Зміст:

1 Як зберігати яблука щоб довго не псувались
2 Яблука зимових сортів: коли збирати та як підготувати до зберігання? Поради щодо догляду за деревом після зняття врожаю

Як зберігати яблука щоб довго не псувались

Від правильного зберігання яблук залежить те, як довго вони пролежать і збережуть свої смакові і корисні властивості. Існує кілька способів зберігання плодів, які залежать від сорту і від можливостей садівника. Основні правила і секрети зберігання яблук на зиму в домашніх умовах дозволять зберегти ароматні плоди до весни.

Сорти для тривалого зберігання

На тривалість зберігання культури впливає сорт. Наприклад, літні сорти не здатні довго лежати, тому що у них тонка шкірка. А ось зимові та осінні сорти виростають з товстою шкіркою.

За рахунок цього вони і здатні пролежати довгий час без пошкодження і втрати товарного вигляду. Осінні сорти можуть не псуватися протягом 2 місяців, а зимові лежать до 7 місяців. Але при дотриманні правил і при використанні деяких способів термін зберігання осінніх сортів можна продовжити.

Для зберігання яблук взимку вибирають щільні плоди, без тріщин і пошкоджень. За рахунок щільної і неушкодженої шкірки фрукти зберігаються довше. Для домашнього зберігання краще ще залишати корінці.

Богатир. Тривалість лежання – до 7 місяців. Дозріває у вересні, а в січні його смак насичується.
Антонівка. Здатний пролежати до 3 місяців в дерев’яних ящиках.
Ренет Симиренко. Сорт, який лежить найдовше. Відрізняється винно-солодким смаком і високою врожайністю.
Айдаред. Зимовий сорт, який може пролежати до березня. Протягом зими м’якоть зберігає щільність, а шкірка залишається стійкою.
Ренет Черненко. При правильному зберіганні цей зимовий сорт зберігається до 7 місяців.
Ладо. Зимовий сорт, який здатний витримувати сильні морози. Якщо в приміщенні, де зберігають фрукти немає перепадів температури, то він здатний пролежати до весни.
Зірочка. Термін лежкості – до півроку. Фрукти відрізняються високою соковитістю і кислувато-солодким смаком.
Ветеран. Сорт здатний пролежати всю зиму при дотриманні правильного температурного режиму. Зберігати рекомендують в дерев’яних ящиках з провітрюванням.
Північний Синал. Тривалість лежання – до 6 місяців. Дозріває в жовтні. Особливість сорту – масляниста шкірка.

Правильні умови зберігання

Як тільки у вересні починають самостійно опадати плоди з дерева, значить прийшла пора їх збору. Роблять це вручну, щоб не завдати шкоди фруктам.

Важливо перебрати яблука, відкласти всі пошкоджені і зіпсовані. Не повинно бути темних плям або невеликих дірочок. Це говорить про можливість черв’яка всередині. Такі фрукти краще пустити на сушку або компот.

Для деяких сортів характерний восковий наліт. Це природний захист яблука від шкідників. Завдяки йому вони зберігаються довгий час.

Щоб у фруктів зберігся товарний вигляд, всі корисні речовини і смак, важливо дотримуватися оптимальних умов для їх збереження. Правильно зберігаються яблука при певній температурі і вологості.

Температура і тара

Щоб зберегти яблука на зиму використовують звичайні ящики і кошики. Тара може бути зробленою з картону, дерева, пластику або просто плетений кошик. Важливо, щоб ємність була чистою і в ній циркулювало повітря. Перед заповненням ємність рекомендують висушити і продезінфікувати.

Температура зберігання яблук в зимовий час залежить від сорту і умов зберігання. Наприклад, якщо це літній сорт, то вони збережуться до місяця при температурі 0°С-+8°С. Осінні яблука зберігають при такій же температурі. А ось зимові яблука витримують при температурі 6°с.

Вологість і правильне місце

Важливо підібрати і місце, щоб зберігати яблука взимку. Це може бути балкон, лоджія, льох, підвал, сарай або комора. Головне, щоб дотримувався певний температурний режим. Якщо буде жарко або холодно, то фрукти довго не пролежать.

