перець чорний – 0,5 ч.л.
Алгоритм приготування гарбузового ласощі:
- Підготовлену м`якоть гарбуза нарізати тонкими пластинками товщиною 2,5-3 мм.
- Бланшувати гарбузове часточки і остудити в крижаній воді.
- Просушити овочеві скибочки на рушник.
- Викласти пластинки гарбуза на решітці електросушарки рівним шаром на невеликій відстані один від одного.
- Змішати в піалі спеції і сіль.
- Притрусити гарбузове часточки прянощами і кунжутом.
- Включити електросушарку, виставивши температуру 60 градусів. Час сушіння складе в цьому випадку 6 годин.
- Після закінчення часу збільшити температуру сушки до 80 градусів. Просушити гарбузове скибочки при вказаній температурі ще 2 години.
- Остудити гарбузове заготовки, розсипавши на вафельних рушниках.
- Перекласти сушку в сухі, чисті банки. Закрити тару кришками і прибрати на зберігання.
Таким же чином можна приготувати і солодкі чіпси, присипавши гарбузове заготовки до смаку цукром, корицею, ваніллю, окропивши соком цитрусових.
Посмотрите похожие рецепти
- Смачна і корисна сушена гарбуз шматочками – рецепт приготування з покроковими фото в електросушарці на зиму Переглянути рецепт
- Сушена гарбуз: як сушити гарбуз на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Чи можна і як правильно заморозити гарбуз? Переглянути рецепт
- Консервована гарбуз в яблучному соку – рецепт апетитної домашньої заготовки з гарбуза на зиму з додаванням прянощів. Переглянути рецепт
- Маринована гарбуз як ананас – оригінальний рецепт що можна легко приготувати на зиму. Переглянути рецепт
- Маринована гарбуз як ананас Переглянути рецепт
- Гарбуз на зиму Переглянути рецепт
- Чіпси з гарбуза в домашніх умовах – покроковий фото рецепт приготування в духовці Переглянути рецепт
- Гарбуз – користь і шкода для організму. Опис, властивості, вітаміни і калорійність гарбуза. Переглянути рецепт
- Гарбуз з морквою по-корейськи на зиму. Рецепт з фото крок за кроком Переглянути рецепт
- Гарбуз в яблучному соку Переглянути рецепт
- Як заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах: рецепти заморозки Переглянути рецепт
- Як зробити цукати з гарбуза в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Гарбуз, запечена в духовці з медом: смачні рецепти Переглянути рецепт
- Цукати з гарбуза з лимоном Переглянути рецепт
- Приготування соку з гарбуза на зиму Переглянути рецепт
- Сік з гарбуза на зиму Переглянути рецепт
- Варення з гарбуза з яблуками Переглянути рецепт
- Гарбузове варення на зиму – як приготувати варення з гарбуза в домашніх умовах просто. Переглянути рецепт
- Варення з гарбуза з лимоном і волоськими горіхами Переглянути рецепт
Сушений гарбуз в електросушарці на зиму
Коли з’ясовується, що всі банки-пляшки, комори-погреби та інші морозилки вже закінчилися, а гарбуз – все ще ні, залишається єдиний вихід – сушити! А швидко і найбільш ефективно сушити гарбуз, звичайно ж, в електросушарці.
Для початку, гарбуз треба розкрити, хоча б просто половинити міцним ножем, далі вже легше піде.
Нарешті, гарбуз розкритий і всередині нас чекає бонус – насіння. Ні в якому разі його не викидайте, воно неймовірно корисне для здоров’я взагалі, а для чоловічого – особливо! Переберіть, промийте, підсушіть (не смажте!)- і лузайте з користю і задоволенням!
А ми продовжимо препарування. Найзручніша послідовність операцій така: після того, як гарбуз розвалили на дві частини по меридіану, зрізаємо обидві «полярні напівшапки» на товщину м’якоті. Далі ріжемо отримані два півкола і один напівциліндр на зручні скибочки шириною в 2-3 см, з яких вже досить легко зрізати кірку, не ризикуючи залишитися без пальців.
Ну а після цього вже можна без побоювання взяти гострий ніж з широким лезом і акуратно нарізати м’якоть гарбуза середнім кубиком (сантиметровим або трохи менше). Деякі фрукти-овочі перед сушінням рекомендується пробланшувати або хоча б ошпарити, але це не про гарбуз, він і без жодних додаткових хитрощів прекрасно висохне.
Кубики гарбуза рівномірно, в один шар і не занадто тісно розкладаємо по піддонам електросушарки, включаємо її на максимальну температуру – і починаємо чекати.
Чекати доведеться до-о-о-о-вго, не менше 12 годин, а то й більше, тут все залежить від сорту гарбуза і ступеня його зрілості.
На жаль, але яка б найнаворочена електросушарка у нас не була, просто «пустити і забути», як самонавідну ракету, не вийде: час від часу піддони доведеться міняти місцями, кубики гарбуза перемішувати, щоб вони не злипалися, а рівномірно сохли. На ніч сушарку вкрай небажано залишати працювати без нагляду, на всякий протипожежний випадок безпечніше вимкнути, щоб з ранку знову завести наш диво-агрегат і продовжити процес дегідратації далі, до переможного кінця.
Ну ось, заповітний час таки настав, тверді кубики гарбуза перетворилися на пружні легкі подушечки, які ми негайно, поки вони не увібрали в себе вологість з навколишнього повітря, повинні герметично запакувати.
Найкраще використовувати пластикові контейнери з гвинтовими кришками або спеціальні «самозапечатуючіся» пакети, з яких у міру необхідності будемо відсипати потроху в “оперативну баночку”.
Сушений гарбуз готовий! Тепер ми до нового врожаю гарбузів, — в будь-який момент зможемо, не побоюючись, що раптом десь розморозилося, або скисло, або поцвіло, або ще як-небудь стухло, — дістати жменьку-другу сухих і легких гарбузових стружок і приготувати з них все, що душенька забажає: хоч суп, хоч пиріг, хоч компот!
А якщо додати до сушеного гарбуза трішечки фантазії, трохи сухофруктів, по ложечці меду і горіхового масла, щіпку прянощів, то всього за півгодини ми легко приготуємо неймовірно смачний, ніжний, корисний, ароматний і абсолютно диєтичный десерт.