На думку фахівців, кращою породою для отримання відмінної мармурової яловичини сьогодні вважається м'ясна Абердин-ангуської чорна. Ці безрогі бички були виведені в 1879 році в північних шотландських графствах Ангус і Абердін. З того часу і до наших днів саме Ангус залишається еталоном яловичини для Європи.

Удосконалення породи в Канаді та США селекціонери проводили з упором на збільшення надою та живої ваги. «Голштинським коровам належать усі світові рекорди надою й виходу молочного жиру. Продуктивність може сягати рівня 5500-11000 кг молока з вмістом жиру 3,9-4,2% і 3,2-3,6% білка», — кажуть експерти.

В добу молоді телички або бички набирають близько 1 кг. У 15-місячного віці телиця вже готова до запліднення. Вага 1,5-річного теляти становить близько 550 кг. Добре годовані зрілі корови важать по 650 кг, а бики абердин-ангус — по 800 кг.

В одному з фермерських господарств на Черкащині доглядають за коровою-рекордсменкою. Називають її так, бо надої у неї на десять літрів більші, ніж в інших — 42 літри молока на добу. Корова Кіса — української молочної породи, тому і дає багато молока, розповів Суспільному зоотехнік Тарас Кириченко.

У середньому починають додавати корми, які збільшують надої, через 10 днів після отелення. За цей час спаде набряк вимені, тварина встигне відновити сили після пологів, а процес синтезу молока почне набирати обертів. Хороший сечогінний ефект дають гарбуз, пшеничні висівки, сінаж і сіно, шрот соняшнику.

Бики живуть менше, ніж корови Бики живуть трохи менше корів – 15-20 років.

Відповідно, багато уваги приділяється розробці раціону харчування і попередньо визначається, яка порода биків краща для відгодівлі, щоб підсумкова ціна стейка в магазині не перетворилася …