А щоб яблука не загнивали, важливо дотримуватися правильної вологості – 85-95%. Якщо вологість висока, то плоди почнуть швидко псуватися. Це відноситься і до низького показника вологи.

Способи зберігання свіжих яблук

Правильно зберігати яблука можна по-різному. Все залежить від можливостей садівників.

у тару фрукти слід викладати одним шаром, а не насипом;
не рекомендують зберігати разом з картоплею;
солом’яну підстилку краще не використовувати, так як вона дає неприємний запах.

Існує кілька місць для лежання стиглих плодів: в ящику, на стелажах, за рахунок пересипання або збереження в землі.

Зберігання в ящику

Ємність повинна бути добре провітрюваною, дно встелене папером або звичайною газетою. Розкладати яблука необхідно акуратно по одному шару, не перемішувати і не висипати. Перш ніж покласти плід в ящик, його ретельно оглядають. Ємності слід зберігати в підвалі, погребі або на балконі. Періодично важливо переглядати фрукти, щоб своєчасно прибрати зіпсуті.

На стелажних полицях

Яблучний куточок можна приготувати і на стелажах. В цьому випадку використовують конструкцію з дерева, на якій в один шар викладають яблука. Зручним вважають стелаж, у якого висуваються полки. Важливо, щоб плоди не стикалися, для цього потрібно витримати дистанцію між яблуками. Періодично рекомендують фрукти перекладати і відбирати пошкоджені.

За допомогою пересипання

Використовують ще й метод пересипання. Як прошарки використовують деревну стружку, сухе листя берези, лушпиння цибулі або мох. Головне правило такого способу – уникнути зіткнення плодів між собою. У піску яблука зберігати не рекомендують. При заповненні ємності наповнювачем необхідно його розташувати так, щоб він огортав фрукти з усіх боків. Для цього спочатку дно ємності заповнюють наповнювачем, потім викладають шари яблук, перемішуючи їх, і зверху, також закривають обраним наповнювачем.

На дно ємності (з пластмаси або дерева) ще викладають пісок упереміш з золою. Це дозволить зберегти свіжість і гарний вигляд плодів.

Зберігання в землі

Цей спосіб використовують при зберіганні яблук взимку в погребі, підвалі або коморі. Для початку відібраний урожай поміщають в поліетиленові пакети. Потім в заздалегідь підготовленому коробі з землею викопують ямку і поміщають туди заповнений пакет. Щоб захистити яблука від гризунів, плоди перекладають спільно з ялиновими гілками.

Зберігання в квартирі

Якщо немає льоху або не виходить зберігати яблука в підвалі, то можна підготувати місце і в квартирі. Для цього підійде лоджія, балкон, підвіконня або підлога в коридорі. Зберігають яблука декількома способами: в папері, в поліетиленових пакетах або в термокоробі.

Методом обертання в папір

Цей спосіб добре себе зарекомендував. Для цього використовують звичайний ящик з картону, пластмаси або дерева. Кожне відібране яблуко акуратно обертають в папір так, щоб плодоніжка була зверху.

В якості обмотувального матеріалу підійде звичайний папір для друку, рушники з паперу або газети. Але останні краще використовувати по мінімуму, так як в друкарській фарбі містяться речовини, які шкідливі для здоров’я людини. Загорнуті яблука викладають в ємність. Можна викладати до 7 шарів. Якщо дотримуватися правильної температури (0-+4°С), то фрукти збережуться до весни.

В поліетилені

Завдяки такій тарі яблука зберігають свої початкові смакові якості, соковитість і цукристість. Плоди можна класти як по одному, так і по кілька штук. Рекомендовано класти до 4 кг в один пакет. У кожному мішечку роблять кілька дірок для вентиляції. Завдяки цьому плоди не будуть піддаватися гниттю. Захистити фрукти від паразитів можна за допомогою змоченої в оцеті вати. Такий невеликий шматок поміщають в пакет на самий верх.

