Зміст:
Як правильно збирати гриби в лісі: розбір популярних міфів і поради
Як правильно збирати гриби, щоб не нашкодити грибниці і зберегти гриби неушкодженими.
В Україні розпочався грибний сезон – вже зараз у лісі можна назбирати цілий кошик ароматних лісових дарів. Раніше ми писали, які гриби збирають у вересні – їх різноманітність дуже велика. Розберемося, де краще шукати гриби, як складати їх в кошик, і чи потрібно зрізати ніжку.
Як правильно збирати гриби – зрізати або викручувати
Любителі лісових грибів часто сперечаються про те, як правильніше збирати гриби – зрізати ножиком або викручувати ніжку. Існує популярний міф про те, що гриби обов’язково потрібно зрізати, інакше можна пошкодити грибницю і в наступному році гриб на цьому місці не виросте.
Насправді грибу все одно, зрізаєте ви його або зриваєте. Це ніяк не впливає на його зростання. Корінь гриба – міцелій – знаходиться під землею, і саме з міцелію гриб розростається. Тому якщо ви зріжете або зірвете гриб над землею, не викопуючи його занадто глибоко, то це ніяк не зашкодить грибниці.
Зрізати або зривати гриби – це питання лише зручності для грибника. Білі гриби прийнято зривати, оскільки у них смачна ніжка і її бажано зберегти цілою. А пластинчасті гриби зручніше зрізати, щоб відразу перевірити зріз на червивість.
Де і коли шукати гриби
У вологу погоду і після дощу гриби рекомендується шукати в сухих місцях, на пагорбах, сонячних галявинах і на узліссях. А у суху і жарку погоду гриби навпаки в достатку ростуть у вологих місцях, в тіні дерев, у моху і в густій траві.
Починати збір грибів рекомендується до сходу сонця або в хмарну погоду. Тоді гриби стають набагато помітнішими. Знайшовши один гриб, присядьте біля нього і огляньте околиці. Більшість грибів ростуть колоніями поруч один з одним. Не полінуйтеся заглянути в високу траву або під гілки на землі.
Поради грибникам для вдалого збору грибів
- Ні в якому разі не збирайте незнайомі гриби, в їстівності яких ви не впевнені. Отруйні гриби України раніше називав УНІАН.
- Якщо гриб має неприємний запах – не беріть його.
- Після збору гриби кладіть в кошик капелюшками вниз. Так вони менше ушкодяться при транспортуванні.
- Покриття з моху не знімайте відразу – з ним гриб краще зберігається. Мох краще очистити прямо перед приготуванням гриба.
- Тендітні і ламкі гриби, такі як сироїжки і вовнянки, краще зберігати окремо від важких і великих грибів.
Вас також можуть зацікавити новини:
Які гриби можна збирати зараз: 5 їстівних екземплярів вересня
Коли потрібно збирати гриби восени і які можна знайти в лісі вже зараз – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.
Гриби – справжнє джерело білка і поживні ласощі для кожної людини. Їх можна купити в магазині або на ринку, але набагато цікавіше – знайти в лісі самостійно. УНІАН розповість, які гриби потрібно збирати у вересні і як відрізнити кожен вид.
Які бувають гриби – класифікація
Перш, ніж вирушати в ліс на збір грибів, важливо розібратися в їх різновидах і відмінностях. Досвідчені грибники ділять цей продукт на чотири типи:
- їстівні – безпечні, можна вживати навіть в сирому вигляді;
- умовно-їстівні – сирими їсти не можна, але можна сушити і вимочувати;
- неїстівний – безпечні, але несмачні;
- отруйні – небезпечні для життя через велику кількість токсинів.
Також гриби діляться на поживні, менш поживні, посередні і малоцінні. Дана класифікація, скоріше, народна, і властива тим чи іншим грибам суто індивідуально.
Які їстівні гриби ростуть восени у вересні
Кожному сезону притаманні свої унікальні культури-їх простіше знайти в той чи інший місяць. Так само точно відбувається у вересні, а в рейтинг популярних вересневих грибів потрапляють всього шість видів грибів.
Ці гриби можна знайти на пнях або на стовбурах дерев, найпростіше виявити опеньки в лісовій гущавині. Капелюшок опенька округлий, опуклий, в діаметрі становить до 8 см, ніжка до 15 см у висоту, порожнистий, з кільцем вгорі. Колір гриба – світло-бежевий. Опеньки ростуть сім’ями і люблять високу вологість, тому їх завжди багато в місцях повалених дерев і опалого листя.
Одни з найпопулярніших і улюблених українцями грибів, ростуть вони на добре освітлених галявинах і узліссях. У них опукла, слизовий капелюшок, діаметром 13 см. Колір варіюється від бурого з жовтим відливом до темно-коричневого. Ніжка висотою до 10 см, без верхнього кільця. Саме маслюки можна варити, смажити, маринувати і заготовлювати на зиму.
Раніше ми говорили про те, як приготувати гриби маслюки.
Такий вид грибів вважається найціннішим і смачним, капелюшок досягає 45 см в діаметрі, колір з віком змінюється від оливкового до коричневого. Ніжка діаметром до 26 см, з розширенням донизу, рівна, з дрібною поверхневою сіточкою. Білий гриб можна готувати як завгодно або робити з нього зимову консервацію. Рости такі гриби можуть поодинці або в групах, в різних типах лісів.
Це найбільший вересневий гриб, багато хто використовує його для заготовок на зиму. Капелюшок гриба – до 32 см в діаметрі, колір – від оливкового до чорного (в залежності від віку). Висота ніжки – до 20 см. Найчастіше, чорні грузді мешкають в змішаних лісах, де найбільше беріз. Такий гриб можна заморожувати або консервувати, але сушити не рекомендується – втрачає свої корисні властивості.
Гриб можна виявити в листяних лісах, росте він на деревах. Примітно, що з’являється глива в кінці серпня і пропадає тільки ближче до зими. Досвідчені грибники радять зрізати гливи, діаметр капелюшків яких не перевищує 10 см. Вважається, що краще вживати в їжу тільки капелюшки, а жорсткі ніжки викидати, але насправді їм просто необхідна тривала термічна обробка.