Сорт Антонівка не рекомендують зберігати в поліетиленовому пакеті. Умови, що створюються таким чином, призводять до втрати плодами природного смаку і зовнішнього вигляду, а також до швидкого псування яблук.

В термокоробі

Його можна зробити самостійно. Для цього необхідно ящик утеплити за допомогою пінопласту, тирси або монтажної піни. І в таку саморобну термоконструкцію викладаємо плоди. Такий спосіб дозволить зберегти свіжість плодів, їх смак, а також захистить від промерзання. Для збільшення ефекту можна використовувати два короби. Тоді один більшого розміру обшивається матеріалом для утеплення, в нього ставлять менший короб, заздалегідь обшитий утеплювачем. Важливо, щоб між коробами була від 15 см відстань.

Правила зберігання в погребі

Зберігати яблука на зиму найкраще в погребі або підвалі. У такому приміщенні легше дотримуватися оптимальної температури і вологості. Але перш ніж ховати урожай в льох, його необхідно підготувати. Для цього прибирають все сміття, просушують і провітрюють приміщення. Якщо потрібно, то утеплюють, і якщо є цвіль, то її видаляють, стіни білять, а кути обробляють дезрозчином.

При укладанні плодів в тару для зберігання, слід підбирати яблука однакового розміру. Так як фрукти великих розмірів швидше дозрівають і починають раніше псуватися, вони тим самим заражають сусідні яблука.

Крім того, при довгому зберіганні і дозріванні плід виділяє етилен. Це спеціальний гормон, який прискорює розвиток і процес зростання у садових і городніх культур. Тому зберігати яблука в погребі з картоплею, морквою або іншими овочами не рекомендують, так як вони будуть швидше проростати і загнивати.

Яблука, які довго лежать, здатні вбирати різні запахи. Щоб цього уникнути необхідно заздалегідь подбати про хороше укритті і про відсутність по сусідству овочів. В іншому випадку плоди будуть землистими і навіть гнильними на смак.

Зберігати зібраний урожай в погребі можна декількома способами: в ящиках з дерева, картонних коробках, пластикових ємностях або на стелажах. В останньому випадку можна використовувати поліетиленові пакети, в яких роблять кілька отворів для циркуляції повітря.

Яблука зимових сортів: коли збирати та як підготувати до зберігання? Поради щодо догляду за деревом після зняття врожаю

Садівники відчувають задоволення та радість при спогляданні вирощеного врожаю. Скільки праці було вкладено задля досягнення результату. У минулому залишилися переживання через катаклізми природи. Ось вони яблучка: жовті, зелені, червоні, смугасті. Домочадці вже поласували плодами нового врожаю. Але як зберегти яблука до весни?

У врожайний рік господині вирішують непросте завдання: як зберегти багатий урожай стиглих ароматних плодів із мінімальними втратами? Вже зроблено заготовки у вигляді компотів та варення. На підході збирання осінніх та зимових яблук. Щоб зберегти фрукти свіжими та ароматними, необхідно дотримуватись певних правил.

Що потрібно врахувати для збереження врожаю

Якщо озброїтися спостереженнями та рекомендаціями досвідчених садівників, то питання, як правильно зберігати яблука, відпаде саме собою. Потрібно покроково провести наступні заходи.

Крок №1: вибрати потрібний сорт

Час, протягом якого фрукти залишаються незіпсованими, або лежкість, визначається сортом.

Літні яблука швидко гниють, і заощадження взимку не годяться. Осінні зберігають свіжість 2-3 місяці. Зазвичай садівники звертають увагу на зимові сорти, що зберігаються до весни.

Топ 5 найпопулярніших в Україні зимових сортів яблук:

Антонівка. Це навіть не сорт, а сортотип, що включає кілька різновидів. Описано ще 1848 року. Жителі середньої смуги цінують Антонівку за дивовижний аромат, смак, легкість у догляді. Щоправда, плоди зберігаються лише 2-3 місяці.
Богатир. Дозріває у вересні. Урожай прибирають, коли яблуко досягає повної зрілості. Фрукт добре зберігається протягом 6 місяців, набуває чудового смаку до Нового року.
Зірочка. Яблуня дає добрі врожаї невеликих (масою до 85 г), але дуже смачних кисло-солодких плодів, які успішно зберігаються до березня.
Ренет Симиренко. Сорт чудово підходить для південних регіонів. Дуже висока врожайність. Рекордсмен у лежкості плодів. Соковиті яблука з пряним ароматом та винно-солодким смаком зберігаються до червня.
Північний Сінап. Яблука дозрівають у жовтні, на гілках висять після листопада. Зберігаються 6-7 місяців. Їхня шкірка з часом стає маслянистою, що є сортовою особливістю, а не ознакою псування.

Крім цих сортів більшість регіонів України можна ще порекомендувати:

Пепін шафранний;
Ренет Черненко;
Сінап Орловський;
Уелсі;
Ветеран.

Для південних широт підійдуть:

Делішес;
Пам’ять Мічуріна;
Айдаред;
Мігінц;
Россошанське смугасте;
Джонатан;
Голден Делішес;
Дивовижне;
Корей.

Красноярське солодке;
Заповітне;
Фенікс Алтайський;
Живинка;
Подруга;
Лада;
Лебедина пісня.

Ці зимові сорти перевірені часом. Плоди зберігаються щонайменше до лютого, а деякі (Айдаред, Джонатан, Голден Делішес, Дивовижне, Корей) – до травня.

Крок №2: правильно знімати яблука з дерева

Зберігання яблук взимку залежить від дотримання технології збору врожаю. Тут є свої тонкощі:

Також рекомендуємо прочитати:

Як довго зберігати цвітну капусту в домашніх умовах: льох чи холодильник? Свіжі помідори: як зберегти їх свіжими та переробити на зиму Як зберегти солодкий болгарський перець на зиму

для збору вибирайте хорошу погоду: без дощу та вітру;
плоди не стискайте і не дряпайте, щоб не зашкодити шкірці;
для яблука важлива плодоніжка, тому беріть плід у долоню і крутіть разом із хвостиком;
надягайте рукавички, це захистить матову плівку на шкірці від пошкодження;
з фруктами поводьтеся акуратно, щоб не утворилися вм’ятини;
звільняйте від плодів спочатку нижні гілки, поступово просуваючись до вершини.

Щоб знімати яблука з високих дерев, використовуються різні пристосування

Чи знаєте ви, що…
Для збирання яблучки повинні досягти знімної зрілості. У кожного сорту вона своя: початкова, середня чи повна. Напевно визначити стиглість можна лише за кольором насіння. Чим темніше забарвлення, тим стигліший плід.

Крок № 3: розділити за сортами та розмірами

Ось і зібрано врожай яблук. Але не варто поспішати забирати його на тривале зберігання. Витримайте зняті плоди у прохолодному місці 2-3 тижні, щоб вони проявили себе. Після цього проведіть такі заходи:

для зберігання виберіть лише неушкоджені плоди;
розсортуйте, кожен сорт складіть в окрему скриньку;
розділіть плоди за розміром та помістіть у різну тару;
яблука залиште з хвостиками, тому вони зберігаються довше.

Чи знаєте ви, що…
Фрукти не можна мити перед закладкою для тривалого зберігання, це веде до пошкодження природного воскового шару та швидкого псування.

Коли збирати яблука

Літні сорти яблук потрібно збирати з другої половини серпня: у цей час у них вже достатньо цукрів. Лежатимуть вони не більше місяця, тому постарайтеся переробити якнайбільше плодів.

Осінні сорти будуть готові до збирання наприкінці серпня або на початку вересня, і вони можуть зберігатися до 4 місяців. Їжте їх та переробляйте.

Зимові сорти яблук – лежачі. Їх прибирають, починаючи з кінця вересня. Якщо зимові сорти вчасно зняти і правильно зберігати, то вони можуть лежати до лютого-березня. Однак майте на увазі, що не всі зимові яблука після збирання врожаю відразу готові до вживання: зазвичай їм потрібно полежати і накопичити цукру, і тільки після цього вони набувають свого справжнього смаку. А деякі зимові яблука тим смачніші, чим довше вони лежать.

Як упакувати яблука

Вже з’ясовано питання, коли збирати яблука для зберігання. Плоди розсортовані. Тепер визначимося, як укласти вирощений урожай. Кожен садівник знаходить собі прийнятний спосіб укладання.

Простий спосіб

І тут плоди нічим не перекладають.

Яблука розкладіть у тару в кілька шарів плодоніжкою догори.
Якщо плодоніжка дуже довга, то вкоротіть її. Так вона не зашкодить сусідніх плодів.
Часто перевіряйте стан фруктів, тому що одне гнилий яблуко здатне заразити решту.

Цей спосіб простий, але неефективний. Щоб максимально продовжити термін зберігання, яблучка слід упаковувати або перешаровувати.

Папір для пакування

Показує хороші результати спосіб, у якому кожне яблучко обертають папером і укладають хвостиком вгору. Використовують:

Пересипання та перешаровування

Можна спробувати зберігання яблук на зиму методом, у якому врожай укладають у картонні коробки шарами і засипають підручними засобами:

висушеним листям;
лушпинням цибулі;
тирсою;
дерев’яною стружкою;
відходами лущення гречки;
лушпинням;
перлітом або вермикулітом (див. «5 причин використовувати перліт та вермікуліт для зимового зберігання овочів, фруктів, кореневищ, бульб та цибулин»).

Важливо, щоб плоди тарі не стикалися, а матеріал, що засипається, був сухим, інакше не уникнути утворення гнилі.

Поліетиленові пакети

Цей спосіб підійде тим, хто має багато гачків для підвішування:

Пакети наповніть відібраними плодами по 2-3 кг.
Щільно зав’яжіть.
Зробіть невеликі отвори (4-5) для вентиляції.
Підвести на гаках у сховище.

Харчова плівка

Потрібно підготувати картонну коробку та харчову плівку:

Коробку застелите харчовою плівкою навхрест, щоб звисали краї.
Фрукти розкладіть у шаховому порядку і на бочок так, щоб вони не стикалися та не травмувалися від плодоніжки.
Зверху накрийте вільними кінцями плівки.
Закладайте не більше 3 шарів.

Чи знаєте ви, що…
Досвідчені садівники радять використовувати якісне сіно чи солому для перешаровування яблук.

Зберігаємо яблука на зиму. Яблука

Яблука – джерело вітамінів та мікроелементів, корисних для організму. Правильний збір та зберігання дозволить мати ароматні фрукти на столі протягом усієї зими.

Для того щоб не втратити врожай, необхідно знати всі особливості організації процесу збереження плодів, включаючи вибір місця, тари та проведення підготовчих заходів.

Про те, як потрібно зберігати яблука в домашніх умовах на зиму правильно, з чим можна і не можна, як уберегти врожай від мишей та інших гризунів, читайте у статті.

Умови зберігання в домашніх умовах взимку

Для тривалого зберігання яблук потрібні лише відповідні умови. Особливо важливою є температура. Вона повинна бути в межах від 0ºС до +4ºС. Для осінніх сортів – близько 0ºС. Такі умови присутні у льохах та підвальних приміщеннях.

Схожий температурний режим можна також отримати:

на балконі;
в холодильнику;
у підвалі чи льоху;
у викопаній у землі траншеї.

Порушення температурного мінімуму та максимуму призводитиме до скорочення термінів зберігання:

За більш низької температури — плоди почнуть промерзати та згнивати.
При температурі вище +5ºС – яблука почнуть сохнути та в’янути.

Крім температури, для успішного зимового зберігання повинні дотримуватись додаткових умов:

захист від сонячного світла;
вологість – 80% та вище;
захист від підтоплення ґрунтовими водами;
захист від промерзання.

Закладати можна лише цілі плоди, які не мають навіть незначних ушкоджень. Усі фрукти з вадами слід або відразу вжити в їжу, або переробити.

Не підходять для зберігання протягом зими і ті, які не мають цілої плодоніжки, оскільки вони стають відкритими для грибкових захворювань.

У процесі зберігання не слід часто міняти місце знаходження фруктів. Це пов’язано з тим, що, нехай і незначно, будуть змінюватися умови утримання. В результаті збільшиться кількість зіпсованих плодів.

За якої температури необхідно зберігати яблука взимку в домашніх умовах, читайте тут.

Підготовка

Для того, щоб урожай добре зберігався всю зиму і навіть весну, слідує:

Правильно зібрати врожай.
Провести його сортування.
Підібрати місце зберігання.

Перед тим як відправляти яблука на зберігання їх слід перебрати, сортуючи за такими ознаками:

Сорти

Від сорту яблук залежить тривалість зберігання врожаю. Ранні та осінні фрукти для залишення в зиму не підходять. Заготовляти потрібно лише зимові сорти.

Осінні сорти також підлягають зберіганню, але не протягом усієї зими, а максимум кількох місяців при забезпеченні сприятливих умов, включаючи стабільну температуру близько 0ºС.

До популярних зимових сортів, які мають тривалий термін зберігання, відносяться:

Час збирання врожаю

Зимові сорти необхідно починати збирати лише за їх повної зрілості. Занадто пізній або дуже ранній збір урожаю впливає не лише на зовнішній вигляд плодів, а й на їх смакові якості.

У середній смузі перший урожай яблук збирається у середині серпня. Але ранні сорти не відрізняються гарною тривалістю зберігання.

Осінні сорти починають збирати на межі серпня-вересня, вони лежать вже довше, але не протягом усієї зими. Поступово вони набувають м’якості і втрачають смакові якості. Для тривалого зберігання призначені зимові сорти, збирати які бажано з кінця вересня до середини жовтня.

Не слід витримувати плоди на дереві до самих морозів, оскільки яблука, що промерзли, зберігатися всю зиму не будуть.

Про те, коли зніматиме яблука на зберігання, розповість ця стаття.

Додаткова обробка

Зібрані яблука слід терти, ніж зняти природний наліт на плодах. За його порушення може скоротитися термін зберігання.

Провести додаткову обробку:

Чим обробляти яблука перед закладкою на зберігання можна дізнатися тут.

Вибір тари

Найчастіше для складування яблук вибираються ящики з дерева чи картонні коробки. Ці способи зручні, дозволяючи компактно розміщувати врожай у місці зберігання. Слід намагатися уникати зіткнення плодів один з одним.

Для цих цілей використовується один із прийомів:

Загортання окремо кожного яблука в папір.
Пересипання додатковими матеріалами (стружкою, тирсою, торфом або піском).
Розкладання через проміжок.

Картонні коробки, якщо саме вони вибрані як тара, слід попередньо проклеїти по стиках скотчем або зміцнити іншим способом, щоб вони не прорвалися під вагою яблук.

Де краще?

Використання для зберігання коробок та ящиків не завжди можливе. У деяких випадках потрібна інша організація.

Прохолодний підвал або льох – оптимальні місця для зберігання. Але їхня відсутність не виключає можливості збереження врожаю, оскільки його можна організувати навіть в умовах міської квартири.

Про термін зберігання яблук різних сортів читайте.

Поліпшення лежкості

Для збереження яблук у домашніх умовах упродовж зими дачники застосовують народні засоби. Щоб продовжити лежкість плодів, потрібно:

занурити кожне яблучко в спиртовий розчин прополісу;
змастити гліцерином, вазеліновим маслом;
нанести парафінове або воскове покриття.

Застосовують також 5% саліцилову кислоту, хлористий кальцій 2% насиченості.

Порада дня
Під час зберігання яблука можуть уражатися гниллю грибкового походження, тому плоди періодично перебирайте та видаляйте зіпсовані екземпляри.

Умови зберігання врожаю

Для збереження врожаю дуже важливо дотриматися умов зберігання яблук:

Температуру в приміщенні підтримуйте від -1 °С до +1 °С. Але й температура до +4 °С ще критична.
Вологість від 90% до 95% вважається зручною для плодів. Збільшення цього параметра призведе до гниття фруктів, а зменшення до в’янення.
Важливо провітрювати приміщення, оскільки концентрація етилену прискорює дозрівання фруктів. А це веде до передчасного псування.

Чи знаєте ви, що…
Не можна тримати яблука поруч із картоплею, морквою, цибулею. Плоди набувають крохмалистого смаку, псуються, а овочі проростають набагато раніше.

Вибираємо найкращий сорт

Сорт яблук “Київські зимові”

Практично всю зиму та весну, не втрачають смаку та аромату яблучка зимових сортів, що відрізняються підвищеною лежкістю. Вони дозрівають наприкінці вересня – на початку жовтня.

На відміну від ранніх побратимів, зимові не вживаються для харчування відразу після зняття. Щойно зняте яблуко містить досить велику кількість протопектину, крохмалю, але вже в процесі лежання відбувається їхнє дозрівання. У яблуках поступово збільшуються ароматичні та барвники, і воно набуває свого оптимального смаку. Для цього фрукт має пролежати не менше місяця або навіть кількох.

Сорт Переможець – один із найвідоміших сортів, що зберігається до грудня

Вибираючи яблука, варто враховувати, що їхня лежкість залежить від сорту:

ранньозимові зберігаються до січня;
зимові – лютий-березень;
пізньозимові – квітень-червень.

До ранньозимових сортів відносяться:

Антонівка, Переможець – середина грудня;
Ауксис, Лобо-до грудня;
Пепін Шафранний, Макінтош – до січня.

Айдаред – квітень;
Ветеран, Каштель, Ред Делішес – лютий;
Синап Орловський – березень;
Уельс, Імрус – середина січня.

Олеся, Вербне – травень;
Бананове – червень;
Зоря Алатау, Серуел – квітень;
Шампіньйон – березень.

Але вибрати правильний сорт – це лише початок справи. Перед тим, як закласти на зберігання, їх треба акуратно зібрати, підготувати.

Приміщення для зберігання

Зимові яблука краще зберігати взимку у погребі чи підвалі. Саме тут створюються необхідні температурно-вологісні умови.

Для зберігання яблук у льоху його заздалегідь готують. Потрібно зробити таке:

побілити стіни розчином вапна або мідного купоросу;
підлоги обробити 1% мідним купоросом.

у дерев’яних, пластикових ящиках;
у коробках із міцного картону;
у кошиках із лози чи синтетичного матеріалу;
на стелажах.

Тару та конструкції помийте та продезінфікуйте, щоб не утворилася пліснява.

Щоб фрукти збереглися якнайдовше, використовуйте будь-який із розглянутих методів укладання в ємності.

Ящики не повинні стикатися ні один з одним, ні з підлогою, ні зі стіною, щоб не перешкоджати циркуляції повітря

Порада дня
Помістіть на тару наклейки з інформацією про дату фасування та сорт. Так ви знатимете, які фрукти вживати в першу чергу, а які залишити на потім.

Збереження врожаю у землі

Не кожен садівник має в своєму розпорядженні льох, підвал. До питання про те, як зберігати яблука в домашніх умовах, вони підходять з іншого боку – якщо немає приміщення, використовується земля:

На дачній ділянці викопується довгий рів у півметра завглибшки. Дно застеляється ялиновими гілками для захисту від гризунів.
Яблука пакуються в поліетиленові пакети, які щільно зав’язуються мотузкою, при цьому залишається довгий кінець.
Пакети укладаються в яму так, щоб між ними був простір 20 см.
Рів засипається землею, а кінці мотузок залишаються зовні. До мотузок прив’язуються ціпки або сухі гілки і встромляються в землю.
Зверху яма утеплюється сухим листям.

Взимку пакети витягують, потягнувши за мотузку.

Відповідаємо на запитання: чому при зберіганні яблука чорніють усередині?
За довголіття клітинної тканини плодів відповідає ферментативна система. Ферменти поступово втрачають свою активність та припиняють підтримувати стабільність клітин. В одних сортів процес йде швидше, в інших повільніше. Клітини гинуть, органолептичні властивості препарату змінюються. Розрізавши яблуко, можна побачити, що всередині воно темне. Причому змінюється як колір, а й запах, і консистенція, і смак.
Наразі яблука обробляються спеціальними речовинами-стабілізаторами, які уповільнюють ферментативні процеси, проте такий продукт дуже небезпечний.

Зберігання яблук у квартирі

Для мешканців міста в осінній період постає питання про те, як зберігати яблука взимку. Не треба впадати у відчай, без льоху теж можна зробити запас фруктів і зберегти їх з мінімальними втратами.

У квартирі яблука зберігаються:

у прохолодній коморі;
на заскленому балконі, лоджії;
в холодильнику;
в морозильну камеру.

На балконі та лоджії

Якщо дозволяють розмір балкона або лоджії, встановлюють термокороб. Його виготовляють своїми руками. Потрібно 2 коробки з міцного картону або фанери та утеплювач у вигляді пінопласту, старих теплих речей, будівельної піни, тирси.

Розмір коробок підбирайте так, щоб між стінками залишався проміжок в 15 см.
На дно великого короба помістіть пінопласт. На нього встановіть короб меншого розміру із фруктами.
Порожній простір між коробками заповніть утеплювачем. Зверху термокороб закрийте пінопластом.

Термокороб для зберігання овочів та фруктів на балконі

Тепер потрібно стежити за температурою повітря за вікном: у морозну погоду додатково накрийте термокороб зверху чимось теплим, потеплішало — заберіть усе зайве.

Як зберігати яблука на балконі, якщо немає місця для короба, стелажів:

Помістіть плоди в мішки із поліетилену, заповнивши наполовину.
Щільно зав’яжіть пакети та зробіть отвори для вентиляції.
Підвести до стелі.

Цей метод хороший у разі, якщо балкон не промерзає у сильні морози.

У коморі, коридорі, на підвіконні

Використовуйте менші пакети.
Наповніть їх по 1,5-2 кг, зав’яжіть.
Виконайте отвори для газообміну.

Пакети зберігайте у кімнаті на підвіконні, залишаючи відкритою кватирку, або у передпокої, у коморі.

В холодильнику

Розмірковуючи про те, як зберегти яблука в квартирі, на думку спадає холодильник. Це досягнення прогресу має обмежену місткість, але 10-15 кг закласти в нього можна:

У нижній частині холодильника знаходяться ємності для овочів та фруктів, заповніть їх плодами без попереднього пакування.
Частину плодів у поліетиленових пакетах помістіть на полиці вище.

Визначити готовність плодів для збирання

Насправді я визначаю дозрівання плодів на око. Серед яблук, що впали, я дивлюся найбільші і великі. Якщо такі є, то плоди готові для збору, а якщо ні, то потрібно ще трохи почекати.

Але це не єдиний параметр для збирання врожаю. Є ще деякі ознаки, якими можна визначити ступеня дозрівання плодів.

Зовнішні ознаки:

Натискання на плід . Щоб перевірити яблуко дозріло чи ні, потрібно натиснути на нього. Якщо при натисканні вм’ятина зникла, то яблуко ще не готове для збирання.
Шкірка, що лопнула . Якщо при натисканні шкірка на яблуку луснула, можна з упевненістю стверджувати, що плід перезрів. Такі плоди не можна зберігати, їх терміново потрібно використовувати для варення чи компоту.
Шкірка, що прогинається, але не вирівнюється . Якщо при натисканні на яблуко шкірка продавилася і не вирівнялася назад, цей плід повністю готовий. Тільки такі плоди можна збирати та зберігати.

Шкірка, що прогинається, але не вирівнюється на яблуку, означає, що воно повністю готове для збору. Фото: akaoray.ru
Дозрілий плід можна визначити дуже легко на вигляд і на смак:

дозрілий плід повинен бути середнім або великим;
фарбування має бути червоне або жовто-зелене;
м’якоть може бути білою або кремовою;
плоди на смак повинні бути соковитими, солодкими чи кисло-солодкими.

Зберігання яблук взимку у льоху